P. 1
DEPOZITAREA MARFURILOR-BASNO

DEPOZITAREA MARFURILOR-BASNO

|Views: 213|Likes:
Published by ancalilof

More info:

Published by: ancalilof on May 08, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/11/2015

pdf

text

original

DEPOZITAREA MARFURILOR CUPRINS CAP I : Depozitarea marfurilor.

Elemente de fundamentare a tehnologiei amenajari depozitului.  Tipuri de depozite comerciale.

CAP II: Conditii de pastrare si depozitare a marfurilor.
 Pastrarea marfurilor.  Factori tehnici.  Operatii de intretinere pe durata pastrarii.

CAP III : Utilaje comerciale utilizate pentru depozitarea marfurilor.
 Tipuri de utilaje comerciale  Mijloace de munca pentru depozitare.  Prezentarea mijloacelor de depozitare

1

. fara de care nu este posibila nu numai particularitatea la intregul lant de distributie. cum sunt : eticheta. pentru a putea asigura continuitatea aprovizionari consumatorilor individuali si institutionali in conditiile existentei diferentelor temporale intre productie si consum. instalatii de frig) . Din perspectiva acestor 5 functii rezulta faptul ca un proces tehnologic complet la nivelul unui depozit prezinta urmatoarele trasaturii : • Este un proces de productie care a fost . In proiectarea tehnologiei amenajarii unui depozit trebuie sa se urmareasca ca diferitele procese de baza necesare indeplinirii scopului pentru care a fost sau va fi creat sa se deruleze intr-o inlantuire logica de spatiu si timp. 3 Transportul si ambalarea marfurilor. 2 Conditionarea si portionarea marfurilor. autorizarea activitatilor . respectiv corespondenta dintre fluxurile de marfuri. in sfera comertului . sortare. Depozitul comercial indeplineste acest scop prin 5 functii ale sale : 1 Depozitarea si pastrarea marfurilor.impins.. ceea ce ii asigura posibilitati favorabile de rationalizare prin mecanizarea si eventual. • Presupune inzestrarea locurilor de munca cu echipament de protectie adecvat acelor operatiuni care se apropie de unele procese industriale (ambalare.) • Scopul si felul spatiilor componente ale depozitului (depozitare. in vederea construiri unei oferte adoptate diferitelor categorii de clientele. informatii. ambalare.CAPITOLUL I DEPOZITAREA MARFURILOR 1.1 Elemente de fundamentare a tehnologiei amenajari depozitului. Proiectarea tehnologiei amenajarii depozitului trebuie sa aiba ca punct de pornire urmaroarele elemente : • Tipul si dimensiunile depozitului (suprafata. volum etc. impachetarea marfurilor…etc. ambalaje. datorate fenomenului de sezonalitate si de distanta spatiala intre acestea. 4 Prestarea de servicii materiale pentru detailisti. coacere. • Este caracterizat printr-un grad inalt de concentrare. mijloace de transport . frig…etc) • Relatiile principale dintre diferitele suprafete. ci si deplasarea bunurilor in interiorul depozitului. inaltime. 5 Formarea sortimentului comercial in functie de necesitatile formei ale comertului detailist. uscare. 2 .

constructii din alte materiale. .constructii semi-deschise (depozite acoperite). folosite pentru marfuri sensibile la clima . . • Inaltimea : .2 Tipuri de depozite comerciale.clomatizate. destinate marfurilor ce trebuiesc protejate . Dupa caracterul activitatii principale pe care o indeplinesc : • Forma constructiei : . • Materiale de constructie : . .depozite intinse . • Adoptarea formei rectangulare sau. • Model de construire . asigurandu-se. care permite utilizarea cea mai mare a suprafetei unui perimetru. poate fi impartita in mai multe categorii : 1. .neclimatizate . . . o mare facilitare pentru operatiile de manipulare si stocare.constructii monolit. ideal. 3 .constructii deschise -depozit. . in functie de diverse criterii.deasupra pamantului .constructii din materiale metalice si urban . patrate.constructii din otel usor . • Climatizarea : .constructii din prefabricate . .constructii din caramida .constructii din lemn .depozite inalte. .partial climatizate . liber). fundatia si suprafata depind de mijloacele de transport si de incarcare utilizate. astfel.• Ordonarea functionala a depozitului . . . • Pozitia fata de nivelul solului : . suprafata utilizabila poate fi limitata de inaltime si de punctele de sprijin .sub pamant . .constructii din fier beton . 1. Cunoscand ca particularitatile constructive reprezinta un element esential care isi pune amprenta asupra intregului proces tehnologic. in proiectarea unui nou depozit se recomanda : • constructia de cladiri pe un singur nivel. Depozite comerciale.

