Sunteți pe pagina 1din 39

TESTE RAPIDE PENTRU IDENTIFICAREA

AGENTILOR DE FALSIFICARE
(ADULTERANTILOR) DIN ALIMENTE

Prof.dr. Eugenia Eftimie Totu

AGENTI DE FALSIFICARE A ALIMENTELOR - ADULTERANTI


Orice material ce se poate
folosi pentru
transformarea alimentului
intr--un produs nesigur
intr
sau sub
sub--sandard ; sau s-a
efectuat etichetarea
gresita a alimentului .

Alimentul este falsificat daca:


- A fost adaugata o substanta care depreciaza
calitatea sa
- Se folosesc inlocuitori mai ieftini fie partial,
fie total
- Oricare constituent valoros sau nutritiv este
partial sau total indepartat
- Daca este o imitatie
- Daca este colorat sau astfel tratat incat sa ii
imbunatateasca prezentarea
- Daca contine orice substanta periculoasa
pentru sanatate
- Daca din orice motice, calitatea sa este sub
standardul acceptat

FALSIFICAREA ALIMENTELOR
adaosul sau indepartarea oricarei
substante componente intr-un /
dintr-un aliment, astfel incat
compozitia naturala si calitatea
alimentului sunt afectate
Identificare rapida - teste
simple si rapide pentru a stabili
puritatea si calitatea unui
aliment , ce pot ajuta
consumatorii in monitorizarea
alimentelor

Intentionata indepartarea
componentelor unui aliment sau
alterarea calitatilor sale in mod
constient
Neintentionata datorata
ignorantei, neglijentei sau a
lipsei mijloacelor de a mentine
calitatea alimentelor
Teste detaliate de confirmare si
cuantificare prin analize de
laborator

AGENTI DE FALSIFICARE A ALIMENTELOR - ADULTERANTI

Alimentele cel mai frecvent


falsificate:
- Laptele si produsele lactate
- Uleiurile comestibile, de masline
- Cerealele
- Condimentele
- Cafea
- Ceai
- Dulciuri ciocolata
- Praf de copt
- Bauturi nealcoolice
- Otet

Tipuri de adulteranti
adulteranti::
- Adulteranti folositi intentionat
- nisip, pietricele, pulbere de
marmura, talc, praf de creta,
apa, ulei mineral inferior,
coloranti periculosi, produsi
chimici de substitutie
-Adulteranti incidentali
- reziduuri de pesticide,
excremente de rozatoare, larve
in aliment
-Contaminanti metalici
- As din pesticide, Pb din apa,
Sn din doze metalice, efluenti
din apele industriale

Substante otravitoare si vatamatoare


Un aliment ce contine substante otravitoare sau vatamatoare ce pot
afecta sanatatea este considerat ca fiind falsificat.

- cidrul de mere contaminat cu E.coli O157:H7


- branza Brie contaminata cu Listeria monocytogene

Amestecul deliberat al unui aliment bun cu un aliment falsificat


rezulta intr-un aliment falsificat.
Daca un aliment contine substante otravitoare sau vatamatoare in
exces fata de o toleranta acceptata, o limita reglementata, sau limita
de actiune, nu este permis amestecul acestuia cu un aliment curat
in vederea reducerii nivelului de contaminare.

Materie straina si contaminanta


Materia straina si contaminanta (murdarie) poate
include:
- orice substanta inacceptabila in aliment:

- sticla, metal, plastic, lemn, pietre, nisip, mucuri de


tigara
- parti nedorite al materiei prime folosite:

- tulpini, samburi in masline fara samburi, bucati de


cochilie in stridiile conservate
- murdarie:

- mucegai, putreziciune, parti de insecte si


rozatoare, excremente, parti descompuse

Falsificarea economica
Un aliment este falsificat daca:
- se omite un constituent valoros sau daca este inlocuit partial sau total cu o
alta substanta.
diluarea uleiului de masline cu ulei de arbore de ceai
- se ascund defectele sau inferioritatea prin orice mijloc
aplicarea de colorant artificial pe suprafata unui fruct pentru a ascunde
defectele
- se adauga sau se impacheteaza orice substanta in scopul cresterii in
greutate sau volum, reducand astfel calitatea , si il face sa para mai mare si
mai greu, avand astfel o valoare mai mare
scoici la care se adauga apa pentru a fi mai grele

Contaminarea microbiologica si falsificarea alimentelor


In general, pentru alimentele semi-preparate , prezenta agentilor patogeni
- microorganisme vatamatoare: bacterii, virusi sau protozoare, inseamna
alimente falsificate.
Prezenta Salmonella in fructele proaspete sau a legumelor sau in
produsele semi-preparate din carne de pui , vita sau porc - falsificate !
In cazul alimentelor pe baza de carne regulile sunt mult mai complicate

Produsele semi-preparate
contaminate cu patogeni
Salmonella sau Listeria
monocytogene, sunt
falsificate.

