Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Tmap PDF
Tmap PDF
1
TEHNOLOGIE I MANAGEMENTUL ALIMENTAIEI PUBLICE
1. Descriere general
Calificarea acordat Liceniat n tehnologia produselor alimentare
Nivelul de calificare 6 EQF (Cadrul European al Calificrilor)
Condiii de admitere Deinerea diplomei de studii:
liceale (bacalaureat),
medii de specialitate (colegiu),
superioare (licen).
Forma de organizare - nvmnt la zi (cu durata de 4 ani de studii), nvmnt cu
frecven redus (cu durata de 5 ani de studii).
Scopuri educaionale i profesionale Specialitatea Tehnologie i managementul
alimentaiei publice ofer: o pregtire profesional, plurivalent la ciclu I (licen), necesar
pentru activitatea profesional n componena ntreprinderilor alimentaiei publice ce activeaz n
domeniul producerii preparatelor culinare i articolelor de patiserie cofetrie n domeniul:
organizrii deservirii consumatorilor i prestrii serviciilor suplimentare.
Pe parcursul studiilor la specialitatea Tehnologie i managementul alimentaiei publice se
vor obine competenele profesionale necesare prin studierea urmtoarelor discipline - Bazele
teoretice ale tehnologiei produselor alimentaiei publice, Tehnologia produselor alimentaiei
publice, Tehnologia produselor de patiserie i cofetrie, Organizarea i managementul
alimentaiei publice, Utilaj tehnologic, Controlul tehno-chimic, Microbiologia, igiena i
sanitaria, Proiectarea tehnologic a UAP, Bazele construciei i amenajrii UAP i altele.
Absolvenii acestei specialiti vor avea pregtirea necesar pentru a elabora proiecte
pentru toate unitile alimentaiei publice, vor fi capabili s elaboreze meniuri, programe de
producere pentru fiecare secie i tip de ntreprindere, s asigure calitatea produselor culinare din
punct de vedere tehnologic, s efectueze la un nivel nalt organizarea deservirii a banchetelor de
protocol i celor neoficiale, vor avea pregtirea necesar pentru prepararea, decorarea (ornarea)
i servirea preparatelor culinare.
Regulile de evaluare Competenele studenilor pe parcursul studiilor se apreciaz cu note
de la 10 la 1. Notele de la 5 pn la 10, obinute n urma evalurii unitii de curs/modulului,
permit obinerea creditelor alocate acestora, conform Planului de nvmnt. Nota final la curs
rezult din suma ponderat a notelor de la evalurile curente (60%) i examinarea final (40%).
Examinarea final Studiile se finalizeaz cu susinerea examenului de licen
(Tehnologia produselor i asigurarea calitii n unitile de alimentaie public; Organizarea
deservirii i gestiunea unitilor de alimentaie public) i a tezei de licen.
Accesul la studii n continuare Absolvenii pot urma: studiile de masterat, un alt program
de licen i diverse programe de formare continu.
Posibilitile de angajare tehnolog, buctar, n toate tipurile de ntreprinderi ale
alimentaiei publice, tehnolog n departamentele alimentaiei publice, ef de producere,
metrdhotel/ administrator, inginer tehnolog la instituiile, firmele de proiectare, laborant
tehnolog n cadrul laboratoarelor tehnologice, Asistent de cercetare n domeniul alimentaiei
publice.
2. PLANUL DE STUDII
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE A MOLDOVEI
ANUL I de STUDIU SEMESTRUL I
Ore pe sptmn
Inclusiv
Nr. de
ordine
n auditoriu
Denumirea
Codul
disciplinei
disciplinei
Ore n auditoriu
Total
ore
din care
Activitatea
individual
din care
a studentului
n sem
Total preleg. pr./sem labor.
Nr.
Forma
P.C.
de
evaluare
pr.
Total preleg. /sem. labor.
(ore)
Discipline obligatorii:
1.
Teorie
economic
F.01.O.001.21
180
76
46
30
104
2.
Matematica
economic
F.01.O.002.64
150
60
30
30
90
3.
Chimia
produselor
alimentare I
F.01.O.003.14
180
90
50
40
90
4.
Filosofie
U.01.O.004.43
120
44
30
14
76
5.
120
60
60
60
6.
Informatica
economic
G.01.O.006.63
150
60
14
46
90
7.
Educaie fizic
G.01.O.007.15
I
30
30
30
930
420
170
164
82
510
27
11
11
30
6E, 1V
60
30
16
14
30
990
450
186
178
86
540
29
12
12
32
7E, 1V
8.
Ecologia i
protecia
mediului
G.01.L.008.32
Inclusiv
Nr. de
ordine
n auditoriu
Codul
Denumirea
disciplinei
disciplinei
Total
ore
Ore n auditoriu
din care
studentului
Total
n sem
(ore)
Nr.
din care
Activitatea
individual
Forma
P.C.
de
evaluare
Discipline obligatorii:
1.
Grafica
inginereasc
S.02.O.009.14
150
60
16
44
90
2.
Fundamentele
nutriiei umane
S.02.O.010.14
150
60
30
16
14
90
3.
Standardizarea,
metrologia i
evaluarea
conformitii
S.02.O.011.14
120
44
14
14
16
76
4.
Limba strin II
U.02.O.012.33
150
60
60
90
5.
Fizica i metode
fizice de
cercetare
F.02.O.013.14
150
60
30
30
90
6.
F.02.O.014.14
180
100
50
50
80
7.
Educaie fizic II
G.02.O.015.15
30
30
30
930
414
140
120
154
516
27
10
30
6E, 1V
60
30
16
14
30
990
444
156
134
154
546
29
10
10
32
7E,
1V
Bazele cercetrii
G.02.L.016.14
tiinifice
Inclusiv
n auditoriu
Nr. de
ordine
Denumirea
Codul
disciplinei
disciplinei
Total
ore
a studentului
din care
n sem
din care
Activitatea
individual
Ore n auditoriu
Total
preleg. pr./sem labor
(ore)
Nr.
Forma
P.C.
de
evaluar
Discipline obligatorii:
1.
Merceologia
produselor
alimentare
S.03.O.017.14
150
76
48
28
74
2.
Statistica
F.03.O.018.62
90
44
22
22
46
3.
Fundamentele
proceselor tehnologice n uni- F.03.O.019.14
tile de alimentaie public
120
60
30
30
60
4.
Biochimia
alimentar
S.03.O.020.14
90
44
30
14
46
5.
Contabilitatea
n unitile de
alimentaie
public
F.03.O.021.52
120
60
30
30
60
6.
Microbiologia
produselor
alimentare
S.03.O.022.14
120
60
30
30
60
7.
Mecanica
S.03.O.023.14
120
60
30
30
60
810
404
220
52
132
406
27
15
27
7E
8.1.
Analiza
senzorial a
mrfurilor
S.03.A.024.14
90
32
16
16
58
8.2.
Falsificarea
mrfurilor i
metode de
identificare
S.03.A.025.14
900
436
236
52
148
464
29
16
30
8E
90
60
30
30
30
990
496
266
82
148
494
33
18
32
9E
9.
Psihologia
comunicrii de
afaceri
U.03.L.026.24
Inclusiv
Nr. de
ordine
Denumirea
disciplinei
Codul
disciplinei
Ore n auditoriu
Total
ore
n sem
din care
Forma
Nr.
Activitatea
de
P.C.
individual
evaluare
Total
a studenpreleg. pr./sem. labor.
tului (ore)
din care
Total
preleg. pr./sem. labor.
Discipline obligatorii:
1.
Tehnologie
culinar I
S.04.O.027.14
150
90
40
50
60
2.
Procese i aparate
n alimentaia
public
S.04.O.028.14
90
60
30
30
30
3.
Igiena i sanitaria
n unitile
alimentaiei
publice
S.04.O.029.14
120
60
30
30
60
4.
Electrotehnica i
bazele electronicii
S.04.O.030.14
120
60
30
30
60
5.
Marketingul
alimentaiei
publice
F.04.O.031.12
120
60
30
30
60
6.
Fundamentele
conservrii
S.04.O.032.14
90
44
30
14
46
7.
Fundamentele
managementului
organizaiei
F.04.O.033.11
120
60
30
30
60
8.
Durata: spt. /ore 1/30. Perioada: n alternan cu orele teoretice. Nr. de credite ECTS: n cadrul disciplinelor corespunztoare
810
434
220
74
140
376
28
13
10
27
7E
O disciplin opional (la alegere) de orientare ctre alt domeniu la ciclul II, masterat, din:
9.1.
Strategii globale
de securitate
alimentar
M.04.A.034.14
90
44
30
14
46
9.2.
Cultura afacerilor
M.04.A.035.11
900
478
250
88
140
422
31
15
10
30
8E
60
30
16
14
30
960
508
266
102
140
452
33
16
10
32
9E
10.
S.04.L.036.14
Inclusiv
Nr. de
ordine
n auditoriu
Denumirea
disciplinei
Codul
disciplinei
Total
ore
Ore n auditoriu
din care
Activitatea
individual
Total preleg
a studenpr./sem labor.
tului (ore)
din care
Total
n sem
preleg. pr./sem.
