Datorit faptului c att sucurile ct i extractele obinute din produsele horticole nchise la culoare, nu permit observarea clar a virajului

de culoare, n urma titrrii cu 2,6 DI, se folosete metoda reflectometric, prin utilizarea Reflectoquant-ului (fig. 4.1.).

Fig. 4.1. Reflectoquantul Merck i kitul necesar calibrrii Acidul ascorbic reduce acidul molibdofosforic galben la fosfomolibden albastru, care este determinat reflectometric. Aparatul are un interval de determinare cuprins ntre 25-450 mg/l acid ascorbic. Probele ce conin mai mult sau mai puin acid ascorbic dect limitele aparatului vor fi fie diluate, fie concentrate, fapt de care se va ine cont la exprimarea rezultatelor. Procedura const n imersia ambelor zone ale strip-urilor (suportul de hrtie cu reactiv) n proba de analizat, la temperatur ntre 5 i 30 C, aproximativ 2 secunde. Excesul de prob se ndeprteaz de pe zonele reactive ale stripurilor, apoi acestea sunt introduse n dispozitivul aparatului cu faa ctre afiajul reflectometrului. Dup expirarea timpului de reacie, se citesc rezultatele de pe ecranul de afiaj al aparatului, n mg/L acid ascorbic.