I.

Noiuni intoductive
Cristalizarea reprezint procesul de separare a fazei solide, din topituri sau din soluie. n practica analitic se folosete frecvent recristalizarea, care este o operaie de cristalizare repetat, ce const din dizolvarea substanei cristaline ntr-un solvent adecvat, purificarea soluiei i separarea din nou a substanei cristaline din soluie, prin rcire, concentrare sau alt metod. Substana solid cristalin se separ din soluia mam prin filtrare, urmat de splare, n acest fel fiind ndeprtate impuritile, care rmn n soluie. Puritatea substanei solide separat prin cristalizri repetate se determin prin efectuarea punctului de topire. Recristalizarea permite purificarea substanelor aflate n cantitate mic i cu puncte de topire apropiate. Cristalul solid prezint o anumit structur intern; el este omogen din punct de vedere chimic, de form regulat. Atomii, ionii i moleculele din structura cristalelor ocup poziii simetrice ntr-o reea spaial. O substan solid cristalin poate cristaliza n diferite modificaii, care sunt stabile ntr-un anumit interval de presiune i temperatur. Pentru ca o substan s cristalizeze este necesar ca soluia s fie supra-saturat i s apar n aceasta centre (nuclee, germene) de cristalizare, prin a cror cretere se formeaz cristalele de mrime adecvat. Centrele de cristalizare ncep s se formeze dac se rcete soluia unei substane solide la o temperatur mai sczut dect cea corespunztoare saturaiei. Formarea centrelor de cristalizare depinde de gradul de subrcire a soluiei, viteza de rcire, modul de agitare a soluiei, nivelul temperaturii, caracteristicile substanei dizolvate, natura impuritilor coninute. Pentru substane dizolvate cu mase molare sczute, realizarea unei rciri rapide printr-o agitare energic, conduce la formarea unui numr mare de centre de cristalizare. Numrul de centre de cristalizare aprute determin forma i mrimea cristalelor: un numr mic de centre favorizeaz formarea de cristale mari, care cresc lent i au suprafaa bine dezvoltat, pe cnd un numr mare conduce la obinerea unui precipitat microcristalin, cu cristale puin dezvoltate. Pentru ca centrele microcristaline s devin cristale vizibile, trebuie s se produc agitarea soluiei, care conduce la meninerea strii de suprasaturare n zona adiacent cristalelor. Viteza de cristalizare i de cretere a cristalelor depind de simetria mole-culelor: substanele cu molecula simetric cristalizeaz mai repede dect cele cu molecul nesimetric, aa cum este cazul p diclor benzenului, care are o vitez de cristalizare de 25 m/s, fa de 2,2 n cazul o diclorbenzenului, respectiv 0,7 pentru m diclor benzen. Impuritile prezente n soluie ncetinesc procesul de cristalizare: ele se adsorb la suprafaa cristalelor, inhi-bnd creterea lor. Pentru realizarea unei cristalizri eficiente, o deosebit importan trebuie acordat alegerii dizolvantului (solventului) care solubilizeaz substana solid cristalin. Aplicnd dictonul latin Similia similibus solvuntur se vor alege sol-veni care s prezinte structur chimic asemntoare cu cea a substanei care trebuie s se dizolve. n acest sens exist o serie de solveni care ncepe cu eterul de petrol i se termin cu apa, aezai n ordinea scderii caracterului lor hidrofob; solvenii cu cel mai larg domeniu de solubilitate fa de substanele organice se situeaz la mijlocul acestei serii. ntr-o clas de solveni cu caracter chimic asemntor (ex. alcolii), cei care au temperaturi de fierbere mai ridicate, prezint o capacitate de dizolvare mai mare. Cele mai cunoscute substane organice folosite ca solveni sunt hidrocarburile, individuale sau amestecuri ale acestora, derivaii halogenai, esterii, eterii, cetonele, alcoolii, acizii organici, etc. Cnd pentru dizolvare se utilizeaz un amestec de hidrocarburi (fraciuni petroliere) se va avea grij s nu foloseasc fraciuni cu interval de distilare mai mare de 30oC, din cauza diferenei n ceea ce privete puterea (capacitatea) de dizolvare manifestat de diversii componeni ai sol-ventului (mai redus pentru termenii inferiori, cu temperatur de fierbere mai cobort). Dintre dizolvanii anorganici, cel mai cunoscut este apa, care prezint o bun capacitate de dizolvare pentru multe substane: alcooli, fenoli, zaharuri etc.