Nr.
P.C.
Forma
de
evaluare
labor
Discipline obligatorii:
1.
Tehnologie
culinar II
S.05.O.037.14
150
76
30
46
74
F.05.O.038.42
Finanele unitii alimentaiei
publice
90
60
30
30
30
2.
Alimentaia
curativ i de
profilaxie
S.05.O.039.14
120
60
30
30
60
3.
4.
Utilaj frigorific
S.05.O.040.14
120
60
30
30
60
5.
Dreptul
afacerilor
U.05.O.041.23
90
60
30
30
30
Managementul
alimentaiei
publice
F.05.O.042.11
90
60
30
30
30
6.
7.
Practica
tehnologic
S.05.O.043.14
150
150
810
376
180
150
46
434
25
12
10
27
6E, 1V
O disciplin opional (la alegere) de orientare ctre alt domeniu la ciclul II, masterat, din:
8.
Metode
statistice de
control al
calitii
M.05.A.044.62
90
60
30
30
30
8.1.
M.05.A.045.22
8.2.
Managementul
relaiilor de
munc i
securitii
muncii
900
436
210
180
46
464
29
14
12
30
7E, 1V
9.
Urbanism
comercial i
amenajarea
teritoriului
S.05.L.046.13
90
60
30
30
30
990
496
240
210
46
494
33
16
14
32
8E, 1V
Inclusiv
Nr. de
ordine
Codul
disciplinei
Denumirea
disciplinei
Total
ore
Ore n auditoriu
din care
Total
n sem
Forma
Nr.
din care
de
Activitatea
P.C.
evaluar
individual
Total
a studenpreleg. pr./sem. labor
tului (ore)
Discipline obligatorii:
1.
Tehnologie
culinar III/
Proiect de an
S.04.O.027.14; S.06.O.046.14
S.05.O.037.14;
S.06.O.046.14;
S.06.O.047.14
150
74
34
40
76
2.
Tehnologia
produselor de
patiserie i
cofetrie
S.06.O.047.14
150
90
50
40
60
3.
Utilaj
tehnologic
S.06.O.048.14
150
90
46
44
60
4.
Designul i
estetica produS.06.O.049.14
selor de
cofetrie
90
44
14
30
46
5.
Economia
ntreprinderii
alimentaiei
publice
S.06.O.050.14
90
44
14
30
46
6.
Organizarea i
gestiunea n
unitile
alimentaiei
publice
S.06.O.051.14
150
74
34
40
76
780
416
192
70
154
364
28
12
11
27
6E, 1P
O disciplin opional (la alegere) de orientare ctre alt domeniu la ciclul II, masterat, din:
8.1.
Managementul
calitii
M.06.A.052.14
alimentelor
8.2.
Economia
relaiilor
externe ale
Moldovei
M.06.A.054.31
90
30
14
16
60
870
446
206
86
424
30
13
11
30
7E, 1P
60
30
16
14
30
930
476
222
168
60
454
32
14
12
32
8E, 1P
Tehnologia
barurilor
S.06.L.055.14
Inclusiv
n auditoriu
Nr. de
ordine
Codul
disciplinei
Denumirea
disciplinei
din care
Ore n auditoriu
Total
ore
Activitatea
individual
a
Total
studentului
din care
Total
n sem
preleg.
pr./sem labor
(ore)
Nr.
P.C.
Forma
de
evaluare
Discipline obligatorii:
1.
Controlul i
asigurarea
calitii n
unitile
alimentaiei
publice
S.07.O.056.14
120
60
30
30
36
2.
Proiectarea i
exploatarea
spaiilor
unitilor de
alimentaie
public
S.07.O.057.14
150
74
30
44
76
3.
Organizarea
deservirii n
unitile de
alimentaie
public /
Proiect de an
S.06.O.051.14;
S.07.O.057.14;
S.07.O.058.14
S.07.O.058.14
150
74
38
36
76
4.
Sisteme
informatice de
gestiune
S.07.O.059.61
120
60
30
30
60
5.
Produse de
catering
S.07.O.060.14
90
60
30
30
30
630
328
158
44
126
302
22
11
22
5E,1P
7.
7.1.
Arhitectura i
construcia
UAP
S.07.A.061.14
120
7.2.
Protecia
muncii
G.07.A.062.14
60
30
30
60
O disciplin opional (la alegere) de orientare ctre alt domeniu la ciclul II, masterat, din:
8.
8.1.
Fiscalitate
M.07.A.063.42
120
60
30
30
60
8.2.
Managementul
riscurilor n
afaceri
M.07.A.064.11
8.3.
Contabilitatea
impozitelor
M.07.A.065.52
870
448
218
104
422
30
15
30
7E,1P
60
32
20
12
28
950
480
238
116
126
450
32
17
13
32
8E, 1P
Tehnologii de
restaurant
S.07.L.066.14
Denumirea
disciplinei
Codul
discipl.
Total
ore
n sem
Discipline obligatorii
Gastronomie
1.
internaional S.08.O.067.14
Integrarea
economic i
2.
U.08.O.068.31
economia
european
Practica de
3.
S.08.O.069.14
producie
Practica de
4.
S.08.O.070.14
licen
Total ore discipline obligatorii
5.
5.1.
Ore pe sptmn
n auditoriu
Inclusiv
Activitatea
din care
individual
a studen- Total
din care
tului
Total
preleg. Pr/sem labor.
Preleg. Pr./sem Labor
(ore)
Ore n auditoriu
Nr.
P.C.
Forma
de
evaluare
120
32
16
16
88
90
32
24
58
270
270
180
180
660
64
40
24
596
12
22
2E,2V
S.08.A.071.14
5.2.
Oenologia
S.08.A.072.14
Total ore discipline obligatorii i
opionale
Total ore discipline obligatorii i
opionale n planul de nvmnt
Examenul de licen
Total puncte credite acumulate
48
32
16
16
16
708
96
65
40
612
18
12
25
3E,2V
7008
3174
1486
850
838
3834
221
105
62
54
235
51E,
3V,2P
5
240
Denumirea
1.
2.
3.
Proiectu
Decanul facultii
ef catedr
Scopul cursului
Prin aceast disciplin se urmrete:
Iniierea studenilor n problemele ce in de categoriile microeconomice de baz.
Studiul comportamentului consumatorului i a productorului.
Analiza modelelor de comportament a firmelor n condiii de concuren perfect i
imperfect.
Familiarizarea studenilor cu mecanismele de funcionare a economiei de pia, nsuirea de
ctre acetia a posibilitilor de aplicare a microeconomiei n activitatea practic.
11
Diagrama de stare pentru sisteme monocomponente (apa). Proprietile fizice i chimia apei.
Structura i proprietile gheei.
Tema 3. Termodinamica soluiilor.
Soluiile - sisteme disperse. Natura soluiilor i metodele de exprimare a concentraiilor,
solubilitatea. Osmoza i importana biologic a osmozei. Presiunea vaporilor saturai a soluiilor;
Coborrea punctului de nghe i ridicarea punctului de fierbere al soluiilor. Coeficientul
izotonic. Gradul de disociere i constanta de disociere a electroliilor, echilibrul n soluiile
srurilor greu solubile. Indicele de hidrogen i soluiile tampon. Determinarea pH-ului soluiilor.
Tema 4. Aspecte generale ale cineticii chimice i catalizei. Cataliza omogen, eterogen,
i enzimatic.
Constanta de echilibru i cinetica reaciei chimice. Dependena vitezei reaciilor de
concentraia substanelor reactante. Molecularitatea i ordinul reaciei. Dependena vitezei
reaciei de temperatur. Energia de activare. Cataliza omogen i eterogen;
Cataliza enzimatic i asimilarea produselor alimentare.
Tema 5. Procese electrochimice.
Formarea stratului dublu electric. Potenialul de electrod, potenial de difuzie. Elemente
galvanice, fora electromotoare. Electrodul de hidrogen, de calomel, de argint-clorur de argint,
chinhidron, de sticl. Ecuaia Narnst. Determinri poteniometrice ale pH-ului i titrarea
poteniometric. Termodinamica elementelor galvanice.
Proprietile electrochimice ale sistemelor disperse.
Tema 6. Sisteme disperse. Clasificarea i particularitile sistemelor disperse. Produse
alimentare sisteme disperse. Compuii macromoleculari ca sisteme disperse. Geluri.
Compuii macromoleculari i particularitile lor. Gonflarea, procesul dizolvrii.
Particularitile soluiilor CMM stabilitatea, presiunea osmotic, viscozitatea. Caracteristica
gelurilor, gelificarea, structura gelurilor, gonflarea i sinereza. Produse alimentare, geluri.
Produsele alimentare ca sisteme disperse, faza dispersat i mediul de dispersie. Clasificarea
sistemelor disperse dup starea de agregare, dup dispersitate. Sisteme disperse liofile i liofabe,
particularitile lor. Particularitile sistemlor disperse: instabilitatea, micarea brownian,
difuzia luminii, fluctuaia, presiunea osmotic, stratificarea.
