Documents - Tips Hoteluri Documentatie

UNIVERSITATEADEARHITECTURASIURBANISMIONMINCU
Departamentul:SINTEZADEPROIECTARE
Anuniversitar:20092010
B.TURISM
1. Prezentareprogram
1.1.Introducere
1.2.Definitii
2. Evolutieprogram
2.1.Scurtistoric
2.1.1.Europa
2.1.2.Romania
2.2.Tendinteactuale:DesignHotel/BoutiqueHotel
3. Tipologiidestructuredeprimireturisticecufunctiunidecazare
3.1.hoteluri
3.2.hoteluriapartament
3.3.moteluri
3.4.hosteluri
3.5.vile
3.6.bungalowuri
3.7.cabaneturistice
3.8.campinguri,satedevacan,popasurituristice,csutetipcamping
3.8.1.campingurile
3.8.2.satuldevacan
3.8.3.popasulturistic
3.9.pensiunituristiceipensiuniagroturistice
3.9.1.pensiunileturistice
3.9.2.pensiunileagroturistice
3.10.apartamentesaucameredenchiriat
13
3.11.structurideprimirecufunciunidecazarepenavefluvialeimaritime
3.12.condominium
4. Clasificri(conformlegislaieiinormativelor)
4.1.Clasificareahotelurilordupanumaruldestele
4.1.1.hoteluride5stele
4.1.5.hoteluride1stea
4.2.Clasificareduplocaie
4.2.1.Hotelurincentruloraelor
4.2.1.1.Hoteluridelux(45stele)
4.2.1.2.HoteluripentruseminariiConventionHotels
4.2.1.3.Hotelurinoraeturistice
4.2.2.HoteluridetranzitMotorHotels
4.2.3.Hotelurilngaeroporturi
4.2.4.HoteluripentruseminariiConventionHotels
4.2.5.HotelurinstaiuniResortHotels
5. Descrierefunctionala
5.1.Amplasareaiorientarea
5.1.1.Poziionareaacceselor
5.1.1.1.accesulautoclieni
5.1.1.2.accesulautodeserviciu
5.1.2.poziionareavolumuluicazrii
14
5.2.Schemafunctionala
5.3.Tipurideplan
5.3.1.Plansimplutract
5.3.2.Plandublutract
5.3.3.Plandetippunct
5.3.4.Plancuatrium
5.4.Accese
5.4.1.Accespietonal
5.4.2.Accesauto
5.4.2.1.accesautopublic
5.4.2.2.accesautodeserviciu
5.4.3.Accesprincipal(pietonalsiautopublic),Hol,Recepie
5.5.Parcaje
5.6.Circulaii
5.6.1.Nodprincipal
5.6.2.Nodsecundar(deseviciu)
5.6.3.Cideevacuare
5.7.Celuladecazare:dimensiuni,dotri,instalaii
5.8.Alimentaiepublic
5.8.1.Restaurant(acces,legturacuhotelul,legturacubuctria)
5.8.2Bardezi(legturacuhotelul,legturacurestaurantul,aprovizionare)
5.8.3.Buctria(legturifuncionale,fluxuri,dimensionri)
6.Exemplu
7.Legislaiespecificnormative
8.Bilbliografieselectiva
9.Anexe
15
1. Prezentareprogram
1.1. Introducere1
Turismulconstaindeplasareapersoanelorinscoprecreationalsaudeafaceri.Turismuladevenitoactivitatederelaxareglobala.In2008sauinregistrat
peste922milioanedesosiriinternationale,cuoratadecresterede1,9%,comparativcu2007.
Caurmarearecesiunii,cerereadeturismintenationalascazutsimtitor,incepandcuinceputulluniiiunie2008,candratacresteriinumaruluidesosiria
scazut cu 2% pe perioada verii, iar acest spor negativ a scazut cu 8% in cursul primelor 4 luni ale 2009. Dupa acest moment situatia sa agravat si cu
aparitiaepidemieidegripa,iarturismulcontinuapeuntrenddescendent.
Turismulestevitalpentrumultetari,caceleapartinandUniuniiEuropene,Egipt,Grecia,Tailanda,casimultenatiuniinsulare,cumarfiBahamas,Fiji,
MaldivessiSeychelles,faptdatoratinfluxuluidevenitdintranzactionareadebunurisiserviciisioportunitateacreariimultorlocuridemuncainindustria
serviciilorasociateturismului.
1.2.Definitii2
OrganizatiaMondialaaTurismuluidefinesteturistulcapersoanacarecalatorestesipetreceuntimpintrunspatiuinafaraceluiobisnuit,pentruo
perioadamailungade24deore,darnumaimultdeunanconsecutiv,inscopulrelaxarii,afacerisaualteactivitatidincarenurezultaremuneratieinlocul
desfasurariilor.
Liganaiunilordescrien1936turistulstrincafiindcinevacarecltoretenstrintatepeoduratdecelpuin24deoreiarOrganizaiaNaiunilor
Unitecompleteazn1945afirmatia,precizndduratamaximaederii:6luni.
HunzikersiKrapf,in1941,defineauturismulcasumafenomenelorsirelatiilorcarederivadindeplasareasiramanereaintrunlocanonrezidentilor,
atattimpcatacestlucrunurezultainrezidentapermanentasinuesterelationatcucastigurifinanciare
In 1976, explicarea notiunii de catre Societatii Turismului din Anglia era: Turismul este deplasarea temporara , pe termen scurt, a persoanelor, cu
destinatieinafaraspatiilorincareisidesfasoarainmodnormalviatasiactivitatea,deplasarecorelatacuactivitatiledesfasurateintimpulsederii.Include
deplasareainoricescop.
