Capitolul 1 HORTICULTURA I SISTEMELE DE PRODUCIE

Obiective: 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 Cunoaterea istoriei horticulturii Definirea sistemelor horticole de producie Importana alimentar a produselor horticole Importana economic a produciei horticole Aspecte ale dezvoltrii horticulturii Cercetarea tiinific i progresul tehnic n horticultur Programe de perspectiv n horticultur Horticultura ca sistem de producie Sensul tehnologiei horticole Horticultura ecologic

Cuvinte i expresii cheie: Horticultura, culturi horticole, sisteme horticole, legumicultura, pomicultura, viticultura, floricultura, dendrologia, arhitectura peisager, producia horticol, sectorul horticol; consum n stare proaspt, conservarea i industrializarea produselor, aciune nutritiv i terapeutic, aciune bioactiv, principii nutritive, substane minerale, vitamine, antioxidant, alimentaia ecologic, alimentaia sntoas; ealonarea produciei, folosirea terenurilor, funcia estetic i antipoluant, recultivarea terenurilor degradate; cercetarea tiinific, progresul tehnic, institute i staiuni de cercetare, programe de dezvoltare n perspectiv: poluare, horticultur ecologic, regenerarea resurselor, plante amelioratoare, circuit biologic, poluani, securitate alimentar, haldele cu zgur, exploataii, marketing horticol, culturi periurbane. Rezumat: Se definesc sistemele horticole, se arat obiectivele i atributele lor n cadrul produciei i tiinei horticole. De asemenea, se demonstreaz importana alimentar, nutritiv i terapeutic a produselor horticole. Se evideniaz unele aspecte privind dezvoltarea sectorului horticol pe

Sisteme horticole comparate

sistemele componente, cercetarea tiinific, progresul tehnic i programele de dezvoltare n perspectiv. Horticultura este vzut ca un complex de alte subsisteme ajuttoare pentru producia legumicol, pomicol i viticol n principal. Se aduc precizri n legtur cu noiunea de tehnologie sau tehnic horticol, cu particularitile ei i modul cum poate fi poluat. n afar de horticultura tradiional, cu componente de poluare i autopoluare, este conceput o horticultur ecologic i biologic, nepoluant, ce produce legume, fructe i struguri n stare curat, fr nici un fel de reziduuri i deeuri. Treptat, tehnica horticol convenional trebuie s restaureze criteriile ecologice n vederea prevenirii i combaterii polurii mediului nconjurtor, n scopul obinerii unor produse de calitate.

1.1 Particulariti ale horticulturii 1.1.1 Origine i istoric Horticultura este o ndeletnicire foarte veche pe Terra numele ei provenind din latinescul hortus care nseamn grdin i cultor, cel care lucreaz pmntul. De aici denumirea de Horticultor, adic cel care se ocup cu grdina, cu plantele horticole. Romanii se ocupau cu grdinritul i cultivau ceapa, morcovul, ridichea, dup cum arat scriitorii antici Columella i Juvenalis. Dovezile arheologice i istorice arat c horticultura a avut o mare dezvoltare la popoarele din Orient, cu mii de ani naintea erei noastre. n China antic, de exemplu, existau plantaii de cais, smochin, portocal i se cultivau crizantemele, azaleele, bujorii, iar prul (Pirus serotina) se nmulea prin altoire pe portaltoiul Tu-li (Pirus phaeocarpa). Primele izvoare istorice din secolul al II-lea .e.n. atest c baza economic a Daciei era producia de cereale, creterea vielor i viticultura, iar medalia Dacia felix, emis de romani constituie o dovad elocvent (Militiu I.). n Italia, Grecia, Asiria via de vie se cultiva pe diferii arbori (fig. 1.1). n Asiria se aduceau zeilor fructe, ca ofrande struguri i vin. Trebuie remarcat faptul, c n Dacia, cultura viei-de-vie, ncepe n epoca Latene i se perfecioneaz pe moment ce sunt introduse

Horticultura i sistemele de producie

soiurile nobile aduse din nordul Mrii Negre de popoarele migratoare. (Teodorescu C.I. i colaboratorii 1966) 1 n rile romne grdinritul se practica pe lng curile boiereti i ale mnstirilor nc din secolul al XVII-lea, unde se cultivau legume i pomi. n Codul lui Ipsilante din 1775 se vorbete de ndeletnicirea de grdinar. Horticultura s-a practicat ntr-o concepie unitar i dup anumite criterii tiinifice ncepnd cu anul 1900, cnd apar lucrri de specialitate, reviste i se nfiineaz primele coli de horticultur: de la Dragomiretii din Vale (judeul Ilfov) n 1912 i de la Bneasa Bucureti n 1925. n 1935, la Drgani, ia fiin prima Staiune de Fig. 1.1 Via cultivat pe pom cercetri viticole, iar n 1948 la fructifer n Asiria (dup Cristoffel K) Bucureti, prima facultate de Horticultur. n anul 1962, n cadrul Academiei de Studii Economice, se dezvolt Secia de Economie Agrar, care, din 1964 devine Facultatea de Economie Agrar, n care se pred un pachet de discipline tehnologice, printre care i Horticultura. Horticultura a aprut i s-a dezvoltat n afara oraului i apoi n interiorul lui, de unde denumirea de periurban. Ea se organizeaz, pentru prima dat, sub forma unor centuri, n zona Parisului, pe malurile Senei, nc din secolele XIV-XVII. Aici s-au nfiinat veritabile grdini de legume, unele numai pentru cultivarea verzei. Apariia horticulturii periurbane este legat de: existena unei piee urbane proxime, adaptabilitatea culturilor la cerinele consumatorilor, dezvoltarea pe spaii restrnse, n uniti celulare de tipul micilor grdini familiale i a fermelor viabil economic, utilizarea unor tehnologii specifice, unde se respect succesiunea corect a metodelor fitotehnice. Culturile horticole periurbane formeaz un peisaj cu totul inedit n zona oraului, fracionat n parcele mai mici sau mai mari, n care se mbin cultura legumelor, florilor, pomilor i viei-de-vie. Predominante sunt culturile de legume n cmp descoperit, n teren protejat cu material plastic i n sere nclzite cu caldur tehnic.
1

