Colegiul Economic Dimitrie Cantemir Suceava

Str. prof. Lecca Morariu, nr. 17 A, cod 720174

tel. 0230-520462

fax 0230-520462

e-mail: economic.suceava@yahoo.com

http://www.cedcsv.ro

PROIECT DIDACTIC
Profesor:IRIMIA OANA
Data: 2014-10-17
Clasa : a IX a -F
Sala:Laboratorul de alimentatie publica
Durata lectiei:50 min
Modulul I:Bazale restauratiei
Titlul lectiei:Produse cerealiere si fainoase
Tipul lectia:de fixare si consolidare a cunostintelor,priceperilor si deprinderilor
Unitatea de competenta: UC 18 Pregatirea materiilor prime
Competente specifice vizate: C1 Preia materiile prime de la gestionarul de magazie
C3 Elaboreaza o scurta prezentare pe un subiect dat
C5- Realizeaza calcule simple
Obiective operationale:

O1 - sa identifice principalele produse cerealiere si fainoase

O 2 sa caracterizeze produsele cerealiere si fainoase
O3- sa utilizeze corect metodele senzoriale de identificare a produselor cerealiere si fainoase
O 4 - sa decida care dintre sortimente va fi dat spre consum

Metode folosite:dezbaterea,conversatia,problematizarea ,studiul de caz,activiatea pe grupe.

Mijloace didactice:portofoliu,fise de lucru,fise de evaluare.
Bibliografie :Manual clasa a IXa Turism si alimentatie Editura Cd Press,Bucuresti,2010

Colegiul Economic Dimitrie Cantemir Suceava

Str. prof. Lecca Morariu, nr. 17 A, cod 720174
tel. 0230-520462

fax 0230-520462

e-mail: economic.suceava@yahoo.com

Timpul
alocat
5 min

10 min

20 min

Scopul
predarii
1.Generarea
entuziasmu
lui si
interesului

2.Fixarea
cunostintelor
teoretice
pe baza
planului de
recapitular
e

3.Consolida
rea
cunostintel
or

Strategii de predare

Organizarea Clasei:
Profesorul organizeaza clasa
pentru lectie.
Face prezenta.
Verifica tinuta elevilor

Captarea atentiei:
Profesorul anunta
subiectul lectiei.
Profesorul prezinta elevilor
modul de desfasurare a
lectiei de fixare si
consolidare punand in
practica cunostintele
dobandite.
Profesorul anunta
principalele obiective.
Profesorul adresesaza
intrebari cu privire la lectie:
Ce sunt cerealele si
produsele cerealiere si ce rol
au in alimentatie?
Ce sunt fainurile si cum se
efectueaza analiza
organoleptica?
Ce sunt cerealele?
Cum se obtin pastele
fainoase?
Ce sunt produsele de
panificatie si cum se
efectueaza analiza
organoleptica?
Pentru consolidarea
cunostintelor elevii vor fi
impartiti in 6 echipe urmand
sa aiba sarcini precise.
FIecare elev va primi o fisa
de lucru iar fiecare echipa

http://www.cedcsv.ro

Strategii de
invatare

Stiluri de
invatare

Resurse

V
x

A
X

Elevii sunt atenti si

pregatesc cele
necesare desfasurarii
lectiei

Elevii raspund la
intrebari si iau notite

Elevii pregatesc
materialele necesare
pentru lectie si
anunta absentii.

Catalog

Portofolii
Schema
de
recapitula
re

Fiecare grupa va face

analiza organoleptica
si va completa fisa
de lucru individuala.

Fise de
lucru.

10 min

4.Concluzii
si realizarea
feed-backului

5min

Analiza si
evaluarea
invatarii

cate o proba din faina si

paine spre analiza
organoleptica.
Sarcina 1:realizarea analizei
organoleptice a 3 probe de
faina
Sarcina 2:realizarea analizei
organoleptice a 3 probe de
paine
Sarcina 3:se va calcula
punctajul pe echipe iar apoi
se va face media pentru
fiecare proba in parte
Profesorul adreseaza
intrebari privind rezolvarea
fiselor de lucru si apoi
discuta ce tip de faina si
paine corespun sa fie date
spre consum.
Profesorul adreseaza
intrebari privind rezolvarea
fiselor de lucru si apoi
discuta ce tip de faina si
paine corespun sa fie date
spre consum.

Elevii discuta
rezultatele obtinute
si trag concluzii.

Profesorul are in vedere

buna desfasurare a
activiatatii si apreciaza
eforturiel elevilor .
Profesorul trage concluzii si
noteaza elevii.
Tema:
Pregatiti probe de legume
pentru a face analiza
senzoriala.

Fise de
lucru
Flipchart

Catalog

Caiet de
notite

x
Urmareste modul de
desfasurare al curateniei la
locul de munca

Desfasurarea
curateniei la locul de
munca