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Handbook Data For Chemical and Food Industry Calculus Romanian Onita 2006
Handbook Data For Chemical and Food Industry Calculus Romanian Onita 2006
ELISABETA IVAN
MEMORATOR
PENTRU CALCULE
N
INDUSTRIA ALIMENTAR
EDITURA MIRTON
Timioara, 2006
Aceast lucrare se dorete a fi, ntr-un spaiu concentrat, sistematizat ntrun singur volum, ce cuprinde 461 tabele i 131 figuri, grafice sau nomograme, un
instrument util i rapid de acces la principalele date de proiectare tehnologic i
operaional din domeniul industriei alimentare, dar i a celei chimice.
n general, caracteristicile termofizice sunt exprimate n unitile
Sistemului Internaional de msur, n caz contrar avnd la dispoziie unitile de
msur i factorii de conversie pentru alte sisteme de uniti de msur (MKfS,
CGS sau anglo-saxon FPS).
n partea I sunt prezentate date despre elementele chimice, corelaii ntre
unitile de msur, caracteristici termofizice ale unor materiale solide, lichide,
soluii, gaze i vapori, ageni frigorifici, n general ceea ce se cunoate sub numele
de ageni auxiliari. Totodat sunt date elemente de calcul pentru pierderile de
presiune prin conducte i de transfer termic.
n partea a II-a se prezint principalele caracteristici termofizice (densitate,
vscozitate, cldur specific, conductivitate termic, difuzivitate termic, etc.)
pentru principalele materii prime, produse intermediare i finite din industria
alimentar.
Partea a III-a are un rol special, n sensul, c pune la dispoziia celui aflat
n dificultate, posibilitatea de a caracteriza un produs vegetal sau alimentar din
punct de vedere fizico-chimic, conform cu cele mai noi cercetri n domeniu,
elemente de calcul i date ce permit evaluarea cldurii specifice, entalpiei, variaiei
de entalpie la schimbrile de faz, conductivitii termice doar pe baza compoziiei
exprimate pe clase de substane (proteine, lipide, carbohidrai, fibre celulozice,
elemente minerale).
Lucrarea, aflat la a III-a ediie, constituie preocuparea noastr de ani buni
privind punerea la dispoziie a unui instrument de lucru versatil, att studenilor de
la facultile de profil, ct i unui spectru larg de specialiti: ingineri, cercettori
tiinifici, proiectani, cadre didactice, din domeniul industriei alimentare i a celor
conexe.
Autorii
Adres de contact: onita61@yahoo.com
NICOLAE ONIA
ELISABETA IVAN
MEMORATOR
PENTRU CALCULE
N
INDUSTRIA ALIMENTAR
EDITURA MIRTON
Timioara, 2006
CUPRINS
PARTEA I .............................................................................................................................................1
1. DATE PRINCIPALE DESPRE ELEMENTELE CHIMICE ............................................................1
2. CORELAII NTRE UNITILE DE MSUR ...........................................................................4
Scri de temperatur .................................................................................................................11
3. CRITERII DE SIMILITUDINE ......................................................................................................14
4. PROPRIETILE FIZICE ALE UNOR MATERIALE.................................................................16
5. VSCOZITATEA FLUIDELOR....................................................................................................39
6. CURGEREA FLUIDELOR PRIN CONDUCTE ............................................................................42
6.1. CALCULUL PIERDERILOR DE PRESIUNE N CONDUCTE ..................................................................43
6.2. REZISTENE LOCALE .................................................................................................................51
6.3. COEFICIENII REZISTENELOR LOCALE.......................................................................................65
6.4. PUTERILE CALORIFICE ALE UNOR COMBUSTIBILI ........................................................................69
6.5. ELEMENTE DE TRANSFER TERMIC ...............................................................................................70
Calculul coeficientului parial de transfer de cldur la circulaie forat fr schimbarea
strii fizice .................................................................................................................................74
Determinarea pierderilor de cldur ale conductelor neizolate................................................77
7. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE UNOR GAZE I VAPORI .........................................113
8. TEHNICA VIDULUI ...................................................................................................................134
9. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE APEI (N STARE S, L, G)..........................................136
10. DURITATEA APEI ....................................................................................................................152
11. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE UNOR SOLUII.......................................................154
12. MATERIAL EDE IZOLAIE I AGENI FRIGORIFICI UTILIZAI N INSTALAIILE
FRIGORIFICE ..................................................................................................................................204
PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE PRINCIPALELOR PRODUSE ALIMENTARE............219
13. ACIZI GRAI, GLICERIN I SPUNURI .............................................................................219
13.1. ACIZI GRAI ......................................................................................................................219
13.2. GLICERIN, ULEIURI ETERICE, SPUN.......................................................................224
14. ULEIURI SI GRASIMI VEGETALE .........................................................................................232
14.1. ULEIURI VEGETALE ................................................................................................................232
14.2. GRSIMI VEGETALE. MARGARIN ..........................................................................................243
15. PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE ZAHRULUI ...........................................................247
15.1. ZAHR TOS ...........................................................................................................................247
15.2. SOLUII DE ZAHAROZ ..........................................................................................................249
Variante privind teoria extraciei zahrului prin difuziune .....................................................258
Proprieti fizice ale zaharozei ................................................................................................260
15.3. BORHOT. MELAS ..................................................................................................................268
II
PARTEA I
1. DATE PRINCIPALE DESPRE ELEMENTELE CHIMICE
Tabelul 1 (Masele atomice date n parantez corespund celui mai stabil izotop)
Masa
Punct de
Punct de
Densitate,
Numr
Element
Simbol
atomic
topire, C fierbere, C
atomic
d 420
relativ
2
Actiniu
Aluminiu
Americiu
Argint
Argon
Arsen
Ac
Al
Am
Ag
Ar
As
89
13
95
47
18
33
(227)
26,98154
(243)
107,868
39,948
74,9216
10,07
2,70
11,7
10,5
1,78*
5,73
Astatin
Aur
Azot
Bariu
Berkeliu
Beriliu
At
Au
N
Ba
Bk
Be
85
79
7
56
97
4
(210)
196,9665
14,0067
137,33
(247)
9,01218
19,32
1,25*
3,76
1,85
1050
660,37
9944
962
-189
817
(28 bari)
302
1064
-210
725
12785
Bismut
Bor
Brom
Cadmiu
Californiu
Carbon
Ceriu
Cesiu
Clor
Cobalt
Crom
Cupru
Curiu
Disprosiu
Einsteiniu
Erbiu
Europiu
Fermiu
Fier
Bi
B
Br
Cd
Cf
C
Ce
Cs
Cl
Co
Cr
Cu
Cm
Dy
Es
Er
Eu
Fm
Fe
83
5
35
48
98
6
58
55
17
27
24
29
96
66
99
68
151,96
100
26
208,9804
10,81
79,904
112,41
(251)
12,011
140,12
132,9054
35,435
58,9332
51,996
63,546
(247)
162,50
(254)
167,26
151,96
(257)
55,847
9,8
2,35
3,12
8,65
15,1(hex)
2,1-2,3
6,67-8,23
1,90
3,21*
8,9
7,2
8,94
13,51
8,56
9,06
5,96
7,87
271
2300
-7
321
3350
7893
28
-101
1495
185720
1083
134040
1409
1522
8225
1535
3200300
2467
2607
2212
-186
613
(subl.)
337
2807
-196
1640
2970
(6,7 mbar)
15605
2550 subl.
59
765
4827
3257
678
-35
2870
2672
2595
2335
2510
1597
2750
Tabelul 1 (continuare)
1
2
Fluor
Fosfor
Franciu
Gadoliniu
Galiu
Germaniu
Hafniu
Heliu
Hidrogen
Holmiu
Indiu
Iod
Iridiu
Kripton
Kurceatoviu
Lantan
Lawrenciu
Litiu
Luteiu
Magneziu
Mangan
Mendeleeviu
Mercur
Molibden
Neodim
Neon
Neptuniu
Nichel
Niobiu
Nobeliu
Osmiu
Oxigen
Paladiu
Platin
Plumb
Plutoniu
Poloniu
Potasiu
Praseodim
F
P
Fr
Gd
Ga
Ge
Hf
He
H
Ho
In
I
Ir
Kr
Ku
La
Lr
Li
Lu
Mg
Mn
Md
Hg
Mo
Nd
Ne
Np
Ni
Nb
No
Os
O
Pd
Pt
Pb
Pu
Po
K
Pr
9
15
87
64
31
32
72
2
1
67
49
53
77
36
104
57
103
3
71
12
25
101
18,99840
30,97376
(223)
157,25
69,72
72,59
178,49
4,00260
1,0079
164,9304
114,82
126,9045
192,22
83,80
(261)
138,9055
(260)
6,941
174,97
24,305
54,9380
(258)
200,59
95,94
144,24
20,179
237,0482
58,70
92,9064
(259)
190,2
15,9994
106,4
195,09
207,2
(244)
(209)
39,0983
140,9077
1,70*
1,82
7,9
5,9(solid)
5,32
13,1
0,18*
0,09*
8,8
7,3
4,93
22,42
3,708*
6,16(hex)
0,534
9,842
1,745
7,43
13,59
10,2
7,007(hex)
0,91*
:20,45
8,9
8,57
22,48
1,43*
12,02
21,45
11,34
:19,84
:9,4
0,862
6,77
-220
44(alb)
(27)
13111
30
937
222720
-272
-259
1470
157
114
2410
-157
1083
9205
181
16565
649
12443
-39
2617
1010
-249
6401
1453
246810
304530
-218
1552
1772
327
641
254
64
9314
-188
280(alb)
(677)
3233
2403
2830
4602
-269
-253
2720
2080
184
4130
-152
2657
3454
1347
3315
1090
1962
356,6
4612
3127
-246
3902
2732
4742
5027100
-183
3140
4530
1740
3232
962
774
3212
42
60
10
93
28
41
102
76
8
46
78
82
94
84
19
59
Tabelul 1 (continuare)
1
2
Prometiu
Protactiniu
Radiu
Radon
Reniu
Rodiu
Rubidiu
Ruteniu
Samariu
Scandiu
Seleniu
Siliciu
Sodiu
Staniu
Stibiu
Stroniu
Sulf
Taliu
Tantal
Tecneiu
Telur
Terbiu
Toriu
Tuliu
Titan
Uraniu
Vanadiu
Wolfram
Xenon
Yterbiu
Ytriu
Zinc
Zirconiu
(Hahniu)
-
Pm
Pa
Ra
Rn
Re
Rh
Rb
Ru
Sm
Sc
Se
Si
Na
Sn
Sb
Sr
S
Tl
Ta
Tc
Te
Tb
Th
Tm
Ti
U
V
W
Xe
Yb
Y
Zn
Zr
Ha
-
61
91
88
86
75
45
37
44
62
21
34
14
11
50
51
38
16
81
73
43
52
65
90
69
22
92
23
74
54
70
39
30
40
105
106
(145)
231,0359
226,0254
(222)
196,207
102,9055
85,4678
101,07
150,4
44,9559
78,96
28,0855
22,98977
118,69
121,75
87,62
32,0655
204,37
180,9479
(97)
127,60
158,9254
232,0381
168,9342
47,90
238,029
50,9414
183,85
131,30
173,04
88,9059
65,38
91,22
(262)
(263)
6,48
15,37
5
9,96*
20,53
12,4
1,53
12,3
7,52
2,99
4,81
2,33
0,97
7,3
6,68
2,6
1,96
11,85
16,6
11,5
6,25
8,23
11,7
9,32
4,5
19,05
6,1
19,3
5,89*
6,98
4,47
7,14
6,49
-
~1080
<1600
700
-71
3180
19963
39
2310
10725
1539
217
1410
98
232
631
769
113
304
2996
2172
450
13604
1750
154515
166010
1132
189010
341020
- 112
8245
15238
420
18522
-
2460(?)
1140
- 62
5627
3727100
688
3900
1778
2832
6851
2355
883
2270
1750
1384
445
145710
5425100
4877
990
3041
~ 4790
1727
3287
3818
3380
5660
- 1073
1193
3337
907
4377
-
Lungime, l, L
m (metru)
ft (foot)
in (inch)
yd (yard)
m2 (metru ptrat)
m2
m3 (metru cub)
m3
Tabelul 2 (continuare)
1
Mas, m, M
Kg (kilogram)
kgfs/m
lb (pound); oz (ounce);
US short ton (short ton USA)
min-1 (rot/min)
Vitez unghiular,
rad/s
rad/s
rad/s
Acceleraie unghiular, a
rad/s2
rad/s2
rad/s2
Kg/m3
Densitate (mas specific),
kgfs2/m4
lb/ft3
Tabelul 2 (continuare)
1
Greutate specific
(greutate volumic)
N/m3
kgf/m3
lbf/ft3
Tabelul 2 (continuare)
1
Presiune, p
Diferen, pierdere de
presiune, p
N/m2
kgf/m2; at (atmosfer
tehnic); m H2O
(metri coloan ap);
Torr (torricelli)
lbf/in2;
in H2O (inch of water)
1 Pa = 1 N/m2 = 10-5 bar = 0,102 kgf/m2 = 1,0210-5 kgf/cm2 (at) = 0,102 mm H2O
= 0,0075 mm Hg (Torr) = 1,4510-4 lbf/in2 (psi) = 4,01510-3 in H2O = 2,95310-4
in Hg
1 bar = 105 Pa = 10200 kgf/m2 = 1,02 kgf/cm2 = 750 mm Hg = 14,5 lbf/in2 (psi) =
= 401,5 in H2O = 29,53 in Hg
1 kgf/cm2 = 1 at = 98070 Pa = 0,9807 bar = 104 kgf/m2 = 104 mm H2O =
= 735,6 mm Hg (Torr) = 14,22 lbf/in2 (psi) = 393,7 in H2O = 28,96 in Hg
1 mm H2O = 9,807 Pa
1 mm Hg = 1 Torr = 133,3 Pa = 13,6 mm H2O
1 lbf/in2 = 1 psi = 6895 Pa= 703,1 kgf/m2 = 703,1 mm H2O = 51,71 mm Hg =
= 27,68 in H2O = 2,036 in Hg
1 atm = 1,013105 Pa = 1,013 bar = 10330 kgf/m2 = 1,033 kgf/cm2 (at) = 10330
mm H2O = 10,33 m H2O = 760 mm Hg = 14,7 lbf/in2 = 406,8 in H2O = 29,92 in
Hg
1 pdl = 1,488 Pa = 0,1517 kgf/m2 = 0,1517 mm H2O = 0,01116 mm Hg =
2,15810-4 psi = 5,97410-3 in H2O = 4,39510-4 in Hg
1 lbf/ft2 = 47,88 Pa = 4,882 mm H2O = 0,3591 mm Hg = 6,94410-3psi =
= 0,1922 in H2O = 0,01414 in Hg
N/m2
kgf/m2
psi (pound per square
Tensiune mecanic,
inch)
Impuls (cantitate de
Kgm/s
kgfs
lbft/s
micare)
Tensiune superficial,
N/m
kgf/m
lbf/ft
Tabelul 2 (continuare)
1
Vscozitate
m2/s
m2/s;
in2/s;
St (stokes)
ft2/s
cinematic,
2
4
2
6
2
2
2
1 m /s = 10 cm /s (St) = 10 mm /s (cSt) = 3600 m /h = 1550 in /s = 10,76 ft2/s
1 cm2/s = 1 St = 100 cSt = 0,36 m2/h
1 mm2/s = 1 cSt = 10-2 St
1 in2/s = 6,452 St = 2,323 m2/h = 6,94410-3 ft2/s
1 ft2/s = 929 St = 334,5 m2/h = 144 in2/s
kgfm;
Lucru mecanic L,
J (joule)
Btu (British thermal
cal (calorie);
energie W, E,
unit)
Wh (watt-or); CPh
(cal putere-or)
cldur Q
1 J = 107 erg = 0,2388 cal = 0,102 kgfm = 2,77810-7 KWh = 3,77710-7 CPh =
= 9,47810-4 Btu
1 erg = 10-7 J
1 cal = 4,187 J = 0,4269 kgfm = 1,16310-6 KWh = 1,58110-6 CPh = 3,96810-3
Btu
1 kcal15 = 4185,5 J = 426,79 kgfm = 1162,6410-6 KWh
1 kcal20 = 4182J = 426,45 kgfm = 0,0011614 KWh
1 kcalSUA = 4184,09 J = 426,66 kgfm = 0,001162 KWh
1kcalJT = 4186,85 J = 426,94 kgfm = 0,0011628 KWh
1 KWh = 3600 KJ = 8,598105 cal = 3,671105 kgfm = 1,36 CPh = 3412 Btu
1 Btu = 1055 J = 252 cal = 107,6 kgfm = 2,93110-4 KWh = 3,98510-4 CPh
1 hph = 2685 J = 641,2 kcal = 0,7457 KWh = 1,014 CPh = 2544 Btu
Observaii: Conferina mondial a Energiei a adoptat urmtoarele valori de echivalen:
1 ton echivalent petrol (tep) = 10,5 Gcal = 44 GJ
1 ton combustibil convenional (tcc) = 2/3 tep = 7 Gcal;
1 kg c.c. = 7000 kcal; 1000 KWh = 0,082 tep = 3,6 GJ
Entalpie H, I, i, h
Putere P, N,
flux termic -
J (joule)
J (joule)
cal (calorie)
cal/s;
kgfm/s;
CP (cal putere)
Btu
Btu/h, hp (horse power)
Tabelul 2 (continuare)
1
Cldur masic
J/(KgK);
cal/(gC) =
Btu/(lbF)
(cldur specific),
J/(KmolK)
kcal/(kgC)
c, cp, cv
1 J/(KgK) = 10-3 KJ/(KgK) = M J/(KmolK) = 0,38810-4 cal/(gC) =
= 104 erg/(gC) = 2,38810-4 Btu/(lbF)
1 cal/(gC) = 1 kcal/(kgC) = 1000M J/(KmolK) = 4187 J/(KgK) =
= 4,187107 erg/(gC) = 1 Btu/(lbF)
1 Btu/(lbF) = 4187 J/(KgK) = 4187M J/(KmolK)
1 J/(KmolK) = 1 / M J/(KgK) = 0,001 / M KJ/(KgK) = 2,38810-4 / M cal/(gC)
= 104 / M erg/(gC) = 2,38810-4 / M Btu/(lbF)
1 kcal/(kgC) = 4187 / M J/(KgK) = 1 / M cal/(gC) = 4,187107 / M erg/(gC) =
= 1 / M Btu/(lbF) = 4187 J/(KmolK)
Observaii: M mas molecular.
Difuzivitate termic, a
m2/s
m2/h
in2/s;
ft2/s
1 m2/s = 60 m2/min = 3600 m2/h = 1550 in2/s = 10,76 ft2/s
1 ft2/s = 0,0929 m2/s = 5,577 m2/min = 334,5 m2/h = 144 in2/s
Capacitate termic, C
W/K
cal/(sC);
Btu/(lbF)
kcal/(hC)
1 W/K = 107 erg/(sC) = 0,2388 cal/(sC) = 0,8598 kcal/(hC) = 1,8956
Btu/(lbF)
1 cal/(sC) = 4,187 W/K = 3,6 kcal/(hC) = 7,939 Btu/(lbF)
1 kcal/(hC) = 1,163 W/K = 0,2778 cal/(sC) = 2,205 Btu/(lbF)
1 Btu/(lbF) = 0,5275 W/K = 5,275106 erg/(sC) = 0,126 cal/(sC) = 0,4536
kcal/(hC)
Cldur latent
J/Kg
cal/g =
masic - r, entalpie
kcal/kg
masic L
1 J/Kg = 104 erg/g = 2,38810-4 cal/g = 4,29910-4 Btu/lb
1 erg/g = 10-4 J/Kg = 2,38810-8 cal/g = 4,29910-8 Btu/lb
1 cal/g = 1 kcal/kg = 4187 J/Kg = 4,187107 erg/g = 1,8 Btu/lb
1 Btu/lb = 2326 J/Kg = 2,326107 erg/g = 0,5556 cal/g
Btu/lb
Entropie, S
J/K
cal/K
Btu/R
1 J/K = 107 erg/K = 0,2388 cal/K = 9,47810-4 Btu/K = 5,26610-4 Btu/R
1 cal/K = 4,187 J/K = 4,187107 erg/K = 3,96810-3 Btu/K = 2,20510-3 Btu/R
1 Btu/K = 1055 J/K = 252 cal/K = 1,8 Btu/R
1 Btu/R = 1899 J/K = 453,6 cal/K = 0,5555 Btu/K
Tabelul 2 (continuare)
1
Entropie masic
J/(KgK)
cal/(kgfK)
Btu/(lbR)
Coeficient liniar de
W/(mK)
cal/(mhC)
Btu/(fthF)
schimb de cldur
Conductivitate
W/(mK)
cal/(mhC)
Btu/(fthF)
termic,
1 W/(mK) = 0,8598 kcal/(mhC) = 2,38810-3 cal/(cmsC) = 105 erg/(cmsC)
= 0,5778 Btu/(fthF) = 0,04815 Btu/(inhF)
1 kcal/(mhC) = 1,163 W/(mK) = 2,77810-3 cal/(cmsC) = 1,163105
erg/(cmsC) = 0,672 Btu/(fthF) = 0,056 Btu/(inhF)
1 cal/(cmsC) = 418,7 W/(mK) = 360 kcal/(mhC) = 4,187107 erg/(cmsC) =
= 241,9 Btu/(fthF) = 20,16 Btu/(inhF)
1 Btu/(fthF) = 1,731 W/(mK) =1,488 kcal/(mhC) = 4,13410-3 cal/(cmsC) =
= 0,0833 Btu/(inhF)
1 Btu/(inhF)= 20,77 W/(mK) = 17,86 kcal/(mhC) = 12 Btu/(fthF)
W/(m2K)
Coeficient de schimb
cal/(m2hC)
Btu/(ft2hF)
termic prin suprafa
, coeficient global
de schimb termic K
1 W/(m2K) = 0,8598 kcal/(m2hC) = 2,38810-5 cal/(cm2sC) = 1000
erg/(cm2sC) = 0,1761 Btu/(ft2hF) = 1,23310-3 Btu/(in2hF)
1 kcal/(m2hC) = 1,163 W/(m2K) = 1163 erg/(cm2sC) = 0,2048 Btu/(ft2hF) =
= 1,42210-3 Btu/(in2hF)
1 Btu/(ft2hF) = 5,678 W/(m2K) = 4,882 kcal/(m2hC) = 5678 erg/(cm2sC) =
= 6,94410-3 Btu/(in2hF)
1 Btu/(in2hF) = 817,7 W/(m2K) = 703,1 kcal/(m2hC) = 0,01953 cal/(cm2sC)
= 8,177105 erg/(cm2sC) = 144 Btu/(ft2hF)
Coeficient de radiaie
W/(m2K4)
kcal/(m2hK4)
Btu/(ft2hF4)
2
4
termic
cal/(cm sK )
1 W/(m2K4) = 0,8598 kcal/(m2hK4) = 2,38810-5 cal/(cm2sK4) = 0,0302
Btu/(ft2hF4)
1 W/(cm2K4) = 104 W/(m2K4) = 10 KW/(m2K4) = 8598 kcal/(m2hK4) =
= 0,2388 cal/(cm2sK4) = 302 Btu/(ft2hF4)
1 kcal/(m2hK4) = 1,163 W/(m2K4) = 0,03512 Btu/(ft2hF4)
1 cal/(cm2sK4) = 41870 W/(m2K4) = 3,6104 kcal/(m2hK4) = 1264 Btu/(ft2hF4)
1 Btu/(ft2hF4) = 33,11 W/(m2K4) = 28,49 kcal/(m2hK4) = 7,90810-4
cal/(cm2sK4)
Flux termic unitar de
W/m2
cal/(m2h)
Btu/(ft2h)
suprafa
Flux termic unitar
W/m3
cal/(m3h)
Btu/(ft3h)
volumetric
10
Scri de temperatur
Unitatea de msur a temperaturii termodinamice n SI (Sistemul
Internaional) este kelvinul (K), definit pe scara de temperaturi pentru care punctul
zero absolut reprezint 0 K, iar punctul triplu al apei este 273,16 K.
n sistemul tehnic (MKfS), unitatea de msur pentru temperatur este
gradul Celsius (C), ce reprezint a suta parte din intervalul de temperatur definit
de punctele de ngheare (C) i de fierbere (100C) ale apei pure.
n sistemul anglo-saxon unitatea de msur a temperaturii este gradul
Fahrenheit (F), ce se definete pe scara de temperaturi pentru care punctul de
topire al gheii reprezint 32F i punctul de fierbere al apei (212F).
Unitatea de msur a temperaturii termodinamice n sistemul anglo-saxon
este gradul Rankine (R), definit pe scara de temperaturi pentru care zero absolut
reprezint 0R, iar punctul de topire al gheii 491,67R.
Tabelul 3. Valorile temperaturilor caracteristice pe scrile de temperatur Kelvin
(SI), Celsius (sistemul MKfS), Fahrenheit i Rankine (sistemul anglo-saxon)
Punctul caracteristic
Zero absolut
K
0
C
-273,15
F
-459,67
R
0
Punctul de ngheare al
apei
Punctul triplu al apei
273,15
+32
491,67
273,16
+0,01
+32,0183
491,688
373,15
+100
+212
671,67
Tabelul 4.
Mrimea
UM n SI
K (kelvin)
11
5
5
K = C
9
9
1 F = 1 R =
CGS
SI
MKfS
CGS
SI
MKfS
CGS
SI
MKfS
UM
3
CGS
SI
MKfS
din/cm
Factori de transformare
N/m3
kgf/m3
din/cm3
1
3
N/m
0,1
0,98066
kgf/m3
UM
g/cm3
3
g/cm
1
3
Kg/m
0,001
kgfs2/m4 9,806610-3
erg/
UM
/(cmsgrd)
erg/
1
/(cmsgrd)
cal/
4,18107
/(cmsgrd)
W/(mK)
105
kcal/
4,18106
/(msgrd)
kgfm/
9,8105
/(msgrd)
UM
cp
10
1
9,8066
Kg/m3
1000
1
9,8066
cal/
/(cmsgrd
1,0197
0,10197
1
kgfs2/m4
101,97
0,10197
1
2,3910-8
10-5
2,3910-7
1,0210-6
4,18102
0,1
42,65
2,3910
-3
W/(mK)
kcal/
kgfm/
/(msgrd) /(msgrd)
2,3910
3
-4
0,102
10
4,1810
426,5
2,3510-2
9,8
2,3510-3
erg/(ggrd) cal/(ggrd)
erg/(ggrd)
1
2,3910-8
7
cal/(ggrd) 4,181610
1
kcal/
7
1
4,181610
/(Kggrd)
J/(KgK)
104
2,3910-2
-
12
kcal/
/(Kggrd)
2,3910-8
1
J/(KgK)
10-4
4186,6
4186,6
2,3910-2
-
1
-
Tabelul 5. (continuare)
Sim- Sistem de
UM
bol
uniti
1
din/cm3
Factori de transformare
N/m3
kgf/m3
UM
cm /s
m /s
cm2/s
1
10-4
2
4
m /s
10
1
2
-4
Obs: 1 m /h = 2,777810 m2/s
Pas
kgfs/m2
UM
P (Poise)
(Ns/m2)
CGS
P (Poise)
1
0,1
1,019710-2
Pas
10
1
1,019710-1
SI
(Ns/m2)
98,06
9,806
1
MKfS
kgfs/m2
2
UM
St
m /s
CGS St (Stokes)
1
10-4
2
4
SI, MKfS
m /s
10
1
UM
din/cm
N/m
kgf/m
-3
CGS
din/cm
1
10
0,10210-3
SI
N/m
103
1
0,102
MKfS
kgf/m
9810
9,810
1
CGS
SI, MKfS
Tabelul 6
Simbolul
d
1015 Peta
10-2 Centi
1012 Terra
10-3 Mili
109 Giga
10-6 Micro
106 Mega
10-9 Nano
103 Kilo
10-12 Pico
102 Hecto
10-15 Femto
10
Deca
-18
da
10
13
Atto
3. CRITERII DE SIMILITUDINE
Tabelul 7
Denumire
criteriului
Simbol
Arhimede
Ar
Biotm
Bim
Biot
Bi
Euler
Eu
Fourier
Fo
Fourierm
Fom
Froude
Fr
Galilei
Ga
g l
Relaia de calcul
Semnificaia fizic
= Ga
l
D
w2
a
l2
D
l
Fo
Le
w2
g l
g l3
2
1
T
Gay-Lussac
Grashoff
Gr
Hooke
Ho
Homocronicitate
Ho
(Dilatarea gazelor)
g l 3 T
2
w2
E
w
l
14
Tabelul 7 (continuare)
1
2
Karaman
p
d 3
l
Kirpicev
Ki
l l
= Bi Nu
w
Kutateladze
Ku
lv
c p tl t p
Lewis
Le
Newton
Ne
Nusselt
Nu
Nusseltm
Num
Pclet
Pcletm
Pm
Prandtl
Pr
Rayleigh
Ra
Reynolds
Re
Schmidt
Sc
cp D
)
a
D
Rf
2
w l
m l
D C
= Re Pr
wl
= Pe Le = Re Sc
D
c p
g l 3 t c p 2
wl
=
=
cp wl
wl
15
Tabelul 7 (continuare)
1
2
Stanton
St
Sherwood
Sh
Weber
We
Nu m
Nu
=
Re Pr Pem
a l
D
2
w l
(Transfer de cldur)
Materialul
T, K
, Kg/m3
, (W/mK)
5
-
-3
0,816
0,816
1,67
0,81
1,09
0,0302+0,8510 4t
340
0,087+0,2410 t
650
0,11+0,1910-3t
367
1,49
273303
2120
0,600,74
293
20001600
0,900,70
723
1845
1,04
Beton cu prundi
Beton cu prundi uscat
Beton armat, compact
Beton din zgur
Band izolant (lcuit)
Buci de plut cu
=45 mm
Carton
Carton din azbest
cp,
KJ/(KgK)
1810
1,59
1900
2,26
273
273
273
273
311
2000
1600
2200
1500
-
1,28
0,84
1,55
0,70
0,157
0,81
0,81
0,80
-
273333
85
0,0440,058
1,76
293
-
7001000
900
0,140,35
0,16+0,1710-3t
1,51
0,816
16
Tabelul 8 (continuare)
1
Crbune de pmnt
- de gazogen
- solid, obinuit
Crmid roie, format cu
maina
Crmid roie, format
manual
Crmid silico-calcaroas
Carbolit negru
Cocs sub form de pulbere
Cuar cristalizat transversal pe
ax
Cuar cristalizat de-a lungul
axei
Cret
3
1420
293373
293
4
3,64,0
12001350 0,240,27
273
1800
0,77
0,88
273
1700
0,70
0,88
273
323
373
1900
1150
449
0,81
0,231
0,191
0,84
1,21
273
0,72
273
1,94
323
2000
0,9
0,88
273...373
293
353
303
293
293...373
353
1200
190
1400
1200
1290
360...990
0,157...0,16
0,13...0,16
0,074
0,157...0,17
0,46...0,50
0,073...0,128
1,38
1,38
0,21
-
Ghea
273
253
233
213
193
173
153
917
920
922
924
926
928
929
2,2
2,2
2,44
2,67
2,91
3,14
3,5
2,26
1,94
1,82
1,67
1,46
1,36
1,17
Hrtie obinuit
Ipsos (uscat)
293
293
1250
0,14
0,43
1,51
0,8...0,92
273288
825
0,200,21
2,39
285323
819
0,350,43
2,39
273323
546
0,140,16
2,72
293298
546
0,350,72
2,72
323473
266
0,073
0,081
17
Tabelul 8 (continuare)
1
Marmur
Mtase
Micanit
Mic (transversal pe
straturi)
Negru de fum
Nisip mrunt de ru (uscat)
Pietri
Placaj electroizolant
Praf de crbune
Piele
Piatr de cazan bogat n
gips
Piatr de cazan bogat n
var
Piatr de cazan bogat n
silicai
Parafin
Prepan
Plexiglas
Plci de plut, uscate
Placaj
Porelan
Porelan
Sticl pentru oglinzi
Sticl obinuit
Sticl termometric
Sticl pirex
Sticl pirex
Sticl de cuar
Sticl de cuar
Sticl de cuar
Sulf rombic
ist cu coninut mare de
azbest
ist cu 10...15% azbest
(uscat)
nur de azbest
3
2800
100
-
273
273366
293
293
4
3,5
0,0430,06
0,210,41
26003200 0,460,58
0,92
-
313
273433
293
308343
303423
293
165
1520
1840
730
-
0,070,12
0,300,38
0,36
0,21
0,120,13
0,140,16
0,80
-
373
20002700
0,702,3
373
10002700
0,152,3
373
3001200
0,080,23
293
293323
293
920
-
353
147198
273
368
1328
273373
293
293
273
673
673
1073
1473
294
600
2400
2400
2500
2500
2590
-
0,27
0,260,22
0,184
0,0420,05
3
0,15
1,04
1,96
0,780,88
0,74
0,96
1,04
1,55
1,76
2,40
3,05
0,28
2,51
1,09
1,09
0,779
0,67
0,762
293
1800
0,170,35
293
1800
0,640,52
800
18
-3
0,13-0,1510 t
1,76
0,816
Tabelul 8 (continuare)
1
273
3
1600
4
0,70
0,84
273
1800
1,20
0,84
293
303
Vat de sticl
361
Zahr tos
Zpad proaspt czut
Zpad ndesat
Zidrie din crmid roie
cu mortar rece
Zidrie din crmid roie
cu mortar cald
Zidrie din crmid silicocalcaroas cu mortar rece
Zidrie din crmid silicocalcaroas cu mortar cald
Zidrie brut, din piatr de
densitate medie
Zgur de cazan
Zgur de furnal, granulat
273
-
273
1700
0,81
0,88
273
1600
0,67
0,81
273
1900
0,87
0,84
273
1700
0,76
0,80
273
2000
1,28
0,88
273
273
1000
500
0,29
0,15
0,75
0,75
Tabelul 9
Materialul
, Kg/m3
2
1900
500
300
1800
2100
1050
2600
2500
2400
2200
2000
1800
Plci de azbociment
Plci termoizolante din azbociment
Mortar asfaltic
Beton asfaltic
Bitum
Beton armat
Beton simplu cu agregate de natur sedimentar i
amorf sau artificiale (pietri, lut calcaros, deeuri
ceramice, diamant)
19
cp,
KJ/(KgK
W/(mK)
)
4
3
0,35
0,84
0,13
0,84
0,09
0,84
0,75
0,84
1,04
0,84
0,17
0,84
2,03
0,84
1,74
0,84
1,62
0,84
1,39
0,84
1,16
0,84
0,93
0,84
Tabelul 9 (continuare)
1
1600
1400
1200
1000
1800
1600
1400
1200
1000
1800
1600
1200
1600
1400
1200
1200
1000
800
600
1000
900
800
750
650
600
550
400
300
1800
1400
1200
1000
800
600
400
1700
1550
1450
1350
1250
1150
0,75
0,58
0,46
0,37
0,87
0,75
0,64
0,52
0,41
0,64
0,58
0,46
0,58
0,46
0,41
0,41
0,33
0,26
0,17
0,41
0,35
0,29
0,27
0,23
0,21
0,20
0,14
0,13
0,81
0,58
0,46
0,35
0,29
0,23
0,17
0,75
0,70
0,64
0,58
0,55
0,46
Beton cu perlit
=1675 Kg/m3
=1475 Kg/m3
Zidrie din crmid cu guri
=1325 Kg/m3
verticale cu densitatea aparent
=1200 Kg/m3
a crmizilor:
=1075 Kg/m3
=950 Kg/m3
20
4
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
Tabelul 9 (continuare)
2
2000
1800
1600
1400
1200
1000
2000
3
1,16
0,93
0,75
0,61
0,50
0,42
0,96
1800
1600
1400
1200
0,81
0,71
0,59
0,51
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
1000
0,44
0,87
=1520 Kg/m
=1370 Kg/m3
=1220 Kg/m3
=1070 Kg/m3
=910 Kg/m3
2000
1800
1600
1400
1200
0,82
0,70
0,59
0,49
0,42
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
=760 Kg/m3
1000
0,37
0,87
=1520 Kg/m3
=1370 Kg/m3
=1220 Kg/m3
=1070 Kg/m3
=910 Kg/m3
2000
0,89
0,87
1800
1600
1400
1200
0,77
0,66
0,56
0,49
0,87
0,87
0,87
0,87
=760 Kg/m3
1000
0,43
0,87
750
0,37
0,87
750
0,59
0,87
1200
250
400
20
0,05
0,09
0,14
0,05
1,67
1,67
1,46
1,46
=1980 Kg/m
=1800 Kg/m3
=1620 Kg/m3
=1440 Kg/m3
=1260 Kg/m3
=1080 Kg/m3
Zidrie din blocuri mici cu
=1520 Kg/m3
goluri (STAS 6029-68) sau din
=1370 Kg/m3
beton cu agregate uoar de
3
natur sedimentar sau amorf =1220 Kg/m
- cu guri aezate paralel cu
=1070 Kg/m3
direcia fluxului termic, de 24 =910 Kg/m3
3
cm grosime, cu densitatea
aparent a blocurilor:
Zidrie din blocuri mici cu
goluri (STAS 6029-68) sau din
beton cu agregate uoar de
natur sedimentar sau amorf
- cu guri aezate perpendicular pe direcia fluxului termic,
de 29 i 36,5 cm grosime, cu
densitatea aparent a
blocurilor:
Zidrie din blocuri mici cu
goluri (STAS 6029-68) sau din
beton cu agregate uoar de
natur sedimentar sau amorf
- cu alctuiri mixte (cu rnduri
alternate; cu blocuri aezate pe
lat i lung) de 36,5 cm
grosime, cu densitatea aparent
a blocurilor:
=760 Kg/m3
3
Tabelul 9 (continuare)
2
20
70
30
30
1600
1700
1800
1400
1400
1200
3
0,04
0,05
0,05
0,04
0,70
0,87
0,93
0,52
0,64
0,52
1,46
1,46
1,46
1,46
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
Linoleum
1800
1600
1350
1100
0,38
0,32
0,23
0,18
1,4635
1,4635
1,4635
1,4635
1200
600
0,17
0,12
1,4635
1,4635
900
500
300
0,41
0,21
0,15
0,84
0,84
0,84
600
400
250
300
700
500
2400
2000
1700
1300
2680
1960
1260
2420
1900
1380
1800
1200
1500
1900
200
100
0,23
0,17
0,09
0,14
0,21
0,17
2,03
1,16
0,93
0,52
3,19
1,13
0,51
2,55
1,06
0,60
0,80
0,52
0,70
0,99
0,07
0,06
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,92
0,87
0,87
0,87
0,87
0,75
0,75
1
Polistiren celular
Spum de policlorur de vinil
Poliuretan celular
Mortar sau tencuial de var
Mortar sau tencuial de nisip var, ciment
Mortar sau tencuial de ciment
Tencuial din mortar de var pe trestie
Mortar de zgur
=2800 Kg/m3
=2000 Kg/m3
=1200 Kg/m3
=2800 Kg/m3
=2000 Kg/m3
=1200 Kg/m3
Tabelul 9 (continuare)
1
Psl mineral
Plci semirigide de vat mineral
Plci din vat mineral
(STAS 5838/5-72):
tip G10
tip G100
tip AP
Fibromin
Sticl spongioas
Plci de ipsos
Plci de ipsos cu umplutur organic
Beton de ipsos cu zgur granulat
Beton de ipsos cu zgur de cazan
Ipsos celular
Pmnt vegetal
Umplutur din nisip uscat
Rumegu
Stabilit cu ciment Portland
Beton cu agregate vegetale (tala, rumegu,
puzderie de cnep)
Plci fibrolemnoase poroase
Plci fibrolemnoase dure
- izolatoare
- stratificate
Plci din achii de lemn
aglomerate
- omogene pline
- omogene cu goluri
23
2
250
350
250
80
100
120
400
300
250
400
300
1100
700
1000
1300
500
1800
1600
250
600
400
300
1000
800
600
600
400
200
700
450
650
550
700
650
500
450
900
500
3
0,08
0,09
0,08
0,75
0,04
0,04
0,07
0,06
0,05
0,14
0,12
0,41
0,23
0,37
0,56
0,18
1,16
0,58
0,09
0,23
0,15
0,14
0,36
0,21
0,16
0,16
0,12
0,07
0,21
0,09
0,17
0,15
0,22
0,18
0,14
0,13
0,26
0,16
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
0,84
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
0,84
0,84
Materialul
Crmid amot
amot spongioas
Crmid
Prefabricate din:
, Kg/m3
1,81,9
0,95
0,60
1,91,95
2,62,8
2,752,85
- silicioas
- magnezitic
- cromomagnezitic
- cu crom
33,1
- silimanit (mulit) 2,22,4
- corindon (alund) 2,32,6
- zirconiu
3,3
- carborund
2,32,6
(carbofrax)
- crbune
1,351,6
- grafit
Vat de zgur
Vat mineral
1,6
0,170,2
0,180,25
Azbest defoliat
Diatomit pisat
Vermiculit (zonolit)
Sfrmturi de turb
Plci de vermiculit
Crmid diatomit
Plci de turb
Plci de vulcanit
Psl pentru construcii
Plci de stuf
Blocuri de beton spongios
0,8
0,40,5
0,150,25
0,20,35
0,350,38
0,50,6
0,170,25
0,4
0,3
0,260,36
0,40,5
Plci de plut
0,25
24
, W/(mK)
-4
0,84+610 t
0,28+2,310-4t
0,10+1,4510-4t
0,9+710-4t
4,65-1,710-3t
1,861,98
(273873 K)
1,3+4,110-4t
1,69-2,310-4t
2,09+1,910-3t
1,3+6,410-4t
21-0,010t
23+0,35t
(pn la 1273 K)
163-0,041t
0,06+1,45t
0,460,58
(la 323 K)
0,13+1,910-4t
0,091+2,810-4t
0,072+2,6210-4t
0,060,08
0,081+1,510-4t
0,113+2,310-4t
0,046+1,410-4t
0,08+2,110-4t
0,05 (la 273 K)
0,10 (la 273 K)
0,0990,122
(la 323 K)
0,07 (la 273 K)
cp, KJ/(KgK)
0,88+2,310-3t
-
0,8+2,510-4t
1,05+310-4t
0,8+310-4t
0,8+2,510-4t
0,8+410-4t
0,54-1,210-4t
0,96+1,4610-4t
0,8
0,8
0,75
0,816
0,84
1,76
Temperatura
maxim de
utilizare, t [C]
1350 1450
1350
1700
1650 1700
1700
1650 1700
1650
1600 1700
1750 1800
1400 1500
2000
2000
Temperatura
Densitatea,
maxim de
[Kg/m3] utilizare, t [C]
Conductivitatea
termic,
[W/mgrd]
20-40
20-40
280
350 (550)
350 (550)
450
0,059+0,00025tm
0,053+0,00022tm
0,087+0,00012tm
200
450
0,058+0,00023tm
220
450
0,081+0,00014tm
500-600
200 cu bumbac
450 fr bumbac
0,013+0,00026tm
750-900
600
570
300
450
900
500
600
0,12+0,00031tm
0,16+0,00018tm
0,13+0,00010tm
0,081+0,00023tm
25
Tabelul 12 (continuare)
1
Produse de azbociment
Psl din vat mineral, cu legturi
de bitum
Psl de construcii
Psl pentru izolare termic
Produse de vulcanit
400
250
450
60 n ncperi
200
100
350
400
500
600
200
400
200
250
100
100
600
600
900
900
650
650
600
600
0,044+0,00021tm
0,052+0,00020tm
0,078+0,000185tm
0,081+0,000185tm
0,116+0,00023tm
0,14+0,00023tm
0,052+0,000186tm
0,075+0,000186tm
0,050+0,00021tm
0,056+0,00019tm
230
130
0,070+0,00023tm
0,045+0,00020tm
0,059+0,00185tm
0,059+0,000185tm
200
150
900
600 pe reea
metalic
450 pe
estur de
sticl
450
200
100
200
0,046+0,00035tm
370
350
400
400
350
850
850
400
0,077+0,000105tm
0,081+0,00023tm
0,093+0,00023tm
0,011+0,00030tm
500
950
180
350
400
300
115
120
150
500
400
1350
900
600
600
800
400
400
400
500
0,0127+0,00030tm
0,28+0,00023tm
0,058+0,000115tm
0,076+0,000185tm
0,082+0,000185tm
0,076+0,000185tm
0,043+0,00022tm
0,044+0,00021tm
0,047+0,000185tm
0,099+0,000105tm
200
300
Saltele i benzi din fibr de sticl
Saltele din vat mineral cu
legtur sintetic
Saltele din fibr de sticl cu
legtur sintetic
Azbomegnezie (niuvel) mastic
Crmizi spongioase de diatomit
0,085+0,00020tm
200 n exterior, 0,060+0,00020tm
26
0,042+0,00023tm
0,046+0,00021tm
Tabelul 12 (continuare)
1
Produse de sovelit
nveli de vat mineral finisat
Plci din segmente din turb
350
400
300
275
350
350-400
500
500
600
100
100
600
0,076+0,000185tm
0,078+0,000185tm
0,069+0,00019tm
0,064+0,00015tm
0,076+0,00015tm
0,073+0,00020tm
Conductivitatea
termic,
[W/mgrd]
4
Psl de construcie
nur de sticl
Produse din perlit bituminat
Saltele din psl de sticl compact
Saltele din psl de fibr de sticl cu
legtur sintetic
Plci fibrolemnoase
Plci din vat mineral cu legtur
sintetic
Plci din psl de fibr de sticl cu
legtur sintetic
Plci rigide din vat mineral cu
legtur de bitum
Plci de plut (expanzit)
Semicilindri i cilindri tubulari din
vat mineral cu legtur sintetic
Straturi spongioase din polistiren rigid
100-200
130
250-350
150-200
60-100
-60
-180
-60
-180
-60
0,08-0,09
0,06-0,07
0,08-0,09
0,06-0,07
0,06-0,07
150-250
100-180
-60
-180
0,08-0,09
0,06-0,07
60-100
-60
0,06-0,07
250-300
-60
0,08-0,09
150-200
150-200
-150
-180
0,065-0,07
0,065-0,070
30-100
-180
0,045-0,06
Materialul termoizolant
Densitatea, Temperatura
maxim de
[Kg/m3] utilizare, t [C]
27
Tabelul 13 (continuare)
1
50-120
-180
0,045-0,06
80-120
35-50
50-100
150-200
250-300
170-220
150-200
-180
-60
-180
-180
-40
-60
-180
0,05-0,065
0,045-0,06
0,045-0,06
0,06-0,07
0,065-0,075
0,07-0,08
0,045-0,055
120-180
-180
0,045-0,055
Materialul
Aluminiu
Azbest
Beton
Bronz
Viniplast
Lemn
Fier
Caolin
Huil
Cuar
Crmid
Crmid refractar
Cocs
Alam
Ghea
Piatr turnat
Ln
Azot lichid
Acid azotic
cp, KJ/(KgK)
0,92
0,84
1,13
0,385
1,76
2,72
0,5
0,92
1,3
0,8
0,92
0,88-1,01
0,84
0,394
2,14
0,84
1,63
2,01
2,77
Amoniac
4,19
Benzin
Hexan
Petrol lampant
1,84
2,51
2,10
Materialul
Magneziu
Cupru
Cret
Naftalin
Parafin
Nisip uscat
Plut
Rin
Plumb
Oel
Sticl
Textolit
Celuloz
Zinc
Font
Zgur
Oxigen lichid
Ulei de motoare
Nitrobenzen
Anhidrid
sulfuroas
Terebentin
Fenol
28
cp, KJ/(KgK)
0,92
0,385
0,88
1,3
2,72
0,8
1,68
1,68
0,13
0,5
0,42-0,84
1,47
1,55
0,38
0,50
0,75
1,68
1,68
1,38
1,34
1,76
2,35
Materialul
Azbest
Beton
Viniplast
Psl de ln
Lemn (pin) perpendicular pe
fibr
Lemn (pin) de-a lungul fibrei
Zidrie din crmid obinuit
Zidrie din crmid refractar
Zidrie din crmid izolant
Vopsea de ulei
Ghea
Piatr turnat
Magnezie 85% praf
Crust, piatr de cazan
Rumegu de lemn
Fenoplast
Nisip uscat
Praf de plut
Rugin
Sovelit
Sticl
Vat de sticl
Textolit
Plci de turb
Faolit
Vat de zgur
Email
Metale
Aluminiu
Bronz
Alam
Cupru
Plumb
Oel
Oel inoxidabil
Font
Coeficient de conductivitate
termic, W/(mK)
600
2300
1380
300
151
1,28
0,163
0,047
600
0,140-0,174
600
1700
1840
600
920
3000
216
230
30
1500
160
450
2500
200
1380
220
1730
250
2350
0,384
0,698-0,814
1,05*
0,116-0,209
0,233
2,33
0,698
0,070
1,163-3,49
0,070-0,093
0,047
0,349-0,814
0,047
1,16
0,098
0,698-0,814
0,035-0,070
0,244
0,064
0,419
0,076
0,872-1,163
2700
8000
8500
8800
11400
7850
7900
75000
203,5
64,0
93,0
384
34,9
46,5
17,5
46,5-93,0
29
Tabelul 16.