Produsele avicole si carne cruda contaminate cu


agenti patogeni nu sunt intotdeauna falsificate
pentru ca aceste produse se presupune ca vor fi
gatite si prin gatire corecta agentii patogeni sunt
distrusi. Contaminarea cu Salmonella a carnii
crude de pui nu duce la un produs falsificat.

www.chem.br

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

Adulterant
APA

Metoda de detectie
- Scurgerea unei picaturi pe o suprafata

lustruita: picatura de lapte nu va lasa o urma


curgand lent; picatura de lapte falsificat ca
curge rapid fara a lasa urma

AMIDON

- Se adauga cateva picaturi de tinctura de iod sau


solutie de iodura. Formarea unei coloratii albastre
indica prezenta amidonului.

UREE

-Se pun 5 mL lapte intr-o eprubeta. Se adauga 3 g


de soia pulbere.
-Se amesteca cu atentie in eprubeta
-Dupa 5 min se introduce hartie de turnesol in
eprubeta
- Dupa 30 s se retrage hartia de turnesol
- O modificare a culorii de la rosu la albastru indica
prezenta de ureee in lapte

LAPTE

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

LAPTE

Adulterant

Metoda de detectie

FORMOL

-Se amesteca 10 mL lapte cu 5 mL H2SO4 intr-o


eprubeta, fara a se agita. Acidul se prelinge
usor pe perertii interiori ai eprubetei.
-Daca apare un inel rosu sau violet la interfata
lapte-acid este present formolul.

DETERGENT

-Se agita 5 mL lapte cu 5 mL de apa intr


intr--o eprubeta
- Daca apare spuma este prezent detergentul

LAPTE SINTETIC

- Ramane un gust amar in timp.


-Dupa se freaca intre degete creaza senzatia de
sapun.
- La incalzire vireaza in galbui
- Se testeaza prezenta proteinelor (nu exista in
lapte sintetic) cu ajutorul benzilor cu ureaza
- Se testeza prezenta glucozei/a zaharului invertit
(nu exista in lapte pur) cu benzile cu ureaza dau
reactie pozitiva

Se adauga vopsea
alba de apa,
apa,
grasimi,, alcalii,
grasimi
alcalii,
deteregent..
deteregent
Glucoza//zahar
Glucoza
invertit se adauga
pentru crestea
consistentei

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

Adulterant

BRANZA DE COLORANTI
VACI, LAPTE DIN GUDRON
CONDENSAT, DE CARBUNE
LAPTE PRAF
CAS DULCE

BRANZA
RICOTTA

GELATINA

HARTIE
SUGATIVA /
HARTIE DE
FILTRU

Metoda de detectie
-Se adauga intr-o eprubeta 5 mL H2SO4 conc.
sau HCl la 20 g de proba topita. Se agita bine.
- O coloratie roz sau purpurie (HCl) arata
prezenta coloratilor din gudron de carbune.
-Se adauga 20 g de cas intr-o eprubeta. Se adauga
10 picaturi de HCl.
-Se amesteca agitand usor eprubeta.
-Dupa 5 min se examineaza amestecul.
-O coloratie rosie indica prezenta gelatinei in cas.
-Se pun 20 g branza Ricotta intr-o eprubeta. Se
adauga 3 mL de HCl si 3 mL de apa distilata.
-Se amesteca cu o bagheta de sticla in eprubeta
-Dupa 5 min se retrage baheta de sticla
- Prezenta unor fibre fine pe bagheta de sticla va
indica prezenta hartiei sugativa in branza Ricotta

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

Adulterant

Metoda de detectie

BRANZA
DE VACI

AMIDON

-Se fierbe 10 mL de proba cu 10 mL apa, se raceste


si se adauga cateva picaturi de solutie de iod.
-Aparitia culorii albastre arata prezenta amidonului.