In1981,AsociatiaInternationalaaExpertilorStiitificiinTurismdefinesteturismulcasumaactivitatiloralesevoluntarsidesfasurateinafaraspatiului
casei.
http://en.wikipedia.org/wiki/Tourism
Idem1
16
Natiunile Unite, in studiul Recomandari asupra statisticilor in turism: turism domestic din 1994, clasifica trei forme de turism. Prima forma este
turismuldomestic,careimplicadeplasarialerezidentiloruneitariininteriorultariirespective.Inboundturismdesemneazanonrezidentiicarevinintara
respectiva. A treia categorie o reprezinta outbound turism, care implica rezidentii acelei tari, care se deplaseaza intro tara straina. UN a identificat
categoriisecundare,carederivadinprimeletrei:
turismulintern,careestesumaturismuluidomesticcuinboundturism
turismulnational,careilcombinapecelinterncuoutboundturismsi
turismulinternational,carereunesteinboundturismcuoutboundturism
2.Evolutieprogram
2.1.Scurtistoric
2.1.1.Europa
Primeleaezri/oraeturisticenEuropa
AuaparutnRomaAnticiaufostlegatedeizvoareletermale.Aristocraiiromanidetineauvilenacestezonesauveneaucaoaspeiaiprietenilori
rudelor.
Exemple:
Baiae3
EraostaiunelamodnRepublicaRoman,situatnregiuneaCampaniadeastazi,laGolfulNapolisiafostcelmaiimportantcentrudeapetermalei
mineralealantichitii.Bileerauumplutecuaptermalcaptatdinizvoarelesubteraneitransportatnbazineprintrunsistemdeconducte.Apaera
folositpentrurelaxaredarinscopuriterapeutice.
Oraulturisticaveaatuncisiaresiastazioimportantcomponentdereprezentare,ceteniidevazairepubliciifiindposesoridevilenora(ex.
vileleluiIuliusCaesariNero)iviaapoliticimondenfiindcontinuataaici.
Bath4
SeaflanprovinciaBretania(Anglia)siafostlocuitderomanintre60400en.Acestiaauconstruitbiiuntemplupedealurilecencadreazvalea
ruluiAvonnSomerset,nloculcusingureleizvoaretermaledinMareaBritanie.Staiuneaadevenitpopularntimpulepociigeorgiene.
http://en.wikipedia.org/wiki/Baiae
http://en.wikipedia.org/wiki/Bath,_Somerset
17
Hanul
Eralegatdeactiviticomercialeipelerinaje
SantiagodeCompostela(nGalitianNordVestulSpaniei)eraunadinprincipaleledireciidepelerinajpentruEvulMediucretin.ElCaminoFrances
(denumitsiElCaminodeSantiago)eransec.XIdrumulmedievalprincipalcareuneaPirineiicuSantiagodeCompostela,trecndprinJoca,Pamplona,
Estella,SantillanadelMar,BurgosiLeon.Peacesttraseuexistauhanuri(diferitedehanuloriental)pentrupelerini,locuridentlnireaoamenilorveniti
dinNordVestulEuropei(Frana,StateleGermane,Flandraetc)careparcurgeaumpreundrumulpelerinajului.Pelerinajeleaufostunadintrecauzele
internaionalizriistiluluigoticnarhitectur.
Acesteformedecazareprecedceeaceseintelegeprinturism,nformaactual,careesteocreaieasecoluluiXIX.Cuvntulturismestefolositprima
datn1811iarturistn1840.
CltoriiledeplceresuntasociatecuRevoluiaIndustrialnMareaBritanie.Turitiierauindustriaiicomerciani(acetiadinurm,membriiaiclasei
de mijloc dadeau caracterul de mas al fenomenului). Prima companie de cltorii / agenie de turism a fost Cox & Kings, in 1758. Destinaiile erau
localiti din Marea Britanie (staiuni balneare i orae de pe coasta de Sud Est Southampton) dar i din sudul Europei i Elveia. Exploratori prin
excelen,britaniciiaucuceritzoneilocalitipnatunciignorate(CoastadeAzur)isiaupusamprentantroaademaremsurnctnumeleunor
locurilepstreazamintirea.Astfe,laNisa,promenadapemalulmriiestecunoscutiastzicaPromenadedesAnglais.Originilebritanicealeturismului
depecontinentsevdinnumeleunorhotelurivechistatornicitecaHotelBristol,HotelCarltonsauHotelMajestic.
2.1.2.Romania
Inceputurileturismului
Herculane5
Esteceamaivechestaiuneturistic,datanddintimpulromanilor,aflatapeteritoriulRomaniei.Herculaneesteatestatdocumentardin153e.n.sub
numeleAdaquasHerculissacrasadMediamieraapreciatpentrucalitileterapeuticealeapelorsale.
In1736,subdominaieaustriac,statiuneaafostreevaluatasianceputreconstruciaimodernizareabiloriadrumurilor.Pavilioaneleivileleau
fostconstruitenstilulimperialalvremii.Mreiaaceleilumicontinuasfievizibilasiastzi,dupondelungatprsire.
Hanul
Hanulromanescvechiapatrunsinspatiulnostruprininfluentaorientala.Cuvantulhanestedeoriginepersanasiinseamnacasadegazduitsiospatat
calatoriicontraplata.Inlimbaromana,termenulapatrunsinjurulsecoluluiVXI,odatacuaccentuareainfluenteiotomaneasupraprovinciilorromanesti,
5
http://www.herculane.org/index.html
18
dar si a intensificarii relatiilor comerciale cu Imperiul Otoman. In limba turca, aceste cladiri erau denumite caravanseraiuri6, si sunt specifice Orientului
MijlociusiAsieiCentrale.
Hanurileauingeneralformadepatrulater,cuzidurigroaseinjuruluneicurtiinterioare,incareseintraprintrosingurapoarta.Lapartersegasesc
pravaliilesipivnitele,iarlaetajcamereledelocuitcuferestresprecurte.Dejurimprejurulcladirii,peinterior,esteunpridvorcucoloanesiarcade7.
