RETETA BAIGLI CU NUCA/MAC

(pentru 4 rulade a cca. 500 g. fiecare) ALUATUL: 700 g FAINA 200 g ZAHAR 200 g MARAGARINA (UNT) 2 OUA + 1 OU pentru uns deasupra 2 PLICURI PRAF DE COPT 50-100 g IAURT De pregatit de preferinta seara, reluand a doua zi dimineata. Se amestaca faina, zaharul, praful de copt, se adauga un varf de cutit de sare. Separat se amesteca bine margarina cu cele 2 oua, se adauga la primul component, se amesteca bine, pana masa devine uniforma. Se adauga iaurt pana se obtine consistenta necesara. Se lasa la odihnit intro folie de plastic pana a doua zi, la rece sau in frigider. (Sa nu inghete!) UMPLUTURA: 400 g NUCI 200 g LAPTE 200 g ZAHAR 200 g STAFIDE 2 LINGURI DE MIERE COAJA RAZUITA DE 2 LAMAIE (Dupa gust se poate adauga si un pic de scortisoara si coaja de portocale, dar pentru mine e deja prea mult). Se amesteca si se fierbe amestecand continu, pe urma se lasa sa se raceasca. A doua zi se intinde aluatul facandu-se 4 dreptunghiuri de cca. 30x35 cm. Se imparte pasta de nuci in 4, se intinde o portie din pasta de nuci peste un dreptunghi de aluat astfel ca la margini cca. 1 cm. sa ramana neacoperit. Pe 3 parti se impatura marginea ramasa neacoperita peste aluat, lasandu-se nacoperita o latura care ca marime este mai apropiata de lungimea tavii de copt. Se apasa aluatul impaturit pana ajunge la inaltimea aluatului din centru. De la latura opusa celei neacoperite, se ruleaza apasand usor. Capatul neridicat trebuie sa ramana dedesubt. Capetele se ajusteaza prin apasare usoara. Se procedeaza la fel cu cele 3 portii ramase. Se ung ruladele cu galbenusul unui ou, se lasa sa se usuce, dupa care se ung cu albusul ramas. Se inteapa din loc in loc cu o andrea, se introduc in cuptorul preincalzit si se coc pana devin ocru-maronii.