30
Tabelul 16 (continuare)
1
Umpluturi:
- argil - nisip
- argil - zgur
- argil - paie
- argil - rumegu
- nisip
- nisip hidrofil
- pmnt vegetal uscat, cernut
- produse pulverulente
minerale (diatomit)
- produse granulare minerale
(tuf)
- argil expandat
31
2
400
300
1000
800
600
400
1100
3
56,29
72,92
41,76
51,05
59,38
67,71
29,17
700
52,09
1000
1300
500
450
550
2000
1600
41,67
29,17
104,17
93,76
114,59
27,08
47,92
1600
1300
1000
800
1600
1500
1400
27,92
41,67
52,09
52,09
45,84
41,67
52,09
1000
83,34
600
72,92
500
83,31
550
17,085
550
89,59
800
15,63
800
300
250
300
400
800
600
83,34
125,01
75,00
68,76
83,34
83,34
6,25
Tabelul 16 (continuare)
1200 Kg/m3
2000 Kg/m3
2800 Kg/m3
1200 Kg/m3
2
600
400
250
150
700
2800
2400
1700
1400
1300
1260
1960
2680
1380
3
31,25
52,09
66,67
93,76
20,84
0
3,125
10,42
20,84
41,67
41,67
36,46
17,92
5,83
33,75
2000 Kg/m3
1900
20,42
2800 Kg/m
2420
11,46
- n perei exteriori
1900
29,17
- n perei interiori
1800
31,25
1900
18,75
1800
2000
1800
1600
1400
1200
1000
20,84
16,67
20,84
25,002
37,50
41,67
45,84
1800
25,002
1600
1200
37,50
33,34
1300
29,17
250
150
200
250
35,43
93,76
135,43
125,01
Tabelul 16 (continuare)
2
350
300
400
1100
1000
1800
20
1000
400
200
Xilolit n pardoseal
Ampora
Praf hidrofob
Plut expandat
Plut bituminoas
3
114,59
125,01
104,17
0,4167
35,42
25,002
156,26
3,542
12,50
12,50
Tabelul 17
50
353.039.4
10
120.033,396
2570
176,5197
2025
3.530,591
2025
5.295,591
1570
8.825,985
100
100
100
100
1,5
1,3
100
25
34
10
50
49.425,516
70.607.880
7.060.788
706.078,8
1.765.197
229.475,61
70.607,88
141.215,76
6.531.228,90
10.591.182
70.607,88
7.060,788
Tabelul 17
1
5,7
24.712,758
15
1.341.539,72
15
511.907,13
240
7.060,788
> 240
63.547,092
400
45.895,122
31.773,546
141.215,76
Tabelul 18
Aluminiu
0,05-0,07
Azbest
0,96
Ap
0,93
Gips
0,78-0,9
Cherestea
0,9
Fier oxidat
0,74-0,96
Fier zincat
Zidrie de
crmid
0,27
Materialul
Lac de aluminiu
Vopsea de ulei
Cupru
Plumb
Sticl
Font rugoas
oxidat
Tencuial
0,93
Lac
34
0,4
0,78-0,96
0,57-0,87
0,28
0,94
0,8-0,98
0,96
0,93
a106,
m2/s
6
108,
7
0,1390
0,1373
0,1373
0,1373
0,1373
0,255
0,255
0,255
4,36
4,89
5,30
5,72
6,64
19,2
19,0
18,9
11,4
9,4
8,6
8,0
7,1
27,0
24,0
20,0
2,72
1,92
1,62
1,40
1,07
1,41
1,26
1,06
32,6
0,255
18,8
17,3
0,92
10030
9910
9785
13,0
14,4
15,8
0,151
0,151
0,151
8,61
9,72
10,8
17,1
14,2
12,2
1,98
1,46
1,13
600
9660
17,2
0,151
11,9
10,8
0,91
200
300
400
515
505
495
37,2
39,0
41,9
4,187
4,187
4,187
17,2
18,3
20,3
111,0
92,7
81,7
6,43
5,03
4,04
500
484
45,3
4,187
22,5
73,4
3,28
150
200
300
400
500
100
200
300
400
500
600
700
150
200
300
400
500
10550
10490
10360
10240
10120
852
828
808
778
753
729
704
916
903
878
854
829
9,8
10,3
11,4
12,6
14,0
23,2
24,5
25,8
29,1
28,4
29,6
30,9
84,9
81,4
70,9
63,9
57,0
0,146
0,146
0,146
0,146
0,146
1,143
1,072
1,038
1,005
0,967
0,934
0,900
1,356
1,327
0,281
1,273
1,273
6,39
6,67
7,50
8,33
9,44
23,9
27,6
31,0
34,7
39,0
43,5
48,8
68,3
67,8
63,0
58,9
54,2
28,9
24,3
18,7
15,7
13,6
60,7
45,2
36,6
30,8
26,7
23,7
21,4
59,4
50,6
39,4
33,0
28,9
4,50
3,64
2,50
1,87
1,44
2,51
1,64
1,18
0,89
0,69
0,54
0,44
0,87
0,75
0,63
0,56
0,53
cp,
W/(mK) KJ/(KgK)
5
4
Metalul
t, C
, Kg/m3
20
100
150
200
300
250
300
400
13550
13350
13320
13120
12880
6980
6940
6865
7,90
8,95
9,65
10,3
11,7
34,1
33,7
33,1
500
6790
300
400
500
Mercur (Hg)
ts=38,90C
tf=357C
ls=11,72 KJ/Kg
lv=281,8 KJ/Kg
Staniu (Sn)
ts=231,9C
tf=2270C
ls=58,2 KJ/Kg
lv=3015 KJ/Kg
Bismut (Bi)
ts=271C
tf=1477C
ls=52,2 KJ/Kg
lv=855,4 KJ/Kg
Litiu (Li)
ts=179C
tf=1317C
ls=661,5 KJ/Kg
lv=19595 KJ/Kg
Aliaj Bi-Pb
56,5% Bi +
43,5% Pb
ts=123,5C
tf=1670C
Aliaj Na-K
25% Na + 75%
ts= -11C
tf=784C
Sodiu (Na)
ts=97,8C
tf=833C
ls=113,3 KJ/Kg
lv=4208 KJ/Kg
35
m2/s
Pr102
Cupru
99,9...99,98%
Cupru
electrolitic pur
Font 3% C, fr
adaosuri
Mercur pur
Nichel 99,94%
Oel cu 99,2%
Fe, 0,2% C
Potasiu pur
Zinc pur
T, K
83
273
373
173
273
373
573
773
83
273
373
293
273
93
173
273
373
473
673
873
93
273
, W/(mK)
373
392
293
5664
83
49
173
36
223
273
93
273
373
473
573
673
773
28
810
110
93
83
73
64
51
62
273
45
373
573
773
1073
273
373
173
273
373
45
43
37
30
136
119
115
113
110
426
419
416
420
410
392
362
363
328
310
310
70
71
394
407
386
391
373
364
354
488
395
Metalul
Aluminiu 99%
Aluminiu 99,75%
Cadmiu pur
Fier 99,92%
Font cu 1% Ni
Litiu pur
Nichel 99,2%
Nichel 9799 %
Plumb pur
Sodiu pur
Zinc pur
36
T, K
173
273
373
, W/(mK)
83
255
273
473
83
173
273
373
473
293
373
473
673
873
229
229
105
96
93
92
91
73
67
62
49
38
1073
29
293
373
573
773
273
373
273
373
473
673
873
1073
173
273
373
473
673
873
1073
23
73
173
273
293
373
273
323
50
49
46
37
71
71
67
63
58
52
57
63
56
58
57
55
49
53
58
49
41
37
35
24
33
100
93
473
106
573
101
209
209
207
Tabelul 22
373
14,6
1623,9
14,6
15,1
473
15,9
1823,6
-
T, K
573
17,2
1923,3
-
673
18,4
20,223,3
-
773
19,6
21,324
21,6
22,7
873
20,9
22,325,9
23,5
24,6
973
22,1
23,527
25,1
26,2
16,9
19,2
21,5
24,4
26,7
29,6
26,2
18,4
21,7
24,6
25,5
15,5
18,1
21,2
22
20,9
24,3
25
63
393
202
102
106
100
106
44,2
36,6
57
54,4
385
206
117
109
107
120
52
50,2
378
229
134
110
113
137
37,9
35,1
46
46
371
262
149
114
121
152
34,2
42
41,9
365
319
166
116
128
169
32,6
33,5
36
37,7
359
371
180
120
135
186
29,3
32,6
31
33,5
354
422
195
121
151
200
17,1
17,4
19
20,9
22,8
24,6
12,2
12,6
13,8
15,6
17,2
19
22,6
11,6
11,9
12,2
12,4
12,7
13,1
11,9
12,1
13,2
14,6
16
17,4
25
31
40
45
49
22,1
24,4
27,6
30
34
273
-
293
-
37
T, K
273
-
293
82
373
-
473
-
79
45
36
102
158
106
160
123
169
148
174
159
165
181
194
30,9
-
62
31
-
58
126
42
26
48
11
22,7
21,3
26,4
29
-
13
58
34
22
116
76
41
26
-
35
13,5
38
5. VSCOZITATEA FLUIDELOR
Tabelul 24. Echivalena dintre vscozitatea relativ exprimat n E (grade Engler) i vscozitatea
cinematic exprimat n cm2/s (St = Stokes)
Vscozitatea
Vscozitatea
Vscozitatea
Vscozitatea
Vscozitatea
Vscozitatea
cinematic,
cinematic,
cinematic,
relativ, E
relativ, E
relativ, E
cm2/s (St)
cm2/s (St)
cm2/s (St)
1,0
0,0100
5,6
0,3981
11,0
0,7884
1,1
0,0230
5,7
0,4056
11,5
0,8352
1,2
0,0351
5,8
0,4132
12,0
0,8720
1,3
0,4650
5,9
0,4206
12,5
0,9087
1,4
0,5730
6,0
0,4281
13,0
0,9454
1,5
0,6760
6,1
0,4356
13,5
0,9822
1,6
0,0776
6,2
0,4430
14,0
1,0189
1,7
0,0872
6,3
0,4501
14,5
1,0556
1,8
0,0965
6,4
0,4580
15,0
1,0923
1,9
0,1057
6,5
0,4654
15,5
1,1280
2,0
0,1147
6,6
0,4729
16,0
1,1657
2,1
0,1235
6,7
0,4804
16,5
1,2023
2,2
0,1321
6,8
0,4878
17,0
1,2390
2,3
0,1407
6,9
0,4953
17,5
1,2756
2,4
0,1491
7,0
0,5027
18,0
1,3123
2,5
0,1575
7,1
0,5101
18,5
1,3489
2,6
0,1658
7,2
0,5176
19,0
1,3856
2,7
0,1740
7,3
0,5250
19,5
1,4222
2,8
0,1821
7,4
0,5324
20,0
1,4588
2,9
0,1902
7,5
0,5398
21,0
1,5321
3,0
0,1983
7,6
0,5473
22,0
1,6053
3,1
0,2063
7,7
0,5547
23,0
1,6786
3,2
0,2142
7,8
0,5621
24,0
1,7518
3,3
0,2221
7,9
0,5695
25,0
1,8250
3,4
0,2300
8,0
0,5769
26,0
1,8982
3,5
0,2378
8,1
0,5843
27,0
1,9714
3,6
0,2456
8,2
0,5916
28,0
2,0446
3,7
0,2534
8,3
0,5591
29,0
2,1178
3,8
0,2612
8,4
0,6065
30,0
2,1909
3,9
0,2689
8,5
0,6139
32,0
2,3372
4,0
0,2766
8,6
0,6213
34,0
2,4835
4,1
0,2843
8,7
0,6629
36,0
2,6298
4,2
0,2920
8,8
0,6361
38,0
2,7761
4,3
0,2996
8,9
0,6435
40,0
2,9224
4,4
0,3073
9,0
0,6508
45,0
3,2881
4,5
0,3149
9,1
0,6583
50,0
3,6537
4,6
0,3225
9,2
0,6657
55,0
4,0193
4,7
0,3301
9,3
0,6731
60,0
4,3850
4,8
0,3377
9,4
0,6804
65,0
4,7505
4,9
0,3452
9,5
0,6878
70,0
5,1161
5,0
0,3529
9,6
0,6952
75,0
5,4817
5,1
0,3604
9,7
0,7026
80,0
5,8472
5,2
0,3680
9,8
0,7100
85,0
6,2128
5,3
0,3755
9,9
0,7173
90,0
6,5783
5,4
0,3830
10,0
0,7247
95,0
6,9438
5,5
0,3906
10,5
0,7616
100,0
7,3094
M,
[Kg/Kmol]
4,003
2,016
16,043
58,124
R,
[KJ/KgK]
2077,022
4124,289
518,215
143,044
30,07
276,498
44,097
188,545
18,016
461,51
T
T = 0
373,15
3/ 2
273,15 + C
T +C
2
103,9
Temperatura,
C
3
25-280
104,7
20-825
Azot
Gazul
4
Acetat de
metil
Bromur de
metil
40
5
501,8
Temperatura,
C
6
143-307
379
20-120
2
260
3
25-280
4
Alcool metilic
5
486,9
6
111-312
128
503
20-250
20-300
400
425
50-250
22-309
Argon
142
20-827
441
20-308
19,2
541,5
447,5
533
375
20-120
119-306
130-313
190-600
0-100
Metiltiofen
Clorur de
metilen
Clorur de
metil
Metileter
Acid arsenios
Neon
345
300
61
70
82
20-120
0-100
20-100
100-250
200-250
657
219-582
128
686-827
377.4
328.9
362.1
106.8
111
73
86
105
20-120
20-120
20-120
20-280
16-825
20-200
100-200
200-250
276
337
382,8
320
278
290
321,6
515,6
100-250
100-250
122-306
98-265
20-250
25-280
20-120
122-273
234
673
83
713-822
100-250
100-200
942
306
331
220-610
300-825
0-100
95
200-250
499,5
117-310
173
445
436,1
330
404
387
682-815
100-252
121-307
20-100
122-309
166-360
467
370
290
254
213
101,2
20-245
60-250
0-100
25-280
300-824
22-277
Difenileter
400
176-362
335
50-250
Izoamilen
Izobutan
Izobutilen
368
368
339
20-120
20-120
20-120
365,4
351
360
128-315
20-250
0-250
Acetilen
Aceton
Benzen
Brom
Acid
bromhidric
Bromur de
mercur
n-butan
-butilen
-butilen
Aer
Hidrogen
Vapori de ap
Heliu
n-heptan
n-hexan
Dician
Dietileter
Difenilmetan
n-nonan
n-octan
n-pentan
Piridin
Propan
Propilen
Alcool npropilic
Mercur
Gaz sulfuros
Hidrogen
sulfurat
Sulfur de
carbon
Tiofen
Toluen
Acid fosforos
Dioxid de
carbon
Oxid de
carbon
Tetraclorur
de carbon
Clor
Acid
clorhidric
41
2
459,9
3
119-308
4
Cloroform
5
373
6
121-308
568
390
106-523
0-100
Cian
Acid
cianhidric
Zinc
330
901
0-100
20-330
876
600-680
Tetraclorura
de zinc
Tetrabromura
de zinc
Ciclopropan
Ciclohexan
Etan
Acetat de etil
Etilen
432
107-592
525
105-578
372
350,9
252
504
225
20-120
122-306
20-250
128-314
20-250
Iodur de
mercur
Cadmiu
717
282-512
1053
506-627
Oxigen
126,6
20-280
Kripton
Xenon
Mesitilen
Metan
125
188
252
136,3
162
15-630
0-100
0-100
100-200
20-500
42
Tabelul 28
L w 2
p =
d 2
sau dac se au n vedere i rezistenele locale, are forma:
p =
L + Lech w2
2
d
= a Re c
d
n care:
- coeficientul de rugozitate;
d diametrul conductei;
a, b, c coeficieni, respectiv exponeni;
aportul /d este cunoscut i sub numele de rugozitate relativ.
Coeficientul de frecare n cazul curgerii laminare, la care efectul
asperitilor este preluat de vscozitatea fluidului, este influenat numai de valoarea
criteriului Re, fapt ce se poate demonstra analitic i verifica experimental, conform
relaiei:
= a Re-1
n care a are valorile: 64 pentru seciune circular, 57 ptrat, 53 triunghi
echilateral, 96 inelar, 62 dreptunghi cu laturile a = 0,5 b.
43
0,0056
0,0000
0,0000
0,0032
0,0000
0,0014
0,500
0,184
0,316
0,221
0,160
0,125
0,32
0,20
0,25
0,237
0,16
0,32
0,0014
1,056
0,42
Domeniul de
aplicare
3103<Re<3104
5103<Re<2105
3103<Re<1105
1105<Re<1108
Tabelul 30
Valori medii ale rugozitii conductelor
Conducte
Autorul
relaiei
Koo
Koo
Blasius
Nicuradze
Generaux
Koo
e, mm
0,2
0,67 i mai mult
0,125
1,4
0,015-0,06
evi trase, curate, din alam, cupru sau plumb ; evi de sticl
0,0015-0,01
0,3-0,8
3-9
0,2
0,5
0,8
1,0
44
45
Fig. 2. Rugozitatea
relativ n funcie de
diametrul conductei i
de natura materialului
k
d
0 ,314
= 10 2
k
= 0,111 1
d
0 ,25
46
n2
= 124 0 ,33
de
n care de este diametrul echivalent, iar n este un coeficient caracteristic
materialului.
Tabelul 31.
Materialul
Metal nou, eav zincat sau
k1
1,5
0,1-
tabl asfaltat
Materialul
Alam
0,011
Scnduri geluite
0,013
Font
0,014
0,2
2,5
0,3
Ciment,
sclivisit
font
cu
cruste,
scnduri
Canale din crmid
10
0,015
Oel comercial
0,017
Pmnt
0,023
=a+
0 ,0018
wd
n care a are valoarea 0,012 pentru evi netede, iar pentru evi normale valoarea
0,020.
Ceea ce trebuie remarcat este c aplicnd relaii de calcul pentru acelai
caz, se obin rezultate diferite, motiv pentru care este mai indicat utilizarea
relaiilor criteriale.
47
48
e, mm
0,00135 pn la 0,03
0,0016
0,02 - 0,06
0,03 - 0,04
0,08 - 0,09
0,07 - 0,10
0,10 - 0,16
0,10 - 0,30
0,04 - 0,10
0,05
0,10
0,18
0,008
0,2 - 0,4
0,2 - 0,4
0,4 - 1,2
0,15
0,15 - 0,40
1,5
2-4
0,15 - 0,20
0,5
1,1
0,2 - 0,6
0,1 - 0,13
1 - 1,5
1,5 - 4
0,3 - 0,5
1,2
4,5
1-3
0,1 - 0,15
1-2
0,2 - 0,3
0,03 - 1,0
Formula de calcul
Conducte
netede i
rugoase
Domeniul de
aplicabilitate
Regim de curgere laminar
0<Re<2320
64
Condiia de
valabilitate
Autorul
relaiei
Stokes
Re
Conducte
netede
hidraulic,
=f(Re)
= 1,82 lg Re 1,64
=0,0054+0,396Re-0,3
=0,0032+0,221Re-0,237
105<Re<2106
105<Re<3,2410
=0,0076+0,899Re
=0,0056+0,5Re-0,32
Re
1
= 2 lg
2,51
Re<1,2106
3000<Re<3106
3000<Re<107
1
(1,8 lg Re 1,5)2
1/ 3
10 6
= 0 ,00551 + 20.000 +
Re
100
Re
Lorenz
Koo
PrandtlKrmn
Konakov
4000<Re<107
Moody
Colebrook
-White
2 ,51
= 2 lg
+
Re 3,72
= 0,1 1,46 +
Re<Re1
3000<Re<107
1
Conducte
semirugoas
e hidraulic,
= f(Re, )
Herman
Nikuradse
-0,394
Blasius
McAdams
Filonenko
Re1<Re<Re
0 ,25
Altul
6 ,81 0 ,9
= 2 lg
+
3,72
Re
1
3,72
= 2 lg
Frenkl
105<Re<108
PrandtlNikuradse
0 ,25
= 0,11
Re>Re2
ifrinson
Observaii: =e/d este rugozitatea relativ, unde e este rugozitatea absolut, n mm,
iar d diametrul interior al conductei, n mm. Valorile limit Re1 i Re2 se pot
calcula cu formulele
Re1
10
Re1 =
i Re2
6,35
1,143
560
sau
1,125
120
i Re2 =
49
51
L
))
d
52
55
56
0,3
Cot standard la 45
Cot standard cu R mare
0,2
0,74
Cot standard la 90
0,6
Cot standard la 90cu R mediu
0,46
Cot standard la 90 cu R mare
1,3
Cot la 90 (de col)
1,7
ntoarcere la 180, cu R mic
1,2
ntoarcere la 180, cu R mediu
Pies T standard, n flux drept (cu derivaia nchis)
0,4
Pies T standard, folosit drept cot, cu ieirea din derivaie
1,3
Pies T standard, folosit drept cot, cu intrarea n derivaie
1,5
Pies T standard, cu R mare, folosit drept cot, cu ieirea
0,5
din derivaie
mbinare cu flane
0,04
Van deschis complet
0,13
Van deschis 3/4
0,8
Van deschis 1/2
3,8
Van deschis 1/4
15,0
Ventil de reinere cu bil, cu scaun oblic, deschis
6,3
Ventil de reinere cu bil, cu scaun oblic, deschis 1/2
10,0
Ventil de reinere cu bil, cu scaun aib, deschis
6,0
Ventil de reinere cu bil, cu scaun aib, deschis 1/2
9,0
Ventil de reinere cu bil, cu scaun tampil, deschis
9,0
Ventil de reinere cu bil, cu scaun tampil, deschis 1/2
35,0
Ventil de col, deschis
3,0
Ventil Y sau ventil de purj, deschis
3,0
Ventil de probe cu scaun conic
65,0
Contoare de debit cu diafragm
8,0
Contoare de debit cu piston
12,0
Contoare de debit cu moment de rotaie
6,0
Lech/d
15
10
32
26
20
60
75
50
20
60
70
30
2
7
40
200
800
350
550
330
500
500
2000
170
170
3500
400
600
300
57
Cot neted la 90
R = 3d
R = 4d
Cot cutat la 90
R = 3d
R = 4d
Ventil normal
de trecere
Ventil de col
Ventil DIN
Ventil Koswa
Ventil Rhei
Ventil de
trecere direct
Van de nchidere cu tuuri
- deschidere 64%
- deschidere 49%
- deschidere 36%
Cot turnat R = 1d
12
16
20
24
28
33
41
49
13
20
26
33
40
47
54
68
82
0,7
0,7
1,4
1,4
2,1
2,1
2,8
2,9
3,6
3,7
4,3
4,4
5,0
5,2
5,8
5,9
7,2
7,5
8,7
9,0
1,4
1,3
3,0
2,8
4,7
4,4
6,3
5,7
8,0
7,4
9,6
9,0
12
28
48
70
97
125
156
186
253
320
8
8
6,5
7
22
22
13
15
40
38
20
17
61
53
27
17
85
71
35
17
109
91
41
18
135
112
47
18
160
137
53
19
211
179
64
21
260
-
2,4
3,7
5,1
6,8
7,3
10,5
12
15
oel / font
Observaii:
La rezistenele locale din font valorile se mpart cu raportul oel / font.
Lungimea echivalent pentru colectorul de abur este Lech = 10 ... 60 m, iar
pentru separatorul de ap Lech = 60 ... 120 m.
58
59
60
Fig. 14. Variaia raportului Eu/ n funcie criteriul Re i de rugozitatea relativ e/dech
61
Fig. 15
62
63
Fig. 16. Nomogram pentru determinarea debitului de lichid sau gaz n evi cu seciunea
circular
64
=1
d
m= 0
D
wm2
2
; valoarea
0,02
7000
0,24
32,0
0,04
1670
0,26
26,8
0,06
730
0,28
22,3
0,08
400
0,30
18,2
0,1
245
0,34
13,1
0,12
165
0,40
8,25
0,14
117
0,50
4,00
0,16
86,0
0,60
2,00
0,18
65,6
0,70
0,97
0,20
51,5
0,80
0,42
0,22
40,0
0,90
0,13
Lrgire brusc
A0 - aria seciunii minime; m2;
w0-viteza curentului n seciunea minim, m/s;
A1-aria seciunii maxime, m2; Re=w0de/;
pl arg ire =
Re =
w0 d e
w02
2
A0/A1
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
10
100
1000
3000
3500
3,10
1,70
2,00
1,00
0,81
3,10
1,40
1,60
0,70
0,64
3,10
1,20
1,30
0,60
0,50
3,10
1,10
1,05
0,40
0,36
3,10
0,90
0,90
0,30
0,25
3,10
0,80
0,60
0,20
0,16
65
ngustare brusc
A0 - aria seciunii minime; m2;
w0 - viteza curentului n seciunea minim, m/s;
A1-aria seciunii maxime, m2;
Re=w0de/;
pngustare =
Re =
w0 d e
w02
A0/A1
0,10
5,00
1,30
0,64
0,50
0,45
10
100
1000
10000
> 10000
0,20
5,00
1,20
0,50
0,40
0,40
0,30
5,00
1,10
0,44
0,35
0,35
0,40
5,00
1,00
0,35
0,30
0,30
0,50
5,00
0,90
0,30
0,25
0,25
0,60
5,00
0,80
0,24
0,20
0,20
20
30
45
60
90
110
130
150
180
0,31
0,45
0,60
0,78
1,00
1,13
1,20
1,28
1,40
1,0
0,21
2,0
0,15
4,0
0,11
6,0
0,09
15
0,06
30
0,04
50
0,03
R0/d
B
25
2
37
1,6
50
1,1
350
5,5
250
0,32
50
0,79
65
0,65
76
0,60
66
100
0,50
150
0,42
200
0,36
Observaie: pentru Re =
w D
13
4
19
2
Van
Trecerea nominal, mm
25
2
32
2
15-100
0,5
38
2
peste 50
2
175-200
0,25
peste 300
0,15
60
2,5
2
1
0,5
0
0
70
0
0
0
0
0
0
Tipul agitatorului
Cu dou palete
Caracteristica
geometric
h/d
H0/d D/d
2
Cu doua palete
3
Cu dou palete sub un
3
unghi de 45
Cu patru palete
3
Cu patru palete nclinate
3
n sus cu 45
Cu patru palete nclinate
3
n sus cu 60
Ancor cu dou palete
1,11
Ancor cu patru palete
1,11
0,36
0,33
Valorile
constantelor
c
m
111,0
1,0
14,35
0,31
6,8
0,2
0,33
4,05
0,2
0,33
8,52
0,2
0,33
5,05
0,2
0,33
6,30
0,18
1,11
1,11
0,11
0,11
6,2
6,0
0,25
0,25
67
Observaii
Re < 20
Re = 100-5.104
0,33
0,985
0,15
3,5
3,8
230
4,63
1,19
1,67
0,35
0,15
0,3
3,90
0,2
1,78
2,4
0,25
5,98
0,15
Re < 30
Re < 3 .103
Re > 3.103
Diametrul
m = 0,1
evii, m
0,05
1,0037
0,1
1,0024
0,2
1,0017
0,3
1,0005
m = (d0/d)2
m = 0,2
m = 0,3
m = 0,4
m = 0,5
m = 0,6
m = 0,7
1,0063
1,0045
1,0023
1,001
1,0082
1,0064
1,0034
1,001
1,0118
1,0065
1,004
1,001
1,0144
1,0108
1,0052
1,001
1,0172
1,013
1,006
1,001
1,02
1,0148
1,007
1,001
Tipul umpluturii
Inele de porelan
Inele ceramice
Inele ceramice
Inele ceramice
Inele ceramice
Inele de fier
Inele de fier
Pietri rotund
Adezit buci
Cocs buci
Cocs buci
Cocs buci
Cocs buci
Catalizator pentru
sinteza amoniacului
n buci
Catalizator pentru
conversia CO n
tablete
Catalizator de
vanadiu pentru acid
sulfuric n tablete
Numrul de
Diametrul
elemente la 1 Volumul liber,
elementelor
m3 /m3
m3 volum de
umpluturii, mm
umplutur
Suprafaa
specific,
m2 /m3
Masa specific
umplutur,
Kg/m3
8x8x1,5
15x15x2
25x25x3
35x35x4
50x50x5
35x35x2,5
50x50x1
42
43,2
42,6
40,8
28,6
24,4
1 465 000
250 000
53 000
20 200
6 000
19 000
6 000
14 400
12 600
14 000
15 250
27 700
64 800
0,64
0,7
0,74
0,78
0,785
0,83
0,95
0,388
0,565
0,56
0,545
0,535
0,535
570
330
204
140
87,5
147
110
80,5
68
77
86
110
120
600
690
532
505
530
430
1200
455
585
660
600
6,1
5 200 000
0,465
960
2420
d = 11,5
h=6
1 085 000
0,38
460
1100
d = 11
h = 6,5
1 000 000
0,43
415
611
68
12,5x100
12,5x100
12,5x100
30x30x30
Dreptunghiular
Triunghiular
25,0
12,5
10,0
30
Suprafaa
specific, m2/m3
20
20
20
12,5
50
75
89
78
Simbol
chimic
2
S
CO
C
H2
CH4
C2H6
C2H4
C2H2
C3H8
C4H10
H2S
16660
25620
15390
23650
119290
116360
39860
35610 39760
3770...4200
5020...6030
16740...18830
12560...16740
6280...10460
8370...14650
8370...17580
17580...23860
23860...29300
29300...31390
25950...33480
21400...22800
69
Tabelul 41 (continuare)
1
Crbune de
Godeni
Crbune de
Poenari
Crbune de
Jugur
Crbune de
Ponor
Crbune de
Vulcan
Benzin
Pcur
Motorin
9600...10400
7400
11600
19700
21000
43740
37670...41870
41870...46040
Apa impurificat
1200-1600*
Ap de calitate medie
1600-2500*
Ap de calitate bun
2500-5000*
Ap purificat
2500-5000*
Ap distilat
10000
2500
1000
5000
5000
10000
Aer
2400
*Pentru ap, valorile mai mici ale conductivitii termice a impuritilor corespund
la temperaturi mai nalte.
70
Tabelul 43
Lichid-lichid
Lichid-lichid
140...350 850...1700
30...50
100...300
Ap
Schimbtor de
cldur lichid-lichid
Radiatoare pentru ap
fierbinte
Radiatoare pentru
ap fierbinte
Rcitoare de saramur
Ulei
Lichid-gaz
5...20
10...60
Ulei
(p=1,01325 bar)
Lichid n fierbere
100...350; 80...900;
Ap;
lichid
30...120 140...350 NH3; F; ulei
Gaz (p=1,01325 bar)
5...20
10...60
Rcitoare de aer,
- lichid
economizoare
Gaz (p=1,01325 bar)
3...15
10...35
Supranclzitoare de
- gaz
abur
Gaz (p=1,01325 bar)
5...20
10...60
Abur
Cazane de abur
- lichid n fierbere
Vapori n condensare 280...1200 850...4600
Abur
- lichid
- lichid
50...180 100...350 Vapori-ulei nclzitoare de ap
(lichide) i
- lichid
230...500 340...1700
Vapori
organici-ap condensatoare
- lichid
80...1700 Amestec apvapori
Vapori n condensare
- lichid n fierbere
1700...4600
Vapori-ap evi de abur cu
- lichid n fierbere
280...900
Vapori-ulei cma
- lichid n fierbere
280...2300 Vapori organiciap
Abur n condensare
5...20
- gaz (p=1,01325 bar)
Abur n condensare
200...600
- lichid n fierbere
30...100
-
71
K, [W/m2K]
q , [W/m2]
Observaii
A. Vaporizator:
1.cu evi verticale
-cu amoniac
400...500
2300...2900
pentru Tm = 5 K
2.cu plci
520...580
2600...2900
pentru Tm = 5 K
3.multitubulare
470...520
2300...2600
Tm = 5...6 K
5800...7000
Tm = 5...6 K (dup
suprafaa interioar a
evilor cu nervuri sau
aripioare)
-cu freoni
4. multitubulare i
serpentin cu manta
B. Condensator
1. multitubular
1100...1400
- cu amoniac
900...1000
4700...5200
Tm = 5...6 K
900...1000
4700...5200
Tm = 5...6 K
3. cu elemente
900...1000
4700...5200
Tm = 5...6 K
4. cu stropire
700...900
4000...4700
Tm = 5...6 K
5. cu evaporare
500...700
1400...2300
Tm = 3 K
vertical
2. multitubular
orizontal
- cu freoni
400...470
3000...4000
Tm = 7...10 K
30...35
230...300
Tm = 8...10 K
72
Tabelul 45. Valori orientative ale rezistenelor termice datorate depunerilor n diverse
cazuri
Starea de agregare
Vapori i gaze
Lichide
Agentul termic
Abur
HCl (vapori)
Gaz natural
Gaz de cocserie
Aer
Vapori de spirt
Vapori evacuai din maini i
aparate (cu ulei)
Vapori de agent termic dup
compresoare
Ap industrial n circuit nchis
(de turn)
Organice
Utilizate pentru rcire
Saramuri pentru rcire (CaCl2,
NaCl, MgCl2)
Ulei greu
Ulei uor
Ulei de maini i transformator
Rtd103 [m2K/W]
0,00
0,70
0,48
2,38
0,48
0,119
0,24
0,48
0,466...0,7
0,24
0,24
0,24
0,24
0,48
0,24
Tabelul 46
Valori orientative ale rezistenelor termice datorate depunerilor din apa de rcire
Viteza apei, w103 [m/s]
> 0,91
0,91
0,91
Ap de mare
0,119
0,119
0,238
Ap de rcitoare (aparate frigorifice) din evi sau cu stropire:
-cu duritate mic
0,238
0,238
0,477
-cu duritate mare
0,715
0,715
0,119
Ap din reeaua public sau de pu
0,238
0,238
0,477
Ap din lacuri mari
0,238
0,238
0,477
Ap de ru, minimum
0,477
0,238
0,715
Ap de ru, maximum
1,91
1,91
1,43
Ap de balt
0,715
0,477
0,955
Ap deosebit de dur
0,715
0,715
1,19
Ap distilat
0,119
0,119
0,119
Ap dedurizat pentru alimentarea
0,238
0,119
0,238
cazanelor
Ap de purjare, eliminat din
0,477
0,477
0,477
cazan
*Temperatura agentului termic pn la 389 K, iar temperatura apei 325 K;
**Temperatura agentului termic 389...477 K, iar temperatura apei > 325 K.
Ap de rcire
73
> 0,91
0,238
0,477
0,955
0,477
0,477
0,477
2,38
0,715
1,19
0,119
0,238
0,477
Curgere laminar
- Scurgere pe un perete plan n strat limit laminar Re<5103
- lichide
0,67
0,50
0,33
1
- gaze biatomice
0,63
0,50
0
1
- Curgere laminar n evi pentru
d
0,027
0,8
l/d
5
1,32
0,33
10
1,20
20
1,12
( / )
0 ,14
50
1,07
1+1,77d/R
(d/D)0,14
1,16
0,60
0,33
1,72
0,60
0,30
/ p
2,08
0,60
0,33
/ p
0,33
0,33
vezi tabelul
urmtor
amestecare
Amestectoare cu elice
- recipient D < 610 mm; d / D = 0,33;
0,207
0,63
0,50
1
200 < n < 500 rot / min
- recipient cu D = 1500 mm; d / D =
/ p 0 ,14
0,54
0,64
0,25
0,40; n = 120 rot / min
Amestectoare cu palet
- palet cu 2 brae d / D = 0,16; 50 <
n < 300 rot / min, transfer de cldur
la i de la manta
- idem, transfer de cldur la i de la
/ p 0 ,14
0,17
0,67
0,37
serpentin
- amestectoare cu turbin n
0,17
0,67
0,37
(d / s )0,10
recipiente cu serpentin
Notaii: d- diametrul paletei; D diametrul vasului; sau d diametrul la care este
realizat serpentina cu pasul s; n turaia agitatorului n rot / min.
n cazul n care 2300 < Re < 104, coeficientul parial de transfer termic
se poate calcula cu aceeai relaie:
= c Re m Pr n
l
6 105
, conform relaiei:
f =1
Re1,8
f = f
Pentru gaze biatomice, n care intr i aerul, valoarea criteriului Pr este
constant, valoarea lui , n cazul gazelor ce circul perpendicular pe fasciculul de
evi este dat de relaia:
= c Re m
l
Tabelul 50.
x2/d=1,50
x2/d=2,00
x2/d=3,00
x2/d=1,25
c
n
c
n
c
n
c
n
0,600
0,213 0,636
0,900
0,446 0,571 0,401 0,581
1,000
0,497 0,558
1,125
0,478 0,565 0,518 0,560
Decalat
1,250 0,518 0,556 0,505 0,554 0,519 0,556 0,552 0,562
1,500 0,451 0,568 0,460 0,562 0,492 0,568 0,488 0,508
2,000 0,404 0,572 0,416 0,568 0,482 0,556 0,419 0,570
3,000 0,310 0,592 0,356 0,580 0,440 0,562 0,421 0,574
1,250 0,348 0,592 0,275 0,608 0,100 0,704 0,063 0,752
1,500 0,367 0,586 0,250 0,620 0,101 0,702 0,068 0,744
Nedecalat
2,000 0,418 0,570 0,299 0,602 0,229 0,632 0,198 0,648
3,000 0,290 0,601 0,375 0,584 0,374 0,581 0,286 0,608
Not: Cnd numrul de rnduri din fascicul este 10, valorile lui sunt diferite de 1
i se iau din tabelul 51.
Tipul
x1/d
0,42
1
20
0,52
30
0,67
40
0,78
50
0,88
60
0,94
70
0,98
80-90
1,0
= c P m ,
l
= 1545 (1 + 0,0156 t m )
w0 ,8
d 0 ,2
sau
w0 ,87
= 2035 (1 + 0,0156 t ) 0 ,13
d
'
m
= 1185 (1 + 0,1 t m )
w0 ,6
d 0 ,4
n care:
-
L = L
0 ,75
0 ,70
c
L
c
0 ,12
0 ,94
Temperatura
aerului, t0, C
0
10
20
30
77
78
79
HCl
CH3COOH
CH3-CH2OH
Concentraia, %
mas
Temperatura, C
26
21
40
21
42
10
15
30
22
11
29
18
20
40
10
12,5
25
30
60
90
12,5
25
38
50
10
30
50
70
90
18
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
25
12
12
13
14
15
80
Coeficientul de
conductivitate
termic, W/(mK)
0,45
0,58
0,50
0,58
0,55
0,60
0,58
0,56
0,59
0,58
0,52
0,58
0,57
0,54
0,58
0,58
0,48
0,52
0,44
0,35
0,52
0,48
0,44
0,36
0,52
0,42
0,32
0,24
0,19
81
Fig. 22 (continuare)
83
Fig. 23. Coeficienii de conductivitate termic ai gazelor de ardere (compoziie: CO2-13%; O2-5%;
(N2+H2O)-82% vol): 1-coninutul n vapori de ap=0; 2- coninutul n vapori de ap=15%; 3coninutul n vapori de ap=20%; 1 kcal/(mhC)=1,163 W/(mK)
Fig. 24. Coeficienii de corecie t pentru schimbtoare de cldur cu cureni paraleli i ncruciai: acu o singur trecere n spaiul intertubular i 2, 3, 6 i mai multe n spaiul tubular; b) cu dou treceri
n spaiul intertubular cu icane transversale i 4 treceri n spaiul tubular;
P=
t 2 t1
T T2
; R= 1
T1 t1
t 2 t1
84
Fig. 25. Nomogram pentru determinarea coeficientului parial de transfer termic n evi
drepte la Re>10000 i 4=1 etapa I: ABOC; etapa a II-a: DCOE.
85
Fig. 26. Cmpul de temperaturi din interiorul unui perete plan cu grosimea 2
86
87
88
150
259
400
600
800
1000
13
43
121
283
511
823
400
600
800
1000
1200
1400
110
266
488
792
1152
1596
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
90
232
446
736
1088
1518
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2200
204
404
686
1024
1446
1936
2500
3118
3876
1000
1,0
9,0
Lungimea evilor, mm
2000
2500
3000
4000
5000
Aria suprafeei de schimb, m2
(calculat pentru diametrul mediu al evilor)
1500
Schimbtoare cu o trecere
1,5
2,5
6,5
8,0
10
14
18
23
28
33
43
54
87
77
97
117
124
156
189
Schimbtoare cu dou treceri
12
17
21
25
30
40
51
61
74
93
121
119
181
174
220
240
301
366
Schimbtoare cu patru treceri
17
21
44
53
67
85
102
111
140
207
207
288
348
Schimbtoare cu ase treceri
31
39
47
61
77
93
130
157
89
4,0
13
37
87
157
253
34
82
244
355
490
17
47
109
197
318
42
102
189
305
445
72
137
226
335
466
90
172
384
420
585
780
63
124
211
79
156
365
395
557
6000
6,0
20
56
131
237
382
51
123
42
108
207
342
506
705
940
1200
95
188
320
476
672
900
1160
1442
1800
Dispunerea pe
cercuri
Pe primul rnd al
segmentelor
Pe al doilea rnd al
segmentelor
Pe al treilea rnd al
segmentelor
Dispunerea pe hexagoane
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
7
19
37
61
91
127
169
217
271
331
397
469
547
631
721
817
919
1027
1141
1261
1387
1519
1657
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
2
5
6
7
8
9
12
13
14
15
16
4
7
8
9
18
24
30
36
42
48
66
90
102
114
126
138
162
198
228
246
264
7
19
37
61
91
127
187
241
301
367
439
517
613
721
823
931
1045
1165
1303
1459
1615
1765
1921
6
12
18
25
31
37
43
50
56
62
69
75
81
87
94
100
106
113
119
125
131
138
144
7
19
37
62
93
130
173
223
279
341
410
485
566
653
747
847
953
1066
1185
1310
1441
1579
1723
evi suplimentare
90
1.
Regimul de micare i
lc
domeniul de valabilitate
2
3
1.CONVECIA FORAT
Laminar
P
d
>13
L
dech
Temperatura de referin
Ecuaia criterial
4
5
6
1.1. Curgerea fluidelor prin evi sau n tuburi de seciune circular ( - viscozitate dinamic)
1
Tf1 + Tf 2
2
d
Nu = 1,86 Pe
L
Laminar
2.
d
P <4,5
L
f
p
dech
d
Nu = 1,62 Pe
L
3.
Laminar
Re<2300
dech
d
Nu = 2,40 Pe
L
4.
Laminar
Re<2300
dech
d
Nu = 1,60 Pe
L
Nu = 0,15 Re
5.
Laminar
10<Re<2000
Observaii
0,33
Pr
0, 43
Gr
0 ,14
Fluide cu
vscozitate mare
Pe =
nclzire
Pr f
Pr p
0,1
Rcire
Curgere paralel
neizoterm
n care: L = f L
dech
dech
Gr=
L/dech
10
15
20
30
40
50
1,28
1,18
1,13
1,05
1,02
1,0
Tabelul 55 (continuare)
91
wd ech
a
3
dech
g
Pr =
Nu =
Tranzitoriu
6. 2100 Re 104
Pr = 20140
dech
Tranzitoriu
2100 Re 104
dech
7.
0 ,116 Re
125 Pr
1 +
d
L
Pr f
Nu =K0 (Pr f )
Pr
p
n care:K0 = f (Re )
2,3
2,5
3,5
10
3,3
4,4
10
12,2
15,5
19,5
24
27
30
33
1
Tf1 + Tf 2
2
1,9
dech
0 ,14
2,1
Turbulent
9. Re>104 i uneori pentru
Re>2100
K0
dech
Re10-3
Tranzitoriu
2100 Re 104
8.
Nu = 0,023 Re 0,8 Pr 0, 40
92
Re =
wd ech
Fluide cu vscozitate
mic
Tabelul 55 (continuare)
1
6
0 ,14
10.
Re>10
Re>104
Turbulent
1 f
Nu = 0,027 Re 0,8 Pr f 3
p
0 ,8
Nu = 0,0209 Re Pr 0, 45 L
dech
Turbulent
L
11.
> 150
d ech
dech
Pr = 0,7150
1
Tf1 + Tf 2
2
Nu = 0,0209 Re 0,8 Pr 0, 45 L
L/dec
50
100
200
1,04
1,01
0,99
Pr f
Nu = 0,021 Re Pr f
Pr
p
L
L = f
; Re
d ech
0 ,8
12. Re>104
Pr > 0,7
Turbulent
dech
Fluide avnd
f >2 fap
Re
10
1,23
1,18
1,13
1,10
1,05
1104
2104
5104
1105
1106
93
20
1,13
1,10
1,08
1,06
1,03
0 , 43
L/dech
30
1,07
1,05
1,04
1,03
1,02
4
L
40
1,03
1,02
1,02
1,02
1,01
50
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
nclzire
Rcire
Tabelul 55 (continuare)
1
13.
2
Turbulent
3103< Re < 2,5105
1,3< Pr <178
0,3< p/f <38
3
dech
1
Tf1 + Tf 2
2
f
Pe
8 p
Nu =
12,7
Pr f 3 1 + 1,07
8
2
iz = (1,82 lg Re 1,64 )2
neiz =
14.
Turbulent
10 <Re <106
0,03>Pr>0,0,005
W
W
<q<106 2
2
m
m
Re>104
Turbulent
0 ,8
m=0,28 Pr
rcire.
- la
dech
L/dech>30
15. Turbulent n evi netede
dech
orizontale
104 <Re; Pr = 0,0050,05
16.
Turbulent
T
20< Pe<104
dech
17.
p m
iz f
Nu = 4,5 + 0,014 Pe
104
( )
6
n = 0,11 la nclzire;
n = 0,25 la rcire;
- coeficientul Darcy
la curgerea izotermic
n evi netede;
m = 0,14 la nclzire;
Nu = 7 + 0,025Pe
f
1
Tf1 + Tf 2
2
0 ,8
dech
Nu = 0,018 Re 0,8
94
Laminar
Re<105
19.
Re>10
Turbulent
3
Dimensiunea geometric
n direcia micrii
18.
Nu = 0 ,76 Re 0 ,5 Pr f 0 ,43 Pr f
Pr
p
1
Tf1 + Tf 2
2
Nu = 0,037 Re Pr f
0 ,8
0 , 43
Pr f
Pr
p
1
2
20. Micare laminar a
filmului
Re<2000
4S
4(d b )b
==
dech = =
Ph
d
Nu = 0,67 Ga 2 Pr 3 Re
6
1
Nu=
b- grosimea filmului
dech ==
m
(d b )bn
pt. Re1500 b = 3
3m
Ph 2 g
Re =
T=
1
Tp +T
2
Ga =
Nu = 0,01 Ga 2 Pr 3 Re
95
wdech
H 3g
H- nlimea suprafeei
1
2
Re = 0,150
Re = 50..104
Re104
3
dech
1
= Tf1 + Tf 2
2
Nu = 0,91 Re
6
0 , 385
0 , 50
Pr
0 , 31
Re =
w0 d ech
0 , 31
Nu = 0,60 Re
Pr
Nu = 0,25 Re 0,60 Pr 0,31
w0 - viteza
curentului n
amonte de
cilindru
a) Nu = 0,48Re0,5
b) Nu = 0,174Re0,618
c) Nu = 0,0239Re0,805
a) Re = 1..410
b) Re = 4103..4104
c) Re = 4104..4105
Nu = Nu
dech
24.
a) Re = 0,1..50
b) Re = 50..104
Re104
= 90 0
Pentru unghiuri de atac
< 90 0 se
corecia
, []
90
1
80 70 60
50 40 30
1 0,99 0,93 0,87 0,76 0,66
a) Nu = 0,44Re0,5
b) Nu = 0,22Re0,6
Nu = Nu
96
aplic
vezi pct.23
2
a) 8 Ref 103
b) 103 Ref 2105
5
a)
dech
Pr f
Pr
p
0 , 25
0 , 25
Pr f
b) Nu f = 0,25 Re f Pr f
Pr
p
1.4.4. Curgerea transversal a unui curent de gaze pe un fascicul de evi cu suprafa curat
0, 6
26.
Nu f 3 = 0,41 Re f
0 , 60
0 , 38
Pr f
Pr
p
s
s = 2
d
Ref = 103..105
dech
Pr f
Pr
p
0 , 25
0 , 25
i s
0 ,15
Nu f 3 = 0,41 Re f 0, 60
i s
Fascicul n
coridor (rndul
trei de evi)
1 = 0,6
2 = 0,9
3 = 4 = ... =
N = 1,0
Fascicul n
eicher (rndul
trei de evi)
s1
s 6 s1
< 2; s = 2
2 ; s = 1,12 1 = 0,6
s2
s
d
2
2 = 0,7
s1 - pasul transversal pe direcia curentului
3 = 4 = ... =
s 2 - pasul longitudinal.
= N = 1,0
97
1
[1 + 2 + (N 2)3 ] n care: pentru coridor: 1 = 0,63 ;
N
[0 ]
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0,98
0,94
0,88
0,78
0,67
0,52
0,42
Pentru curgerea transversal a unui curent de picturi pe un fascicul de evi, se aplic relaiile anterioare, corectate cu raportul (Prf/Prp)0,25.
1.5 Curgerea transversal pe un fascicul de evi cu aripioare
Tabelul 55 (continuare)
1
2
Turbulent
Re = 3103..2,5104
27.
d
3< <4,8
b
28.
T=
0,116 Re
1
(T fi + T f 2 )
2
b
Nu =
b = pasul
aripioarelor
Turbulent
Re = 3103..2,5104
d
3< <4,8
b
0 , 72
Pr
0, 4
b
a
0 , 54
b
h
0 ,14
Nu =
b
0,25 Re 0,65 Pr 0, 4
a
98
0 , 54
b
h
0 ,14
Fascicul coridor
Fascicul eicher.
n expresia numrului Re, se
introduce viteza n seciunea cea
mai ngust
2
Turbulent
Re >104
3
d0
T=
D
=2,54
d0
1
(T fi + T f 2 )
2
d0
6
Aparat cu
serpentine
Nu = d 0 ; Re= d 0
D1,5m
30.
Nu = 0,36 Re 0, 67 Pr f0,33
0 ,14
Turbulent Re >104
d0
T=
D
=2,54
d0
1
(T fi + T f 2 )
2
Nu = 0,87 Re
0 , 62
Pr
0 , 33
f
0 ,14
d0
D
Aparat cu
serpentine
D1,5m
2
Laminar
Re>250
3
dech=
6
d
T=
1
(T fi + T f 2 )
2
d0
Nu=
do diametrul evii
m0 = w0 viteza masic n seciunea liber n
Kg/s
Re =
= factorul de form
al particulei
99
6
nclzire
Rcire
d0
m0 d ech
41.
2
Turbulent
20<Re<200
Turbulent
Re>200
Turbulent
20<Re<200
Turbulent
Re>200
2
Pelicular
GrPr < 10-3
Tranzitoriu
GrPr = 10-35102
Laminar
GrPr = 5002107
Turbulent
GrPr > 2107
Mixt
103<GrPr<108
Laminar
10 <GrPr<109
8
3
dech=
6
d
T=
1
(T fi + T f 2 )
2
5
Nu = 0,106Re
6
Transfer de
cldur gaz solid
Nu = 0,60Re0,67
Nu = 0,124 Re 0 ,67 Pr 0 ,43
Nu = 0,711 Re 0, 67 Pr 0, 43
6
Transfer de cldur gaz solid
Nu = 0,135(GrPr)0,33
d
T=
1
Tf 1 + Tf 2
2
1/ 4
f
Pr f
Pr
p
1/ 4
f
Pr f
Pr
p
Nu = 0 ,50( Gr Pr)
Nu = 0 ,76 ( Gr Pr)
100
Relaie general
pentru lichid i
gaze n contact
cu granule
1/ 4
1/ 4
evi orizontale
Tabelul 55 (continuare)
1
42.
2
Turbulent
GrPr > 109
3
H
43.
2
Mixt
103<GrPr<106
Turbulent
106<GrPr<1010
Laminar
GrPr 103
Pelicular sau tranzitoriu
GrPr < 5102
1
T = Tp + T f
2
Pr f
Nu = 0 ,15( Gr Pr)1f / 3
Pr
p
1/ 4
Nu = 1,15(GrPr)1/8
Laminar
Gr = 102109
49.
Turbulent
Gr = 1091013
c = 0 ,105( Gr Pr)0 ,3
1
Tf = Tf 1 + Tf 2
2
c = 0 ,40( Gr Pr)0 ,2
c = 1
=grosimea stratului de
fluid cuprins n spaiul
limitat
ec = c
1
Tp + T f
2
101
Nu = 0,52Gr1/3Pr0,4
Relaie general de
exploatare
ec = c
Nu = 0,106Gr1/3Pr0,4
3
H
51. Mixt
GaPrKu>1015
52. Laminar
T=
(T
+ Ts )
5
Nu= 1,15 (Ga Pr Ku )
Ts
Pr f
Pr
p
T=
Nu=
0,42 (Ga Pr Ku )
de
6
Condensarea vaporilor curai saturai pe
evi i plci verticale
wabur10m/s
2
Nu= 0,068 (Ga Pr Ku )
53. Laminar
1
(T p + Ts )
2
2
q = 2300140000
W/m2
L
= 50...225
di
3
di
4
Ts
5
0 ,35
L
Nu = 1,26 Rek0 ,5 0 ,3 0.3
di
' g d i2
q d i
'
; =
; =
Rek =
l v '
"
102
6
Relaie valabil n cazul
aburului saturat, n cazul
vaporilor de benzol i toluol
se nlocuiete 1,26 cu 0,89
- tensiune superficial
3
lx =
c p ,Ts
(l )
Ts
,, 2
Nu x = 0 ,125 Re
0 ,65
x
Nu x = 0 ,625 Re
0 ,65
x
Pr
1/ 3
Pr
1/ 3
Nux=
lx
6
; Rex =
q lx
l v
,,
6
Arx =
lx
Ts
(Re x )cr
= 68 Ar
4/9
Pr
1 / 3
q l x3 , ,,
,
(Re x )cr = qcr..l x
lv
57.
0/w0,5
di
Ts
0/w2
di
Ts
0,50/w2
di
Ts
f=w
f=0
f 4 w + 0
=
w 4 w + 0
103
1
58.
2
Ream > 5000
ps=12,288,2 bar
0<x1, x2<1
3
di
0
n
j =1
0 ,8
Nu = C Ream
Prl0 ,43 1 + x l 1 ; x =
m v + ml
Pr 1
59.
6
Relaia este valabil pentru
coeficientul local :
Ream =
wc d
4 mam
d 2 l
1
0 ,8
Nu = C Re am
Prl0 ,43 1 + x 1 l 1 +
2
v
+ 1 + x 2 l 1
v
Nu =
coeficientul mediu
d
l
Tabelul 55 (continuare)
104
1
60.
Nu
Fo
= 0 ,31
Nu 0
Ku
0 ,25
T p
Tw
0 ,45
d
Nu =
Nu =
6
- criteriul Nusselt la transformarea de faz;
- criteriul Nusselt fr transformarea de faz; d-
Fo =
ls
a t
- criteriul Fourier; Ku =
- criteriul
2
c Tw
d
Nu
1
=
Nu 0 1 + 6 ,5 Pr f 0
f Tw
; Tw = Tf Tp
0 =
3 f l s f
105
Tabelul 56
Nr.
Forma i poziia
crt. reciproc a suprafeelor
0
1
Dou suprafee care
formeaz un sistem
1. nchis .Suprafaa mai
mic nu prezint
concaviti
Dou suprafee care
formeaz un sistem
2. nchis. Suprafaa mai
mica prezint
concaviti
Doi perei paraleli, ale
cror dimensiuni snt
3.
mari n raport cu
distana dintre ei
4.
5.
6.
Schema
2
12 = 1; 21 =
D
D
; 21 =
; S 12 = D
S1
S2
D- suprafaa ntins pe conturul
respectiv.
12 =
12 = 21 = 1; S 12 = S1 = S 2
12 = 21=1; 23=13=0;
31=32=1/2
1
S3
2
S
1
S
12 = 1 + 2 3
2
S1 S1
1
S 12 = (S1 + S 2 S3 )
2
S 13 = S 31 = S 23 =
1
(D1 + D2 S 3 S 4 )
2
1
S 12 = (S1 + S 3 D1 )
2
1
S 14 = (S1 + S 4 D2 )
2
S 12 =
S 12 =
7.
8.
S1
; S 12 = S1
S2
S 12 =
1
(a 2 a1 )2 + h 2
4
d 2 + d1
la d1=d2,
106
1
(a 2 + a1 )2 + h 2
4
d + d1
+ h2 2
h2
2
S 12 =
2
2
2
d + h h
Tabelul 56 (continuare)
0
3
12
9.
Dou
dreptunghiuri
identice, aezate
n planuri paralele
2 1
a
=
a 2 + h 2 arctg
a
h
1
a
a
a 2 + h 2 arctg
2
b
h
b + h2
h
h2 a2 + h2 b2 + h2
b h
a
arctg arctg + +
a
2ab
a 2 + b 2 + h 2 h 2
h b
h
)(
2 2
a
2
2
a + h arctg
h
a + h2
)
)
arctg + arctg
b
c
a
c
1 arctg
2
2
a
b +c
Dou
dreptunghiuri
10.
perpendiculare cu
o latur comun
a
2
2
2
h
a2 + h2
a 1 h
arctg + ln
a
2a 2 + h 2 h 2
h 2 a
12 =
12
S 12
(
(
c2
a2 + b2 + c2 c2
b
ln 2
+
4 ab
4a
a + c2 b2 + c2
(a
ln
(a
(
a
ln
(a
)(
+ b2 + c2 b2
)(
+ b2 b2 + c2
+ b2 + c2 a2
+ b2 a2 + c2
)(
4b
1
s
s
d
= arcsin + 1
d
d
s
d
= s 2 d 2 + d arcsin s
s
Plan nelimitat i
12 fascicul cu un
rnd de evi
a + h2
12 =
Doi cilindri
11. paraleli, cu
diametre egale
b
2
'
12
d
d
s
= 1 1 + arctg 1
s
s
d
2
2
1 s
s
s
=
1 + arctg 1
d
d
d
'
'
S12 = 12
s = 21
d
107
Tabelul 56 (continuare)
0
Un plan nelimitat
1 i un fascicul 2,
13
cu un n rnduri de
evi
Sistem nchis,
format din
suprafeele 1 i 2,
prin care se
primete i se
14
cedeaz cldur i
suprafaa
reflectant R,
neconductoare de
cldur.
Caz particular al
schemei 14; un
plan nelimitat 1 i
un fascicul cu
unul sau dou
14a rnduri de evi 2,
n prezena unei
suprafee
reflectante R,
situat dup
fascicul.
Caz particular al
schemei
14b 14;suprafeele 1
i 2 nu au
concaviti.
Caz particular al
schemei
14:suprafeele 1 i
2 sunt egale i
14c paralele (discuri,
ptrate,
dreptunghiuri,
etc.)