C.I. Teodorescu, C.t. Teodorescu, Ghe. Mihalcea, Via-de-vie i vinul de-a lungul veacurilor, Bucureti, Editura Agro-Silvic, 1966.

Sisteme horticole comparate

Asemenea peisaje horticole se pot ntlni n Olanda, Danemarca, Germania, Austria, Frana, Italia, chiar n interiorul unor orae care au un scop de agrement sau comercial. Acest fapt a impulsionat formarea unei mari micri a horticultorilor amatori cu asociaii proprii i dezvoltarea exploataiilor pentru producerea de material biologic (semine, rsad, puiei). n Romnia, centrele legumicole, de exemplu, s-au dezvoltat n vecintatea oraului Bucureti la Dudeti-Cioplea, Domneti, Cornetu, Drti, a oraului Ploieti, la Trguor, a oraului Arad, la Curtici i Macea. Toat zona horticol a Constanei este periurban i a fost organizat dup anul 1960-1965, odat cu dezvoltarea industrial a oraului i turistic a litoralului. ntre Bucureti i Ploieti se pot constata adevrate micropeisaje pomi-viticole la Otopeni i Snagov i legumicole la Ciolpani i Balta Doamnei. De fapt, dup 1965 dezvoltarea oraelor i centrelor industriale au adus centurile verzi horticole n vecintatea acestora. Dup 1990 se nregistreaz o extindere a grdinilor i exploataiilor familiale cu scop de agrement, dar i comercial n mod deosebit, ns pe suprafee mici. O situaie special are viticultura, poate cea mai veche ocupaie de natur horticol a omenirii. Cultura viei de vie este atestat acum 7000-8000 de ani n regiunea de sud a Mrii Caspice, de unde s-a rspndit n Sumer, n inuturile Tibrului i Eufratului (acum 5000 de ani), n Anatolia, Siria i Egipt. Se pare c n Europa viticultura a nceput cu Tracia, iar de aici s-a extins spre insulele greceti i n Italia, Frana, Spania, Portugalia, naintea erei noastre, iar n Germania i Ungaria, mult mai trziu, n secolele X-XIII. n Descriptio Moldaviae, Dimitrie Cantemir consemneaz c Toate celelalte bogaii ale pmntului le ntrec viile alese niruite pe o lung fie ntre Cotnari i Dunre. Cultura viei de vie era considerat o ocupaie prosper i de aceea se pltea o dare la domnie, care se chema vinrie (a zecea parte din producia de vin). Avram D. Tudosie (1989) consemneaz c n anul 1884 proprietile viticole deineau 300 000 de pogoane (150 000 ha), foarte mult pentru vremea aceea, ceea ce propulsa Romnia printre primele ri viticole ale Europei. n a doua jumtate a secolului al XIX-lea filoxera (Phyloxera Vastratix) apare n Europa i devine cel mai distrugtor inamic al plantaiilor viticole din Portugalia, Spania, Italia, Frana i nainteaz vertiginos spre estul continentului. n anul 1884 Phyloxera ptrunde n Romnia i se extinde n mai toate podgoriile, ceea ce a provocat un dezastru economic i social pentru viticultori. Apariia filoxerei nseamn o nou er n viticultura european, care este obligat s gseasc soluii adecvate de lupt contra acestui duntor extrem de periculos.

Horticultura i sistemele de producie

Reconstruirea viticulturii a continuat foarte muli ani, la nceput prin plantarea de hibrizi productori direci (1884 1910), iar dup aceea prin folosirea vielor altoite. n tehnologia viticol a aprut un compartiment cu totul nou, dar i salvator, pepiniera, ca productor al materialului sditor sub form de vie altoite, libere de filoxer. Bineneles, pe parcursul anilor au fost introduse treptat noi reglementri tehnice, ca urmare a rezultatelor tiinifice obinute de staiunile de cercetare n domeniu i a progresului tehnologic. 1.1.2 Sistemele horticole de producie Sunt componente ale horticulturii i caut s sintetizeze multiplele cunotine din domeniul legumiculturii, pomiculturii i viticulturii, ntr-un volum restrns, dar atotcuprinztor, pentru a da o imagine de ansamblu asupra complexitii tehnologice a acestui sector important al economiei noastre naionale. Sistemele se pot grupa pe urmtoarele domenii de activitate (fig. 1.2):
Sisteme horticole de producie

Sistemul legumicol
- Subsistemul Culturi n cmp - Subsistemul Culturi protejate - Subsistemul Culturi forate

Sistemul pomicol
- Subsistemul Pepinier - Subsistemul Agrotehnic - Subsistemul Recoltare i condiionare

Sistemul viticol
- Subsistemul Pepinier - Subsistemul Agrotehnic - Subsistemul Recoltare i condiionare

Sistemul floricol
- Subsistemul Culturi n cmp - Subsistemul Culturi protejate - Subsistemul Culturi forate

Sistemul dendrologic
- Subsistemul Pepinier - Subsistemul Arbori ornamentali - Subsistemul Arbuti ornamentali

SCOP: Producie, nutriie, terapeutic, estetic, agrement, odihn Fig. 1.2 Schema sistemelor horticole (orig.)