Turismulinmanastiri
InsecoleleXIXXX,ieseniiisipetreceauvacanteledevarafiindcazatiinmanastiri,ceeaceaconduslaextindereaacestorasisporireamijloacelorde
cazare(Vratec,Agapia).Acestlucrunupoateficonfundatcuturismulreligios,acestiautilizandmanastirilecaunicamodalitatedecazareexistentalaacea
vreme.
Staiunileregale(Sinaia,Bacik)
Sinaia sia inceput istoria cu aparitia Peleului. Domnitorul Carol I, viitor rege al Romniei, fascinat fiind de frumuseea locurilor, a nceput n 1873
construciaunuicasteldevnatoare,edificiuinauguratn1883icarevadevenireedinadevaracaseiregale.NoulcastelaatrasmutareaCurtiila
Sinaiapeperioadaveriii,impreunacuaceasta,alumiipoliticeimondeneatimpului.Minitrii,oamenideafaceri,artitisiauconstruitaicivile.La10mai
sedeschideasezonuliarverilecaniculareialungaupebucuretenidincapitalctrenouastaiune.
Balcik8, micul ora devenit parte a Romniei, a incantato pe Regina Maria, care a construit pe faleza abrupt Cuibul linitit palatul, grdinile i
pavilioaneledinjurulsu.CumsantmplatilaSinaia,personalitilevremiiaudoritsaiboreedinnpreajmaceleiregale.HenrietteDelavrancea
proiecteaz o serie de vile care fac sinteza elementelor de arhitectur tradiional ntro interpretare modern acordat tendinelor arhitecturii
contemporane.
2.2.Tendinteactuale:DesignHotel/BoutiqueHotel9
Design/BoutiqueHotelurilesunthoteluridemicidimensiuni,luxoasesipersonalizate,demulteoriporninddelaintegrareauneicladieivechicuspecific
intrunconceptnoudeamenajare.Acesteaauaparutintoatalumea,urmarindtendintageneraladecautareaunorspatiicupersonalitate,caresaofereo
alternativafatadelanturilehotelieredemareanvergura.Unuldinefecteleglobalizariiasupraturismuluiafostuniformizareamoduluideprezentareaunui
lanthotelierinoricelocatiepeglob.Astfel,Hilton,RadissonSass,Sofitel,Ibisautrasaturirecognoscibile(sigle,dimensionari,mobilieretc.),carefacparte
http://en.wikipedia.org/wiki/Caravanserai
http://ro.wikipedia.org/wiki/Han
8
http://www.pretaporter.ro/Balcik_oras_de_stanca_alba_175.html
9
http://www.designhotels.com
7
19
dintrostrategiedemarketingabranduluitrespectiv.Lapolulopus,segasescacestemicihoteluriaxatepeunstildeviatacarepropuneunvis,opoveste,
inloculunuisimpluspatiudedormit.
3. Tipologiidestructuredeprimireturisticecufunctiunidecazare10
3.1.hoteluride5,4,3,2,1stele;
3.2.hoteluriapartamentde5,4,3,2stele;
3.3.moteluride3,2,1stele;.
3.4.hosteluride3,2si1stele
3.5.vilede5,4,3,2,1stele;
3.6.bungalowuride3,2,1stele;
3.7.cabaneturisticede3,2,1stele;
3.8.campinguri,satedevacan,popasurituristice,csutetipcamping,de4,3,2,1stele
3.9.pensiunituristiceipensiuniagroturisticede5,4,3,2,1stele/flori;
3.10.apartamentesaucameredenchiriatde3,2,1stele;
3.11.structurideprimirecufunciunidecazarepenavefluvialeimaritimede5,4,3,2,1stele.
3.12.condominium11
3.1. Hotelul este structura de primire turistic amenajat n cldiri sau n corpuri de cldiri, care pune la dispoziie turitilor camere, garsoniere sau
apartamentedotatecorespunztor,asigurprestrideserviciispecificeidispunedeholdeprimire(recepie)idespaiidealimentaienincint.
3.2.Hotelulapartamentesteacelhotelcompusdinapartamentesaugarsoniere,astfeldotatenctsasigurepstrareaipreparareaalimentelor,precum
iservireameseinincintaacestora.
3.3.Motelulesteunitateahoteliersituat,deregul,nafaralocalitilor,nimediataapropiereaarterelorintenscirculate,dotatiamenajatatt
pentruasigurareaserviciilordecazareidemaspentruturiti,precumipentruparcarensiguranamijloacelordetransport.
10
cf.NormelormetoldologiceinRomania(Normmetodologicdin12mai2008privindclasificareastructurilordeprimireturistice)
cf.ErnstandPeterNeufertArchitectsData,BlackwellScience
11
20
3.4.Hostelurilesuntstructurideprimireturisticecuocapacitateminimde3camere,garsoniere,sauapartamentedispusepeunnivelsaupemaimulte
niveluri,nspaiiamenajate,deregul,ncldiricualtdestinaieiniialdectceadecazareturistic.
Structuriledeprimireturisticeclasificateanteriorintrriinvigoareaprezentuluiordincahotelpentrutineretvorfiasimilatecucategoriahostel.
3.5Vilelesuntstructurideprimireturisticedecapacitaterelativredus,funcionndncldiriindependente,cuarhitecturspecific,situatenstaiuni
turisticesaunaltezoneilocalitideinteresturistic,careasigurcazareaturitiloriprestareaunorserviciispecifice.
3.6. Bungalowurile sunt structuri de primire turistice de capacitate redus, realizate, de regul, din lemn sau din alte materiale similare. n zonele cu
umiditate ridicat (munte, mare) acestea pot fi construite i din zidrie. Sunt amplasate n perimetrul campingurilor, satelor de vacan, ca uniti
independente situate n staiuni turistice sau zone turistice sau ca spaii complementare pe lng alte structuri de primire turistice. Asigur cazarea
turitilor,precumicelelalteserviciiprestatedeunitateadebaz,dupcaz.Funcioneaz,deregul,cuactivitatesezonier.
