Capitolul I

Concepte cheie: turismul i industria ospitalitii

1.1 Turismul
Turismul reprezint prin coninutul i rolul su, un domeniu distinct de activitate, o
component de prim importan a vieii economice i sociale pentru un numr tot mai mare
de ri ale lumii, i implicit i pentru Romnia.
Mutaiile social-economice din prezent au creat i dezvoltat turismul ca ramur distinct
a economiei naionale. Prima definiie a turismului, acceptat pe plan mondial, este a lui W.
Hunziker, din 1940: Turismul este ansamblul de relaii i fenomene care rezult din
deplasarea i sejurul persoanelor n afara domiciliului lor, atta timp ct sejurul i
deplasarea nu sunt motivate printr-o stabilire permanent i o activitate lucrativ oarecare.
Aadar, prin turism se nelege, n primul rnd, ansamblul de activiti prin care omul i
petrece timpul liber, cltorind n alt localitate sau ar pentru a vizita oameni i locuri,
monumente i muzee, pentru a-i mbogi cunotinele generale, pentru a se distra i a face
sport, pentru odihn sau tratament etc., iar n al doilea rnd industria creat pentru
satisfacerea tuturor serviciilor solicitate de turiti la locul de destinaie, la un nalt nivel
calitativ, i n condiiile proteciei i conservrii resurselor turistice, n special, i a mediului
nconjurtor, n general.
Turismul poate fi definit ca o industrie bazat pe servicii, care nglobeaz o serie de
componente tangibile i intangibile.
Din categoria elementelor tangibile fac parte:
serviciile de transport;
serviciile de ospitalitate cazare i alimentaie;
serviciile conexe (complementare) bancare, asigurare i securitate.
Elementele intangibile sunt:
odihn i relaxare;
cultur;
aventur;
experiene noi.

Potrivit definiiei, putem identifica n cadrul industriei turistice 5 mari grupe de servicii,
fiecare dintre ele avnd cteva componente de produse i servicii, aa cum se observ n
Figura nr. 1.

Industria turismului

Servicii de
cazare
Hoteluri
Moteluri
Cabane
Sate de vacan
Campinguri
Parcuri
Casinouri
Vase de
croazier

Servicii de
transport
Navale
Aeriene
Autorutiere
Feroviare

Servicii de
alimentaie
Restaurante
Catering
Baruri
Taverne

Vnzare cu
amnuntul
Magazine de
cadouri
Magazine de
suveniruri
Magazine de
obiecte de art
i artizanat

Servicii
complementare
Recreative
De afaceri
Cultural-artistice
Sportive
Etnice
Sezoniere
Tratament

Figura nr. 1. Structura industriei turistice

World Tourism Organization (WTO) definete turismul i industria turistic astfel: n

domeniul turismului trebuie incluse toate activitile pe care o persoan le poate realiza ntro cltorie, n diverse scopuri: vacan, business etc., ntr-o zon diferit de locaia uzual,
pentru o perioad nu mai ndelungat de 1 an consecutiv 1. n concluzie, pentru ca o
cltorie s aparin domeniului turistic trebuie s fie caracterizat prin aceste 3 aspecte n
mod simultan.
1.2 Factorii determinani ai evoluiei turismului
Dup coninutul sau natura acestora sunt factorii: economici - veniturile populaiei i
modificrile acestora, oferta turistic, preurile i tarifele produselor turistice; tehnici performanele mijloacelor de transport, dotrile tehnice ale unitilor hoteliere, de alimentaie
sau ageniilor (de ex., conectarea la un sistem de rezervare computerizat, la Internet etc);
sociali - urbanizarea, timpul liber, moda; demografici - evoluia cantitativ/numeric a
populaiei, modificarea duratei medii a vieii, structura pe vrste, pe categorii socioprofesionale; psihologici, educativi i de civilizaie - nivelul de instruire, setea de cultur,
dorina de cunoatere, temperamentul, caracterul individual; naturali - aezarea geografic,
1

http://www.unwto.org/index.php

poziia fa de principalele ci de comunicaie, relieful, clima etc; organizatorici i politici