Sistemul legumicol (Legumicultura), are drept obiectiv cultura legumelor n diferite subsisteme: n cmp liber, n cmp protejat, n sere nclzite i n rsadnie, n grdin i ferme;

Sisteme horticole comparate

Sistemul pomicol (Pomicultura) se refer la cultura pomilor i arbutilor fructiferi n grdini i n plantaii masive, n ferme specializate; Sistemul viticol (Viticultura) se ocup cu cultura viei-de-vie n grdini i ferme specializate, n plantaii masive; Sistemul floricol (Floricultura) cuprinde cultura plantelor floricole i plantelor de apartament, ce se desfoar n cmp liber i n sere nclzite, mai mult n grdini; Sistemul dendrologic (Dendrologia) studiaz cultura arborilor i arbutilor decorativi n vederea amenajrii spaiilor verzi, dar sistemul este cunoscut i sub denumirea de Arboricultur ornamental. Suportul horticulturii, din punct de vedere tehnico-ecologic, pentru realizarea obiectivelor propuse, l gsim ntr-o serie de tiine biologice, dar n mod deosebit la disciplinele de baz ale agronomiei (agrotehnica, mecanizarea, protecia plantelor, mbuntirile funciare; pedologia, agrochimia) i ale tehnicii, n general (meteorologia, construciile, termotehnica, arhitectura, amenajarea teritoriului). 1.1.3 Atribute i funcionaliti Horticultura se caracterizeaz prin atribute specifice ale conducerii, dirijrii i controlului proceselor de producie. n desfurarea acestor procese apar frecvent fenomene sub forma unor perturbaii provocate, de exemplu, de accidente climatice (secet, ngheuri, grindin), de boli i duntori, ce abat sistemul de la traiectoria de cretere i dezvoltare proiectat. Aceast situaie impune luarea unor decizii specifice i operative, prin care se intervine n echilibrarea i optimizarea componentelor de baz ale procesului de producie. Mai mult, analiza conexiunilor din cadrul produciei horticole permite s se aduc sistemul la parametrii programai, dac apar abateri, folosind cibernetica, ca tiin a reglrii i autoreglrii. Producia horticol se constituie ntr-un sistem cibernetic de sine stttor, specific, care primete de la economia naional, respectiv industrie, resurse materiale, iar din spaiul nconjurtor, factorii de cretere i dezvoltare pentru plante, necesari pentru formarea recoltei, scopul final al procesului de producie, al fluxului tehnologic programat. Sistemele horticole ndreapt spre economia naional o serie de produse vitale. De aici rezult legturi i conexiuni directe i inverse ntre cele dou subsisteme cibernetice, cel al produciei industriale i cel al produciei horticole, n cadrul sistemului general al economiei naionale. Producia horticol se deosebete, n multe privine, de celelalte sectoare ale agriculturii prin complexitatea sistemelor i metodelor de cultur, precum i prin multiplele

Horticultura i sistemele de producie

corelaii dintre factorii ce particip la desfurarea proceselor tehnologice. Ea se afl n strns interdependen cu factorii mediului ambiant, care influeneaz nivelul recoltei obinute la unitatea de suprafa. ngrmintele i apa, msurile agrotehnice, bolile i duntorii, solul i soiul, sunt alte elemente componente, caracteristice produciei horticole, care intervin n formarea recoltei cu intensiti i frecvene diferite. n horticultur procesul de producie se poate dirija i controla numai cunoscnd foarte bine, att elementele de tehnologie, ct i particularitile biologice ale speciilor de plante horticole de pe un teritoriu dat, plante ce se caracterizeaz prin adaptare i plasticitate mrit la condiiile naturale de mediu. Tehnologiile culturilor hortiviticole sunt tratate n concepie ecologic, care corespunde cel mai just noilor strategii de dezvoltare ale agriculturii durabile, ce cuprinde vaste peisaje geografice, n cadrul crora se constituie adevrate ecosisteme horticole. Este tiut c o multitudine de factori pot limita recolta, de aceea se consider c numai horticultura organizat i condus pe baze ecologice poate oferi noi posibiliti de dezvoltare a produciei, prin legtura ei direct cu factorii mediului nconjurtor, n perspectiva timpului i a spaiului, sub egida unui cultivator de nalt competen tehnologic i economic. Sistemele horticole se aplic n diferite condiii pedoclimatice i de relief, n cmp descoperit, n sere i adposturi din plastic, n livezi i vii (sub form de plantaii pomi-viticole), pe terenuri plane i n pant. Ele mai au ca obiectiv recuperarea i reutilizarea resurselor folosite, lsnd ct mai puine deeuri i reziduuri n terenul cultivat, dar i economia de energie, protecia solului, a plantelor, a utilizatorilor i a consumatorilor. Perfecionarea continu a sistemelor de producie i de cultur pe criterii moderne este o necesitate, cu urmri directe, benefice n activitatea fermelor pe linie economic. De reinut c sistemele horticole trebuie s se ncadreze n principiile generale ale ecotehniei, un demers larg, enunat de marele explorator-ecolog J. Y. Custeau, ce mbin n mod practic tehnologia cu ecologia i economia. 1.2 Situaia patrimoniului horticol Romnia deine condiii agropedoclimatice variabile i favorabile dezvoltrii horticulturii pe teritoriul biogeografic al rii. n Romnia, cu timpul, s-au organizat areale de cultur legumicol i pomi-viticol bine