Tema 7. Fenomene de suprafa.
Presiunea molecular. Tensiunea superficial. Fenomene de umectare i capilaritate.
Ascensiunea i descensiunea capilar. Adsorbia, natura forelor de adsorbie. Adsorbia din
soluii pe suprafee solide. Adsorbia electroliilor. Schimbul ionic, regenerarea ioniilor. Analiza
cromatografic. Aplicarea n practic a adsorbiei.
Tema 8. Obinerea i proprietile soluiilor coloidale. Solubilitatea i coagularea
sistemelor coloidale.
Sisteme coloidale. Prepararea soluiilor coloidale. Purificarea solilor. Proprietile sistemelor
coloidale: optice, electrice; electrocinetice, electroforeza, electroosmoz. Potenialul particulelor.
Stabilitatea i coagularea sistemelor coloidale.
Coloizi de protecie.
Tema 9. Emulsii, spume, suspensii.
Emulsii, tipurile de emulsii. Proprieti, metodele de obinere i stabilizare. Emulgatori.
Inversarea emulsiilor. Exemple de produse alimentare cu structura emulsiilor. Spumele,
metodele de obinere i teoriile stabilitii spumelor. Spumanii naturali, antispumani.
Suspensiile, metodele de obinere, stabilizare. Butura cacao. Inversarea suspensiilor.
Tema 10. Ageni activi de suprafa. Utilizarea lor n industria alimentar. Sistemul de
balan. Balana hidrofil-lipofil.
Clasificarea agenilor de suprafa n funcie de utilizare, de structur. Grupele funcionale
hidrofobe i hidrofile. Punctul izoelectric. Emulgatorii naturali utilizai la prepararea bucatelor;
Emulgatori artificiali. Sistemul de balan hidrofil-lipofil.
Coloizi de protecie i importana lor n industria alimentar.
14
15
16
FILOSOFIA
Total ore: 120. Puncte credite: 4.
Autori: Tudor DUMITRA, dr., conf. univ.
Muza BUCAROS, dr., conf. univ.
Ilarion CHISTRUG, dr., conf. univ.
Scopul cursului
Formarea la studeni a competenei: de a aplica aparatul categorial i cunotinele filosofice
obinute n activitatea instructiv i profesional.
Obiectivele / Rezultatele nvrii
La finalizarea cursului studenii vor fi capabili:
I. La nivel de cunoatere:
s explice conceptele: filosofie, filosofie economic, coal filosofic, ontologie,
contiin, gnoseologie, metodologie, societate, antropologie, cultur, axiologie, etic,
moral;
s identifice strategiile i tendinele gndirii filosofice.
II. La nivel de aplicare:
s determine rolul i funciile filosofiei n activitatea intelectual;
s aplice cunotinele nsuite n activitatea de instruire n cadrul disciplinelor
economice.
III. La nivel de integrare/creativ:
s aprecieze rolul modelelor de gndire n activitatea intelectual n sfera economic;
s comunice eficient n cadrul profesional i social, utiliznd limbajul filosofic nsuit.
Uniti de coninut
1. Filosofia - concepie despre lume i modalitatea de gndire.
Obiectul filosofiei. Locul i rolul filosofiei n sistemul culturii. Specificul cunoaterii
filosofice.
2. Etapele istorice de dezvoltare ale filosofiei.
Filosofia Orientului Antic. Filosofia Greciei Antice. Filosofia medieval. Filosofia
renascentist. Filosofia modern. Filosofia clasic german. Filosofia contemporan.
3. Apariia i dezvoltarea gndirii filosofice n Moldova.
Filosofia istoriei n letopiseele din sec. XV-XVII. Concepia filosofic a lui N. MilescuSptaru. Ideile filosofice i umanismul lui D. Cantemir. Idei filosofice n creaia lui M.
Eminescu.
17
LIMBA STRIN I
Total ore n auditoriu: - 120. Puncte credite: 4
Autori: HIOAR Natalia, lector univ.
GROZAV Parascovia, lector sup.
DIACONU Luminia, lector univ.
VOLOHOVA Natalia, lector univ.
Scopul cursului
Cursul vizat are drept scop familiarizarea studenilor cu limbajul economic i dezvoltarea
competenelor lingvistice, i socio-culturale n domeniul afacerilor.
Obiectivele / Rezultatele nvrii
La finalizarea cursului studenii vor fi capabili:
I. La nivel de cunoatere:
s stpneasc un vocabular suficient i structuri gramaticale necesare pentru a se
descurca, parafraznd pe alocuri n cazul subiectelor ca: viaa profesional, natura
muncii, condiiile de munc, salariul etc.
s neleag ideile principale referitor la un subiect concret ntr-o limb standard, inclusiv
informaiile ce in de viaa i activitatea cotidian a ntreprinderii.
s produc scrisori de intenie, CV-uri etc.
II. La nivel de aplicare:
s produc prezentri i expozeuri n forma oral i scris, pe teme ce in de domeniul de
specialitate.
18
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Uniti de coninut
The three sectors of the economy.
Management and Cultural Diversity
Company Structure.Company website. Presenting your Company.
Work and Motivation
Recruitment
Labour Relations
Production
INFORMATICA ECONOMIC
Total ore 150 ore. Puncte credite: 5.
Autori: T. GDILICA, dr. conf.univ.,
V. CAPAINA, dr. conf. univ.,
M. MORARU, lector superior.
Scopul cursului
Formarea la studeni a competenei: legate de stocarea i prelucrarea informaiei economice
i de afaceri cu ajutorul sistemelor electronice de calcul, n domeniul automatizrii proceselor
administrative i de birou n baza tehnologiilor informaionale avansate.
Obiectivele/Rezultatele nvrii
La finalizarea cursului studenii vor fi capabili:
I. La nivel de cunoatere:
s cunoasc structura, funciile i principiile de baz n lucrul cu sistemele informatice i de
birou contemporane;
s cunoasc elementele de interfa dintre sistemul de operare i utilizator;
s cunoasc metodele i procedeele de procesare a documentelor n baza aplicaiei MS
Word;
s cunoasc conceptele de baz a aplicaiei MS Power Point.
II. La nivel de aplicare:
s aplice cunotinele dobndite la procesarea textului i crearea tabelelor, la elaborarea
elementelor grafice n MS Word;
s utilizeze metodele de elaborare ale prezentrilor (MS Power Point) la realizarea tezelor
anuale, de licen etc.
III.
La nivel de integrare/creativ:
s propun metode i procedee de lucru cu sistemele informatice de birou contemporane n
baza aplicaiei MS Word, ulterior pentru rezolvarea problemelor complexe din domeniul
activitii economice;
19
20
Uniti de coninut
1. Volei
Familiarizarea cu tehnica jocului. nvarea procedeelor tehnice ofensive i defensive: fr
minge i cu minge. Cunoaterea principalelor reguli de joc: dimensiunile terenului; componena
echipei; regula servirii mingi.
2. Baschet
Familiarizarea i nvarea tehnicii deplasrilor n atac i aprare. Perfecionarea tehnicii
transmiterii, prinderii, aruncrii i driblingului mingii. Cunoaterea regulilor de joc: aut,
pai, dublu dribling.
3. Badminton
nvarea inerii corecte a rachetei. Familiarizarea i nvarea tehnicii servirii fluturaului.
Perfecionarea procedeelor tehnice ofensive i defensive. Cunoaterea regulamentului jocului
individual.
4. Fotbal
Familiarizarea i nvarea procedeelor tehnice de atac cu mingea: driblingul, oprirea, pasa,
depirea adversarului. Perfecionarea tehnicii repunerii mingi n joc din aut. Cunoaterea
regulamentului jocului: aut, fault, corner.
5. Tenis de mas
nvarea inerii corecte a paletei. Familiarizarea i nvarea tehnicii servirii mingii.
nvarea i perfecionarea tehnicii lovirii tiate i lovirii liftate a mingii. Cunoaterea
regulamentului jocului individual.
6. Atletism
Familiarizarea i nvarea tehnicii alergrii la distane scurte. nvarea i perfecionarea
tehnicii startului de jos.
ECOLOGIE I PROTECIA MEDIULUI
Total 60 ore, Puncte credite 2.
Autor: BACAL Petru, dr. conf. univ.
Scopul cursului:
Aprofundarea cunotinelor teoretice i practice n domeniul proteciei mediului;
Familiarizarea studenilor cu formele de impact asupra mediului natural i organismului
uman, cu metodele de combatere a acestora.
Obiectivele/rezultatele nvrii:
I. La nivel de cunoatere i nelegere:
s contientizeze importana actual a cunotinelor ecologice;
s cunoasc factorii mediului de mediu i influena lor asupra unitilor i comunitilor
vitale;
s studieze formele principale de impact antropic asupra mediului i metodele economice
de reglementare a impactului respectiv;
s cunoasc prevederile principale ale standardelor internaionale n managementul de
mediu.