La dizolvarea unei substane cristaline ntr-un anumit solvent trebuie avut n vedere faptul c majoritatea dizolvanilor nu sunt absolut ineri chimic fa de substana dizolvat, producnduse reacie chimic ntre ace-tia, ntr-o msur mai mare sau mai mic. O mare atenie se va acorda puritii solvenilor, folosindu-se numai solveni de nalt puritate. Nu sunt indicai a se folosi pentru dizolvarea substanelor solide cristaline acei solveni care dizolv uor substana chiar la rece, dar nici cei care nu realizeaz dizolvarea nici la fierbere, chiar dac este folosit n exces mare. n cazul dizolvrii substanelor solide care conin o proporie mare de im-puriti, se recomand nlturarea acestora, printr-o metod eficace, naintea realizrii dizolvrii. Pentru a realiza o dizolvare rapid se recomand m-runirea substanei solide cristaline, prin mojarare. Se prepar de regul soluii puin mai diluate, cu concentraie sub limita de saturaie, pentru c o soluie saturat la cald cristalizeaz spontan la rcire, crend astfel dificulti la filtrare, cnd se nfund materialul de filtrare. Cristalizarea prin rcirea soluiei este procedeul cel mai des folosit; rcirea se conduce de aa manier nct s duc la formarea de cristale cu dimensiu-ni medii. Temperatura la care se formeaz numrul maxim de centre de cristalizare nu este identic cu temperatura la care viteza de cretere a cris-talelor este maxim: n general, temperatura la care se formeaz numrul maxim de centre de cristalizare este cu cca 90oC inferioar temperaturii de topire a substanei, n timp ce temperatura creterii optime a cristalelor este mult mai ridicat, rmnnd, evident, inferioar temperaturii de topire a sub-stanei cristaline. Cristalizarea poate fi provocat i prin nsmnare, cnd se introduc n soluie cteva cristale de substan (amors). Separarea cristalelor din soluia mam se realizeaz prin filtrare, de regul n vacuum. Splarea cristalelor de pe materialul filtrant se realizeaz cu poriuni mici de solvent, evitnd folosirea unui exces prea mare de solvent care ar dizolva substana. O alt metod de cristalizare a substanelor din soluie este cea realizat prin concentrarea soluiilor; astfel de procedee se folosesc n cazul soluiilor obinute prin dizolvarea solidelor cristaline n dizolvani volatili (cu temperatur de fierbere cobort). n acest caz soluia se prepar la cald, iar concentrarea ei se realizeaz prin evaporarea solventului. Cristalizarea fracionat este o metoda de separare. Pentru o nelegere mai bun a procesului prezentm cteva noiuni generale despre soluii i dizolvare. O soluie este un amestec omogen de dou sau mai multe componente. La o soluie se disting dou componente: solventul - substana care dizolv i dizolvatul-substana dizolvat. Dizolvarea este un proces fizico-chimic care decurge n dou etape: n prima etap se desfac legturile din interiorul moleculelor de dizolvat, iar n a doua etap are loc o rspndire a lor printre moleculele dizolvantului, care se orienteaz n funcie de polaritate n jurul moleculelor de dizolvat, lund natere noi legturi solvent-solvat. Deoarece in prima etap se desfac legturi chimice puternice, acest proces are loc cu absorbie de cldur, deci este endoterm, iar n cea de-a doua etap se formeaz legturi noi mai slabe i are loc o degajare de cldur, acest proces fiind exoterm. n concluzie, n ansamblu dizolvarea poate avea loc cu variaie de temperatur sau s nu fie nsoit de variaie termic. Dizolvarea substanelor solide in solveni este favorizat de creterea temperaturii i de mrirea suprafeei de contact, prin agitare i prin micorarea dimensiunilor particulelor. Nu toate substanele sunt la fel de solubile, solubilitatea depinznd n mare masur de structura intern a compusului, iar solubilitatea lor variaz in mod diferit cu temperatura. Prin cristalizare se nelege trecerea unei substane dizolvate din soluie n stare solid - cristale. Deoarece cristalizarea fracionat se bazeaz pe diferena de solubilitate a compuilor din amestec, o condiie important este alegerea solventului:

s dizolve doar unul dintre cei doi componeni la rece iar cellalt component s fie mult mai greu solubil; punctul de topire a solventului s fie mai mare dect punctul lui de fierbere; s nu reacioneze solventul cu substanele dizolvate; solvenii sa fie suficieni de volatili pentru a putea fi ndepartai cu uurin;

solventul trebuie ntotdeauna ales dup polaritatea substanei care trebuie dizolvat si dup natura legturilor interne ale acesteia. Scopul lucrrii este separarea unui amestec a dou sruri anorganice din soluie apoas pe baza solubilitii diferite. Modul de lucru S-au ales dou sruri, NaCl i K2Cr2O7 de culori diferite, prima alb i a doua portocalie pentru a se putea distinge ochiometric sfritul cristalizrii componentei mai greu solubile, care n cazul acesta este sarea de K2Cr2O7. ntr-un pahar Berzelius se introduc 12g NaCl si 15 g K2Cr2O7 si se dizolv la cald sub agitare in cantitate minima de ap. Soluia cald se rcete pe baie de ghea pn cnd cristalizeaz ntreaga cantitate de K2Cr2O7, substana mai greu solubil. Substana solid depus pe fundul paharului Berzelius se separa prin filtrare la vid pe plnia Buchner. Substana solida obinut, dicromatul de potasiu, se trece pe o sticl de ceas i se cntarete. Clorura de sodiu se trece i ea pe o sticl de ceas i se cntrete. Filtratul se pune ntr-o capsul de porelan i se nclzete la sec, pn se evapor ntreaga cantitate de ap, pe un bec de gaz. Dup cntrire se calculeaz randamentul de recuperare a fiecrei substane din amestecul de cristalizare. Concluzii Cu toate c la ora actual sunt utilizate i alte metode de separare a unui amestec de substane solide pe baza proprietilor fizice sau chimice, cristalizarea fracionat a fost utilizat ntr-un mod fidel. Se observ din lucrare variaia direct proporional a solubilitii substanelor ionice cu temperatura i cu mrirea suprafeei de contact. 1.1Simularea pe calculator a procesului de cristalizare fracionat cu ajutorul programului Chemlab Noiuni introductive Cu ajutorul programului ChemLab se pot stimula diferite procese chimice utilizate n laborator, iar unul dintre aceste procese este prezentat n lucrarea de fa. Cristalizarea reprezint un proces de separare sau purificare a unui amestec de substane solide pe baza solvatrii selective. Cristalizarea fracionat este o metod de separare. Pentru o nelegere mai bun a procesului prezentm cteva noiuni generale despre soluii i dizolvare.

