COZONAC FARA FRAMANTAT (Practic 12/2000)

(3 cozonaci)

Aluatul:

⮚ 3 oua
⮚ 350 g zahar
⮚ 60 g drojdie numai proaspata (nu plic)
⮚ ½ l lapte
⮚ 1 kg faina de patiserie
⮚ 150 ml ulei
⮚ coaja de lamiie, esenta de rom, sare

Se freaca 3 oua intregi cu 350 g zahar si se adauga drojdia dizolvata

in lapte. Vasul se lasa la temperatura camerei, acoperit cu un servet, timp
de 12 ore intr-un loc ferit de curent.
Se ung formele cu unt.
Se adauga in compozitia de mai sus 1 kg faina, 150 ml ulei si
mirodeniile, se amesteca totul si se framinta 10 minute.
Aluatul va fi moale, deci planseta de lucru trebuie unsa cu ulei, la
fel si miinile.
Se imparte aluatul si umplutura in 3 si se ruleaza 3 cozonaci, care
se pun in tavile unse si se lasa la crescut o ora.
Inainte de a-i pune in cuptor, se ung cu galbenus de ou bine batut si
se presara cu zahar.
Se coc la foc moderat 35-40 minute.

Umplutura:

⮚ ½ pahar lapte
⮚ 50 g unt
⮚ 200 g zahar
⮚ zahar vanilat
⮚ 250 g nuci macinate

Se fierbe ½ pahar lapte cu 50 g unt (nu margarina), 200 g zahar si

zahar vanilat pina se dizolva zaharul.
Se da deoparte si se adauga 250 g nuca macinata.
Compozitia trebuie sa aiba consistenta unei marmelade, sa nu fie
apoasa deoarece strica aluatul.
Daca este prea moale se adauga 1-2 linguri de pesmet.
Este mai bun dacă se pune cantitate dublă de umplutură.