Sisteme horticole comparate

definite, care pot asigura populaiei cantiti suficiente de produse proaspete sau industrializate n tot timpul anului. Comparativ cu anul 1938, suprafeele cultivate cu plante horticole pn n 2000 sunt redate n tabelul de mai jos (Glman Gh. 1993) 2 : Evoluia suprafeei ocupate de culturile horticole Tabelul 1.1 (n mii ha) CULTURI Legumicole Pomicole Vita de vie 1938 77,7 247.0 299,2 ANII 1971 - 1980 1981 -1990 245,2 272,1 404,0 339,2 326,7 287,6 1990-2000 232,2 208,0 251,0

Este interesant de urmrit evoluia produciilor horticole, prezentate n tabelul 1.2 Nu se poate elimina din analiz producia medie de produse horticole pe un hectar cultivat (tabelul 1.3). Evoluia produciei totale pe culturi Tabelul 1.2 (n mii tone) Produsele Legume Fructe Struguri 1938 451,0 299,6 124,0 ANII 1971 - 1980 1981 -1990 3024,0 4804,3 1253,9 1700,4 1288,7 1349,7 1990 -2000 2530,2 1423,3 748,6

n perioada 2001-2005 suprafeele i produciile se menin cam la acelai nivel fa de perioada anterioar. Evoluia produciei medii la un hectar Tabelul 1.3 (kg/ha) CULTURI Legume Fructe Struguri
2

1938 5.804 1.213 4.001

ANII 1971 - 1980 1981 -1990 12.333 17.656 3.104 5.013 3.945 4.693

1990 -2000 10.897 6.843 2.982

Gh. Glman, Horticultura n Romnia, n Hortus, Nr.1, Serie Nou, 1993

Horticultura i sistemele de producie

S-a insistat asupra acestor date n dorina de a consemna distrugerile masive n plantaiile pomi-viticole n perioada 1990-2001, care au adus pagube considerabile, unele care nu se mai pot recupera, att fermelor ct i locuitorilor din aceste zone, unde zeci de mii de hectare cu pomi i vi de vie, cu o mare valoare economic pe timp ndelungat, au fost defriate, pentru a fi semnate cu gru i porumb, sau pentru a fi lsate necultivate i sub aciunea eroziunii eoliene i hidrice. Din datele Ministrului Agriculturii, Alimentatiei i Pdurilor n anul 2001, comparativ cu anul 1990, suprafaa cu hibrizi a crescut cu 95,2%, iar plantatiile tinere cu soiuri nobile cu 88,3%. n aceast perioad s-au plantat 59600 hectare cu hibrizi productori direci. Producia horticol i-a adus o contribuie deosebit la asigurarea securitii alimentare a populaiei, fapt rezultat i din consumul pe cap de locuitor: legume, 29,2 kg n 1938, 210,8 kg n 1990, 112,7 kg n 1999; fructe, 19,4 kg n 1938, 74,6 kg n 1990, 70,5 kg n 1999, struguri, 72,9 kg n 1938, 59,2 kg n 1990 i 37,3 kg n 1999 (numai pentru vinificaie), dar n scdere evident. Patrimoniul viticol, care face din Romnia a opta putere viticol a lumii, este n scdere n ultimii ani. Suprafaa cu vii nobile s-a redus cu 25%, dar a crescut mult aceea cu hibrizi productori direci. 1.3 Importana alimentar i terapeutic a produselor horticole Culturile hortiviticole au o deosebit nsemntate pentru populaie i economie, datorit produselor de calitate ce se obin, ele fiind solicitate de ctre consumatori i industrie ntr-un sortiment mult mai larg, comparativ cu celelalte produse de origin vegetal i animal. Astfel, dac din culturile cerealiere i tehnice se produc 10-12 sortimente de baz, valorificate constant pe pia, din culturile hortiviticole se obin produse proaspete din 35 sortimente de legume, 25 de fructe i 4 de struguri, la care se adaug produsele rezultate din vinificaie i alte zeci din industrializarea legumelor i fructelor. Culturile hortiviticole, prin produsele lor, aduc un aport esenial n alimentaia raional a populaiei, att datorit coninutului n substane nutritive i energetice, dar n mod deosebit prin influena favorabil pe care o au asupra funciunilor organismului omenesc. Coninutul bogat n aminoacizi, sruri minerale, acizi organici, vitamine i substane aromatice, confer produselor hortiviticole funcii terapeutice, energetice i nutritive.