-formaliti la frontiere, regimul vizelor, faciliti sau prioriti n turismul organizat,
diversitatea tipologic a aranjamentelor, conflicte sociale, etnice, religioase.
Dup durata aciunii lor n timp se deosebesc: factori cu aciune permanent sau de
durat, cum sunt creterea dimensiunilor timpului liber, modificarea veniturilor, micarea
demografic etc; factori sezonieri (cu aciune ciclic) - succesiunea anotimpurilor, structura
anului colar/universitar, activitatea n agricultur; factori conjuncturali (accidentali), ntre
care crizele economice, politice, confruntri armate, catastrofe naturale, condiii
meteorologice .a.
n raport cu importana sau rolul lor n determinarea fenomenului turistic, factorii pot
fi grupai n: primari, definitori pentru evoluia circulaiei turistice - oferta, veniturile,
preurile, timpul liber, mutaiile demografice i secundari - climatul internaional,
complexitatea formalitilor de viz sau frontier, diverse faciliti, condiiile de organizare a
activitii.
O alt clasificare, frecvent utilizat pentru multiplele sale avantaje, mparte factorii ce
influeneaz dezvoltarea turismului, n funcie de direcia de aciune, n exogeni i endogeni.
n categoria factorilor exogeni se nscriu elemente de ordin mai general, situate n afara sferei
turismului i care stimuleaz global dezvoltarea lui, cum ar fi: evoluia demografic, creterea
veniturilor, sporirea gradului de urbanizare, amplificarea mobilitii populaiei ca rezultat al
motorizrii superioare. Factorii endogeni se refer la modificrile din coninutul activitii
turistice: lansarea de noi produse, diversificarea gamei serviciilor oferite, nivelul tarifelor i
facilitile de pre, pregtirea personalului i dotarea cu for de munc .a.
Factorii determinani ai turismului pot fi structurai i n raport cu orientarea
influenei lor asupra celor dou laturi corelative ale pieei; exist, din acest punct de vedere,
factori ai cererii turistice - venituri, urbanizare, timp liber, factori ai ofertei -diversitatea i
calitatea serviciilor, costul prestaiilor, condiiile naturale, baza material i factori ai
confruntrii cerere-ofert - distribuia ageniilor de voiaj, calitatea infrastructurii, circulaiei
monetar, sistemul legislativ.
Enumerarea de mai sus ncearc s ilustreze numrul mare al variabilelor fenomenului
turistic, diversitatea sensurilor de aciune asupra acestuia i dificultatea separrii i
cuantificrii influenei fiecruia.
1.3 Funciile turismului

Privit n corelaie cu ansamblul economiei naionale, turismul acioneaz ca un element

dinamizator al sistemului economic global. Astfel, se pot identifica urmtoarele funcii pe
care le ndeplinete turismul n cadrul unei economii naionale:
1. Funcia economic presupune contribuia turismului la:
Dezvoltarea economic a zonelor turistice resursele naturale ale zonelor respective
(formele de relief, climatul, fondul forestier, de flor i de faun) i antropice (monumente
istorice, culturale, muzee, edificii religioase etc.) reprezint materia prim pentru turism i
ca atare, zonele sau localitile care dispun de acestea atrag fluxuri turistice, chiar dac sunt
srace n alte resurse. Pentru ele turismul reprezint o alternativ pentru dezvoltarea
economico-social i contribuie la atenuarea dezechilibrelor intra-regionale.
Dezvoltarea altor ramuri ale economiei naionale turismul stimuleaz dezvoltarea
agriculturii, construciilor, transportului, comerului etc., deoarece unele ramuri ale
economiei naionale particip la crearea i dezvoltarea bazei tehnico-materiale a turismului,
iar altele reprezint pri ale produsului turistic, contribuind la satisfacerea cererii turitilor.
Efectul multiplicator al turismului poate fi exemplificat prin repercusiunile cheltuielilor
primare ale turitilor ntr-o unitate turistic n Figura nr. 2. Atunci cnd un voiajor achit
nota de plat la un hotel, direcia hotelului va utiliza banii primii pentru a achita diversele
datorii pe care le-a contractat sau pentru a realiza investiii noi de care vor beneficia viitorii
clieni ai hotelului. La rndul lor, furnizorii acestor bunuri sau servicii vor utiliza sumele de
bani primite pentru a-i achita propriile datorii i pentru a-i acoperi nevoile personale. n
acest sens, banii primii de la turist pot fi cheltuii de cteva ori i se repartizeaz ntre
diferitele sectoare ale economiei naionale.
Orice unitate monetar ce intr n economia unei ri, a unei regiuni sau a unei zone cu
destinaie turistic, indiferent sub ce form a fost nregistrat investiii, alocaii bugetare,
transferuri de bani, sponsorizri sau cheltuieli turistice are impact stimulativ asupra
economiei i nu o singur dat. Particularizate la specificul economiei turismului, intrrile de
valori, de acest gen, genereaz efectul multiplicator al cheltuielilor turitilor. Dezvoltarea i
diversificarea activitii de turism se va resimi i n activitile desfurate de aceste ramuri
economice, contribuind la creterea volumului de activitate, crearea de noi locuri de munc,
creterea veniturilor pe ramur etc.