constructiile de expluatare pot fi complet schimbate. totodata stocarea pe inaltime cu ajutorul elevatoarelor. 4 . trebuie tinut seama ca 10 sau 15 ani dupa constructia cladirii. iar prezenta unei infractiuni greoaie ar urma sa fie o frana in operatiunile de modernizare. asigurandu-se. ???????????????//// • Depozitul fiind complet pentru a stoca la maximum marfurile.• Adaptarea din punct de vedere arhitectural a constructiei de tip hangar : constructie metalica lejera : repede autorizata. furnizand excelente posibilitati de extindere. trebuie redusi stalpii de sustinere.

prin evaporare. Fructele pastrate la temperaturi scazute ingheata. lumina. Rolul pastrarii este acela de a mentine caracteristicile de calitate ale produselor pe o perioada determinate de timp sic hear de a le imbunatati. De exemplu : umectarea apare la produsele care au un continut mic de apa (fainoase). CIRCULATIA AERULUI 5 .2 Factorii externi Mediul de pastrare (factori externi) poate influente calitatea prin : temperatura. 2. umiditatea relativa a aerului. Pastrarea marfurilor poate influenta calitatea acestora. Depozitarea marfurilor este o etapa importanta in circulatia marfurilor de la producator la consumatori.1 Pastrarea marfurilor. mai ales in cazul produselor alimentare. • Factori externi : temperatura. Pastrarea este un factor care influenteaza calitatea marfurilor in circuitul acestora catre consumatorul fidel. prin evaporarea. atat pozitiv. Acestea. sau la explozie.CAPITOLUL II CONDITII DE PASTRARE SI DEPOZITARE A MARFURILOR 2. De exemplu : pastrarea la temperaturi mari a bauturilor alcoolice duce la pierderea din continutul de alcool a acestora. in combinatie cu temperaturi necorespunzatoare duce la modificari fizice ale marfurilor. Pentru mentinerea optima a temperaturii si pentru evitarea oscilatiilor este necesare o ventilare corespunzatoare o spatiului de depozitare. dar mai ales negative. UMIDITATEA Nerespectarea valori admise a umiditatii (63-67%). umiditate si circulatia aerului. TEMPERATURA In spatiul de pastrare nu trebuie sa aiba loc oscilatii. Dezechilibrul dintre acesti factori conduce intodeauna la degradari calitative. Pastrarea bauturilor alcoolice la temperaturi mari duce la pierderea din continutul de alcool. • Factori care influenteaza calitatea marfurilor pe durata pastrarii sunt : Factori interni : structura. compozitia chimica si proprietatile marfurilor . prezinta aglomerari. pastrate la temperaturi scazute si umiditate ridicata. Responsabilitatea influentei factorilor interni asupra calitati marfurilor apartine producatorilor. in cazul nerespestarii conditiilor de depozitare si pastrare. iar responsabilitatea influentei factorilor externi apartine comerciantilor. sau la explozia lor. venlilatia si regimul de depozitare. sau chear mucegairi.