Sisteme horticole comparate

Compoziia chimic a fructelor variaz n limite largi, ele coninnd: zahr sub form de glucoza i fructoz, acizi organici liberi, substane proteice, substane pectice i sruri minerale cu K, Ca, Fe, Mg, Mn, al, S, P, CI, Bo. Caisele, piersicile, prunele, merele, viinele, zmeura i migdalele conin vitamina A, iar prunele, merele, perele vitamina B. Vitamina C (acidul ascorbic) se gsete n cantiti destul de mari n nucile crude, coacze negre i cpune (Gonea lancu 1971) 3 . Dezvoltarea culturii viei-de-vie se datorete, desigur, preparrii casnice, apoi industriale a vinului din struguri, care a ajuns, cu timpul, o butur alcoolic universal. Dar strugurii au i o valoare nutritiv i chiar terapeutic. Conin zaharuri (fructoza i glucoz), acizi organici, sruri minerale, tanin, oligoelemente, aminoacizi, fier, vitamine A, B, C, E. Iar vinul conine acid pantotenic, enzime i glucide, uneori n cantitate mare. Un kilogram de struguri proaspei aduce un aport caloric de 774 calorii, iar un kilogram de stafide 2600 calorii. Ultimele cercetri americane releva faptul c vinul rou influeneaz pozitiv metabolismul organismului uman i este recomandat n doza de 300-500 ml pe zi, fiind un hipotensiv. n alimentaia ecologic, cu produse sntoase, curate i nepoluate, legumele i fructele joac un rol esenial i sunt recomandate n fiecare zi cu un consum de 2 - 5 porii. Industria alimentar promoveaz produse cu un coninut ridicat n principii nutritive i terapeutice, ct mai gustoase. O alimentaie sntoas are ca fundament cerealele i produsele horticole. (fig. 1.3).
Lapte i produse lactate Legume, zarzavaturi Pine, paste finoase Grsimi uleiuri i zahr Pete i leguminoase Fructe, struguri Cartofi, orez, fulgi de cereale

Fig. 1.3 - Piramida alimentaiei sntoase

Gonea Iancu, Alimentaia raional a omului, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1971

Horticultura i sistemele de producie

Produsele horticole i securitatea alimentar se constituie ntr-o unitate perfect. Produsele horticole se ncadreaz n conceptul general al nutriiei echilibrate, naturale i artificiale. Ele contribuie la satisfacerea nevoilor nutriionale ale omului, pentru a tri i supravieui, dar ele au i un rol profilactic, fiind n acelai timp factor psihosocial (Mincu Iulian, 1978) 4 . n alimentaia raional, dup cum arat numeroasele cercetri fcute, locul legumelor i fructelor este bine stabilit, tocmai datorit bogiei de elemente nutritive din partea lor comestibil. Trebuie avut n vedere c alimentaia raional presupune i asigurarea unor produse curate, nepoluate i necontaminate. S-a calculat c o persoan trebuie s consume pe an cca. 563 kg legume (tomate 416 kg, varz 30 kg, ceap 20 kg, ardei 15 kg, vinete 5 kg, rdcinoase 15 kg, mazre i fasole 5 kg, verdeuri 5 kg, alte legume 15 kg i 50 kg cartofi. Pornind de la acest considerent, pentru o familie de 4 persoane este necesar un fond de 2144 kg legume i 200 kg cartofi pe an. Aceast cantitate poate fi asigurat din grdina proprie de pe o suprafa de 430 mp, la care se adaug culturile succesive i intercalate. 1.4 Importana economico-social Trebuie menionat c pomii i via de vie pot valorifica n mod superior terenurile n pant, improprii altor culturi, ceea ce determin atragerea acestor suprafee n circuitul economic al agriculturii. Din datele statistice se poate constata c peste 50% din plantaiile viticole sunt amplasate pe terenuri n pant, asigurnd o folosire intensiv i raional a acestora. Culturile horticole se caracterizeaz printr-un nivel ridicat de intensificare a produciei. Astfel, un hectar de legume cultivate n sere realizeaz o producie medie de 140 tone, fa de numai 20 tone la legumele cultivate n cmp descoperit. O caracteristic a procesului de producie n horticultur este volumul de cheltuieli i consumul de munc vie relativ ridicat. Ealonarea produciei n tot timpul anului i folosirea mai uniform a forei de munc sunt elemente care contribuie la accelerarea rolului horticulturii n economie. Culturile hortiviticole dau posibilitatea s se asigure aprovizionarea ritmic a populaiei cu produse proaspete i conservate n toate sezoanele, indiferent de condiiile climatice. Merit de relevat faptul c practicarea legumiculturii permite folosirea judicioas a forei de munc n tot timpul anului, n cmp i sere.
4