Cheltuiala
turistic pentru:

Cheltuielile
industriei turistice

Beneficiarii
altor sectoare
industraile

Hotel
Restaurant
Divertisment
mbrcminte
Produse de ngrijire
personal
Cadouri i suveniruri
Transport
Excursii
Muzee i edificii
culturale

Salarii
Taxe
Furnizorii de alimente
Servicii de construcii i
ntreinere
Publicitate
Licene
Asigurri
Echipament i mobilier
Utiliti
Dobnzi

Angajaii
Ageniile
guvernamentale
Industria alimentar
Firmele de arhitectur
i construcii
Firmele de reparaii
Firmele de reclam
Companiile de
telefoane, ap, gaz,
electricitate
Sectorul bancar i de
asigurri
Firmele de avocatur
Furnizorii de servicii
medicale etc.

Figura nr. 2. Efectul multiplicator al cheltuielilor turistice n cadrul unei economii

Crearea de noi locuri de munc turismul are un rol important n atragerea
excedentului de for de munc din alte sectoare i, implicit, la atenuarea omajului. n
corelaie cu diversificarea cererii n piaa turistic i dezvoltarea dorinelor clienilor s-au
nregistrat creteri semnificative ale numrului celor care lucreaz n hoteluri, restaurante,
transporturi, agenii de turism, prestaii de agrement, conducerea administrativ a aparatului
turistic. Aceste activiti se regsesc total sau parial, n structura industriei turistice, ceea ce
face dificil evaluarea cu rigurozitate a numrului celor ocupai n turism. De asemenea,
trebuie menionat faptul c aria de cuprindere a industriei turistice este sensibil diferit de la
o ar la alta, accentund greutile de comensurare din acest sector. Din punct de vedere
calitativ, relaia turism-for de munc poate fi exprimat printr-o multitudine de aspecte,
ntre care: nivelul de calificare al celor ocupai n turism i structura forei de munc pe trepte
de pregtire, raportul dintre cei angajai cu program normal i cei cu timp parial de munc,
proporia angajailor sezonieri i fluctuaia personalului, costul formrii profesionale etc.
Echilibrarea balanei de pli externe ncasrile obinute de la turitii strini sunt,
din punct de vedere economic, exporturi pentru rile beneficiare ale fluxurilor turistice.
Aceste exporturi, asociate cheltuielilor turistice pentru diverse servicii sau consumului de
bunuri materiale, au fost denumite injectri pentru economie, pe considerentul c ele
produc cheltuieli interne. Pe de alt parte, dac economiile populaiei au destinaia de a fi
cheltuite n afara rii, sau dac o parte din banii provenii din turismul receptor sunt cheltuii
pentru importuri, plata impozitelor, denumite scurgeri, atunci se reduce efectul