O soluie este un amestec omogen de dou sau mai multe componente. La o soluie se disting dou componente: solventul substana care dizolv si dizolvatul-substana dizolvat. Dizolvarea este un proces fizico-chimic care decurge in dou etape: in prima etap se desfac legturile din interiorul moleculelor de dizolvat, iar in a doua etap are loc o rspndire a lor printre moleculele dizolvantului, care se orienteaz n funcie de polaritate in jurul moleculelor de dizolvat, lund natere noi legturi solvent-solvat. Deoarece in prima etap se desfac legturi chimice puternice, acest proces are loc cu absorbie de cldur, deci este endoterm, iar n cea de-a doua etap se formeaz legturi noi mai slabe i are loc o degajare de cldur, acest proces fiind exoterm. n concluzie, in ansamblu dizolvarea poate avea loc cu variaie de temperatur sau s nu fie nsoit de variaie termic. Dizolvarea substanelor solide in solveni este favorizat de creterea temperaturii i de mrirea suprafeei de contact, prin agitare i prin micorarea dimensiunilor particulelor. Nu toate substanele sunt la fel de solubile, solubilitatea depinznd n mare msur de structura intern a compusului, iar solubilitatea lor variaz in mod diferit cu temperatura. Prin cristalizare se nelege trecerea unei substane dizolvate din soluie n stare solid cristale. Deoarece cristalizarea fracionat se bazeaz pe diferena de solubilitate a compuilor din amestec, o condiie important este alegerea solventului: s dizolve doar unul dintre cei doi componeni la rece component s fie mult mai greu solubil; punctul de topire a solventului s fie mai mare dect punctul lui de fierbere; s nu reacioneze solventul cu substanele dizolvate; solvenii s fie suficieni de volatili pentru a putea fi ndeprtai cu uurin; solventul trebuie ntotdeauna ales dup polaritatea substanei care trebuie dizolvat i dup natura legturilor interne ale acesteia. Scopul lucrrii este separarea unui amestec a dou sruri anorganice din soluie apoas pe baza solubilitii diferite. iar cellalt

Modul de lucru

S-au ales dou sruri, NaCl si K2Cr2O7 de culori diferite , prima alb si a doua portocalie pentru a se putea distinge ochiometric sfritul cristalizrii componentei mai greu solubile, care in cazul acesta este sarea de K2Cr2O7.

ntr-un pahar Berzelius se introduc 12g NaCl i 15 g K2Cr2O7 si se dizolv la cald sub agitare in cantitate minim de ap.

Soluia cald se rcete pe baie de ghea pn cnd cristalizeaz ntreaga cantitate de K2Cr2O7, substana mai greu solubil.

Substana solid depus pe fundul paharului Berzelius se separ prin filtrare la vid pe plnia Buchner

Substana solid obinut, dicromatul de potasiu, se trece pe o sticl de ceas si se cntrete

Filtratul se pune ntr-o capsul de porelan i se nclzete la sec, pn se evapor ntreaga cantitate de ap, pe un bec de gaz.

Clorura de sodiu se trece si ea pe o sticl de ceas si se cntrete

Dup cntrire se calculeaz randamentul de recuperare a fiecrei substane din amestecul de cristalizare. Concluzii 1. Cu toate c la ora actual sunt utilizate i alte metode de separare a unui amestec de substane solide pe baza proprietilor fizice sau chimice, cristalizarea fracionat a fost utilizat ntr-un mod fidel. 2. Se observ din lucrare variaia direct proporional a solubilitii substanelor ionice cu temperatura i cu mrirea suprafeei de contact.

II.Fierberea i cristalizarea zahrului

2.1 Consideraii generale privind fierberea i cristalizarea Fierberea este operaia prin care zeama groas obinut la evaporare (concentrare) cu 60...65 Brix, se concentreaz pn la 90...93 oBrix, n care caz se obine o mas groas, care reprezint, o suspensie de cristale de zahr ntr-un sirop mam. Siropul mam conine n soluie tot nezahrul aflat n zeama groas, precum i o parte din zahrul pe care impuritile l menin necristalizabil. Siropul mam sau siropul de scurgere, este un sirop intercristalin cu puritate inferioar masei groase. Cristalizarea zaharozei (zahrului), are loc concomitent cu fierberea atunci cnd zeama atinge o anumit suprasaturaie. Coeficientul real de suprasaturaie este de 1,05...1,10. Rezult c, fierberea trebuie s se fac n interiorul aa numitei zone metastabile, respectiv ntre = 1,0 i 1,2, cnd se amorseaz cristalizarea prin introducerea de centri de cristalizare i ntre = 1,2 i 1,3, cnd se formeaz germeni de cristalizare spontan. Suprasaturaia se stabilete prin ngroarea zemii pn la proba de fir. La cristalizarea prin amorsare cu germeni de cristalizare, numrul de germeni de cristalizare introdui este de 106...108 / 100 l mas groas. Dup nsmnare, are loc creterea cristalelor de zahr, avnd ca pornire germenii de cristalizare introdui, germeni pe care se depune zaharoza din soluia suprasaturat, sub influena unui gradient de concentraie n c2 > c1 (c2 concentraia zaharozei n soluia suprasaturat, iar c1 concentraia zaharozei n soluia aflat la suprafaa germenului). Viteza de cretere a cristalelor de zahr, respectiv viteza de depunere a zaharozei pe germenele de cristalizare este dat de relaia:
o

