DEPOZITAREA MARFURILOR CUPRINS CAP I : Depozitarea marfurilor.

Elemente de fundamentare a tehnologiei amenajari depozitului. Tipuri de depozite comerciale.

CAP II: Conditii de pastrare si depozitare a marfurilor.

Pastrarea marfurilor. Factori tehnici. Operatii de intretinere pe durata pastrarii.

CAP III : Utilaje comerciale utilizate pentru depozitarea marfurilor.

Tipuri de utilaje comerciale Mijloace de munca pentru depozitare. Prezentarea mijloacelor de depozitare

CAPITOLUL I

DEPOZITAREA MARFURILOR
1.1 Elemente de fundamentare a tehnologiei amenajari depozitului.

In proiectarea tehnologiei amenajarii unui depozit trebuie sa se urmareasca ca diferitele procese de baza necesare indeplinirii scopului pentru care a fost sau va fi creat sa se deruleze intr-o inlantuire logica de spatiu si timp. Depozitul comercial indeplineste acest scop prin 5 functii ale sale : 1 Depozitarea si pastrarea marfurilor, pentru a putea asigura continuitatea aprovizionari consumatorilor individuali si institutionali in conditiile existentei diferentelor temporale intre productie si consum, datorate fenomenului de sezonalitate si de distanta spatiala intre acestea. 2 Conditionarea si portionarea marfurilor, in vederea construiri unei oferte adoptate diferitelor categorii de clientele. 3 Transportul si ambalarea marfurilor, fara de care nu este posibila nu numai particularitatea la intregul lant de distributie, ci si deplasarea bunurilor in interiorul depozitului. 4 Prestarea de servicii materiale pentru detailisti, cum sunt : eticheta, impachetarea marfuriloretc. 5 Formarea sortimentului comercial in functie de necesitatile formei ale comertului detailist. Din perspectiva acestor 5 functii rezulta faptul ca un proces tehnologic complet la nivelul unui depozit prezinta urmatoarele trasaturii : Este un proces de productie care a fost ,,impins,, in sfera comertului ; Este caracterizat printr-un grad inalt de concentrare, ceea ce ii asigura posibilitati favorabile de rationalizare prin mecanizarea si eventual, autorizarea activitatilor ; Presupune inzestrarea locurilor de munca cu echipament de protectie adecvat acelor operatiuni care se apropie de unele procese industriale (ambalare, sortare, instalatii de frig) ; Proiectarea tehnologiei amenajarii depozitului trebuie sa aiba ca punct de pornire urmaroarele elemente : Tipul si dimensiunile depozitului (suprafata, inaltime, volum etc.) Scopul si felul spatiilor componente ale depozitului (depozitare, ambalare, uscare, coacere, frigetc) Relatiile principale dintre diferitele suprafete, respectiv corespondenta dintre fluxurile de marfuri, ambalaje, informatii, mijloace de transport ;

 Ordonarea functionala a depozitului ;

1.2

Tipuri de depozite comerciale.

Depozite comerciale, in functie de diverse criterii, poate fi impartita in mai multe categorii : 1. Dupa caracterul activitatii principale pe care o indeplinesc : Forma constructiei : - constructii deschise -depozit, liber), folosite pentru marfuri sensibile la clima ; fundatia si suprafata depind de mijloacele de transport si de incarcare utilizate. - constructii semi-deschise (depozite acoperite), destinate marfurilor ce trebuiesc protejate ; suprafata utilizabila poate fi limitata de inaltime si de punctele de sprijin ; Model de construire ; - constructii din prefabricate ; - constructii monolit. Materiale de constructie : - constructii din fier beton ; - constructii din caramida ; - constructii din otel usor ; - constructii din materiale metalice si urban ; - constructii din lemn ; - constructii din alte materiale. Inaltimea : - depozite intinse ; - depozite inalte. Climatizarea : - neclimatizate ; - partial climatizate ; - clomatizate. Pozitia fata de nivelul solului : - deasupra pamantului ; - sub pamant . Cunoscand ca particularitatile constructive reprezinta un element esential care isi pune amprenta asupra intregului proces tehnologic, in proiectarea unui nou depozit se recomanda : constructia de cladiri pe un singur nivel, asigurandu-se, astfel, o mare facilitare pentru operatiile de manipulare si stocare. Adoptarea formei rectangulare sau, ideal, patrate, care permite utilizarea cea mai mare a suprafetei unui perimetru.