multiplicator i nu mai este stimulat economia intern. n acest context, creterea economic
este posibil numai atunci cnd injectrile sunt mai mari dect scurgerile. Aa cum am
prezentat mai sus influena turismului poate fi redat sintetic prin intermediul soldului
balanei valutare a turismului. Avantajul economic pe care l reprezint turismul internaional
a determinat multe ri n curs de dezvoltare s i sporeasc eforturile pentru dezvoltarea
industriei lor turistice, ca activitate potenial de a le furniza o parte din devizele necesare
pentru a-i echilibra balana de pli externe i, implicit, pentru a-i dezvolta economia
naional.
Stimularea investiiilor prin faptul c cererea viitoare pentru produsele turistice este
influenat de mbuntirile care li se aduc n mod constant sau de confortul asigurat prin
investiiile iniiale n domeniul turistic. De asemenea, investiiile din alte ramuri ale
economiei naionale, infrastructura de transport de exemplu, influeneaz dezvoltarea
turistic a unei zone, dar aceasta, prin veniturile generate n timp, poate conduce la
consolidarea altor ramuri economice.
2. Funcia socio-cultural presupune c turismul poate contribui la:
Refacerea capacitii de munc a populaiei determinat de dorina i nevoia
uman de odihn, recreere, cunoatere, refacere fizic i mental, foarte necesare n condiiile
civilizaiei actuale. Astfel, se pot identifica, pe de o parte, turismul de odihn care i privete
pe cei care au nevoie de repaus fizic sau intelectual de lung durat i care i petrec
concediul de odihn n diferite zone turistice. Iar, pe de alt parte, este turismul de tratament
care vizeaz persoanele care i petrec o perioad de timp, concediul, cu scopul de a-i trata
diversele afeciuni sau cu scop profilactic, folosind unele resurse naturale: ape termale,
minerale, clim, nmol etc.
Utilizarea corespunztoare a timpului liber n etapa actual de dezvoltare a
economiei mondiale, se manifest tot mai pregnant tendina de cretere a timpului liber, fapt
ce ridic probleme privind organizarea i utilizarea eficient a acestuia. Turismul, prin
activitile pe care le asigur cltorilor i prin paleta larg de servicii pe care le pune la
dispoziia acestora reprezint una dintre modalitile cele mai potrivite de utilizare a timpului
liber.
Ridicarea nivelului de instruire, cultur i civilizaie a oamenilor prin sistemul de
valori, turismul favorizeaz i faciliteaz o mbogire a orizontului cultural, informaional,
att pentru turiti, ct i pentru populaia din zona respectiv, contribuind la formarea lor

intelectual. Turismul se caracterizeaz prin larga penetrare n rndul tinerilor, aceast

categorie social fiind foarte receptiv la cunoaterea prin turism.
Intensificarea legturilor ntre naiuni n condiiile actuale ale circulaiei turistice
se poate aprecia c turismul tinde s devin tot mai mult una dintre formele principale de
legtur direct ntre oameni, pe plan intern i, mai ales, pe plan internaional. Deplasrile
turistice internaionale constituie un mijloc eficient de contact cu realitile i popoarele altor
naiuni. Aceast funcie este cu att mai evident, cu ct pe plan mondial se observ tendina
de dezvoltare a turismului de vizitare, care presupune fragmentarea sejurului turistic la mai
multe destinaii din ri diferite sau vizitarea mai multor ri n aceeai vacan.
3. Funcia ecologic se concretizeaz n meninerea i mbuntirea calitii
mediului. n procesul consumului turistic, mediul, de regul, se deterioreaz, motiv pentru
care este absolut necesar identificarea unor soluii care s vizeze diminuarea sau chiar
eliminarea impactului negativ al turismului asupra mediului. Acest nou concept de economie
durabil, respectiv n cazul nostru de turism durabil se refer la dezvoltarea activitilor
specifice turismului cu o micorare a prejudiciilor aduse mediului. n acest context, turismul
se va menine durabil dac va rspunde la cteva cerine:

Dezvoltarea sa va fi planificat raional, pe criterii economico-sociale riguros fundamentate;

Politicile i criteriile de dezvoltare vor respecta principiile durabilitii;

Dezvoltarea se va realiza cu angajarea i cooperarea puterilor publice i a sectorului privat;

La aceast dezvoltare vor participa societatea civil i comunitile locale.

Vocaia ecologic a turismului poate fi susinut prin: controlul dezvoltrii unor zone
turistice, orientarea fluxurilor turistice, organizarea de parcuri i rezervaii, refacerea unor
trasee turistice, precum i promovarea unor forme de turism mai puin agresive cum sunt:
turismul verde, turismul rural, turismul de tip foto-safari etc.
1.4 Piaa turismului
Turismul face parte din viaa comercial. Acum, turismul, ca i comerul i-a constituit o
pia proprie i aceast pia turistic are 2 componente:
a) cerere
b) ofert
Ansamblul bunurilor i serviciilor necesare pentru activitile turistice (un consum
turistic) este definit generic prin noiunea de produs turistic, iar ansamblul activitilor
necesare pentru producerea i distribuia produselor i serviciilor se definesc prin termenul de