G ; S mg K= min m 2 K=

n care: G variaia masei cristalului, [mg]; S suprafaa cristalelor, [m2]; timpul, [min]. Viteza de cristalizare, reprezint deci, cantitatea de zahr [mg], care cristalizeaz ntr-un minut pe o suprafa de 1 m2. Viteza de cristalizare este influenat de urmtorii factori: gradul de suprasaturaie al soluiei de zahr (masei groase), care trebuie meninut la o anumit valoare, pentru a nu se forma n mod spontan noi centri de cristalizare, ceea ce ar conduce la o cristalizare neuniform, deci la formarea de cristale cu diferite dimensiuni; temperatura, care influeneaz indirect viteza de cristalizare, prin faptul c micoreaz vscozitatea masei groase, deci favorizeaz micarea moleculelor de zaharoz; puritatea masei groase: cu ct puritatea este mai mare cu att viteza de cretere a cristalelor de zahr este mai mare, existnd o corelaie ntre puritate, coeficientul de saturaie i viteza de cretere a cristalelor de zahr (tabelul 6.1.). Tabelul 6.1. Corelaia dintre puritate i coeficientul de saturaie Puritate a, Q 100 92 80 Coeficientul de saturaie 1,03 1,06 1,09 1,12 1120 2360 4050 6900 620 1540 2390 2850 235 415 580 710 1,15 3300 840 1,18 3750 975 1,21 4180 1105

Influen pozitiv, asupra vitezei de cristalizare, o au i: - agitarea, care uureaz deplasarea moleculelor de zaharoz spre cristal; - mrimea, i deci suprafaa germenilor de cristalizare; - timpul: cantitatea de zaharoz depus pe cristale variaz cu ptratul timpului. Influen negativ, asupra vitezei de cristalizare, o are: - alcalinitatea prea mare a masei groase (reacia trebuie s fie neutr). 2.2Scheme de fierbere i cristalizare Aparatele de fierbere a zemii groase sunt: - aparate de fierbere verticale cu funcionare discontinu; - aparate de fierbere cu funcionare continu. Frecvent se utilizeaz aparatele de fierbere sub vacuum cu circulaie mecanic a zemii groase (vezi figura 6.1.). n acest aparat, concentrarea final a masei, se poate face pn la 95...96oBrix, pentru a avea ct mai puin zahr n siropul intercristalin, deci pierderi de zahr n melas ct mai mici. Fierberea poate dura 8...16 ore. Dup fierbere la Brixul dorit, masa groas este descrcat ntr-un malaxor cristalizator, amplasat sub aparatul de fierbere. Malaxorul cristalizator este rcit artificial. n malaxorul cristalizator masa groas se rcete i zahrul cristalizeaz. Rcirea trebuie astfel condus nct siropul mam (intercristalin) s fie suprasaturat ( = 1,1). Rcirea final se face pn la 35oC, iar nainte de centrifugare masa fiart (masa groas) se

nclzete la 40...45oC, astfel nct siropul intercristalin s devin o soluie saturat cu = 1,0 vscozitatea fiind mai mic cu 20 30%.