3.7.Cabaneleturistice suntstructurideprimireturisticedecapacitaterelativedus,funcionndncldiriindependente,cuarhitecturspecific,care
asigurcazarea,alimentaiaialteserviciispecifice,necesareturitiloraflaindrumeiesaulaodihnnzonemontane,rezervaiinaturale,napropierea
staiunilorbalnearesauaaltorobiectivedeinteresturistic.
3.8.Campinguri,satedevacan,popasurituristice,csutetipcamping
3.8.1. Campingurile sunt structuri de primire turistice destinate s asigure cazarea turitilor n corturi sau rulote, astfel amenajate nct s permit
acestorasparchezemijloaceledetransport,sipregteascmasaisbeneficiezedecelelalteserviciispecificeacestortipurideuniti.
3.8.2.Satuldevacanesteunansambludecldiri,deregulvilesaubungalowuri,amplasatntrunperimetrubinedelimitat,careasigurturitilor
serviciidecazare,dealimentaieiogamlargdeprestaiituristicesuplimentare(agrement,sportive,culturaleetc.).
3.8.3. Popasul turistic reprezint o structur de primire turistic de capacitate redus, format din csue i/sau bungalowuri amplasate ntrun
perimetrubinedelimitat,careasigurserviciidecazareialimentaie,precumiposibilitideparcareauto.
3.9.Pensiunituristiceipensiuniagroturistice
21
3.9.1. Pensiunile turistice sunt structuri de primire turistice, avnd o capacitate de cazare de pn la 20 de camere, totaliznd maxim 60 de locuri,
funcionnd n locuinele cetenilor sau n cldiri independente, care asigur n spaii special amenajate cazarea turitilor i condiiile de pregtire i
servireamesei.
3.9.2.Pensiunileagroturisticesuntstructurideprimireturistice,avndocapacitatedecazaredepnla8camere,funcionndnlocuinelecetenilor
sauncldiriindependente,careasigurnspaiispecialamenajatecazareaturitiloricondiiiledepregtireiservireamesei,precumiposibilitatea
participriilaactivitigospodreti,saumeteugreti.
n pensiunile agroturistice, turitilor li se ofer masa preparat din produse naturale, preponderent din gospodria proprie sau de la productori
autorizaidepeplanlocaliargazdeleseocupdirectdeprimireaturitilorideprogramulacestorapetotparcursulsejurului,pecarelpetreclapensiune.
ncadrulpensiuniloragroturisticesedesfoarcelpuinoactivitatelegatdeagricultur,cretereaanimalelor,cultivareaadiferitetipurideplante,livezi
depomifructiferisausedesfoaroactivitatemeteugreasc,cuunatelierdelucrudincarerezultdiferitearticoledeartizanat.Activitilencauz
trebuiessedesfoarenmodcontinuusau,nfunciedespecificisezonalitate,saibcaracterderepetabilitate.
3.10.Apartamentelesaucamereledenchiriatsuntstructurideprimireturisticeconstnddintrunnumrlimitatdespaii,careoferserviciidecazarei
posibilitateapreparriihraneinbuctriafolositexclusivdeturiti.
3.11.Structurideprimirecufunciunidecazarepenavefluvialeimaritimede5,4,3,2,1stele.
3.12.Condominium12programsituatlagraniantrelocuireihotel.Unitiledecazare(camere,apartamente,suite,vile)suntdeinuteindividual/
nchiriateicosturilepentrucelelaltedotri(carepotincludetoatedotrilespecificeunuihotel)suntmprite.
4.Clasificri(conformlegislaieiinormativelor)
4.1.Clasificareahotelurilordupanumaruldestele:
lantreprezentativ:HyattRegency,Hilton,RadissonSass
lantreprezentativ:Novotel,Sofitel
lantreprezentativ:Ibis
12
Cf.ErnstandPeterNeufertArchitectsData,BlackwellScience
22
lantreprezentativ:Etap
4.1.5.hoteluride1stea
lantreprezentativ:
Clasificarea hotelurilor se face dupa o serie de criterii obligatorii (suprafata camerei, dotare etc. (vezi tabel) si prin oferirea unei game de servicii
suplimentare,cuprinseintarifuldecazaresaucuplataseparata.Aceastagamadeserviciisuplimentare,printrocombinareflexibila,genereazaunnumar
depunctenecesareincluderiihoteluluiintroanumitacategorie(vezianexa1Serviciisuplimentare).
4.2.Clasificareduplocaie13:
Locaiaesteunuldintreceimaiimportanifactoripentrusuccesulcomercial.nfunciedepoziionareapepia,hoteluriletrebuiesfiesituatelng
oseleimportante,autostrzi,aeroporturi,centrecomercialeideafacerisaustaiunibalneoclimaterice.
4.2.1.Hotelurincentruloraelor
4.2.1.1.Hoteluridelux(45stele)
Suntamplasateultracentral,lnglocurilesimbolaleoraelor.Demuleorinumelehoteluluicuprindenumeleaceluiloc.Sefaceodiferenierentre
cameredupvedereactreora.Tendineleactualesuntdepersonalizareahoteluluiprinamenajareantrocldirevechei/sauprintrunconceptde
amenajareDesignHotelsauHotelBoutique
4.2.1.2.HoteluripentruseminariiConventionHotels
Suntcaracterizateprindotripentruconferineiseminarii
4.2.1.3.Hotelurinoraeturistice
Suntsituatenoraevizitatedeunnumrmaredeturititottimpulanului.Ingeneralofertaacoperatoategradeledeconfortsiseadreseazatuturor
categoriilordeturisti.
4.2.2.HoteluridetranzitMotorHotels
13
Clasificarecf.ErnstandPeterNeufertArchitectsData,BlackwellScience
23
Sunt destinate persoanelor aflate n tranzit cu maina sau motocicleta si sunt situate la intersecia unor drumuri importante, la periferia oraelor.