3
'
12 = 1 1 12
;
S12 = 12 S
'
este coeficientul de iradiere al suprafeei
12
pentru fasciculul cu un rnd de evi (v.nr.12)
n-nr. de rnduri ale fasciculului
12 = 12 +
1
S1
1
1
+
1 R S2 2 R
S12 = S1 12
12 = 12 (2 12 )
S12 = S1 12 = S 2 21
12 =
2
S 2 S1 12
2
S1 + S 2 2 S1 12
S 12 = S1 12
12 =
1 + 12
; S12 = S1 12
2
108
109
t sau t, C
2
Font polizat
Font strunjit
Font oxidat la 600C
Font cu asperiti, puternic oxidat
Font topit
Aur polizat cu ngrijire
Alam polizat cu ngrijire: 73,2% Cu; 26,7% Zn
idem 62,4% Cu; 36,8% Zn; 0,4 % Pb; 0,3% Al
idem 82,9% Cu; 17,1% Zn
Alam laminat, cu suprafa natural
110
200
830-990
200-600
40-250
1300-1400
225-625
245-355
255-375
275
22
3
0,21
0,6-0,7
0,64-0,78
0,95
0,29-0,29
0,018-0,035
0,028-0,031
0,039-0,037
0,03
0,06
Tabelul 58 (continuare)
1
22
50-350
200-600
80
115
22
200-600
25
3
0,20
0,22
0,61-0,59
0,018
0,023
0,072
0,57-0,55
0,78
1075-1275
725-2600
23
0,11-0,13
0,096-0,292
0,045
225-375
200-600
500-600
1000
1000
1100
1100
1230
1500
1230
1500
20
22
20
10-90
22
20
22
20
0-100
20
40-370
100-225
0,07-0,087
0,11
0,80-0,85
0,85-0,90
0,8
0,85
0,75
0,59
0,39
0,66
0,29
0,93
0,92
0,8-0,9
0,90-0,91
0,93
0,93
0,94
0,8-0,9
0,95-0,96
0,8-0,9
0,95
0,96-0,95
23
24
20
125-625
0,95
0,86
0,93
0,81-0,79
Tabelul 58 (continuare)
1
2
3
Filament de crbune
1040-1405
0,53
Email alb, pe fier
19
0,9
Lac alb de email, pe plac de fier cu asperiti
23
0,91
Lac negru, strlucitor, pulverizat pe suprafaa fierului
25
0,88
Lac negru mat
40-95
0,96-0,98
Lac alb
40-95
0,80-0,95
erlac negru strlucitor pe fier cositorit
21
0,82
erlac negru mat
75-145
0,91
Vopsele de ulei, de diferite culori
100
0,92-0,96
Vopsele de aluminiu de vechimi diferite cu coninut
100
0,27-0,67
variabil de Al
150-315
0,35
Vopsele de aluminiu, dup nclzirea pn la 325C
Lac de aluminiu pe plac cu asperiti
20
0,39
Fier corodat nichelat, nepolizat
20
0,37-0,48
Srm de nichel
185-1000
0,096-0,186
Crom nichel
52-1035
0,64-0,76
Cositor sau plci de fier cositorite, strlucitoare
25
0,43-0,064
Platin polizat, curat
225-625
0,054-0,104
Band de platin
925-1115
0,12-0,17
Fir de platin
25-1230
0,036-0,192
Srm de platin
225-1375
0,073-0,182
Mercur foarte pur
0-100
0,09-0,12
Plumb pur neoxidat
125-225
0,057-0,075
Plumb cenuiu, oxidat
24
0,281
200
0,63
Plumb oxidat la 200C
Argint pur polizat
225-625
0,0198-0,0324
Argint polizat
38-370
0,0221-0,0324
Crom
38-538
0,08-0,26
Zinc comercial (99,1%) polizat
225-325
0,046-0,053
400
0,11
Zinc oxidat, n cazul nclzirii pn la 400C
Tabl de fier zincat foarte strlucitoare
28
0,288
Tabl de fier zincat, cenuie, oxidat
24
0,276
Materiale refractare de construcii, termoizolante i altele
Carton de azbest
24
0,96
nur de azbest
40-370
0,93-0,95
Azboardezie
20
0,96
Materiale refractare
Slab radiante
500-600
0,65-0,70
idem
1000
0,75
112
Tabelul 59. Cldurile molare la presiune constant cp, pentru modelul de gaz
perfect (p0), [KJ/(KmolK)]
T, K
O2
N2
Aer
H2
CO
CO2
H2O
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
700
750
800
850
900
950
1000
1100
1200
1300
1400
1500
1600
1700
1800
1900
2000
2100
2200
2300
2400
2500
2600
2800
3000
29,13
29,11
29,11
29,13
29,20
29,39
29,70
30,11
30,59
31,09
31,60
32,09
32,56
32,99
33,38
33,74
34,07
34,36
34,63
34,88
35,31
35,68
36,00
36,29
36,56
36,82
37,07
37,31
37,54
37,78
38,01
38,24
38,47
38,70
389,2
39,14
39,56
39,96
29,10
29,10
29,11
29,11
29,11
29,13
29,17
29,25
29,39
29,58
29,83
30,11
30,42
30,76
31,10
31,43
31,77
32,09
32,40
32,70
33,24
33,73
34,15
34,52
34,85
35,13
35,38
35,60
35,80
35,98
36,13
36,27
36,40
36,52
36,62
36,72
36,89
37,04
29,03
29,03
29,03
29,04
29,06
29,11
29,20
29,36
29,56
29,82
30,12
30,44
30,79
31,14
31,48
31,82
32,15
32,47
32,77
33,05
33,57
34,02
34,42
34,77
35,08
35,36
35,61
35,83
36,03
36,22
36,39
36,55
36,70
36,83
36,96
37,09
37,31
37,51
20,83
22,57
25,38
27,27
28,33
28,84
29,08
29,18
29,23
29,26
29,29
29,33
29,38
29,44
29,53
29,63
29,75
29,88
30,04
30,21
30,58
30,99
31,43
31,87
32,30
32,73
33,13
33,53
33,92
34,29
34,64
34,95
35,26
35,55
35,84
36,10
36,60
37,07
113
29,10
29,11
29,11
29,12
29,14
29,21
29,34
29,53
29,79
30,10
30,44
30,81
31,17
31,55
31,90
32,24
32,58
32,89
33,18
33,71
34,17
34,57
34,91
35,22
35,48
35,70
35,91
36,09
36,24
36,39
36,51
36,63
36,73
36,83
36,92
37,08
37,22
29,10
29,21
30,24
32,36
34,83
37,22
39,39
41,33
43,06
44,63
46,04
47,32
48,49
49,56
50,54
51,43
52,25
53,00
53,68
54,31
55,41
56,34
57,14
57,80
58,38
58,88
59,32
59,70
60,05
60,35
60,62
60,86
61,09
61,29
61,47
61,55
61,95
62,23
33,32
33,31
33,32
33,34
33,42
33,59
33,87
34,25
34,70
35,21
35,74
36,30
36,88
37,47
38,07
38,68
39,31
39,94
40,58
41,22
42,47
43,70
44,87
45,97
47,00
47,96
48,84
49,66
50,41
51,10
51,74
52,32
52,86
53,36
53,82
54,24
55,00
55,66
Tabelul 60. Cldurile masice medii la presiune constant ale unor gaze - c p ,
KJ/(KgK)
N2
t, C H2 N2 curat
O2
CO H2O
CO2
SO2 Aer
aer ext.
0
14,38 1,039 0,9084 1,039 1,858 0,8205 0,607 1,004 1,026
100 14,40 1,041 0,9218 1,041 1,874 0,8689 0,637 1,007 1,031
200 14,42 1,044 0,9355 1,046 1,894 0,9122 0,663 1,013 1,035
300 14,45 1,049 0,9500 1,054 1,918 0,9510 0,687 1,020 1,041
400 14,48 1,057 0,9646 1,064 1,946 0,9852 0,707 1,029 1,048
500 14,51 1,066 0,9971 1,075 1,976 1,016 0,724 1,039 1,057
600 14,55 1,076 0,9926 1,087 2,008 1,043 0,740 1,050 1,067
700 14,59 1,087
1,005 1,099 2,041 1,067 0,754 1,061 1,078
800 14,64 1,098
1,016 1,010 2,074 1,089 0,765 1,072 1,088
900 14,71 1,108
1,026 1,121 2,108 1,109 0,776 1,082 1,099
1000 14,78 1,118
1,035 1,131 2,142 1,126 0,784 1,092 1,108
1100 14,85 1,128
1,043 1,141 2,195 1,143 0,791 1,100 1,117
1200 14,94 1,137
1,051 1,150 2,208 1,157 0,798 1,109 1,126
1300 15,03 1,145
1,058 1,158 2,240 1,170 0,804 1,117 1,134
1400 15,12 1,153
1,065 1,166 2,271 1,183 0,810 1,124 1,142
1500 15,21 1,160
1,071 1,173 2,302 1,195 0,815 1,132 1,150
1600 15,30 1,168
1,077 1,180 2,331 1,206 0,820 1,138 1,157
1700 15,39 1,174
1,083 1,186 2,359 1,216 0,824 1,145 1,163
1800 15,48 1,181
1,089 1,193 2,386 1,225 0,829 1,151 1,169
1900 15,56 1,186
1,094 1,198 2,412 1,233 0,834 1,156 1,175
2000 15,65 1,192
1,099 1,204 2,437 1,241 0,837 1,162 1,180
2100 15,74 1,197
1,104 1,209 2,461 1,249
1,167 1,186
2200 15,82 1,202
1,109 1,214 1,485 1,256
1,172 1,191
2300 15,91 1,207
1,114 1,218 2,508 1,263
1,176 1,195
2400 15,99 1,211
1,118 1,222 2,530 1,269
1,181 1,200
2500 16,07 1,215
1,123 1,226 2,552 1,275
1,185 1,204
2600 16,14 1,219
1,127 1,230 2,573 1,281
1,189 1,207
2700 16,22 1,223
1,131 1,234 2,594 1,286
1,193 1,211
2800 16,28 1,227
1,135 1,237 2,614 1,292
1,196 1,215
2900 16,35 1,230
1,139 1,240 2,633 1,296
1,200 1,218
3000 16,42 1,233
1,143 1,243 2,652 1,301
1,203 1,221
114
'
Tabelul 61. Cldurile volumetrice medii n presiune constant ale unor gaze - c p ,
KJ/(m3NK)
Aer
Aer
T, K
t, C
CO2
N2
O2
H2O
uscat
umed
273
0
1,5998 1,2946 1,3059 1,4943 1,2971 1,3188
373
100
1,7003 1,2958 1,3176 1,5051 1,3004 1,3243
473
200
1,7873 1,2996 1,3352 1,5223 1,3071 1,3318
573
300
1,8627 1,3067 1,3561 1,5424 1,3172 1,3423
673
400
1,9297 1,3163 1,3775 1,5654 1,3235 1,3544
773
500
1,9887 1,3276 1,3980 1,5897 1,3427 1,3652
873
600
2,0411 1,3435 1,4168 1,6148 1,3565 1,3829
973
700
2,0884 1,3536 1,4344 1,6412 1,3708 1,3975
1073
800
2,1311 1,3670 1,4499 1,6680 1,3842 1,4114
1173
900
2,1692 1,3795 1,4645 1,6956 1,3975 1,4248
1273 1000 2,2035 1,3917 1,4775 1,7229 1,4097 1,4373
1373 1100 2,2349 1,4034 1,4892 1,7501 1,4214 1,4499
1473 1200 2,2638 1,4143 1,5005 1,7769 1,4327 1,4612
1573 1300 2,2898 1,4252 1,5106 1,8028 1,4432 1,4725
1673 1400 2,3136 1,4348 1,5203 1,8280 1,4528 1,4830
1773 1500 2,3354 1,4440 1,5294 1,8527 1,4620 1,4926
1873 1600 2,3555 1,4528 1,5378 1,8761 1,4708 1,5018
1973 1700 2,3743 1,4612 1,5462 1,8995 1,4788 1,5102
2073 1800 2,3915 1,4687 1,5541 1,9213 1,4867 1,5177
2173 1900 2,4074 1,4758 1,5617 1,9423 1,4938 1,5257
2273 2000 2,4221 1,4825 1,5692 1,9628 1,5010 1,5328
2373 2100 2,4359 1,4892 1,5759 1,9824 1,5072 1,5399
2473 2200 2,4484 1,4951 1,5830 2,0009 1,5135 1,5462
2573 2300 2,4602 1,5010 1,5897 2,0189 1,5194 1,5525
2673 2400 2,4700 1,5064 1,5964 2,0365 1,5252 1,5583
2773 2500 2,4811 1,5114 1,6027 2,0528 1,5303 1,5638
Tabelul 62. Entalpia gazelor de ardere kJ/m3N
T, K
t, C
CO2
N2
O2
H2O
Aer
uscat
Aer
umed
273
373
473
573
673
0
100
200
300
400
0
171,27
395,12
561,15
774,80
0
129,59
260,02
391,80
526,24
0
131,73
267,06
406,86
551,00
0
150,52
304,30
462,60
626,00
0
130,00
261,42
395,16
531,56
0
132,39
266,28
402,57
541,60
115
Tabelul 62 (continuare)
1
773
873
973
1073
1173
1273
1373
1473
1573
1673
1773
1873
1973
2073
2173
2273
2373
2473
2573
2673
2773
500
600
700
800
900
1000
1100
1200
1300
1400
1500
1600
1700
1800
1900
2000
2100
2200
2300
2400
2500
998,05
1229,28
1467,27
1711,04
1959,21
2212,5
2469,17
2728,8
2989,87
3253,88
3519,60
3787,04
4056,54
4327,56
4598,95
4872,00
5146,26
5420,80
5698,02
5969,76
6251,00
663,65
804,00
947,31
1092,96
1240,92
1391,80
1544,29
1697,76
1852,24
2009,98
2166,75
2324,64
2484,04
2643,84
2804,97
2966,00
3127,53
3291,20
3452,30
3614,40
3778,75
698,80
850,14
1003,80
1159,92
1317,78
1477,10
1637,79
1800,24
1963,26
2127,72
2293,50
2459,84
2627,86
2796,66
2966,47
3136,80
3308,55
3481,72
3654,47
3830,40
4005,75
794,45
968,40
1148,56
1334,40
1525,68
1722,40
1924,56
2131,68
2343,12
2559,06
2778,30
3001,60
3228,30
3458,16
3690,18
3924,40
4162,83
4401,54
4642,09
4886,16
5130,50
671,15
813,9
958,56
1107,28
1257,39
1408,30
1563,50
1718,76
1876,16
2034,48
2193,60
2353,92
2514,64
2676,06
2838,98
3001,80
3165,96
3329,70
3495,54
3660,48
3826,50
683,90
829,50
977,97
1128,72
1281,87
1436,90
1594,34
1752,84
1913,60
2075,50
2238,15
2402,08
2566,49
2730,95
2897,88
3064,60
3232,74
3400,54
3569,60
3738,72
3908,25
Kg/m
1,584
1,515
1,453
1,395
1,324
1,293
1,247
1,250
1,165
1,128
1,093
1,060
1,029
1,000
0,972
0,946
0,898
0,854
0,815
0,779
0,746
0,674
0,615
0,566
0,524
0,456
0,404
0,362
0,329
0,301
0,277
0,257
0,239
cp,
KJ/(KgK)
1,013
1,013
0,013
1,009
1,009
1,005
1,005
1,005
1,005
1,005
1,005
1,005
1,009
1,009
1,009
1,009
1,009
1,013
1,017
1,022
1,026
1,038
1,047
1,059
1,068
1,093
1,114
1,135
1,156
1,172
1,185
1,197
1,210
.102,
,
W/(m K)
2,04
2,12
2,20
2,28
2,36
2,44
2,51
2,59
2,67
2,76
2,85
2,90
2,96
3,05
3,13
3,21
3,34
3,49
3,64
3,78
3,93
4,27
4,60
4,91
5,21
5,74
6,22
6,71
7,18
7,63
8,07
8,50
9,15
118
a.106,
m2/s
12,7
13,8
14,9
16,2
17,4
18,8
20,0
21,4
22,9
24,3
25,7
27,2
28,6
30,2
31,9
33,6
36,8
40,3
43,9
47,5
51,4
61,0
71,6
81,9
93,1
115,3
138,3
163,4
188,8
216,2
245,9
276,2
316,5
.106,
.
Pa s
14,6
15,2
15,7
16,2
16,7
17,2
17,6
18,1
18,6
19,1
19,6
20,1
20,6
21,1
21,5
21,9
22,8
23,7
24,5
25,3
26,0
27,4
29,7
31,4
33,0
36,2
39,1
41,8
44,3
46,7
49,0
51,2
53,5
.106
m2/s
9,23
10,04
10,80
12,79
12,43
13,28
14,16
15,06
16,00
16,96
17,95
18,97
20,02
21,09
22,10
23,13
25,45
27,80
30,09
32,49
34,85
40,61
48,33
55,46
63,09
79,38
96,89
115,4
134,8
155,1
177,1
199,3
233,7
Pr
0,728
0,728
0,723
0,716
0,712
0,707
0,705
0,703
0,701
0,699
0,698
0,696
0,694
0,692
0,690
0,688
0,686
0,648
0,682
0,681
0,680
0,677
0,674
0,676
0,678
0,687
0,699
0,706
0,713
0,717
0,719
0,722
0,724
Formula
Azot
Amoniac
Argon
Acetilen
Aer
Benzen
Butan
Dioxid de azot
Dioxid de sulf
Dioxid de carbon
Clor
Clorur de metil
Etan
Etilen
Heliu
Hidrogen
Hidrogen sulfurat
Metan
Oxigen
Pentan
Propan
Propilen
Monoxid de carbon
N2
NH3
Ar
C2H2
C6H6
C6H10
NO2
SO2
CO2
Cl2
CH3Cl
C2H6
C2H4
He
H2
H2S
CH4
O2
C5H12
C3H8
C3H6
CO
(masa
(la 0C i 760
mm Hg), molecular),
Kg/Kmol
Kg/m3
1,25
28
0,77
17
1,78
39,9
1,171
26,0
1,293
(29,0)
78,1
2,673
58,1
46,0
2,93
64,1
1,98
44,0
3,22
70,9
2,3
50,5
1,36
30,1
1,26
28,1
0,179
4,0
0,0899
2,02
1,54
34,1
0,72
16,0
1,429
32
72,2
2,02
44,1
1,91
42,1
1,25
28,0
R,
(constanta
gazelor),
J/(KgK)
297
488
209
320
287
106
143
181
130
189
117
165
277
297
2080
4130
244
519
260
115
189
198
297
119
K=cp/cv
1,40
1,29
1,66
1,24
1,40
1,1
1,03
1,31
1,25
1,30
1,36
1,28
1,20
1,20
1,66
1,107
1,30
1,31
1,40
1,09
1,13
1,17
1,40
tf
Cldura latent de
(la 760 mm evaporare la 760
Hg, 0C) mm Hg, KJ/Kg
-195,8
-33,4
-185,9
-83,7
-195
+80,2
-0,5
+21,2
-10,8
-78,2
-33,8
-24,1
-88,5
-103,7
-268,9
-252,8
-60,2
-161,6
-183,0
+36,1
-42,1
-47,7
-191,5
199,4
1374
163
830
197
394
387
712
394
574
306
406
486
482
19,5
455
549
511
213
360
427
440
212
Punctele critice
t, 0C
pabs, ata
-147,1
+132,4
-122,4
+35,7
-140,7
+288,5
+152
+158,2
+157,5
+31,1
+144,0
+148
+32,1
+9,7
-268,0
-239,9
+100,4
-82,15
-118,8
+197,1
+95,6
+91,4
-140,2
33,49
111,5
48,00
61,6
37,2
47,7
37,7
100,0
77,78
72,9
76,1
66,0
48,85
50,7
2,26
12,80
188,9
45,6
49,71
33,0
43
45,4
34,53
Densitatea - , g/l
1,1709
1,6391
1,2929*
0,7714
1,2505
1,9768
2,9263
3,2200
0,08987
1,5392
0,7168
1,13402
1,2500
1,42896
0,,44618
1,9870
Tabelul 68. Solubilitatea unor gaze n ap (solubilitile sunt date n g/100 g ap, la
o presiune total de 760 mm Hg (presiunea total fiind compus din suma
presiunilor pariale ale gazului i presiunea vaporilor de ap la temperatura
respectiv).
t,
Aer
Cl2
NH3
N2O
H2S
H2104 HBr HCl
N 104
[ml/l] 2
[C]
0
1,922 221,2 82,3 0,7066 29,12 29,42
89,5
5
1,824
0,6001 25,68 26,00 79,6 (4C)
10 0,9972 1,740 210,3
0,5112 22,84 23,12 72,0 (8C) 0,1705
15 0,8495 1,668
0,4411 20,55 20,85 58,7 (16C)
20 0,7293 1,603 198,0 72 0,3846 18,68 19,01
53,1
0,1211
25 0,6413 1,535
184
0,3375 17,08 17,51 48,2 (24C)
30 0,5723 1,474
67,3 0,2983 15,64 16,24 44,0 (28C)
35 0,5104 1,425
0,2648
15,01
40 0,4590 1,384
63,3 0,2361
13,91
45 0,4228 1,341
0,2110
13,00
50 0,3925 1,287 171,5 59,6 0,1883
12,16
60 0,3295 1,178
56,1 0,1480
10,52
70 0,2793 1,020
0,1101
8,51
80 0,2227 0,790
0,0765
6,60
90 0,127
0,460
0,041
3,8
120
Tabelul 68 (continuare)
t,
NO104 O2104
[C]
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
60
70
80
90
98,33
85,84
75,60
67,88
61,73
56,30
51,65
47,57
43,94
40,59
37,58
32,37
26,68
19,84
11,3
69,45
60,72
53,68
48,02
43,39
39,31
35,88
33,15
30,82
28,58
26,57
22,74
18,56
13,81
7,9
SO2
CH4104
C2H6
104
C2H4
C2H2
CO104
CO2
22,83
19,31
16,21
13,54
11,28
9,41
7,80
6,47
5,41
-
39,59
34,10
29,55
25,99
23,19
20,91
19,04
17,33
15,86
14,66
13,59
11,44
9,26
6,95
4,0
131,7
106,9
87,0
72,7
62,0
53,5
46,8
41,2
36,6
32,7
29,4
23,9
18,5
13,4
8,0
0,0281
0,0237
0,0200
0,0171
0,0149
0,0131
0,0118
-
0,200
0,171
0,150
0,131
0,117
0,105
0,094
-
43,97
39,03
34,79
31,30
28,30
26,03
24,05
22,31
20,75
19,33
17,97
15,22
12,76
9,8
5,7
0,3346
0,2774
0,2318
0,1970
0,1688
0,1449
0,1257
0,1105
0,0973
0,0860
0,0761
0,0576
-
13,0
10,2
13,3
17,0
9,4
13,2
7,7
0,0467
0,0367
0,0478
0,0612
0,034
0,0475
0,0277
Dioxid de carbon
Dioxid de sulf
Eter etilic
Hidrogen
Oxigen
Sulfur de carbon
Vapori de ap
13,8
10,3
7,8
61,1
17,8
8,9
21,9
0,049
0,037
0,028
0,22
0,61
0,0321
0,079
3/ 2
D0103
m2/h
5,8
19,1
6,4
7,5
Tabelul 71
Gazul
D la temperatura t, C
100
300
600
29,3
30,0
31,0
0
29,0
Amoniac
35,3
37,9
43,2
50,1
Hidrogen
29,1
29,3
29,7
30,4
Vapori de ap
35,0
35,5
36,7
39,3
Metan
35,7
39,7
47,8
59,8
Hidrogen sulfurat
34,3
35,8
38,6
43,3
38,6
41,1
45,7
54,3
Clor
36,3
36,4
36,7
37,0
0,0209
0,0256
0,0314
Hidrogen
0,1628
0,1861
0,2210
0,2559
Vapori de ap
0,0163
0,0198
0,0244
0,0326
Aer
0,0244
0,0279
0,0326
0,0395
Oxigen
0,0244
0,0291
0,0326
0,0407
Metan
0,0302
0,0361
0,0465
Oxid de carbon
0,0221
0,0244
Dioxid de carbon
0,0140
0,0186
0,0233
0,0314
Etan
0,0174
0,0233
0,0314
Etilen
0,0163
0,0209
0,0267
122
Fig. 31. Nomogram pentru determinarea coeficientului vscozitii dinamice (la presiune
normal i cel mult cteva atmosfere):
1-O2; 2-NO; 3-CO2; 4-HCl; 5-aer; 6-N2; 7-SO2; 8-CH4; 9-H2O; 10-NH3; 11-C2H4; 12-H2;
13-C6H6; 14-9H2+N2; 15-3H2+N2; 16-CO; 17-Cl2 (1 cP = 110-3 Pas)
123
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
Gazul
Acid acetic
Aceton
Acetilen
Aer
Amoniac
Argon
Benzen
Brom
Buten
Butilen
CO2
SO2
CO
Cl2
CH3Cl
Dician
C6H6
Etan
Etil acetat
Nr. crt.
7,7
8,9
9,8
11,0
8,4
10,5
8,5
8,9
9,2
8,9
9,5
8,0
11,0
9,0
8,9
9,2
9,2
9,1
8,5
14,3
13,0
14,9
20,0
16,0
22,4
13,2
19,2
13,7
13,0
18,7
16,0
20,0
18,4
15,7
15,2
12,0
14,5
13,2
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
Gazul
Alcool etilic
Clorur de etil
Eter etilic
Etilen
Fluor
Freon-11
Freon-12
Freon-21
Freon-22
Freon-113
Heliu
Hexan
H2
3H2 + N2
HBr
HCl
HCN
HI
H2S
124
Nr. crt.
9,2
8,5
8,9
9,5
7,3
10,6
11,1
10,8
10,1
11,3
10,9
8,6
11,2
11,2
8,8
8,8
9,8
9,0
8,6
14,2
15,6
13,0
15,1
23,8
15,1
16,0
15,3
17,0
14,0
20,5
11,8
12,4
17,2
20,9
18,7
14,9
21,3
18,0
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
Gazul
I2
Hg
CH4
CH3OH
NO2
N2
NOCl
NO
O2
Pentan
Propan
Alcool propilic
Propilen
SO2
Toluen
2,3,3-Trimetilbutan
Ap
Xenon
9,0
5,3
9,9
8,5
10,9
10,6
8,0
8,8
11,0
7,0
9,7
8,4
9,0
9,6
8,6
9,5
8,0
9,3
18,4
22,9
15,5
15,6
20,5
20,0
17,6
19,0
21,3
12,8
12,9
13,4
13,8
17,0
12,4
10,5
16,0
23,0
Gaz
Acetilen
Acetilen
Acetilen
Aer
Amoniac
Amoniac
Interval de
variaie
32-390
390-750
750-2550
32-2550
32-1110
1110-2550
17
Ap
32-2550
26
32
34
Azot
Clor
Clor
Dioxid de
carbon
Dioxid de
carbon
Etan
32-2550
32-390
390-2550
18
24
3
Nr.
crt.
9
8
4
11
13
17B
Gaz
Etan
Etan
Etilen
Etilen
Etilen
Freon 11 (CCl3F)
Freon 113 (CCl2F17D
CClF2)
17C Freon 21 (CHCl2F)
17A Freon 22 (CHClF2)
19 H2S
Interval de
variaie
390-1110
1110-2550
32-390
390-1110
1110-2550
32-300
Nr.
crt.
36
1
2
5
6
7
32-300
26
32-300
32-300
32-1290
25
28
23
HI
Hidrogen
Hidrogen
Metan
Metan
Metan
Monoxid de
carbon
NO2
NO2
Oxigen
Gaz
Interval de
variaie
32-2550
32-1110
1110-2550
32-570
570-1290
1290-2500
32-2550
32-1290
1290-2550
32-930
32-750
21
H2S
1290-2550
29
Oxigen
750-2550
35
HBr
32-2550
22
SO2
32-750
32-390
30
20
HCl
HF
32-2550
32-2550
31
33
SO2
Sulf
750-2550
570-2550
125
930-2550
Fig. 34. Diagrama T-S, pentru aer (1 kcal/Kg=4,19 KJ/Kg; 1 at = 9,81104 Pa)
126
Fig. 35. Diagrama i-x pentru aer umed la temperaturi mici (diagrama Ramzin)
127
Fig. 36. Diagrama i-x pentru aer umed la temperaturi mari (diagrama Ramzin)
128
129
130
Alba Iulia
Alexandria
Arad
Baia Mare
Bacu
Bistria
Braov
Brila
Bucureti-Filaret
Bucureti-Bneasa
Buzu
3,3
3,2
1,1
2,4
4,3
4,4
3,9
2,3
2,8
3,3
2,4
86
87
83
84
81
81
80
82
85
87
80
20,5
22,7
21,4
19,9
20,8
19,1
17,8
23,1
22,9
22,3
22,5
66
64
58
67
60
71
65
58
56
57
59
131
Tabelul 74 (continuare)
1
Calafat
Clrai
Cluj
Cmpulug Muscel
Constana
Craiova
Deva
Flticeni
Galai
Hui
Iai
Jimbolia
Lugoj
Mangalia
Oradea
Ploieti
Piteti
Piatra Neam
Roman
Rmnicu Srat
Rmnicu Vlcea
Sibiu
Sulina
Timioara
Trgu Jiu
Trgu Mure
Trgu Ocna
Trgovite
Tulcea
Drobeta Turnu Severin
Vaslui
1,5
2,0
4,4
2,8
0,3
2,5
2,2
4,3
3,1
3,5
3,6
1,5
1,0
0,2
1,5
2,1
2,4
3,3
4,9
2,8
2,4
3,8
0,6
1,2
2,5
4,3
2,7
2,3
1,5
0,9
4,2
84
86
85
78
88
83
86
78
85
79
81
88
85
89
86
83
76
72
80
78
71
85
87
86
82
82
67
84
84
82
84
23,4
23,1
18,9
18,4
22,2
22,7
20,5
18,9
22,6
21,3
21,3
21,4
21,4
21,8
21,2
22,0
20,8
19,5
19,9
22,1
21,3
19,6
22,4
21,6
21,6
19,4
20,0
21,0
22,9
23,1
21,0
60
61
65
66
74
58
68
66
61
59
62
60
65
76
65
61
62
62
64
60
59
68
72
62
62
70
59
66
57
59
58
Cl
60,0
Br
79,0
I
110,0
132
C
50,2
M TK
Gazul
TK, K
M TK
Vapori de ap
Aer
Dioxid de carbon
Azot
Oxigen
Hidrogen
Oxid de carbon
Metan
Etilen
Etan
Propan
Butan
Pentan
Hexan
18
29
44
28
32
2
28
16
28
30
44
58
72
86
647
132,7
304
126
154
33
134
190
283
305
370
426
470
508
108
61,9
115,5
59,5
70,2
8,13
61,4
55,1
89,0
95,6
128
157
184
209
R2CH-CHR2
CR4
R-CHO
R-CO-CH3
-CH=CH-CH2X (X-grup
negativ)
R2CH-X (X-grup negativ)
-OH
-COO
-COOH
NO2
-9,0
-17,0
+3,0
+1,0
+8,0
+13,0
+16,0
+5,0
+4,0
+6,0
+24,7
-19,6
-7,9
-16,4
133
Tabelul 78. Valorile coeficientului lui Henry, E, pentru soluiile apoase ale ctorva
gaze (se d valoarea E.10-6 mm Hg; 1 mm Hg = 133,33 Pa)
Gazul
Acetilen
Aer
Azot
Bioxid de
carbon
Brom
Clor
Etan
Etilen
Hidrogen
Hidrogen
sulfurat
Metan
Oxid de
carbon
Oxigen
Temperatura t, C
20
25
30
10
15
40
60
80
100
0,55
32,8
40,2
0,64
37,1
45,4
0,73
41,7
50,8
0,82
46,1
56,1
0,92
50,4
61,1
1,01
54,7
65,7
1,11
58,6
70,2
66,1
79,2
76,5
90,9
81,7
95,9
81,6
95,4
0,553
0,666
0,792
0,93
1,08
1,24
1,41
1,77
2,59
0,191
0,731
42,9
58,1
0,307
0,73
50,2
577,4
52,6
56,6
0,203
0,239
0,278
0,321
0,367
0,414
0,463
0,566
0,782
1,03
1,12
17
19,7
22,6
25,6
28,5
31,4
34,1
39,5
47,6
51,8
53,3
26,7
30
33,6
37,2
40,7
44
47,1
52,9
62,5
64,3
64,3
19,3
22,1
24,9
27,7
30,4
33,3
36,1
40,7
47,8
52,2
53,3
8. TEHNICA VIDULUI
La alegerea pompelor de vacuum trebuie s se in seama de urmtorii factori:
a) calitatea depresiunii care trebuie realizat (tabelul 79); b) natura gazelor care
urmeaz a fi evacuate (gaze necondensabile, vapori sau amestecuri); c) corozivitatea gazelor i a vaporilor de evacuat; d) debitul pompei, pentru o evacuare ntr-un
anumit timp (tabelul 80). Pentru vapori i gaze corosive se vor utiliza doar pompe
cu circulaie de lichid, sau mai bine ejectoare cu aburi sau ap.
Vapori, debit
mic
Pomp
umed
Pomp cu
inel
mare
Pomp
umed
Pomp cu
inel
Drumul liber
mijlociu, cm
6,610-6-510-3
510-3-5
5-5104
5104-5106
106
135
t, C
m3/Kg
m3/Kg
4
0,010
0,015
0,020
0,025
0,030
0,035
0,040
0,045
0,050
0,055
0,060
0,065
0,070
0,075
0,080
0,085
0,090
0,095
0,10
0,11
0,12
0,13
0,14
0,15
0,16
0,17
0,18
0,19
0,20
0,21
0,22
0,23
0,24
0,25
0,26
0,27
6,92
13,038
17,514
21,094
24,097
26,692
28,979
31,033
32,88
34,59
36,18
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39,03
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5,492
141
142
Pr
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1,11
1,22
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143
104,
K-1
-0,63
+0,70
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8,0
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104,
N/m
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569
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507
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466
444
424
Pr
13,7
9,52
7,02
5,42
4,31
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2,98
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1,95
1,75
1,58
1,43
1,32
1,23
1,17
1,10
1,05
1,01
Pr
10
1,013
1,43
1,98
2,70
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4,76
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7,92
10,03
12,55
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1,496
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2,547
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2202,8
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2049,5
2015,2
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1940,7
1900,5
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2,489
2,593
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2,791
2,884
3,012
3,128
3,268
3,419
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7,972
6,130
4,728
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2,939
2,339
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1,492
1,214
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12,46
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13,54
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15,11
15,60
15,99
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16,87
20,02
15,07
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6,89
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2,44
2,03
1,71
1,45
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1,09
1,09
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1,16
1,18
1,21
1,25
1,30
1,36
1,41
1,47
144
Tabelul 87 (continuare)
1
10
27,98
33,48
39,78
46,94
55,05
64,19
74,45
85,92
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112,90
128,65
146,08
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16,76
19,98
23,72
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2803,2
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5,694
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9,881
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56,52
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4,291
4,521
4,803
5,106
5,489
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19,91
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1,68
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1,90
2,01
2,13
2,29
2,50
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-20
-19
-18
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-6
-5
-4
-3
-2
-1
1,029
1,113
1,246
1,369
1,503
1,649
1,808
1,980
2,169
2,373
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2,833
3,095
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3,681
4,011
4,368
4,754
5,172
5,621
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21
22
23
24
25
26
27
28
29
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42,41
44,91
47,53
50,29
53,18
56,22
59,40
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273,3
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401,9
418,9
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145
Tabelul 88 (continuare)
1
0
1
2
3
4
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7
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674,9
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784,9
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876,9
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943,0
977,6
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absolut,
ata
Volum
specific,
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Kg/m3
1
0
5
10
15
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15,28
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0,1043
0,1301
0,1611
146
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lichidului
saturat, i,
KJ/Kg
Entalpia
vaporilor
saturani,
i, KJ/Kg
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latent de
vaporizare
r, KJ/Kg
Temperatu
ra, C
5
0
20,95
41,90
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83,80
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6
2493,1
2502,7
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2617,5
7
2493,1
2481,7
2470,4
2459,5
2448,2
2436,9
2425,6
2414,3
2403,0
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2380,0
2368,2
2356,9
2345,2
Tabelul 89 (continuare)
1
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75
80
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100
105
110
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120
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210
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370
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100,7
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0,03538
0,02988
0,02525
0,02131
0,01799
0,011516
0,01273
0,01064
0,00884
0,00716
0,00585
0,00310
0,1979
0,2416
0,2929
0,3531
0,4229
0,5039
0,5970
0,7036
0,8254
0,9635
1,1199
1,296
1,494
1,715
1,962
2,238
2,543
3,252
4,113
5,145
6,378
7,840
9,567
11,600
13,98
16,76
20,01
23,82
28,27
33,47
39,60
46,93
55,59
65,95
78,53
93,98
113,2
139,6
171,0
322,6
293,30
314,3
335,2
356,2
377,1
398,1
419,0
440,4
461,3
482,7
504,1
525,4
546,8
268,2
589,5
611,3
632,7
654,1
719,8
763,8
808,3
852,7
897,9
943,2
989,3
1035
1082
1130
1178
1226
1275
1327
1380
1437
1798
1564
1638
1730
1890
2100
2626,3
2636
2644
2653
2662
2671
2679
2687
2696
2704
2711
2718
2726
2733
2740
2747
2753
2765
2776
2785
2792
2798
2801
2803
2802
2799
2792
2783
2770
2754
2734
2710
2682
2650
2613
2571
2519
2444
2304
2100
2333,0
2321
2310
2297
2285
2273
2260
2248
2234
2221
2207
2194
2179
2165
2150
2125
2120
2089
2056
2021
1984
1945
1904
1860
1813
1763
1710
1653
1593
1528
1459
1384
1302
1213
1117
1009
881,2
713,6
411,5
0
147
Cldura
latent de
vaporizare r,
KJ/Kg
Entalpia
vaporilor
saturai, i,
KJ/Kg
Entalpia
lichidului
saturat, i,
KJ/Kg
Densitatea,
Kg/m3
Volum
specific,
m3/Kg
Temperatura
, C
Presiunea
absolut, ata
0,01
0,015
0,02
0,025
0,03
0,04
0,05
0,06
0,08
0,10
0,12
0,15
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
0,80
0,90
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
9,0
10
6,6
12,7
17,1
20,7
23,7
28,6
32,5
35,8
41,1
45,4
49,0
53,6
59,7
68,7
75,4
80,9
85,5
89,3
93,0
96,2
99,1
104,2
108,7
112,7
116,3
119,6
132,9
142,9
151,1
158,1
164,2
169,6
174,5
179,0
131,60
89,64
68,27
55,28
46,53
35,46
28,73
24,19
18,45
14,96
12,60
10,22
7,977
5,331
4,072
3,304
2,785
2,411
2,128
1,906
1,727
1,457
1,261
1,113
0,997
0,903
0,6180
0,4718
0,3825
0,3222
0,2785
0,2454
0,2195
0,1985
0,00760
0,01116
0,01465
0,01809
0,2149
0,02820
0,03481
0,04133
0,05420
0,06686
0,07937
0,09789
0,1283
0,1876
0,2456
0,3027
0,3590
0,4147
0,4699
0,5246
0,5790
0,6865
0,7931
0,898
1,003
1,107
1,618
2,120
2,614
3,104
3,591
4,075
4,536
5,037
27,7
53,2
71,6
86,7
99,3
119,8
136,2
150,0
172,2
190,0
205,3
224,6
250,1
287,9
315,9
339,0
358,2
375,0
389,7
403,1
415,2
437,0
456,3
473,1
483,6
502,4
558,9
601,1
637,7
667,9
694,3
718,4
740,0
759,6
2506
2518
2526
2533
2539
2548
2556
2562
2573
2581
2588
2596
2607
2620
2632
2642
2650
2657
2663
2668
2677
2686
2693
2703
2709
2710
2730
2744
2754
2768
2769
2776
2780
2784
2478
2465
2455
2447
2440
2429
2420
2413
2400
2390
2382
2372
2358
2336
2320
2307
2296
2286
2278
2270
2264
2249
2237
2227
2217
2208
2171
2141
2117
2095
2075
2057
2040
2024
148
Tabelul 90 (continuare)
1
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
30
40
50
60
70
80
90
100
120
140
160
180
200
225
183,2
187,1
190,7
194,1
197,4
200,4
203,4
206,2
208,8
211,4
232,8
249,2
262,7
274,3
284,5
293,6
301,9
309,5
323,1
335,0
345,7
355,4
364,2
374
0,1813
0,1668
0,1545
0,1438
0,1346
0,1264
0,1192
0,1128
0,1070
0,1017
0,06802
0,05069
0,04007
0,03289
0,02769
0,02374
0,02064
0,01815
0,01437
0,01164
0,00956
0,00782
0,00614
0,00310
5,516
5,996
6,474
6,952
7,431
7,909
8,389
8,868
9,349
9,83
14,70
19,73
24,96
30,41
36,12
42,13
48,45
55,11
69,60
85,91
104,6
128,0
162,9
322,6
778,1
795,3
811,2
826,7
840,9
854,8
867,7
880,3
892,5
904,2
1002
1079
1143
1199
1249
1294
1337
1377
1455
1531
1606
1684
1783
2100
2787
2790
2793
2795
2796
2798
2799
2800
2801
2802
2801
2793
2780
2763
2746
2726
2705
2684
2638
2592
2540
2483
2400
2100
2009
1995
1984
1968
1956
1943
1931
1920
1909
1898
1800
1715
1637
1565
1497
1432
1369
1306
1183
1061
934
799
617
0
10
-20
-19
-18
-17
-16
-15
-14
-13
-12
0,722
0,850
0,935
1,027
1,128
1,238
1,357
1,486
1,627
5
6
7
8
9
10
11
12
13
6,54
7,01
7,51
8,05
8,61
9,21
9,84
10,52
11,23
30
31
32
33
34
35
36
37
38
31,82
33,70
35,66
37,73
39,90
42,18
44,56
47,07
49,65
55
56
57
58
59
60
61
62
63
118,0
123,8
129,8
136,1
142,6
149,4
156,4
163,8
171,4
80
81
82
83
84
85
86
87
88
355,1
369,7
384,9
400,6
416,8
433,6
450,9
468,7
487,1
149
Tabelul 91 (continuare)
1
-11
1,780
14
11,99
39
52,41
-10
1,946
15
12,79
40
55,32
-9
2,125
16
13,63
41
58,34
-8
2,321
17
14,53
42
61,50
-7
2,532
18
15,48
43
61,80
-6
2,761
19
16,48
44
68,26
-5
3,008
20
17,54
45
71,88
-4
3,276
21
18,65
46
75,65
-3
3,566
22
19,83
47
79,60
-2
3,879
23
21,07
48
83,71
-1
4,216
24
22,38
49
88,02
0
4,579
25
23,76
50
92,51
+1
4,93
26
25,21
51
97,20
2
5,29
27
26,74
52
102,1
3
5,69
28
28,35
53
107,2
4
6,10
29
30,04
54
112,5
Not: Transformarea n S.I.: 1 mm Hg = 133,3 Pa
10
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
179,3
187,5
196,1
205,0
214,2
223,7
233,7
243,9
254,6
265,7
277, 2
289,1
301,1
314,1
327,3
311,0
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
506,1
525,8
546,1
567,0
588,6
610,9
633,9
657,6
682,1
707,3
733,2
760,0
Tabelul 92. Valori orientative pentru coeficienii pariali de transfer termic (/) ale
depunerilor (crustelor)
Agentul termic
(/)cruste, W/(m2K)
Ap distilat
11000
Ap de mare
6000-6000
Ap purificat i dedurizat
3000-6000
Ap de lac, fntn sau reea
3000-6000
Ap de ru de calitate bun, w > 1 m/s
1800-3000
Ap de ru de calitate bun, w < 1 m/s
3000-5000
Vapori de ap
11000
Vapori de ap cu coninut de ulei
6000
Vapori de substane organice
11000
Produse petroliere brute
1200
Produse petroliere pure, ulei, purttori organici
de cldur, ageni lichizi de rcire (amoniac,
5000
freon etc. )
Aer
3000
150
151
, Kg/m3
998,713
998,622
998,528
998,432
998,332
998,230
998,126
998,019
997,909
997,797
997,682
997,565
997,445
997,323
997,198
997,071
996,941
996,810
996,676
996,539
996,400
996,259
996,116
995,971
995,823
995,673
995,521
995,367
995,211
995,052
994,892
994,729
994,564
994,398
994,229
Unitatea
CaO
mg/l
28,04
1,00
1,391
10,000
8,004
5,608
0,56
dH
englez francez S.U.A.
(german)
2,80
3,50
5,00
50,0
0,100
0,125
0,178
1,79
0,139
0,174
0,248
2,49
1,00
1,25
1,78
17,9
0,800
1,00
1,43
14,3
0,560
0,700
1,00
10,0
0,056
0,070
0,100
1,00
MgO
mg/l
20,13
0,719
1,000
7,19
5,76
4,04
0,40
Caracterizarea
ap foarte moale
ap moale
ap de duritate medie
ap dur
ap foarte dur
152
Tabelul 97
Densitatea gheii i zpezii n funcie de temperatur
Densitatea , Kg/m3 la diferite temperaturi t,C
Denumirea
-100
0
-20
-40
-60
-80
Ghea
917
920
922
924
926
928
Zapad
150
200
300
400
500
600
-120
929
800
Tabelul 98
Conductivitatea termic a gheii i zpezii n funcie de temperatur
Conductivitatea termic a Conductivitatea termic a
Temperatura, C
zpezii - , W/(mK)
gheii - , W/(mK)
0
2,21
0,116
-20
2,44
0,151
-40
2,67
0,233
-60
2,91
0,337
-80
3,14
0,465
-100
3,49
0,640
-120
3,84
1,279
Tabelul 99
Caracteristicile termofizice ale gheii i zpezii
Conductivita- Cldura Difuzivitatea
Temperatura Densitatea ,
Denumirea
tea termica , specific cp, termic
- t, C
Kg/m3
J/(KgK)
a.106, m2/s
W/(mK)
0
920
2,250
2261
1,080
Ghea
-10
2,779
900
2,384
1800
1,469
100
0,046
500
0,640
Zpad
560
1,050
2093
0,397
90
2,210
Tabelul 100
Coeficienii de dilatare volumic a apei (K-1)
t,C
105
t,C
5
1,5
50
10
9
60
20
21
70
30
30
80
40
39
90
153
105
46
52
58
64
70
t,C
100
120
140
160
105
75
85
97
110
0,3600
1,360
2,364
3,374
4,388
5,408
6,433
7,464
8,490
9,510
10,52
11,52
12,51
13,50
14,495
15,485
16,47
17,45
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14,24
1,000
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
1,050
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
1,095
Concentraia Na2CO3
(anh.)
g/100 g
moli/l
soluie
0,19
0,67
1,14
1,62
2,10
2,57
3,05
3,54
4,03
4,50
4,98
5,47
5,95
6,43
6,90
7,38
7,85
8,33
8,80
9,27
Densitatea la
20C
0,018
0,0635
0,109
0,155
0,202
0,248
0,296
0,346
0,395
0,444
0,493
0,544
0,595
0,646
0,696
0,748
0,800
0,853
0,905
0,958
1,100
1,105
1,110
1,115
1,120
1,125
1,130
1,135
1,140
1,145
1,150
1,155
1,160
1,165
1,170
1,175
1,180
1,185
1,190
160
Concentraia Na2CO3
(anh.)
g/100 g
moli/l
soluie
9,75
10,22
10,68
11,14
11,60
12,05
12,52
13,00
13,45
13,90
14,35
14,75
15,20
15,60
16,03
16,45
16,87
17,30
17,70
1,012
1,065
1,118
1,172
1,226
1,279
1,335
1,392
1,446
1,501
1,557
1,607
1,663
1,714
1,769
1,823
1,878
1,934
1,987
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
4,64
8,14
11,7
15,4
19,2
23,1
27,2
31,6
36,2
0,777
1,37
1,9
2,61
3,27
3,96
4,68
5,46
6,30
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
46,9
53,4
61,4
7779*
91,2
95,4
98,0
99,9
8,24
9,43
10,9
13,714,1
16,2
16,8
17,2
17,5
*Soluiile de acid acetic, n limitele date, au densitatea de 1,07000, cu o abatere mai mic de
0,0001. Deoarece densitatea scade cu creterea concentraiei, pentru a afla care din dou concentraii
posibile exist la proba n spe, se adaug o mic cantitate de ap la acidul n cauz. Dac densitatea
scade, concentraia este mai mic; dac densitatea crete, concentraia este mai mare (ex. La 1,060
corespunde 53,4 sau 95,4%. Dac dup diluare se obine o scdere a densitii, a fost vorba de prima
soluie 53,4% n caz contrar, de cea de a doua).