10

ofert turistic. Ansamblul nevoilor sociale pentru consumul produsului turistic se definete
prin cerere turistic.
Cererea turistic este o form particularizat de manifestare a nevoilor de consum i
apare ntotdeauna ca opus ofertei turistice i totodat conjugat cu aceast ofert turistic.
n economia de pia, ntre cererile i nevoile sociale exist o legtur direct. Exprimat
printr-o cerere solvabil, nevoia social este cea care regleaz piaa i tocmai faptul c la
baza cererii stau nevoile consumatorilor poteniali, confer cererii i ofertei cererii i ofertei
caracterul unei fore motrice pentru continua dezvoltare a pieei turismului.
Oferta turistic este de fapt un ansamblu de oferte pariale: hotelrie, alimentaie,
transporturi, comer, diferite alte servicii care se materializeaz n propuneri diferite n
produsul turistic, dar cu o rigiditate mult mai accentuat dect cererea turistic care este
supus unor fluctuaii.
Dezvoltarea turismului i transformarea lui ntr-o activitatea internaional a dus la
constituirea unei piee turistic internaionale. Piaa turistic devine tot mai important pentru
economiile naionale ale diferitelor ri pentru c se apeleaz i la schimburile economice
externe.
n sens strict economic, noiunea de piaa turistic reprezint sfera economic de
interfa n care produsul turistic se manifest ca ofert, iar nevoile de consum turistic se
manifest sub form de cerere.
n cadrul acestei sfere economice are loc o permanent lupt a ofertei poteniale a
ageniilor de turism ct i a societii comerciale direct prestatoare de servicii cu cererea,
exprimat de consumatorii virtuali care intr n posesia produsului turistic prin intermediul
operaiunii de vnzare-cumprare.
n toate acestea se exprim concluzia c n centrul pieei turistice este turistul care
este privit ca un consumator potenial cruia i sunt destinate produsele turistice, dar care are
i puterea decizional de a selecta din multitudinea ofertelor acele produse care i sunt pe
plac, dar i accesibile din punct de vedere financiar. De asemenea, decizia turistului privind
consumul unor produse turistice depinde i de timpul liber disponibil pe care l are turistul.
Piaa turistic, n ansamblul ei, ca i sfer de cuprindere a pieei turistice, pot fi
delimitate din punct de vedere spaial:
a) Pia turistic natural limitat la ntregul teritoriu natural a unei ri. Se au n vedere
ofertele i cererile turistice a populaiei unei ri (turismul intern). n acest caz cererea
i consumurile turitilor se realizeaz strict n interiorul graniei unei ri.

11

b) Piaa turistic internaional care cuprinde teritoriile naturale ale statelor cu care s-a
stabilit relaii turistice.
Poate fi i ea limitat i secionat n mai multe piee turistice regionale, locale n
funcie de aria geografic de interes turistic.
n acest caz, fiecare ar se manifest ntr-un raport de cooperare cu alt ar, dar n
calitate fie de ofertant de servicii turistice, fie n calitate de ar solicitant de servicii
turistice consumate de turitii pe care i furnizeaz ca ar trimitoare de turiti.
Consumurile turistice al rii emitente are loc n cadrul limitelor granielor teritoriale
naturale.
Pentru rile ofertante, pieele turistice externe de unde provin consumatorii strini de
servicii sunt piee active (adic generatoare de fluxuri turistice), iar pentru ar trimitoare
pia externe de destinaie spre care se ndreapt fluxuri de turiti sunt piee pasive.
Pentru ca un agent economic, fie el agent de turism, fie societate comercial trebuie
s-i elaboreze o strategie proprie privind produsul turistic pe care l promoveaz i pentru a
ptrunde pe o pia, agenii economic trebuie s aprofundeze (s analizeze) datele furnizate
de activitatea turistic, intern sau internaional, i s stabileasc metode i mijlocele prin
care pot s-i comercializeze produsul turistic respectiv.
1.5 Forme de turism
Forma de turism poate fi definit prin aspectul concret pe care l mbrac
asocierea/combinarea serviciilor (transport, cazare, alimentaie, agrement) ce alctuiesc
produsul turistic, precum i modalitatea de comercializare a acestuia.
Tipologia voiajelor
ntruct noiunea de voiaj sau vizit - fundamental pentru definirea turismului - are o
sfer de cuprindere extrem de larg (se refer la aspecte foarte diferite cu privire la motiv,
durat, mijloc de transport folosit, originea turistului etc.) i acoper o varietate de forme de
manifestare, se impune utilizarea unui ansamblu de criterii de clasificare, de delimitare a
unor categorii omogene, bine conturate. Clasificarea formelor de turism ofer, n plus,
avantaje n direcia mbuntirii statisticilor turismului, a realizrii compatibilitii
nregistrrilor naionale i internaionale.
Exist numeroase criterii de structurare a formelor de turism; ntre acestea pot fi
menionate: motivul de cltorie, gradul de mobilitate a turistului, originea sa, periodicitatea
plecrilor n vacan, caracterul voiajelor, modalitatea de comercializare etc. n cele ce
urmeaz, vor fi aduse n discuie cele mai importante i frecvent ntlnite n practica turistic
12