Amplasareapeterenurirelativieftinepermitealocareadesuprafeeimportantepentruparcarelesoliorganizareancldiridenlimemediesaujoas.
ngeneralserviciilenuincludiserviciuldecamer.
4.2.3.Hotelurilngaeroporturi
Sunttothoteluridetranzit,situatenimediatavecintateaaeroportului.Necesitarecepie24din24iserviciidecateringnonstop;potaveaspaii
pentruconferine.
4.2.4.HoteluripentruseminariiConventionHotels
Sunt caracterizate prin dotri pentru conferine i seminarii sli de conferine, sli multi funcionale, spaii pentru ntlniri, expoziii, birouri de
nchiriat. La aceste dotri se pot aduga i cele de sport si loisir. Sunt n general amplasate n noile dezvoltri din centrele oraelor lng centrele de
expoziii(trguri)iafaceri,avndofoartebunlegturcuinfrastructuradetransport.
Pedurataevenimentelorhotelulfuncioneazlacapacitatemaxim.
Criteriuldebaznorganizareaspaialesteflexibilitatea.Spaiilepentruconferineintlniripresupununaparatseparatdeaccesiprimireisalicare
funcioneazcafoyeri/sauexpoziii.
Hoteluripentruseminariidecapacitatemarepotgzduimaimulteevenimentesimultan.Separareaslilordeconferineprecumiarestauranteloreste
necesar.Pentrucnumruldeparticipanivariazdelaunevenimentlaaltulseimpuneoconcepieflexibilaspaiilorpentruconferineiaholurilor
adiacente.
4.2.5.HotelurinstaiuniResortHotels
Sunt amplasate n staiuni climaterice sau balneare. Orientarea camerelor ine seama de peisaj i nsorire. Dimensionarea restaurantului trebuie s
asigure un loc pentru fiecare client. n generalsejurul este lung de aceea sunt prevazute holuri generoase i spaiipentru loisir (sli pentru jocuri, bar,
piscin,dotripentrusport).Pentrufuncionareinextrasezonpotfiprevzutedotrispecificepentruseminariiiconferine.
5.Descrierefunctionala
Activitatiledesfasurateincadrulstructurilordeprimireturistice(cazare,alimentatie,agrement,tratament,comertetc.)constituieuntotunitar,fiind
particomponentealeprodusuluituristic,careimpuneasigurareacorelatieidintrecategoriastructuriideprimiresicalitateacelorlalteservicii.
24
5.1.Amplasareaiorientarea
Inpoziionareaiorientareahoteluluipesitsevaaveainvederepoziionareaacceselor(nrelaiacuacceselecarosabileipietonaleiprincipalele
direciipietonaledinzon)ipoziionareavolumuluicecuprindecazareapentruobunorientareacamerelor.
5.1.1.Poziionareaacceselor
5.1.1.1.accesulautoclieni
legturctmailesnicioasivizibilcustrada/principalelecideacces
reprezentare(nspeciallahotelurilede45stele)
evitareaintersectriicutraseelepietonalemajore(dacecazul)
5.1.1.2.accesulautodeserviciu
dacaesteposibil,defcutdintrostradsecundar
separatdeaccesulautoclieni
5.1.2.poziionareavolumuluicazrii
orientarea camerelor ctre elementele de cadru natural (pentru hotelurile din staiuni) sau ctre elementele simbol ale oraului cnd este
posibil(hoteluriurbane)
relaia volumului construit cu oraul: nscrierea n reglementrile de urbanism specifice zonei (retrageri, regim de nlime, POT, CUT), n
specificuloraului(caracterulalveolaralciiVictorieinBucureti)reprezentativitatenora(captdeperspectiv)
5.2.Schemafunctionala
Organizareafuncionalaunuihotelarenvedere:
separarea/segregareafuncionalseparareacircuituluiclienilordeceldeserviciu
ierarhizareaspaiilornfunciedereprezentativitate
caracterulpublic/privatalspaiilor(funciunilor)
Schemefuncionale(dupCezarLzrescu)
25
Figure1
26
Figure2
27
Figure3Schemafuncionalaunuihotel(dupNeufert)
28
Figure 4Schemafuncionalaunuihotelseciune(dupNeufert)
29
5.3.Tipurideplan
Alegereatipuluideplanestedictatde:
orientareacamerelor
extrovertitctreexteriorsauintrovertitctreunatrium
orientareatuturorcamerelorctreunelementdecadrunatural(mare,munte,cascadaNiagara)sauctredireciageograficfavorabil
plansimplutract
graduldeocuparelasol,regimuldenlime
eficien(hoteluriledetranzitde123stele,pentrucareniciorientareacamerelorctreunelementdecadrunaturalinicinsorireanusunt
importante, trebuie s fie conformate dup criterii economice. Varianta dublu tract este cvasiobligatorie pentru hotelurile pn la 3 stele
inclusiv,fiindceamaieficient.