• Verificarea periodica a termenului de valabilitate pentru prevenirea invechiri si evitarea perderilor cantitative si calitative . din care se face proba medie. • Stivuirea si restituirea. sau de formare a lastarilor la sfecla. micsorarea sau marirea inaltimi stivelor in functie de starea produselor si de sezon . gradul de infestare cu patogeni si evolutia bolilor. Loturile se marcheaza si se numeroteaza vizibil. care sunt depozitate in vrac. • Verificarea stocurilor de marfuri pentru a constata prezenta fenomenului de incingere . • Verificarea respectarii vecinatati admise intre produse . La produsele radacinoase si tuberculifere depozitate se verifica insusirile organoleptice si gradul de incoltire la cartof. Din fiecare lot se extrag probe elementare. temperatura din masa de produse. platforme si alte depozite cu depozitare pe orizontala. Principalele operatii de intretinere a marfurilor pe durata pastrarii sunt : • Asigurarea parametrilor de pastrare : temperatura. • Asigurarea conditiilor de igiena sanitara se dezinfectarea spatiului de depozitare .3 Operatii de intretinere pe durata pastrarii. La produsele prelucrate si ambalatein recipiente estetice. Controlul produselor sub forma de boabe se face diferentiat in functie de locul de depozitare. conform normativelor legale in vigoare. ventilatie . se verifica bombajul daca s-a produs tulburarea lichidului din conserva (la 6 . • Stergerea de praf a ambalajelor . si masura in care ei sunt activi. Produsele agroalimentare sunt verificate dupa un plan prestabilit.Se realizeaza prin dotarea spatiului de depozitare cu aparate de verificat si prin ocuparea rationala a spatiului de depozitare (existenta culoarelor de acces si a distantelor adecvate intre rafturi) 2. La produsele depozitate in stare naturala se mai verifica. mai intai se niveleaza apoi se impart in loturi cat mai uniforme. • Indepartarea focarelor de microorganizme daunatoare. precum si prezenta daunatoarelor. soproane. De asemenea. pentru a se extrage proba la laborator (sau proba de analiza. in cazul in care analizarea se face in laboratorul propriu). La produsele horticole depozitate in stare naturala sau prelucrate. se mai verifica gradul de infestare cu patogeni si evolutia bolilor. Tehnologia pastrarii si depozitarii marfurilor comporta o serie de operatii specifice. Produsele pastrate in magazii. se verifica in primul rand insusirile organoleptice si se determina modificarile care au aparut in timpul pastrarii in depozit. a insectelor si rozatoarelor prin deratizare si dezinsectie . umiditate.

se verifica bombajul ambalajului. La produsele lichide sau in stare vascoasa (lapte. zmantana…etc) se verifica si daca s-au separat componentele din amestec.produsele cu ambalaj transparent). De asemenea. masura in care ambalajul a fost penetrat de grasimi…etc. integritatea acestuia. sau daca s-a modificat fluiditatea lor. 7 . se verifica insusirile organoleptice si modificarile care au aparut in timpul depozitarii. in vrac sau ambalate. La produsele ambalate in recipiente inchise. se mai verifica incadrarea in termenul de valabilitate al produselor inscris pe eticheta. La produsele agroalimentare de origine animala. depozitarea in stare naturala.

transpalete manuale . aparatelor. silozuri . 3. Dotarile dintr-un depozit se clasifica in mai multe grupe in functie de caracteristici. palete .2 MIJLOACE DE MUNCA PENTRU DEPOZITARE 8 . de ambalare si sortare) b) dupa functia pe care le indeplinesc : • mijloace pentru depozitare : palete. reduce timpul necesar formarii comenzilor si usurarea muncii personalului. containiere. motostivuitoare. astfel: a) dupa natura lor : • Recipienti : mijloace de depozitare (containiere. • Utilizate pentru transportul pe orizontala dar si cu particularitati de suprapunere pe verticala a paletelor (utilizate in curte si pe rampa) electrocutoare. Dotarea cu mobilier modern permite aplicarea sistemelor de depozitare moderne : paletizarea si containerizarea marfurilor. Mobilierul este reprezentat de totalitatea obiectelor care servesc la amenajarea interiorului unui depozit (rafturi. industriale. aparate de control . palete. transportoare .CAPITOLUL III UTILAJE COMERCIALE UTILIZATE PENTRU DEPOZITAREA MARFURILOR . palete) • Mijloace tehnice : mecanizarea si utilaje mecanizate si automatizate (instalatii de transport . • mijloace de transport si ambalare : aparate de ridicat. tancuri. mijloace de ambalare. aparate pentru rafturilor. electrocare.1 UTILAJE COMERCIALE Expluatarea rationala a volumului util al depozitelor. traspalete electrice. rafturi. instrumentelor masinilor necesare pentru efectuarea operatiilor de depozitare. • Utilaje pentru transportul pe verticala (utilaje in spatiile de depozitare ) : electrostivuitoare. recipienti. lize. si sunt posibile prin dotarea depozitelor cu mobilier adecvat si utilaje comerciale. recipienti…etc) Utilaje comerciale reprezinta totalitatea uneltelor. • mijloace pentru supraveghere si pastrarea marfurilor : aspiratoare. c) dupa mobilitatea lor : • mijloace stationare (fixe) • Mijloace mobile (care isi schimba locul) d) dupa directia de realizare a transportului : • Utilaje pentru transportul pe orizontala (utilaje in spatiile de depozitare si expeditie a marfurilor) : carucioare. 3. Folosirea utilajelor comerciale determina mecanizarea si automatizarea proceselor de munca. tancuti.