criterii i posibiliti de grupare a formelor de turism. Se mai poate aduga c aceste grupri
completeaz tabloul general al cltoriilor elaborat de Organizaia Mondial a Turismului cu
prilejul definirii categoriilor fundamentale - turist i excursionist.
n funcie de locul de provenien sau originea turitilor, se distinge turism intern
practicat de populaia unei ri n interiorul granielor naionale i turism internaional rezultat al deplasrii persoanelor n afara granielor rii lor de reedin. Turismul intern i
internaional reprezint dou forme de exprimare a aceluiai fenomen, raportul dintre ele
fiind net n favoarea celui intern, cu valori diferite de la ar la ar.
Turismul internaional se subdivide, n funcie de orientarea fluxurilor turistice, n
turism emitor (outgoing), de trimitere sau pasiv, care se refer la plecrile turitilor
autohtoni peste grani, i turism receptor (incoming) - de primire sau activ - ce cuprinde
sosirile de turiti din alte ri pentru petrecerea vacanei n ara primitoare. Raportul dintre
numrul plecrilor i sosirilor de turiti n i din strintate determin situarea unei rii ntr-o
categorie sau alta, iar din punct de vedere economic, influeneaz aportul n valut al
activitii turistice , implicit, echilibrul balanei de pli.
Unul dintre cele mai importante i complexe criterii de grupare a formelor de turism,
este modalitatea de comercializare a vacanelor, poate mai riguros, de angajare a
prestaiei turistice. Din acest punct de vedere, turismul poate fi: organizat, pe cont propriu
i semiorganizat sau mixt. Fiecare dintre aceste forme prezint o sum de trsturi proprii
precum i avantaje i dezavantaje, att pentru turiti, ct i pentru organizatorii de voiaje.
Astfel, turismul organizat se caracterizeaz prin angajarea anticipat a prestaiei. Aceast
angajare se realizeaz prin intermediul contractelor sau a altor tipuri de nelegeri convenite
ntre turist i agenia de voiaj sau ali organizatori de vacane (hoteluri, societi de
reprezentare, companii aeriene). Turismul pe cont propriu, numit frecvent i neorganizat
(termen impropriu, ntruct vacana/cltoria este organizat, dar de ctre turist), nu
presupune angajarea prealabil a unor prestaii turistice. Vizitatorul hotrte singur asupra
destinaiei, duratei deplasrii, perioadei de realizare a acestora, mijlocului de transport,
modalitilor de agrement etc; de asemenea, el apeleaz direct, pe parcursul cltoriei i
sejurului, la serviciile unitilor prestatoare (societi de transport, hoteluri, restaurante) din
zona sau ara pe care o viziteaz. Turismul semiorganizat (mixt) se caracterizeaz prin
mbinarea trsturilor specifice celor dou forme deja prezentate; n aceast situaie, o parte a
serviciilor (n mod deosebit, cazare i demipensiune) este angajat n prealabil, iar o alt
parte este obinut direct, pe msura derulrii cltoriei (servicii de transport i de agrement,
n principal).
13