II. La nivel de aplicare:
s aplice cunotinele acumulate despre diverse tipuri de relaii dintre organismele vii,
ndeosebi despre relaiile bazate pe concuren i cooperare;
s propun metode i soluii de supraveghere i diminuare a impactului asupra mediului;
s aplice cunotinele ecologice n domeniul de specializare;
21
Uniti de coninut:
1. Bazele teoretice ale ecologiei i proteciei mediului
Obiectul i direciile de studiu ale ecologiei. Importana teoretic i practic a cunotinelor
ecologice. Noiune i clasificarea factorilor de mediu. Factorii ecologici limitativi
2. Relaiile dintre organismele vii
Relaiile funcionale dintre organismele vii. Noiune, tipurile i diversificarea nielor
ecologice. Mecanismul de concuren.
3. Ecosistemele naturale i antropice
Noiune, componentele i clasificarea ecosistemelor. Rolul relaiilor dintre organisme n
fluxul de energie a ecosistemului. Productivitatea biologic a ecosistemelor. Piramidele
ecologice.
4. Poluarea i protecia bazinului aerian.
Aerul atmosferic ca factor ecologic i mediu vital. Sursele i formele de poluare a aerului
atmosferic. Efectele polurii aerului asupra mediului i sntii omului. Metodele tehnologice i
economice de prevenire i reducere a polurii aerului atmosferic.
5. Problemele i protecia resurselor de ap.
nsemntatea ecologic i economic a resurselor de ap. Problemele asigurrii cu ap
potabil.
Poluarea apelor marine i continentale. Metodele, inclusiv economice, de prevenire
i reducere a consumului excesiv i polurii resurselor acvatice.
6. Problemele i protecia resurselor funciare
nsemntatea ecologic i economic a resurselor de sol. Formele de degradare a solurilor i
efectele ecologo-economice ale acestora. Problemele alunecrilor de teren. Metodele de
restaurare i protecie a terenurilor i solurilor.
7. Problemele i protecia resurselor forestiere i a biodiversitii
Organismele vii ca mediu vital. Funciile complexe ale resurselor forestiere i biodiversitii.
Problemele ecologice i social-economice ale defririi suprafeelor forestiere. Problemele
biodiversitii. Metodele de folosire raional i de protecie a resurselor forestiere i
biodiversitii.
8. Aspectele economice ale proteciei mediului (n funcie de profilul de formare
profesional)
Structura i funciile managementului de mediu. Cadrul instituional al managementului de
mediu. Planificarea i evaluarea de mediu. Compartimentele standardelor internaionale ale
managementului de mediu. Contabilitatea i auditul de mediu. Etapele, procedura i aria de
aplicarea a ecoauditului. Ecomarketingul. Ecoetichetarea i ecocertificarea. Formele i ariile de
manifestare, efectele ecologice, economice i sociale ale ecoturismului.
22
26
LIMBA STRIN II
Total ore n auditoriu: - 150. Puncte credite: 5
Autori: HIOAR Natalia, lector universitar.
GROZAV Parascovia, lector superior
DIACONU Luminia, lector univ.
VOLOHOVA Natalia, lector univ.
Scopul cursului
Cursul vizat va familiariza studenii cu limbajul economic, tehnici de comunicare scris i
oral n domeniul afacerilor.
Obiectivele / Rezultatele nvrii
La finalizarea cursului studenii vor fi capabili:
I. La nivel de cunoatere:
s abordeze spontan subiecte privind interesele sale i domeniul su profesional;
s neleag o limb oral standard n direct sau la radio, video asupra unor subiecte din
domeniul specialitii;
s neleag ideile principale din texte complexe pe teme concrete sau abstracte.
II. La nivel de aplicare:
s expun i s justifice opiniile precum i susinerea lor cu pertinen;
s iniieze i s susin o convorbire cu eficacitate i naturalee.
III. La nivel de integrare:
s se integreze ntr-o conversaie de durat asupra subiectelor din domeniul de afaceri;
s comunice eficient ntr-un mediu de afaceri germanofon.
Uniti de coninut
Semestrul II
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Scopul cursului:
n cadrul acestui curs studenii studiaz legile fizice, ce determin funcionarea
echipamentelor tehnologice i guverneaz procesele tehnologice specifice domeniului de studiu;
asimileaz cunotine fundamentale i formeaz deprinderi practice de cercetare i analiz a
proprietilor fizice i fizico-chimice ale materiei prime organice i anorganice utilizate n
domeniul tehnologiei produselor alimentare.
Obiectivele / Rezultatele nvrii
La finalizarea cursului studenii vor fi capabili:
I. La nivel de cunoatere:
27
Uniti de coninut
Tema 1. Generaliti privind metodele fizice de cercetare
Caracteristica disciplinei i interaciunea ei cu alte discipline fundamentale. Etapele analizei
experimentale. Clasificarea metodelor de cercetare i analiz a proprietilor fizice ale materiei i
produselor alimentare. Experimentul fizic. Statistica msurrilor experimentale (media
aritmetic, abaterea standard, dispersia, interval de ncredere). Erori sistematice i aleatoare.
Repartiia lui Gauss. Sistemul internaional al unitilor de msur. Uniti de msur
fundamentale i uniti derivate.
Tema 2. Proprietile fizice ale gazelor
Structura discret a substanei. Modelul cinetico-molecular al strilor de agregare.
Formula fundamental a teoriei cinetico-moleculare a substanei. Ecuaia de stare a gazului
ideal. Procese izoterme, izobare i izocore. Gaze reale. Ecuaia van-der-Waals. Presiunea aerului.
Determinarea presiunii aerului. Formula barometric. Barometre i manometre. Transformri de
faz. Punctul triplu al substanei. Evaporarea i condensarea. Umiditatea aerului. Determinarea
umiditii aerului. Higrometru i psihrometru.
Tema 3. Elemente de termodinamic
Lucrul mecanic i cantitatea de cldur. Principiul I al termodinamicii. Procese
termodinamice reversibile i ireversibile. Procese izoterme, izobare, izocore, adiabatice. Procese
ciclice. Principiul al II-lea al termodinamicii. Entropia sistemului. Formula fundamental a
termodinamicii. Ciclul Carnot.
Tema 4. Proprietile fizice ale lichidelor
Structura lichidelor. Fenomene superficiale. Coeficientul de tensiune superficial. Fore de
adeziune i coeziune. Fenomene capilare. Legea lui Jurin. Metode de determinare a
coeficientului tensiunii superficiale. Cinematica i dinamica fluidelor ideale. Ecuaia lui Euler.
Formula lui Bernoulli. Fluide reale. Fore de vscozitate. Coeficientul de vscozitate dinamic.
Numrul lui Reynolds. Rezistena hidraulic. Legea lui Poiseuille. Metode de determinare a
vscozitii lichidelor. Metoda Stokes. Difuzia i osmoza. Legile lui Fick. Presiunea osmotic.
Dilatarea lichidelor. Coeficientul de dilatare izobar.
Tema 5. Proprietile fizice ale corpurilor solide.
Structura intern a corpului solid. Reeaua cristalin. Legturi covalente i ionice.
Clasificarea corpurilor solide. Conductivitatea electric a solidelor: izolatori, conductori,
semiconductori. Deformarea corpurilor solide. Deformarea elastic i deformarea plastic. Legea
lui Hooke. Coeficientul de elasticitate. Tensiunea mecanic. Modulul lui Young. Duritatea
28
materialelor. Duritatea absolut i relativ. Scara mineralogic a lui Mohs a duritii cristalelor.
Determinarea duritii corpurilor solide. Testul Brinell i testul Vichers.
Tema 6. Gravimetrie i densimetrie.
Greutatea i densitatea corpurilor solide. Determinri de mas. Determinarea greutii i
densitii prin metodele: hidrostatic, picnometric i areometric. Determinarea volumului
corpurilor i lichidelor. Legea lui Arhimede. Metode de determinare a porozitii i gradului de
absorbie a materialelor. Termogravimetrie.
Tema 7. Cmpul electric n diferite medii.
Cmpul electric n diferite medii. Dipolul. Permitivitatea dielectric a mediului.
Curentul electric n metale. Dependena curentului de temperatur. Termocupluri i
aplicaiile lor practice. Curentul electric n semiconductori. Dependena curentului electric de
temperatur i iluminare. Curentul electric n electrolii. Legea lui Faraday. Curentul n gaze.
Ionizarea gazelor i recombinarea sarcinilor electrice. Tipuri de descrcri n gaze i aplicaiile
lor practice.
Dispozitive de msurare a conductibilitii. Msurarea permitivitii dielectrice: puntea
Wheastone n curent alternativ; dielcometru cu cristal piezoelectric de cuar; puni electronice n
curent alternativ.
Tema 8. Metode electrochimice de analiz
Titrarea conductometric. Curbe de titrarea conductometric. Titrarea poteniometric.
Determinarea punctului de echivalen. Clasificarea electrozilor. Electrozi indicatori i de
referin. Titrarea coulometric.