Fig. 6.1. Fierbtor sub vid, cu agitator: 1 corp; 2 ax cu palete; 3 separator de picturi; 4 evi de fierbere; 5 camer de fierbere. 2.3Rafinarea zahrului Rafinarea zahrului, reprezint operaiile prin care se ndeprteaz impuritile reinute la suprafaa cristalelor de zahr, prin adsorbiune sau includere (incluziuni solide sau lichide). Datorit impuritilor se obine zahr cu cristale neuniforme, unele deformate i o coloraie destul de intens. ndeprtarea impuritilor se face prin: operaia de afinaie a zahrului brut; dizolvare i recristalizare, dup o prealabil decolorare i filtrare a clerselor.
Afinaia, este metoda de purificare a zahrului, prin care se nlocuiete, mecanic, pelicula de sirop intercristalin aderent pe cristale, care nu se ndeprteaz la centrifugare, cu o pelicul de sirop cu puritate mai mare dect siropul intercristalin aderent. Afinarea decurge n dou etape: etapa de obinere a masei artificiale, n care caz, zahrul se amestec ntr-un malaxor special cu sirop nclzit la 85...90oC, cu o puritate mai mare dect a siropului mam (intercristalin). centrifugarea masei artificiale n centrifuge, cu care ocazie se poate face i o albire cu ap sau abur. Condiiile n care are loc operaia de afinare sunt: - Brixul masei groase trebuie s fie ct mai ridicat (90...92oBrix), evitndu-se astfel dizolvarea zahrului; - amestecarea masei groase n malaxor trebuie s dureze mai mult de o or; - nainte de centrifugare masa artificial se aduce la 88...90 oBrix, prin adaos de sirop, care nu trebuie s depeasc 25% fa de greutatea zahrului supus afinrii; - siropul adugat, trebuie s aib temperatura de 85...90oC, astfel nct, masa artificial s aib o temperatur ct mai ridicat, ceea ce favorizeaz centrifugarea. Obinerea clerelor (clerselor) purificate. Se obin prin dizolvarea zahrului galben, sau zahrului afinat, n ap de condens sau ntr-o zeam subire bine purificat.

Temperatura clerei (clersei), trebuie s ajung la 80...90oC, iar Brixul la 65oBx. Operaia de dizolvare are loc n vase cu agitator i serpentine de nclzire. Clerele (clersele) se decoloreaz cu: - crbune de oase (crbune animal); - crbune activ vegetal adugat n proporie de 0,8% fa de substana uscat. Dup amestecare, clera (clersa) se filtreaz n filtre cu discuri sau filtre cu lumnri. Purificarea clerelor (clerselor) se poate face i cu ajutorul schimbtorilor de ioni.

2.4Scheme de obinere a zahrului rafinat n fabricile de zahr, se folosesc mai multe scheme de obinere a zahrului rafinat, i anume: - scheme de fierbere cristalizare cu patru produse (fig. 6.2.); - scheme de fierbere cristalizare cu patru produse i picior de cristal (fig. 6.3). La toate schemele menionate se observ c intervine i operaia de centrifugare. De la centrifugare se obine: zahrul cristal cu 0,5% umiditate;siropul verde;siropul alb rezultat din splarea zahrului cristale cu ap (70...80oC) sau abur. Centrifugele utilizate n industria zahrului pot fi cu funcionare periodic (verticale, suspendate) i cu funcionare continu (orizontale i verticale) (fig. 6.4).

Zeam purificat concentrat Fierbere - cristalizare Masa groas I Centrifugare Zahr galben Sirop verde I Fierbere - cristalizare Masa groas II Centrifugare Zahr brut Malaxare Masa groas artificial Centrifugare Zahr afinat Dizolvare Decolorare Filtrare Clers purificat Fierbere - cristalizare Masa rafinat I Centrifugare Zahr rafinat Sirop rafinat I Centrifugare Masa rafinat II Fierbere - cristalizare Ape condens Sirop de afinatie Zahr rafinat Sirop rafinat II Sirop alb

Fig. 6.2. Schema de fierbere i cristalizare cu patru produse

Zeam purificat concentrat Fierbere - cristalizare Masa groas I Centrifugare Zahr galben Sirop verde I Fierbere - cristalizare Zahr afinat I Sirop de afinatie Masa groas II Centrifugare Melas

Zahr brut final II H2O Zahr afinat II Picior de cristal

Ap

Clers Decolorare Filtrare Clers purificat Fierbere - cristalizare Masa groas rafinat I Centrifugare

Sirop rafinat II

Zahr rafinat II

Centrifugare Masa groas rafinat II Fierbere - cristalizare

Zahr rafinat I

Sirop rafinat I

Fig. 6.3. Schema de fierbere i rafinare cu patru produse i picior de cristal.