Adaptarea din punct de vedere arhitectural a constructiei de tip hangar : constructie metalica lejera : repede autorizata, furnizand excelente posibilitati de extindere, trebuie tinut seama ca 10 sau 15 ani dupa constructia cladirii, constructiile de expluatare pot fi complet schimbate, iar prezenta unei infractiuni greoaie ar urma sa fie o frana in operatiunile de modernizare. ???????????????////

Depozitul fiind complet pentru a stoca la maximum marfurile, trebuie redusi stalpii de sustinere, asigurandu-se, totodata stocarea pe inaltime cu ajutorul elevatoarelor.

CAPITOLUL II

CONDITII DE PASTRARE SI DEPOZITARE A MARFURILOR

2.1 Pastrarea marfurilor.
Depozitarea marfurilor este o etapa importanta in circulatia marfurilor de la producator la consumatori. Pastrarea este un factor care influenteaza calitatea marfurilor in circuitul acestora catre consumatorul fidel. Pastrarea marfurilor poate influenta calitatea acestora, atat pozitiv, dar mai ales negative, in cazul nerespestarii conditiilor de depozitare si pastrare. Rolul pastrarii este acela de a mentine caracteristicile de calitate ale produselor pe o perioada determinate de timp sic hear de a le imbunatati. Factori care influenteaza calitatea marfurilor pe durata pastrarii sunt : Factori interni : structura, compozitia chimica si proprietatile marfurilor ; Factori externi : temperatura, umiditatea relativa a aerului, lumina, venlilatia si regimul de depozitare. Dezechilibrul dintre acesti factori conduce intodeauna la degradari calitative. Responsabilitatea influentei factorilor interni asupra calitati marfurilor apartine producatorilor, iar responsabilitatea influentei factorilor externi apartine comerciantilor.

2.2 Factorii externi

Mediul de pastrare (factori externi) poate influente calitatea prin : temperatura, umiditate si circulatia aerului. TEMPERATURA In spatiul de pastrare nu trebuie sa aiba loc oscilatii, mai ales in cazul produselor alimentare. Pentru mentinerea optima a temperaturii si pentru evitarea oscilatiilor este necesare o ventilare corespunzatoare o spatiului de depozitare. De exemplu : pastrarea la temperaturi mari a bauturilor alcoolice duce la pierderea din continutul de alcool a acestora, prin evaporare, sau la explozia lor. Pastrarea bauturilor alcoolice la temperaturi mari duce la pierderea din continutul de alcool, prin evaporarea, sau la explozie. Fructele pastrate la temperaturi scazute ingheata. UMIDITATEA Nerespectarea valori admise a umiditatii (63-67%), in combinatie cu temperaturi necorespunzatoare duce la modificari fizice ale marfurilor. De exemplu : umectarea apare la produsele care au un continut mic de apa (fainoase). Acestea, pastrate la temperaturi scazute si umiditate ridicata, prezinta aglomerari, sau chear mucegairi. CIRCULATIA AERULUI

Se realizeaza prin dotarea spatiului de depozitare cu aparate de verificat si prin ocuparea rationala a spatiului de depozitare (existenta culoarelor de acces si a distantelor adecvate intre rafturi)