chingi .Mijloacele de munca pentru depozitare.gratare .raft pe podea .rafturi in linie.tanc .rafturi cu sertare . 9 .raft la nivelul sosului .siloz .rafturi in linie .huse . • Forma de ordonare : .rafturi de trecere . Mijloacele principale mobile se clasifica dupa : • Particularitatile constructive : .rafturi inalte.recipienti .utilaje cu mijloace de prelucrare a incarcaturii .pe podea.lasi • alte mijloace : .rafturi stivuite in bloc • principiul de functionare : . Mijloacele de munca pentru depozitare se clasifica dupa importanta lor in procesul de depozitare : • Mijloace principale • Mijloace ajutatoare Utilaje principale-se clasifica dupa mobilitatea in : • Mijloace de preluare a incarcaturii : .franghii. • Felul marfurilor .rafturi cu recipienti . .utilaje fara mijloace de preluare a incarcaturii. • Inaltime : .rafturi cu inaltime normala .palete .utilaje care ajuta la pastrarea marfurilor. Ele se pot utiliza si la alte operatii (transport).rafturi cu stivuire pe rampe . Mijloace principale stationare se clasifica dupa : • particularitati constructive : .utilaje cu mijloace de prelucrare a incarcaturii . .rafturi de palete .

In cazul in care acest lucru nu este posibil sau nu se asigura stabilitatea necesara.. Rafturile pot fi simple. Paletele pot fi transportate cu transpalete manuale si/sau electrice. marfuri din sticla. chingi. Lazile sunt mijloace de depozitare pentru marfurile care nu pot fi paletizate ca atare (marfuri ceramice. felul marfurilor : silozuri tancuri rafturi rotative . rafturi glisante. 10 .. care le confera stabilitate . pachete) trebue sa fie asezate. Ele se vor depozita in rafturi de dulap sau direct pe sol. • ambalajele colective (lazi. pe cat posibil. Lazile sunt din lemn sau material plastic (compartimentate sau necompartimentate). Rafturile sunt principalele mijloace de depozitare. Ele pot fi din metal. rafturi rotative. dulapuri cu seltare.• - utilaje fara mijloace de prelucrare a incarcaturii . pe suprafata lor cea mai mare .3 PREZENTAREA MIJLOACELOR DE DEPOZITARE. lemn sau dintr-o combinatie lemn-metal. cu palete. cutii. sarma. 3.etc. etc). La formarea incarcaturii pe paleta trebue sa se tina cont de o serie de reguli : • incarcatura trebue sa acopere cat mai complet suprafata paletei . stivuite cu rame. • coletele trebue sa se sprijine. cat mai posibil. in straturi incrucisate (tesute). Paletele sunt folosite pentru mecanizarea activitatii intr-un depozit. astfel incat fiecare unitate de ambalaj sa fie sustinuta de alte 2 unitati din stratul inferior. trebue sa se foloseasca diverse sisteme de fixare a incarcaturii pe paleta : benzi adezive sau metalice. rafturi de trecere. marfuri alimentare.

2005. Bucuresti. 11 . Editura Oscar print. 2005. Bucuresti. Editura Oscar Print. clasa a X-a. Bucuresti. Editura Oscar Print. 2005. 2005. Manual pentru scoala de arte si meserii. Editura Oscar Print . 5. 4. 3. clasa a X-a. 1. Roxana Grigorescu . clasa a X-a. Manual pentru scoala de arte si meserii. Cristina Tanislav. Manual pentru scoala de arte si meserii. 2005. clasa a X-a. Elena Stan. Manual pentru scoala de arte si meserii. clasa a X-a.BIBLIOGRAFIE Suzana Ilie. Bucuresti. Rodica Albu. Bucuresti. 2. Manual pentru scoala de arte si meserii. Editura Oscar Print.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->