Mincu Iulian, Alimentaia raional a omului sntos, Bucureti, Editura Medical, 1978

Sisteme horticole comparate

Culturile horticole, datorit numrului mare de specii i soiuri, cu perioade scurte, medii i lungi de vegetaie, asigur stabilitatea ecosistemului i a terenului cultivat, l protejeaz de eroziune i alunecare, mai ales n zona colinar. n unele zone ale rii tierea plantaiilor pomiviticole pe versanii dealurilor au provocat alunecarea terenurilor pe suprafee ntinse, aducnd mari pagube materiale. Alunul este o plant care fixeaz bine terenul, fiind plantat pe ogae i ravene. n zona nisipurilor, pentru fixarea acestora, rezultate bune d piersicul, caisul i via de vie. Terenurile degradate de industrie, prin exploatrile de suprafa sau prin haldele cu zgur, se cultiv cu plante pomicole, cum ar fi mrul, prul, prunul, cu bune rezultate. Pe haldele cu zgur de la Ialnia - Craiova, via de vie din soiul Riesling a produs 10 tone de struguri la hectar. Plantele floricole i dendrologice sunt folosite n amenajarea suprafeelor verzi n mediul urban i rural. Florile, arborii i arbutii decorativi, plasai n parcuri, de-a lungul bulevardelor, strzilor, cilor de comunicaie, n jurul cldirilor au un rol decorativ i estetic deosebit pentru locuitori. Spaiile verzi (parcuri, grdini) se organizeaz n diverse tipuri de amenajri i decorri, cu asociere de plante floricole, arbori i arbuti. Plantele amplasate n apartament constituie nu numai un obiect de aranjament i unul odihnitor, de fapt ele pot crea un loc viu, animat. Plantele floricole sunt folosite pentru amenajarea de jardiniere pe balcoane, aducnd un plus de frumusee i prospeime. Un rol important ncep s joace pdurile periurbane i urbane, ultimele amplasate chiar n ora cu funcie antipoluant i decorativ. Se constat c, n multe ri, cultura arborilor i arbutilor decorativi reprezint un compartiment economic important, att prin numrul mare al ntreprinderilor productive, ct i al volumului produciei i al exportului de material sditor. Sectorul horticol asigur industria alimentar cu cantiti mari de materie prim, care este prelucrat n stare semiconservat i conservat. Unitile cultivatoare din zona industriei de conserve sunt strns legate de acest sector care aduce venituri importante. Sunt cunoscute, de asemenea, posibilitile mari pe care le are ara noastr pentru a exporta produse de calitate superioar, apreciate pe piaa european. 4 Se apreciaz, de asemenea, funcia social-economic a horticulturii. De exemplu, viticultura i pomicultura asigur existena a circa 450-500 mii de familii, cu peste 1,5 milioane membri. In zonele pomicole i viticole, veniturile locuitorilor sunt asigurate n proporie de peste 80% din exploatarea plantaiilor (losif Gh., losif Stanca - 1998)5. Legumicultura este o ocupaie a zeci de mii de cultivatori din raza oraelor i marilor centre industriale. Reabilitarea horticulturii romneti, dezvoltarea ei pe un drum ascendent reprezint o prioritate a unei politici agrare coerente i eficiente.
5

Iosif Gheorge, Iosif Stanca, Importana economic a pomiculturii i viticulturii, n Tribuna Economic, 1988

Horticultura i sistemele de producie

Integrarea n Uniunea European oblig la un program concret de actiuni organizatorice, tehnologice i economico-financiare. Cu att mai mult cu ct, n articolul 38 din Tratatul de la Roma de constituire a comunitii europene, se specific obiectivul major al politicii agricole: creterea productivitii agricole ncurajnd modernizarea exploataiilor. 1.5 Programe de dezvoltare 1.5.1 Sistemele de producie mbinate n mod armonios, pot s duc la reabilitarea acestui sector al economiei nationale. Pe aceast linie, n horticultura romnesac se impun urmtoarele aciuni principale: 9 transformarea continu i mobilitatea structurilor horticole de la grdin-ferm la industrie; 9 modernizarea tehnologiilor i protecia mediului nconjurtor; 9 coexistena exploataiilor mici cu cele mijlocii i mari; 9 pregtirea cultivatorilor n conducerea economic i n marketing. Pentru viitor este necesar o integrare judicioas a produciei horticole n noul context al economiei de pia, al privatizrii fermelor de stat, pentru a reduce pierderile de pn acum i a reabilita sistemele de producie (Dobre Iuliana, 2003). Starea actual a horticulturii impune abordri de reconstrucie, pe baza unor programe concrete, care s cuprind programe raionale i finanate consistent, precum: restructurarea actualelor exploataii horticole pe principiile economiei de pia; creterea n continuare a produciei la toate culturile hortiviticole prin aplicarea integral a tehnologiilor moderne; generalizarea sistemelor intensive i superintensive de cultur; reluarea procesului de concentrare a culturilor i specializarea produciei; extinderea cu prioritate a speciilor i soiurilor deficitare i a celor de mare producie; producerea de semine i material sditor cu valoare biologic ridicat; creterea gradului de mecanizare a lucrrilor prin remodelarea sistemei de maini; generalizarea tehnologiilor cu pregnant caracter ecologic. Pe fondul diferitelor aspecte abordate, se poate afirma c sunt nc rezerve importante n ridicarea eficienei economice a produciei horticole,

Sisteme horticole comparate

care se refer la reconsiderarea i modernizarea acesteia n cadrul unor exploataii economic viabile. Pentru sistemele horticole pot fi prevzute programe concrete de reabilitare i dezvoltare n perspectiv, care sunt expuse pe larg mai jos. 1.5.2 Legumicultura Este repartizat n mai toate regiunile rii, folosind ct mai raional fondul funciar, ceea ce conduce la organizarea unei producii de legume pentru nevoile locale de consum i pentru comercializare. Sistemul legumicol se extinde numai pe terenurile plane, fertile, asigurate cu ap. Direciile de producie se pot restructura n funcie de cerere i ofert, de tradiie i de condiiile climatice. Sistemul va fi n continuare tradiional, practicat pe suprafee mici, dar se promoveaz nfiinarea unor ferme specializate, pe suprafee mici sau industriale. Ponderea metodelor de cultivare n serele de sticl nclzite, n serele cu plastic (solarii) i n adposturile joase din plastic este n scdere considerabil. Pentru creterea produciei medii trebuie create soiuri i hibrizi performani, ndeosebi cu precocitate ridicat i rezisten la boli Se impune reconsiderarea sistemelor de cultur protejat i forat. 1.5.3. Pomicultura Este extins n zona colinar, n masive compacte, dar i n cmpie, att n ferme specializate, ct i n gospodriile populaiei. Sistemul pomicol se practic n plantaii clasice, intensive i superintensive, acestea din urm n ferme specializate. n continuare se recomand amplasarea plantaiilor comerciale pe terenurile n pant, n zonele consacrate (cu vocaie), asigurarea unui raport judicios ntre specii i soiuri, combaterea eroziunii solului, crearea de soiuri rezistente genetic la boli, protecia pomilor, care s ridice randamentul mediu. O atenie cu totul aparte trebuie acordat producerii materialului sditor, selecionat i autentic n pepinierele romneti, promovrii de soiuri valoroase, cu rezisten genetic la boli i viroze. 1.5.4. Viticultura Prin aciunile ntreprinse, s-a dezvoltat, n special prin valorificarea terenurilor n pant. O treime din aceast suprafa revine soiurilor pentru vinuri superioare de mare marc. Via-de-vie se cultiv n ferme specializate i n gospodriile populaiei. Se admite concentrarea plantaiilor de vii n