MARGARINA

UNT

PIURE DE
CARTOFI SAU
ALTE PRODUSE
CU AMIDON

-Se iau 20 g de unt topit la care se adauga 10 mL HCl


conc. intr-o eprubeta cu dop. Se adauga 1 g de
zahar si se agita pentru 1 min si apoi se lasa 5 min
-Aparitia culorii purpurii in partea acida (de la baza)
arat prezenta margarinii.
- Coloratia poate apararea si daca se folosesc
coloranti din gudron de carbune, dar atunci se
manifesta fara a mai adauga zahar.
-Se adauga cateva picaturi de solutie de iod la o
proba de unt.
-Aparitia unei coloratii albastre arata prezenta
adulterantilor pe baza de amidon.

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

Adulterant

ULEI
COMESTIBIL

COLORANTI
INTERZISI

-Se ia o proba de 5 mL intr-o eprubeta si se


adauga 5 mL de HCl.
- Se agita usor si se lasa 5 min.
- Colorantul se va separa in partea superioara
a solutiei.

ULEI DE
COCOS

ORICE ALT
ULEI
INFERIOR

-Se pune o proba de ulei in congelator.


- Uleiul de cocos se solidifica lasand adulterantul ca
un start separat.

UREE

ZAHAR

Metoda de detectie

- La dizolvarea in apa se simte miros de amoniac

PULBERE DE
CRETA

- Se dizolva 10 g de proba in 100 mL apa si se lasa in


repaus. Creta se va depune pe fundul paharului.

COLORANT
GALBEN
(interzis)
interzis)

- Se dizolva 10 mL proba in 100 mL apa.


- Se iau 5 mL din solutie si se adauga cateva pic de
HCl.
-Prezenta unei coloratii roz in zona de baza (acida)
arata prezenta colorantului interzis.

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

Adulterant

Metoda de detectie

MIERE

APA /
SOLUTIE DE
ZAHAR

-O bucata de bumbac imersata in miere pura


arde la aprindere aratand puritatea mierii. Daca
este falsificata, prezenta apei nu va permite
arderea, sau daca se aprinde va produce un
sunet specific.
- Se pune o picatura de miere intr-un vas cu apa:
daca nu se dispereaza este pura.

ZAHAR
NERAFINAT
DIN TRESTIE
DE ZAHAR

CARBONAT DE - Se adauga cateva picaturi de HCl. Formarea unei


efervescente indica prezenta carbonatului de sodiu.
SODIU
PULBERE DE
CRETA

- Se dizolva 10 g de proba in 100 mL apa si se lasa in


repaus. Creta se va depune pe fundul paharului.

COLORANT
GALBEN DE
METANIL

-Se iau 5 g de proba intr-o eprubeta si se adauga 3 mL


de alcool. Se agita viguros.
-Se adauga 10 pic de HCl in amestec
-Aparitia coloratiei roz arata prezenta colorantului

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

Adulterant

Metoda de detectie

ACID BORIC

- Se ia 5 g proba intr-o eprubeta si se adauga apa,


apoi se agita.
-Se adauga cateva pic de HCl.
-Se imerseaza hartie de turnesol daca vireaza in
rosu, atunci acidul boric este prezent.

OREZ / FAINA
ALBA SIMPLU
RAFINATA
ZAHAR
PUDRA
INDULCITORI,
INGHETATA,
BAUTURI
DULCI

CARBONAT DE -Se adauga 1 mL HCl la 1 g de proba. Formarea unei


efervescente indica prezenta carbonatului de sodiu.
SODIU

- Se dizolva 2 g proba in 50 mL apa. Se introduce hartie


de turnesol (rosie) in solutie. Daca aceasta se
albastreste atunci carbonatul de sodiu este prezent.

COLORANT
GALBEN DE
METANIL
ZAHARINA

- Se extrage colorantul cu apa calduta.


-Se adauga cateva pic de HCl.
-Aparitia coloratiei roz arata prezenta colorantului
- Se gusta o mica cantitate. Zaharina lasa o dulceata
persistenta pe limba pentru mult timp, devenind
amara la final.

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

Adulterant

Metoda de detectie

OREZ PREPREFIERT

COLORANT
GALBEN DE
METANIL

- Se extrage colorantul cu apa calduta.


- Se adauga cateva pic de HCl.
- Aparitia coloratiei roz arata prezenta colorantului
Sau, se freaca cateva graunte intre palme
coloratia galbena se va reduce sau va dispare.