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
1,050
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
1,095
0,9855
1,731
2,485
3,242
4,000
4,746
5,493
6,237
6,956
7,704
8,415
9,129
9,843
10,56
11,26
11,96
12,66
13,36
14,04
Densitatea la
Concentraia H2SO4
g/100 g soluie
moli/l
20C
1
2
3
1,100
1,105
1,110
1,115
1,120
1,125
1,130
1,135
1,140
1,145
1,150
1,155
1,160
1,165
1,170
1,175
1,180
1,185
1,190
1,195
0,1010
0,1783
0,2595
0,3372
0,4180
0,4983
0,5796
0,6613
0,7411
0,8250
0,9054
0,9865
1,066
1,152
1,235
1,317
1,401
1,484
1,567
161
14,73
15,41
16,08
16,76
17,43
18,09
18,76
19,42
20,08
20,73
21,38
22,03
22,67
23,31
23,95
24,58
25,21
25,84
26,47
27,10
1,652
1,735
1,820
1,905
1,990
2,075
2,161
2,247
2,334
2,420
2,507
2,594
2,681
2,768
2,857
2,945
3,033
3,122
3,211
3,302
1,200
1,205
1,210
1,215
1,220
1,225
1,230
1,235
1,240
1,245
1,250
1,255
1,260
1,265
1,270
1,275
1,280
1,285
1,290
1,295
1,300
1,305
1,310
1,315
1,320
1,325
1,330
1,335
1,340
1,345
1,350
1,355
1,360
1,365
1,370
1,375
1,380
1,385
1,390
1,395
27,72
28,33
28,95
29,57
30,18
30,79
31,40
32,01
32,61
33,22
33,82
34,42
35,01
35,60
36,19
36,78
37,36
37,95
38,53
39,10
39,68
40,25
40,82
41,39
41,95
42,51
43,07
43,62
44,17
44,72
45,26
45,80
46,33
46,86
47,39
47,92
48,45
48,97
49,48
49,99
3,391
3,481
3,572
3,663
3,754
3,846
3,938
4,031
4,123
4,216
4,310
4,404
4,498
4,592
4,686
4,781
4,876
4,972
5,068
5,163
5,259
5,356
5,452
5,549
5,646
5,743
5,840
5,938
6,035
6,132
6,229
6,327
6,424
6,522
6,620
6,718
6,817
6,915
7,012
7,110
1,400
1,405
1,410
1,415
1,420
1,425
1,430
1,435
1,440
1,445
1,450
1,455
1,460
1,465
1,470
1,475
1,480
1,485
1,490
1,495
1,500
1,505
1,510
1,515
1,520
1,525
1,530
1,535
1,540
1,545
1,550
1,555
1,560
1,565
1,570
1,575
1,580
1,585
1,590
1,595
50,50
51,01
51,52
52,02
52,51
53,01
53,50
54,00
54,49
54,97
55,45
55,93
56,41
56,89
57,36
57,84
58,31
58,78
59,24
59,70
60,17
60,62
61,08
61,54
62,00
62,45
62,91
63,36
63,81
64,26
64,71
65,15
65,59
66,03
66,47
66,91
67,35
67,79
68,23
68,66
7,208
7,307
7,406
7,505
7,603
7,702
7,801
7,901
8,000
8,099
8,198
8,297
8,397
8,497
8,598
8,699
8,799
8,899
9,000
9,100
9,202
9,303
9,404
9,506
9,608
9,711
9,813
9,916
10,02
10,12
10,23
10,33
10,43
10,54
10,64
10,74
10,85
10,96
11,06
11,16
162
1,600
1,605
1,610
1,615
1,620
1,625
1,630
1,635
1,640
1,645
1,650
1,655
1,660
1,665
1,670
1,675
1,680
1,685
1,690
1,695
1,700
1,705
1,710
1,715
1,720
1,725
1,730
1,735
1,740
1,745
69,09
69,53
69,96
70,39
70,82
71,25
71,67
72,09
72,52
72,95
73,37
73,80
74,22
74,64
75,07
75,49
75,92
76,34
76,77
77,20
77,63
78,06
78,49
78,93
79,37
79,81
80,25
80,70
81,16
81,62
11,27
11,38
11,48
11,59
11,70
11,80
11,91
12,02
12,13
12,24
12,34
12,45
12,56
12,67
12,78
12,89
13,00
13,12
13,23
13,34
13,46
13,57
13,69
13,80
13,92
14,04
14,16
14,28
14,40
14,52
1,750
1,755
1,760
1,765
1,770
1,775
1,780
1,785
1,790
1,795
1,800
1,805
1,810
1,815
1,820
1,821
1,822
1,823
1,824
1,825
1,826
1,827
1,828
1,829
1,830
1,831
1,832
1,833
1,834
1,835
82,09
82,57
83,06
83,57
84,08
84,61
85,16
85,74
86,35
86,99
87,69
88,43
89,23
90,12
91,11
91,33
91,56
91,78
92,00
92,25
92,51
92,77
93,03
93,33
93,64
93,94
94,32
94,72
95,12
95,72
14,65
14,78
14,90
15,04
15,17
15,31
15,46
15,61
15,76
15,92
16,09
16,27
16,47
16,68
16,91
16,96
17,01
17,06
17,11
17,17
17,22
17,28
17,34
17,40
17,47
17,54
17,62
17,70
17,79
17,91
Densitatea la
35C
1,8565
1,8918
1,9020
1,9092
1,9158
% SO3
liber
10
20
22
24
26
% SO3
total
83,46
85,30
85,66
86,03
86,40
Densitatea la
35C
1,9220
1,9280
1,9585
1,9733
163
% SO3
liber
28
30
40
50
% SO3
total
86,76
87,14
88,97
90,81
1,000
1,005
1,010
1,015
1,020
1,025
1,030
1,035
1,040
1,045
1,050
1,055
1,060
1,065
1,070
1,075
1,080
1,085
1,090
1,095
1,100
1,105
1,110
1,115
1,120
1,125
1,130
1,135
1,140
1,145
1,150
1,155
1,160
1,165
1,170
1,175
1,180
1,185
1,190
1,195
0,296
1,222
2,148
3,074
4,000
4,926
5,836
6,745
7,643
8,536
9,429
10,82
11,19
12,06
12,92
13,76
14,60
15,43
16,26
17,07
17,87
18,68
19,46
20,25
21,03
21,80
22,56
23,32
24,07
24,82
25,57
26,31
27,05
27,78
28,51
29,23
29,94
30,65
31,35
32,05
0,030
0,1253
0,2214
0,3184
0,4164
0,5152
0,6134
0,7124
0,8110
0,9110
1,010
1,111
1,210
1,311
1,411
1,510
1,609
1,708
1,807
1,906
2,005
2,105
2,204
2,304
2,403
2,502
2,602
2,702
2,800
2,900
3,000
3,101
3,203
3,304
3,404
3,505
3,606
3,707
3,806
3,908
1,200
1,205
1,210
1,215
1,220
1,225
1,230
1,235
1,240
1,245
1,250
1,255
1,260
1,265
1,270
1,275
1,280
1,285
1,290
1,295
1,300
1,305
1,310
1,315
1,320
1,325
1,330
1,335
1,340
1,345
1,350
1,355
1,360
1,365
1,370
1,375
1,380
1,385
1,390
1,395
164
32,75
33,44
34,13
34,82
35,50
36,17
36,84
37,51
38,17
38,83
39,49
40,14
40,79
41,44
42,09
42,73
43,37
44,00
44,63
45,26
45,88
46,49
47,10
47,70
48,30
48,89
49,48
50,07
50,66
51,25
51,84
52,42
53,00
53,57
54,14
54,71
55,28
55,85
56,42
56,98
4,010
4,112
4,215
4,317
4,420
4,522
4,624
4,727
4,829
4,932
5,036
5,140
5,245
5,350
5,454
5,559
5,655
5,771
5,875
5,981
6,087
6,191
6,296
6,400
6,506
6,610
6,716
6,822
6,928
7,570
7,141
7,247
7,355
7,463
7,678
7,678
7,784
7,894
8,004
8,112
1,400
1,405
1,410
1,415
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1,425
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1,0095
1,0207
1,0428
1,0869
1,1309
1,1751
1,2191
1,2629
1,3064
1,3490
1,3900
1,4300
1,4685
1,5065
1,5253
169
1,0033
1,0139
1,0352
1,0780
1,1210
1,1645
1,2079
1,2512
1,2942
1,3362
1,3768
1,4164
1,4545
1,4922
1,5190
0,9941
1,0045
1,0254
1,0676
1,1101
1,1531
1,1960
1,2388
1,2814
1,3232
1,3634
1,4027
1,4405
1,4781
1,4967
0,9824
0,9929
1,0139
1,0560
1,0983
1,1408
1,1833
1,2259
1,2682
1,3097
1,3498
1,3889
1,4266
1,4641
1,4827
100
0,9693
0,9797
1,0009
1,0432
1,0855
1,1277
1,1700
1,2124
1,2546
1,2960
1,3360
1,3750
1,4127
1,4503
1,4690
Tabelul 118. Concentraii (% mas) cteva soluii apoase, care fierb la presiunea
atmosferic
Substana
dizolvat
CaCl2
CuSO4
K2CO3
KCl
KNO3
KOH
MgCl2
MgSO4
Na2CO3
Na2SO4
NaCl
NaNO3
NaOH
NH4Cl
NH4NO3
ZnSO4
(NH4)2SO4
Substana
dizolvat
CaCl2
CuSO4
K2CO3
KCl
KNO3
KOH
MgCl2
MgSO4
Na2CO3
Na2SO4
NaCl
NaNO3
NaOH
NH4Cl
NH4NO3
ZnSO4
(NH4)2SO4
101
102
103
5,66
26,95
10,31
8,42
13,19
4,49
4,67
14,31
9,42
15,26
6,19
8,26
4,12
6,10
9,09
20,00
13,34
10,34
39,98
18,37
14,34
23,66
8,54
8,42
22,78
17,22
24,81
11,03
15,61
7,40
11,35
16,66
31,22
23,14
14,46
40,83
24,24
18,96
32,23
14,97
11,66
28,34
23,72
30,73
14,67
21,87
10,15
15,96
23,08
37,89
30,65
140
57,89
48,05
38,61
48,32
87,09
-
160
68,94
54,89
60,13
93,20
-
Temperatura de fierbere, oC
104
105
107
110
115
120
170
125
45,80
60,40
40,23
36,02
37,58
77,11
300
81,63
98,47
-
171
0
-1,2
-2,4
-3,7
-5,2
-7,1
-9,1
-11,4
-14,2
-17,4
-21,2
-25,7
-31,2
-38,6
-50,1
-55,0
-41,6
-27,1
-15,6
-5,1
0
1000
1020
1040
1060
1080
1100
1120
1140
1160
1180
1200
1220
1240
1260
1280
1280
1300
1320
1340
1360
1370
4199
4053
3902
3764
3626
3500
3383
3274
3174
3086
3002
2931
2868
2809
2755
2738
2700
2650
2600
2554
2529
1075
1082
1089
1098
1103
1111
1119
1127
1134
1141
1151
1160
1168
1174
1184
1193
1078
1086
1093
1101
1108
1116
1124
1133
1141
1147
1158
1165
1174
1181
1191
1199
172
1079
1087
1095
1102
1110
1117
1125
1134
1142
1148
1160
1168
1176
1183
1194
1202
1119
1125
1135
1144
1149
1162
1169
1178
1185
1196
1204
1151
1163
1171
1180
1187
1198
-
CaCl2
KCl
KNO3
KOH
MgCl2.
Na2CO3
NaCl
NaNO3
NaOH
(NH4)2NO3
Concentraia
(% mas)
10
20
35
5
15
20
5
15
30
10
20
30
10
20
35
10
20
30
5
15
25
10
20
30
5
15
25
10
30
50
2,17
3,14
8,9
1,7
1,58
1,68
2,8
5,3
19,3
1,86
2,27
3,31
1,58
1,51
-
Temperatura, oC
20
30
40
Vscozitate dinamic, .105, Pa.s
1,27
1,89
5,1
0,99
1,0
1,02
0,98
0,98
1,23
1,63
2,36
1,5
2,7
10,1
1,74
4,02
1,07
1,36
1,89
1,07
1,18
1,33
1,3
2,78
7,42
0,96
1,0
1,33
173
0,8
0,33
0,85
0,8
0,8
0,89
1,0
1,33
1,93
1,38
2,91
8,35
0,87
1,07
0,88
1,03
1,3
1,05
2,10
5,25
0,79
0,84
1,14
0,66
0,69
0,72
0,66
0,69
0,83
1,11
1,57
1,1
2,25
5,6
0,71
0,89
0,72
0,86
1,07
0,85
1,65
3,86
0,66
0,73
0,99
60
0,48
0,52
0,54
0,49
0,51
0,51
0,61
0,54
0,62
0,79
0,5
0,57
0,77
Coninutul de
sare n soluie
% mas
Densitatea la
15C, Kg/m3
Temperatura
de ngheare,
C
0,1
1,5
2,9
4,3
1.000
1.010
1.020
1.030
0,0
0,9
1,8
2,6
Coeficient de vscozitate
dinamic, 104, Pas
Conductivitatea
termic
, W/(mK)
0,5815
17,85
0,5780
18,05
0,5757
18,25
0,5734
174
5,6
7,0
8,3
9,6
11,0
12,3
13,6
14,9
16,2
17,5
18,8
20,0
21,2
22,4
23,1
23,7
24,9
26,1
26,3
1.040
1.050
1.060
1.070
1.080
1.090
1.100
1.110
1.120
1.130
1.140
1.150
1.160
1.170
1.175
1.180
1.190
1.200
1.203
3,5
4,4
5,4
6,4
7,5
8,6
9,8
11,0
12,2
13,6
15,1
16,6
18,2
20,0
21,2
17,2
9,5
1,7
0,0
18,44
18,74
19,13
19,62
20,21
20,80
21,48
22,37
23,25
24,33
25,60
26,88
28,25
29,63
30,41
31,39
32,96
34,73
35,02
23,05
23,74
24,43
25,21
26,09
27,17
28,35
29,72
31,20
32,77
34,43
36,40
37,47
38,55
40,71
33,45
34,92
36,79
38,75
40,81
43,07
45,62
47,09
48,66
10
11
0,5710
0,5687
0,5664
0,5641
0,5606
0,5582
0,5559
0,5536 0,5187
0,5513 0,5164
0,5489 0,5140
47,77 0,5466 0,5117
50,13 0,5443 0,5094
52,78 0,5420 0,5071
55,82 68,67 0,5408 0,5059 0,4768
57,49 70,44 0,5396 0,5047 0,4757
59,35 0,5385 0,5036
0,5361
0,5338
0,5338
2,9
10,39
13,24
18,04
5,6
10,59
13,83
18,44
8,3
10,98
14,42
19,12
23,05
11,0
11,47
15,20
20,20
24,42
13,6
12,26
16,18
21,48
26,09
16,2
13,14
17,26
23,24
28,34
34,91
18,8
14,32
18,53
25,59
31,18
38,74
47,76
21,2
15,49
20,10
28,24
34,42
43,05
52,76
23,1
16,67
21,57
30,40
37,46
47,07
57,47
24,9
18,04
23,44
32,95
40,70
26,3
19,22
25,00
35,01
175
1,5
0,578
2,9
0,576
4,3
0,573
5,6
0,571
7,0
0,569
8,3
0,566
0,547
9,6
0,564
0,544
11,0
0,560
0,542
12,3
0,558
0,540
13,6
0,556
0,37
14,9
0,553
0,535
0,519
16,2
0,551
0,533
0,516
17,5
0,549
0,531
0,514
18,8
0,547
0,529
0,512
0,497
20,0
0,544
0,527
0,509
0,495
21,2
0,542
0,524
0,507
0,493
22,4
0,541
0,522
0,506
0,491
1
23,1
0,540
0,521
0,505
0,490
23,7
0,538
0,520
0,503
0,488
24,9
0,536
0,519
26,1
0,534
26,3
0,534
Soluie eutetic
176
0C
1
-10C
-20C
la 15C
Kg/m3
0C
-10C
-20C
-30C
1.010
4,077
1.100
3,503
1.020
4,006
1.110
3,444
1.030
3,943
1.120
3,385
1.040
3,884
1.130
3,331
3,306
1.050
3,830
1.140
3,276
3,251
1.060
3,775
1.150
3,226
3,201
1.070
3,725
1.160
3,176
3,155
1.080
3,679
1.170
3,130
3,109
1.090
3,633
1.180
3,088
3,063
1.100
3,591
3,582
1.190
3,046
3,021
1.110
3,553
3,541
1.200
3,004
2,979
2,954
1.120
3,515
3,503
1.210
2,967
2,941
2,916
1.130
3,478
3,469
1.220
2,933
2,908
2,883
1.140
3,444
3,432
1.230
2,899
2,874
2,849
1.150
3,411
3,398
1.240
2,870
2,845
2,819
2,795
1.160
3,377
3,365
1.250
2,841
2,816
2,791
2,765
1.170
3,344
3,335
3,323
1.260
2,812
2,786
2,761
2,736
1.175
3,331
3,323
3,310
1.270
2,782
2,757
2,732
2,707
1.203
3,251
1.280
2,757
2,732
2,707
2,682
1.286
2,740
2,715
2,690
2,665
1.370
2,531
177
1,0171
1,0148
1,0120
1,0084
0,9994
0,9881
0,9748
4
1,0346
1,0316
1,0286
1,0249
1,0158
1,0046
0,9915
8
1,0708
1,0703
1,0659
1,0626
1,0586
1,0492
1,0382
1,0257
12
1,1083
1,1072
1,1015
1,0978
1,0937
1,0840
1,0730
1,0610
16
1,1471
1,1454
1,1386
1,1345
1,1301
1,1202
1,1092
1,0973
20
1,1874
1,1853
1,1775
1,1730
1,1684
1,1581
1,1471
1,1352
25
1,2376
1,2284
1,2336
1,2186
1,2079
1,1965
1,1846
30
1,2922
1,2816
1,2764
1,2709
1,2597
1,2478
1,2359
35
1,3373
1,3316
1,3255
1,3137
1,3013
1,2893
40
1,3957
1,3895
1,3526
1,3700
1,3571
1,3450
120
0,9596
0,9765
1,0111
1,0466
1,0835
1,1219
140
0,9428
0,9601
0,9954
1,0317
1,0691
1,1080
Tabelul 130. Proprietile fizice ale soluiilor apoase de clorur de calciu la temperaturi sczute
Coninutul
de sare n
soluie %
Densitatea
la 15C,
Kg/m2
Temperatura
de
ngheare,C
0C
0,1
5,9
11,5
16,8
17,8
18,9
1.000
1.050
1.100
1.150
1.160
1.170
0,0
3,0
7,1
12,7
14,2
15,7
17,76
19,82
22,96
27,66
28,74
29,92
Coeficient de viscozitate
dinamic - 104 , Pas
-10C
-20C
-30C
43,65
45,13
46,70
178
-10C
-20C
-30C
0,5815
0,5675
0,5524
0,5350
0,5303
0,5257
0,504
0,500
0,497
Tabelul 130 (continuare). Proprietile fizice ale soluiilor apoase de clorur de calciu la temperaturi sczute
Coninutul
de sare n
soluie %
Densitatea
la 15C,
Kg/m2
Temperatura
de
ngheare,C
0C
19,9
20,9
21,9
22,8
23,8
24,7
25,7
26,6
27,5
28,4
29,4
30,3
31,2
32,1
33,0
33,9
34,7
35,6
36,4
37,3
1.180
1.190
1.200
1.210
1.220
1.230
1.240
1.250
1.260
1.270
1.280
1.290
17,4
19,2
21,2
23,3
25,7
28,3
31,2
34,6
38,6
43,6
50,1
50,6
41,6
33,9
27,1
21,2
15,6
10,2
5,1
0,0
31,20
32,77
34,43
36,20
38,16
40,22
42,58
45,22
48,07
51,21
54,94
58,86
63,37
68,28
73,87
80,15
86,52
93,20
100,9
109,2
1.300
1.310
1.320
1.330
1.340
1.350
1.360
1.370
Coeficient de viscozitate
dinamic - 104 , Pas
-10C
-20C
-30C
48,46
50,72
53,27
56,11
59,25
62,69
66,81
70,83
75,25
80,25
86,33
93,29
100,6
108,7
117,3
127,2
138,1
151,9
86,13
90,15
94,76
99,96
105,7
111,7
118,5
126,9
136,9
149,6
161,9
176,3
191,9
210,0
179
148,1
158,9
171,7
188,4
212,9
238,4
265,9
307,1
-10C
-20C
-30C
0,5210
0,5164
0,5117
0,5071
0,5024
0,4978
0,4931
0,4885
0,4838
0,4792
0,4745
0,4690
0,4652
0,4605
0,4571
0,4524
0,4478
0,4431
0,4396
0,4350
0,493
0,490
0,486
0,484
0,480
0,477
0,473
0,470
0,464
0,463
0,459
0,456
0,452
0,449
0,444
0,441
0,438
0,433
0,465
0,463
0,459
0,457
0,455
0,452
0,449
0,446
0,444
0,442
0,438
0,436
0,434
0,431
0,437
0,436
0,435
0,434
0,433
0,430
0,429
0,428
2,5
10,49
13,43
18,33
4,8
10,88
13,82
19,22
7,1
11,47
14,61
20,29
9,4
12,35
15,49
21,57
11,5
13,23
16,57
23,00
13,7
14,32
17,85
24,71
15,8
15,49
19,51
26,58
17,8
17,06
21,37
28,73
19,9
19,02
23,34
31,18
21,9
21,08
25,89
34,42
26,6
27,75
33,93
45,21
70,80
88,65
111,70
29,9
35,11
43,34
56,88
90,42
111,99
143,86
31,2
100,52
125,92
161,81
33,0
44,23
56,19
73,84
117,29
150,43
191,82
34,7
49,91
64,72
86,49
138,08
181,23
37,3
59,33
78,75
109,15
15,8
16,8
17,8
18,8
19,9
20,9
21,9
22,8
23,8
0,541
0,538
0,534
0,530
0,525
0,521
0,516
0,511
0,507
0,502
0,509
0,506
0,503
0,500
0,497
0,493
0,489
0,486
0,483
0,480
0,465
0,462
0,459
180
24,7
25,7
26,6
27,5
28,4
29,4
29,91
30,3
31,2
32,1
33,0
34,7
35,6
36,4
37,3
1
0,497
0,493
0,488
0,483
0,479
0,474
0,472
0,469
0,465
0,460
0,457
0,447
0,443
0,439
0,434
0,476
0,473
0,469
0,466
0,462
0,459
0,457
0,455
0,452
0,448
0,444
0,437
0,432
0,457
0,454
0,452
0,448
0,446
0,444
0,443
0,442
0,438
0,436
0,433
0,431
Soluie eutetic
Fig. 40. Temperatura de ngheare a soluiilor de Fig. 41. Vscozitatea soluiilor de hidroacid sulfuric n funcie de concentraie
xid de sodiu n funcie de concentraie i
temperatur
181
183
184
Fig. 46. Nomogram pentru determinarea coeficientului vscozitii dinamice a lichidelor la diferite
temperaturi: 1-glicerin 100%, 2-acid sulfuric 111%, 3-acid sulfuric 98%, 4-etilenglicol, 5-fenol, 6acid sulfuric 60%, 7-glicerin 50%, 8-anilin, 9-nitrobenzen, 10-alcool etilic 40%, 11-alcool butilic,
12-acid acetic 70%, 13-alcool metilic 30%, 14-naftalin, 15-mercur, 16-terebentin, 17-alcool metilic,
18-acid acetic 100%, 19-alcool etilic 100%, 20-ap, 21-tetraclorur de carbon, 22-clorbenzen, 23clorur de etil, 24-alcool metilic 90%, 25-benzen, 26-alcool metilic 100%, 27-toluen, 28-octan, 29cloroform, 30-acetat de etil, 31-heptan, 32-acetat de metil, 34-aceton, 35-anhidrid sulfuric, 36hexan, 37-eter etilic, 38-pentan, 39-amoniac, 40-bioxid de carbon.
185
Nr. crt.
1
10
41
72
106
5
6
2
3
77
76
24
62
30
52
64
87
96
98
97
7
11
23
42
44
43
63
65
81
88
8
9
4
12
13
107
15
20
21
46
89
22
18
35
28
29
47
73
90
99
94
36
37
38
39
Lichidul
Acetaldehid
Acetat de amil
Acetat de etil
Acetat de metil
Acetat de vinil
Aceton 100%
Aceton 35%
Acid acetic 100%
Acid acetic 70%
Acid azotic 60%
Acid azotic 95%
Acid butiric
Acid clorhidric, 31,5%
Acid clorosulfonic
Acid formic
Acid izobutiric
Acid propionic
Acid sulfuric 110%
Acid sulfuric 60%
Acid sulfuric 98%
Alcool alilic
Alcool amilic
Alcool butilic
Alcool etilic 100%
Alcool etilic 40%
Alcool etilic 95%
Alcool izobutilic
Alcool izopropilic
Alcool octilic
Alcool propilic
Amoniac 100%
Amoniac 26%
Anhidrid acetic
Anilin
Anisol
Ap
Benzen
Brom
Bromtoluen
Bromur de etil
Bromur de propil
Butilacetat
CaCl2 25%
Ciclohexanol
Clorobenzen
Cloroform
Clorur de etil
Clorur de metil
Clorur de propil
Clorur de sulfuril
Clorur stanic
Dibromoetan
Dicloroetan
Diclorometan
Dietiloxalat
X
15,2
11,8
13,7
14,2
14,0
14,5
7,9
12,1
9,5
10,8
12,8
12,1
13,0
11,2
10,7
12,2
12,8
7,2
10,2
7,0
10,2
7,5
8,6
10,5
6,5
9,8
7,1
8,2
6,6
9,1
12,6
10,1
12,7
8,1
12,3
10,2
12,5
14,2
20,0
14,5
14,5
12,3
6,6
2,9
12,3
14,4
14,8
15,0
14,4
15,2
13,5
12,7
13,2
14,6
11,0
Y
4,8
12,5
9,1
8,2
8,8
7,2
15,0
14,2
17,0
17,0
13,8
15,3
16,6
18,1
15,8
14,4
13,8
27,4
21,3
24,8
14,3
18,4
17,2
13,8
16,6
14,3
18,0
16,0
21,1
16,5
2,0
13,9
12,8
18,7
13,5
13,0
10,9
13,2
15,9
8,1
9,6
11,0
15,9
24,3
12,4
10,2
6,0
3,8
7,5
12,4
12,8
15,8
12,2
8,9
16,4
Nr. crt.
17
16
25
95
40
48
45
51
84
49
53
57
54
55
56
58
59
60
61
93
50
91
66
109
32
34
68
69
71
70
74
19
75
78
79
31
80
108
110
33
82
83
86
92
26
105
100
101
27
102
103
85
104
14
67
187
Lichidul
Difenil
Dimetiloxalat
Dioxid de carbon
Dioxid de sulf
Dipropiloxalat
Eter etilic
Etilbenzen
Etilenglicol
Fenol
Formiat de etil
Freon-11
Freon-113
Freon-12
Freon-21
Freon-22
Glicerin 100%
Glicerin 50%
Heptan
Hexan
Hidroxid de sodiu 50%
Iodur de etil
Iodur de propil
Kerosen
m- xilen
m-clorotoluen
m-crezol
Mercur
Metanol 100%
Metanol 40%
Metanol 90%
Metil-etil-ceton
NaCl 25%
Naftalin
Nitrobenzen
Nitrotoluen
o-clorotoluen
Octan
o-xilen
p- xilen
p-clorotoluen
Pentacloretan
Pentan
Priclorur de fosfor
Sodiu
Sulfur de carbon
Terpentin
Tetracloretan
Tetracloretilen
Tetraclorur de carbon
Tetraclorur de titaniu
Toluen
Tribromur de fosfor
Tricloretilen
Triclorur de arsen
Ulei brut din semine de in
X
12,0
12,3
11,6
15,2
10,3
14,5
13,2
6,0
6,9
14,2
14,4
12,5
16,8
15,7
17,2
2,0
6,9
14,1
14,7
3,2
14,7
14,1
10,2
13,9
13,3
2,5
18,4
12,4
7,8
12,3
13,9
10,2
7,9
10,6
11,0
13,0
13,7
13,5
13,9
13,3
10,9
14,9
16,2
16,4
16,1
11,5
11,9
14,2
12,7
14,4
13,7
13,8
14,8
13,9
7,5
Y
18,3
15,8
0,3
7,1
17,7
5,3
11,5
23,6
20,8
8,4
9,0
11,4
5,6
7,5
4,7
30,0
19,6
8,4
7,0
25,8
10,3
11,6
16,9
10,6
12,5
20,8
16,4
10,5
15,5
11,8
8,6
16,6
18,1
16,2
17,0
13,3
10,0
12,1
10,9
12,5
17,3
5,2
10,9
13,9
7,5
14,9
15,7
12,7
13,1
12,3
10,4
16,7
10,5
14,5
27,2
Nr.
crt.
29
26
Interval,
(C)
080
Nr.
crt.
6A
Acetat de amil
0-100
24
Acetat de etil
32
Dicloretan
Interval,
(C)
-3060
Diclormetan
-4050
-5025
15
Difenil
80-120
Aceton
2050
22
Difenilmetan
30-100
48
20100
16
Difeniloxid
0-200
1045
11
Dioxid de sulf
37
Alcool amilic
-5025
16
Dowtherm A
0-200
27
Alcool benzilic
-2030
31
Eter izopropilic
-8020
44
Alcool butilic
0-100
25
Etilbenzen
0-100
42
30-80
39
Etilenglicol
-40200
50
20-80
36
Etil-eter
-10025
46
20-80
2A
Freon 11 (CCl3F)
-2070
41
Alcool izoamilic
10100
3A
-2070
43
Alcool izobutilic
0100
Freon 113
(CCl2F-CCl2F)
Freon 12 (CCl2F2)
-4015
47
Alcool izopropilic
-2050
4A
Freon 21 (CHCl2F)
-2070
40
Alcool metilic
-4020
7A
Freon 22 (CHClF2)
-2060
45
Alcool propilic
-20100
38
Glicerin
-4020
52
Amoniac
-7050
28
Heptan
0-60
30
Anilin
53
Ap
23
Gazul
Gazul
-20100
0-130
35
Hexan
-8020
10200
Iodur de etil
0100
Benzen
10-80
18
m-xilen
0100
Bromur de etil
5-125
14
Naftalin
90200
Clorbenzen
0-100
12
Nitobenzen
0100
Cloroform
0-50
34
Nonan
-5025
10
Clorur de benzil
-3030
33
Octan
-5025
49
-4020
19
o-xilen
0100
Clorur de carbon
10-60
Percloretilen
-30140
13
Clorur de etil
-3040
20
Piridin
-5025
-8020
17
p-xilen
0100
-4020
Sulfur de carbon
21
Decan
-8025
23
Toluen
189
-10025
060
Fig. 49. Nomogram pentru determinarea cldurii specifice a lichidelor: (1-bromur de etil,
2-tetraclorur de carbon, 3-cloroform, 4-sulfur de carbon, 5-iodur de etil, 6-clorbenzen,
7-acid sulfuric 100%, 8-difenil, 9-o- i m-crezol, 10-p-xilol, 11-clorur de etil, 12-acetat de
amil, 13-acetat de etil, 14-anilin, 15-actan, 16-acid acetic 100%, 17-eter etilic, 18-aceton,
19-heptan, 20-izopentan, 21-glicerin, 22-etilenglicol, 23-alcool metilic, 24-alcool butilic,
25-alcool propilic, 26-acid clorhidric, 27-alcool izopropilic (de la 50 la 0 C), 28-toluen
(de la 60 la 40 C), 29-benzen, 30-toluen (de la 40 la 100 C), 31-alcool etilic, 32-alcool
izopropilic (de la 0 la 50 C), 33-alcool izobutilic, 34-clorur de calciu 25%, 35-clorur de
sodiu 25%, 36-ap)
190
Fig. 50. Nomogram pentru determinarea presiunii vaporilor saturani i temperaturii de fierbere a
ctorva lichide: (55-acid acetic, 2-acetilen, 25-acetat de etil, 51-aceton, 6-alen, 49-amoniac, 40anilin, 54-ap, 24-benzen, 35-brombenzen, 18-bromur de etil, 46--bromnaftalen, 10-1,3butadien, 11-butan, 9--butilen, 12--butilen, 58-butilenglicol, 33-clorbenzen, 21-cloroform, 13clorur de etil, 7-clorur de metil, 19-clorur de metilen, 8-clorur de vinil, 44-m-crezol, 41-o-crezol,
38-decalin, 36-decan, 45-difenil, 1,2,-dicloretan, 29-dioxan, 1-etan, 53-alcool etilic, 15-eter etilic,
59-etilenglicol, 27-fluorbenzen, 20-formiat de etil, 16-formiat de metil, 60-glicerin, 28-heptan, 22hexan, 39-iodbenzen, 57-acid izooleic, 14-izopren, 61-mercur, 50-metilamin, 52-alcool metilic, 3metlmonosilan, 43-naftalin, 47--naftol, 48--naftol, 37-nitrobenzen, 31, 32*-octan (*dup datele
diverilor autori), 17-pentan, 5-propan, 4-propilen, 56-acid propionic, 23-tetraclorur de carbon, 42tetralin, 30-toluen, 34-m-xilol)
191
Fig. 51. Valorile criteriului Pr pentru lichide (15-acid acetic 100%, 9-acid acetic 50%, 31acetat de amil, 24-acetat de etil, 14-amoniac, 25-aceton, 5-anilin, 17-ap, 21-acid
clorhidric 30%, 22-benzen, 29-bromur de etil, 11-alcool butilic, 35-clorbenzen, 34cloroform, 36-etilenglicol, 28-eter etilic, 32-heptan, 13-alcool etilic 100%, 8-alcool etilic
50%, 3-alcool izoamilic, 7-alcool izopropilic, 27-iodur de etil, 20-alcool metilic 100%, 10alcool metilic 40%, 33-octan, 26-pentan, 1-acid sulfuric 111%, 2-acid sulfuric 98%, 4-acid
sulfuric 60%, 30-sulfur de carbon, 18-tetraclorur de carbon, 23-toluen, 19-xilol)
192
Fig. 52. Coeficienii de conductivitate termic ai ctorva lichide (7-acid acetic, 27-acid
clorhidric 30%, 2-acid formic, 30-acid sulfuric 98%, 8-aceton, 31-amoniac 26%, 6-anilin,
16-ap, 11-benzen, 9-alcool butilic, 17-clorur de calciu 25%, 18-clorur de sodiu 25%, 4alcool etilic 100%,19-alcool etilic 80%, 20-alcool etilic 60%, 21-alcool etilic 40%, 22alcool etilic 20%, 12-alcool izopropilic, 3-alcool metilic 100%, 32-alcool metilic 40%, 29eter etilic, 26-hexan, 1-glicerin anhidr, 25-glicerin 50%, 5-ulei de ricin, 28-petrol
lampant, 10-nitrobenzen , 33-octan, 23-sulfur de carbon, 24-tetraclorur de carbon, 13toluen, 14-xilol)
Fig. 53. Diagrama liniaritii pentru determinarea
temperaturii de fierbere (fa de hexan): 1-eter
etilic, 2-sulfur de carbon, 3-cloroform, 4tetraclorur de carbon, 5-benzen, 6-toluen.
193
Fig. 55. Diagrama liniaritii pentru determinarea temperaturii de fierbere (fa de ap)
(1-eter etilic, 2-sulfur de carbon, 3-aceton, 4-cloroform, 5-tetraclorur de carbon, 6benzen, 7-toluen, 8-clorbenzen, 9-o-xilol, 10-brombenzen, 11-benzaldehid, 12-anilin)
194
195
CH3COOC2H5
CH3COCH3
C4H9OH
C2H5OH
C5H11OH
C4H9OH
C3H7OH
CH3OH
C3H7OH
C6H6
CHCl3
(ClCH2)2
C2H5OC2H5
CH3COOC5H11
CH3COOCH3
CH3COOC3H7
CS2
C16H16
CCl4
C6H5CH3
C6H4(CH3)2
88,10
58,08
74,12
46,07
88,15
74,12
60,09
32,04
60,09
78,11
119,38
98,97
74,12
130,18
74,08
102,13
76,13
136,1
153,84
92,13
106,16
Densitatea,
Kg/m3
900
810
810
790
810
800
785
800
800
900
690-760
1530
1250
710
870
930
890
1290
850-880
1630
870
860
196
Presiunea
Temperatura
Temperatura de
vaporilor
o
o
de fierbere, C saturani, mm Hg solidificare, C
77,15
56
117,7
78,3
132
108
82,4
64,7
97,2
80,2
70-120
61,2
83,7
34,5
142,5
57,5
101,6
46,3
155-190
76,7
110,8
136-145
73
186
4,7
44
2,2
8,8
32,4
95,7
14,5
75
160
65
442
6
170
25
298
4
90,7
22,3
10
-83,6
-94,3
-90
-114,5
-117
-108
-89
-98
-126
-5,5
-116,3
-112
-22,8
-95
-13.-48
900
810
1040
1070
1060
1500
1150
1210
1240
1220
1500
1830
810
980
920
850
790
950
820
800
910
1040
1000
900
Densitatea
Kg/m3
Benzin
Clorbenzen
Cloroform
Clorur de calciu 25%
Clorur de etil
Clorur de sodiu 25%
Dicloretan
Eter etilic
Fenol topit
Glicerin 80%
Glicerin 100%
Mercur
Naftalin topit
Nitrobenzen
Pcur
Petrol lampant
NaOH 10%
NaOH 30%
Sulfur de carbon
Tetraclorur de carbon
Toluen
iei
Xilol
760
1130
1530
1195
1280
1189
1250
710
1060
1130
1270
13600
1100
1200
890-950
850
1110
1330
1290
1630
870
790-950
880
180
813
806
810
819
1037
900
736
1267
677
791
1019
790
792
804
1023
879
711
1259
660
767
1028
772
774
788
1007
858
689
1250
641
745
1000
754
756
770
990
836
666
1238
622
721
981
735
736
752
972
815
640
1224
602
960
716
714
733
952
793
611
1208
581
936
693
690
711
933
769
539
1188
559
909
663
664
688
914
744
539
1163
534
883
633
634
660
896
719
495
1126
506
856
598
598
629
878
691
475
1634
1595
1555
1517
1477
1435
1344
1344
1297
1247
885
882
866
865
847
847
829
831
810
813
791
796
773
777
754
759
197
140
317,3
395,5
2493,1
448,3
266,5
375,8
271,5
235,1
387,6
155,0
2446,9
435,8
253,1
369,5
263,1
155,4
366,6
144,9
2359,0
408,5
222,0
354,4
247,6
326,1
132,4
2258,4
379,2
176,8
338,1
231,3
282,4
-
374,6
367,0
344,4
316,4
892,6
561,5
712,3
557,3
595,0
435,8
(la 84C)
2149,5
346,1
71,23
320,5
228,4
331,9
(la 11C)
282,4
218,3
213,7
201,9
185,6
168,0
414,8
407,7
388,8
368,7
344,0
198
20
0
20
40
20
17
80
20
0
20
40
20
20
0
20
60
100
-196
0
30
60
10
60
20
-183
19
46
15
Tens. superf.,
dyn/cm
23,9
26,2
23,7
21,2
27,8
37,5
30,8
22,6
24,1
22,8
20,2
23,8
42,9
75,6
72,8
66,2
58,9
8,5
31,6
27,6
23
28,5
21,7
17,0
13,2
33,6
29,4
27,3
20
26,8
15
20
25
28,8
32,0
26,1
Temp., C
Formula relaiei
l= 0 - 0,0092t
l = 0 - 0,146t
l = 0 - 0,115t
Benzen
Benzin
CaCl2 41% (aq.)
CaCl2 6% (aq.)
Cloroform
124
125
46
25
126
Terebentin
Toluen
Ulei de msline
Ulei de parafin
m-Xilol
94
109
70
90
101
t, C
118,1
115,4
113,8
110,1
107,5
105,8
104,4
103,2
102,1
101,3
100,6
100,0
Ap-acid acetic
%(mol) ap
n lichid
n vapori
0
5
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0
9,2
16,7
30,2
42,5
53,0
62,6
71,6
79,5
86,4
93,0
100,0
t, C
79,0
78,2
77,3
76,4
75,3
74,0
71,9
68,9
61,4
T, K
90,1
89,5
89
88
87
86
85
84
83
82
81
80
79
78
77,3
200
% (mol) cloroform
n lichid
n vapori
15
20
22
30
29
40
36
50
44
60
54
70
66
80
79
90
100
100
Azot-oxigen
%(mol) azot
n lichid n vapori
0
3,5
6,2
11,5
17,1
22,2
27,7
33,8
40,5
47,8
56,6
66,6
78,4
91,9
100,0
0
13,0
20,2
30,4
39,7
47,8
55,7
63,1
70,1
76,4
82,3
88,0
93,2
97,8
100,0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
50,00
66,67
75,00
80,00
83,33
85,71
87,50
88,89
90,00
90,90
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
75,00
88,89
93,75
96,00
97,22
97,96
98,44
98,76
99,00
99,17
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Gradul de
ndeprtare,
%mas
Volumul
total de
solvent
Gradul de
ndeprtare,
%mas
Volumul
total de
solvent
Volumul otal
de solvent
Raportul
curenilor
Gradul de
ndeprtare
% mas
Volumul
total de
solvent
Gradul de
ndeprtare,
%mas
87,50
96,30
98,44
99,20
99,54
99,71
99,81
99,86
99,90
99,92
3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
93,75
98,76
99,61
99,84
99,92
99,96
99,98
99,98
99,99
99,99
4
8
12
16
20
24
28
32
36
40
201
202
C6H6
61590
789,8
65360
706,4
Clorur de butil
CH3CHClC2H5
secundar
Clorur de trimetilmetan (CH3)2CCl
60340
652,4
56980
615,9
Diclor metan
CH2Cl2
51960
611,3
Clorur de izopropil
CH3CHClCH3
54890
699,3
Metan
CH4
18860
1230
Clorur de metil
CH3Cl
38550
763,4
Clorur de propil
CH3(CH2)2Cl
61170
779,3
Sulfur de carbon*
CS2
52380
689,3
Alcool metilic
CH3OH
54890
1715
Alcool propilic
C3H7OH
68720
1145
Alcool etilic*
C2H5OH
62850
1386
Tetraclorur de carbon
CCl4
64110
415,2
Cloroform*
CHCl3
60760
508,2
Bromur de etil*
C2H5Br
58240
534,6
Iodur de etil*
C2H5I
58660
376,3
Clorur de etil*
C2H5Cl
50280
779,3
Formiat de etil*
HCOOC2H5
60760
820,8
Eter etilic*
(C2H5)O
64950
877,8
Observaii
203
100-200
130
250-350
150-200
Temperatura
maxim de
utilizare
t [C]
-60
-180
-60
-180
60-100
150-250
-60
-60
0,06-0,07
0,08-0,09
100-180
-180
0,06-0,07
60-100
-60
0,06-0,07
250-300
-60
0,08-0,09
150-200
-150
0,065-0,07
150-200
-180
0,065-0,07
30-100
-180
0,045-0,06
50-120
-180
0,045-0,06
80-200
35-50
50-100
150-200
-180
-60
-180
-180
0,05-0,065
0,045-0,06
0,045-0,06
0,06-0,07
250-300
170-220
-40
-60
0,065-0,075
0,07-0,08
150-200
120-180
-180
-180
0,045-0,055
0,045-0,055
Densitatea
[Kg/m3]
204
Conductivitatea
termic
[W/(mK)]
0,08-0,09
0,06-0,07
0,08-0,09
0,06-0,07
Aspectul
sol uscat
solului
solului
[Kg/m3]
Umiditatea
absolut a
solului, [%]
sol
sol
[W/(mK)]
[W/(mK)]
Argilos i
1600
0,87
argilo-
2000
1,74
Sol puin
nisipos
1600
1,11
umed
Nisipos
2000
2,03
2000
2,03
Stncos
2400
2,33
Argilos i
1600
20
1,74
argilo-
2000
10
2,56
nisipos
1600
15
1,92
Nisipos
2000
3,20
1600
2,73
Stncos
2000
3,48
Argilos i
1600
23,8
1,86
argilo-
2000
11,5
2,67
Sol saturat
nisipos
1600
23,8
2,44
cu ap
Nisipos
2000
11,5
3,37
2000
11,5
3,37
2400
3,3
5,11
Sol umed
Stncos
205
1,2
1,8
2,3
NH3
CO2
SO2
CH3Cl
T
K
243
253
263
273
283
293
253
263
273
283
293
303
253
263
273
283
293
303
263
273
283
293
303
t
C
-30
-20
-10
0
10
20
-20
-10
0
10
20
30
-20
-10
0
10
20
30
-10
0
10
20
30
p
bar
1,20
1,47
2,90
4,30
6,25
8,55
19,6
26,4
34,9
45,0
57,3
72,0
0,63
1,01
1,53
2,30
3,30
4,56
1,76
2,52
5,56
4,88
6,60
'
Kg/m
678
665
652
638
624,7
610,3
1029,9
980,8
924,8
858
770,7
596,4
1484
1458
1434
1409
1383
1356
978
960
941
922
902
''
Kg/m
1,04
1,60
2,39
3,45
4,86
6,69
51,4
70,5
96,3
133
190,24
334,4
1,973
3,05
4,56
6,49
9,22
12,63
4,15
5,93
8,31
11,43
15,37
lv
KJ/Kg
1358,6
1328,4
1296,4
1262,4
1223,2
1187,2
284
262
235
202
155
63
395
387
376
368
360
348
415
405
394
383
371
206
W/(mK)
0,57
0,57
0,559
0,548
0,518
0,50
0,152
0139
0,129
0,116
0,093
0,07
0,223
0,218
0,212
0,205
0,199
0,193
0,189
0,179
0,171
0,162
0,154
cp
KJ/(KgK)
4,44
4,52
4,57
4,61
4,69
5,19
2,01
2,29
2,59
2,93
3,64
6,50
1,256
1,299
1,304
1,351
1,39
1,56
1,54
1,565
1,581
1,60
1,615
106
103
m /s
0,354
0,304
0,263
0,235
0,209
0,183
0,146
0,128
0,118
0,114
0,098
0,096
0,337
0,316
0,287
0,272
0,255
0,239
0,271
0,254
0,240
0,228
0,219
Pas
2,35
1,98
1,67
1,48
1,29
1,13
1,48
1,21
1,07
0,96
0,74
0,53
4,90
4,53
4,03
3,79
3,47
3,18
2,60
240
2,22
2,06
1,94
Pr
1,89
1,62
1,39
1,27
1,18
1,09
2,00
2,08
2,47
2,47
2,96
5,05
2,81
2,745
2,60
2,54
2,47
2,40
2,16
2,14
2,09
2,08
2,07
Denumirea agentului
R10 t (fierb)
KJ/(Kg f
[C]
K)
17,03 4,8816
-33,34
M
[Kg/Kmol]
Formula chimic
R717
Amoniac
NH3
R10
Tetraclormetan
CCl4
153,82 0,5405
77,47
R10B1
Triclorbrommetan
CCl3Br
198,27 0,4193
R10B2
Diclordibrommetan
CCl2Br2
R10B3
Clortribrommetan
R11
tsolid,
[C]
Tcr
[K]
pcr10-5 cr10-3
[Pa]
[kg/m3]
0,2350
22,9 556,36
44,93
0,5540
104,90
602,46
46,93
0,6968
242,73 0,3425
145,40
668,21
48,35
0,7934
CClBr3
287,18 0,2895
148,46
674,67
50,25
0,9678
Fluortriclormetan
CFCl3
137,37 0,6053
23,65
-11,0 471,15
43,70
0,5702
R11B1
Fluordiclorbrommetan
CFCl2Br
181,82 0,4573
51,88
516,26
44,40
0,7039
R11B2
Fluorclordibrommetan
CFClBr2
226,27 0,3675
80,10
562,14
45,84
0,8316
R11B3
Fluortribrommetan
CFBr3
270,72 0,3071
106,50
605,31
47,31
0,9549
R12
Difluordiclormetan
CF2Cl2
120,91 0,6876
-29,74
-155,9 385,15
41,19
0,5791
R12B1
Difluorclorbrommetan
CF2ClBr
165,36 0,5028
-3,83
-80,0 426,88
42,52
0,7410
R12B2
Difluordibrommetan
CF2Br2
209,82 0,3963
24,50
472,08
43,35
0,8664
R13
Trifluorclormetan
CF3Cl
104,46 0,7960
-81,59
-180,0 301,90
38,68
0,5989
R13B1
Trifluorbrommetan
CF3Br
148,91 0,5584
-57,77
-143,2 340,05
39,46
0,77
R14
Tetrafluormetan (metforan)
CF4
88,0 0,9448
-128,2
-184,0 227,5
37,45
0,6297
R20
Triclormetan
CHCl3
119,38 0,6965
61,20
536,6
54,72
0,5524
R20B1
Diclorbrommetan
CHCl2Br
163,83 0,5075
90,10
585,43
56,05
0,7122
207
R20B2
Clordibrommetan
CHClBr2
R10 t (fierb)
KJ/(Kg f
[C]
K)
208,28 0,3992
131,71
R20B3
Tribrommetan
CHBr3
252,73 0,3290
149,21
R21
Fluordiclormetan
CHFCl2
102,92 0,8078
8,73
R21B1
Fluorclorbrommetan
CHFClBr
147,37 0,5642
43,44
507,54
53,54
0,7069
R21B2
Fluordibrommetan
CHFBr2
191,83 0,4334
64,90
543,53
54,91
0,8805
R22
Difluorclormetan
CHF2Cl
86,47 0,9616
-40,81
-160,0 369,28
49,90
0,5372
R22B1
Difluorbrommetan
CHF2Br
130,92 0,6351
-15,70
411,11
51,75
0,7501
R23
Trifluormetan
CHF3
70,01 1,1875
-82,14
-155,0 299,45
48,11
0,5280
R30
Diclormetan
CH2Cl2
84,93 0,9789
40,10
-96,7 510,00
61,70
0,4700
R30B1
Clorbrommetan
CH2ClBr
129,38 0,6426
68,06
555,49
63,22
0,6692
R30B2
Dibrommetan
CH2Br2
173,84 0,4783
96,95
605,70
64,69
0,8405
R31
Fluorclormetan
CH2FCl
68,48 1,2142
-9,10
424,83
60,01
0,4435
R31B1
Fluorbrommetan
CH2FBr
112,93 0,7362
16,64
468,14
61,10
0,6737
R40
CH3Cl
50,49 1,6468
-23,86
-97,8 416,25
64,88
0,3991
R40B1
Brommetan
CH3Br
94,94 0,8758
3,60
462,16
65,68
0,5980
R41
Fluormetan
CH3F
34,03 2,4430
-79,64
317,75
58,56
0,2960
R50
Metan
CH4
16,04 5,1826
-161,59
-182,5 190,55
45,33
0,1366
R112
1,2-Difluortetracloretan
CFCl2CFCl2
203,83 0,4079
92,30
25,2 551,15
33,34
0,5687
Codul
Denumirea agentului
M
[Kg/Kmol]
Formula chimic
208
pcr10-5 cr10-3
[Pa]
[kg/m3]
tsolid,
[C]
Tcr
[K]
654,41
57,48
0,8300
684,94
59,12
0,9888
-135,0 451,65
51,73
0,5279
R113
1,2,2-Trifluortricloretan
CFCl2CF2Cl
R10 t (fierb)
KJ/(Kg f
[C]
K)
187,38 0,4437
46,82
R113B2
1,2,3-Trifluor-2-clordibrommetan
CF2BrCFClBr
276,28 0,3009
R114
1,2-Diclortetrafluoretan
CF2ClCF2Cl
R114B2
1,2-Dibromtetrafluoretan
R115
Codul
Denumirea agentului
M
[Kg/Kmol]
Formula chimic
tsolid,
[C]
Tcr
[K]
pcr10-5 cr10-3
[Pa]
[kg/m3]
-35,0 487,15
33,89
0,6076
94,57
-72,9 563,15
35,23
0,7970
170,92 0,4864
3,63
-93,9 418,85
33,33
0,6230
CF2BrCF2Br
259,82 0,3200
47,15
-110,5 487,30
33,58
0,8129
Pentafluormonocloretan
CF3CF2Cl
154,46 0,5383
-38,97
-106,0 353,09
31,92
0,6673
R116
Hexafluoretan
CF3CF3
138,01 0,6024
-78,21
-100,6 292,85
28,83
0,6381
R142B
1,1-Diclor-1-cloretan
CF2ClCH3
100,49 0,8274
-9,20
-138,0 409,60
41,38
0,4590
R143a
1,1,1-Trifluoretan
CF3CH3
84,04 0,9893
-47,58
-111,3 346,25
41,10
0,4487
R152a
1,1-Difluoretan
CHF2CH3
66,05 1,2588
-24,54
-117
386,65
44,91
0,3514
R160
Cloretan
CH2ClCH3
64,51 1,2888
12,23
-138,7 460,35
53,92
0,3371
R170
Etan
CH3CH3
30,07 2,7651
-88,53
-183,3 305,42
49,34
0,2138
R215
1,1,1-Triclorpentafluorpropan
CF3CF2CCl3
237,38 0,3503
73,04
505,15
29,80
0,6825
R216
1,2-Diclorhexafluorpropan
CF3CFClCF2Cl
220,93 0,3763
35,73
-125,4 453,14
27,49
0,6391
R217
1-Clorheptafluorpropan
CF3CF2CF2Cl
204,47 0,4066
-1,48
395,15
26,90
0,6731
R218
Octofluorpropan
CF3CF2CF3
188,02 0,4422
-36,81
-183,0 345,05
26,77
0,7045
R290
n-Propan
CH3CH2CH3
44,10 1,8855
-41,97
-187,7 369,96
42,69
0,2254
R3(11)0
n-Butan
CH3CH2CH2CH3
58,12 1,4305
-0,55
-138,3 425,16
37,79
0,2347
R31(10)
n-Perfluorbutan
CF3CF2CF2CF3
238,02 0,3493
-2,02
-41,2 386,35
23,24
0,6258
209
Codul
Denumirea agentului
R10 t (fierb)
KJ/(Kg f
[C]
K)
72,15 1,1524
36,05
M
[Kg/Kmol]
Formula chimic
R4(13)0
n-Pentan
CH3CH2CH2CH2CH3
RC318
Octofluorciclobutan
C4F8
R1150
Etilen
R1270
tsolid,
[C]
Tcr
[K]
pcr10-5 cr10-3
[Pa]
[kg/m3]
-129,7 469,77
33,89
0,2426
200,04 0,4156
-5,97
-40,2 388,47
27,80
0,5479
CH2=CH2
28,05 2,9637
-103,74
-169,2 282,65
50,56
0,2140
Propilen
CH2=CH-CH3
42,08 1,9758
-47,75
-185,2 364,95
46,14
0,2388
R500
R12/R152a
CF2Cl2/CHF2CH3
99,30 0,8373
-33,30
-160
378,65
43,60
0,5130
R502
R22/R115
CHF2/CF3CF2Cl
111,63 0,7448
-45,62
355,31
40,10
0,5717
R503
R13/R23
CF3Cl/CHF3
87,25 0,9529
-87,84
292,65
43,38
0,5894
R504
R32/R115
CH2F2/CF3CF2Cl
79,42 1,0493
-57,40
339,54
47,70
0,531
A1
R124/RC318
CF3CHFCl/C4F8
156,35 0,5318
-13,85
386,65
32,95
0,6233
210
CCl2F2
(R-12)
CCl3F
(R-11)
T
K
243
253
263
273
283
293
303
243
253
263
273
283
293
303
t
C
-30
-20
-10
0
10
20
30
-30
-20
-10
0
10
20
30
p
bar
1,00
1,51
2,19
3,095
4,22
5,67
7,42
0,096
0,162
0,216
0,406
0,611
0,895
1,28
'
Kg/m
1486
1457
1426
1394
1361
1327
1293
1601
1579
1557
1524
1511
1486
1464
''
lv
KJ/Kg
167,3
163,1
159,4
154,9
150,0
144,5
138,6
192,5
192
191
189
187
184
181
Kg/m
6,20
9,03
12,80
16,65
23,79
31,50
41,11
0,653
1,059
1,651
2,486
3,631
5,165
7,179
W/(mK)
0,106
0,102
0,097
0,092
0,0872
0,0825
0,078
0,120
0,115
0,111
0,106
0,101
0,0905
0,091
cp
KJ/(KgK)
0,895
0,905
0,91
0,93
0,945
0,964
0,964
0,844
0,855
0,870
0,875
0,885
0,891
0,90
106
103
m /s
0,252
0,232
0,224
0,211
0,203
0,198
0,194
0,506
0,446
0,389
0,357
0,317
0,281
0,272
Pas
3,67
3,32
3,14
2,98
2,71
2,58
2,46
7,92
6,95
5,94
5,31
4,70
4,10
3,90
Pr
3,29
3,01
3,01
2,98
2,80
3,06
3,10
5,80
5,23
4,79
4,79
4,03
3,94
3,90
R-11
b
463,76
460,38
458,90
453,21
449,67
(lV)1/4
3,528
3,498
3,468
3,431
3,389
R-12
b
437,95
420,35
400,50
380,97
359,80
211
R-121
(lV)1/4
b
3,961
590,69
3,941
582,46
3,491
576,53
3,325
562,85
3,157
551,48
(lV)1/4
3,791
3,751
3,704
3,648
3,582
R-22
b
486,99
468,86
453,62
432,70
414,50
CH3Cl
(lV)1/4
b
4,484
670,51
4,453
648,02
4,420
627,18
4,386
603,46
4,346
578,58
s'',
t, C
p, bar
', m3/Kg
-75
0,0750
0,001368
12,89
2,7771 10,2287
87,5
1563,8
1476,3
-70
0,109
0,001379
9,01
1573,0
1464,5
-65
0,157
0,001390
6,46
2,9823 9,9621
129,8
1582,2
1452,4
-60
0,219
0,001401
4,70
3,0840 9,8407
151,1
1591,0
1439,8
-55
0,302
0,001413
3,49
3,1824 9,7272
172,5
1599,8
1427,3
-50
0,409
0,001425
2,62
3,2791 9,6204
193,4
1608,1
1414,7
-45
0,546
0,001437
2,01
3,3767 9,5199
215,6
1616,5
1400,9
-40
0,718
0,001449
1,55
3,4730 9,4245
237,8
1624,9
1387,1
-35
0,933
0,001462
1,22
3,5672 9,3341
260,0
1632,9
1372,9
-30
1,195
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ata
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0,125
-45
931
1580
-40
928
-35
t [C]
103
217
-55
1050
1630
0,166
108800
103600
9,69
1069000
-50
1045
1640
0,165
77750
74400
9,63
772600
-45
1042
1640
0,164
45850
44000
9,62
457400
-40
1039
1640
0,164
13610
13100
9,60
136500
-35
1035
1640
0,163
5382
5200
9,60
54200
-30
1032
1640
0,162
3168
3070
9,58
32000
-25
1028
1640
0,161
2157
2098
9,57
21900
-20
1024
1640
0,161
1418
1385
9,57
14500
-15
1020
1640
0,160
905,7
888
9,56
9300
-10
1017
1640
0,159
569,5
560
9,54
5900
-5
1013
1640
0,158
372,7
368
9,53
3700
1010
1640
0,158
266,6
264
9,52
2800
1006
1640
0,157
202,9
201,7
9,52
2100
10
1002
1640
0,156
138,7
138,5
9,50
1460
15
999
1640
0,156
83,56
83,56 9,49
880
20
995
1640
0,155
61,78
62,10 9,48
650
25
992
1650
0,154
47,61
48,00 9,41
510
30
988
1660
0,153
38,04
38,50 9,35
410
40
980
1680
0,152
24,97
25,45 9,21
280
50
973
1680
0,150
17,22
17,70 9,19
190
60
966
1700
0,149
12,36
12,80 9,06
140
70
958
1700
0,147
9,436
9,85 9,05
100
80
951
1700
0,146
7,313
7,64 9,03
85
90
944
1700
0,144
5,853
6,20 9,00
69
100
936
1700
0,143
5,569
5,95 8,97
66
218
PARTEA A II-A
PROPRIETI FIZICO-CHIMICE ALE PRINCIPALELOR PRODUSE
ALIMENTARE
13. ACIZI GRAI, GLICERIN I SPUNURI
13.1. ACIZI GRAI
Schimbtoarele de cldur, coloanele de distilare i rectificare, necesare
n tehnologiile de prelucrare ale acizilor
grai, sunt dimensionate dup un prealabil calcul termic de cele mai multe ori
laborios.