Tema 9. Metode cromatografice de analiz
Cromatografia. Clasificarea metodelor cromatografice de analiz. Cromatografia de lichide
pe coloan. Cromatografia de adsorbie i de repartiie. Cromatografia de excludere-difuziune.
Geluri cromatografice. Cromatografia n faz gazoas.
Electroforeza.
Tema 10. Spectrometrie de absorbie i fotometrie
Natura electromagnetic a luminii. Legea Bauguer-Lambert-Beer.
Efectul fotoelectric. Celule fotoelectrice. Analiza spectral n infrarou. Dispozitive de
msurat n spectrul infrarou al luminii. Fotometria n flacr. Metode fotometrice i
colorimetrice de analiz. Fotocolorimetrul. Titrarea colorimetric. Nefelometrie i turbimetrie.
Tema 11. Polarimetrie
Lumina natural i lumina polarizat. Legea lui Brewster. Substane optice active.
Fenomenul de birefringen. Prisma Nicol. Principiul de funcionare a polarimetrului.
Msurri polarimetrice.
Tema 12. Refractometrie
Reflexia luminii. Legile reflexiei. Refracia luminii. Indicele de refracie. Reflexie total.
Dependena indicelui de refracie de lungimea de und (dispersia luminii). Principiul de
funcionarea a refractometru. Difracia luminii. Reeaua de difracie
Tema 13. Analiza spectral de luminiscen.
Spectre de luminiscene. Tipurile de luminiscen. Fosforescena i fluorescena.
Fluorometru. Tranziii spontane i induse. Laserul. Dispozitive de msurat luminiscena.
Spectrograful. Principiul de funcionare a spectrometrului.
Tema 14. Metode radiochimice de analiz
Radiaii nucleare i interaciunea lor cu substana. Metode i instalaii de msurare a
radioactivitii; electroscopul, contorul Geiger, Muller, camera de ionizare, contoare
proporionale, contor de scintilaie, contoare pentru neutroni.
Radia Reuntghen. Determinarea golurilor n construcii solude (defectometru) i obiectelor
implementate n medii (rengenometru). Perioada de semidescompunere a substanelor
radioactive. Analiza radiologic.
29
EDUCAIE FIZIC II
Total ore: 30. Puncte credite: 0.
Autori: V.SCUTELNIC, conf.univ.,
D.LEVICHI, lect. sup. univ.,
V.FERARU, lect. sup. univ.,
N.GOREA, lect. sup. univ.,
M.STAN, lect. sup. univ.
Scopul cursului:
Formarea la studeni a competenei: de a forma noi priceperi i deprinderi motrice; de a
dezvolta continuu calitile fizice generale i speciale; de a contribui la dezvoltarea armonioas
a organismului i a capacitii motrice necesare; de a cunoate noiunile generale din tehnica
jocului de volei, baschet, badminton, fotbal, tenis de mas i atletism.
Obiectivele / Rezultatele nvrii
La finalizarea cursului studenii vor fi capabili:
I. La nivel de cunoatere:
s explice conceptele: educaie fizic, sport de performan, micarea olimpic, exerciiu
fizic, dozarea efortului fizic etc.;
II. La nivel de aplicare:
s utilizeze n joc procedeele tehnice nvate;
s susin normativele practice de control, ce in de pregtirea fizic general;
III. La nivel de integrare/creativ:
s implementeze n viaa cotidian cunotinele, priceperile i deprinderile acumulate;
s promoveze un mod de via sntos;
s practice sportul.
Uniti de coninut
1. Volei
Perfecionarea procedeelor tehnice ofensive i defensive: fr minge i cu minge.
Familiarizarea cu tactica jocului. Cunoaterea principalelor reguli de joc: acumularea punctelor;
scorul jocului.
2. Baschet
Familiarizarea i nvarea tacticii jocului ofensiv i defensiv. Perfecionarea aciunilor
individuale de joc n atac i aprare. Cunoaterea regulilor de joc: greeal personal, tehnic,
antisportiv i de descalificare; regula aruncrii libere; regula celor 3 sec., 5 sec., 8 sec., 24
sec. i 1 min.(time-aut).
3. Badminton
Perfecionarea tehnicii servirii fluturaului. Consolidarea procedeelor tehnice ofensive i
defensive. Familiarizarea i nvarea loviturii de atac. Cunoaterea regulamentului jocului dublu
simplu i dublu mixt.
4. Fotbal
Familiarizarea i nvarea aciunilor tactice ofensive i defensive. Perfecionarea procedeelor
tehnice n atac i aprare: deplasarea juctorului, posesia mingii i deposedarea regulamentar a
mingii. Cunoaterea regulamentului jocului: gol validat; durata jocului.
5. Tenis de mas
Perfecionarea tehnicii servirii mingii. Familiarizarea i nvarea aciunilor tactice de joc n
atac i aprare. Cunoaterea regulamentului jocului dublu simplu i dublu mixt; scorul jocului.
6. Atletism
Perfecionarea tehnicii alergrii la distane scurte i de semifond. Cunoaterea regulamentului
de desfurare a competiiilor.
30
ETICA PROFESIONAL
Total ore 60, 120. P.C. - 5
Autor: DUMITRA Tudor, conf. univ., dr.,
URCAN Galina, conf. univ., dr.
Scopul cursului:
n cadrul acestui curs masteranzii i formeaz i dezvolt o nelegere general despre
moral i etic, despre principalele teorii i principii etice care au aplicaie direct n activitatea
economic (managerial-financiar-bancar i contabil), i dezvolt abilitile de folosire
adecvat a acestor teorii i principii, abiliti de comunicare i luare a deciziilor, care pot
contribui la creterea ponderii morale i autoritii att la nivel de individ, ct i de firm.
n rezultat masteranzii vor dobndi:
1. Competene de cunoatere: Abordarea principiilor etico-morale n sfera activitii economice
de profil, contientizarea influenii factorului etic asupra activitii profesionale economice;
2. Competene de conducere a activitilor: asigurarea desfurrii activitilor n conformitate
cu abordarea sistemic i procesual; determinarea principalelor procese i interaciuni a
factorului economic cu cel moral n cadrul firmei; analiza eficienei raportului: firm-clieni;
3. Competene de conducere a oamenilor: determinarea responsabilitilor i obiectivelor
tuturor membrilor organizaiei; dezvoltarea unor relaii eficiente de lucru cu clienii; crearea
unei atmosfere morale n organizaie;
4. Competene de gestionare a informaiei: utilizarea Codurilor de etic a organizaiei
respective (a bncii), a profesiei respective (a contabilului, a auditorului); determinarea
modalitilor de furnizare a informaiei; cunoaterea cerinelor de elaborare, modificare,
diseminare a documentelor;
5. Competene etice: dezvoltarea unui comportament corect;
6. Competene de cercetare: soluionarea problemelor din domeniul eticii economice.
Coninutul cursului:
Tema 1.Etica economic n structura cunotinelor etice.
Tema 2.Valorile i normele morale.
Tema 3. Principalele concepii ale eticii afacerilor.
Tema 4. Competitivitate i cooperare.
Tema 5. Interesul raional. Afacerile n perspectiv microeconomic.
Tema 6. Responsabilitatea social. Afacerile n perspectiv macrosocial.
Tema 7. Aspectele etice ale activitii acionarilor.
Tema 8. Etica afacerilor internaionale i procesul globalizrii.
Tema 9. Afaceri i angajai.
Tema 10. Aspecte etice ale relaiei afaceri-consumatori.
MERCEOLOGIA PRODUSELOR ALIMENTARE
Total:150. Puncte credite: 5.
Autor: Alina HANDRABURA, lect. superior
Scopul cursului
n cadrul acestui curs studenii i formeaz i dezvolt o nelegere general cu privire la
proprietile i calitatea mrfurilor alimentare, sortimentul i condiiile de ambalare, pstrare i
transportare etc.
31
32
- s poat selecta corect caracteristicile pentru analiza corelaiilor dintre variabilele incluse n
calcule;
- s tie a analiza evoluia n timp a fenomenelor i proceselor socio-economice;
- s gseasc acele metode de prezentare a rezultatelor obinute n vederea posibilitii de
citire mai uoar a datelor.
III. La nivel de integrare
- s aprecieze rolul statisticii n asigurarea din punct de vedere informaional a tuturor
utilizatorilor;
- de a opera de sine stttor cu informaiile de natur economic;
- s-i formeze o atitudine aparte n vederea utilizrii datelor statistice n cadrul seminarelor,
conferinelor, meselor rotunde, mass-media.
Uniti de coninut
1. Statistica instrument al studierii proceselor i fenomenelor socio-economice.
Locul i particularitile statisticii ca obiect i metod n sistemul tiinelor sociale i
economice. Organizarea i desfurarea unei cercetri statistice concrete. Concepte de baz
utilizate n investigarea statistic a fenomenelor economice i sociale.