ERGOT
(CIPERCA
CONTINAND
SUBSTANTE
OTRAVITOARE)

- Prezenta unor boabe negru vilolet de dimensiuni


mai mari arata prezenta Ergot.
- Se pun graunte / boabe intr-un pahar Berzelius
continand 20% solutie salina (20 g NaCl la 100 mL
apa) boabele cu Ergot vor pluti, in timp ce
boabele sanatoase se vor aseza pe fundul
paharului

GRAU,
MEI SI
ALTE
GRAUNTE

KARNAL BUNT - Grauntele afectate au un aspect mat, negricioase


si miros de peste stricat

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

OREZ USCAT

Adulterant

UREE

Metoda de detectie
-Se iau 30 de graunte de orez uscat intr-o
eprubeta.
-Se adauga 5 mL de apa distilata. Se agita.
-Dupa 5 min, se filtreaza partea apoasa si se
adauga 10 g pulbere de soia. Se lasa 5 min, si
apoi se imerseaza hartie de turnesol in solutie.
-Dupa 30 de sec se examineaza hartia o
coloratie albastra arata prezenta de uree.

EXCES DE COJI -Se presara pe suprafata apei. Cojile vor pluti.

FAINA DE
GRAU

PULBERE DE
CRETA

-Se amesteca proba cu HCl diluat, se agita.


-Efervescenta arata prezenta pulberii de creta.

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

Adulterant

Metoda de detectie

FAINA DE
NAUT

COLORANTI DIN
GUDRON DE
CARBUNE
GALBEN DE
METANIL

-Se adauga intr-o eprubeta 10 g de proba


- Se adauga 3 mL de alcool si se agita bine.
- Se pun 10 pic de HCl.
- O coloratie roz sau purpurie (HCl) arata
prezenta coloratilor din gudron de
carbune.

PRAF, MURDARIE,
-Examinare vizuala
CONDIMENTE PAIE, INSECTE,
SEMINTE
INTREGI
DISTRUSE, ALTE
TIPURI DE
SEMINTE, PAR SI
EXCREMENTE DE
ROZATOARE

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

Adulterant
SEMINTE DE
PAPAYA

PIPER NEGRU

PIPER NEGRU
USOR

ACOPERIRE CU
ULEI MINERAL

Metoda de detectie
-Semintele de papaya se pot separa de
cele de piper pentru ca acestea sunt
stafidite, ovale cu coloratie brun-negru
sau brun-verzui.
-Se lasa o proba de piper sa pluteasca in
alcool. Boabele de piper negru se scufunda in
timp ce semintele de papaya si piperul usor
vor pluti.
-Se prezeaza boabele de piper negru cu
degetele cele usoare se vor sparge repede.
-Prezinta un miros slab de kerosen

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

CUISOARE

Adulterant

Metoda de detectie

CUISOARE EPUIZATE -Se remarca prin aspectul stafidit si


dimensiunea redusa.
(ULEIUL VOLATIL
- Mirosul intepator de cuisare autentice
EXTRAS)
este mult redus.

BOABE DE
MUSTAR

BOABE DE
Argemone Mexicana
(specie de mac
mac))

-Examinare vizuala boabele de mustar au o


suprafata neteda, pe cand cele de Argemone au
o suprafata rugoasa, sunt negricsoase astfel
se pot separa
-La presare, boabele de mustar sunt galbene in
interior , in timp ce Argemone sunt albe.

METODE DE DETECTIE A ADULTERANTILOR COMUNI IN ALIMENTE


Aliment

Adulterant
AMIDON

CONDIMENTE
MACINATE

ARDEI IUTE
PULBERE

SARE

PRAF DE
CARAMIDA,
SARE, TALC,
PUDRA

Metoda de detectie
- Se adauga cateva picaturi de solutie de
iod. Aparitia coloratiei albastre indica
prezenta amidonului
- Se verifica dupa gust
- Se presara 10 g de proba intr-un vas cu apa.
Extractul de apa colorata arata prezenta culorii
artificiale
- Orice granulatie depusa pe fundul paharului
confirma prezenta pulberii de caramida sau a
nisipului
-Se poate adauga la 5 g de proba 3 mL de HCl si
se omogenizeaza pana la consistenta unei
paste; se ia pe o mina de grafit din acesta pasta
si se introduce in flacara unui bec de gaz
aparitia unei coloratii rosa caramiziu este
datorata prezentei ionului de calciu din
pulberea de caramida.