La baza acestui calcul stau
ecuaiile de bilan termic i criteriale,
ecuaii ce conin grupuri caracteristice de
constante termofizice.
Un calcul predictiv corect de
dimensionare este posibil numai avnd la
dispoziie valorile acestor constante, n
legtur direct cu ali parametri.
Astfel, cldura specific pentru Fig. 61. Variaia temperaturii de fierbere
acidul stearic, se poate calcula cu relaia a acizilor grai saturai n funcie de
empiric:
numrul atomilor de carbon din molecul
cp = 0,4266 + 0,0018t, kcal/kg.grd, pe intervalul t = (7078) C
Caprinic
C10
2
896,9
882,3
867,7
860,4
853,1
838,5
Lauric
C12
3
889,4
875,1
861,9
854,8
847,7
833,5
Acid gras
Miristic
Palmitic
C14
C16
4
5
857,9
850,9
848,3
843,9
841,4
829,9
827,6
219
Stearic
C18
6
845,7
839,0
825,6
Oleic
C18:1
7
904,2
890,6
877,0
870,2
863,4
849,8
3
819,3
812,2
805,0
798,0
790,9
783,8
776,7
769,7
762,5
755,4
748,3
741,2
734,1
727,0
4
815,9
808,9
801,9
794,9
787,9
780,9
773,9
766,9
759,9
752,9
745,9
738,9
731,9
724,9
5
813,8
806,9
800,0
793,1
786,2
779,3
772,4
765.5
758.6
751.7
744,8
734,9
731,0
724,1
6
812,2
805,5
798,8
792,1
785,4
778,7
772,0
765,3
758,6
751,9
745,2
738,5
731,8
725,1
7
836,2
829,4
822,6
815,8
809,0
702,2
795,4
788,6
781,8
775,0
768,2
761,4
754,6
747,8
1
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
lg =
q
2 ,75 lg T + k T , P (Poise),
4 ,561 T
2
8,210
9,750
11,440
3
1,770
1,663
1,401
221
4
2,9952
2,9050
2,8200
2
13,420
14,520
15,280
15,470
21,100
22,950
3
1,470
1,576
1,696
1,992
1,670
1,967
4
2,5791
2,4883
2,4160
2,3865
2,0221
1,7920
Elaidic
Erucic
Oleic
Petroselinic
Densit. (Kg/m3 la
Acidul
t C)
856,8/70
Linolenic
860,0/57
Linoleic
895,0/18
Brasidic
861,1/40
Densit. (Kg/m3 la
t C)
914,0/20
903,0/20
850,0/70
Butiric
Caprilic
Caprinic
Capronic
Lauric
Miristic
Oleic
Palmitic
Stearic
Temp. t, C
50,3
Densitatea ,
Kg/m3
Acizi grai
929,2
Coef. de dilataie
volumic, .105, K-1
99
80,0
861,5
79
80,0
853,1
73
80,0
875,1
89
80,0
847,7
80,0
843,9
60,0
863,4
68
80,0
841,4
69
80,0
839,0
67
Gliceride
Tricaprin
Trilaurin
Trimiristin
Triolein
Tripalmitin
Tristearin
80,0
891,3
73
80,0
980,1
71
80,0
872,2
69
25,0
907,8
68
80,0
866,3
67
80,0
863,2
67
222
Arahic
Behenic
Butiric
Caprilic
Caprinic
Capronic
Cerotic
Lauric
Lignoceric
Melisic
Miristic
Montanic
Palmitic
Pelargonic
Stearic
Valerianic
Brasidic
Elaidinic
Erucic
Oleic
Palmitelaidinic
Palmitoleic
Petroselaidinic
Petroselinic
Arahidonic
Clupanodonic
Linoleic
Linolenic
Linolenelaidinic
-Oleostearic
-Parinaric
-Oleostearic
-Parinaric
Masa molecular
Acizi saturai
312,52
340,57
88,10
144,21
172,26
116,15
396,68
200,31
368,62
452,78
228,36
424,73
256,12
158,23
284,47
102,13
Acizi monoetilenici
338,56
282,45
338,56
282,45
282,45
254,40
282,45
282,45
Acizi polietilenici
280,41
278,42
278,42
278,42
272,42
276,40
276,40
304,46
320,49
223
Temp. de topire, C
75,35
79,95
-7,9
16,7
31,6
-3,4
89,7
44,2
84,15
93,6
54,4
90,9
62,9
12,5
69,6
-34,5
61,9
46,5
34,7
18,4 (); 16,3 ()
31,0
0,5
54,0
30,0
- 49,5
-78
-5,0
-10.-11
29-30
48-49
95-96
71,5
-49,5
224
15C
1264,15
1251,30
1238,10
1224,85
1211,60
1197,85
1184,15
1170,30
1156,50
1142,60
1128,70
1115,10
1101,45
1088,00
1074,55
1061,50
1048,40
1035,80
1023,25
1020,85
1018,40
1016,00
1013,60
1011,20
1008,75
1006,35
1003,95
1001,53
999,13
225
30C
1254,95
1241,90
1229,90
1215,65
1202,40
1189,00
1175,65
1171,95
1148,30
1134,70
1121,10
1107,95
1094,75
1081,65
1068,55
1056,05
1043,50
1031,30
1019,05
1016,70
1014,40
1012,05
1009,70
1007,35
1005,05
1002,70
1000,35
998,00
995,68
106700
101400
93500
80000
66700
53300
40000
26700
13330
11970
10660
9350
800
766
700
600
500
400
300
200
100
90
80
70
Temp. t, C
292,1
290,00
286,79
280,91
274,23
266,20
256,32
243,16
222,41
219,44
216,17
212,52
Pa
Presiunea
mm Hg
8000
6670
5330
4000
2670
1975
1333
1066
800
667
533
Temp. t,C
60
50
40
30
20
15
10
8
6
5
4
208,40
203,62
197,96
190,87
181,34
174,86
166,11
161,49
155,69
152,03
147,89
50
60
70
80
90
100
120
130
140
150
Presiunea vaporilor
mm Hg
Pa
0,0025
0,0067
0,0170
0,0410
0,0930
0,1950
0,7400
1,3500
2,4300
4,3000
0,334
0,894
2,267
5,472
12,400
26,000
98,600
180,000
324,000
573,000
Temperatura
t,C
160
170
180
185
190
200
208
220
240
Presiunea vaporilor
mm Hg
Pa
7,4
12,1
18,3
23,0
30,3
46,0
60,0
100,0
200,0
986,0
1613,0
2440,0
3065,0
4040,0
6125,0
8000,0
13333,0
26660,0
Cldura de
dizolvare,
KJ/mol
Concentraia
glicerinei,
(% mas)
Cldura de
dizolvare,
KJ/mol
0
10
20
30
40
50
6,3
7,5
10,9
15,5
17,6
18,8
60
70
80
90
96,2
18,8
16,3
13,4
8,0
2,6
226
Cldura latent de
evaporare,
J/(molK)
55
65
75
85
95
105
115
125
88,0
88,4
88,8
87,3
83,3
80,6
81,6
79,2
Temperatura
t,C
Cldura latent de
evaporare,
J/(molK)
135
145
155
165
175
185
195
81,2
82,9
82,5
78,1
77,9
78,5
76,0
Cldura specific
cp, KJ/(KgK)
Temperatura
t,C
Cldura specific
cp, KJ/(KgK)
20
40
60
80
100
2,3464
2,4302
2,5559
2,6816
2,8073
120
140
160
180
200
2,8911
2,9749
3,1425
3,2263
3,352
Temperatura t,C
Densitatea
, Kg/m3
Cldura specific
cp, J/(KgK)
Conductivitatea
termic
, W/(mK)
Vscozitatea
dinamic
104, Pa.s
Vscozitatea
cinematic
106, m2/s
Difuzivitatea
termic
a104, m2/h
3600 gc p
20
60
80
100
120
140
160
180
200
220
240
1260
1239
1224
1207
1188
1167
1143
1117
1090
1059
1025
2340
2550
2675
2805
2885
2970
3144
3220
3315
3130
3555
0,260
0,279
0,288
0,348
0,360
0,365
0,373
0,383
0,393
0,397
0,465
1000
349,5
129,4
51,9
18,3
10,0
1,51
2,16
1,0
0,597
80,80
26,80
10,80
1,40
1,60
0,86
0,39
0,20
0,09
0,06
3,2
3,2
3,7
3,8
3,8
3,9
3,9
3,9
4,0
4,6
909,00
322,00
105,00
41,90
15,2
8,20
3,60
1,95
0,82
0,40
227
Criteriul
Pr
15-20C
.104
6,15
6,20
6,15
6,10
6,20
5,80
5,40
4,85
4,30
3,70
3,00
2,30
Intervalul de temperatur
15-25C
.104
6,15
6,15
6,15
6,15
6,15
5,70
5,45
4,95
4,35
3,85
3,15
2,65
20-25C
.104
6,15
6,05
6,15
6,20
6,10
5,65
5,50
5,10
4,45
4,00
3,25
2,80
t,C
t,C
dyn/cm
N/m
dyn/cm
N/m
20,0
64,0
0,0640
151,0
51,1
0,0511
104,1
55,7
0,0557
171,0
48,9
0,0489
121,0
54,9
0,0549
181,5
47,5
0,0475
130,0
54,4
0,0541
202,0
45,3
0,0453
Tabelul 172. Constanta dielectric a glicerinei, n funcie de presiune i temperatur
Presiunea
Constanta dielectric,
Kgf/cm2
N/m2
0C
30C
1
9,8.104
49,9
42,8
500
4,9.107
51,0
43,9
1000
9,8.107
51,9
44,8
2000
19,6.107
53,5
46,4
4000
39,2.107
56,4
49,1
6000
58,8.107
58,9
51,6
8000
78,4.107
61,1
53,8
12000
117,5.107
57,6
Tabelul 173. Densitatea soluiilor glicerin-ap, n funcie de concentraie i temperatur
Concentraia
Densitatea , Kg/m3 la temperatura
% glicerin
-5C
-10C
-20C
-30C
-40C
30
40
50
60
66,7
70
80
1081,0
1109,6
1138,7
1166,3
1186,0
1195,4
1221,0
1116,9
1140,7
1168,5
1188,9
1199,3
1225,5
228
1145,6
1173,2
1194,5
1203,8
1230,5
1178,7
1198,5
1207,9
-
-1203,4
-
Temperatura de
ngheare, C
Concentraia,
% glicerin
Temperatura de
ngheare, C
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
-0
-0,6
-1,6
-3,1
-4,8
-7,0
-9,5
-12,2
-15,4
-18,8
-23,0
55
60
65
66,7
70
75
80
85
90
95
100
-28,0
-34,7
-43,0
-46,5
-38,9
-29,8
-20,3
-10,5
-1,6
-7,7
-17,0
Conc. %
glicerin
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
20C
30C
40C
50C
60C
70C
80C
0,5568
0,5443
0,5234
0,5066
0,4899
0,4689
0,4564
0,4396
0,4271
0,4061
0,3936
0,3768
0,3601
0,3517
0,3349
0,3224
0,3098
0,3014
0,2931
0,5736
0,5568
0,5359
0,5192
0,4982
0,4815
0,4647
0,4480
0,4312
0,4145
0,3977
0,3810
0,3643
0,3513
0,3391
0,3266
0,3098
0,3014
0,2931
0,5862
0,5736
0,5485
0,5317
0,5108
0,4899
0,4773
0,4522
0,4396
0,4187
0,4019
0,3810
0,3684
0,3559
0,3391
0,3266
0,3095
0,3014
0,2931
0,6029
0,5862
0,5610
0,5401
0,5234
0,5024
0,4857
0,4605
0,4438
0,4229
0,4103
0,3852
0,3726
0,3559
0,3549
0,3266
0,3095
0,3014
0,2931
0,6155
0,5987
0,5736
0,5527
0,5317
0,5108
0,4940
0,4689
0,4512
0,4312
0,4145
0,3859
0,3723
0,3601
0,3549
0,3269
0,3095
0,3014
0,2931
0,6322
0,6113
0,5862
0,5652
0,5443
0,4843
0,5024
0,4773
0,4605
0,4319
0,4187
0,3936
0,3768
0,3601
0,3549
0,3269
0,3098
0,3014
0,2931
0,6448
0,6238
0,5982
0,5778
0,5527
0,5275
0,5108
0,4857
0,4647
0,4396
0,4229
0,3629
0,3733
0,3643
0,3549
0,3308
0,3140
0,3014
0,2931
0,6569
0,6367
0,6113
0,5903
0,5652
0,5401
0,5192
0,4906
0,4731
0,4480
0,4271
0,4019
0,3775
0,3643
0,3549
0,3273
0,3140
0,3056
0,2931
229
20
30
40
50
60
70
80
86
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
30C
244
631
1046
-
-20C
48,1
108,0
289,0
394,0
1600,0
-
10C
14,4
24,4
59,1
113,0
151,0
683,0
-
-5C
0C
10C
20C
30C
40C
50C
60C
70C
80C
90C
100C
6,5
10,3
18,8
41,6
74,7
110,0
419,0
-
1,792
2,44
3,44
5,14
8,25
14,6
29,9
45,7
55,5
76,0
132
255
540
1310
1590
1950
2400
2930
3690
4600
5770
7370
9320
12070
1,308
1,74
2,41
3,49
5,37
9,01
17,4
25,3
29,9
38,8
65,2
116
223
498
592
729
860
1040
1270
1585
1950
2460
3090
3900
1,005
1,31
1,76
2,50
3,72
6,00
10,8
15,2
17,7
22,5
35,5
60,1
109
219
259
310
367
437
523
624
765
939
1150
1412
0,8007
1,03
1,35
1,87
2,72
4,21
7,19
9,85
11,3
14,1
21,2
33,9
58,0
109
126
147
172
202
237
281
340
409
500
612
0,656
0,826
1,07
1,46
2,07
3,10
5,08
6,80
7,73
9,40
13,6
20,8
33,5
60,0
68,1
78,3
89,0
105
121
142
166
196
235
284
0,548
0,680
0,879
1,16
1,62
2,37
3,76
4,89
5,50
6,61
9,25
13,6
21,2
35,5
39,8
44,8
51,5
58,4
67,0
77,8
88,9
104
122
142
0,4688
0,575
0,731
0,956
1,30
1,86
2,85
3,66
4,09
4,86
6,61
9,42
14,2
22,5
25,1
28,0
31,6
35,4
39,9
45,4
51,9
59,8
69,1
81,3
0,4061
0,500
0,635
0,816
1,09
1,53
2,29
2,91
3,23
3,78
5,01
6,94
10,0
15,5
17,1
19,0
21,2
23,6
26,4
29,7
33,6
38,5
43,6
50,6
0,3565
0,690
0,98
1,25
1,84
2,28
2,50
2,90
3,80
5,13
7,28
11,0
11,9
13,1
14,4
15,8
17,5
19,6
21,9
24,8
27,8
31,9
0,3165
0,763
1,05
1,52
1,86
2,03
2,34
3,00
4,03
5,52
7,93
8,62
9,46
10,3
11,2
12,4
13,6
15,1
17,0
19,0
21,3
0,2838
0,668
0,910
1,28
1,55
1,68
1,93
2,43
3,18
4,24
6,00
6,40
6,82
7,54
8,19
9,08
10,1
10,9
12,2
13,2
14,8
231
Pentru cazul particular cel mai frecvent ntlnit, cel legat de prelucrarea
seminelor de floarea soarelui, prezentm urmtoarele relaii empirice de calcul
pentru:
- difuzivitatea termic:
a = (385,6 0,1468)106, m2/h
- conductivitatea termic:
= (135 + 1,244)10-4, kcal/mhgrd
- cldura specific n funcie de greutatea specific n vrac , are valori
cuprinse n intervalul:
cp = (0,483 0,489) kcal/Kggrd
Determinarea rapid i uneori continu a umiditii materiilor prime i
produselor intermediare este o condiie important n reglarea unor procese
tehnologice. Valoarea umiditi se poate determina indirect, prin msurarea
constantei dielectrice.
233
Fig. 70. Variaia constantei dielectrice a rotului de floarea soarelui n raport cu umiditatea,
temperatura i dimensiunea particulelor (d) brokenului
234
Dup extragerea uleiului din materialul oleaginos, se obine un amestec uleisolvent, denumit miscel. Cunoaterea valorilor constantelor termofizice, n funcie de
natura uleiului, a solventului i a parametrilor tehnologici, face posibil dimensionarea
judicioas a instalaiei de distilare.
Tensiunea superficial pentru diverse miscele n benzin de extracie, sunt
prezentate n cele ce urmeaz, prin ecuaiile empirice determinate pentru concentraii
c75% (n greutate):
miscel: ulei de floarea soarelui benzin de extracie:
= 21,78 0,015c + 0,00109c2 (0,089 0,000269c)t, din/cm
miscel: ulei de bumbac benzin de extracie:
= 21,78 0,025c + 0,00525c2 (0,089 0,0001c)t, din/cm
miscel: ulei de in benzin de extracie:
= 21,78 0,035c + 0,000282c2 (0,089 0,000286c)t, din/cm
Pentru concentraii c > 75% (n greutate), ecuaiile pentru aceleai miscele se pot
calcula cu relaiile empirice:
miscel: ulei de floarea soarelui benzin de extracie:
= 0,415c0,96 (0,089 0,000269c)t, din/cm
miscel: ulei de bumbac benzin de extracie:
= 0,54c0,91 (0,089 0,0001c)t, din/cm
miscel: ulei de in benzin de extracie:
= 0,745c0,83 (0,089 0,000286c)t, din/cm
235
236
237
Densitatea ,
Kg/m3
919-937
920-947
916,8
927-930
0
20
20
Arahide
Bumbac
3,0510
3,1490
In
Ricin
3,1920
4,5180
In
Germeni de
porumb
Smburi de
struguri
Soia
Susan
Bumbac
Floarea
soarelui
Arahide
Msline
1
-20
-10
0
10
15
20
2
958,0
951,1
944,2
937,5
934,8
931,3
3
947,0
940,1
933,0
927,2
923,0
920,5
4
946,0
940,0
933,1
926,0
923,0
919,1
5
948,0
941,1
934,0
927,0
923,1
920,1
6
946,0
938,3
931,2
924,3
921,0
917,5
7
944,6
938,0
930,7
921,2
921,2
917,7
8
946,1
939,5
932,8
926,0
922,4
918,9
9
941,8
934,4
927,5
920,5
917,2
913,7
10
940,0
933,1
926,0
918,9
915,3
911,8
238
2
927,8
924,3
920,8
917,3
913,8
910,3
903,3
896,3
889,3
882,3
875,3
861,6
847,5
840,3
805,3
770,3
3
916,0
913,1
909,0
906,1
900,6
898,1
892,7
885,0
878,0
872,1
865,0
852,0
838,1
831,0
795,0
760,0
4
916,2
912,8
909,0
906,0
900,0
898,0
892,0
885,2
878,1
872,0
865,0
851,1
838,0
831,0
795,0
760,0
5
916,1
912,6
909,1
905,6
902,1
898,6
891,6
881,6
877,6
870,6
863,6
849,2
835,5
828,6
793,6
758,6
6
914,0
910,5
907,0
903,5
900,0
896,5
889,5
882,7
875,5
868,5
861,5
847,2
833,0
826,5
791,5
756,5
7
914,2
910,7
907,2
903,7
900,2
896,7
889,7
882,7
875,7
868,7
861,7
847,4
833,2
826,7
791,7
756,7
8
915,4
911,7
908,9
904,9
901,4
897,9
890,9
883,9
876,9
869,9
862,9
848,5
835,0
827,9
792,9
797,7
9
910,2
906,7
903,2
899,7
896,2
892,7
885,7
878,7
871,7
864,7
857,7
843,6
830,0
822,7
787,7
752,7
10
908,3
904,8
901,3
897,8
894,3
890,8
883,8
876,8
869,8
862,8
855,8
841,4
827,5
820,8
785,8
750,8
Agrie
Alune
Arahide
Boabe de cafea
Bumbac
Cacao (unt)
Caise
Cnep
Chimion
Ciree
Dovleac
Floarea-soarelui
Fragi
Germeni de gru
Germeni de orz
Germeni de ovz
Germeni de porumb
Germeni de secar
Germeni i coji de orez
Germeni i coji de sorg
In
Densitatea,
Kg/m3
922
913-923
917-926
950-952
922-926
976-977
914-920
924-932
926,7
920-927
918-927
920-925
934-939
923-937
954,7
910-921
919-927
927-941
912-927
910-928
934-937
239
Ulei de
Lmi
Mac
Mce
Mei
Migdale
Mutar alb
Mutar negru
Ptrunjel
Portocale
Prune
Rapi
Ricin
Smburi de msline
Smburi de palmier
Smburi de struguri
Smburi de tomate
Soia
Susan
Tung
Tutun
elin
Zmeur
Densitatea,
Kg/m3
850-870
923-926
928
925-933
913-921
911-915
912-922
924,3
884-857
915-920
910-922
949-972
918-927
924-934
919-929
919-924
923-933
920-924
932-944
922-925
923,6
931
Smburi de struguri
-10
1545
120
1934
Germeni de porumb
1633
1658
1733
1809
1901
2026
Susan
1859
1880
1938
2035
2123
2252
- pres
1838
1867
1928
2018
2108
2239
- rafinat
1615
1687
1775
1905
2030
2198
- hidrogenat
2035
2072
2131
2223
2319
2458
- tehnic hidrogenat
1771
1821
1926
2081
2236
2411
Soia
1721
1758
1813
1905
1989
2102
Bumbac pres:
- rafinat
- hidrogenat
1608
1608
1892
1649
1654
1930
1712
1737
1993
1881
1863
2097
2010
1989
2202
2185
2156
2336
Ulei din
Floarea-soarelui:
Smburi de struguri
-20
0,176
Germeni de porumb
0,186
0,180
0,173
0,168
0,160
0,151
Susan
0,192
0,185
0,180
0,173
0,166
0,155
- pres
0,174
0,169
0,166
0,159
0,151
0,142
- rafinat
0,172
0,169
0,167
0,162
0,159
0,153
- tehnic
0,172
0,169
0,167
0,162
0,159
0,153
Soia
0,186
0,181
0,175
0,169
0,162
0,152
Bumbac pres:
- rafinat
0,195
0,172
0,191
0,169
0,186
0,167
0,179
0,162
0,171
0,159
0,161
0,153
Ulei din
120
0,144
Floarea-soarelui:
240
Smburi de
struguri
.103 Pa.s
72,9
57,8
47,1
39,8
32,5
27,7
23,3
20,2
15,1
11,8
9,4
7,7
6,4
65,8
52,7
43,7
36,2
30,4
25,7
22,0
19,0
14,5
11,3
9,1
7,5
6,2
90,1
71,2
56,9
46,5
38,6
31,9
27,0
23,1
17,2
13,2
10,4
8,4
6,9
85,1
66,1
51,7
41,1
33,0
27,6
22,4
18,6
13,0
9,11
6,07
4,70
4,07
67,2
53,1
42,4
34,1
27,7
22,6
18,0
14,8
10,0
6,97
4,74
3,22
2,60
soarelui
Floarea-
Migdale
85,3
67,2
54,6
44,3
36,6
30,7
25,8
22,1
16,5
12,7
10,1
8,2
6,7
In
90,2
71,2
57,0
46,6
38,6
31,8
27,0
23,2
17,1
13,2
10,4
8,4
6,9
Soia
96,7
75,9
60,5
49,4
40,6
33,9
28,5
24,2
18,0
13,8
10,9
8,7
7,2
Bumbac
99,7
78,1
62,5
50,8
41,5
31,3
28,9
24,5
18,1
13,8
10,8
8,7
7,1
Susan
Msline
15
20
25
30
35
40
45
50
60
70
80
90
100
Arahide
Temperatura
t,C
Ulei de
79,8
63,3
51,1
42,2
31,9
29,3
24,9
21,3
16,0
12,5
10,0
8,1
6,7
Smburi de
struguri
Soia
Floareasoarelui
241
Germeni de
porumb
93,7
73,4
60,0
49,6
40,4
33,8
28,6
24,6
18,7
14,4
11,6
9,5
7,8
Migdale
97,9
78,0
62,2
51,1
42,6
35,6
30,0
29,1
19,2
15,0
11,9
9,8
8,1
Bumbac
Susan
Arahide
108,5 105,2
85,6 83,3
65,4 66,5
56,4 54,6
46,3 45,2
34,6 37,8
32,0 31,7
27,4 27,5
20,4 20,1
15,8 15,6
12,3 12,5
10,1 10,1
8,2
8,4
.106 m2/s
86,2
79,0
68,4
61,8
55,7
51,3
46,3
42,5
38,3
35,6
32,3
30,6
27,6
25,4
24,5
22,5
18,0
18,1
14,1
13,8
11,3
10,7
9,3
8,8
7,7
7,4
In
15
20
25
30
35
40
45
50
60
70
80
90
100
Ulei de
Msline
Temperatura t,C
71,8
56,6
46,9
38,0
33,0
28,7
24,1
20,0
16,1
12,6
10,2
8,5
7,1
97,8
78,0
62,1
51,0
42,6
35,7
30,0
29,0
19,3
15,0
11,9
9,8
8,1
92,8
72,3
56,5
44,9
36,4
30,5
24,9
20,7
14,6
10,3
6,9
5,4
1,7
72,8
57,6
46,3
37,4
30,5
25,0
20,1
16,5
11,2
8,0
5,4
3,7
3,0
Sortimentul de ulei
Ulei rafinat de:
Arahide
Tensiunea
superficial, ,
N/m
0,0308-0,0340
Arahide
Tensiunea
superficial, ,
N/m
0,0346-0,0347
Bumbac
0,0332
Bumbac
0,0355
Cocos
0,0214
Cocos
0,0336
In
0,0346
In
0,0364
Palmier
0,0324
Palmier
0,0335
Rapi
0,0345
Rapi
0,0358
Soia
0,0350-0,0358
Soia
0,0326-0,0311
Constanta
dielectric,
2,060
Temperatura
t, oC
70
Constanta
dielectric,
2,040
30
2,060
80
2,040
40
2,060
90
2,032
50
2,060
100
2,028
0
t
10 at +b
, cP
242
Arahide
Bumbac
Floarea-soarelui
In
Msline
Soia
Susan
0, cP
222,4
193,6
175,1
136,4
234,2
152,0
203,3
Parametrii ecuaiei
a, 1/cP
0,3019
0,3103
0,3185
0,3229
0,2975
0,3076
0,3021
b, grd/cP
36,89
37,56
38,68
42,33
36,44
41,54
37,75
Arahide
Bumbac
Floarea-soarelui
In
Msline
Soia
Susan
Parametrii ecuaiei
a
b
7,6963
-3,0050
7,7459
-3,0300
7,6223
-2,9826
7,5431
-2,9585
7,8156
-3,0520
7,6479
-2,9965
7,7471
-3,0283
Densitatea
, Kg/m3
Conductivitatea
termic, ,
W/(mK)
Cldura specific
cp, J/(KgK)
Difuzivitatea
termic,
a.106 m2/s
-5
15
35
59
930
910
902
0,203
0,205
0,207
0,207
2901
3182
3328
3337
0,0750
0,0691
0,0680
0,0680
Densitatea
, Kg/m3
Conductivitatea
termic, ,
W/(mK)
Cldura specific
cp, J/(KgK)
Difuzivitatea
termic,
a.106 m2/s
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
922,0
921,2
920,1
919,6
918,8
918,0
917,2
916,4
915,6
914,8
914,0
913,1
912,2
0,1615
0,1632
0,1650
0,1668
0,1685
0,1702
0,1720
0,1725
0,1728
0,1732
0,1750
0,1766
0,1790
2061
2085
2114
2143
2166
2198
2227
2250
2275
2305
2328
2357
2384
0,0742
0,0739
0,0733
0,0726
0,0719
0,0713
0,0706
0,0700
0,0694
0,0689
0,0683
0,0678
0,0673
244
Tip de
margarin
Densitatea
, Kg/m3
Conductivitatea termic,
, W/(mK)
Cldura
specific
cp, KJ/(KgK)
Difuzivitatea
termic,
a.106 m2/h
2,8492
2,7654
2,6397
2,5140
2,4302
2,0531
2,0531
2,8492
2,7235
2,5978
2,4721
2,3464
1,8436
1,8436
2,6397
2,5559
2,4302
2,3045
2,1788
1,6341
1,6341
2,32
2,39
2,42
2,48
2,52
3,93
3,87
2,19
2,30
2,40
2,52
2,64
3,91
3,72
2,56
2,64
2,63
2,72
2,78
4,87
4,89
Cu smntn
Fr lapte
Cu grsime
animal
51
930
0,1745
101
923
0,1721
151
916
0,1710
201
908
0,1698
251
90
0,1675
402
909
0,2012
502
901
0,1977
51
946
0,1954
101
940
0,1826
151
934
0,1698
201
928
0,1582
251
920
0,1465
402
920
0,1861
2
50
914
0,1745
51
932
0,1884
101
924
0,1791
151
916
0,1721
201
908
0,1605
251
900
0,1524
402
928
0,2093
2
50
920
0,2093
Not: 1margarin solidificat; 2emulsie de margarin.
Tabelul 195. Cldura specific a uleiurilor eterice la 20C
Ulei de:
Ulei de:
cp, J/(KgK)
Anison
1846
Geraniol
Coriandru
2315
Ment
cp, J/(KgK)
2110
2080
245
t, C
Presiunea
de
vapori,
mm Hg
Benzin
lichid
Vapori de
benzin
29,4
0,16
40,4
0,22
10
58,8
719,14
0,30
0,559
0,473
20
88,2
710,30
0,44
0,572
0,484
0,431
30
132,3
701,46
0,64
0,581
0,496
0,403
40
198,5
692,62
0,93
0,596
0,508
0,373
50
294,1
683,78
1,34
0,610
0,520
0,345
60
426,5
674,94
1,893,56
0,621
0,532
0,317
70
595,6
666,10
3,39
0,633
0,544
80
808,8
4,40
0,646
0,553
90
1080,9
5,53
0,658
0,567
100
1397,0
0,579
110
0,591
120
0,603
130
0,614
140
0,626
Densitatea , Kg/m3
246
Vscozitatea ,
cP
15
1 ( t 15 )
, Kg/m3
Densitatea, kg/m3
10
20
30
40
50
60
70
80
90 100
t
Temperatura, grd Celsius
247
0.586
0.546
0.507
0.467
0.428
( t ) 0.388
0.349
0.309
0.269
0.23
0.19
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90100
t
Temperatura, grd Clesius
a=(1,025.10-3-0,0492.10-5.t)/3600, m2/s
este reprezentat n figura urmtoare:
2.847
2.834
2.82
2.806
2.793
a ( t ) 2.779
2.765
2.752
2.738
2.724
2.711
0 10
20 30
40
50 60
70 80
90100
t
Temperatura, grd Celsius
248
Cldura specific se
poate calcul astfel:
cp = 0,28 + 0,0310-3( 800)
kcal/(Kggrd)
Fig. 80. Conductivitatea termic a
zahrului tos n funcie de densitate
249
250
251
20
0,0572
0,0679
0,0809
0,0970
0,1171
0,1428
0,1759
0,2190
0,2760
0,3540
0,4600
0,6737
-
252
80
0,0053
0,0058
0,0064
0,0071
0,0079
0,0088
0,0099
0,0112
0,0127
0,0145
0,0167
0,0194
0,0227
0,0268
0,0319
0,0384
0,0466
0,0572
0,0711
0,0896
0,1152
0,1505
0,2000
0,2800
0,3760
253
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
179,2
184,7
190,5
197,0
203,9
211,4
219,9
228,4
238,1
248,7
260,7
1314,0
1319,2
1323,5
1328,0
1332,7
1342,7
1342,7
1348,0
1353,5
1359,2
1365,1
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
273,1
287,3
302,9
320,5
339,9
362,1
386,8
415,7
448,6
487,2
Densitatea ,
Kg/m3
1371,2
1377,5
1384,0
1390,8
1397,7
1404,9
1412,2
1419,9
1427,7
1435,9
254
255
Zaharoz %
Indice de refracie, n D
0
5
10
15
20
25
30
40
50
60
70
80
85
0,998234
1,017854
1,038143
1,059165
1,080959
1,103557
1,126984
1,176447
1,229567
1,286456
1,347174
1,411715
1,445388
1,33299
1,34027
1,34783
1,35567
1,36384
1,3723
1,3811
1,3997
1,42008
1,44192
1,46541
1,49063
1,50391
Tabelul 207
Vscozitatea soluiilor de zahr n funcie de concentraie i temperatur, n cP
Vscozitatea la temperatura de :
40 C
60 C
g zaharoz n 100
ml
20C
20
40
60
70
1,945
6,167
58,590
461,600
1,184
3,241
21,040
114,000
80C
0,81
1,97
9,66
39,0
0,59
1,32
5,20
16,8
Tabelul 208
Valoarea coeficientului de difuziune D.10-5 cm2/s (dup Schilphake)
Temperatura, C
20
30
40
50
60
70
10
20
0,373
0,492
0,653
0,811
1,050
1,391
0,318
0,428
0,564
0,701
0,913
1,205
0,263
0,358
0,469
0,591
0,776
1,019
0,208
0,288
0,377
0,481
0,639
0,835
0,153
0,218
0,285
0,371
0,502
0,647
60
65
0,098
0,148
0,193
0,261
0,365
0,462
0,071
0,123
0,147
0,206
0,296
0,368
S(0,066 + 0,031t)
- 2 +10C
S(0,140 + 0,016t)
Relaii de calcul
Observaii
S suprafaa specific a
sfeclei = 0,6 cm2/g; t
temperatura, C.
Dup Silin, n afar de aceste pierderi, sfecla normal conservat, mai pierde
zahr nc circa 50% n raport cu cel pierdut prin respiraie, acesta transformnduse n diferite nezaharuri.
Tabelul 211. Evaluarea pierderilor zilnice de zahr (n % sfecl pe zi), dup diveri
autori:
t, C
Pierderi,
% sfecl pe zi
t, C
Pierderi,
% sfecl pe zi
t, C
Pierderi,
% sfecl pe zi
t, C
Pierderi,
% sfecl pe zi
10
12
Autor
0,009
0,01
0,012
0,014
0,019
0,028
Silin
0,016
0,018
0,028
0,043
10
12
0,0061
0,007
0,008
0,0093
0,0130
0,019
-12
-5
18
0,0035
0,0035
0,0061
0,0413
257
Vajna
Helemski
Helemski
Anul
1960-1964
1959-1964
1960-1963
Pierderi, Kg/% zi
Tratament
aplicat la siloz
de mas
zahr
martor
ventilat
martor
ventilat
martor
ventilat
0,130
0,094
0,088
0,063
0,132
0,103
0,034
0,02
0,033
0,020
0,047
0,029
Scderea
coninut n Coeficient
zahr, % de puritate
0,9
2,7
0,7
2,5
1,8
5,1
1,2
3,9
1,1
4,1
0,7
2,7
Cazul
Anul
1960-1964
1959-1964
1960-1963
martor
ventilat
martor
ventilat
martor
ventilat
dC s
= K (C s C )
dt
K = k'
Autorul
Silin
De Smet
Oplatka
12 D
r2
k
K= 0
v
Van Ginneken
258
K = f k1 ; f =
1
2
k0
k1
; f 1.
k 0
k0
ctg
k1
2 k1
Autorul
Bruniche Olsen
k0 i k1 reprezint
constantele de vitez ale
scderii concentraiilor
relative ale zemii, respectiv
sucului de tiei
n expresiile lui K:
A, A constanta lui Silin;
- factorul de temperatur;
- lungimea specific a tieilor.
D coeficientul de difuziune al zaharozei;
v volumul sucului din tiei;
k, k constante;
r drumul parcurs de molecula de zahr n tielul de form
cilindric.
Tabelul 215. Coeficienii de difuziune ai zaharozei din sfecl n funcie de diferite
temperaturi, dup diferii autori
D104, cm2/min
12,4
5,44
4-5
4,8-6,8
5,5-6,6
t, C
63
65-75
75
75
75
Autori
M. Tegze
Brnische Olsen
V. M. Lysyanskij
F. Schneider
V. Pliska
T, K
.103 =
T
.1000
t, C
T, K
.103 =
10
20
30
40
50
283
293
303
313
323
13,10
10,06
8,01
6,58
5,52
21,6
29,1
37,8
47,7
58,6
60
70
80
90
100
333
343
353
363
373
4,72
4,10
3,61
3,21
2,89
T
.1000
70,6
83,6
97,8
113,0
129,0
Coeficient de
difuziune la
20C
Coeficient de
difuziune la
70C
0,57
0,62
0,0088
0,0063
1,05
1,71
1,65
1,81
0,0255
0,0183
3,04
4,98
Substana
MgSO4
Na2SO4
NaCl
Rafinoz
Zaharoz
259
Coeficient de
difuziune la
20C
Coeficient de
difuziune la
70C
0,46
0,89
1,34
0,32
0,37
1,32
2,58
3,88
0,93
1,07
Tabelul 218. Date privind influena pH-ului n procesul de extracie asupra calitii zemii de
difuziune (date obinute experimental cu o instalaie de laborator de difuziune static)
Influena pH-ului
Durata 2 x 1 h
pH
T, C
g/l
5,6
6,0
6,3
6,5
7,3
75
75
75
75
75
0,6
1,06
2,28
2,72
5,4
Zeama de difuziune
Acid galacturonic
g/g
mg/l
floculat
63
10,4
388
36,6
1121
49,2
1500
55,1
3540
65,6
Floculat alcoolic
Albumine
g/g
mg/l
floculat
155
25,7
239
22,5
490
21,5
381
14,0
418
7,8
Cenu
g/g
mg/l
floculat
124
20,8
120
11,3
216
9,5
237
8,7
464
8,6
Zeama de
saturaie 1
Timp de filtrare,
s
100 ml
25
24
52
67
272
23,6
16,5
1,05
0,12
1,16
2,92
12,37
0,75
3,18
n 100 g sfecl, %
260
1.088,57
1.214,17
1.256,04
1.323,03
1.356,52
385.604
415.749
435.427
452.174
464.734
60
70
80
90
1.419,32
1.469,57
1.532,37
1.578,42
485.668
502.416
523.350
540.097
74,00
79,84
81,75
74,00
79,84
81,75
73,65
79,35
78,97
73,65
79,35
78,97
30,0
10,1
20,3
40,2
30,7
30,2
0,663
5,334
23,714
0,304
2,076
7,752
50,0
45,1
45,0
70,5
60,0
70,0
0,140
0,431
1,648
0,060
0,145
0,157
Czaharoz,
g/100 g soluie
102, N/m
Czaharoz,
g/100 g soluie
102, N/m
0
6,8
10,0
13,1
20,5
22,2
7,27
7,31
9,34
7,36
7,45
7,49
29,8
31,0
40,7
47,5
51,2
62,7
7,60
7,62
7,71
7,80
7,87
7,96
Temperatura de
fierbere tf, C
Concentraia %
zaharoz
Temperatura de
fierbere tf, C
10
20
30
40
50
100,1
100,3
100,6
101,1
101,8
60
70
80
90
-
103,0
105,05
109,4
119,6
-
261
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
Presiunea p, mm Hg
92,51
140,38
233,7
355,1
525,76
760
50,05
50,12
50,17
50,26
50,39
50,52
50,69
50,80
51,01
52,32
51,70
52,30
52,80
53,65
55,05
56,80
-
60,05
60,10
60,18
60,27
60,40
60,54
60,71
60,85
61,10
61,40
61,82
62,45
63,00
63,90
65,40
67,30
70,00
-
70,05
70,11
70,18
70,28
70,42
70,55
70,73
70,90
71,18
71,52
71,94
72,60
73,20
74,18
75,80
77,85
80,75
86,00
80,06
80,11
80,19
80,28
80,43
80,57
80,76
80,95
81,25
81,61
82,06
82,75
83,40
84,46
96,20
88,35
91,50
97,20
90,06
90,12
90,19
90,29
90,44
90,58
90,78
91,00
91,32
91,72
92,18
92,90
93,60
94,75
96,60
98,90
102,25
108,40
100,06
100,12
100,20
100,30
100,45
100,60
100,80
101,05
101,40
101,80
102,30
103,05
103,80
105,05
107,00
109,40
113,00
119,60
262
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
20C
30C
40C
50C
60C
70C
80C
1,957
2,463
3,208
4,352
6,210
9,449
15,54
28,28
58,93
148,2
485,0
640,8
860,9
1178,0
1643,0
2344,0
-
1,501
1,862
2,386
3,170
4,405
6,466
10,18
17,55
34,07
77,85
223,2
285,4
370,2
487,7
653,1
891,0
1214,0
-
1,190
1,458
1,842
2,403
3,262
4,642
7,040
11,58
21,19
44,68
114,8
143,0
180,2
230,1
298,1
392,2
513,0
701,0
980,0
1430,0
2160,0
-
0,97
1,17
1,47
1,88
2,50
3,47
5,09
8,04
14,0
27,6
64,6
78,6
96,8
121,0
152,0
194,0
246,3
323,4
433,0
593,0
832,0
1200,0
1800,0
-
0,81
0,97
1,20
1,51
1,98
2,67
3,82
5,83
9,69
18,0
39,1
46,7
56,3
68,6
84,4
105,0
133,0
170,7
221,6
292,7
393,9
546,0
770,0
1250,0
1700,0
0,68
0,82
1,00
1,25
1,60
2,12
2,95
4,37
7,00
12,4
25,1
29,5
35,0
41,8
50,5
61,6
76,8
95,1
121,5
156,2
20,4,4
272,2
372,7
519,0
740,0
0,59
0,70
0,85
1,05
1,32
1,72
2,35
3,38
5,22
8,84
16,9
19,6
22,9
27,0
32,1
38,4
46,6
57,2
71,1
89,6
115,2
150,5
200,0
280,0
376,0
100
97
95
30
2
35
3
40
4
45
5
Temperatura, C
50
55
60
6
7
8
65
9
70
10
75
11
80
12
2,18 2,28 2,38 2,50 2,62 2,77 2,93 3,11 3,31 3,54 3,80
2,15 2,25 2,35 2,47 2,58 2,73 2,89 3,08 3,28 3,51 3,77
2,13 2,23 2,33 2,45 2,57 2,71 2,87 3,06 3,26 3,49 3,75
263
10
11
12
94
93
92
91
90
89
88
87
86
85
84
83
82
81
80
79
78
77
76
75
74
73
72
71
70
69
68
67
66
65
64
63
62
61
60
2,13
2,12
2,11
2,11
2,10
2,10
2,10
2,10
2,10
2,10
2,10
2,11
2,11
2,12
2,12
2,13
2,14
2,15
2,16
2,17
2,18
2,19
2,20
2,21
2,23
2,24
2,25
2,27
2,28
2,30
2,31
2,33
2,34
2,36
2,37
2,22
2,21
2,20
2,20
2,19
2,19
2,19
2,19
2,19
2,19
2,20
2,20
2,20
2,21
2,22
2,23
2,23
2,24
2,26
2,27
2,28
2,29
2,31
2,32
2,34
2,35
2,37
2,39
2,40
2,42
2,44
2,46
2,48
2,50
2,52
2,32
2,31
2,31
2,30
2,30
2,30
2,29
2,29
2,29
2,29
2,30
2,30
2,30
2,31
2,32
2,33
2,34
2,35
2,37
2,38
2,40
2,42
2,44
2,46
2,48
2,50
2,52
2,54
2,56
2,58
2,61
2,63
2,65
2,68
2,70
2,44
2,44
2,43
2,42
2,42
2,42
2,42
2,42
2,42
2,42
2,42
2,43
2,43
2,44
2,45
2,46
2,47
2,49
2,50
2,52
2,54
2,56
2,58
2,61
2,63
2,65
2,68
2,70
2,73
2,76
2,79
2,82
2,85
2,88
2,91
2,56
2,56
2,55
2,54
2,54
2,54
2,53
2,53
2,53
2,54
2,54
2,55
2,55
2,56
2,58
2,59
2,61
2,62
2,64
2,66
2,68
2,71
2,73
2,76
2,79
2,82
2,85
2,88
2,91
2,95
2,98
3,02
3,06
3,10
3,14
2,71
2,70
2,69
2,68
2,68
2,68
2,68
2,68
2,68
2,68
2,69
2,69
2,70
2,71
2,72
2,74
2,76
2,78
2,80
2,82
2,84
2,87
2,90
2,93
2,96
3,00
3,03
3,07
3,11
3,15
3,19
3,24
3,29
3,34
3,40
2,86
2,85
2,84
2,84
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,84
2,85
2,86
2,87
2,88
2,90
2,91
2,93
2,95
2,98
3,01
3,04
3,08
3,12
3,16
3,21
3,25
3,30
3,35
3,40
3,46
3,51
3,58
3,64
3,70
3,05
3,04
3,03
3,03
3,02
3,02
3,02
3,02
3,02
3,02
3,03
3,03
3,04
3,05
3,06
3,08
3,10
3,12
3,14
3,17
3,20
3,24
3,28
3,33
3,38
3,43
3,48
2,54
3,60
3,66
3,73
3,81
3,89
3,98
4,07
3,25
3,24
3,23
3,23
3,22
3,22
3,22
3,22
3,22
3,22
3,23
3,24
3,24
3,26
3,27
3,29
3,32
3,35
3,38
3,41
3,45
3,49
3,54
3,59
3,64
3,70
3,76
3,82
3,90
4,00
4,11
4,22
4,33
4,44
4,57
3,48
3,47
3,47
3,46
3,46
3,45
3,45
3,45
3,46
3,46
3,47
3,48
3,50
3,52
3,54
3,56
3,59
3,63
3,66
3,71
3,76
3,82
3,88
3,94
4,01
4,10
4,20
4,30
4,40
4,50
4,60
4,70
4,83
4,95
5,10
3,74
3,73
3,73
3,72
3,72
3,72
3,72
3,72
3,72
3,73
3,74
3,75
3,77
3,80
3,83
3,87
3,92
3,97
4,03
4,09
4,15
4,22
4,30
4,39
4,50
4,59
4,70
4,80
4,92
5,04
5,16
5,29
5,42
5,56
5,72
264
(2)
(3)
(4)
(5)
n care:
-
265
t, C
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
g zaharoz la 1 g de ap
Hertzfeld
Charles
1,792
1,847
1,905
1,971
2,039
2,114
2,195
2,284
2,381
2,487
2,604
2,731
2,873
3,029
3,205
3,399
3,622
3,870
4,157
1,810
1,843
1,884
1,935
1,995
2,064
2,144
2,234
2,336
2,450
2,577
2,720
2,878
3,054
3,249
3,464
3,705
3,970
4,265
30
40
50
60
70
80
90
69
66
63
60
*g
zaharoz/
100 g ap
1,030
1,020
1,050
1,110
1,186
1,257
1,319
1,070
1,068
1,110
1,180
1,270
1,357
-
1,119
1,120
1,177
1,265
1,367
1,466
-
1,168
1,185
1,225
1,359
1,476
1,588
-
214,3
233,5
257,6
287,6
324,7
370,3
426,2
Puritatea real
81
78
75
72
266
Tip sirop
A. Sirop original A (ca atare)
B. Siropul A dup dezaerare
C. Siropul B agitat cu aer
Vscozitatea la
55C, P (Poise)
311
57
175
Presiunea p, mm Hg
93,51
149,38
233,7
355,1
525,76
760
50,05
50,12
50 17
50,26
50,39
50,52
50,69
50,80
51,01
52,32
51,70
52,30
52,80
53,65
55,05
56,80
-
60,05
60,10
60 18
60,27
60,90
60,54
60,71
60,85
61,10
61,40
61,82
62,45
63,00
63,90
65,40
67,30
70,00
-
70,05
70,11
70,18
70,28
70,42
70,55
70,73
70,90
71,18
71,52
71,94
72,60
73,20
74,18
75,80
77,85
80,75
86,00
80,06
80,11
80,19
80,28
80,43
80,57
80,76
80,95
81,25
81,61
82,06
82,75
83,40
84,46
86,20
88,35
91,50
97,20
90,06
90,12
90,19
90,29
90,44
90,58
90,78
91,00
91,32
91,72
92,18
92,90
93,60
94,75
96,60
98,90
102,25
108,40
100,06
100,12
100,20
100,30
100,45
100,60
100,80
101,05
101,40
101,80
102,30
103,05
103,80
105,05
107,00
109,40
113,00
119,60
Zahr tos
(u = 0,1%)
Zahr pudr
(u = 0,3%)
Zahr invertit
900
0,139
712
0,2390
600
0,139
879
0,2360
15
35
60
85
1198
1188
1174
1160
0,336
0,334
0,345
0,353
3207
3199
3303
3408
0,0875
0,0883
0,0889
0,0894
Fig. 90. Variaia coeficienilor termofizici Fig. 91. Variaia coeficienilor termofizici
ai borhotului (din sfecl de zahr) n
ai borhotului (din sfecl de zahr) n
funcie de umiditate
funcie de temperatur
268
Fig. 92. Nomogram pentru determinarea coninutului de zahr din borhot raportat la
sfecl: zb coninutul de zahr din borhot n % fa de sfecl; zb' - coninutul de zahr din
borhot, n % fa de borhot; b randamentul n borhot, n % fa de sfecl.
