Reteta Prajitura cu miere

Timp preparare: 2 ore

Portii: 30 buc

Ingrediente:

Foi - 4 oua, 100 gr zahar, 1 lingurita amoniu pentru prajituri , 1 lingura otet, 50 ml +10 ml ulei , 2 linguri
pline cu miere , 600 +50 gr faina, 1 praf de sare , 1 pliculet zahar vanilat.

Crema (stratul 1 si 3) - 400 ml lapte, 2 oua, 50 gr faina, 120 gr zahar, vanilie, coaja rasa de la 1/2 lamaie,
180 gr unt, 1 praf de sare

300 gr gem de prune (stratul 2)

Decor - zahar pudra

Instructiuni preparare

· Pregatim crema – 300 ml laptele se pune la fiert , separat se mixeaza ouale cu zaharul, faina ,
restul de lapte si praful de sare.

· Cand laptele a dat in primul clocot se adauga compozitia de mai sus si amestecam continuu pana
se ingroasa, cca 2-3 min .

· Se ia vasul de pe foc , se lasa sa se racesca complet apoi se mixeaza impreuna cu untul ( la

temeperatura camerei ) , coaja de lamaie si zaharul vanilat.

Pregatim foile – ouale se mixeaza cu zaharul pentru 3-4 min.

· Adaugam : uleiul (50 ml ) , mierea, amoniu pentru prajituri stins in otet, praful de sare si vanilia.
Mixam pana obtinem o compozitie omogena.

· prajitura cu miere 3Se adauga faina (600 gr) putin cate putin si amestecam pana se incorporeaza.

· prajitura cu miere 4Dupa acest timp aluatul se imparte in 4, intindem patru foi dreptunghiulare
cu ajutorul fainii (50 gr )si le coacem pe fundul unei tavi (dimensiune 20×30), dupa procedeul de
mai jos.

· Tava se unge cu 2-3 picaturi de ulei (le intindem cu o pensula), inainte de a intinde fiecare foaie .
 · Se pune o bucata de aluat pe tava unsa , se intinde cu ajutorul unei merdenele in start uniform
iar marginile se inlatura cu ajutorul unui cutit.

· Se inteapa in cateva locuri si se introduce in cuptorul incalzit la 180 C pentru ~ 8 min. Cand foaia
capata o culoare usor aurie pe margini se scote tava din cuptor , se introduce lama unui cutit sub
foaie si se trece usor pe ambele parti pentru a inlatura riscul de prindere.

· Foaia coapta se aseaza pe o tava tapetata cu hartie. La fel se procedeaza si cu restul foilor.

Asamblare prajitura

· Pe o tava tapetata cu hartie punem prima foaie si adaugam primul strat de crema.

· Asezam a doua foaie si adaugam un strat uniform de gem.

· Se pune a treia foaie si adaugam ultimul strat de crema.

· Peste prajitura se aseaza ultima foaie , o hartie de copt si un blat cu o greutate (cc 2-3 kg) pentru
a uniformiza straturile de crema ,timp de 1 ora- la rece.

· Se lasa la rece pana a doua zi pentru ca foile sa devina fragede .Indepartam marginile la
prajitura, se portioneaza si se pudreaza cu zahar farin.