Buletinele de analiza - specifica componentii:


Principali sau majoritari (1 100%)
Secundarii sau minoritari ( 0,01 1%)
Urme (sub 0,01%)
Limita de recunoastere - cea mai mica cantitate a
unui component care se poate evidentia printr-o reactie
analitica, se exprima in micrograme g.
Limita de dilutie concentratia minima la care se mai
poate identifica cu siguranta analitul; se defineste prin:
D = cantitatea de substanta (g) / volumul solutiei (cm3)
= 1: (cm3 x 106 / g)

Criterii de stabilire a prezentei sau a absentei diversilor ioni intr-o


analiza:
CULOAREA reactii in spot, metode cromatografice
1.
1.Alb
Alb
2.Negru: Ag2S, CuS, HgS, PbS, CoS, NiS, FeS, Fe2S3
3.
3.Galben:
Galben: BaCrO4, SrCrO4, CaCrO4, PbCrO4, HgCrO4, Ag3PO4, CdS,
As2S3, AgI, PbI2, HgO
4.
4.Brun:
Brun: SnS, Bi2S3, BiI3, Ag2O, CuBr
5.
5.Rosu
Rosu: HgI2, Ag2CrO4, Co(OH)2, HgO
6.
6.Rosu
Rosu--portocaliu: Hg2CrO4, Sb2S3
7.
7.Rosu
Rosu--brun: Ag2Cr2O7, Co(CN)2
8.
8.Castaniu
Castaniu: Ag3AsO4
9.
9.Gri
Gri--verzui: Cr(OH)2, Co(OH)3, CrPO4
10.Verzi:
10.
Verzi: Ni(OH)2, Ni(CN)2, NiCO3
11.Galben
11.
Galben--brun: Fe(CN)2
12.Violet:
12.
Violet: CoCO3
13.Verde
13.
Verde--galbui: Hg2I2
14.Roz:
14.
Roz: MnS
15.Alb
15.
Alb--verzui: Fe(OH)2
16.Alb
16.
Alb--galbui:
galbui AgBr

CRISTALE MICROCRISTALOSCOPICE microscop , lamela


1. Cromatii, sulfatii, carbonatii metalelor alcalino-pamantoase:
a. SrCrO4 cristale prismatice sub forma de snopi sau
evantai
b. SrCO3 cristale semisferice sau formatiuni sferoidale de
ace
2. Cromatii altor elemente:
Ag2Cr2O7 cristale triclinice rosii
3. Fosfati:
MgNH4PO4 cristale prismatice sub forma de stelute,
baghete sau ramuri
4. Oxalati

COMBINATII COMPLEXE CU REACTIVI ORGANICI


Orice reactiv microanalitic organic are in compozitia sa
grupari caracteristice de atomi
Exemplu:
1. Pentru analiza Ni2+ se pot folosi reactivi specifici precum:
dimetil glioxima, benzildioxima, furildioxima

gruparea dioximica, imino


imino--oximica
2. Pentru analiza Co2+ se pot folosi reactivi specifici precum:
nitrozo naftol, - nitozo naftol, 1-nitrozo-2-naftol3,6-disulfonat de sodiu = sarea nitrozo R
gruparile NO- si OH- in pozitie orto una fata de cealalata
gruparea ortoorto-nitrozonitrozo-fenolica

REACTIVI MICROANALITICI FOLOSITI PENTRU


IDENTIFICAREA CATIONULUI Sr2+
Procedura:
Se evapora la sec o picatura de sare de strontiu direct pe o
lamela de microscop. Se dizolva apoi reziduul cu o picatura de
solutie de Cu(NO3)2 2% si se evapora la sec inca odata. Dupa
racire, se adauga doua (2) picaturi de solutie 0,05 N acid acetic si
se pun cateva cristale de KNO2 in solutia limpede obtinuta. Dupa
cateva minute (poate chiar mai rapid daca incalzim leger) se
formeaza spre margini mici cuburi albastre verzui de nitrit triplu:
K2Sr[Cu(NO2)6].

Limita de dilutie este de: 1 : 10.000.

Din solutii diluate folosind acid sulfuric


REACTIVI MICROANALITICI
FOLOSITI
diluat si sulfat de
cesiu.. PENTRU
cesiu
IDENTIFICAREA CATIONULUI Al3+
Procedura:
Direct pe o lamela de microscop, intr-o picatura de solutie de
aluminiu se introduce un cristal de KHSO4 si se incalzeste usor
pana cea mai mare parte a solutiei se evapora.
Examinam apoi la microscop cristalele de alun formate:
KAl(SO
KAl
(SO4)2 12H2O
La concentratii ridicate, se pot obtine structuri arborescente,
dendritice

Limita de sensibilitate este de 0,35 g de Al3+.