Fiecare dintre formele de turism menionate mai sus se adreseaz, n mod egal, grupurilor de
turiti {colective cu preferine i trsturi comune) sau persoanelor individuale; ca urmare,
aplicarea lor n practic se exprim, la rndul ei, printr-o mare diversitate.
Analiza evoluiei acestei structuri a formelor de turism evideniaz prezena, n
perioadele de nceput ale cltoriilor, a turismului pe cont propriu practicat de aristocraia
vremurilor, de persoanele cu posibiliti financiare ridicate, de aventurieri; pe msur ce
cltoriile s-au intensificat, i-au fcut apariia formele organizate, pe care, mai trziu,
afirmarea turismului de mas le-a consacrat. Dezvoltarea i diversificarea transporturilor i,
n special, a automobilismului au stimulat dorina turitilor de a cltori potrivit propriilor
percepte, ceea ce a readus, n prim plan, turismul pe cont propriu. Prezena turismului
semiorganizat este consemnat relativ recent i este generat de nevoia de a mbina
avantajele cltoriei individuale cu cele ale siguranei.
Activitatea turistic poate fi structurat i n funcie de gradul de mobilitate a
turistului; se poate vorbi, n acest context, de: turism itinerant sau de circulaie, caracterizat
printr-un grad de mobilitate ridicat, n care programul cuprinde vizitarea mai multor locuri
(localiti, zone sau chiar ri), cu ederi scurte (1-2 zile) n acelai perimetru i turism de
sejur, cu un grad de mobilitate redus, ce presupune petrecerea vacanei n aceeai localitate
(staiune), indiferent de durata acesteia. Turismul de sejur se subdivide, la rndul lui, n turism
de sejur scurt, viznd, n principal, deplasrile ocazionale (participarea la un eveniment
cultural, artistic- sportiv etc.) i cele la sfrit de sptmn, turism de sejur mediu, ce coincide
cu durata standard a cltoriilor (12-15 zile) i turism de sejur lung sau rezidenial, cnd
timpul de rmnere ntr-o localitate depete, de regul, 30 zile; acesta este specific
turismului de tratament balneo-medical sau persoanelor cu venituri ridicate i disponibiliti
mari de timp.
Din punctul de vedere al periodicitii sau frecvenei de manifestare a cererii, se
distinge turism continuu (permanent), organizat pe ntreaga durat a anului calendaristic
(de'ex., cura balnear, turismul cultural, de afaceri) i turism sezonier, legat de existena
anumitor condiii naturale sau evenimente - culturale, artistice sportive etc. Se ntlnete,
astfel: turism de iarn, deplasarea fiind motivat de practicarea sporturilor specifice sau din
dorina unor cure helio-terapeutice montane; turism de var, asociat, n principal, zonelor de
litoral i motivat de cura helio-marin, dar el poate avea ca destinaie i muntele pentru
drumeie i alpinism; turism de circumstan, sau ocazional, determinat de participarea la
diverse manifestri: tiinifice, cultural-artistice, sportive, tradiii-obiceiuri etc.

14

Folosind drept criteriu de clasificare tipul mijlocului de transport utilizat n

efectuarea cltoriei, formele de turism pot fi grupate n: drumeie, cuprinznd deplasrile
pedestre n zone nepoluate, cu scop recreativ i de ngrijire a sntii, excursiile montane i
alpinismul, turismul ecvestru, vntoarea i pescuitul; acestea din urm sunt predominant
forme ale agrementului; turismul rutier, incluznd mai multe variante, cum sunt:
cicloturismul, motociclismul i, mai ales, automobilismul, se caracterizeaz prin evoluii
spectaculoase, ca rezultat al creterii gradului de motorizare a populaiei i dezvoltrii i
modernizrii reelei cilor de comunicaie; turismul feroviar, una din cele mai vechi forme
de cltorie, practicat n diverse variante de un numr mare de turiti, datorit avantajelor n
privina comoditii, siguranei i costurilor; turismul naval, ntlnit mai ales sub forma
croazierelor i, mai recent, sub forma turismului nautic sportiv (regate, cltorii solitare);
turismul aerian , aflat n plin ascensiune, practicat cu succes pe distane lungi i foarte
lungi, ca urmare a vitezei mari de deplasare i confortului cltoriei.
Un alt criteriu de departajare a formelor de turism, poate unul dintre cele mai
importante, este motivaia cltoriei. Importana acestui criteriu este argumentat de faptul c
nsi definiia turistului se fundamenteaz pe tipologia motivelor de cltorie.
Recomandrile recente ale OMT pornesc de la identificarea ctorva grupe principale:
loisir, recreere i vacane (odihn);
vizite la rude i prieteni;
afaceri i motive profesionale;
tratamente medicale;
religie/pelerinaje;
alte motive
i subdivizarea acestora n funcie de obiectivul specific al cltoriei; de exemplu, n prima
categorie, alturi de vacanele de odihn, recreere, distracie, sunt cuprinse i cele avnd
coninut cultural, sportiv, de jocuri de noroc, de cur helio-marin, croaziere; n grupa de
afaceri i motive profesionale sunt incluse, pe lng participrile la reuniuni, trguri i
expoziii, vizite la obiective industriale i cltoriile de studii, turismul tiinific (delimitri de
rezervaii, identificri de monumente, explorri speologice).
Formele de turism se pot grupa i n funcie de caracteristicile socio-economice ale
cererii respectiv, ale clientelei, n: turism particular (privat) i turism social. Turismul
particular se refer, n principal, la cei care cltoresc pe cont propriu i este specific
segmentelor de populaie cu venituri mai mari, cu experien n domeniul cltoriilor, celor ce