2.3 Operatii de intretinere pe durata pastrarii.

Tehnologia pastrarii si depozitarii marfurilor comporta o serie de operatii specifice. Principalele operatii de intretinere a marfurilor pe durata pastrarii sunt : Asigurarea parametrilor de pastrare : temperatura, umiditate, ventilatie ; Verificarea stocurilor de marfuri pentru a constata prezenta fenomenului de incingere ; Verificarea periodica a termenului de valabilitate pentru prevenirea invechiri si evitarea perderilor cantitative si calitative ; Verificarea respectarii vecinatati admise intre produse ; Asigurarea conditiilor de igiena sanitara se dezinfectarea spatiului de depozitare ; Stivuirea si restituirea, micsorarea sau marirea inaltimi stivelor in functie de starea produselor si de sezon ; Stergerea de praf a ambalajelor ; Indepartarea focarelor de microorganizme daunatoare, a insectelor si rozatoarelor prin deratizare si dezinsectie ; Produsele agroalimentare sunt verificate dupa un plan prestabilit. Controlul produselor sub forma de boabe se face diferentiat in functie de locul de depozitare. Produsele pastrate in magazii, soproane, platforme si alte depozite cu depozitare pe orizontala, care sunt depozitate in vrac, mai intai se niveleaza apoi se impart in loturi cat mai uniforme, conform normativelor legale in vigoare. Loturile se marcheaza si se numeroteaza vizibil. Din fiecare lot se extrag probe elementare, din care se face proba medie, pentru a se extrage proba la laborator (sau proba de analiza, in cazul in care analizarea se face in laboratorul propriu). La produsele radacinoase si tuberculifere depozitate se verifica insusirile organoleptice si gradul de incoltire la cartof, sau de formare a lastarilor la sfecla. De asemenea, se mai verifica gradul de infestare cu patogeni si evolutia bolilor. La produsele horticole depozitate in stare naturala sau prelucrate, se verifica in primul rand insusirile organoleptice si se determina modificarile care au aparut in timpul pastrarii in depozit. La produsele depozitate in stare naturala se mai verifica, temperatura din masa de produse, gradul de infestare cu patogeni si evolutia bolilor, precum si prezenta daunatoarelor, si masura in care ei sunt activi. La produsele prelucrate si ambalatein recipiente estetice, se verifica bombajul daca s-a produs tulburarea lichidului din conserva (la

produsele cu ambalaj transparent). De asemenea, se mai verifica incadrarea in termenul de valabilitate al produselor inscris pe eticheta. La produsele agroalimentare de origine animala, depozitarea in stare naturala, in vrac sau ambalate, se verifica insusirile organoleptice si modificarile care au aparut in timpul depozitarii. La produsele lichide sau in stare vascoasa (lapte, zmantanaetc) se verifica si daca s-au separat componentele din amestec, sau daca s-a modificat fluiditatea lor. La produsele ambalate in recipiente inchise, se verifica bombajul ambalajului, integritatea acestuia, masura in care ambalajul a fost penetrat de grasimietc.

CAPITOLUL III

UTILAJE COMERCIALE UTILIZATE PENTRU DEPOZITAREA MARFURILOR .

3.1 UTILAJE COMERCIALE
Expluatarea rationala a volumului util al depozitelor, reduce timpul necesar formarii comenzilor si usurarea muncii personalului, si sunt posibile prin dotarea depozitelor cu mobilier adecvat si utilaje comerciale. Dotarea cu mobilier modern permite aplicarea sistemelor de depozitare moderne : paletizarea si containerizarea marfurilor. Folosirea utilajelor comerciale determina mecanizarea si automatizarea proceselor de munca. Mobilierul este reprezentat de totalitatea obiectelor care servesc la amenajarea interiorului unui depozit (rafturi, containiere, palete, recipientietc) Utilaje comerciale reprezinta totalitatea uneltelor, aparatelor, instrumentelor masinilor necesare pentru efectuarea operatiilor de depozitare. Dotarile dintr-un depozit se clasifica in mai multe grupe in functie de caracteristici, astfel: a) dupa natura lor : Recipienti : mijloace de depozitare (containiere, rafturi, tancuri, palete) Mijloace tehnice : mecanizarea si utilaje mecanizate si automatizate (instalatii de transport , de ambalare si sortare) b) dupa functia pe care le indeplinesc : mijloace pentru depozitare : palete, recipienti, tancuti, silozuri ; mijloace pentru supraveghere si pastrarea marfurilor : aspiratoare, industriale, mijloace de ambalare, aparate de control ; mijloace de transport si ambalare : aparate de ridicat, aparate pentru rafturilor, palete ; c) dupa mobilitatea lor : mijloace stationare (fixe) Mijloace mobile (care isi schimba locul) d) dupa directia de realizare a transportului : Utilaje pentru transportul pe orizontala (utilaje in spatiile de depozitare si expeditie a marfurilor) : carucioare, lize, electrocare, traspalete electrice, transpalete manuale ; Utilaje pentru transportul pe verticala (utilaje in spatiile de depozitare ) : electrostivuitoare, transportoare ; Utilizate pentru transportul pe orizontala dar si cu particularitati de suprapunere pe verticala a paletelor (utilizate in curte si pe rampa) electrocutoare, motostivuitoare.