5.3.1.Plansimplutract
camerelesuntorientatentrosingurdirecie,ngeneralctreunelementdincadrulnatural(mare,munte)saucatreceamaibunnsorire
Figure5
decealaltparteacirculaieidenivel(coridor)suntdispusecirculaiileverticaleprincipaleisecundareiserviciile
suprafaa de coridor raportata la numrul de camere este relativ mare drept care este o soluie adoptat la categoriile superioare, justificat de
orientareapreferenialsaulahotelurilesezoniereundecoridoarelepotfideschise(cursive)
launnumrdecamerepeetajcorespunztoruneicategoriimedii,distanadelanodulprincipallacamerapoatedeveniprealung
30
5.3.2.Plandublutract
camerelesuntorientatendoudirecii
circulaiileverticaleprincipaleisecundareiserviciilesuntdispusenrndcucamerele
suprafaadecoridorraportatalanumruldecamereestemic,lafelidistanadelanodulprincipallacameraesteceamaieficientrezolvaredeplan,
cvasiobligatoriepentruhotelurilepnla3steleinclusiv
Figure6
dublaorientarepoatecreadoucategoriidecameredinpunctdevederealnsoririisaualorientriictreelementeledecadrunatural(deexemplu:bine
/prostnsorite,ctremare/ctrestrad),deaceeasoluiaestepotrivitpentruhoteluridetranzitinupentruhoteluriledinstaiuni
plecnddelatipologiadublutractpotapareoseriedevariante:
cucirculaiileiserviciiledispusenmijloc,
cuapariiauneiatreiaorientrisauplanurilencrucesausteacarefolosesceficientattcirculaiaorizontaldenivelctinodurileverticaleicare
pot genera volumetrii cu mult mai spectaculoase dect planul dublu tract (planurile n cruce solicit atenie n rezolvarea vederilor dintre faadele
perpendiculare)
31
Figure7
32
5.3.3.Plandetippunct
camerelesuntorientatenpatrudirecii(ncazulplanuluiptrat)sauarevedere360
suprafaadecoridorinumrulnodurilorverticaleraportatelanumruldecameresuntmici
gradmicdeocuparelasol,regimmaredenlime
adoptarea acestei soluii este determinat de dorina crerii unui volum nalt, n unele cazuri a unei dominante verticale a zonei (uneori soluia este
dictatderegulamenteledeurbanism)
dimensiuneanplan,dictatdenumrulisuprafaanormatacamerelor(corespunztorcategorieihoteluluivezicapitolulplanulcurent)estedestul
deimportant;deaceea,pentruobinereaunuivolumzvelt(unraportnlime/limenelevaiemaimarede2,5/1)estedepreferatsseadopte
acestsoluienumaipentruregimmaredenlime(peste15etaje)
33
Figure8
5.3.4.Plancuatrium
esteconsacratdePortmannprinhoteluriledindeertulNevada(Vegas)undecamerelesedeschidctreunholinterioracoperit(atrium)iarcirculaiile
suntdispusectreexterior
rezolvareacuatriumpoateaveacamereledispusectreexterioricirculaiilectreinterior(vezischem)
esteosoluiescump(suprafaaatriumuluiinspecialvolumulsuisuprafaacoridoruluiraportatalanumruldecameresuntfoartemari),dar
spectaculoas(prinatriumulcaregzduietefunciuni tudio ntative),potrivitpentruhotelurilede4i5stele
34
soluiacereun tudioatentalatriumului,nspecialadimensiuniloriraportuluinlime/lime
lungimilemarialecirculaiilororizontaledeniveldeterminngeneralapariiaunorscrideevacuare(vezicapitolulSiguranalafoc)nplusfade
celeimpusedefunciune(nodulprincipalinodulsecundar)
Figure9
- distanadelanodulprincipallacamerapoatedeveniprealung;nacestcazpoatesadevinnecesarapariiaunuinougrupdelifturi
5.4.Accese
5.4.1.Accespietonal
vezicap.Amplasareasiorientarea
poatecorespundecuaccesulprincipal(auto)saupoatefiunaccespetraseulunuipietonal,dinaltadirectie,catreholulreprezentativalhotelului
5.4.2.Accesauto
5.4.2.1.accesautopublic
vezicap.Amplasareasiorientarea
Intrareaprincipalasevarealizaprintrunaparatdeaccesdedimensiunireprezentative.Intotdeaunavehiculelevorajungeinfataintrariipemana
dreapta,pentrucavizitatorulsafielasatindreptulaccesului.Acestasevarealizaintrozonaprotejataprintrocopertinasaualtelementconstructiv.
35
Soferulmasiniitrebuieapoisaisicontinuetraseulcatreorassausaaibaposibilitateadeaintoarcepentruaajungelaparcareaexterioarasaurampade
accescatreparcareadinsubsol.Laplecare,soferultrebuiesaaibaposibilitateasaiamasinadinparcaresisaajungadinnouinfataaccesuluiprincipal,
totpemanadreapta,pentrualuavizitatoriisiacontinuatraseulspreoras.
Rampeledeintraresiiesiredinparcareasubteranavorfiamplasateinafaraarieivizualeazoneiprincipale.
36
Figure10
37
5.4.2.2.accesautodeserviciu
estefolositpentruaprovizionareahotelului:alimentaiepublic(buctriarestaurantului,bar,administraie,mentenanhotel,evacuareagunoiului)
Inmasuraincareamplasareapermiteunaccessecundarpeoaltastradadecatceacaregenereazaaccesulprincipal,esterecomandabilcaaccesul
autodeserviciu(aprovizionare)saserealizezepeaceastastrada.
Dacaaccesulsevarealizaprintrosingurastrada,esteposibilcaaccesuldeserviciusacoincidapanalaunmomentdatcuaccesulcarosabilpublic,cu
conditiacaacestasafiemailungsideviatfatadeacesta,pentruanucreadificultatideorientarepentrupublic.Inambelesituatii,aprovizionareaseva
faceprintrocurtedeserviciu,amplasatalacotaterenuluisauinsubsol.
Aprovizionarea hotelului se face printro curte de serviciu. Deoarece este de preferat ca aceast curte s nu fie vzut din camere n multe din
cazurieaseamplaseazlanivelululsubsolului(primuluiniveldesubsol)fiindrezolvatcaocurtespat(curteenglez)sauacoperitparialsautotal
deplaneu,rmnnddeschisspreexteriorprinintermediulrampeideacces.Inimediatavecintatesevaamplasaunbirouderecepiemarf.
Prin curtea de serviciu se face aprovizionarea hotelului (cu alimente, consumabile, rufe curate dac externalizeaz serviciul spltorie i se
evacueaz gunoiul. De aceea n dimensionarea curii se va avea n vedere gabaritul maxim i spaiul de manevr necesar autovehiculelor care fac
aprovizionareaevacuarea.