2. Observarea i sistematizarea datelor statistice
Esena, formele i metodele de observare statistic. Elaborarea planului de organizare i
desfurare a unei observri statistice. Verificarea autenticitii datelor obinute prin observarea
statistic. Concepte de eroare n statistic. Noiuni generale despre prelucrare. Prelucrarea
primar i secundar a datelor. Centralizarea datelor statistice i felurile ei. Gruparea statistic ca
baz a prelucrrii tiinifice a datelor statistice i felurile ei. Prezentarea rezultatelor prelucrrii
sub form de serii, tabele i grafice statistice.
3. Indicatori statistici. Mrimi relative
Noiune de indicator statistic. Tipuri de indicatori statistici. Mrimile relative. Tipuri de
mrimi relative.
4. Indicatorii tendinei centrale
Conceptul i clasificarea mrimilor medii. Media aritmetic i proprietile ei. Media
geometric, media armonic, media ptratic i utilizarea lor. Cuantilele (mediana, quartilele,
decilele, centilele, mediala). Valoarea modal (dominanta sau modul).
5. Indicatori ai variaiei.
Noiuni generale despre indicatorii variaiei. Indicatorii simpli ai variaiei. Indicatorii
sintetici ai variaiei. Asimetria
6. Analiza statistic a seriilor cronologice
Noiuni generale despre seriile de timp sau cronologice (SCR). Clasificarea seriilor
cronologice. Sistemul de indicatori statistici ai SCR. Noiuni generale privind ajustarea seriilor
cronologice. Ajustarea SCR prin diferite metode i procedee. Extrapolarea seriilor cronologice
(SCR).
7. Indicii statistici (metoda indicilor)
Noiuni generale despre indici statistici. Clasificarea indicilor statistici. Indicii individuali.
Indici agregai. Sisteme de pondere folosite la construirea indicilor de grup. Descompunerea
n factori a indicatorilor compleci. Indicii de grup calculai ca medie a indicatorilor individuali.
8. Sondajul statistic
Noiuni generale privind selecia statistic. Tipuri de sondaj. Reprezentativitatea
eantionului. Erorile cercetrii selective. Calculul volumului eantionului. Extinderea rezultatelor
seleciei asupra colectivitii generale.
9. Analiza statistic a legturilor dintre variabilele economice
Conceptul de legtur statistic. Tipuri de legturi ntre variabilele economice. Metode
elementare de caracterizare a legturilor dintre variabile. Metoda regresiei. Indicatorii sintetici ai
corelaiei
35
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Uniti de coninut
Introducere n psihologie. Psihologia social, psihologia economic ramuri de studiu
a tiinei psihologice. Definirea obiectului de studiu al psihologiei. Categoriile i sarcinile
de baz. Etapele dezvoltarii psihologiei ca tiin. Psihologia social ramura de studiu a
psihologiei. Psihologia economic ramura de studiu a psihologiei.
Personalitatea uman n psihologie. Noiuni generale despre personalitate. Teoriile
despre personalitate. Structura personalitii. Socializarea personalitii. Temperamentul i
caracterul personalitii. Comportamentul personalitii.
Relaiile interpersonale n psihologie. Esena relaiilor interpersonale n psihologie.
Tipologia lor. Metode de influen interpersonal. Esena i specificul atraciei
interpersonale. Factorii atraciei interpersonale.
Aspecte psihologice ale comunicrii interpersonale. Noiuni generale despre
comunicare. Structura comunicrii. Condiiile pentru o comunicare eficient. Tipurile de
comunicare i coninutul lor. Tipuri de oameni dificili n comunicare.
Psihologia grupurilor i dinamica ei. Notiuni generale despre grup. Structura grupului i
motivele asocierii n grup. Tipologia grupurilor. Coeziunea i dinamica grupurilor.
Mentalitatea n grup.
Familia ca grup psihologic distinct. Noiunile de baz ale psihologiei familiei: funciile
familiei, structura ei. Instituirea social a cstoriei. Divorul i consecinele sale.
Aspecte psihologice de abordare a conflictelor. Conflicte i negocieri. Esena i factorii
conflictului n psihologie. Tipologia conflictelor. Metodele de aplanare. Discuiile ca
metod de soluionare a conflictelor. Medierea ca metod de soluionare a conflictelor.
Soluionarea conflictelor prin arbitraj.
Aspecte psihologice ale conducerii. Psihologia managerial. Stilurile de conducere.
Strategii i tactici de conducere. Profilul managerului eficient. Efectul de lider.
Psihologia social aplicat n economie. Reuita social. Psihologia antreprenorului.
Psihologia consumatorului. Variabilele personale ale consumatorului. Variabilele
culturale ale consumatorului. Evaluarea atitudinilor consumatorului cu ajutorul scalelor de
evaluare i a tehnicilor proiective.
Motivarea i demotivarea profesional. Delimitri conceptuale ale motivaiei n
psihologie. Recompense i satisfacie n munc. Demotivarea muncii.
Impactul publicitii asupra comportamentului economic. Publicitatea ntre pragmatism
i iluzie. Dimensiunea psihologic a publicitii. Influena publicitii asupra mass-media i
invers.
Psihologia finanelor. Mentalitatea fiscal. Morala fiscal. Psihologia inflaiei.
Psihologia comportamentului profesional. Influena tipurilor de personaliti asupra
comportamentului profesional. Reaciile de repliere n comportamentul profesional.
Reaciile de fric i depresie n comportamentul profesional. Reacii la stresul profesional.
Factorii eficientizrii comportamentului profesional.
41
Uniti de coninut
Conceptul de marketing i funciile lui n economia de pia
Mediul de marketing al ntreprinderii
Piaa n viziunea de marketing
Cercetri de marketing
42
active surse de lipide fosfatate i acizi grai nesaturai; Substanele biologic active surse de
vitamine i sruri minerale; Substane pentru ameliorarea activitii aparatului digestiv.
15. Inocuitatea igienic i genetic a aditivilor alimentari
Cile de acces a mutagenilor n produsele alimentare; Funciile mutagene ale aditivilor
alimentari; Funciile antimutagene ale aditivilor alimentari.
FINANELE UNITII ALIMENTAIEI PUBLICE
Total ore: 90. Puncte credite: 3.
Autori: Angela BAURCIULU, dr., conf. univ.
Scopul cursului
Formarea unui complex de cunotine fundamentale, teoretice i aplicative n domeniul
finanelor.
Obiectivele / Rezultatele nvrii
La finalizarea cursului studenii vor fi capabili
I. La nivel de cunoatere:
s explice conceptele: finane, sistemul financiar, politica financiar, bugetul i sistemul
financiar, impozite i taxe, cheltuielile publice, asigurri, activitatea bancar i sistemul
bancar, investiii i piee de capital, finanele ntreprinderii;
s identifice i s reliefeze componentele sistemului financiar;
s cunoasc diverse modaliti de formare, utilizare i repartizare a resurselor financiare n
cadrul componentelor sistemului financiar.
II. La nivel de aplicare:
s utilizeze reglementrile i actele normative din domeniul financiar, bancar, investiional
i al pieelor de capital;
s analizeze alternativele privind mobilizarea i plasarea resurselor financiare n scopul
alegerii variantei optime de constituire i utilizare a fondurilor financiare la nivel
macroeconomic i microeconomic;
s aplice diverse metode, tehnici i criterii de evaluare n cadrul analizei indicatorilor
financiari;
s explice rezultatele obinute n cadrul analizei indicatorilor financiari.
III. La nivel de integrare/creativ:
s argumenteze deciziile privind formarea i gestiunea eficient a resurselor financiare;
s formuleze soluii n cadrul unei analize integrale a situaiei economico-financiare a rii,
instituiilor financiare, companiilor de asigurare, ntreprinderi industriale i comerciale etc.;
s stabileasc legturile dintre fenomenele economico-financiare, s identifice factorii de
influen i efectele directe i indirecte asupra fluxurilor financiare.
Uniti de coninut
1. Noiuni conceptuale privind finanele. Abordri conceptuale privind noiunea de
finane. Coninutul economic al finanelor. Funciile finanelor.
2. Mecanismul i sistemul financiar. Mecanismul financiar. Caracteristica sistemului
financiar. Prghiile economico-financiare.
3. Politica financiar la nivel macroeconomic. Conceptul i sfera de cuprindere a politicii
la nivel macroeconomic. Politica bugetar-fiscal. Politica monetar.
4. Bugetul i procesul bugetar. Bugetul verig de baz a sistemului financiar al rii.
Conceptul de sistem bugetar i componentele sale. Conceptul i trsturile procesului bugetar.
Rolul autoritilor publice n procesul bugetar.
46
MANAGEMENTULALIMENTAIEI PUBLICE
Total ore: 90. Puncte credite: 3.
Autori: Serghei SERDUNI, dr., conf. univ.
Ghenadie AVGA, dr., conf. univ.
Scopul cursului
Formarea la studeni a competenei: de a elabora i implementa un sistem de management
eficace la nivel de organizaie.