Horticultura i sistemele de producie

podgoriile consacrate: Dealul Mare, Drgneti, Odobeti. Alturi de acestea se dezvolt intens noi podgorii la Hui, Drobeta T. Severin, Dealul Bujorului Galai, Sadova Bechet. Se promoveaz un material de mare valoare biologic, soiuri i selecii de portaltoi, produs n pepinierele autohtone. Conform normelor din Legea Viei i Vinului, pe teritoriul Romniei este interzis cultivarea hibrizilor productori direci, pentru a combate falsificarea vinurilor din soiurile performante, cu faim mondial. Se menine, n continuare, zonarea viticulturii n perimetrul colinar, consacrat i cu mare vocaie pentru via de vie. Refacerea teritoriilor tradiionale viticole distruse n ultimii ani este o problem major, de mare actualitate. 1.5.5 Cercetarea tiinific i procesul tehnic Sistemele horticole i tehnologiile componente sunt strns legate de aplicarea n practic a realizrilor cercetrii tiinifice. Aceasta contribuie la crearea de noi soiuri de legume, pomi i vi-de-vie, la perfecionarea agrotehnicii, stabilete cele mai eficiente metode de combatere a bolilor i duntorilor, de folosire a erbicidelor, indic tehnologii moderne pentru toate sistemele horticulturii. Cercetarea tiinific se desfoar n institute de cercetri, staiuni experimentale i didactice, amplasate n cele mai diverse zone pedoclimatice ale rii, specifice culturii plantelor hortiviticole. Ca urmare a activitii acestor instituii de cercetare s-au obinut o serie de rezultate valoroase. Astfel, s-au creat soiuri noi de tomate (Export 2, Buzu 22), la mr (Frumos de Voineti), la piersic (Flacra), la via de vie (Muscat timpuriu de Bucureti, Tamina, Select). S-au stabilit metode agrotehnice noi pentru pomi, arbuti fructiferi i via-de-vie pe terenurile n pant i pe nisipuri. Se efectueaz cercetri pentru crearea de forme de plante rezistente la agenii patologici, cum ar fi: hibridul de vinete Narcisa, soiul de mr Generos i soiul de pr Argessis.

Sisteme horticole comparate

1.6 Horticultura ecologic Poluarea n sistemul horticol se manifest destul de frecvent att n plantaii, n cmp, ct i n sere. Ea provine de la pulberile industriale foarte fine, cum este fumul de la ntreprinderile metalurgice i praful de la fabricile de ciment. Acestea se depun pe frunzele plantelor n straturi de diferite grosimi. Ele mpiedic procesul de fotosintez sau l reduc. Dac se depun pe fructe le depreciaz calitativ. (fig.1.4) Pulberile se depun, de asemenea, pe serele din sticl i din plastic. Ele reduc astfel Fig. 1.4 Model de poluare a ecosistemului horticol lumina solar care ptrunde n aceste spaii cultivate. Din aceast cauz plantele dau producii sczute, sau nfloresc i nu fructific. Depunerile de pe sticl i plastic se cur foarte greu, cu cheltuieli mari. Foarte periculoase pentru plantele horticole sunt substanele toxice ca amoniacul, dioxidul de sulf, compuii fluorai ca acidul fluoric i fluorura de siliciu. Exist i ali poluani fitotoxici ca clorul, acidul clorhidric, mercurul, erbicidele. Poluanii sulfuroi acioneaz asupra fotosintezei i distrug esuturile frunzelor. Fluoraii se acumuleaz n frunze i n sol, iar clorul influeneaz culoarea florilor. Poluani pot deveni i erbicidele folosite n cantiti mari n sol. De aici ele pot ptrunde n fructe, mai ales la tomate i struguri. Consumate, acestea prezint un mare pericol pentru om. Substanele fitofarmaceutice, cnd nu sunt aplicate raional, mai ales n sere, devin toxice pentru oameni. 1.6.1 Poluarea produselor horticole cu substane nocive Se poate produce prin: dioxidul de sulf, n amestec cu fluorul i unii oxidani, depreciaz frunzele de salat i spanac; pesticidele sunt absorbite n sol de tuberculii de cartof; erbicidele triazinice n exces se acumuleaz n fructele de tomate, struguri, n rdcinile de morcov, elin i pstrnac; cantitile mrite de Simazin se acumuleaz n fructele de mr; excesul de azot trecut n pulpa fructelor de mr, formeaz necroze maronii i le depreciaz n totalitate;