38
Figure11
39
Figure12
5.4.3.Accesprincipal(pietonalsiautopublic),Hol,Recepie
Holultrebuieastfeldimensionatincatsapermitaprezentasimultanaaunuinumarmaredevizitatori(unautocarcuturisticaresecazeazainacelasi
timp).Receptiavafivizibiladinacces,cuunblatcatmailungpentruaevitaaglomeratialamomentulcazarii.Nodulprincipal(lifturi,scari)vafiamplasatin
apropiereareceptiei,astfelincatsapermitaorientareausoara.
40
Figure13Schemadeorganizareaholuluiunuihotel(dupCezarLazarescu)
41
5.5.Parcaje
seamplaseazadepreferintainafarazoneicarecontinebaradecazare,pentruaevitadificultatearezolvariilocurilordeparcaresubstructuradeasa
dictatademodulareacamerelor
IncazulamplasamentelorsituatenBucureti,stabilireanumruluiminimdelocurideparcaresefaceconformprevederilorHCGMB66/200614.
Astfel pentru hoteluri (indiferent de categoria de confort) trebuie asigurat minim 1 loc de parcare la fiecare 60 mp ai suprafeei utile aferente
destinaieirespective(cazrii).Inplussevaasigurasuplimentareacuminim20%atotaluluilocurilordeparcare(pentrusalariai/vizitatori).
Pentrufunciunileadiacente(restaurant,saldeconferine,piscinetc.)parcajelesevordimensionaseparatconforreglementrilor.
Infunctiedecapacitate,parcajeleseclasificainurmatoarelecategorii15:
P1panala100deautoturisme
P2intre100500deautoturisme
P3peste500deautoturisme
Numaruldeacceseinparcajpentruautoturismesestabilesteinfunctiedetipul,categoriasimarimeaparcajului:
unaccescuunfirdecirculatiepesenssaudouaplatformeelevatoarepentruparcajeledetipP1.Pentruacceselelaparcajecumaxim20autoturismese
poateprevedeoplatformaelevatoare.
douaaccesecuunfirdecirculatiepesenssauunaccescudouafiredecirculatielaparcajeledetipP2,precumsiindiferentdetiplaparcajeleaccesibile
numaipersonaluluispecialangajatpentruefectuareaparcarii(incarepubliculnuareacces).
douaaccesedincarecelputinunfirdecirculatiepesensuldeintraresidouafiredecirculatiepesensuldeiesire(incazulplatiilaiesire)saudouafirede
circulatiepesensuldeintraresiunfirdecirculatiepesensuldeiesire(incazulplatiilaintrare)laparcajelepublicedetipP3
LATIMEARAMPEICAILORDECIRCULATIE
RAMPEDREPTESENSUNIC
3,00
RAMPEDREPTEDUBLUSENS
5,50
RAMPECURBESENSUNIC
4,00
14
cf.HotrriiConsiliuluiGeneralalMunicipiuluiBucuretinr.66din2006privindaprobareanormelorprivindasigurareanumruluiminimdelocurideparcarepentrunoileconstruciiiamenajriautorizatepeteritoriulMunicipiului
Bucuretiiaprospectelornecesareuneicorectefuncionariaarterelordecirculaie
15
cf.Normativpentruproiectarea,execuiaiexploatareaparcajeloretajatepentruautoturismeNP2497
42
RAMPECURBEDUBLUSENS
3,50FIRULINTERIOR
+
3,00FIRULEXTERIOR
NOT:
Circulaiilencurb,amplasatepeunplanorizontalsaunclinat,voravearazadecurburexterioarpentrusensunicdeminimum8,50m
Circulaiilencurb,amplasatepeunplanorizontalsaunclinat,voravearazaexterioarafiruluidecirculaieinteriorcurbeideminimum8,50m
Incazulrampelorelicoidalerazelesemsoarnproiecieorizontal
Dacrampeledecirculaiendublusenssuntprevzutecuinsuldesepararentresensuri,limeatotalarampeisemreteculimeainsuleide
separarentresensuri
Pantacilordecirculaie(rampe)16
Pantarampelorestedemaximum18%pentru:
- rampedrepte
- rampecurbecirculaiensensunicmsuratnaxaciidecirculaiesaundublusens,msuratnaxafiruluidecirculaieinteriorcurbei
Serecomandadoptareaunorsoluiincarerampasnudepeasc15%.17
16
cf.Normativpentruproiectarea,execuiaiexploatareaparcajeloretajatepentruautoturismeNP2497
cf.NeufertManualularhitectului.ElementedeproiectareideconstrucieEdiiaa37a,adugitiprelucratEdituraAlutus,MiercureaCiuc2004
17
43
Figure14
44
45
Figure15
46
5.6.Circulaii
5.6.1.Nodprincipal
Nodulprincipalestecompusdinascensoareiscar;estedestinatdoarpublicului,pentrucirculaie.Scara,nmsurancarendeplinetecondiiile
normate,estefolositdreptcaledeevacuare.Odeosebitatenietrebuieacordatdimensionriiholuluideetajgndindctrebuiespermitatt
circulaiapersoanelorcareateaptliftulctiacelorcarecoboardinlift.
Figure16
47
5.6.2.Nodsecundar(deseviciu)
Estefolositdectrepersonalulhoteluluipentrucureniacamereloriroomservice.Scara,nmsurancarendeplinetecondiiilenormate,este
folositdreptcaledeevacuarefiindsemnalizatconformnormelor.
In oficiu este adus mncarea din buctrie pentru serviciul la camer cu ajutorul unui montcharge. Nodul secundar mai cuprinde o depozitare
pentru rufe murdare / curate, tubul de gunoi i un grup sanitar. Ascensorul de serviciu este folosit pentru transportul rufelor la / de la spltorie, a
consumabileloriaobiectelordeinventar.