REACTIVI MICROANALITICI FOLOSITI PENTRU


IDENTIFICAREA CATIONULUI Cr3+ / Cr2O72Procedura:
Direct pe o lamela de microscop, adaugam un cristal de
cromat solid intr-o picatura de AgNO3 acidulata cu acid acetic. Se
examineaza la microscop cristalele mari portocalii sau rosu brun
de Ag2Cr2O7.
Trebuie tinut seama insa, ca prezenta unor cantitati importante
de Cl- pot deranja reactia.

Limita de sensibilitate este de: 0,025 g de Cr6+.

REACTIVI MICROANALITICI FOLOSITI PENTRU


IDENTIFICAREA CATIONULUI Mn2+
Procedura:
Prin introducerea unui cristal de acid oxalic intr-o solutie a unei
sari de Mn2+ se vor forma cristale caracteristice ortorombice de
MnC2O4 3H2O.

Limita de sensibilitate este de 1 g de Mn2+.

REACTIVI MICROANALITICI FOLOSITI PENTRU


IDENTIFICAREA CATIONULUI Co2+
Procedura:
Cationul Co2+ se poate identifica la microscop prin reactia de
formare de cristale de Co[Hg(CNS)4] de un albastru intens.

Pentru efectuarea reactiei, se evapora la sec pe o lamela de


microscop o picatura de solutie neutra sau usor acida de sare
de cobalt divalent.
Dupa racire, se trateaza cu reactivul de
rodanura mercurica de amoniu: (NH4)2[Hg(SCN)4].

REACTIVI MICROANALITICI FOLOSITI PENTRU


IDENTIFICAREA CATIONULUI Cu2+
Procedura:
La o picatura de solutie de cupru divalent acidulata cu acid acetic
se adauga o picatura de solutie de (NH4)2[Hg(SCN)4]. Se
formeaza cristale caracteristice galben-verzui de Cu[Hg(SCN)4].

Reactia permite identificarea a 0,1 g de Cu2+.


Limita de dilutie este de 1 : 10.000.

REACTIVI MICROANALITICI FOLOSITI PENTRU


IDENTIFICAREA CATIONULUI Cd2+
Procedura:
La o picatura de solutie de cadmiu divalent neutra sau usor
acidulata se adauga o picatura de solutie de (NH4)2[Hg(SCN)4].
Se formeaza cristale caracteristice incolore de Cd[Hg(SCN)4].

Reactia permite identificarea a


1 g de Cd2+. Limita de dilutie este
de 1 : 10.000.
Daca sunt prezente si alte
saruri precum cele de cupru,
cobalt, zinc sau fier trivalent,
culoarea cristalelor va fi modificata
intrucat se formeaza cristale mixte.

REACTIVI MICROANALITICI FOLOSITI PENTRU


IDENTIFICAREA CATIONULUI Bi3+
Procedura:
Intr-o picatura de solutie clorhidrica a unei sari de bismut
(dar fara exces de HCl) se adauga un cristal de KI,
apoi un cristal de RbCl (sau de CsCl).
Se formeaza cristale hexagonale caracteristice sarii complexe
Rb2[BiI5] 2,5 H2O (sau de Cs2[BiI5] 2,5 H2O).
Cristalele de Cs2[BiI5] 2,5 H2O sunt mai mici decat cele de
Rb2[BiI5] 2,5 H2O, dar au aceeasi forma a cristalelor.

REACTIVI MICROANALITICI FOLOSITI PENTRU


IDENTIFICAREA ANIONULUI FProcedura:
Se adauga un cristal de acid silicic (solid) la o picatura de
solutie acidulata cu HCl, iar apoi se introduce si NaCl.
Se vor forma cristale de fluosilicat de sodiu Na2SiF6 ce sunt
colorate uneori in roz pal.

Limita de sensibilitate este de: 0,4 g de F-,


iar limita de dilutie este de: 1 : 2.500.

Identificarea Pb+2 /
Cristale PbI2

Identificarea NH4+ cu acid cloroplatinic


Cristale de amoniu cloroplatinat
(NH4)2PtCl6