Horticultura i sistemele de producie

praful, fumul i pulberea depuse pe struguri diminueaz substanial calitatea vinului obinut; microbii, toxinele i virusurile produc o aciune biologic nociv pe fructe, legume i struguri (Bran Florina, Serban Claudia 1998) Datele de mai sus sunt confirmate de controalele efectuate, de Oficiul pentru Protecia Consumatorilor la diferite produse oferite pe piaa capitalei. Astfel, n depozitele en gros de legume s-au constatat, ca urmare a analizelor efectuate, azotai n concentraie de 600 mg/1 kg salat verde, iar n fructele de tomate 1875 mg la kg, fa de 150 mg/kg ct este admis de Organizaia Mondial a Sntii. n unele sere, fructele de castravei au nregistrat un coninut de dicarbonai de 1944 mg/kg, fa de maxima admis de 0,5 mg/kg de normele sanitare din Romnia. n fructele de mandarine importate din Turcia s-au depistat 19,77 mg/kg triobenzadol, fa de 10 mg/kg, maxima prevzut de Circulara nr. 611 OMS din 1995. 1.6.2 Sensul horticulturii ecologice Noiunile i cunotinele redate n paginile anterioare evideniaz faptul c trebuie promovat o altfel de horticultur, fundamentat pe principii ecologice, care s asigure integritatea lanurilor trofice i stabilirea ciclurilor bio-geo-chimice, i n final produse ct mai curate i nepoluate. Horticultura ecologic presupune cunoaterea profund, contient a relaiilor dintre plante i mediul nconjurtor, la nivelul tuturor factorilor de decizie. Ea trebuie s aib n vedere urmtoarele (Puia I., Soran Viorel 1977) 6 . Regenerarea intens a resurselor necesare produciei i reintegrarea lor n sol i plant; Respectarea legitilor ecologice; Asigurarea fertilitii pmntului, ca principal resurs de producie n horticultura ecologic se nregistreaz tehnologii cu potenial mai puin poluant i se practic controlul resurselor i al produselor obinute, pentru a evita orice deteriorri ale mediului. De fapt, se promoveaz un sistem de producie protecionist al biosferei, deoarece solul, plantele i animalele, componente ale aceleiai biosfere pot fi mai bine organizate, conduse i gestionate.
6

Puia I., Soran Viorel, Agroecosisteme: Bioproductivitatea i alimentaia, n Revista Economic, nr. 52, 53, 1977

Sisteme horticole comparate

Sistemele horticole, ca i cele agricole n general, nu pot fi n totalitate nepoluante pe suprafee mari deoarece, pentru a obine producii ridicate i constante an de an, productorul este nevoit s introduc resurse materiale care polueaz (ngrminte chimice, pesticide). De aceea, pentru a reduce din poluare se apeleaz la criteriile ecologice, la organizarea unor ferme n circuite biologice nchise sau semi-nchise, care determin o potenare a tuturor factorilor prin creterea funcionalitilor la toate nivelurile (Papacostea P. 1981) 7 . n acest sens, obiectivele horticulturii ecologice ar fi: formarea recoltei pe baza ameliorrii mecanismelor naturale de nutriie raional a plantelor; conservarea, protejarea i ameliorarea solurilor; protecia plantelor cultivate prin metode de combatere integrat a paraziilor vegetali; stabilirea unui sistem raional de folosire a ngrmintelor minerale; folosirea ct mai larg a ngrmintelor organice naturale i a plantelor amelioratoare; controlul biologic i ecologic al culturilor n plin producie; protecia muncii i a utilizatorului de servicii i de lucrri. n horticultura ecologic se iau msuri de protecie a mediului nconjurtor, a culturilor de legume, pomi, flori i vi de vie. Se fac analize periodice pentru verificarea prezenei unor substane toxice. Se stabilete concentraia admis a diferiilor poluani. Culturile se amplaseaz mai departe de industriile care eman cantiti mari de pulberi. Se fac irigri periodice prin aspersiune, pentru curirea frunzelor i florilor. Prin metode ecologice se obin legume, fructe i struguri sntoi, curai, nepoluai, sub denumirea de Produse eco i Produse bio cu o calitate superioar i la preuri mai mari fa de produsele obinuite (fig. 1.5). CERTIFICAT

AGRICULTUR BIOLOGIC Biologic i natural Fig. 1.5 Produsele bio sunt certificate AB
7

P. Papacostea, Agricultura biologic, Bucureti, Editura Ceres, 1981

Horticultura i sistemele de producie

n concluzie, trebuie reinut c sistemele horticole ecologice se integreaz cel mai bine n biosfera agricol, exclud n mare msur mijloacele de control exterioare lor i asigur o mai mare rezisten a culturilor la agresiunile din afar (boli i duntori). Se recomand promovarea unor asemenea tipuri de ecosisteme i perfecionarea acestora pentru a elabora tehnologii care s reduc sau s elimine orice substane toxice, deeuri i reziduuri aprute n procesul de producie (Dejeu Liviu .a. 1997) 8 . n horticultura ecologic se opereaz cu elemente de finee la aplicarea tehnicilor culturale, avndu-se n vedere biologia plantelor i relaiilor lor cu componentele mediului nconjurtor. Se folosesc ct mai multe resurse naturale materiale pentru fertilizarea solului i protecia plantelor contra paraziilor vegetali. Ea nu exclude msurile agrotehnice clasice, ci le integreaz n cele biologice.

Liviu Dejeu, Corneliu Petrescu, Adrian Chira, Horticultura i protecia mediului, Bucureti, Editura Didactic i Pedagogic, 1997.