Obiectivele / Rezultatele nvrii
La finalizarea cursului studenii vor fi capabili:
I. La nivel de cunoatere:
s explice principalele concepte, logica i evoluia tiinei management,
s posede cunotine cu referire la principiile i funciile managementului,
s analizeze sistemul managerial al organizaiei,
s cunoasc metodele i tehnicile manageriale moderne
II. La nivel de aplicare:
s identifice factorii de influen asupra organizaiei i s determine modalitile adecvate
de adaptare i influena asupra mediului organizaional
planificarea i organizarea activitilor n cadrul entitii,
specificul adoptrii i realizrii deciziilor manageriale,
promovarea schimbrilor organizaionale,
identificarea soluiilor privind creterea eficacitii i eficienei activitilor din cadrul
organizaiei,
conducerea edinelor, aplicarea optim a diferitor forme de comunicare .
III. La nivel de integrare/creativ:
s propun modaliti de soluionare a problemelor de ordin managerial
dezvoltarea unor relaii de lucru productive,
formarea unei echipe manageriale efective.
Uniti de coninut
1. Conceptul, evoluia i colile managementului
Necesitatea dirijrii activitii umane i economice. Etimologia i semnificaiile managementului proces, grup de persoane, tiin, art. Etapele evoluiei managementului. coala
clasic universal: managementul tiinific, managementul administrativ, managementul
50
birocratic. coala relaiilor umane. coala sistemic i cantitativ. coli contemporane ale
managementului.
2. Organizaia i managerul
Definirea i caracteristicile principale ale organizaiei. Organizaii formale i neformale.
Importana organizaiilor neformale. Analiza succesului organizaiei, elementele succesului.
Niveluri i arii de management n organizaie. Definirea managerului, caracteristica general a
activitii manageriale. Sfera calitilor, cunotinelor i aptitudinilor managerilor. Rolurile
manageriale elaborate de H.Mintzberg:
3. Mediul organizaiei
Esena i necesitatea abordrii mediului extern. Factorii mediului extern de influen direct.
Mediul de influen indirect asupra organizaiei. Caracteristicile mediului extern. Mediul
intern al organizaiei, interdependena variabilelor interne. Modaliti de adaptare i de
influen asupra mediului.
4. Cultura organizaional.
Esena i coninutul culturii organizaionale. Caracteristicile culturii organizaionale i
impactul acesteia n cadrul organizaiei. Funciile culturii organizaionale. Formarea i
dezvoltarea culturii organizaionale, factorii de influen. Responsabilitatea social: esena,
argumente pro i contra. Etica managerial i factorii ce determin comportamentul etic.
5 Procesul decizional n management
Esena i importana deciziilor n management. Definirea deciziei. Tipuri principale de
decizii. Decizii organizaionale i personale; decizii strategice i operative; decizii programate
i neprogramate; decizii bazate pe raiune i bazate pe intuiie. Etapele procesului decizional.
Modelarea n procesul decizional. Tipuri de modele: fizic, analogic, matematic. Metode i
tehnici de adoptare a deciziilor.
6. Comunicarea n management
Sistemul informaional al organizaiei: importana i coninutul. Esena comunicrii n
management. Elementele i etapele procesului de comunicare. Importana legturii inverse.
Bariere n procesul comunicrii interpersonale. Perturbaii n cadrul comunicrii
organizaionale. Direcii de perfecionare a comunicrii organizaionale.
7. Funcia de planificare
Definirea i necesitatea activitii de planificare. Misiunea organizaiei, elaborarea scopurilor,
domeniile i caracteristicile principale ale acestora. Planuri strategice, tactice, operaionale.
Metode i tehnici de planificare. Planificarea strategic i managementul strategic. Aprecierea
mediului extern al organizaiei, identificarea oportunitilor i pericolelor. Diagnosticarea
punctelor forte i punctelor slabe. Matricea SWOT. Strategiile organizaionale de cretere,
stabilitate, descretere. Strategiile concureniale. Schimbrile organizaionale i dirijarea lor.
8. Funcia de organizare
Esena funciei de organizare. Elementele structurii organizatorice. Structura organizatoric de
tip liniar, funcional, divizional, matrice i reea. Factorii ce influeneaz alegerea structurii
organizatorice. Structuri centralizate i descentralizate. Procesul delegrii: definirea,
caracteristici, principii. Proiectarea organizatoric: principii i etape. Documente de
formalizare a structurii organizatorice.
9. Funcia de motivare.
Natura i esena motivrii. Procesul motivrii. Nevoile i recompensele. Forme ale motivrii.
Teoriile conceptuale ale motivrii. Teoria ierarhizrii necesitilor a lui A.Maslow, teoria
ERG a lui C.Alderfer, teoria necesitilor achiziionate a lui McClelland, teoria bifactorial a
lui F.Herzberg.
Teoriile procesuale ale motivrii: teoria ateptrilor, teoria echitii, modelul Porter-Lawler,
Teoria X i Y.
10. Funcia de control.
Esena i necesitatea controlului n organizaie. Funciile activitii de control. Tipuri de
control: preventiv, curent, final. Algoritmul procesului de control: stabilirea standardelor,
51
Uniti de coninut
1. Statistica instrument al studierii proceselor i fenomenelor socio-economice.
Locul i particularitile statisticii ca obiect i metod n sistemul tiinelor sociale i
economice. Organizarea i desfurarea unei cercetri statistice concrete. Concepte de baz
utilizate n investigarea statistic a fenomenelor economice i sociale.
2. Observarea i sistematizare datelor statistice
Esena, formele i metode de observare statistic. Elaborarea planului de organizare i
desfurare a unei observri statistice. Verificarea autenticitii datelor obinute prin observarea
statistic. Concepte de eroare n statistic. Noiuni generale despre prelucrare. Prelucrarea
primar i secundar a datelor. Centralizarea datelor statistice i felurile ei. Gruparea statistic ca
baz a prelucrrii tiinifice a datelor statistice i felurile ei. Prezentarea rezultatelor prelucrrii
sub form de serii, tabele i grafice statistice.
3. Indicatori statistici. Mrimi relative
Noiune de indicator statistic. Tipuri de indicatori statistici. Mrimile relative. Tipuri de
mrimi relative.
4. Indicatorii tendinei centrale
Conceptul i clasificarea mrimilor medii. Media aritmetic i proprietile ei. Media
geometric, media armonic, media ptratic i utilizarea lor. Cuantilele (mediana, quartilele,
decilele, centilele, mediala). Valoarea modal (dominanta sau modul).
5. Indicatori ai variaiei.
Noiuni generale despre indicatorii variaiei. Indicatorii simpli ai variaiei. Indicatorii
sintetici ai variaiei. Asimetria
6. Analiza statistic a seriilor cronologice
Noiuni generale despre seriile de timp sau cronologice (SCR). Clasificarea seriilor
cronologice. Sistemul de indicatori statistici ai SCR. Noiuni generale privind ajustarea seriilor
cronologice. Ajustarea SCR prin diferite metode i procedee. Extrapolarea seriilor cronologice
(SCR).
7. Indicii statistici (metoda indicilor)
Noiuni generale despre indici statistici. Clasificarea indicilor statistici. Indicii individuali.
Indici agregai. Sisteme de pondere folosite la construirea indicilor de grup. Descompunerea
n factori a indicatorilor compleci. Indicii de grup calculai ca medie a indicatorilor individuali.
53
8. Sondajul statistic
Noiuni generale privind selecia statistic. Tipuri de sondaj. Reprezentativitatea
eantionului. Erorile cercetrii selective. Calculul volumului eantionului. Extinderea rezultatelor
seleciei asupra colectivitii generale.
9. Analiza statistic a legturilor dintre variabilele economice
Conceptul de legtur statistic. Tipuri de legturi ntre variabilele economice. Metode
elementare de caracterizare a legturilor dintre variabile. Metoda regresiei. Indicatorii sintetici ai
corelaiei
10. Indicatorii sintetici ai rezultatelor activitii economice.
Obiectivele i importana calculelor macroeconomice privind rezultatele activitii.
Agregatele macroeconomice i metodele de calcul ale acestora. Metodele de calcul al produsului
intern brut.
Calcularea ritmului creterii economice.
URBANISM COMERCIAL I AMENAJAREA TERITORIULUI
Total ore: 90. Puncte credite: 3.
Autor: Adrian BULICAN dr., conf. univ.
Scopul cursului
n contextul dezvoltrii economico-sociale, comerului i-a revenit un rol deosebit de
important n asigurarea legturii intre producie i consum, intre posibilitile societii i nevoile
de consum ale membrilor si. n prezent, fenomenul de adaptare a structurii i calitii aparatului
comercial la nevoile n continua schimbare ale societii, se confrunt cu o serie de probleme
legate de sporirea densitii zonelor periferice, amploarea problemei circulaiei prin creterea
distantelor ntre cartiere i centrul oraului, accesul dificil n zonele centrale prin sporirea
numrului de automobile, extinderea masiv a suprafeei oraelor. n aceste condiii, stabilirea
unei coerente i complementariti minime intre echipamentele comerciale i regulile de
amenajare urbana, constituie misiunea principal a urbanismului comercial.
