PASC| F|R| ALUAT

Ingrediente:

750 gr. brânză de vaci

5 ouă
10 linguri zahăr tos
3 linguri lapte praf
250 gr. smântână
2 linguri făină
150-200 gr. stafide
100 gr. unt topit la bain-marie
arome
un praf sare

Se sfărâmă brânza cu furculiţa şi se pune un praf de sare. Se

adaugă gălbenuşurile, zahărul, laptele praf, făina, smântâna,
stafidele, aromele, untul topit. La sfârşit se încorporează albuşurile
bătute spumă, apoi se coace într-o tavă rotundă.
Pasca se scoate mai uşor din tavă dacă se lasă să se răcească.

Observa]ii personale :

- Brânza se congelează şi la dezgheţare se pune în

strecurătoare. Brânza va ieşi fină şi fără zer.
- Se poate suplimenta cantitatea de ouă, dar lasă zeamă şi se
coace mai greu.
- Cantitatea intră într-un vas rotund, termorezistent de 3-3,5 kg.
uns cu margarină. În vas se poate pune hârtie de copt, în loc să
se ungă cu margarină.
- La copt, pasca aproape îşi dubleză volumul, revenind la nivelul
iniţial după răcire.
- Iese ca o prăjitură sau tort.