269
Tabelul 236
Densitatea borhotului din melas n funcie de temperatur i coninut n substan uscat
Coninutul n
Densitatea , n Kg/m3 la diferite temperaturi t, C
substan uscat
20
30
40
50
60
70
80
90
95
(s.u.) %
10,0
30,9
50,0
61,0
70,4
79,5
1039
1129
1216
1275
1330
1375
1034
1124
1211
1269
1325
1370
1030
1120
1206
1263
1319
1364
1026
1113
1199
1258
1313
1358
1021
1109
1193
1253
1305
1352
1016
1104
1187
1245
1299
1343
1010
1098
1181
1239
1293
1338
1006
1093
1175
1234
1287
1338
1005
1090
1172
1231
1285
1328
20
30
40
10,0
30,9
50,0
61,0
70,4
79,5
0,137
0,360
1,631
7,109
56,114
1754,20
0,108
0,271
1,131
4,181
33,085
604,365
0,087
0,208
0,687
2,816
17,481
234,160
50
60
70
80
90
270
W/(mK)
a = (1,183 + 0,00181 u) 10 3
m2/h ,
respectiv
W/(mK)
70
75
80
85
90
92
94
96
Presiunea, mm Hg
92,51
149,38
233,7
355,1
525,76
760
52,62
53,49
54,62
56,44
59,73
62,11
66,18
71,92
62,81
63,74
64,96
66,97
70,45
73,01
78,97
86,82
73,12
74,00
75,30
77,40
80,20
83,94
88,85
98,81
83,21
84,28
85,66
87,89
91,97
94,91
99,96
110,85
93,43
94,55
96,05
98,43
102,79
105,91
111,33
123,28
103,65
104,85
106,45
109,00
113,60
117,00
122,75
140,00
15
20
50
85
1 436
1 430
1 418
1 398
0,366
0,394
0,378
0,384
272
2 512
2 700
2 449
2 353
367
367
392
420
0,1019
0,1019
0,1089
0,1167
15,6
119,33
328,80
-
60-60,5 70,5-71,2
0,515
0,267
1,000
0,500
1,940
1,590
0,795
4,120
3,321
1,580
Substan
reductoare,
%
42
55
38
39
43
42
55
273
100
0,12
0,20
-
Tabelul 243. Randamentul (%) n borhot presat, la sfecl cu reluarea apelor de pres la difuziune
Zahr polari- Marcul
zabil n borhotul presat, % sfeclei, %
4,0
4,5
1,5
5,0
1,4
1,3
1,2
1,1
1,0
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
14
15
21
22
33,7
37,9
42,1
31,1
34,9
38,8
28,8
32,4
36,0
26,9
30,2
33,6
25,2
28,3
31,5
23,7
26,7
29,6
22,4
25,2
28,0
21,2
23,8
26,5
20,1
22,6
25,2
5,5
46,3
42,7
39,6
37,0
34,6
32,6
30,8
29,1
27,7
4,0
4,5
5,0
33,3
37,5
41,6
30,7
34,6
38,4
28,6
32,0
35,3
26,6
30,0
33,3
25,0
28,1
31,2
23,5
26,5
29,4
22,2
25,0
27,8
21,0
23,7
26,3
20,0
22,5
25,0
5,5
45,8
42,3
39,6
36,6
34,4
32,3
30,5
28,9
27,5
4,0
4,5
5,0
33,0
37,1
41,2
30,5
34,3
38,1
28,4
31,7
35,0
26,4
29,7
33,0
24,8
27,9
31,0
23,4
26,3
29,2
22,1
24,8
27,6
20,9
23,5
26,1
19,9
22,4
24,8
5,5
45,3
41,9
38,4
36,4
34,1
32,1
30,3
28,8
27,3
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
4,0
4,5
5,0
5,5
32,6
36,7
40,8
44,9
32,3
36,3
40,4
44,4
31,9
35,9
39,9
43,9
31,6
35,6
39,6
43,5
31,3
35,2
39,2
43,1
31,0
34,9
38,8
42,6
30,7
34,6
38,4
42,2
30,4
34,2
38,0
41,8
30,1
33,9
37,7
41,4
29,9
33,6
37,3
41,0
30,2
33,9
37,7
41,5
29,9
33,6
37,3
41,1
29,6
33,3
37,0
40,7
29,3
33,0
36,7
40,3
29,0
32,7
36,3
39,9
28,8
32,4
36,0
39,6
28,5
32,1
35,7
39,2
28,3
31,8
35,3
38,9
28,0
31,5
35,0
38,5
27,8
31,3
34,7
38,2
28,2
31,5
35,8
38,0
27,0
41,2
34,5
38,7
27,8
31,0
34,2
37,4
27,6
30,8
34,0
37,2
27,4
30,5
33,7
37,9
26,2
30,3
33,4
36,6
26,0
30,1
33,2
36,3
26,4
29,7
33,0
36,3
26,2
29,5
32,7
36,0
26,0
29,2
32,5
35,7
26,2
29,5
32,8
36,0
26,0
29,2
32,5
35,7
25,8
29,0
32,2
35,4
25,6
28,8
32,0
35,2
25,4
28,5
31,7
34,9
25,2
28,3
31,4
34,6
25,0
28,1
31,2
34,3
34,1
27,9
31,0
34,1
24,6
27,6
30,7
33,8
24,4
27,4
30,5
33,5
24,6
27,7
30,8
33,8
24,4
27,5
30,5
33,6
24,2
27,2
30,3
33,3
24,0
27,0
30,0
33,1
23,9
26,8
29,8
32,8
23,7
26,6
29,6
32,5
23,5
26,4
29,4
32,3
23,3
26,2
29,2
32,1
23,1
26,0
28,9
31,8
23,0
25,9
28,7
31,6
23,2
26,1
29,0
31,9
23,0
25,9
28,8
31,6
22,8
25,7
28,5
31,4
22,7
25,5
28,3
31,2
22,5
25,3
28,1
31,0
22,3
25,1
27,9
30,7
22,2
25,0
27,7
30,5
22,0
24,8
27,5
30,3
21,9
24,6
27,4
30,1
21,7
24,5
27,2
29,9
21,9
24,4
27,6
30,1
21,8
24,5
27,2
29,9
21,6
24,3
27,0
29,7
21,5
24,1
26,8
29,5
21,3
24,0
26,6
29,3
21,2
23,8
26,5
29,1
21,0
23,7
26,3
28,9
20,9
23,5
26,1
28,7
20,7
23,3
25,9
28,5
20,6
23,2
25,8
28,4
20,8
23,4
26,0
28,6
20,6
23,2
25,8
28,4
20,5
23,1
25,6
28,2
20,4
22,9
25,5
28,0
20,2
22,8
25,3
27,8
20,1
22,6
25,1
27,6
20,0
22,5
25,0
27,5
19,9
22,3
24,8
27,3
19,7
22,2
24,7
27,1
19,6
22,1
24,5
27,0
19,7
22,2
24,7
27,1
19,6
22,1
24,5
27,0
19,5
21,9
24,4
26,8
10,4
21,8
24,2
26,6
19,3
21,7
24,1
26,5
19,1
21,5
23,9
26,3
19,0
21,4
23,8
26,2
18,9
21,3
23,6
26,0
18,8
21,1
23,5
25,8
18,7
21,0
23,4
25,7
274
Z=
2 R
sau
Z=
v2
rg
2 R
g
G
R 2 care
g
2 R3 r 3
Z= 2
3 R r2
275
1 000
318
566
815
1 274
1 636
1 830
2 265
1 050
334
954
855
1 337
1 718
1 200
382
679
978
1 528
1 350
430
764
1 500
477
152,4
152,4
177,8
228,6
436,9
546,1
525,8
504,2
273
336
329
315
700
860
842
808
1 100
1 350
1 330
1 270
1 580
Filtru
pres
Filtre din
lumnri
ceramice
Filtre din
lumnri
metalice
Filtre cu
curire
centrifug
1,9
0,8 2,0
1,5 2,0
1,9
2,0 4,0
2,0 4,0
2,0
1,5
4,0
0,6 1,0
1,0 1,2
0,3 1,0
0,8 2,0
1,0 1,2
0,3 1,5
0,3 1,0
0,4 0,5
Filtre din
estur
metalic
Filtre cu saci pn
la 3,5 m H2O
presiune de filtrare
0,4
0,3
Cu kieselgur 0,2 ,
fr kieselgur 0,1
0,3 0,5
276
t, C
50
60
70
80
90
Durat,
min
10
20
30
10
20
30
10
20
30
10
20
30
10
20
30
Descom- Descompunerea
punerea
medie a substanzahrului
elor
reductor reductoare
la defecare
%
55
63
70
60
70
80
72
83
92
84
91
97
92
96
98
277
12,00
15,50
19,50
22,00
24,20
28,10
32,30
38,40
44,20
50,30
60,10
70,30
80,60
90,50
102,50
Tabelul 249
Condiii de
Coninut de sruri de calciu n zeama defecat (%), la un coninut
defecare
iniial de substane reductoare n zeama de difuziune (%)
Durat
t, C
0,200 0,307 0,412 0,538 0,619 0,935 1,004 1,306
min.
10
0,185 0,212 0,228 0,243 0,269 0,345 0,346 0,408
50
60
70
80
90
MEDIA
20
0,187
0,218
0,230
0,244
0,270
0,346
0,348
0,409
30
0,187
0,219
0,235
0,244
0,271
0,347
0,350
0,412
10
0,186
0,219
0,230
0,242
0,274
0,348
0,352
0,414
20
0,185
0,219
0,229
0,256
0,276
0,348
0,349
0,413
30
0,192
0,220
0,233
0,258
0,275
0,351
0,351
0,414
10
0,196
0,224
0,232
0,249
0,280
0,350
0,356
0,416
20
0,198
0,223
0,234
0,249
0,280
0,352
0,358
0,415
30
0,197
0,226
0,236
0,256
0,282
0,352
0,357
0,416
10
0,195
0,226
0,239
0,252
0,276
0,352
0,355
0,419
20
0,200
0,225
0,243
0,258
0,282
0,355
0,357
0,420
30
0,203
0,227
0,248
0,261
0,285
0,355
0,357
0,422
10
0,201
0,228
0,237
0,259
0,280
0,355
0,356
0,422
20
0,200
0,228
0,239
0,262
0,282
0,354
0,358
0,423
30
0,202
0,230
0,241
0,262
0,286
0,356
0,358
0,422
0,194
0,223
0,238
0,254
0,278
0,351
0,353
0,417
Tabelul 250
Solubilitatea CaO n ap i n soluii de zahr de diferite concentraii i temperaturi
Temperatura t, oC
Zaharoz
0
20
40
60
80
g/100 cm3 ap
g CaO
0,0 (ap curat)
0,136
0,127
0,110
0,089
0,072
1,5
0,253
0,176
0,133
0,119
3,0
0,477
0,281
0,201
0,146
6,0
1,173
0,66
0,311
0,213
0,131
10,0
0,660
0,175
12,0
2,539
1,970
0,937
0,423
0,205
14,0
1,220
0,250
18,0
4,141
3,554
1,943
1,169
0,357
278
Tabelul 251. Cantiti de zahr i CaO care intr n reacie n soluii diferite de
zahr
Zaharoz
Temperatura t,
g/100 cm3
o
C
ap
80
40
80
40
14
10
Var
liber
Var
ca zaharat
Zahr
liber
28,8
9,2
41,1
16,7
71,2
90,8
58,9
83,3
84,5
3,2
87,4
32,8
g CaO
g CaO la
liber
la
100 cm3
Zahr
100 cm3
ca zaharat soluie
soluie
15,5
96,8
12,6
67,2
0,250
1,220
0,175
0,660
0,072
0,110
0,072
0,110
Condiii
de defecare
Temperatura Durata,
min
t , C
50
60
70
80
90
Descompunerea
substanelor
reductoare
%
10
54
56
54
56
55
56
53
56
55
20
62
64
64
63
64
63
62
62
63
30
70
71
71
69
69
70
70
70
70
10
59
61
61
59
61
60
61
58
60
20
71
71
68
70
70
69
71
70
70
30
81
82
80
79
80
79
79
82
80
10
72
71
71
72
74
71
73
72
72
20
84
82
84
84
85
82
83
83
83
30
90
91
91
94
92
93
93
92
92
10
83
83
85
84
86
85
85
85
84
20
93
92
91
91
93
90
92
90
91
30
96
98
96
96
96
98
97
98
97
10
93
91
92
92
92
93
91
91
92
20
96
96
96
96
96
95
97
95
96
30
99
97
98
98
98
97
99
98
98
279
42,94
44,05
45,15
46,24
47,33
48,41
49,48
50,55
51,60
52,66
53,71
54,75
55,79
56,81
57,83
58,84
59,86
60,85
61,85
62,84
53,82
64,80
65,77
66,73
67,68
68,64
69,58
70,52
71,46
72,38
73,30
74,21
75,12
76,01
76,91
340,8
349,5
358,3
366,9
375,6
384,2
392,7
401,1
409,5
418,0
426,2
434,5
442,7
450,8
458,9
466,9
475,0
482,9
490,8
498,8
506,5
514,2
521,9
529,5
537,1
544,7
552,1
559,6
567,0
574,4
581,7
588,9
596,2
603,2
610,4
280
0,9474
0,9455
0,9436
0,9417
0,9397
0,9377
0,9357
0,9336
0,9316
0,9295
0,9273
0,9252
0,9230
0,9208
0,9186
0,9164
0,9142
0,9120
0,9097
0,9075
0,9052
0,9029
0,9006
0,8983
0,8960
0,8937
0,8914
0,8891
0,8868
0,8844
0,8821
0,8797
0,8774
0,8750
0,8726
Grame alcool /
1 litru
Densitate
specific, la
15C
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
Alcool,
% volum
0,9981
0,9963
0,9945
0,9928
0,9912
0,9896
0,9881
0,9867
0,9853
0,9839
0,9826
0,9813
0,9801
0,9789
0,9777
0,9765
0,9753
0,9741
0,9729
0,9716
0,9704
0,9691
0,9678
0,9665
0,9651
0,9637
0,9623
0,9608
0,9593
0,9577
0,9561
0,9544
0,9527
0,9510
0,9492
Alcool,
% mas
10,0
19,9
29,8
39,7
49,5
59,3
69,1
78,9
88,6
98,3
108,0
117,6
127,3
137,0
146,5
156,1
165,7
175,2
184,7
194,1
203,6
213,2
222,4
231,7
241,1
250,3
259,6
268,8
278,0
287,0
296,1
305,2
314,1
323,1
332,0
Grame alcool /
1 litru
Densitate
specific, la
15C
Grame alcool /
1 litru
Densitate
specific, la
15C
1,26
2,51
3,76
5,01
6,24
7,48
8,71
9,94
11,17
12,39
13,62
14,82
16,04
17,26
18,47
19,68
20,88
22,08
23,27
24,46
25,66
26,85
28,03
29,20
30,38
31,55
32,75
33,87
35,02
36,17
37,31
38,46
39,58
40,71
41,83
Alcool,
% volum
Alcool,
% volum
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
Alcool,
% mas
Alcool,
% mas
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
77,80
78,67
79,55
80,42
81,27
82,13
82,98
83,81
84,65
85,46
86,29
87,09
87,90
88,69
89,47
90,25
91,01
91,77
92,52
93,27
94,00
94,71
95,41
96,11
96,79
97,46
98,11
98,76
99,39
100,00
617,4
624,3
631,3
638,2
645,0
651,8
658,5
665,1
671,7
678,2
684,8
691,2
697,6
703,8
710,0
716,3
722,3
728,3
734,2
740,1
745,9
751,6
757,1
762,7
768,2
773,4
778,6
783,7
788,7
793,6
0,8703
0,8679
0,8655
0,8631
0,8607
0,8583
0,8558
0,8534
0,8510
0,8485
0,8419
0,8408
0,8380
0,8366
0,8340
0,8335
0,8309
0,8283
0,8257
0,8230
0,8203
0,8176
0,8149
0,8121
0,8092
0,8063
0,8034
0,8004
0,7973
0,7942
Alcool,
% volum
Alcool,
% mas
Alcool,
% volum
Alcool,
% mas
Alcool,
% volum
Alcool,
% mas
Alcool,
% mas
Alcool,
% volum
Alcool,
% mas
Alcool,
% volum
Alcool,
% mas
Alcool,
% volum
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
0,8
1,6
2,4
3,2
4,0
4,8
5,6
6,4
7,3
8,1
8,9
9,7
10,5
11,3
12,1
13,0
13,8
14,6
15,4
16,3
17,1
17,9
18,8
19,6
20,5
21,3
22,1
23,0
23,8
24,7
25,5
26,4
27,3
28,1
29,0
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
29,9
30,7
31,6
32,5
33,4
34,3
35,2
36,1
37,0
37,9
38,8
39,7
40,6
41,5
42,5
43,4
44,4
45,3
46,3
47,2
48,2
49,2
50,2
51,2
52,2
53,2
54,2
55,2
56,2
57,2
58,2
59,3
60,3
61,4
62,4
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
63,5
64,6
65,7
66,8
67,9
69,0
70,1
71,2
72,4
73,5
74,7
75,9
77,0
78,2
79,4
80,7
81,9
83,1
84,4
85,7
87,0
88,3
89,7
91,0
92,4
93,9
95,3
96,8
98,4
100,0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
1,2
2,5
3,7
5,0
6,2
7,5
8,7
9,9
11,2
12,4
13,6
14,8
16,1
17,3
18,5
19,7
20,9
22,1
23,3
24,5
25,7
26,8
28,0
29,2
30,4
31,5
32,7
33,9
35,0
36,2
37,3
38,5
39,6
40,7
41,8
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
42,9
44,1
45,2
46,3
47,3
48,4
49,5
50,6
51,6
52,7
53,7
54,8
55,8
56,8
57,8
58,9
59,9
60,9
61,9
62,8
63,8
64,8
65,8
66,7
67,7
68,7
69,6
70,5
71,5
72,4
73,3
74,2
75,1
76,0
76,9
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
77,8
78,7
79,6
80,4
81,3
82,1
83,0
83,8
74,7
85,5
86,3
87,1
87,9
88,7
89,5
90,3
91,0
91,8
92,5
93,3
94,0
94,7
95,4
96,1
96,8
97,5
98,1
98,8
99,4
100,0
281
Tabelul 255
Tabel pentru determinarea cantitii de ap care trebuie s fie adugate la 100 litri spirt, pentru a-l dilua la o anumit trie
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
15
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
Cantitatea de ap n litri, care trebuie adugate la 100 litri alcool cu tria de mai sus, pentru a-l dilua la tria din prima coloan
6,4
13,4
6,6
21,0
13,8
6,8
29,5
21,9
14,5
7,2
39,2
31,1
23,1
15,3
7,6
50,2
41,6
33,0
24,6
16,4
8,1
63,0
53,5
44,4
35,4
26,4
17,5
8,7
78,1
67,9
58,0
48,1
38,8
28,6
19,0
9,5
96,0
84,7
73,9
63,1
52,4
41,8
31,3
20,8
10,3
117,6 105,3 93,3
81,3
69,5
57,7
46,1
34,5
22,9
11,4
144,5 130,8 117,3 104,0 90,8
77,6
64,5
51,5
38,4
25,5
12,7
178,7 163,2 147,9 132,8 117,8 102,8 87,9
73,0
58,2
43,5
28,9
14,4
224,1 206,2 188,5 171,0 153,6 136,2 119,0 101,7 84,5
67,4
50,4
33,5
16,7
287,4 266,1 245,1 224,3 203,6 182,9 162,2 141,7 121,2 100,7 80,4
60,1
40,0
20,0
382,4 356,2 330,1 304,1 278,3 252,6 227,0 201,5 176,0 150,5 125,3 100,0 74,9
49,9
24,9
539,5 505,2 471,0 436,9 402,8 368,8 334,9 301,1 267,3 233,6 200,0 166,4 133,0 99,7
66,4
33,2
282
25
30
35
40
45
50
nc.
alc
ool,
%
(ma
0,3215
0,5275
0,6900
0,7150
0,7100
0,6250
0,5715
0,4720
0,3648
0,2694
0,1776
0,2162
0,3235
0,4095
0,4355
0,4310
0,4174
0,3787
0,3268
0,3663
0,2048
0,1480
0,1548
0,2168
0,2670
0,2867
0,2867
0,2832
0,2642
0,2369
0,1998
0,1601
0,1221
0,1328
0,1808
0,2203
0,2374
0,2887
0,2368
0,2232
0,2025
0,1738
0,1422
0,1101
283
0,1153
0,1539
0,1849
0,1941
0,2007
0,2001
0,1906
0,1744
0,1519
0,1270
0,0997
0,0896
0,1144
0,1353
0,1455
0,1478
0,1475
0,1426
0,1328
0,1181
0,1022
0,0824
0,0725
0,0896
0,1038
0,1116
0,1138
0,1136
0,1109
0,1044
0,0950
0,0835
0,0695
0,0602
0,0728
0,0826
0,0887
0,0902
0,0904
0,0887
0,0841
0,0778
0,0695
0,0590
0,0509
0,0606
0,0674
0,0724
0,0736
0,0739
0,0727
0,0696
0,0648
0,0506
0,0506
0
5
10
15
20
30
35
40
45
50
100,0
99,4
98,8
98,2
97,6
96,0
95,3
94,0
93,2
91,9
Cldura
Concentraia
Temperatura
specific cp,
n alcool %
de condensare
(mas)
J/(KgK)
4186
4270
4312
4312
4312
4354
4270
4228
4103
4019
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
284
90,6
89,0
87,0
85,1
82,8
80,8
79,6
78,7
78,2
78,3
3935
3851
3726
3600
3433
3223
3140
3014
2836
2669
100,0
99,4
98,8
98,2
97,6
97,0
96,0
95,3
94,0
93,2
91,9
90,6
89,0
87,0
85,1
82,8
80,8
79,6
78,7
78,2
78,3
26753,6
26100,5
25405,5
24564,4
23927,5
23232,5
22504,0
21695,9
20871,1
20067,3
19225,7
18409,3
17580,3
16688,5
15834,4
14942,6
14029,9
13217,7
12338,4
11480,2
10638,6
285
4186,8
4245,4
4262,1
4232,8
4207,7
4203,5
4168,3
4069,5
3973,2
3822,5
3692,7
3567,1
3428,9
3228,0
3064,7
2842,8
2600,0
2499,5
2373,9
2227,3
2097,5
22566,8
21855,1
21143,3
20430,5
19719,8
19029,0
18338,1
17626,4
16914,6
16244,7
15533,0
14842,2
14151,3
13360,5
12769,7
12099,8
11429,9
10718,2
9964,5
9252,8
8541,0
''
[Kg/m3]
h ' [KJ/Kg]
h '' [KJ/Kg]
r [KJ/Kg]
c 'p [KJ/(KgK)]
c 'p' [KJ/(KgK)]
' 106 [Ns/m2]
'' 106 [Ns/m2]
' 103 [W/(mK)]
'' 103 [W/(mK)]
Pr '
Pr ''
103 [N/m]
' 103 [1/K]
1,435
3,175
5,841
10,25
17,15
27,65
44,40
56,85
101,1
160,2
202,5
271,7
340,0
413,2
491,5
576,5
670,7
722,2
837,4
909,8
1165,5
1198,7
1225,5
1247,2
1264,4
1275,3
1269,0
1259,0
1224,6
1190,3
963,0
3,00
927,0
3,30
885,5
3,61
834,0
3,96
772,9
4,65
698,9
5,51
598,3
6,16
536,7
6,61
387,3
280,5
1,83
1,92
2,02
2,11
2,31
2,80
3,18
3,78
6,55
428,7
314,3
240,0
185,5
144,6
113,6
89,6
79,7
63,2
56,3
10,4
11,1
11,7
12,3
12,9
13,7
14,5
15,1
16,7
18,5
153,6
150,7
146,5
141,9
137,2
134,8
129,1
125,6
108,0
79,11
43,9
50,7
19,9
22,4
24,5
26,8
29,3
32,1
35,3
37,8
8,37
6,88
5,91
5,18
4,90
4,64
4,28
4,19
0,96
0,95
0,96
0,97
1,02
1,20
1,31
1,51
2,49
17,7
15,7
13,6
11,5
9,3
6,9
4,5
3,3
0,9
1,41
1,60
1,90
2,41
3,13
4,18
6,06
7,56
16,0
286
0,34
p [KPa]
0,133
0,667
1,333
2,666
5,332
t [C]
26,0
34,9
48,4
63,5
78,4
t [C]
97,5
126,0
151,8
183,0
203,0
p [KPa]
7,998
13,33
26,66
53,32
101,3
p [KPa]
203
506
1013
2026
3039
t [C]
218,0
230,0
242,0
243,1
p [KPa]
4052
5065
6078
6392
h
1042,9
1058,0
1073,5
1089,8
1106,6
1122,1
1138,4
1153,5
1168,5
1184,0
1198,7
1212,1
1225,5
r
h
t [C] p [KPa]
1048,4 130
575 376,0
1039,2 140
753 413,2
1030,2 150
978 451,8
1021,2 160
1256 491,5
1011,9 170
1580 533,0
1000,6 180
1960 576,5
988,9 190
2400 622,6
975,1 200
2940 670,7
960,0 210
3560 722,2
944,5 220
4280 777,5
927,0 230
5100 837,4
906,9 240
6020 909,8
885,5 248,2
6860 1067,6
h
1236,4
1247,2
1256,0
1264,4
1271,1
1275,3
1273,2
1269,0
1259,0
1246,0
1224,6
1190,3
1067,6
r
860,4
834,0
804,3
772,9
738,1
698,8
650,6
598,3
536,7
468,5
387,3
280,5
0
103
2
5
10
20
29
39
49
98
147
196
245
294
343
392
441
490
2,8
17,0
28,9
41,7
49,9
56,0
60,9
78,0
88,0
95,6
102,4
107,8
112,6
117,0
121,0
124,5
1,216
1,234
1,249
1,266
1,278
1,287
1,295
1,321
1,339
1,354
1,368
1,381
1,392
1,403
1,413
1,422
27,81
11,69
6,07
3,164
2,161
1,649
1,337
0,697
0,475
0,3618
0,2926
0,2456
0,2117
0,1862
0,1663
0,1502
981
1079
1177
1275
1373
1472
1570
1668
1766
1864
1962
2060
2158
2256
2354
2452
287
150,2
153,9
157,4
160,7
163,8
166,8
169,7
172,5
175,1
177,1
180,1
182,4
184,6
186,8
188,9
190,9
103
1,504
1,518
1,532
1,545
1,558
1,572
1,585
1,598
1,611
1,625
1,638
1,652
1,665
1,679
1,692
1,707
0,0750
0,0680
0,0622
0,0573
0,0532
0,0494
0,0462
0,0432
0,0405
0,03820
0,03617
0,03420
0,03243
0,03080
0,02930
0,02797
589
687
785
883
2943
3041
3139
3237
3335
3434
3532
3630
3728
3826
3924
4022
4120
4218
4316
4414
4513
4611
4709
4807
4905
103
130,9
136,5
141,5
146,0
200,0
201,7
203,3
204,9
206,5
208,1
209,6
211,1
212,5
213,9
215,3
216,6
217,9
219,2
220,5
221,7
223,0
224,2
225,4
226,5
227,7
1,441
1,458
1,475
1,490
1,773
1,787
1,800
1,814
1,829
1,843
1,856
1,871
1,885
1,899
1,913
1,927
1,942
1,957
1,972
1,981
2,003
2,019
2,035
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2,073
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340
3073
3492
4053
4631
4970
4995
350
3019
3350
3802
4262
4614
4735
360
2969
3249
3605
3999
4308
4488
370
2931
3161
3450
3789
4070
4246
291
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
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350
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0,5
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2,0
3,0
4,0
5,0
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1058,8
1074,8
1091,1
1107,8
1125,0
1141,7
1158,9
1176,1
1193,7
1211,7
1229,7
1248,1
1266,9
1286,2
1305,9
1325,5
1345,6
1366,2
1387,1
1408,4
1429,8
1451,1
1472,5
1494,3
1516,5
1539,1
1561,7
1584,7
1607,7
1630,8
1653,8
1677,2
1701,1
1725,4
1749,7
-5,44
18,8
43,5
68,7
94,6
121,4
149,5
178,4
1170,2
1189,0
1207,9
1225,9
1244,7
1263,6
1283,2
1302,9
1323,0
1343,5
1364,1
1385,0
1406,3
1427,7
1449,0
1470,8
1492,6
1514,8
1537,4
1560,4
1583,9
1607,3
1630,3
1653,4
1676,8
1700,7
1725,0
1749,2
-5,2
19,3
44,0
69,1
95,0
121,8
149,9
178,8
208,5
239,5
271,7
305,2
340,0
1241,8
1264,8
1287,0
1308,8
1330,6
1352,3
1374,1
1395,9
1417,6
1439,8
1462,9
1485,0
1508,5
1531,1
1554,6
1578,0
1602,3
1625,3
1648,3
1671,8
1695,6
1719,9
1744,2
-4,6
19,7
44,4
69,5
95,5
122,2
150,3
179,2
208,9
239,9
272,1
305,6
340,0
376,0
413,2
1253,9
1283,2
1310,0
1334,8
1358,6
1382,1
1405,1
1428,5
1451,6
1475,0
1498,5
1521,9
1545,3
1569,6
1539,9
1618,6
1642,9
1667,2
1691,5
1716,2
1740,9
-3,77
20,5
45,2
70,3
96,3
123,1
151,1
180,0
209,8
240,7
272,6
306,1
340,4
376,0
412,8
450,9
490,7
532,1
576,5
1308,4
1341,0
1369,9
1398,8
1426,0
1452,8
1479,2
1505,2
1531,1
1556,6
1582,2
1607,3
1632,4
1657,1
1681,8
1706,5
1731,7
-2,93
21,4
46,0
71,2
97,1
123,9
151,6
180,4
210,2
241,2
273,4
306,5
340,8
376,4
413,2
451,3
490,7
531,7
575,3
621,3
670,7
1307,5
1348,1
1385,8
1419,7
1451,6
1481,7
1510,6
1539,1
1566,3
1592,7
1618,6
1644,2
1669,7
1694,8
1720,4
-2,09
22,2
46,9
72,0
97,6
124,3
152,4
181,3
211,0
242,0
273,8
306,9
341,2
376,8
413,2
450,9
490,3
531,3
574,4
620,1
668,2
720,5
1276,1
1331,0
1377,9
1418,1
1454,5
1487,6
1519,0
1548,3
1576,7
1603,5
1629,9
1656,3
1683,1
1709,5
-1,26
23,0
47,7
72,8
98,4
125,2
153,2
182,1
211,8
242,4
274,2
307,3
341,6
377,2
413,6
451,3
490,3
530,9
573,6
618,8
666,1
717,2
772,5
1237,2
1306,7
1366,6
1416,0
1458,3
1495,5
1528,6
1559,2
1587,2
1614,4
1642,1
1669,3
1696,5
292
7,0
8,0
0,84
24,7
49,4
74,5
100,1
126,9
154,9
183,4
213,1
243,7
275,5
308,6
342,5
377,6
413,7
450,9
489,8
530,0
571,9
615,9
662,4
711,3
764,1
822,3
896,4
1143,8
1301,7
1379,1
1435,6
1480,0
1517,3
1550,0
1580,5
1609,8
1639,1
1668,8
1,67
25,5
50,2
75,4
100,9
127,7
155,3
184,2
213,9
244,5
276,3
309,0
342,9
378,1
414,1
451,3
489,8
529,6
571,1
614,6
660,3
708,8
760,7
818,1
888,0
1006,5
1215,8
1319,7
1392,9
1448,2
1493,0
1530,7
1563,8
1594,8
1624,9
1655,0
9,0
2,51
26,4
51,1
76,2
101,7
128,5
156,2
185,1
214,8
245,3
276,7
309,4
343,3
378,1
414,1
450,9
489,4
529,2
570,2
613,4
658,6
706,7
758,2
814,8
880,5
965,9
1101,5
1243,9
1339,4
1408,9
1462,9
1506,0
1543,7
1576,7
1608,6
1639,1
10,0
15,0
20,0
3,35
27,2
51,9
77,0
102,6
129,4
157,0
185,5
215,2
245,8
277,2
309,8
343,7
378,5
413,7
450,5
489,0
528,8
569,8
612,5
657,3
705,1
756,1
811,8
875,5
949,1
1044,2
1173,6
1283,2
1361,5
1426,0
1476,7
1519,0
1555,4
1588,5
1620,7
7,95
31,8
56,5
81,2
107,2
133,6
161,2
189,2
219,0
249,1
280,5
312,8
345,8
380,2
415,3
451,8
489,8
529,2
569,8
612,1
656,5
703,4
751,5
803,9
860,0
919,4
982,2
1048,8
1122,9
1197,0
1271,1
1337,7
1395,5
1447,4
1495,1
1541,2
12,56
36,4
60,7
85,4
111,4
137,7
165,4
193,4
223,2
253,3
284,3
316,5
349,6
383,5
418,7
455,1
492,8
531,7
571,1
612,5
656,1
702,1
749, 9
800,9
854,1
907,7
964,2
1022,0
1081,4
1142,2
1202,4
1261,9
1320,1
1375,8
1429,0
1479,2
293
Tabelul 272. Vscozitatea dinamic [Pas] a soluiei apoase de 96% (n volum) de ALCOOL ETILIC (ETANOL) pe curba de saturaie
t [C]
105
103
0
0,774
1,799
10
0,809
1,464
20
0,835
1,198
30
0,869
0,985
40
0,900
0,819
50
0,930
0,690
60
0,959
0,588
70
0,990
0,500
80
1,030
0,432
90
1,059
0,369
100
1,092
0,318
110
1,125
0,278
120
1,157
0,243
t [C]
105
103
130
1,189
0,215
140
1,219
0,190
150
1,254
0,168
160
1,293
0,150
170
1,329
0,134
180
1,369
0,120
190
1,411
0,107
200
1,464
0,0950
210
1,529
0,0836
220
1,618
0,0725
230
1,728
0,0614
240
1,948
0,0488
Tabelul 273. Conductivitatea termic 104 [W/(mK)] a soluiilor apoase de 100% i 96% (n volum) de ALCOOL ETILIC (ETANOL)
la temperaturi sczute
t [C]
100%
96%
-60
1865
1950
-50
1840
1930
-40
1820
1910
-30
1795
1890
-20
1770
1870
-10
1750
1850
0
1725
1830
10
1700
1810
20
1680
1790
30
1655
1770
40
1635
1750
50
1610
1730
60
1585
1710
t [C]
0
10
20
30
40
24,4
23,6
22,8
21,9
21,0
t [C]
50
60
70
80
90
20,1
19,2
18,3
17,3
16,4
15,5
14,5
13,4
12,3
11,2
t [C]
100
110
120
130
140
294
t [C]
150
160
170
180
190
10,1
9,0
7,8
6,7
5,5
t [C]
200
210
220
230
240
4,3
3,3
2,2
1,1
0,1
Tabelul 275. Vscozitatea dinamic 105 [Pas] a soluiei apoase de 96% (n volum) de ALCOOL ETILIC (ETANOL)
p
[MPa]
t [C]
0,098
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
210
220
230
240
250
260
179,9
146,4
119,8
98,5
81,9
69,0
58,8
50,0
1,03
1,06
1,083
1,117
1,146
1,174
1,202
1,232
1,259
1,289
1,317
1,346
1,376
1,403
1,433
1,459
1,488
1,511
1,540
1,96
181,6
148,0
120,9
99,3
82,5
69,5
59,2
50,5
43,5
37,4
32,3
28,3
24,8
22,0
19,4
17,2
15,3
13,5
12,0
1,379
1,408
1,434
1,471
1,490
1,508
1,54
1,57
4,90
184,3
150,2
122,5
100,6
84,0
70,4
60,0
51,4
44,4
38,6
33,6
29,5
26,0
23,0
20,5
18,14
16,04
14,30
12,74
11,25
9,87
8,65
7,44
1,68
1,64
1,63
1,63
6,86
185,9
151,2
123,7
101,5
84,5
71,0
60,6
51,7
44,8
39,0
34,2
30,0
26,4
23,4
20,9
18,64
16,54
14,78
13,19
11,65
10,34
9,18
8,04
6,83
5,43
2,21
1,90
7,85
186,8
151,9
124,0
102,0
84,9
71,2
60,8
52,0
45,0
39,2
34,4
30,2
26,6
23,6
21,1
18,9
16,8
15,0
13,44
11,95
10,6
9,37
8,25
7,14
6,00
4,19
2,42
295
8,83
187,8
152,7
124,6
102,5
85,2
71,6
61,2
52,3
45,3
39,5
34,7
30,4
26,8
23,8
21,3
19,14
17,04
15,25
13,69
12,14
10,82
9,59
8,50
7,40
6,35
5,21
4,02
9,81
188,6
154,0
125,4
103,0
85,6
71,9
61,4
52,7
45,6
39,8
35,0
30,7
27,0
24,1
21,5
19,36
17,25
15,49
13,90
12,34
11,03
9,80
8,71
7,65
6,64
5,68
4,72
11,77
190,3
155,2
126,5
104,0
86,4
72,7
61,9
53,3
46,1
40,2
35,4
31,1
27,4
24,5
21,8
19,89
17,82
15,95
14,30
12,81
11,50
10,30
9,62
8,09
7,19
6,33
5,54
14,71
193,0
157,1
128,2
105,2
87,6
73,6
62,7
54,1
46,7
40,9
36,0
31,8
28,2
25,2
22,5
20,5
18,42
16,65
15,01
13,49
12,12
10,90
9,80
8,76
7,90
7,10
6,37
19,61
197,4
160,2
130,8
107,6
89,7
75,3
65,2
55,3
48,0
41,9
36,9
33,0
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26,2
23,7
21,6
19,58
17,69
16,01
14,42
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9,68
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8,08
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p
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t [C]
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280
290
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310
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1,594
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1,759
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1,63
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1,70
1,72
1,76
1,78
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1,68
1,70
1,73
1,76
1,78
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1,85
7,85
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1,83
1,83
1,84
1,85
1,87
1,89
1,91
8,83
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1,94
1,93
1,92
1,92
1,93
1,94
1,96
9,81
2,50
2,14
2,04
2,01
2,00
2,00
2,00
2,01
3,60
2,56
2,22
2,15
2,11
2,09
2,08
2,08
11,77
14,71
4,71
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2,96
2,63
2,44
2,34
2,29
2,25
19,61
5,64
4,88
4,20
3,66
3,27
2,96
2,78
2,65
6,72
6,10
5,52
4,98
4,54
4,16
3,84
3,57
Tabelul 276. Conductivitatea termic 104 [W/(mK)] a ALCOOLULUI ETILIC (ETANOLULUI) cu concentraia 100%
p
[MPa]
T [K]
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410
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440
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0,5
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20,0
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1603
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1713
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258
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282
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302
313
322
296
p
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T [K]
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473
485
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5,0
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385
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472
478
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513
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532
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568
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10,0
15,0
20,0
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1331
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1373
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1345
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8
9
10
11
12
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14
15
16
17
18
19
20
10
15
20
25
30
- 3,0
- 3,4
- 3,9
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- 4,8
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-5,8
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- 6,8
- 7,3
- 7,8
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- 8,9
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- 3,9
- 4,3
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- 5,3
- 5,8
- 6,3
- 6,9
- 7,5
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- 8,7
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- 10,3
- 11,1
- 12,0
- 4,8
- 5,3
- 5,8
- 6,3
- 6,8
- 7,4
- 8,1
- 8,7
- 9,5
- 10,4
- 11,4
- 12,4
- 13,6
- 14,9
- 5,8
- 6,3
- 6,9
- 7,5
- 8,1
- 8,7
- 9,4
- 10,2
- 11,1
- 12,2
- 13,4
- 14,8
- 16,3
- 18,1
- 6,8
- 7,4
- 8,0
- 8,7
- 9,3
- 10,0
- 11,0
- 11,9
- 12,9
- 14,2
- 15,8
-17,4
- 19,3
- 21,6
- 7,9
- 8,5
- 9,2
- 10,0
- 10,7
- 11,5
- 12,5
- 13,7
- 14,9
- 16,3
- 18,2
- 20,2
- 22,6
- 25,4
- 9,0
- 9,7
- 10,4
- 11,3
- 12,1
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- 17,1
- 18,8
- 21,0
- 23,3
- 25,4
- 29,5
- 10
-5
0
3
10
15
20
25
30
35
40
45
50
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60
9961
996
996
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981
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1036
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1005
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1018
1017
1015
1014
1012
1010
1008
1005
1003
1000
998
995
993
1094
1093
1092
1091
1089
1088
1086
1084
1082
1080
1077
1074
1071
1068
1065
Pa
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20800
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47500
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74100
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100800
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337,1
348,5
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367,6
371,7
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2,5
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337,1 337,2
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367,6 367,7
371,7 371,9
375,6 375,8
4,0
316,8
337,4
348,8
356,5
362,9
367,9
372,0
376,0
Substane pectice, %
0,3
0,6
1,0
1,5
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299
300
301
- 10
-5
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
8,292
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5,26
4,15
3,34
2,67
2,30
1,94
1,68
1,45
1,29
1,16
1,07
1,03
1,03
3,651
3,01
2,47
2,04
1,73
1,52
1,35
1,23
1,14
1,04
1,00
0,95
0,92
0,90
6,99
5,70
4,58
3,64
2,90
2,38
2,04
1,75
1,51
1,32
1,20
1,10
1,08
1,06
1,04
11,32
8,60
6,75
5,32
4,33
3,52
2,88
2,40
2,10
1,84
1,64
1,46
1,34
1,28
1,26
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-2,5
0,0
5,0
10,0
15,0
18,0
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Risling
Madera
Porto alb
porto rou
Roze desert
Cabernet
Saperavi
Alcool
Coninutul, %
Extract
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8,468
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12,895
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8,270
1,894
1,014
6,424
11,431
12,869
16,591
2,684
2,857
302
Vscozitatea
dinamic 103, Pas
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10
990
980
970
950
940
910
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840
800
20
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970
960
950
930
910
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860
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30
980
970
960
950
930
910
880
860
830
780
40
970
960
940
920
900
870
860
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800
770
50
970
950
930
910
890
870
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820
790
760
60
960
940
930
900
880
860
830
810
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750
70
960
920
910
890
870
850
820
810
770
750
Temperatura t,
C
0
5
10
15
20
25
30
40
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27,0 %
24,5 %
20,0 %
determicalculat
nat
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10,0 %
determicalculat
nat
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0,98774 0,98822
0,98214 0,98163
30,0 %
determicalculat
nat
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1,07648 1,07657
1,07353 1,07349
1,07021 1,07025
1,06345 1,06338
Temperatura
t,C
0
010
20
30
40
303
Temperatura
t,C
0
10
20
30
40
1450
1475
1522
1585
1275
1392
1472
1535
1594
1644
1700
1686
1830
1490
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1640
1710
1752
1502
1576
1622
1645
1397
1475
1550
1611
1661
1251
1375
1410
1470
1295
1373
1440
1500
1546
Temperatura
t,C
0
10
20
30
40
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4,083
2,516
1,803
1,456
6,367
3,891
2,575
1,817
1,282
7,398
4,658
3,129
2,274
1,688
7,067
4,343
2,878
2,030
1,491
17. BERE
304
Vscozitatea dinamic
, Pas
Bere cu 12,35% s.u. i
4,18% alcool
0,2010
0,1451
0,1180
0,0708
0,0520
4,22
4,04
3,92
3,82
3,67
3,60
3,63
4,22
4,05
3,91
3,79
3,70
3,64
3,60
4,73
4,47
4,44
4,42
4,39
4,35
4,31
305
4,60
4,54
4,48
4,43
4,37
4,33
4,29
Must de bere
30,0-30,4
60
7,9-8,5
1046,01055,2
1040,31050,0
1024,51037,5
1043,51031,2
0,50
3810-3768
32,85-31,67
0,68-0,54
3726-3684
15,49-15,78
0,59-0,56
3475-3559
10,68-1019
0,53-0,52
3726
29,61-24,71
5,6
1020,0
0,53
3726
27,26
5,5
1021,0
0,47
3936
28,63
1,0
1018,31018,8
0,50-0,53
3810
33,14-34,71
306
18. LICHIORURI
Tabelul 302.
Caracteristicile termofizice ale lichiorului de viine n funcie de temperatur
Temperatura t,C
Densitatea , Kg/m3
Conductivitatea
termic , W/(mK)
Vscozitatea
dinamic , Pas
0
5
10
15
20
25
30
35
40
50
60
70
80
1118,92
1116,51
1112,53
1107,90
1105,42
1101,33
1097,76
1093,85
1090,12
-
0,349
0,381
0,395
0,426
0,443
0,456
0,467
0,476
0,481
0,035901
0,027432
0,021009
0,016709
0,013613
0,010831
0,009333
0,007827
0,006743
-
Vanilie
Gelatin
Miere
Sare de buctrie
Ou de gin
Albu
Glbenu
Arahide crude
Arahide prjite
Alune crude
Alune prjite
Smburi de migdale
Smburi de migdale
prjii
Umiditatea u, %
Densitatea , Kg/m3
12,0
18,0 30,0
3,5
85,0 86,5
53,5
-
1056
1368
1435
2160
1080 1090
1045
1028 1030
915,4
914,6
917,2
912,7
916,5
916,2
307
Denumirea
produsului
Boabe de cacao
Acid citric
Miere
Lapte de soia
praf
Ou
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a104
m2/s
20
50
70
110
15
30
50
-5
15
20
35
560
1542
1010
1435
1345
1345
0,105
0,099
0,093
0,093
0,179
0,177
0,174
0,654
0,349
0,370
2260,9
2260,9
2260,9
2260,9
1394,2
1381,6
1373,3
1821,3
2306,9
2428,3
2993,6
0,6819
0,0777
0,0763
0,0750
0,1436
0,1430
0,1417
0,1250
0,1055
0,1055
0,0867
1330
0,174
2018,0
0,1094
3181,9
Caise
Portocale extrase cu ap
Portocale extrase cu acid
oxalic
Lmie extrase cu ap
Lmie extrase cu acid oxalic
Pepene verde
Floarea soarelui
Sfecl de zahr
Mere
Umiditatea u, %
Vscozitatea dinamic
, cP
15,0
9,0
5,5
32,0
16,0
1,6
8,0
11,0
10,6 11,5
10,6 12,2
9,4
18,0
5,6
1,3
3,7 4,3
1,7 - 2,7
1,6
308
80
85
88
92
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
Densitatea ,
Kg/m3
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a104,
m2/s
1420
1395
1370
1340
1450
1425
1400
1370
1480
1455
1430
1400
1520
1490
1460
1430
0,326
0,314
0,314
0,302
0,314
0,302
0,302
0,291
0,314
0,302
0,302
0,291
0,314
0,302
0,291
0,279
1967,8
2009,7
2051,5
2093,4
1884,1
1925,9
1967,8
2009,7
1842,2
1884,1
1925,9
1967,8
1758,5
1800,3
1884,1
1925,9
0,1167
0,1139
0,1111
0,1055
0,1167
0,1111
0,1083
0,1055
0,1167
0,1111
0,1083
0,1055
0,1167
0,1111
0,1055
0,1028
0,389
0,200
0,145
0,115
0,258
0,139
0,102
0,077
0,163
0,094
0,070
0,054
0,131
0,077
0,060
0,044
0,238
0,107
0,077
0,165
0,078
0,055
0,106
0,054
0,039
0,088
0,046
0,033
0,159
0,094
0,044
0,106
0,063
0,034
0,073
0,044
0,025
0,064
0,037
0,022
Densitatea ,
Kg/m3
Umiditatea u, %
Densitatea ,
Kg/m3
16
17
18
19
20
1443
1436
1429
1422
1416
21
22
23
24
25
1409
1402
1396
1389
1382
10
28,00
4,52
80
0,25
0,15
0,10
0,03
Ciocolat
Cacao
Temperatura t, Densitatea ,
Kg/m3
C
0
10
20
35
10
30
50
70
1235
1110
1100
1090
1080
Conductivitatea termic
, W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a104,
m2/s
0,214
0,223
0,233
0,246
0,372
0,360
0,349
0,337
1482,1
1854,7
2122,7
1603,5
2637,7
2637,7
2637,7
2637,7
0,1172
0,0975
0,0889
0,1244
0,1278
0,1250
0,1194
0,1167
Ciocolat
Coninutul n
unt de cacao,
%
32
33
34
35
36
37
38
38,9
Vscozitatea
dinamic ,
Pas
35,00
14,50
10,00
7,80
6,00
4,70
4,20
3,80
310
Mas de
Cacao
Coninutul n
unt de cacao,
%
49
50
51
52
53
54
55
56
Vscozitatea
dinamic ,
Pas
3,88
3,60
3,35
3,07
2,84
2,62
2,42
2,27
Coninutul n
umiditate u, %
2,0
2,3
2,5
2,7
3,0
3,2
Vscozitatea
dinamic , Pas
12,0
13,5
16,7
18,7
23,5
27,2
Coninutul n
umiditate u, %
3,5
3,7
4,0
4,2
4,5
4,65
Temperatura
t,C
30
32 35
40
33
38
45
32
35
40
34
Vscozitatea
dinamic , Pas
11,0
8,8
5,0
9,0
8,0
7,8
14,0
8,0
15,0
6,0
35
7,6
6,6
12,6
16,0
20,4
9,6
12,0
17,0
5,2
9,2 -11,0
13,8
4,8
4,6
10,0
12,0
4,0
9,4
70
1,6
1,4
9,4
Mas de
Arahide
Susan
311
Coninutul n
substan uscat su,
%
100
110
115
118
120
86,3
0,1750
0,1133
0,0932
0,0800
0,0740
86,6
0,2200
0,1370
0,1140
0,0980
0,0880
87,4
0,2520
0,1610
0,1400
0,1150
0,0990
25
Coninutul n
Coninutul n
Vscozitatea
Vscozitatea
substan uscat,
substan uscat,
dinamic , Pas
dinamic , Pas
su%
su%
87,7
86,9
85,5
87,7
86,9
85,5
87,4
86,4
85,5
30
40
50
210,30
122,00
95,12
59,60
41,00
25,50
24,70
14,80
8,05
87,30
87,00
86,00
87,30
87,00
86,00
87,00
86,00
85,40
533,00
229,50
81,50
127,20
60,80
30,00
23,89
10,83
8,97
Coninut Coninut
glucoz, umiditate,
%
15
1,91
20
1,84
25
2,48
35
2,30
50
2,70
75
80
85
90
95
105
115
125
135
950
240
79,7
31,0
18,4
325
95,8
37,2
382 100,3
390 110,0
312
Densitatea
, Kg/m3
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a104,
m2/s
25
40
60
85
20
40
60
1400
1600
1570
1540
0,291
0,291
0,291
0,291
0,314
0,291
0,267
2239,9
2260,9
2281,8
2311,1
1381,6
1465,4
1632,8
0, 0928
0, 0919
0, 0911
0, 0900
0, 1444
0, 1278
0, 1055
80
1500
0,256
1716,6
0, 1000
20
40
60
80
1550
1520
1490
1460
0,314
0,302
0,291
0,279
1716,6
1758,5
1842,2
1884,1
0, 1167
0, 1111
0, 1055
0,1000
Caramel
(s.u. 95 98%)
Caramel
(s.u. 98%)
Mas
caramel cu
lapte
pentru
caramele
Mas de
Temperatura
t,C
Densitatea ,
Kg/m3
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a104,
m2/s
1345
1345
0,266
0,257
2093,40
2013,85
0,0936
0,0950
1420
0,339
2394,85
0,0992
25
40
60
85
15
35
60
85
1440
1417
1375
-
0,328
0,333
0,338
0,345
0,272
0,320
0,326
0,326
0,338
2344,61
2415,78
2491,15
2583,25
1963,61
2595,82
2637,68
2687,92
2746,54
0,0972
0,0955
0,0944
0,0928
0,0980
0,0897
0,0897
0,0897
0,0897
Viine
Cpuni
Zmeur cu
fric
Prune
Mere
Fructe (n
general)
313
Vscozitatea dinamic ,
Pas
7,0 7,5
9,0 9,5
3,9 8,0
6,0 11,5
6,0 8,0
10,0 11,0
Coninutul n
Temperatura t, Vscozitatea
substan uscat
zahr
dinamic , Pas
C
%
%
23
503,0
86,00
75,20
50
57,0
24
224,5
36
71,1
84,65
77,42
51
23,2
62
13,1
21
400,4
82,50
71,80
55
14,4
20
385,2
32
106,3
82,70
73,30
17
31,3
62
6,0
81,00
75,60
35
39,0
82,40
74,00
22
359,5
21
275,8
81,50
70,60
52
18,6
26
410,0
82,00
72,20
50
25,3
68
6,3
Porumb cu zahr
(1 : 1; t = 70C)
Mere cu zahr
(1 : 1; t = 70C)
- cu zahr; t = 30C
- cu zahr; t = 20-25C
Coninutul n
substan uscat,
s.u. %
Vscozitatea
dinamic , Pas
68,0
80,0
39,0
68,0
77,0
13,0
12,6
10,5
9,0
6,0
65,5
66,0
66,0
78,0
66,0
78,6
195,0
86,0
2,01
1,50
1,45
1,80
1,60
8,80
11,20
5,80
56,80
2,90
Compoziie pentru
nveliul
bomboanelor
Bomboane
sticloase
Praline
Marmelad
Gem
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
2080,5
2281,8
2453,5
Difuzivitatea
termic
a106, m2/s
0,1528
0,1394
0,1297
15
30
45
1370
-
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
0,436
0,436
0,436
1224
0,283
1704,0
0,1353
14
25
35
25
50
85
1200
1360
940
-
0,250
0,372
0,366
0,359
0,212
0,215
0,222
1410,9
1808,7
1800,3
1779,4
2101,8
2491,2
3328,5
0,1475
0,1514
0,1500
0,1486
0,1075
0,0919
0,0708
Temperatura t, Densitatea ,
Kg/m3
C
Denumirea
Temperatura
t,C
15
16
17
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
315
Difuzivitatea
termic
a104, m2/s
0,1047
0,0958
0,0930
0,0894
Tabelul 330.
Caracteristici termofizice ale untului de cacao n funcie de temperatur
Cldura
Difuzivitatea
Conductivitatea
Temperatura t, Densitatea ,
specific cp,
termic
termic ,
Kg/m3
C
W/(mK)
J/(KgK)
a104, m2/s
10
927
0,291
2512
0,1250
30
910
0,325
2512
0,1444
50
895
0,372
2512
0,1667
70
880
0,430
2512
0,1944
316
GLUCOZ. AMIDON
n tehnologia fabricrii glucozei,
materia prim este constituit dintr-o
suspensie de amidon n ap, pregtit la
concentraii specifice sortimentului (sirop
de glucoz, glucoz solid, dextroz).
Indiferent de procedeele utilizate,
n instalaiile de fabricare a glucozei
intervin o serie de operaii tehnologice
(hidroliz, neutralizare, evaporare etc.) ce
includ utilaje a cror dimensionare termoi hidrodinamic reclam cunoaterea
constantelor termofizice specifice produselor, n condiiile determinate.
Variaia vscozitii dinamice a
soluiilor saturate de glucoz, cu
temperatura, este dat de relaia = 10 1 +
0,0143 t
[cP].