15

prefer s-i organizeze singuri voiajul i modalitile de petrecere a timpului liber, celor
dispui s-i asume anumite responsabiliti i riscuri. Aceti turiti manifest mai mult
exigen fa de calitatea i diversitatea serviciilor; ca urmare, unele forme ale turismului
privat se identific, ntr-un anume sens, cu cele ale turismului de lux. Turismul social este o
form specific a turismului de mas; el se adreseaz categoriilor de populaie cu posibiliti
financiare modeste (persoane de vrsta a treia, tineri, studeni, omeri, locuitori ai satelor) i
de aceea serviciile apelate sunt de nivel mediu din punctul de vedere al calitii i ntr-o gam
mai restrns. Turismul social presupune i promovarea unui sistem de faciliti (reduceri de
tarife, acordarea de subvenii, sponsorizri etc). Prin trsturile sale, turismul social asigur
accesul la vacane unor categorii defavorizate ale populaiei, avnd astfel un important rol de
protecie social.
1.6 Industria ospitalitii
Ospitalitatea este tot att de veche ca i omenirea i a aprut, probabil, odat cu
rdcinile sociale ale coexistenei comunitilor umane. Sensul originar al ospitalitii
exprim un act de comportament social de a primi, a gzdui, a ospta un cltor aflat n
dificultate i manifestrile de ospitalitate se regsesc n varii forme n cultura milenar a
tuturor popoarelor. Cu timpul, expansiunea cultelor religioase a adugat o nou dimensiune
cultivrii sentimentului de ospitalitate, transformnd-o n ospitalitate tradiional. Se poate
afirma c marile micri religioase - budhismul, confucianismul, shintoismul, iudeismul,
islamul, cretinismul, au adoptat concepte similare de ospitalitate, exprimate plastic prin
comandamentul , ajut-l pe aproapele tu.
Chiar dac turismul se bazeaz, aa cum am vzut, pe prestarea unor servicii de
ospitalitate, totui, industria ospitalitii nu se suprapune cu cea turistic. ntre cele dou
exist ns o reea de legturi, ntre cteva componente mai importante, care transform
sectorul ocupat de cele dou ntr-una dintre cele mai largi sectoare dintr-o economie (vezi
Figura nr. 3). De asemenea, industria ospitalitii nu nseamn numai hotelurile i
restaurantele, aa cum ne-am imagina la prima vedere. ntr-o definiie dat de ctre
Organizaia Mondial a Turismului (WTO), prin termenul de industrie a ospitalitii sunt
definite totalitatea organizaiilor, firmelor i instituiilor care ofer ca prim serviciu cazare i
alimentaie, att pentru turiti, ct i pentru populaia din zona respectiv, local.

16

Componena
industriei
alimentare

Componena
industriei de
transport
Catering
Servicii de
alimentaie
Restaurant
Instituii
Cluburi

Linii aeriene
Linii maritime
Transport rutier
i feroviar

Produsul
oferit
pe pia
Industria
turistic

Industria
ospitalitii

Ageniile de
voiaj
Touroperatorii
Hoteluri/Moteluri
Instituii
Cluburi
Case de vacan
Locuri de odihn i
tratament

Componena
industriei de
cazare

Odihn, recreere,
tratament, sport i
divertisment

Figura nr. 3. Reeaua de legturi dintre industria ospitalitii i turism.

17