3.2 MIJLOACE DE MUNCA PENTRU DEPOZITARE

8

Mijloacele de munca pentru depozitare- utilaje care ajuta la pastrarea marfurilor. Ele se pot utiliza si la alte operatii (transport). Mijloacele de munca pentru depozitare se clasifica dupa importanta lor in procesul de depozitare : Mijloace principale Mijloace ajutatoare Utilaje principale-se clasifica dupa mobilitatea in : Mijloace de preluare a incarcaturii : - palete - recipienti - lasi alte mijloace : - huse - chingi - franghii. Mijloace principale stationare se clasifica dupa : particularitati constructive : - utilaje cu mijloace de prelucrare a incarcaturii ; - utilaje fara mijloace de preluare a incarcaturii. Felul marfurilor - rafturi de palete - rafturi cu stivuire pe rampe - rafturi cu recipienti - siloz - tanc - raft pe podea - rafturi in linie. Forma de ordonare : - rafturi in linie ; - rafturi stivuite in bloc principiul de functionare : - rafturi de trecere - raft la nivelul sosului - rafturi cu sertare - pe podea. Inaltime : - gratare - rafturi cu inaltime normala - rafturi inalte. Mijloacele principale mobile se clasifica dupa : Particularitatile constructive : - utilaje cu mijloace de prelucrare a incarcaturii ;
9

utilaje fara mijloace de prelucrare a incarcaturii ; felul marfurilor : silozuri tancuri rafturi rotative ;

3.3 PREZENTAREA MIJLOACELOR DE DEPOZITARE.

Paletele sunt folosite pentru mecanizarea activitatii intr-un depozit. Paletele pot fi transportate cu transpalete manuale si/sau electrice. La formarea incarcaturii pe paleta trebue sa se tina cont de o serie de reguli : incarcatura trebue sa acopere cat mai complet suprafata paletei ; coletele trebue sa se sprijine, cat mai posibil, pe suprafata lor cea mai mare , care le confera stabilitate ; ambalajele colective (lazi, cutii, pachete) trebue sa fie asezate, pe cat posibil, in straturi incrucisate (tesute), astfel incat fiecare unitate de ambalaj sa fie sustinuta de alte 2 unitati din stratul inferior. In cazul in care acest lucru nu este posibil sau nu se asigura stabilitatea necesara, trebue sa se foloseasca diverse sisteme de fixare a incarcaturii pe paleta : benzi adezive sau metalice, chingi, sarma...etc. Rafturile sunt principalele mijloace de depozitare. Ele pot fi din metal, lemn sau dintr-o combinatie lemn-metal. Rafturile pot fi simple, stivuite cu rame, cu palete, dulapuri cu seltare, rafturi de trecere, rafturi glisante, rafturi rotative. Lazile sunt mijloace de depozitare pentru marfurile care nu pot fi paletizate ca atare (marfuri ceramice, marfuri alimentare, marfuri din sticla, etc). Lazile sunt din lemn sau material plastic (compartimentate sau necompartimentate). Ele se vor depozita in rafturi de dulap sau direct pe sol.

10

BIBLIOGRAFIE Suzana Ilie, Manual pentru scoala de arte si meserii, clasa a X-a, Editura Oscar Print , Bucuresti, 2005. Cristina Tanislav, Manual pentru scoala de arte si meserii, clasa a X-a, Editura Oscar print, Bucuresti, 2005. Roxana Grigorescu , Manual pentru scoala de arte si meserii, clasa a X-a, Editura Oscar Print, Bucuresti, 2005. Elena Stan, Manual pentru scoala de arte si meserii, clasa a X-a, Editura Oscar Print, Bucuresti, 2005. Rodica Albu, Manual pentru scoala de arte si meserii, clasa a X-a, Editura Oscar Print, Bucuresti, 2005.

1. 2.

3.

4. 5.

11