Fig. 98. Vscozitatea dinamic (1) i
solubilitatea (2) soluiilor de glucoz
funcie de temperatur
Tabelul 331. Umiditatea la echilibru a amidonului pentru diferite valori ale umezelii
relative a aerului
Umiditatea la
echilibru u, %
10
20
2,2
3,8
5,2
6,4
7,4
8,3
9,2
80
90
10,6
12,7
Amidon din
Cartofi
Porumb
Gru
Orez
Substan uscat,
%
80 87
80 87
Densitatea ,
Kg/m3
1 648
1 623
1 629
1 620
317
Concentraia, %
100
90
80
70
25
18,50
19,76
23,16
29,60
30
18,70
20,50
25,10
48,10
35
19,00
23,48
36,80
65,63
40
22,45
32,36
48,20
91,51
50
50,90
86,76
150,00
269,38
Temperatura t,
C
20
30
40
50
60
70
80
90
Concentraia n glucoz
%
La 100 pri ap
47,72
91,60
54,64
120,46
61,83
162,14
70,91
243,80
74,73
295,00
78,23
359,91
81,83
436,31
84,63
552,77
Glucoz din
Amidon
Maltoz
Umiditatea u, %
79,2 81,5
81,6
Vscozitatea dinamic
, Pas
0,0183
0,0187
0,0224
0,0509
0,0662
0,0784
0,1040
Densitatea , Kg/m3
1 430
1 430
Concentraia %,
fructoz
0
5
10
15
20
25
Densitatea ,
Kg/m3
998,23
1 018,03
1 038,53
1 059,72
1 081,62
1 104,20
Concentraia %
fructoz
30
35
40
50
60
70
318
Densitatea ,
Kg/m3
1 127,60
1 151,85
1 176,90
1 229,50
1 285,30
1 344,40
Tabelul 337. Vscozitatea dinamic a laptelui de amidon din cartofi funcie de concentraie
i temperatur
Concentraia,
Bx
8,9
9,4
18,2
18,6
30,0
30,1
37,1
37,2
Temperatura de
fierbere, C
100,55
100,70
100,85
101,05
101,45
102,00
102,75
103,75
Concentraia %
glucoz
20
25
30
35
40
45
50
55
Concentraia %
glucoz
60
65
70
75
80
85
90
Temperatura de
fierbere, C
105,05
106,60
108,40
110,45
113,00
117,75
127,00
Presiunea p, mm Hg
Concentraia,
% glucoz
92,51
149,38
233,7
355,1
525,76
760
5
10
15
20
25
30
35
40
50,08
50,16
50,25
50,39
50,51
50,62
50,78
51,04
60,08
60,17
60,26
60,41
60,55
60,66
60,84
61,11
70,09
70,18
70,28
70,44
70,59
70,70
70,90
71,20
80,10
80,19
80,30
80,48
80,63
80,75
80,96
81,28
90,11
90,21
90,32
90,51
90,67
90,80
91,02
91,36
100,11
100,22
100,35
100,55
100,70
100,85
101,05
101,45
319
3
61,55
62,12
62,90
63,90
65,07
66,47
68,02
69,98
73,60
80,50
4
71,66
72,28
73,10
74,17
75,43
76,93
78,58
80,69
84,69
91,08
5
81,78
82,42
83,30
84,45
85,89
87,40
89,17
91,42
95,59
103,62
6
91,90
92,59
93,59
94,75
96,19
97,90
99,79
102,17
106,65
115,27
7
102,00
102,75
103,75
105,05
106,60
108,40
110,45
113,00
117,75
127,00
Amidon
Umiditatea u, %
14,60
11,23
8,12
5,19
1,20
Clei de amidon
Umiditatea u, %
13,36
8,31
5,20
2,72
0,30
1 623
0,106
1 867
0,0744
Concentraia,
Bx
8
11
14
20
25
30
35
38
41
44
0,101
0,103
0,106
0,102
0,106
0,120
0,154
0,249
0,457
1,196
320
0,099
0,100
0,103
0,100
0,104
0,114
0,141
0,199
0,325
0,361
0,179
0,286
0,637
Temperatura t,
C
5
10
15
20
30
40
50
60
70
80
Densitatea ,
Kg/m3
1032,6
1031,7
1030,7
1028,7
1024,8
1020,9
1015,9
1011,1
1005,2
1000,3
Vscozitatea
Vscozitatea
2
dinamic 10 , Pas cinematic 104, m2/s
0,296
2,87
0,247
2,39
0,210
2,04
0,179
1,74
0,133
1,30
0,104
1,02
0,085
0,84
0,071
0,70
0,062
0,62
0,057
0,57
Tabelul 344. Conductivitatea termic a laptelui integral (cu 3,2 % grsime) funcie de
temperatur
Temperatura t, C
0,9
10,0
14,8
21,3
24,8
30,2
Conductivitatea
Conductivitatea
Temperatura t, C
termic , W/(mK)
termic , W/(mK)
0,483
35,2
0,506
0,484
38,7
0,512
0,493
48,8
0,517
0,498
60,0
0,522
0,499
70,1
0,530
0,503
80,3
0,542
321
Tabelul 345. Conductivitatea termic a laptelui omogenizat (cu 13 % s.u. din care 3
% grsime) funcie de temperatur
Conductivitatea
Conductivitatea
Temperatura t, C
Temperatura t, C
termic , W/(mK)
termic , W/(mK)
22,6
24,1
0,567
0,571
36,7
50,7
0,599
0,617
Sol, n intervalul de
temperatur, C
02
18 20
Gel, n intervalul de
temperatur, C
02
18 20
W/(mK)
0,401
0,495
0,354
0,473
W/(mK)
0,418
0,546
0,351
0,459
U.M.
Lapte integral
Lapte smntnit (cu
0,15 % grsime)
Tabelul 346. Cldura specific a laptelui integral (cu 3,2 % grsime), funcie de
temperatur
Temperatura t, C
Cldura specific
Cldura specific
Temperatura t, C
cp, J/(KgK)
cp, J/(KgK)
5,60
10,20
15,10
19,97
25,20
30,00
3851,8
3885,3
3885,3
3935,6
3914,7
3935,6
35,15
39,99
49,91
60,59
69,79
3952,3
3956,5
3969,1
3977,5
3990,0
Coninutul n
grsime, %
4,3
15,0
20,0
30,0
40,0
60,0
3 901,0
3 860,0
3 935,6
4 112,0
4 250,0
4 410,0
3 928,0
3 725,0
3 680,0
3 566,0
3 295,0
3 020,0
3 810,0
3 765,0
3 709,0
3 600,0
3 320,0
3 044,0
Produsul
Lapte integral (4,3 % grsime)
Lapte smntnit (0,3 % grsime)
Zer (0,25 %grsime)
U.M.
J/(KgK)
J/(KgK)
J/(KgK)
322
0
3 851,8
3 935,6
4 073,7
Temperatura t, C
15
40
3 906,3
3 948,1
4 086,3
3 931,4
3 985,8
4 077,9
60
3 843,5
4 031,8
4 069,6
Fig. 101. Vscozitatea dinamic a laptelui Fig. 102. Tensiunea superficial a laptelui
integral, smntnit i a lactozei, funcie de (la 20 C) funcie de coninutul n grsime,
temperatur
durata de pstrare i activitatea lipazic
323
Temperatura
t, C
Densitatea ,
Kg/m3
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a106,
m2/s
Vscozitatea
dinamic 104,
Pas
Vscozitatea
cinematic
106, m2/s
Criteriul Pr
Produsul
Tabelul 349. Constante termofizice ale diferitelor sortimente de lapte i ale zerului
15
1031
0,495
3 935,6
0,122
18,04
1,754
14,40
15
1036
0,547
3 956,5
0,114
17,36
1,680
14,75
1100
0,316
2 888,9
0,097
4 903,0
446,0
4 590,0
1280
0,267
2 260,9
15
15
1032
1027
0,453
0,541
3 935,6
4 082,4
0,114
0,128
Lapte
integral
Lapte
smntnit
concentrat
smntnit
Lapte
concentrat
Lapte conc.
cu zahr
Lapte btut
Zer
16,67
16,47
1,615
1,611
14,2
12,6
Temperatura t, C
11,8
11,2
10,0
3,2
Cldura specific
cp, J/(KgK)
824,8
803,8
828,9
933,6
Temperatura t, C
324
2,0
3,6
35,0
Cldura specific
cp, J/(KgK)
1021,6
1046,7
1515,6
Densitatea ,
Kg/m3
Conductivitatea
termic ,
W/(mK)
Cldura
specific cp,
J/(KgK)
Difuzivitatea
termic a106,
m2/s
600
0,163
2 093,4
659
0,186
1 925,9
570
500
1080
1060
0,122
0,130
0,349
0,430
0,349
1 716,6
1 800,3
2 428,3
3 265,7
3 182,0
0,1250
0,1440
0,1330
0,1240
0,1022
Felul laptelui
Integral
(3,5 % grsime)
Smntnit
(0,15 % grsime)
Temperatura t,
C
02
18 20
02
18 20
85 87
85 87
85 87
92 95
104 106
104 106
104 106
110 112
110 112
110 112
3,0
2,9
4,0
4,0
3,7
4,1
4,2
2,9
2,6
2,7
3,3
4,0
4,0
2,7
Lapte smntnit 0,051 0,050 0,049 0,049 0,048 0,046 0,044 0,042 0,041
Produsul
325
20.2. SMNTN
Tabelul 356. Ecuaii empirice pentru calculul conductivitii termice a smntnii cu
coninut diferit n grsime funcie de temperatur
Coninut n grsime, %
10
20
35
45
60
80
Tabelul 357. Ecuaii empirice pentru calculul cldurii specifice a smntnii cu coninut n
grsime funcie de temperatur
Coninut n grsime, %
10
20
35
45
60
80
Tabelul 358. Ecuaii empirice pentru calculul difuzivitii termice a smntnii cu coninut
diferit n grsime funcie de temperatur
Coninutul n grsime, %
10
20
35
45
60
80
15
20
30
45
60
3 140,1
3 027,0
2 817,7
2 537,2
2 344,6
3 864,4
3 935,6
4 115,6
4 630,6
4 397,7
326
3 763,9
3 475,0
3 567,1
3 295,0
3 018,6
3 768,1
3 717,8
3 600,6
3 320,1
3 085,6
327
0 15
0 31
0 41
0 61
5 11
11 15
15 21
21 25
25 31
31 35
35 41
41 45
41 61
45 51
51 61
61 71
71 91
10,5
2504
3027
3165
3345
2432
2998
3328
3454
3630
3529
3462
3521
3688
3688
3760
4069
4488
19,9
2629
3048
3148
3383
2621
2734
3379
3232
3458
3563
3508
3596
3835
3814
3940
4149
4421
23,7
2458
3060
3190
3517
3538
3027
3395
3333
3609
3617
3758
3856
4015
3923
4162
4358
4463
26,7
2282
2889
3123
3328
2328
2579
3236
3366
3374
3563
3688
3818
3789
3634
3793
3935
4095
28,0
2282
2905
3228
3333
2324
2859
3236
3253
3584
3605
3479
3458
3517
4065
3651
3889
30,4
2726
3136
3228
3366
2432
2960
3224
3408
3701
3718
3730
3517
3542
3496
3601
3182
4543
35,0
2621
3186
3207
3316
2361
2876
3709
3462
3496
3395
3157
3211
3508
3303
3408
3894
4199
35,7
2931
3358
3508
3362
2453
2943
3458
3504
3588
3822
3299
3199
3228
3400
39,0
2273
2746
2855
2864
2060
2592
2926
3140
3081
3182
3228
3065
2880
3228
3257
3693
3839
47,0
2395
3014
3060
3119
2177
2617
3140
3772
3412
3500
3236
2973
3228
3312
3349
3831
3831
25
25
40
40
02
18 20
02
18 20
0,0753
0,1028
0,0650
0,0931
60
0,0464 0,0448 0,0441 0,0427 0,0419
10
0,0512 0,0486
20
22
328
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
1002,2
1002,2
996,9
993,9
991,5
988,0
985,0
983,0
982,0
980,0
980,0
974,0
971,0
965,0
964,0
962,0
960,0
960,0
960,0
960,0
0,286
0,295
0,305
0,317
0,320
0,324
0,329
0,333
0,339
0,345
0,351
0,358
0,367
0,381
0,389
0,397
0,395
0,395
0,395
0,395
3265,7
3684,4
4115,6
4019,3
4103,0
3851,8
3684,4
3567,0
3609,0
3596,4
3596,4
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
3600,6
7845,30
3922,60
1716,16
1176,79
882,59
686,46
538,36
441,29
392,26
254,97
252,03
250,06
247,12
245,16
245,16
245,16
244,18
243,20
242,22
240,26
78,40
39,20
17,20
11,80
8,90
7,00
5,50
4,50
4,20
2,60
2,57
2,57
2,55
2,54
2,54
2,54
2,54
2,53
2,52
2,50
895,00
490,00
319,00
148,00
114,75
81,50
64,35
47,20
36,00
26,00
25,55
25,10
23,10
23,10
23,00
23,00
22,50
22,00
21,75
21,63
3,2
5,5
6,6
7,7
9,0
11,8
17,7
23,2
29,1
28,5
28,2
27,9
28,9
29,2
29,4
29,3
0,5384
0,5288
0,5132
0,5049
0,4928
0,4621
0,4371
0,3939
0,5229
0,5103
0,5043
0,4994
0,4911
0,4758
0,4436
0,4019
329
3,7823
3,7325
3,6667
3,4995
3,8406
3,7752
3,7438
3,7182
3,6755
3,5954
3,4295
3,2703
0,1306
0,1236
0,1214
0,1197
0,1350
0,1339
0,1333
0,1328
0,1319
0,1306
0,1261
0,1247
28,0
32,0
35,0
43,7
48,1
54,5
58,8
63,0
68,0
78,0
84,0
88,0
92,0
96,0
30,2
29,4
31,1
30,2
30,4
28,7
29,5
31,4
30,8
31,8
32,1
32,0
30,6
31,9
0,3591
0,3473
0,3413
0,3042
0,2754
0,2528
0,2320
0,2170
0,2119
0,2062
0,1871
0,1720
0,1654
0,1635
0,3873
0,3654
0,3490
0,3014
0,2774
0,2425
0,2189
0,1985
0,1960
0,1908
0,1877
0,1857
0,1836
0,1817
3,0805
2,9917
2,7118
2,5668
2,1482
1,9982
2,0305
2,1109
2,1310
2,1989
3,1337
3,0202
2,9347
2,6850
2,5618
2,3791
2,2567
2,1369
2,1101
2,1101
2,1101
2,1101
0,1194
0,1192
0,1169
0,1117
0,1094
0,1044
0,0994
0,0964
0,0958
0,0908
0,0864
0,1225
0,1203
0,1189
0,1144
0,1119
0,1089
0,1067
0,1044
0,1019
0,0967
0,0939
0,0917
0,0897
0,0875
20
25
35
0,336
0,319
0,313
0,384
0,372
0,349
45
85
100
0,301
0,158
0,131
0,325
0,201
0,169
20
35
45
02
8 10
15 17
20 22
02
8 10
15 17
20 22
02
8 10
15 17
20 22
0,337
0,349
0,361
0,384
0,314
0,326
0,349
0,361
0,302
0,302
0,314
0,326
330
4144,93
3872,79
3768,12
3642,51
4270,53
4103,06
3726,25
3516,91
4396,14
4019,32
3663,45
3391,30
0,080
0,089
0,095
0,105
0,073
0,086
0,094
0,102
0,069
0,076
0,090
0,097
0
15
2143,6
2206,4
40
60
2317,8
2427,3
0,2044
0,2183
0,2750
0,1722
0,1888
0,2380
-35
0,1111
0,1527
-25
0,1250
0,0666
0,1222
0,0611
0,0472
-18
0,0920
0,0666
m2/s
-14
0,0961
0,0427
Unt fabricat n
flux continuu
0,1188
m2/s
-10
0,0727
Unt fabricat n
aparate
discontinue
-5
0,0861
m2/s
0,0888
17
0,0470
UM
0,0644
Produsul
0,0427
331
Temp., t C
17
10
5
0
Tensiunea
superficial , N/m
36,38
89,83
155,53
291,94
Temp., t C
-5
-9
- 14
- 18
Tensiunea
superficial , N/m
574,37
797,67
1042,15
1831,26
Temp., t C
- 35
- 25
- 18
- 14
Conductivitatea termic
Conductivitatea termic
Temp., t C
, W/(mK)
, W/(mK)
0,134
- 10
0,144
0,138
-5
0,146
0,142
5
0,160
0,142
17
0,177
Temperatura t,
Difuzivitatea
Temperatura t,
Difuzivitatea
C
termic a106, m2/s
C
termic a106, m2/s
- 35
0,1719
-5
574,37
- 25
0,1230
-5
797,67
- 18
0,0847
17
1042,15
- 14
0,0688
18...20
1831,26
- 10
0,0616
332
20.4. NGHEAT
n ecuaiile de dimensionare a freezerelor i spaiilor de depozitare,
conductivitatea termic, cldura specific, difuzivitatea termic, vscozitatea sunt
termeni nelipsii.
Tabelul 375. Conductivitatea termic a amestecului pentru ngheat funcie de temperatur
Temperatura t, C
5
20
45
Conductivitatea
Conductivitatea
Temperatura t, C
termic , W/(mK)
termic , W/(mK)
0,457
70
0,623
0,495
70
0,623
0,559
85
0,661
333
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
1
2
Amestec cu lapte1
Amestec cu smntn2
Conductivitatea
Vscozitatea dinamic Vscozitatea dinamic
, Pas
, Pas
termic , W/(mK)
0,457
0,469
0,482
0,495
0,508
0,521
0,533
0,546
0,559
0,572
0,584
0,597
0,610
0,623
0,636
0,648
0,661
0,0236
0,0182
0,0164
0,0143
0,0124
0,0107
0,0095
0,0083
0,0070
0,0064
0,0059
0,0050
0,0048
0,0045
0,0043
0,0594
0,0445
0,0269
0,0214
0,0162
0,0124
0,0105
0,0090
0,0080
0,0071
0,0064
0,0057
0,0052
0,0048
0,0046
0,0040
0,0039
-4
-6
-8
- 10
- 12
- 14
- 16
- 18
1
0,472
0,562
0,606
0,627
0,641
0,652
0,669
0,671
2847
2533
2344,6
2235,7
2168,8
2097,6
2068,3
2051,5
0,255
0,342
0,397
0,433
0,455
0,478
0,497
0,505
334
Temperatura este un alt parametru ce condiioneaz valoarea conductibilitii. n ecuaiile criteriale i de bilan, specifice transferului termic, cldura
specific ocup un loc important.
La temperatur constant, valoarea cldurii specifice se poate calcula cu
ecuaii empirice n funcie de calitatea i umiditatea crnii.
n cazul crnii de vit, cldura specific este dat de relaiile:
Tabelul 380
Vit
Viel
Porc
Pasre
62 67
70 80
35 42
74
2901 3517
3182 3517
2010 2261
3307
1591 1800
1758 2135
1256 1340
Temperatura t, C
-30
- 25
- 20
- 15
- 10
-5
0
30
1,651
1,628
1,570
1,489
1,349
1,058
0,477
0,488
335
1,454
1,396
1,291
1,151
0,988
0,767
0,477
0,488
Temperatura t, C
- 30
- 25
- 20
- 15
- 10
-5
0
30
Tabelul 384. Caracteristicile termofizice ale crnii de vit slab funcie de temperatur
Conductivitatea
Cldura specific cp, Difuzivitatea termic
Temperatura t, C
termic , W/(mK)
J/(KgK)
a106, m2/s
-1
- 2,5
-5
- 7,5
- 10
- 12,5
- 15
- 17,5
- 20
- 25
- 32,5
- 65
0,453
1,271
1,221
1,418
1,447
1,461
1,469
1,471
1,482
1,491
1,499
1,519
44 263
10 496
6 163
4 153
3 312
2 885
2 499
2 303
2 047
1 993
1 809
0,0280
0,1288
0,2252
0,3416
0,4308
0,5000
0,5772
0,6305
0,7152
0,7361
0,8222
336
25
20
17
15
12
10
7
5
3
1
0
-1
-3
-5
-8
- 10
- 12
- 15
- 18
312 500
296 500
286 700
280 500
270 800
264 100
254 600
248 000
241 800
235 500
232 000
184 000
79 500
57 300
39 300
31 000
22 150
12 960
4 600
306 000
286 700
277 500
271 100
261 500
255 000
246 100
240 000
233 800
227 300
224 000
179 500
77 000
55 600
38 250
29 670
21 750
12 550
4 600
337
288 000
272500
262 300
256 800
248 000
241 800
233 200
227 000
221 100
214 700
212 000
170 000
73 600
54 400
37 250
28 870
21 300
12 140
4 600
Fig. 113. Caracteristicile termofizice ale salamului de mas (fr structur) n funcie de
temperatur
338
Tabelul 386. Constanta dielectric a crnii slabe de vit funcie de regiunea anatomic,
temperatur i frecven
Constanta dielectric , la temperatura t, C
Regiunea Umiditatea,
10
20
Frecvena, MHz
anatomic
u%
10
35
100
200
10
35
100
200
Coaste
Piept
Cap
Spate
Pulp
75,2
74,1
73,5
73,9
73,8
13,1
13,5
13,1
12,2
12,8
9,9
10,2
10,2
9,4
9,8
8,4
8,9
8,8
8,3
8,7
7,3
7,8
7,9
7,1
7,4
90,6
92,6
94
93,7
92
74,3
74,9
76,3
75,1
74,7
68,9
69,2
71,1
70,2
69,8
64,9
64,9
68,5
65,7
66
Tabelul 387. Cldura specific a unor produse din carne funcie de umiditatea i
temperatura de congelare
Temperatura de
Denumirea
Umiditatea,
Cldura specific cp, J/(KgK)
produsului
u%
congelare, tcong., C
sub tcong.,C
peste tcong.,C
Bacon
Jambon
proaspt
Jambon
conservat
13 29
1256 1800
1005 1214
17 54
2428 2638
1423 1507
40 45
2177 2345
1340 1382
Temperatura t, C
30
40
50
60
70
80
Conductivitatea
Cldura specific
Difuzivitatea
termic , W/(mK)
cp, J/(KgK)
termic a106, m2/s
0,473
3 363
0,1217
0,429
3 116
0,1292
0,450
2 981
0,1417
0,428
2 884
0,1375
0,442
2 976
0,1392
0,453
3 082
0,1378
Denumirea
Toctur din :
carne de vit
carne de porc semidegresat
Salam de cas
Crenvuti de porc
32 42
19 22
18 28
9,6 10,4
339
Temperatura t, C
- 30
- 25
- 20
- 15
- 10
-5
0
30
Conductivitatea termic
, W/(mK)
0,279
0,262
0,253
0,238
0,227
0,212
0,203
0,237
Difuzivitatea termic
a106, m2/s
0,1690
0,1527
0,1361
0,1166
0,0972
0,0750
0,0527
0,0770
Denumirea
Carne de porc
Carne de vit
Carne slab
Conductivitatea
Denumirea
termic , W/(mK)
0,477
Muchi proaspt
0,453
Carne galinacee
0,556
Conductivitatea
termic , W/(mK)
0,500
0,409
Temperatura t, C
- 30
- 25
- 20
- 15
- 10
-5
0
30
Conductivitatea termic
, W/(mK)
0,316
0,305
0,291
0,274
0,253
0,227
0,186
0,186
340
Difuzivitatea termic
a106, m2/s
0,1160
0,1027
0,0888
0,0777
0,0638
0,0500
0,0444
0,0500
Temperatura t, C
Fierberea tf
Solidificarea ts
41,4 44
27,5 28,4
39,4 41,8
25,7
39,9 42,4
26 26,6
42,8 48,1
26,8 29,1
43 48,7
27,8 29,6
43,9 46
27,6 30,1
Zona de provenien
a grsimii
Ventral
Cap
Piept
Sacral
Spate
Greabn
21.2. PETE
Tabelul 394. Conductivitatea termic1 a crnii unor peti
Denumirea petelui Conductivitatea termic , W/mK
Pltic
0,471
alu
0,433
Morun
0,460
1
n intervalul -2C0C
Tabelul 395. Conductivitatea termic a crnii de alu funcie de temperatur
Temperatura t, C
- 1,0
- 3,0
- 3,1
- 3,3
Conductivitatea
termic , W/mK
Temperatura t, C
0,432
0,907
0,985
1,072
- 6,2
- 8,1
- 14,0
Conductivitatea
termic , W/mK
1,080
1,091
1,099
341
Tabelul 397. Cldura specific cp i entalpia i, a crnii unor peti marini n funcie
de variaia temperaturii
t, C
-40
-38
-36
-34
-32
-30
-28
-26
-24
-22
-20
-19
-18
-17
-16
-15
-14
-13
-12
-11
-10
-9
-8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
342
Fig. 118. Vscozitatea dinamic a concentratelor din tomate funcie de temperatur i coninutul
n substan uscat: 1- 10,8%; 2- 11,2%; 3- 13,5%; 4- 14,0%; 5- 17,6%; 6- 23,0%.
344
t, C
-1,3
-5,0
-7,0
s.u., %
10,80
32,65
40,65
, Kg/m3
1046
1124
1176
t, C
-9,6
-11,3
-18,6
s.u., %
47,60
52,60
63,70
, Kg/m3
1212
1232
1295
Tabelul 402. Densitatea sucului de mere funcie de coninutul n substan uscat la 20C
Coninutul n
substan uscat
s.u.,%
9,8
12,8
15,0
18,0
20,0
22,4
24,0
26,4
30,0
33,0
34,0
Coninutul n
substan uscat
s.u.,%
36,5
46,5
47,0
48,5
51,5
54,7
56,5
57,5
61,0
62,4
64,0
Densitatea ,
Kg/m3
1 030
1 048
1 063
1 077
1 080
1 086
1 086
1 109
1 124
1 144
1 146
345
Densitatea ,
Kg/m3
1 179
1 220
1 223
1 223
1 225
1 227
1 272
1 275
1 301
1 308
1 312
346
347
Specia
Afine
Agrie
Ananas
Banane
Caise
Cpuni
Ciree, desert
Ciree, menaj
Coacze negre
Coacze roii
Coacze albe
Curmale
Dude
Grapefruit
Hibridul Logan
Lmi (suc)
Mere, desert
Mere, menaj
Mure
Pepeni cantalup
Pepeni galbeni
Pere, desert
Pere, menaj
Piersici
Portocale (suc)
Prune, desert
Prune, menaj
Prune damason
Prune sp
Rodii
Roii (ptlgele)
Smochine verzi
Struguri negri
Struguri albi
Zmeur
Glucoz
2,66
4,40
2,32
5,82
1,93
2,59
4,70
5,50
2,35
2,28
3,03
32,00
4,44
1,95
1,94
0,52
1,72
1,82
3,84
1,16
2,09
2,44
2,18
1,47
2,36
4,00
3,50
5,22
5,00
5,46
1,63
5,54
8,20
8,12
2,26
Fructoz
0,74
4,10
1,42
3,78
0,37
2,32
7,24
6,11
3,67
1,93
2,56
23,70
3,64
1,24
1,26
0,92
6,08
5,01
2,88
0,83
1,52
7,00
6,00
0,93
2,38
1,34
1,27
3,42
2,60
6,44
1,17
4,00
7,28
8,01
2,39
348
Zaharoz
0,14
0,71
7,89
6,58
4,35
1,30
0,00
1,00
0,62
0,15
0,00
8,20
0,00
2,14
0,23
0,18
3,62
2,40
0,24
3,26
1,43
0,98
1,12
6,66
4,70
4,26
1,45
0,96
4,16
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,96
Total
3,54
9,21
11,63
16,18
6,65
6,21
11,94
11,61
6,64
4,36
3,59
63,90
8,08
5,33
3,43
1,52
11,42
9,23
6,36
5,25
5,04
10,42
9,30
8,06
9,44
9,00
6,22
9,60
11,96
11,60
2,80
9,51
15,48
16,13
5,61
Coninutul n zaharuri
Minim
Minim
Maxim
Total
1,70
7,60
5,01
6,01
16,60 11,57
5,34
13,05
9,64
Nectarine
7,91
18,0 Papaya
6,05 Pepene cantalup
9,00
6,92
7,49
16,00
6,32
11,70
8,45
3,85
9,43
5,49
3,96
11,98
7,88
4,05
13,84
8,49
2,88
13,40
7,79
5,58
13,24
8,51
8,07
14,47
9,94
2,28
13,22
7,40
2,91
18,40
7,59
1,76
4,26
2,80
13,1
18,2
15,9
7,81
Afine
Agrie
1,98
Ananas
7,5
Avocado
Maxim
Total
0,4
Banane
11,4
21,7
Caise
1,57
11,83
Cpuni
2,81
Ciree albe
7,30
Ciree negre
7,69
Ciree roii
6,38
15,30
Coacze negre
1,58
10,64
Coacze roii
0,60
8,32
Curmale
5,10 Prune
6,10 Prune albastre
Ferjoa
6,6
Fructul pasiunii
7,4
13,3
Grapefruit
3,30
9,96
Guava
3,30
10,00
Gutui
6,50
9,96
Lmi
0,92
3,50
2,9
Logon-hibridul
1,11
7,28
7,75
7,86
Mango
4,27 Soc
14,0 Struguri
9,58
18,91 14,81
Msline
1,07
7,44
13,00
9,81
Mure cidru
8,50
2,22 Viine
21,10 12,50 Zmeur
1,74
8,67
4,46
Mure cultivate
2,41
10,42
9,81
Prune damason
Smochine
2,76
4,49
349
Tabelul 407. Principalele componente ale speciilor de fructe aflate pe teritoriul rii noastre, cultivate i necultivate, redate la
100 g substan proaspt (dup literatura romneasc de specialitate; * Specii cultivate, restul necultivate)
Specia
Ap total
Zahr total
Afine negre
Afine roii
Agrie
Alune
Castane
Coarne
Corcodue
Dude
Gherghine
Mcee
Merioare
Migdale (miez)*
Mure
Nectarine*
Nuci (miez)*
Pepeni galbeni*
Pepeni verzi*
Porumbe
Rchiele
Scorue
Struguri (amestec)*
Zmeur
83,41 - 89,36
84,50 - 87,92
84,70 - 87,95
8,20 - 9,60
52,41 - 56,20
84,62 - 88,30
87,20 - 89,40
82,80 - 86,30
74,30 - 78,24
66,20 - 69,40
82,90 - 86,38
3,25 - 5,40
80,72 - 84,75
82,96 - 86,45
3,25 - 5,10
90,12 - 92,16
90,14 - 93,24
86,14 - 87,95
87,45 - 89,25
72,80 - 78,14
77,85 - 79,74
87,96 - 88,87
6,90 - 11,90
5,40 - 10,80
3,40 - 8,90
1,30 - 2,80
2,10 - 5,60
4,30 - 8,20
2,60 - 7,80
7,50 - 12,40
3,40 - 10,20
8,20 - 16,14
0,96 - 2,54
4,30 - 9,20
4,60 - 8,31
5,36 - 11,85
1,80 - 3,20
5,40 - 9,80
4,20 - 5,70
3,96 - 9,20
3,46 - 5,80
4,60 - 7,90
7,30 - 26,50
4,10 - 7,06
Aciditate
titrabil
0,67 - 0,85
0,64 - 0,76
1,98 - 2,36
urme
urme
1,68 - 2,14
0,62 - 1,20
0,58 - 0,81
0,10 - 0,12
0,96 - 1,42
2,04 - 2,36
0,46 - 0,64
1,12 - 1,34
1,15 - 1,27
urme
0,02 - 0,04
0,04 - 0,06
1,60 - 2,47
2,14 - 2,36
1,48 - 2,94
0,62 - 0,84
1,78 - 2,18
Proteine
(N x 6,25)
0,65 - 0,83
0,84 - 0,92
1,12 - 1,35
13,96 - 15,20
16,72 - 18,46
0,72 - 0,88
0,60 - 0,78
0,96 - 1,46
0,92 - 1,10
2,16 - 3,24
0,72 - 0,86
14,62 - 37,25
1,25 - 1,76
0,42 - 0,58
14,85 - 26,42
0,25 - 0,35
0,20 - 0,25
0,84 - 1,08
0,40 - 0,66
1,14 - 1,32
1,88 - 3,16
1,26 - 1,48
350
Pectine
Tanoide
Celuloz
0,46 - 0,82
0,27 - 0,36
0,95 - 1,32
1,66 - 1,84
1,80 - 3,80
2,46 - 3,02
0,76 - 0,92
0,48 - 0,66
0,62 - 0,94
3,60 - 4,20
1,00 - 1,16
5,82 - 7,40
0,68 - 0,89
1,68 - 2,46
2,46 - 3,50
0,40 - 0,56
0,56 - 0,78
0,26 - 0,64
0,89 - 1,38 0,58 - 0,62
0,40 - 0,56 0,12 - 0,20
0,30 - 0,85 0,04 - 0,12
0,36-0,52
1,02-1,85
0,25 - 0,32
0,20 - 0,48
0,13 - 0,78
0,48-0,59
0,26-0,52
0,48 - 0,86
0,89 - 1,30
1,50 - 2,42
0,36 - 0,72
0,68 - 1,52
Amidon
6,0 - 8,5
urme
3,5 - 7,2
Cenu
0,28 - 0,36
0,32 - 0,44
0,61 - 0,72
2,42 - 2,56
2,14 - 2,45
0,33 - 0,86
0,56 - 0,80
0,84 - 0,92
0,72 - 0,84
1,10 - 1,34
0,15 - 0,28
0,47 - 0,58
0,65 - 0,72
0,50 - 0,64
2,06 - 0,32
0,02 - 0,05
0,03 - 0,06
0,51 - 0,72
0,20 - 0,38
0,79 - 0,84
0,58 - 0,74
0,52 - 0,76
Tabelul 408. Principalele componente ale speciilor de fructe cultivate n Romnia, redate la 100 g substan proaspt
Determinri
Ap total
Substan uscat
Zahr total
Aciditate titrabil (ca acid malic)
Proteine (N x 6,25)
Pectine
Tanoide
Cenua
Alcalinitatea cenuii (NaOH m/1)
Acid ascorbic
Zahr/aciditate
Valoarea energetic
Determinri
Ap total
Substan uscat
Zahr total
Aciditate titrabil (ca acid malic)
Proteine (N x 6,25)
Pectine
Tanoide
Cenua
Alcalinitatea cenuii (NaOH m/1)
Acid ascorbic
Zahr/aciditate
Valoarea energetic
g%
g%
g%
g%
g%
g%
g%
g%
ml%
mg%
mg%
cal.%
g%
g%
g%
g%
g%
g%
g%
g%
ml%
mg%
mg%
cal.%
Mere
77,8 - 88,5
22,2 - 11,5
7,6 - 16,4
0,16 - 1,27
0,18 - 0,72
0,23 - 1,14
0,06 - 0,31
0,10 - 0,42
1,2 - 6,27
1,04 - 47,0
11,8 - 76,3
39,0 - 75,0
Caise
79,40 - 88,70
20,60 - 11,30
8,40 - 15,20
0,56 - 1,86
0,73 - 1,50
0,30 - 0,88
0,03 - 0,26
0,28 - 0,93
3,60 - 11,0
3,30 - 20,0
8,40 - 23,70
31,0 - 77,0
Pere
79,2 - 85,5
20,8 - 14,5
8,9 - 15,2
0,1 - 0,6
0,24 - 0,63
0,14 - 0,71
0,07 - 0,26
0,14 - 0,54
1,7 - 5,05
0,6 - 4,7
22,2 - 123,0
44,0 - 70,0
Ciree
75,40 - 89,21
24,60 - 10,79
7,70 - 16,82
0,49 - 1,37
0,54 - 1,41
0,06 - 0,39
0,06 - 0,30
0,19 - 0,62
3,40 - 8,26
0,40 - 14,0
7,90 - 27,70
36,0 - 83,0
351
Gutui
77,4 - 87,2
22,6 - 12,8
7,3 - 12,9
0,6 - 1,8
0,31 - 0,66
0,73 - 1,13
0,2 - 0,44
0,28 - 0,50
2,4 - 7,2
10,8 - 38,2
0,4 - 20,7
47,0 - 70,0
Viine
77,83 - 88,55
22,17 - 11,45
6,34 - 13,80
1,02 - 2,41
0,70 - 1,90
0,05 - 0,29
0,18 - 0,21
0,37 - 0,59
4,30 - 8,01
1,0 - 13,0
4,70 - 11,10
39,0 - 75,0
Prune
73,5 - 86,9
26,5 - 13,1
9,0 - 16,5
0,39 - 2,07
0,22 - 1,07
0,35 - 0,95
0,06 - 0,25
0,23 - 0,65
2,90 - 9,28
0,20 - 14,10
4,3 - 37,1
44,0 - 89,0
Cpuni
87,24 - 92,25
12,73 - 7,75
4,55 - 9,70
0,70 - 1,34
0,36 - 1,23
0,10 - 0,51
0,12 - 0,20
0,31 - 0,70
4,0 - 6,32
55,60 - 73,0
5,10 - 11,0
21,0 - 43,0
Piersici
82,6 - 91,4
17,4 - 8,6
5,4 - 12,9
0,28 - 1,4
0,40 - 1,37
0,24 - 0,72
0,02 - 0,39
0,31 - 0,75
3,3 - 7,5
3,1 - 19,2
6,0 - 37,0
29,0 - 64,0
Coacze
81,05 - 87,12
18,95 - 12,88
5,90 - 7,38
2,11 - 3,20
0,94 - 1,74
0,39 - 0,51
0,26 - 0,91
0,33 - 0,86
4,50 - 9,30
29,80 - 178,50
1,85 - 6,60
42,0 - 64,0
Tabelul 409. Principalele componente ale substanei uscate de fructe la nivel mondial (dup literatura de specialitate)
Procentul principalelor componente organice la substane proaspete
Speciile de fructe
Zaharoz (z) sau Aciditate
Ap
Zahr total
Proteine
Grsimi
Celuloz
Cenu
amidon (a)
titrabil
Afine
79-84
4-9
0,50-0,67 0,40-0,60
0,28-0,60
1,06-1,20
0,18-0,28
Agrie
80-85
2-6
1,90-2,40 0,38-0,56
0,22-0,40
1,96-3,20
0,43-0,61
Alune
3-5
1,2-2,6
11,6-2,4 (a)
urme
11,0-18,2
40,6-60,8
3,15-4,72
2,10-2,50
Ananas
75-89
8-18
5,9-12,0
0,6-1,62
0,4-0,52
0,1-0,4
0,48-0,54
0,25-0,53
Avocado
50-82
3-6
1,1-1,4
6,3-26,7
1,20-2,50
0,70-1,60
Banane
69-79
11-12
0,8-2,2
1,0-1,4
0,18-0,78
0,64-1,60
Castane
15-20
1-1,5
urme
5,0-11,0
1,2-2,4
0,9-1,6
1,8-2,75
Caise
78-93
3-16
1-5 (z)
0,8-1,72
0,8-1,1
0,06-0,10
0,96-1,21
0,42-1,12
Cpuni
83-93
3-10
0,98-1,10 0,06-0,12
0,4-0,6
0,20-0,80
Ctin
82-84
3-5
1,8-2,8
1,04-1,26
0,9-1,6
0,70-9,92
0,38-0,52
Ciree
78-86
10-17
1 (z)
0,48-0,69 0,54-1,16
0,5-0,8
0,32-0,46
0,3-0,6
Coacze negre
75-86
2-14
2,04-2,46 0,70-1,30
0,6-1,8
0,25-0,46
1,94-2,50
Coacze roii
79-88
2-10
1,86-2,15
1,0-1,4
0,3-0,46
2,06-2,40
0,46-0,82
Coarne
82-88
8,4-10,4
2,7-3,10
0,40-0,43
0,49-0,59
0,48-0,56
Curmale
78-85
14,20
0,5-0,8
0,1-0,4
0,16-0,40
0,41-0,73
Fragi
82-86
4-6
0,92-1,24
0,3-0,5
0,4-0,5
4,2-1,8
0,62-0,58
Fructul pasiunii
78-86
6-9
1,1-1,2 (a)
3,2-3,7
1,1-1,3
0,20-0,25
0,57-0,58
Grapefruit
82-90
3,3-12,1
0,8-2,7
0,5-0,8
0,20-0,25
Guava
78-83
3,0-14,0
1,2-1,9 (z)
0,3-0,4
0,7-1,0
0,4-0,6
0,40-0,60
0,50-0,90
Gutui
82-85
6,0-10,0
0,91-1,93
0,3-0,6
0,2-0,9
1,86-2,90
0,3-0,6
Lmi
85-88
0,9-9,1
3,1-8,7
0,3-1,0
0,5-0,6
352
Pectine
0,10-0,15
0,24-0,82
0,06-0,16
0,5-1,3
0,11
0,20-0,80
0,42-0,57
0,70-0,76
0,16-0,31
0,48-0,60
0,10-0,12
75-81
84-90
73-84
83-89
78-93
4,1-6,0
75-80
86-88
76-83
3-6
85-90
88-90
89-91
78-88
78-84
80-89
86-89
74-80
76-92
83-88
75-84
66-81
76-88
78-88
75-91
10-14
6,9-11,4
1,07-2,76
8,7
3-15
0,8-1,2
3-8
6-12
8-12
1,12-3,16
9-10
7-11
6-9
6-14
14-20
6-16
4-12
6-9
3-15
4-8
12-13
5-9
9-20
7-15
4-11
0,03-1,10
1-6 (z)
6,8-20,4 (a)
0,1-0,9 (z)
4-7 (z)
1-4 (z)
0,5-1 (z)
0,4-0,5
0,3-0,2
0,23-0,81
1,85-2,18
0,28-0,96
0,46-0,58
1,1-1,4
1,2-1,6
1,0-1,2
urme
0,1-0,14
0,03-0,06
0,04-0,08
0,18-0,30
0,19-0,34
0,50-0,70
0,2-2,6
2,4-3,2
0,6-2,8
2,5-4,2
0,3-1,2
1,8-2,3
0,58-0,69
1,46-2,15
1,85-2,18
0,5-0,6
0,5-0,8
1,12-1,40
1,0-1,4
0,1-0,4
18-27
1,2-1,5
0,94-1,31
0,3-0,5
13-25
0,5-0,7
0,6-1,0
0,4-0,6
0,4-0,7
0,5-1,0
0,5-1,0
0,5-1,5
0,9
0,5-1,0
0,2-0,4
0,8-1,3
0,9-1,2
0,5-2,3
0,8-1,1
1,0-1,4
353
0,1-0,2
6,25-26,20
0,4-0,7
0,1-0,7
32-64
0,8-1,6
0,05-0,24
0,05-0,10
40-70
0,1-1,0
0,05-0,10
0,04-0,10
0,1-0,5
0,6-0,8
0,14
0,12-0,24
0,1-0,2
0,1-0,2
0,4-0,7
0,3-0,5
0,8-1,2
1,2-1,7
0,5
0,4-0,6
1,15-3,40
1,4-1,8
0,8-1,0
0,48-0,61
2,45-3,87
0,2-0,4
1,8-2,2
1,5-2,6
1,0-2,0
0,46-0,62
0,46-0,58
0,4-0,6
0,3-0,87
1,2-1,5
1,8-2,6
2,4-3,2
0,4-0,5
0,36-0,48
1,2-1,6
0,4-0,5
0,4-0,7
0,68-1,10
0,52-0,70
0,2-0,5
0,35-0,59
0,45-0,67
0,61-0,75
0,40-0,50
1,7-2,10
0,5-0,6
0,03-0,06
0,04-0,07
0,2-0,4
0,34-0,35
0,3-0,6
0,4-0,6
0,4-0,8
0,3-0,7
0,2-0,3
0,6-0,8
0,7-1,0
0,5-0,7
0,3-0,6
0,3-0,6
0,08-0,11
0,4-0,6
0,1-1,6
0,4-0,6
0,83
0,6-0,10
0,04-0,12
0,1-0,9
0,21-0,73
0,6-1,0
0,5-0,7
0,8-1,6
0,3-1,5
0,4-0,52
0,4-0,6
0,2-0,5
0,1-0,4
0,4-0,9
Specia
1
Afine
Afine roii
Agrie
Alune
Ardei de ser
Caloricitate activ
kcal la 100 g substan proaspt
2
19
15
25
485
25
Specia
Caloricitate activ
kcal la 100 g substan proaspt
Ceap de arpagic
Ciuperci de ser
Conopid
Dovlecei
354
41
38
30
22
2
38
39
38
32
54
54
30
89
76
54
150
17
13
11
34
25
60
18
26
23
38
32
56
58
525
665
57
48
26
60
57
18
1
Dovleci
Fasole psti
Gulu
Hrean
Lobod
Mcri
Mrar frunze
Mazre verde boabe
Morcovi, cmp
Morcovi, rsadni
Pstrnac
Ptlgele roii
Ptrgele vinete de ser
Ptlgele vinete de cmp
Ptrunjel, frunze
Ptrunjel, rdcini
pepeni galbeni
Pepeni verzi
Ridichi de iarn
Ridichi rsadni
Salat cpni
Salat frunze, ser
Sfecl roie
Spanac
Sparanghel
Stevie
elin rdcini
Urzici
Usturoi
Varz de toamn
Varz de var
Varz roie
2
45
42
26
62
26
16
28
68
42
38
43
24
28
32
32
48
36
28
32
17
18
15
41
24
18
20
46
50
70
28
22
30
355
2
0,840 - 0,886
0,734 - 0,900
0,800 - 0,840
0,876 - 0,815
0,892 - 0,919
0,640 - 0,686
0,876 - 0,892
0,850 - 0,867
0,868 - 0,889
0,894 - 0,902
0,837 - 0,865
0,889 - 0,896
0,826 - 0,852
0,820 - 0,885
0,852 - 0,889
0,785 - 0,827
0,900 - 0,920
0,830 - 0,915
0,740 - 0,806
0,850 - 0,890
0,821 - 0,855
0,825 - 0,856
0,890 - 0,920
0,682 - 0,706
0,900 - 0,916
0,871 - 0,896
0,902 - 0,908
0,918 - 0,930
0,840 - 0,900
0,910 - 0,927
0,367 - 0,371
0,896 - 0,904
0,786 - 0,832
0,380 - 0,386
0,746 - 0,985
0,806 - 0,856
0,802 - 0,848
0,870 - 0,902
0,856 - 0,916
0,857 - 0,898
0,826 - 0,906
0,892 - 0,912
0,894 - 0,910
0,815 - 0,870
356
56 - 77
-1,3-1,7
-1,3-1,7
-1,5-2,6
-0,8-1,1
-2,8-4,5
-1,8-3,2
-2,2-4,2
-2,1-3,8
-0,7-1,8
-0,9-2,1
-0,8-2,0
-1,8-2,5
-1,5-2,4
-1,1-1,4
-1,2-1,6
-0,8-1,0
-1,0-1,4
-2,0-2,5
-1,2-2,0
-1,7-2,1
-1,8-2,2
-1,6-1,8
-1,9-2,0
-1,4-2,6
35 - 73
30 - 44
600 - 650
42 - 48
59 - 57
48 - 52
32 - 40
40 - 51
36 - 45
35 - 45
36 - 88
46 - 54
50 - 69
25 - 30
35 - 46
45 - 65
52 - 70
50 - 64
60 - 82
150 - 186
42 - 54
56 - 64
36 - 52
42 - 53
40 - 65
15 - 35
485 - 530
45 - 56
46 - 62
620 - 780
35 - 46
28 - 40
30 - 42
16 - 32
31 - 73
48 - 56
30 - 65
36 - 45
40 - 48
45 - 52
-1,4-2,8
-1,2-2,5
-1,5-3,2
-1,3-3,0
-5,2-6,1
-1,1-2,3
-2,0-2,5
-5,8-6,7
-1,8-4,0
-1,6-3,8
-1,2-1,8
-1,0-3,7
-1,2-1,6
-1,1-1,5
-1,8-2,4
-1,6-2,6
-1,8-2,6
2
0,867 - 0,878
0,812 - 0,882
0,826 - 0,904
0,878 - 0,894
0,826 - 0,881
0,898 - 0,915
0,835 - 0,976
0,814 - 0,870
0,810 - 0,856
0,846 - 0,860
0,796 - 0,812
0,805 - 0,840
3
52 68
48 - 68
36 - 64
48 - 72
35 - 70
30 - 60
49 - 56
27 - 42
46 - 57
53 - 86
39 - 62
38 - 56
4
-1,3-2,3
-1,7-2,8
-1,4-2,4
-1,4-2,5
-1,3-2,3
-1,2-2,5
-1,8-2,2
-1,9-2,7
-1,9-4,0
-1,8-2,9
-0,7-1,2
357
Produsul
Agrie
Caise
Cpuni
Ciree
Coacze negre
Fragi
Gutui
Mure
Pepene galben
Cldura specific
cp, J/(KgK)
3 893
3 768
3 809
3 768
3 767
3 684
3 747
3 642
3 914
Produsul
Pepene verde
Piersici
Portocale
Prune
Prune uscate
Smochine
Struguri
Viine
Cldura specific
cp, J/(KgK)
3 935
3 642
3 726
3 537
3 181
3 558
3 673
3 684
Entalpia i, KJ/Kg
Produsul
Temperatura t, C
25
20
17
15
12
10
7
5
3
1
0
-1
-3
-5
-8
- 10
- 12
- 15
- 18
Struguri
Alte fructe
325,0
307,0
296,5
289,5
278,7
271,3
261,0
254,0
246,8
240,0
236,0
232,5
202,1
116,0
66,6
49,8
36,4
20,5
7,53
367,5
346,5
334,4
328,0
316,5
308,7
298,0
290,5
282,5
275,0
271,3
267,5
139,0
82,8
51,1
39,3
29,67
17,015
6,7
358
Tabelul 416. Cldura specific i temperatura de nghe a unor fructe cu diferite umiditi
Denumirea produsului
Caise
Ananas
Portocale
Pepene verde
Gutui
Banane
Struguri
Viine
Pere
Smochine proaspete
Smochine uscate
Fragi
Cpuni proaspete
Rchiele
Agrie
Lmi
Zmeur
Mandarine
Prune
Coacze negre
Ciree
Mere
359
Temperatura de
nghe ti , C
-2,56
-1,30
-1,30
-2,38
-2,20
-1,30
-2,10
-1,30
-1,40
-2,70
-3,79
-3,51
-2,40
-2,37
-2,70
-0,92
-1,00
-1,10
-1,36
-1,26
-1,70
-2,07
-1,50
-2,41
-1,40
-1,70
-2,08
-1,40
-2,57
-1,98
-2,10
Tabelul 417. Principalele componente ale substanei uscate la unele specii de fructe
cultivate i slbatice redate la 100 g substan proaspt.
82-85
42-57
78-93
83-89
77-88
78-88
80-89
74-80
76-92
83-88
63-81
76-88
78-88
75-91
6-10
12-21
3-15
8,7
2-12
6-14
6-16
6-9
3-15
4-5
5-9
9-20
7-15
2-13
0,6
1-6
1-3
4-7
1-4
0,5
Pectin
(pectat Ca)
2-14
0,9
Aciditate,
mvali
75-86
1,0
1,0-1,4
0,1
Cenu
2-10
Celuloz
79-88
1-5
0,4-1,1
0,5-1,0
0,8-1,1
0,6-1,0
1,2
0,8-1,1
Grsimi
brute
2-15
2-10
3-16
3-10
3,5
7-15
Proteine
(N x 6,25)
79-90
86-92
78-93
79-93
82,5
78-88
Zaharoz
Zahr total
Afine
Agrie
Caise
Cpuni
Ctin
Ciree
Coacze
roii
Coacze
negre
Gutui
Mcee
Mere
Merioare
Mure
Pere
Piersici
Porumbe
Prune
Rchiele
Scorue
Struguri
Viine
Zmeur
Ap
Specia
(dup H. Drews n Hendbuch der Lebensmittelsemie Dd. V/2 Teil 1968 1 75).