Fig. 6.4. Centrifug vertical pentru obinerea zahrului cristal: 1 ax vertical; 2 tambur conic; 3 conduct de alimentare; 4 conduct pentru apa de splare. Siropul alb rezult din splarea zahrului cristal cu ap sau abur. Apa are 70...80 oC i este pulverizat. Principiul centrifugrii La rotirea tamburului ia natere o for centrifug (Fc): Fc = m 2 r G G 2 n2 2 n Dac = i m = ; atunci: Fc = r. g g 60 900 2 n2 r Considernd: = 1, atunci Fc = . g 900 Oricare centrifuge se caracterizeaz prin factorul de separare Z: 2 r r n2 Z= sau Z = . g 900 Centrifugele din industria zahrului au Z = 650...1500, iar turaia centrifugelor este de 1000 rot/min, pentru centrifuge cu funcionare periodic i 2500 rot/min pentru centrifuge cu funcionare continu-verticale. Productivitatea centrifugei cu funcionare discontinu este: G 60 V1 60 G max = 1 = n care: V1 = volumul arjei, [m3]; = greutatea specific a materialului, [kg/m3]; = durata ciclului de centrifugare, [min]. Pentru o centrifug cu diametrul 1200 mm, care centrifugheaz masa groas I, durata ciclului cuprinde: pornirea i ncrcarea 25 s; centrifugare sirop verde 70 s; albire cu ap 35 s; albire cu abur150 s; frnare i descrcare 70 s; Total 350 s.

CRISTALIZATOARE
Separarea prin cristalizare a unor componeni din diverse amestecurilichide este un proces ntlnit n numeroase instalaii tehnologice (separarea paraxilenului, deparafinarea uleiurilor, obinerea de uree, paradi-ciorbenzen, acizi grai, caprolactam, colorani organici, nitrotolueni etc).Cristalizatoarele obinuite snt schimbtoare de cldur tub n tub,care conin n tubul interior un ax n micare, prevzut cu lamele derzuire. Prin spaiul intertubular circul agentul de rcire (agent frigorific), iar prin tubul interior soluia supus rcirii, din care se face separarea unui component prin cirstalizare. Stratul de cristale care se formeaz pe suprafaa de rcire trebuie continuu rzuit i evacuat cu soluia, spre filtrele de separare. Deci cristalizatoarele snt schimbtoare decldur cu rzuire continu a suprafeei interioare a tuburilor. Astfelde aparate snt utilizate i la rcirea unor gaze care conin particule cetind s se depun pe suprafaa de transfer (gaze de reacie cu particulede negru de fum). Chiar n cazul n care nu exist depuneri, la fluidefoarte vscoase, rzuirea suprafeei prezint avantaj (se distruge filmulde fluid de la perete i se mbuntete transferul de cldur).In figura 3.34 este prezentat schema unui cristalizator prevzut peax cu un singur ir de lamele (raclei) drepte (pot fi utilizate i douiruri de lamele opuse). In alte cazuri, pe ax este plasat o lamel eli-coidal (melc) care are tot o micare de rotaie, sau eventual o micarelongitudinal dus-ntors, pe o distan egal cu pasul elicei (se acoper ntreaga suprafa a tubului). Transferul de cldur este mbuntit iprin turbulena realizat de lamelele n micare.Pentru calcularea coeficientului de convecie, pe partea soluiei supusercirii cu cristalizare, se recomand urmtoarea relaie, care se pare ceste cea mai corect: n care: p, c i X snt proprietile fizice medii ale soluiei;

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR A BANATULUI TIMIOARA FACULTATEA DE TEHNOLOGIA PRODUSELOR AGROALIMENTARE

Proiect la disciplin Operaii n industria Alimentar

Coordonator: L.Dr.Ing.Alexandru Rinove

Student: Sabau Nicoleta Gr. 422 B

TIMIOARA 2012