Obiectivele / Rezultatele nvrii
La finalizarea cursului studenii vor fi capabili:
I. La nivel de cunoatere:
s explice impactul pe care l are aplicarea conceptului de urbanism comercial asupra
rolului comerului n funcia comercial a oraului;
s neleag raporturile dintre ntreprinztorii comerciali i municipaliti;
s cunoasc regulile de urbanism comercial i structura reelei comerciale a localitilor.
II. La nivel de aplicare:
s cunoasc echipamentele i dotrilor comerciale;
s aprecieze i s identifice amplasamentul dotrilor comerciale;
s realizeze studii de fezabilitate i amplasament n cadrul elaborrii planurilor urbaniste.
II. La nivel de integrare:
s stabileasc corelaia ntre dotrile i echiprile care asigur funcia comercial i alte
elemente ale structurilor urbane.
Uniti de coninut
1. Problema aezrilor umane problema fundamental a lumii contemporane.
Conceptul de economie urban. Procesul istoric al urbanizrii i rolul comerului n apariia
i consolidarea oraelor. Rolul comerului n apariia i consolidarea oraelor. Implicaiile
creterii urbane asupra spaiului i mediului nconjurtor. Conceptul de armatur urban.
Armatura urban a R. Moldova. Cercetri de economie urban.
54
6. Comerul electronic
Integrarea tehnologic comercial pe plan naional i internaional. Formele de realizare ale
comerului electronic. Suportul tehnologic i particularitile vnzrilor n Internet.
Oportunitile i perspectivele comerului electronic n RM. Studiu de caz.
7. Tehnologiile informatice inovative n activitile comerciale
Formarea reelelor comerciale n baza tehnologiilor informatice moderne. Particularitile
comerului modern cu produse informaionale/intelectuale. Dispozitive i tehnici inovative
pentru comer. Pli prin platforme mobile. Integrarea sistemelor de identificare cu sisteme
comerciale. Studiu de caz.
FISCALITATE
Total ore: 120. Puncte credite: 4.
Autori: conf. univ.,dr. CHICU Nadejda,
conf. univ.,dr. KUZMINA Olga,
lector sup. DANDARA Marina,
lector sup. BALABAN Ecaterina,
lector sup. METER Rodica,
lector sup. BULGAC Corina.
Scopul cursului
Formarea unui sistem de cunotine teoretice, practice i aplicative n domeniul fiscal, drept
obiect de studiu al disciplinei servind necesitatea cunoaterii i respectrii reglementrilor fiscale
att de ctre organele fiscale, ct i de ctre contribuabili, pentru ca prin intermediul impozitelor
s se poat realiza obiectivele financiare, economice i sociale urmrite de ctre stat.
Obiectivele / Rezultatele nvrii
La finalizarea cursului studenii vor fi capabili:
I. La nivel de cunoatere:
s dobndeasc un set de cunotine teoretice privind noiunile generale n domeniul
fiscalitii;
s defineasc conceptul i funciile impozitelor, principiile i metodele de impunere,
coninutul economic al impozitelor i al taxelor, noiunea de evaziune fiscal;
s identifice elementele impozitului pentru fiecare tip de impozit;
s cunoasc elementele sistemului fiscal; direciile politicii fiscale n Republica Moldova.
II. La nivel de aplicare:
s aplice metodele de impunere pentru fiecare tip de impozit i tax;
s calculeze uzura mijloacelor fixe n scopuri fiscale; toate tipurile de impozite n
conformitate cu legislaia fiscal a Republicii Moldova; nivelul presiunii fiscale general i
pe tipuri de impozite;
s ntocmeasc drile de seam fiscale i s cunoasc termenele de prezentare a lor;
s analizeze n dinamic nivelul ncasrilor fiscale pe tipuri de impozite.
III. La nivel de integrare/creativ:
s determine impactul obligaiilor fiscale asupra situaiei financiare a pltitorului;
s propun ci de optimizare a politicii fiscale n Republica Moldova, ci de ameliorare a
relaiilor fiscale dintre contribuabili i stat;
s dezvolte abilitile de comunicare profesional cu colegii / echipa de lucru / privind
analiza anumitor aspecte fiscale din activitatea financiar a ntreprinderii, corectitudinea
msurilor de aciune formulate.
58
Uniti de coninut
1. Coninutul social-economic al impozitelor
Noiuni generale cu privire la impozite i taxe. Clasificarea impozitelor. Elementele
impozitului. Funciile impozitelor. Principii de impunere. Metode de impunere. Metode de
percepere (colectare) a impozitelor.
2. Sistemul fiscal al RM
Concept de sistem fiscal: particulariti n diferite state. Sistemul fiscal al Republicii Moldova
i elementele lui. Sistemul de impozite al Republicii Moldova. Cadrul legislativ de
reglementare a sistemului fiscal al Republicii Moldova. Serviciul fiscal al Republicii
Moldova: componen i funcii.
3. Impozitul pe venit
Noiuni generale privind impozitul pe venit. Scutirile de la impozitul pe venit pentru
persoanele fizice. Impozitarea veniturilor din salariu i alte pli efectuate n folosul
angajatului. Impozitarea veniturilor, altele dect plile salariale. Determinarea impozitului pe
venit din creterea de capital. Procedura de declarare a veniturilor de ctre persoanele fizice.
Noiunile principale privind impozitul pe venitul agenilor economici. Deducerile fiscale i
reglementarea cheltuielilor n scopuri fiscale. Reportarea pierderilor fiscale din perioadele
precedente. nlesnirile fiscale acordate la impozitul pe venit pentru agenii economici.
Ajustarea veniturilor i cheltuielilor n scopuri fiscale. Determinarea impozitului pe venit
achitat n strintate i recunoscut la plata impozitului pe venit n RM. Determinarea venitului
impozabil i a impozitului pe venit. Depunerea declaraiei fiscale cu privire la impozitul pe
venit de ctre persoanele juridice. Achitarea prealabil a impozitului pe venit. Obligaiile
agenilor economici la reinerea impozitului pe venit la surs de la teri. Responsabilitile
contribuabilului aferente nerespectrii legislaiei privind impozitul pe venit.
4. Taxele vamale
Taxele vamale caracteristica general. Aplicarea regimurilor vamale. Metodele de
determinare a valorii mrfurilor n vam. Tehnica calculrii taxelor vamale. nlesniri la plata
taxelor vamale.
5. Accize
Accizele caracteristica general. Metoda de calcul i termenul de achitare. Marcarea
mrfurilor cu timbrul de acciz. Modul de declarare a accizelor i termenul de prezentare a
declaraiei. Modul de restituire a accizelor din buget.
6. Taxa pe valoare adugat
Taxa pe valoare adugat noiuni generale. nregistrarea subiecilor impozabili. Modul de
calculare a obligaiei fiscale a TVA. Determinarea TVA la operaiunile de import-export.
Modul de restituire a TVA din buget. Prezentarea declaraiei fiscale pentru TVA. Stingerea
obligaiei fiscale a TVA.
7. Impozitul pe bunurile imobiliare
Caracteristica general a impozitului pe bunurile imobiliare. Impozitarea cldirilor i
construciilor. Impozitarea terenurilor. nlesnirile fiscale la impozitul pe bunuri imobiliare.
8. Taxele locale
Sistemul taxelor locale noiuni generale. Instituirea taxelor de ctre administraia public
local. Determinarea taxelor locale. Modul de colectare a taxelor locale.
9. Taxele pentru resursele naturale
Sistemul taxelor pentru resursele naturale noiuni generale. Modul de calculare i achitare a
taxelor pentru resursele naturale. Facilitile acordate la calcularea taxelor pentru resursele
naturale.
10. Impozitul privat
Caracteristica general a impozitului privat. Modul de calculare i achitare a impozitului
privat. Administrarea impozitului privat.
59
metodele de verificare ale calitii. Sistemele de 10, 20, 100 puncte pentru verificarea
organoleptic a vinurilor.
4. Vinurile speciale
Vinurile de tip Porto. Istoricul vinului. Tehnologia de obinere i sortimentul. Vinurile de
tip Madera tehnologia de obinere i sortimentul. Vinurile de tip Heres tehnologia de
obinere i sortimentul. Vinurile de tip Vermut tehnologia de obinere i sortimentul.
5. Vinurile efervescente
Clasificarea vinurilor efervescente. Caracteristica materiilor prime: struguri i vinuri brute
pentru spumante. Tehnologia de obinere a spumantelor prin metoda clasic i metodele rapide:
n flux continuu i flux periodic. Factorii ce influeneaz calitatea spumantelor. Vinurile de tip
Petiant i Frizant. Indicii de calitate, marcarea, etichetarea, pstrarea i transportarea. Vinurile
spumoase (gazificate): obinerea i cerine de calitate.
6. Distilatele din vin
Materiile prime struguri i vinuri brute pentru divinuri. Tehnologia clasic de obinere a
coniacului. Distilarea dubl prin metoda arantez i prin alte metode tehnologice. Influena
acestora asupra calitii distilatului. nvechirea distilatelor. Componentele care formeaz
proprietile senzoriale ale coniacului. Clasificarea divinurilor dup standardele R. Moldova i
franceze. Indicii de calitate.
63