0,1-0,7 10-18
0,3-1,2
0,3-0,6 12-42
0,4-1,0 5-38 0,5-1,3
0,2-0,8 7-32
0,1-0,9
0,5
22
0,3-0,6 6-30 0,1-0,4
0,4-0,8 21-50 0,3-1,5
0,7-1,3
0,3-0,6
0,2-0,9
2,1-4,1
0,1-0,4
0,1-0,4 0,1-0,7
0,9-1,3
0,4-0,7 0,1-0,5
0,5-1,0
0,9
0,5-1,0
0,1
0,2-0,4
0,9-1,5
0,5-1,3
0,8-1,1
0,5
1,0-1,4
0,3-0,6
1,9-3,3
0,2-0,5
0,3
0,2-0,6
0,2-0,4
0,3-0,6
0,4-1,3
0,3-0,6
0,2-0,3
0,7-1,0
0,3-0,7
0,3-0,6
0,3-0,6
360
1,8
0,8
7-18
28-60
3-41
39
7-44
1-2,2
4-17
12-54
6-30
37
18-46
4-18
6-30
11-52
0,6
0,1-1,6
0,4-1,2
0,1-0,9
0,6-1,0
0,1-0,4
1,2
0,2-0,5
0,1-0,4
0,1-0,9
Tabelul 418. Principalele componente chimice ale legumelor (n g/100 g parte comestibil n stare proaspt = %)
Specia
Ap
Proteine
Grsimi
Carbohidrai
Celuloz
Ardei
91,0 (87-93%)
1,2 (0,7-1,9)
0,33 (0,20-0,60)
4,7 (3,3-8,0)
2,2(- -)
Anghinare
82,5 (79,6-83,7)
2,4 (1,8-3,0)
0,12 (0,08-0,20)
12,2 (10,0-16,0)
1,5 (0,74-2,3)
Arpagic
83,3 (82,0-86,0)
3,6 (2,5-4,0)
0,74 (0,60-0,90)
8,4 (- -)
2,3 (2,0-2,4)
Broccoli
89,7 (88,7-90,4)
3,3 (- -)
0,20 (- -)
4,4 (4,2-5,0)
1,3 (- -)
Cardamon
93,5 (92,2-95,0)
1,6 (0,70-2,10)
0,30 (0,40-0,50)
2,9 (2,8-3,7)
0,60 (0,50-0,80)
Cardamon cultivat
87,2 (- -)
4,2 (- -)
1,4 (- -)
4,1 (- -)
1,2 (- -)
Castravei
96,8 (96,1-97,3)
0,60 (0,50-0,80)
0,20 (0,10-0,30)
1,3 (1,0-2,0)
0,50 (0,30-0,60)
Ceap
87,6 (86,0-89,0)
1,3 (1,0-1,4)
0,25 (0,10-0,40)
9,6 (9,4-10,0)
0,76 (0,71-0,80)
Cicoare
94,6 (96,1-96,3)
1,3 (0,8-1,7)
0,18 (0,10-0,30)
2,3 (- -)
0,85 (0,80-0,90)
Conopid
91,6 (90,9-93,0)
2,5 (2,0-2,7)
0,28 (0,20-0,31)
3,9 (3,0-4,6)
0,91 (- -)
Dovleci
91,3 (90,3-93,0)
1,1 (1,0-1,2)
0,13 (0,10-0,20)
5,5 (- -)
1,2 (1,2-1,3)
Andive
94,3 (93,3-95,0)
1,8 (1,6-2,0)
0,20 (- -)
2,1 (1,0-3,2)
0,80 (- -)
Fasole verde
90,4 (88,9-91,5)
2,2 (2,0-3,0)
0,26 (0,20-0,40)
5,0 (2,9-6,4)
1,4 (0,87-2,0)
Fenicul
86,0 (81,9-90,0)
2,4 (1,9-2,8)
0,30 (0,20-0,40)
9,1 (5,1-11,2)
0,50 (- -)
Gulii
91,3 (90,0-92,7)
1,9 (1,6-2,8)
0,10 (- -)
4,5 (- -)
Hrean
76,0 (- -)
2,08 (2,0-3,7)
0,30 (0,30-0,31)
15,3 (3,9-5,6)
1,3 (1,0-1,3)
Mazre verde boabe 76,0 (74,3-77,7)
6,7 (6,0-7,2)
0,50 (0,40-0,50)
13,9 (12,0-15,5)
1,9 (1,5-2,2)
Morcovi
89,7 (88,1-91,9)
1,0 (0,7-1,2)
0,20 (0,10-0,30)
7,3 (5,8-8,2)
1,0 (0,6-1,3)
Napi
89,3 (88,9-90,0)
1,2 (1,0-1,4)
0,16 (0,10-0,20)
7,2 (6,5-7,4)
1,4 (1,3-1,4)
Napi albi
90,5 (89,5-91,3)
1,0 (0,8-1,1)
0,20 (0,20-0,24)
6,7 (6,1-10,2)
0,86 (0,6-1,1)
Pstrnac
80,2 (78,6-82,5)
1,3 (0,9-1,7)
0,43 (0,30-0,53)
14,9 (11,3-18,2)
2,0 (1,7-2,2)
Ptlgele roii
94,2 (93,4-95,2)
0,95 (0,69-1,0)
0,21 (0,20-0,30)
3,3 (1,9-4,0)
0,75 (0,60-0,84)
361
Cenu
0,57 (0,50-0,70)
1,29 (1,07-1,51)
1,7 (1,7-1,8)
1,1 (- -)
1,1 (- -)
1,9 (- -)
0,60 (0,40-0,89)
0,59 (0,57-0,60)
1,0 (- -)
0,82 (0,80-0,83)
0,77 (0,73-0,80)
0,90 (- -)
0,74 (0,68-0,80)
1,7 (- -)
0,95 (0,89-1,00)
1,0 (0,90-1,10)
0,83 (0,66-1,00)
0,77 (0,74-0,80)
0,73 (0,70-0,76)
1,18 (1,14-1,20)
0,61 (0,60-0,61)
Tabelul 418 (continuare). Principalele componente chimice ale legumelor (n g/100 g parte comestibil n stare proaspt = %)
Ptlgele vinete
Ptrunjel frunze
Porumb dulce
Praz
Ridichi
Salat frunze
Salat capni
Scartonera
Sfecl frunze
Sfecl roie
rdcini
Spanac
Sparanghel
elin rdcini
Usturoi
Varz alb
Varz roie
Varz crea
Varz chinezeasc
Varz frunze
Varz de
Bruxelles
92,6 (92-93,4)
81,9 (78,7-85,1)
74,7 (73,9-75,6)
89,0 (86,3-90,8)
94,4 (93,3-95,5)
93,8 (93,1-94,8)
94,9 (94,0-95,9)
78,6 (77,5-80,4)
92,2 (91,0-94,0)
1,2 (0,7-2,3)
4,4 (3,7-5,2)
3,3 (2,9-3,7)
2,2 (2,0-2,5)
1,1 (0,84-1,2)
1,8 (1,2-2,1)
1,6 (1,2-2,3)
1,4 (1,0-2,5)
2,1 (1,4-2,6)
0,18 (0,10-0,20)
0,36 (0,0-0,72)
1,2 (- -)
0,34 (0,25-0,44)
0,14 (0,10-0,20)
0,36 (0,20-0,50)
0,25 (0,20-0,31)
0,40 (0,23-0,50)
0,28 (0,10-0,42)
4,6 (2,2-5,4)
9,8 (- -)
19,2 (18,6-19,7)
6,3 (4,6-9,2)
3,5 (1,9-4,0)
2,6 (2,3-3,0)
1,7 (0,4-2,3)
16,3 (- -)
2,9 (2,8-4,0)
0,85 (0,80-0,90)
1,5 (- -)
0,80 (- -)
1,3 (1,1-1,5)
- (- -)
0,60 (- -)
0,70 (0,54-0,92)
2,3 (2,27-2,30)
0,82 (0,75-0,90)
0,50 (- -)
1,7 (- -)
0,80 (0,70-0,93)
0,86 (0,82-0,90)
0,90 (0,79-1,00)
0,80 (- -)
0,93 (0,43-1,40)
0,99 (- -)
1,7 (0,20-2,20)
88,6 (82,9-94,7)
1,5 (1,1-2,0)
0,15 (0,10-0,20)
7,6 (6,8-8,7)
1,0 (0,90-1,1)
1,0 (0,77-1,40)
92,7 (88,9-93,3)
93,6 (93,0-94,0)
88,6 (87,3-90,5)
64,0 (63,0-64,6)
92,1 (91,0-93,0)
91,8 (91,5-92,4)
90,0 (88,0-91,0)
95,4 (- -)
86,3 (80,5-86,6)
2,5 (2,0-3,0)
1,9 (1,5-2,2)
1,6 (1,2-2,0)
6,1 (5,3-6,3)
1,4 (1,2-1,6)
1,5 ()1,4-1,7
3,0 (2,6-3,4)
1,2 (1,17-1,20)
4,3 (3,9-4,9)
0,41 (0,20-0,41)
0,14 (0,10-0,20)
0,30 (0,20-0,46)
0,12 (0,06-0,20)
0,20 (0,10-0,20)
0,18 (0,10-0,20)
0,38 (0,27-0,60)
0,30 (- -)
0,90 (0,60-1,30)
2,4 (0,50-2,7)
2,9 (2,0-3,2)
7,4 (4,8-9,0)
27,5 (22,6-27,9)
4,2 (3,5-4,3)
4,8 (3,9-5,0)
4,4 (3,5-5,0)
2,0 (- -)
5,1 (4,0-6,0)
0,64 (0,50-0,80)
0,80 (0,63-1,20)
1,2 (1,0-1,4)
0,90(0,77-1,1)
1,5 (1,0-1,3)
1,1 (1,0-1,3)
1,2 (1,1-1,3
0,5 (- -)
1,7 (1,2-1,9)
1,51 (1,40-1,90)
0,62 (0,54-0,80)
0,94 (0,91-0,94)
1,42 (1,40-1,44)
0,59 (0,37-0,80)
0,67 (0,50-0,80)
1,1 (1,0-1,2)
0,65 (- -)
1,7 (- -)
85,0 (83,7-76,3)
4,5 (3,9-5,0)
0,56 (0,42-0,69)
7,4 (6,0-7,6)
1,5 (1,3-1,6)
1,4 (1,3-1,5)
362
Acid ascorbic,
mg %
Cenu
Alcalinitate
cenu, mvali
10
11
Ardei gras
Ardei lung
Ardei gogoar
Ardei iute de
cmp
Ardei iute din
sere
Cartofi
timpurii
Cartofi de
toamn
Castravei de
ser
Castravei din
rsadnie
Castravei din
cmp
Ceap de
arpagic
Ceap de ap
Ceap verde
Conopid la
recoltare
Dovleci n
floare
Fasole verde
psti
Gulii
Mazre verde,
boabe zbrcite
Mazre verde,
boabe netede
Morcovi din
cmp
90,15
90,30
92,40
8,1
7,6
7,3
5,35
4,66
5,00
0,11
0,10
0,09
1,33
1,41
1,23
1,33
1,28
1,00
88,27
8,9
5,81
1,12
1,35
1,78
83,30 11,5
7,44
0,24
2,64
7,06
Legume
Ap
Amidon
Celuloz
Proteine (N
6,25)
Aciditate
titrabil n acid
malic
Zahr total
Grade
refractometrice
81,50
2,24
0,67
14,2
16,7
0,78 10,45
80,46
2,35
0,70
17,1
18,2
0,75 10,27
96,58
2,9
1,33
0,03
0,83
0,38
6,4
0,43
96,14
3,4
1,75
0,04
0,76
0,42
8,5
0,45 11,53
94,30
3,9
0,54
12,8
0,60
8,48
87,58 10,9
9,09
0,22
1,55
0,61
6,5
0,59
8,20
90,22
85,04
8,5
-
6,41
4,50
0,21
0,32
1,35
-
0,65
-
6,9
66,7
0,46
-
9,30
-
91,65
6,9
1,54
0,19
2,84
1,01
59,5
0,82
9,62
4,3
0,92
0,01
1,72
0,41
30,5
1,10
8,90
89,38
6,8
2,14
0,04
1,99
1,33
0,61
15,7
0,72 16,51
91,79
4,71
0,16
0,14
0,10
68,0
0,86
2,35
76,04 12,6
3,68
0,16
7,44
2,63
5,46
24,1
0,93
7,81
70,92 13,1
1,49
0,14
8,38
1,84
6,76
87,22 10,0
6,89
0,17
1,52
1,39
1,26 13,21
363
3,9
9,89
Morcovi din
rsadnie
Ptlgele roii
Ptlgele
vinete
Pepeni verzi
Ridichi din
rsadnie
Ridichi din
cmp
Spanac
Usturoi verde
Usturoi uscat
Varz de var
Varz roie
Varz de
toamn
Ciuperci din
ser
10
89,18
7,8
5,65
0,15
1,30
1,10
4,6
0,65 17,42
94,32 5,25
2,15
0,43
1,02
0,60
31,5
0,61 10,72
91,64
4,7
2,64
0,05
1,27
1,30
1,3
0,63 10,08
93,10
7,4
6,50
0,01
0,45
0,08
7,5
0,55 32,40
94,10
4,8
2,65
0,09
0,08
0,05
30,7
0,49
1,31
94,78
5,2
1,95
0,08
0,05
0,08
24,8
0,58
1,42
3,49
2,01
7,19
0,97
1,93
0,89
1,60
0,80
1,08
73,0
14,4
16,4
47,0
85,8
2,00 32,60
0,60 13,72
1,35 8,92
0,55 10,90
0,81 9,52
91,72
6,6
4,50
0,16
1,12
0,80
43,4
0,62 10,68
88,38
0,34
5,38
0,18
1,14
11
5,64
560
-4,1-9,0
0,379
625
-14,5-15,9
0,620
641
900
-14,2-16,5
-6,4-9,2
12,1-15,8
-7,6-14,2
-6,5-9,9
+2,7+17,0
-10,4-15,0
-5,9-10,5
-10,8-14,5
-5,0+12,0
-17,2+14,7
-5,0+10,0
-14,2-16,6
0,0+15,0
0,672
1,260
0,501
0,466
0,411
0,311
1,086
0,404
0,914
0,379
1,762
0,660
0,793
0,501
Mazre oprit
705
Cartofo pireu
Cartofi extrudai
Fasole tiat mecanic, n felii,
oprit
Idem, ambalat n soluie NaCl
2%
Idem, tiat manual, oprit
Dovlecei
978
576
754
656
-
364
Tabelul 421. Cldura specific i temperatura de nghe a unor legume cu diferite umiditi
Cldura
Temperatura de
Umiditatea, u
specific cp,
Denumirea produsului
%
nghe, ti, C
J/(KgK)
Ptlgele vinete
Bob verde
Napi
Mazre verde
Ciuperci proaspete
Dovlecei de iarn
Dovlecei de var
Varz de Bruxelles
Varz de Bruxelles trzie
Varz de Bruxelles ncruciat
Varz de Bruxelles alb
Varz de Bruxelles roie
Cartofi
Praz verde
Ceap verde
Ceap uscat
Morcovi
Castravei
Ridichi
Ardei gras
Tomate
Salat
Sfecl
Sparanghel
Dovleac
Fasole psti
Usturoi
Spanac
92,70
94,40
88,90
89,10
74,30
74,15
91,10
88,60
95,00
84,90
92,40
89,00
90,64
90,75
77,80
80,37
88,20
93,71
81,81
88,20
85,21
96,10
96,44
93,60
93,34
92,40
94,70
94,02
94,29
90,20
91,26
94,55
89,87
61,51
93,06
365
3935
3810
3810
3307
3684
3894
3852
4019
3684
3935
3852
3894
3894
3433
3559
3768
4019
3642
3768
3726
4061
4061
3977
3894
3935
3977
3977
4061
3852
3935
3977
3768
3140
3977
-0,90
-0,94
-1,00
-1,30
-1,05
-1,30
-1,10
-1,20
-0,90
-1,00
-0,80
-0,90
-0,95
-0,87
-1,20
-1,34
- 0,90
- 0,68
- 1,62
- 1,80
- 1,52
- 0,80
- 0,61
- 1,05
- 0,74
- 0,80
- 0,90
- 0,71
- 0,68
- 1,61
- 1,17
- 0,64
- 1,35
- 2,57
- 0,46
Cartofi
Morcovi
Sfecl
Praz
Varz alb
Umiditatea
u, %
77,8
70,0
78,6
83,5
88,9
87,9
80,5
81,5
87,1
85,6
91,2
1095
1085
1080
1020
985
1030
1010
940
0,603
0,626
0,592
0,592
0,626
0,615
0,626
0,603
0,603
0,499
0,986-1,321
5,55
5,20
5,49
5,27
5,40
5,80
6,24
4,80
5,73
4,68
9,70-13,00
3610
3610
3725
3850
3645
3850
3770
3940
Felul recoltrii
Fructe
Prin
scuturare
Agrie
50
70
Pere
300
Cpuni
Caise
Ciree
35
110
30
40-90
130
75
140
120
125
Coacze
30
50
Corcodue
75
100
Piersici
Prune
Renclode
Struguri
pentru mas
Struguri
200-350
pentru vin
Mere
250
3001000
Viine
366
Prin
scuturare
4501100
550-600
280-350 680-950
150-200
175
350
300
500
80
100
Tabelul 424. Cantitatea (n kilograme) de fructe i legume ce pot fi recoltate manual sau
mecanizat
Legume
Manual
100-125
Mecanizat
80-100
25-30
50-60
180-250
Ceap verde
250-700
Ceap uscat
Ceap uscat
Conopid
(smuls)
250-700
270-450
200-300
800-1500
buci
Dovlecei n floare
50-75
Fasole fidelu
15-25
Dovlecei
Fasole ucr
30-40
Fasole gras
40-50
Legume
Gulii (soiuri
timpurii)
Mazre psti
Ptlgele roii
(calitatea I)
Ptlgele roii
(calitatea II)
Ptlgele roii
(calitatea III)
Ptlgele roii
pentru export
Ptlgele vinete
(calitatea I)
Ptlgele vinete la
rnd
Praz
Salat verde
Salat cpn
Manual
50-80
Mecanizat
35-45
100-140
210-250
260-320
100-150
200-300
350-450
800-1000
100-150
300-500
Spanac cu
rdcini
Spanac frunze
Usturoi uscat
Varz timpurie
smuls
Varz de iarn
150-180
250-400
75-90
600-800
2200-3100
Tabelul 425. Limitele variaiei procentuale i natura refuzurilor pentru principalele fructe i
legume aflate n cultur n ara noastr
Specia
Refuzuri
Alune
Caise
Cpuni
Ciree
Coacze
Coarne
25,0-35,0
6,0-14,5
2,4-5,2
4,5-15,4
4,3-4,8
6,4-10,6
Natura refuzurilor
3
FRUCTE
Coji
Pedunculi, smburi
Pedunculi, caliciu
Pedunculi, smburi
Ciorchini, semine
Pedunculi, smburi
367
Gutui
Mere
Migdale
Nuci
9,5-22,4
5,4-12,5
36,2-88,7
40,5-64,8
Pere
8,7-19,6
Piersici
Prune
Struguri de
mas
Viine
Zmeur
5,2-20,5
5,0-24,2
15,5-20,8
Ardei
Bame
Castravei
Dovlecei
Dovleci
Fasole verde
Mazre verde
Pepeni verzi
Pepeni
galbeni
Ptlgele roii
Ptlgele vinete
Cartofi
Ceap
Usturoi
Praz
Gulii
Sparanghel
Hrean
Morcov
Ptrunjel
4,8-14,2
2,0-5,2
30,6-53,7
5,3-12,4
Pedunculi, pieli, semine
8,6-25,2
Pedunculi, pieli, caliciu
LEGUME TUBERCULI
15.8-30.5
Curitur (coaj, ochi, pulp aderent)
LEGUME BULBI
6.4-12.5
Frunze pieloase, resturi de pri aeriene, discul bazal
7.6-14.8
Frunze pieloase, resturi de pri aeriene, discul bazal
LEGUME TULPINI
32,4-49,7
Plac cu rdcini, pri de frunze
8.7-12.4
Rdcini, coaj, (curitur)
16.4-20.2
Pri de tulpini
LEGUME RADACINI
25.2-28.9
Curitur
26.4-38.2
Colet, curitur
22.5-34.6
Colet, curitur
368
Pstrnac
Ridichi de lun
Ridichi de iarn
Sfecl roie
elin
20.4-28.6
4.8-8.2
36.5-51.7
20.4-28.3
25.4-37.6
Colet, curitur
Rdcini fine, colet, curitur
Colet, partea subire a rdcinii, curitur
Colet, rdcini subiri, curitur
Colet, rdcini subiri, curitur
LEGUME INFLORESCENTE
Conopid
Broccoli
Salat cpn
Varz de var
Varz de iarn
Varz roie
Varz de Bruxelles
Varz crea
36,4-45,3
Caliciu, tulpini, curitur
28,7-48,5
Caliciu, tulpini, curitur
LEGUME-MUGURI
15,4-38,2
Tulpin, frunze externe
15,4-20,6
Tulpin, frunze externe, inim
10,8-24,3
Tulpin, frunze externe, inim
12,3-20,6
Tulpin, frunze externe, inim
7,4-14,5
Tulpin, frunze externe
12,6-18,4
Tulpin, frunze externe
LEGUME FRUNZE
Ceap verde
Spanac
Salat (frunze)
Ptrunjel
Mrar
Leutean
elin
2,4-5,8
18,7-40,2
15,4-30,2
5,8-10,6
4,5-8,7
5,4-15,6
3,8-7,6
Tabelul 426. Cldura de respiraie al unor fructe i vegetale n aer. Valori ale constantelor a
i b din ecuaia q = a e b t (t n C, q n mW/Kg)
Produsul
Ardei (dulce)
Broccoli
Cantalupe
Cpuni
Cartofi dulci
Fasole psti
Fasole verde
Grapefruit
Mazre (verde)
Mere
Morcovi
Napi
Pere
a, mW/Kg b, 1/C
33,4
0,072
97,7
0,121
16,1
0,126
50,1
0,106
31,7
0,061
48,9
0,128
86,1
0,115
11,7
0,092
111,0
0,106
19,4
0,108
29,1
0,083
25,8
0,067
12,1
0,173
Produsul
Piersici
Portocale
Porumb (dulce)
Roii (tomate)
Salat (cpn)
Salat (frunze)
Sfecl de zahr
Spanac
Sparanghel
elin
Usturoi
Varz
Varz de Bruxelles
369
a, mW/Kg
14,8
13,4
131,0
13,2
26,7
59,1
38,1
65,6
173,0
20,3
6,92
16,8
104,0
b, 1/C
0,133
0,106
0,077
0,103
0,088
0,074
0,056
0,131
0,086
0,104
0,099
0,074
0,081
Fig. 125. Curbele de echilibru u-, pentru: 1Fig. 126. Curbele de echilibru u- ale
orz (t=25C); 2-gru (t=20C); 3-orez
grului n funcie de temperatura aerului
(t=25C).
370
Pa
3,43106
4,89106
6,75106
8,81106
0,13
0,335
0,370
0,115
0,130
0,20
0,270
0,300
0,335
0,365
0,30
0,215
0,210
0,265
0,285
0,40
0,170
0,190
0,215
0,245
0,60
0,140
0,150
0,165
0,180
0,90
0,120
0,125
0,130
0,150
371
Felul culturii
Gru
Secar
Porumb
Ovaz
Orez
Orz
Mei
Hric
Indicele de porozitate, %
40,2
41,4
37,7
44,4
50,4-65,0
40,4
50,0-60,0
372
Densitatea n vrac ,
Kg/m3
730-850
670-780
600-850
300-550
470-550
480-680
700
460-550
Tabelul 429. Umiditatea de echilibru (u) a unor produse, pentru diferite valori ale
umezirii relative a aerului , n %
Produsul
5
10
3,7 6,0
2,6
4,6
3,0
5,0
1,75 2,2
0,6
1,0
1,0
1,5
3,5
5,0
Boabe de gru
Boabe de secar
Boabe de ovz
Hric
Fin
Pine alb
Foaie de plcint
Macaroane
Produsul
50
55
12,5 12,5
11,6 12 ,7
12,5 13,5
8,5
9,0
6,5 7,45
5,05 6,5
12,2 13 ,0
Boabe de gru
Boabe de secar
Boabe de ovz
Hric
Fin
Pine alb
Foaie de plcint
Macaroane
40
45
11,2
12,0 12,5
10,0 10,50
11,2 11,80
6,9 7,50
4,6 5,80
4,0 4,50
10,6 11,75
85
19,5
20,0
21,3
17,5
16,75
12,0
20,06
90
24,0
22,3
22,5
23,5
19,0
18,9
13,0
22,4
Cldura
specific, cp
J/(KgK)
Difuzivitate
termic, a106
m2/s
0,0917
0,0955
0,0903
0,0875
0,08830,0955
0,2390
0.2390
-5
10
15
35
762
-
0,112
0,121
0,130
1599
1717
1733
1968
-540
762
0,114-0,130
1599-1926
400
400
0,174
0,151
1256
1256
Observaii
Valori medii:
fin 72% cu
u=12%
fin 85% cu
u=15,6%
Umiditatea u,%
0
13,0
13,5
14,0
Cldura specific
cp, J/Kg.K
1423
1783
1796
1808
Umiditatea u,%
373
14,5
15,0
15,5
Cldura specific
cp, J/Kg.K
1825
1838
1850
Produsul
Boabe de gru
Aluat pentru macaroane
Pine, fin
u, %
44,8
45,1
53,6
53,9
Produsul
586
0,314
629
0,327
718
0,407
701
0,396
Pine coapt pe vatr
42,5
545
0,248
420
0,055
Pine coapt la form
45,0
500
0,232
300
0,041
- miez
- coaj
- miez
- coaj
2801
2805
3023
3027
0,1916
0,1916
0,1875
0,1875
2742
1675
0,1666
0,0800
2805
1675
Temperatura t,C
Aluat prelucrat
Sub presiune (u = 38%)
Normal (u = 37%)
18
19
20
20
21
22
23
24
25
26
Densitatea ,
Kg/m3
880
880
880
1031
1031
1032
1032
1027
1027
1021
Vscozitatea ,
Pas
11,5
9,5
7,9
7,4
6,5
5,9
5,5
4,9
4,3
4,0
Tabelul 435. Densitatea i vscozitatea aluatului pentru vafele la 20C, funcie de umiditate
Umiditatea u,%
60
62
64
65
Densitatea ,
Kg/m3
1136-1140
1154
1142-1144
1133-1137
374
Vscozitatea ,
Pas
4,20-4,60
1,10-1,20
1,15-1,20
0,83-0,84
Cantitatea, %
17
20
33
19
22
24
19
22
24
34
Slab
Medie
Mare
Pesmet
Biscuii de bere
Biscuii
glutenoi
Biscuii zaharoi
Neprelucrat
(necopt)
15
25
40
60
85
15
22
40
20
26
36
15
22
30
40
15
22
30
15
24
30
1100
1165
-1222
1330
1295
1280
1330
-
0,477
0,477
0,483
0,483
0,488
0,331
0,338
0,348
0,401
0,409
0,420
0,326
0,328
0,329
0,335
0,338
0,340
0,338
0,385
0,407
0,430
375
3621,6
3600,6
3600,6
3558,8
3600,6
2625,1
2713,1
2847,0
2909,8
2955,9
2997,7
2352,9
2323,7
2260,9
2219,0
2491,1
2512,1
2533,0
2658,6
2888,9
3181,9
0,1205
0,1250
0,1267
0,1244
0,1083
0,1069
0,1047
0,1036
0,1039
0,1050
0,1069
0,1092
0,1125
0,1167
0,1061
0,1055
0,1044
0,1083
0,1055
0,1014
PARTEA A III-A
24. CALCULUL CLDURII SPECIFICE, ENTALPIEI I
CONDUCTIVITII TERMICE A PRODUSELOR ALIMENTARE PE
BAZA CONINUTULUI EXPRIMAT PE CLASE DE SUBSTANE
(PROTEINE, GRSIMI, CARBOHIDRAI, FIBRE CELULOZICE,
ELEMENTE MINERALE). COMPOZIIA PRINCIPALELOR
PRODUSELOR ALIMENTARE
n acest capitol se vor prezenta cteva formule extrem de utile pentru
calcularea unor mrimi necesare n calculele de proiectare n industria alimentar,
n cazul n care nu dispunem de date practice referitoare la caracteristicile fizicochimice ale acestora cum ar fi: cldura specific, entalpia, conductivitatea
termic, densitatea calculul fcndu-se n funcie de compoziie (ap, ghea,
proteine, grsimi, carbohidrai, fibre celulozice i elemente minerale) sau dac nici
aceasta nu o avem la dispoziie, prin analogie cu un produs similar, din punct de
vedere al compoziiei.
24.1. CALCULUL CLDURII SPECIFICE I ENTALPIEI PRODUSELOR
ALIMENTARE PE BAZA CONINUTULUI DE CLASE DE SUBSTANE
(PROTEINE, GRSIMI, CARBOHIDRAI, FIBRE CELULOZICE,
ELEMENTE MINERALE)
Cldura specific la presiune constant cp, este cantitatea de energie
necesar pentru modificarea cu o unitate de temperatur a unitii de mas.
Variaia de entalpie pentru un material cu masa m este:
T2
q = c p dt
(24.1)
T1
q = m cm (T2 T1 )
(24.2)
Pentru solide i lichide, ecuaiile (24.1) i (24.2) sunt valabile n intervalele
de temperatur ntlnite la prelucrarea produselor alimentare.
Tabelul 439. Cldura specific a unor produse alimentare
Clasa de produse
Produse lactate
Produs alimentar
specific
Unt
Fric
Lapte btut
Cod (pete)
Carne pui
Albu ou
Glbenu ou
Carne porc
376
Coninut
H2O, %
14
65
91
80
74
87
48
60
cm, J/(KgK)
2050
2930
4000
3520
3310
3850
2810
2850
75
88
90
91
88
3370
3850
3730
3935
3890
3890
3320
97
93
4103
3770
87
3890
76,5
87
91
44
48,5
13
3500
3800
3805
2720
2850
1800
(24.6)
Ecuaiile (24.3-24.6) sunt cunoscute sub numele de ecuaiile lui Sibel, care
sunt nite ecuaii suprasimplificate.
Cldurile specifice ale solidelor i lichidelor se pot estima de asemenea
utiliznd corelaiile obinute de Choi i Okos (1987):
Astfel, calculul cldurilor specifice pentru produsele alimentare se poate
efectua calculnd cldurile specifice pentru tipurile de clase de substane ce
intervin n formarea structurii acestora: proteine, grsimi, carbohidrai, fibre
377
grsimi (xg)
carbohidrai (xc)
(24.9)
(24.8)
(24.10)
(24.11)
T2
c p dt
T1
- grsimi:
c pmg =
(2008,2 + 0,6045
437 ,6 10 6 3
(1984,2 + 0,7367
1600 10 6 3
378
(24.14)
(24.15)
- carbohidrai:
c pmc =
(1548,8 + 0,9812
1980 10 6 3
(24.16)
(1845,9 + 0 ,9653
1500 10 6 3
(24.17)
(24.18)
- fibre celulozice:
c pmfi =
- cenu:
c pmce =
(1092,6 + 0,9448
- ap:
c pm ,ap =
(4176 ,2 + 4,543 10
1227 10 6 3
2 + 1824 10 6 3
(24.19)
(24.20)
T 227 ,6
Tc 227 ,6
(24.21)
Tc - temperatura de congelare;
T- temperatura la care se determin entalpia.
Entalpia H - la temperatura T, comparativ cu entalpia Hc - la Tc=227,6 K ,
se calculeaz cu relaia:
(24.22)
(24.23)
(24.24)
(24.25)
(24.26)
(24.27)
(24.28)
(24.29)
Fructe i vegetale:
Sucuri:
(24.30)
= (i xvi ) , W/(mK)
380
(24.31)
ap ap:
ghea - gh:
(24.36)
(24.35)
(24.34)
grsimi - gr:
(24.33)
proteine - pr:
(24.32)
(24.37)
cenu - ce:
(24.38)
xi
(24.38)
sau:
=
(xi / i )
381
(24.39)
ap ap:
ap = 997,18 + 3,1439 10 3 t 3,7574 10 3 t 2
ghea - gh:
gh = 916 ,89 0 ,13071 t
(24.41)
pr = 1329 ,9 0 ,51814 t
(24.42)
(24.43)
proteine - pr:
grsimi - gr:
(24.40)
(24.44)
(24.45)
ce = 2423,8 0 ,28063 t
(24.46)
cenu - ce:
382
Glucide,
%
93
84
92,7
90,2
82,5
79,6
94,3
95,3
87,6
88,4
91,6
93,7
89,7
91,7
75
92,4
1,9
1,7
1,1
1,3
1,7
2,1
1,3
1
1,5
5
2,8
0,9
2
1,8
2,2
2,9
0,4
0,1
0,2
0,4
0,2
0,2
0,2
0,2
0,2
0,5
0,3
0,1
0,2
0,1
0,2
0,2
3,2
7,5
4,6
7,3
17,4
19,1
2,9
8,5
10,5
2,5
3,9
3,2
5,7
6
17,2
1,4
Sruri
minerale,
%
Lipide, %
Denumirea alimentului
Proteine,
%
Nr,
crt.
Ap, %
K,
mg
%
Ca,
mg
%
Mg,
mg
%
Fe,
mg
%
P,
mg
%
S,
mg
%
Cl,
mg
%
10
11
12
13
14
18
43
13
20
15
20
25
12
10
15
10
55
45
30
400
430
186
186
550
510
170
270
130
470
420
300
275
340
400
311
104
40
8
9
23
40
34
3
25
40
40
70
50
-
13
27
27
9
30
8
14
17
8
35
40
40
-
1
0,6
1
0,3
1
1
4,5
1
0,4
1
0,5
1,2
-
38
90
25
45
27
45
45
135
60
20
60
35
50
-
32
20
29
11
52
52
29
30
54
-
71
57
35
30
30
20
25
30
35
40
60
16
-
PRODUSE VEGETALE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Andive
Anghinare
Ardei gras verde
Ardei gras rou
Cartofi noi
Cartofi maturi
Castravei
Ceap verde
Ceap uscat
Ciuperci
Conopid
Dovlecei
Fasole verde
Gulii
Hrean
Lobod
0,676
0,708
0,2196
0,186
0,563
0,676
0,2853
0,488
0,263
0,7155
0,592
0,4184
0,491
0,6545
0,6022
0,341
383
1
Mazre verde boabe
Mrar (frunze)
Morcov
Napi
Pstrnac
Ptrunjel (frunze)
Ptrunjel (rdcini)
Ptlgele roii
Praz
Ptlgele vinete
Ridichi de lun
Ridichi de iarn
Salat verde
Sfecl roie
Spanac
Sparanghel
tevie
elin (rdcin)
Urzici
Usturoi
Varz alb
Varz Bruxelles
Varz chinezeasc
Varz roie
2
71
62
87,2
92
80
87
78
93,9
88
91,6
94,8
94
94,2
87
90,1
92
88,6
87
80
61,9
91,7
84
93
90,5
3
8,2
1,8
1,5
1,1
1,4
3,6
1,1
1,1
2,3
1,3
0,6
1,3
1,9
1,3
3,5
2
4,6
1,4
7,9
7,2
1,8
4
1,3
1,9
4
0,5
0,3
0,2
0,5
0,7
0,8
0,3
0,4
0,2
0,1
0,1
0,3
0,1
0,3
0,2
0,3
0,7
0,2
0,2
0,5
0,2
0,2
5
14
5,6
8,8
6,3
15
6,6
10
4,3
9,9
4,8
3,8
4,9
2,9
9
2
2,6
5,6
7,1
26
5,8
7
2,9
5,6
6
0,564
0,497
0,4685
0,5883
1,751
0,4746
0,4597
0,3514
0,3085
0,589
0,595
0,3665
1,087
0,3331
0,38
0,742
0,27
0,7405
0,725
0,532
0,418
384
7
15
100
60
20
35
25
70
10
60
152
31
80
70
17
60
130
20
30
32
30
32
8
340
220
240
380
900
310
200
240
120
280
320
100
700
160
320
340
250
400
400
400
250
9
25
50
60
57
300
15
60
11
35
40
55
28
75
13
56
72
30
100
55
10
40
15
10
25
50
20
20
10
10
20
40
14
57
11
30
70
17
11
2
1
0,5
1,3
6
0,6
0,7
0,4
1,5
2
2
1,5
3
1,1
1
1,5
1
2
2
12
100
40
28
70
120
30
57
20
25
35
50
30
55
35
35
60
78
32
13
6
21
190
14
28
37
18
78
27
46
67
184
-
14
36
50
70
35
150
60
24
60
20
60
79
35
100
50
150
40
30
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
1
LEGUME
CONSERVATE
Conopid n ap
(sterilizat)
Dovlecei n ap
(sterilizat)
Fasole verde n ap
(sterilizat)
Mazre n ap (sterilizat)
Sparanghel n ap
(sterilizat)
Bame n bulion
(sterilizat)
Ghiveci n bulion
(sterilizat)
Roii n bulion (sterilizat)
Vinete n bulion
(sterilizat)
Ghiveci n ulei
Tocan de legume
(sterilizat)
Tomate umplute cu orez
(sterilizat)
10
11
12
13
14
95
0,9
1,5
94
1,8
0,5
2,5
0,335
35
300
94,4
1,5
0,4
2,4
0,12
120
86,5
2,4
0,5
8,1
0,451
50
340
37
23
96
0,8
0,1
2,7
1,1057
67
960
26
0,7
52
90
1,5
0,6
0,2307
17
160
21
0,7
32
93
1,2
0,5
3,8
0,39
40
350
92,3
1,7
0,7
4,7
0,325
25
300
93,5
1,1
0,5
2,5
0,32
20
300
81
2,5
3,4
0,34
40
300
83,5
1,4
5,5
0,35
40
310
80,5
2,1
8,4
0,425
25
250
63
87
385
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.
1
Ardei umplui cu orez
(sterilizat)
Vinete mpnate (sterilizat)
83
1,4
8,2
81
84,2
93
80
68
11,7
10,2
14,6
95
90
1,5
1,9
1,1
3,6
4,7
41,7
7,4
9,3
1,2
8
6
1,7
0,4
1,5
-
2,4
6,2
4,6
11,56
17,6
30,8
77,0
61,4
3,6
3,3
84
0,7
0,6
13,9
0,173
85
85
75
85
84
90
91
76
75
92
1,3
0,4
1,3
1,1
0,9
0,8
0,8
1
1,1
1,5
0,4
0,2
0,6
0,1
0,2
0,6
0,1
0,4
0,3
0,6
9,5
11,9
13,4
12,9
11,5
8,2
6,9
17,8
18,3
10,2
0,4835
0,0331
0,5434
0,3822
0,2578
0,4456
0,5105
0,109
10
11
12
13
14
62
47
350
31
13
30
78
25
242
25
51
0,7
2
2,3
3,7
5,9
1,2
0,3
50
32
30
68
103
102
20
34
120
20
10
0,6
8,4
11
3
3
1
2
3
3
370
380
320
160
380
375
22
32
8
17
25
18
36
18
40
12
13
15
15
0,5
1,1
0,4
0,4
0,8
0,6
0,5
40
30
25
30
20
38
15
12
6
12
8
29
15
70
0,8
15
1
14
386
75.
76.
77.
78.
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
Coacze negre
Coarne
Corcodue
Dude
Fragi de pdure
Grapefruit
Gutui
Lmi
Mandarine
Mcee
Mere
Merioare (coacze de
86. munte)
87. Mure
88. Nectarine (prune peche)
89. Pepeni galbeni
90. Pepeni verzi
91. Pere
92. Piersici
93. Portocale
94. Prune
95. Zmeur
96. Scorue (sorb)
10
11
12
13
14
79
79
82
83
87
89
82
89
88
71
82
1
0,7
0,6
1,3
1,3
0,5
0,5
0,9
0,8
4,1
0,3
0,7
0,4
0,1
0,6
1
0,2
0,5
0,7
0,1
1,2
0,4
13,7
16,9
10,2
14,55
9,8
6,5
14,2
6,2
8,7
21,8
16,9
0,3739
0,294
0,3763
0,303
0,3118
0,2743
0,2584
0,2596
0,1916
0,365
0,1529
4
4
3
3
2
2
4
3
2,2
5
3
290
290
290
300
160
230
200
170
110
220
120
14
20
83
20
15
40
33
60
8
10
15
13
10
6
13
11
30
5
9,3
0,8
0,8
0,3
0,4
0,6
0,4
2
0,4
30
46
38
10
29
20
23
25
10
16
2
8
10
5
0,6
1,5
15
2
2
5
2
23
1,5
84
0,7
0,7
11,6
0,0415
27
1,5
13
81
86
94
91
82
83
87
78
83
82
1,5
0,6
0,5
0,5
0,6
0,9
0,8
0,6
1,4
1,6
1,4
0,1
0,1
0,1
0,5
0,1
0,2
0,1
0,6
0,2
14,1
13,8
5
5,4
16
12,4
10,1
17,2
13,6
15,4
0,3866
0,4578
0,3223
0,1752
0,3094
0,3024
0,372
0,3612
-
2
14
8
3
3
4
3
3
-
260
320
270
130
260
200
300
220
-
36
20
9
12
10
50
20
40
-
16
20
5
10
8
13
10
30
-
1,6
0,8
0,3
0,2
0,4
0,4
0,5
1,2
-
50
30
13
12
20
23
32
29
-
17
13
9
7
7
8
5
18
-
4
40
8
1
1
4
1,5
20
-
387
97. Struguri
98. Viine
FRUCTE USCATE
Gutui
Mere
Mure
Pere
Zmeur
Prune
Struguri
Nectar de caise
Nectar de gutui
10
11
12
13
14
81
85
2,1
1,2
1,7
0,5
18,5
13,6
0,3665
0,3723
2
3
300
290
16
27
14
20
0,5
0,8
24
30
9
-
1
1,5
20
5,2
0,4
68
0,3059
156
10,9
139
19
13
23
3
24
24
20
26
17
1,9
2,2
1,4
1,8
2,4
3
2,5
4,3
2,5
0,6
0,7
1
2,4
0,4
0,6
0,5
1,3
0,5
74
62,2
72
9,1
70
69,4
71
58
71,2
0,138
0,1678
0,0868
0,0684
0,1854
0,1769
0,9869
1,37
1,1013
12
34
31
800
780
708
71
50
24
19
30
44
54
186
78
30
82
7
3
9,8
1,8
1,4
5,4
6,9
2,9
3
3,3
64
108
61
48
150
126
85
111
129
69
42
3
105
103
84,7
0,08
15
0,122
120
85,4
82,2
91,1
85,6
87,2
85,9
79,5
80,9
87,4
0,09
0,09
0,02
0,16
0,09
0,13
0,81
0,18
14,2
17,4
8,7
14,1
12,3
13,7
20
17
10,6
0,124
0,1382
0,263
0,2423
0,0348
0,3593
-
4
1
3
3
2
-
120
120
260
220
300
-
8
9,3
22
27
-
0,2
0,8
0,3
-
9
10
12
30
-
388
119.
120.
121.
122.
123.
124.
125.
126.
127.
128.
129.
130.
Nectar de piersici
Nectar de viine
COMPOTURI: Afine
Caise
Ciree
Gutui
Mere
Pere
Piersici
Prune
Zmeur
Viine
LEGUMINOASE USCATE
10
11
12
13
14
80,4
80,7
70
74,5
71
73
75
76,5
73
67
75,1
74
0,71
0,81
0,5
0,2
0,24
0,25
0,25
0,1
0,2
17,4
14,7
28
23,7
26,5
25
24
21,5
25,8
29,5
23,5
24,7
0,293
0,0317
0,0112
0,0102
0,0166
0,3006
0,0282
0,0274
3
16
-
290
256
-
15
11
4
9
8
15
10
0,7
0,2
0,2
0,6
0,6
2,2
0,4
16
6
7
20
11
17
13
23
1,7
47
2,2656
60
1500
180
160
6,6
309
50
12
13
25
21,5
1,9
1,9
52
53
1,2226
1,5837
90
35
700
1000
38
61
80
120
7,6
4,7
242
303
65
60
32,1
10,3
54
1,2907 360
120
18
30
0,7
87
54
621
37,2
8,3
0,8
52,2
0,1198
20
1,8
98
33,5
40,2
8,4
7,8
1,2
1,3
48,5
47,5
1,5403 400
1,4423 400
190
200
35
35
1,3
1,3
164
256
150
-
600
550
389
10
11
12
13
14
40,2
33,5
9,1
10,5
1
0,6
51
53,5
120
50
15
2,5
0,7
218
61
Fin de gru
14
10,8
0,9
73,6
0,5051
40
350
22
1,1
92
Fin de gru
14
11
1,1
72,9
0,393
30
200
29
132
Fin de gru
14
11,5
1,4
71,3
0,5964
30
200
33
60
2,4
221
50
14
14
14
14
14
12
12,5
11,8
6
8,9
9,5
9,6
7,6
11,2
13,6
5,6
10,2
8,2
1,2
1,5
1,7
1
0,8
6,3
1
2,2
9,5
76,6
72
72,1
75,8
73,3
65,3
75,9
79,1
74
0,1885 0,6746 3
0,8313 10
0,5553 30
0,5386 25
1,13 35
0,8075 200
0,5219 200
1,0755 300
160
300
200
180
270
140
140
90
40
16
22
30
41
77
34
24
17
37
120
30
20
120
35
18
2,5
1,6
2,3
1,3
1,6
6
1,5
1,9
0,5
146
236
250
150
101
353
97
156
150
116
127
79
120
199
-
105
35
50
70
300
500
8,7
33,8
11,7
1,7509
690
240
130
3,9
460
198
25
8
8
4
52
25,8
10,7
22,3
2
44,5
7
54
35
15,7
69,5
13,8
7,2
1,7223 7
0,6447 7
6,289 2300
680
410
100
69
34
70
180
42
25
2,3
0,7
2
400
92
92
377
48
-
7
11
3700
FRUCTE I SEMINE
OLEAGINOASE
Alune n coaj
Arahide
Castane
Fisticuri
Msline greceti
390
157.
158.
159.
160.
161.
162.
163.
Msline verzi
Migdale dulci
Nuci
Nuci de cocos
Dovleac (semine)
Fl. soarelui (semine)
Mac
PRODUSE ZAHAROASE
164. Zahr
165. Glucoz
166. Lactoz
167. Miere de albine
168. Amidon
169. Caramele cu lapte
170. Caramele cu fructe
171. Dropsuri
172. Drajeuri
173. Bomboane fondante
174. Bomboane cu ciocolat
175. Praline
Sirop de fructe (viine,
176. zmeur)
177. Gem de caise
41
6
5
8
7
8
8
24
24
19,8
8,2
28
14,7
19,5
10
55
60
48,8
47,4
32,3
40,8
8,1
13,2
3,7
26,9
5,1
14,5
18,7
0,1646
1,8049
1,2851
0,2177
0,9448
-
10
11
12
13
14
3
4
-
690
450
-
78
239
89
59
140
-
252
134
-
1,6
3,9
2,1
2,7
4,8
-
85
465
360
156
800
-
150
146
-
2
100
-
0,1
99,9
0,0008 0,3
0,5
22,8
18
3
6,8
1,2
1,2
8,4
0,9
8
0,2
0,4
3,1
7
3
9,1
33,8
15
77,7
99
81,3
83
96
92,2
98,8
98,8
78,7
56,3
73
0
0,0646
-
0
5
-
0
10
-
0
5
-
0
6
-
0
0,6
-
0
33
-
0
5
-
0
urme
-
28
0,09
70
25
0,65
73
19
15
0,034
391
178.
179.
180.
181.
182.
183.
184.
185.
186.
187.
188.
189.
190.
191.
192.
193.
194.
195.
196.
197.
Gem de piersici
Gem de prune
Gem de zmeur
Gem de viine
Gem de cpuni
Gem de gutui
Dulcea de nuci verzi
Dulcea de trandafiri
Jeleu de afine
Jeleu de mure
Marmelad amestec
Marmelad extra
Magiun de prune
Fructe candicate
Cacao praf
Ciocolat menaj
Ciocolat cu lapte
Ciocolat cu vanilie
Maripan
Nuga
Halva din floarea
198.
soarelui
199. Halva din susan
21
25
20
24,1
23
22
22,3
18,8
23,3
26,5
5,2
1
1,2
1
13,8
1
0,64
0,62
0,88
0,34
0,35
0,6
0,5
0,46
0,42
1,5
0,3
23,4
6,5
6,9
5,1
9,3
9
20,2
27,5
29,9
33,1
28,5
35
74,5
72,5
74,3
69,5
74
75
76,1
80,3
76
65
72,5
71
55
75
40,2
61,6
49,8
58,9
46,7
53
3,7
18,8
31,5
43
3,3
13,9
32,9
47,4
10
11
12
13
14
60
10
86
-
900
442
420
-
15
10
13
35
35
34
60
92
175
-
420
107
58
-
1,1
0,3
2
0,6
10
2,7
1,7
-
14
10
12
12
10
17
619
445
215
-
203
95
67
-
51
71
151
-
0,0301
0,0203
0,027
0,0476
0,045
0,051
2,323
1,2647
1,1737
-
392
200.
201.
202.
203.
204.
205.
GRSIMI ANIMALE I
VEGETALE Smntn 20%
71,4
3,5
20
3,1
0,4013
Smntn 30%
Unt
Untur de porc
Untur de gsc
Seu de bovine i ovine
63,2
9,5
0,2
0,3
0,3
0,1
2,5
8
0,2
0,5
0,3
-
30
80
99,9
99
99,4
99,9
2,3
2,5
-
0,3102 30
0,0772 10
urme
-
90
0,5
0,6
99,9
99,8
82
4,4
60
56
89,9
89,2
84,3
58,5
59,9
34,2
13
7
0
0,2
0,3
0,2
0
0
0
0
85,6
46,1
40
43,9
0,2
0,2
5,0
42,2
1,5
0,1
40,8
0,1
1,6
0
12,0
12,0
12,0
0
40,0
40,0
25,0
0
0
209.
Bere
uic
Rom
Vin alb
Vin rou
Vin spumant demisec
Whisky
Coniac, 3 stele
Vodc
Lichior de viine
210.
211.
212.
213.
214.
215.
216.
217.
218.
219. DIVERSE: Gelatin uscat
220. Drojdie de bere
0,0164
0,142
0,663
0,770
0,560
0,06
4,0972
393
10
11
12
13
14
35
126
80
10
0,3
70
80
95
14
urme
-
70
15
urme
-
5
1
urme
-
0,2
0,2
urme
-
60
25
-
9
-
50
3
-
46
4,1
10
0,3
0
12
70
7
7
7
27
180
104
104
104
22
1900
18
10
15
11
106
7
7
7
-
500
600
400
0
18,2
10
25
10
0
1893
15
15
15
-
2
2
2
-
s.u., %
Bivoli
82,7
17,3
Grsime,
%
7,7
Capr
86,05
13,95
4,9
4,3
3,9
0,85
Colostru (vac)
Lapte normal de
vac
Oaie
79-82
21-18
4-6
12,5-16,5
2-3
1-1,6
87,5
12,5
3,5
3,5
4,7
0,8
81,9
18,1
7,2
5,7
4,3
0,9
Surs lapte
Proteine,
Lactoz, % Cenu, %
%
4,1
4,8
0,7
Lapte integral,
praf
Lapte smntnit,
praf
Smntn praf
Zar praf
Zer praf (dulce)
Zer praf (acid)
Ap, %
Grsime,
%
Proteine,
Sruri
Acid
Lactoz, %
%
minerale, % lactic
3,0
26,0
26,5
38,5
6,0
3,5
0,7
36,0
51,0
8,2
4,0
3,5
3,5
4,0
40,0
5,0
0,8
0,5-1,5
21,5
34,0
12-14
13-16
29,5
48,0
70-72
63-67
5,0
7,9
8-10
10-12
2,0
6-7
394
Tabelul 444. Caracteristici chimice ale untului din diferite regiuni ale rii
(conform datelor Institutului de Chimie Alimentar Bucureti)
Procedeu continuu
Regiune de es
Vara
Iarna
14,92
15,54
0,824
0,864
4,76
4,58
2,08
2,26
3,75
3,88
40,50
34,56
223
207
24,37
24,58
1,71
1,40
0,810
0,846
17,10
15,62
Caracteristici
Umiditate, %
Substan uscat negras, %
pH
Aciditate titrabil, grade
Aciditate n plasm, grade
Indice de iod
Indice de saponificare
Indice Reischert-Meissl
Indice Polenski
Diacetil, mg/Kg
Acetilmetilcarbinol, mg/Kg
Regiune de es
Vara
Iarna
15,02
14,90
0,723
0,776
4,77
4,71
1,98
2,02
2,88
3,88
41,18
34,51
225
214
24,21
24,10
1,51
1,52
0,736
0,843
11,52
15,00
Regiune de deal
Vara
Iarna
14,81
14,64
0,935
0,982
4,43
4,53
1,83
2,40
3,87
4,05
39,94
33,40
214
213
23,30
23,10
1,07
1,41
0,517
0,623
9,05
10,51
35
65
45
29
30
3,5
2,5
50
50
20-50
16
28
3,0
2,8
60
40
20-60
12
22
2,5
3,0
Emmental (vaier)
Gruyere
Parmezan
Chester
Gouda
Edam-semigras
Edam-gras
Tilsit
Belpese
Camembert semigras
Camembert gras
Roquefort
Gorgonzola
Ap, %
s.u., %
36,0
35,0
32,0
34,0
40,6
50,0
44,0
43,0
48,2
60,0
51,0
38,5
46,7
64,0
65,0
68,0
66,0
59,4
50,0
56,0
57,0
51,8
40,0
49,0
61,5
53,3
Sruri
Grsime, Grsime Proteine,
NaCl n
minerale,
%
n s.u., %
%
cenu
%
29,8
28,9
25,8
33,4
28,8
15,0
25,2
25,7
25,9
12,0
22,5
32,5
27,2
395
45,0
44,5
38,0
50,6
48,5
30,0
45,0
45,0
50,0
30,0
50,0
52,8
51,0
29,3
31,8
32,6
29,4
25,5
30,1
25,9
26,4
22,1
24,1
22,6
23,0
20,5
4,9
4,3
5,6
3,2
5,1
4,9
4,9
4,9
3,8
3,9
3,9
6,1
5,6
2,4
2,0
2,8
1,7
2,4
2,1
2,2
2,6
1,7
1,9
1,9
4,2
2,9
Brnz de vac
slab
Brnz de vac
gras
Brnz de vac
foarte gras
Grsime
Proteine Glucide
n
,%
,%
s.u.,%
Ap,%
s.u.,%
Grsime
,%
80,0
20,0
2,0
10,0
16,0
73,0
27,0
7,0
26,0
65,0
35,0
12,0
35,0
Ca
3,0
0,1
0,2
15,5
2,0
0,1
0,2
18,8
2,0
0,1
0,2
Lapte smntnit
Ap,%
s.u.,%
91
0,03-1
3,5
4,7
0,7
Not: Sruri minerale, mg: Ca 129,8; P 97,6; Mg 14,7; K 150,5; Na 39; Cl 108.
Zar dulce
Zar acid
Ap,%
s.u.,%
90,9
91,3
9,1
8,7
0,4
0,3
3,4
3,4
396
4,6
3,5
0,7
0,7
Acid
lactic
0,7
Acid
lactic
Ap, %
s.u., %
Zer dulce
93-94
6-7
0-0,3
0,8-1,0 4,5-4,9
0,5-0,7
urme
Zer acid
94-95
5-6
0-0,1
0,8-1,0 3,8-4,2
0,7-0,8
0,8
Sortiment
Ap,%
s.u.,%
92,8
7,2
0,3
1,4
4,7
0,8
91,9
8,1
1,0
2,0
4,7
0,8
Ou ntreg
74
13
11,8
0,8
Albu
88
10,5
1,1
Glbenu
49
16,5
33
0,6
Gin
51,6
73,6
26,4
12,8
11,8
0,8
Curc
71,6
73,7
26,3
13,1
11,7
0,7
0,8
Ra
66,6
69,7
30,3
13,5
15,0
0,8
0,9
Gsc
177
70,6
29,4
14
13,0
1,2
Cafein, %
Gluten, %
Lipide, %
Glucide, %
Minerale, %
Extract
solubil, %
Cafea verde
Cafea prjit
Cafea prjit provenit din 100 g
cafea verde
Celuloz, %
Componente
Ap, %
8,26
8,36
42,36
44,96
1,10
1,06
10,08
12,03
11,42
8,30
8,18
1,84
5,97
5,17
14,03
20,28
6,43
34,58
0,82
0,23
6,38
1,41
3,97
20,22
397
n miez
n coaj
n tegument
4-6
6-12
5-7
Cafein, %
Teobromin, %
Substane
tanante, %
Amidon, %
Substane
proteice, %
Lipide, %
Componente
Ap (pierderi
n greutate prin
uscare), %
Protide, % Lipide, %
19,2
18,6
17,0
15,0
18,6
16,9
15,6
12,8
19,7
19,3
18,7
17,5
398
9
16
22
32
16
25
31
43
8
13
17
24
Minerale,
%
0,9
0,9
0,8
0,7
1,0
0,8
0,8
0,6
1,0
1,0
0,9
0,8
Lipide, % Minerale, %
22
31
40
18
25
32
33
42
52
0,9
0,8
0,7
1,0
0,9
0,8
0,8
0,7
0,6
Antricot
Spat
Starea de
ngrare
slab
medie
gras
slab
medie
gras
slab
medie
gras
Ap, %
Protide, %
Lipide, %
Minerale, %
71
64
60
65
52
39
67
58
51
18,4
18,0
16,7
17,7
15,9
12,2
16,7
15,6
13,6
9
18
22
16
32
49
15
25
34
1,0
0,9
0,9
0,9
0,8
0,6
0,9
0,8
0,7
Componente
Creier
Inim
Ficat
Limb
Rinichi
Intestin
Timus
Ap, g
Proteine, g
Lipide, g
Colesterol, g
Glucide, g
Vitamina A (UI)
Tiamin, mg
Riboflavin, mg
Vitamina PP, mg
Vitamina C, mg
Purine, mg
Sodiu, mg
Sulf, mg
Clor, mg
81
10
8,3
2,36
0,8
0
4,5
28
90
-
75,4
16,5
6,3
0,15
0,7
30
0,54
0,89
6,8
6,0
++
85
296
122
70,9
19,8
4,2
0,32
3,6
19,20
0,27
2,80
16,1
31
93
130
251
101
68
16,4
15
0,4
0
0,22
0,27
5,0
0
++
80
-
75
15
8,1
0,41
1
1000
0,25
2,10
7,4
11
80
246
190
246
79
19,1
2
0,15
0
0,01
3,0
++
46
-
75
19,6
3,1
0,28
0
0,06
0,27
4,0
330
-
399
BIBLIOGRAFIE
400