Ascensorulimontchargeulprecumiscaradeserviciutrebuiescorespundnplanulbuctrieinvecintateazoneioficiuluipentruaseputea
efectuacuuurinserviciullacamera
48
Figure17
49
5.6.3.Cideevacuareamplasareidimensionaredictatdesiguranalafoc18
Prevederigenerale19
Incazdeincendiutrebuieasigurat:
a)proteciaievacuareautilizatorilor,inndseamadevrstaistarealorfizic;
b)limitareapierderilordebunuri;
c)prentmpinareapropagriiincendiilor;
d)proteciapompieriloriaaltorforecareintervinpentruevacuareapersoanelor,
protejareabunurilorpericlitate,limitareaistingereaincendiuluiinlturareaunorefecte
negativealeacestuia;
Sigurana la foc a camerelor sau apartamentelor de hotel se realizeaz prin meninerea riscurilor de incendiu n limitele admise, limitarea
propagriiincendiiloroperioaddetimpnormat,asigurareaposibilitilordeevacuareapersoaneloribunurilor,echipareacusistemedesemnalizarei
destingereaincendiiloretc.
Cideevacuarencazdeincendiu20
In proiect vor fi asigurate ci de evacuare prin care, n caz de incendiu, persoanele s poat ajunge n exterior la nivelul terenului sau al unor
suprafeecarosabile,ntimpulcelmaiscurtposibilincondiiidedeplinsiguran.
Ciledecirculaieprevzutepentrufuncionareanormalaconstruciilortrebuiesasigureievacuareapersoanelorncazdeincendiu.Cispecial
destinateevacuriiseprevdnumaicndcelefuncionalesuntinsuficientesaunupotsatisfacecondiiiledesiguranlafoc.
Deschidereauilordepetraseulevacurii,deregul,trebuiessefacnsensuldeplasriioamenilorspreexterior,cuexcepiauilorprincarese
evacuezcelmult30persoanevalideiacazurilorprevzutennormativ.
Prin deschidere uile de evacuare nu trebuie s se mpiedice una de alta sau s stnjeneasc evacuarea. (spaiul necesar deschiderii uilor nu
trebuiesseintersectezecufluxuriledeevacuare)
18
cf.NormativdesiguranlafocaconstruciilorP11899
cf.Normativprivindcerineledecalitatepentruunitifuncionaledecazare(camere,garsoniereiapartamente)dincldirihoteliere",indicativNP07902
19
20
cf.NormativdesiguranlafocaconstruciilorP11899
50
Scrideevacuareinterioaredeschiseseadmitatuncicndasiguravacuareaacelmultdounivelurisuccesive.(deexempluseadmiteoscara
liberntreparterimezanincascardeevacuare)
Scriledeevacuaresuntdrepte,deobiceindourampeinchise.Pentruevacuarevorfifolositenprimulrndscrilenecesarefuncional(scara
principaliscaradeserviciu)dacsuntalctuiteidimensionatecorespunztor.Suplimentarvorfiprevzutescrideevacuaredoardaccelenecesare
funcionalnuasigurperformanelenormate(prinamplasarea,conformareasaudimensionarealor).
Timpii / distanele de evacuare (masurate de la ua camerei la scara de evacuare) sunt normate n funcie de posibilitile de evacuare (ntro
direcie,ndoudirecii)idegradulderezistenlafocalcldirii.nschemaEtajcurentTimpideevacuaresunttrecutedistanelemaximeadmisen
cazulcldirilorgradulIsauIIderezistenlafoc(custlpi,grinziiplaneedinbetonarmat,pereidecompartimentareinchideredinzidriesausimilar).
Uiledelascriledeevacuaresedeschidnsensulevacuriiframpiedicaevacuareapersoanelordelaetajelesuperioare(spaiulnecesardeschiderii
uilornutrebuiesseintersectezecufluxuriledeevacuare).
Dimensionareascrilorestedeterminatdenumrulfluxurilordeevacuare.Lacldirilepentruturismcapacitateaunuifluxdeevacuareestede
maximum70depersoane.
1fluxdeevacuare=0,80m
2fluxurideevacuare=1,10m
3fluxurideevacuare=1,60m
Deasemeneauilevorfidimensionatecorespunztornumruluifluxurilordeevacuare.
Lacldirilenalte(cldiricivilesuprateranelacarepardosealaultimuluinivelfolosibilestesituatlapeste28mfadeterenulcarosabiluladiacent
accesibilautovehiculelordeinterveniealepompierilorpecelpuin2laturi)ifoartenalte(pardosealaultimuluinivelfolosibilestesituatlapeste45m),
seaplicnplusprevederilespecificeconformNormativdesiguranlafocaconstruciilorP118.
Soluiiledeplancuatriumvorineseamadereglementrilespecificecorespunztoare.21
21
Idem16
51
Figure18
52
5.7.Celuladecazare:dimensiuni,dotri,instalaii
dimensiunilesuntdictatedenumaruldesteledorit(vezicap.Clasificari)22
vezianexa2Structuriposibilealespatiilordecazare
22
cfNormmetodologicdin12mai2008privindclasificareastructurilordeprimireturistice
53
bailesuntcuplatedouacatedouapentrueficientizareainstalatiilor.
ghenadeinstalatiitrebuiesafievizitabiladepehol,ceeacedeterminapozitionareaacesteia.Dinacestmotivseevitaamplasareauneiaxedestructurape
limitaintrecameresiholsisepreferadispunereaeipeliniadintrebaisicamere.
Figure19
54
Figure20
55
5.8.Alimentaiepublic
5.8.1.Restaurant(acces,legturacuhotelul,legturacubuctria)
Restaurantulesteaccesibildinholulprincipal,accesulfacandusetrecandpelangabaruldezi.Esterecomandabilcapelangaaccesuldinhotelsa
existe si un acces direct din strada. La intrare, se va amplasa o garderoba, in relatie cu oricare dintre cele doua accese. Grupurile sanitare se vor
amplasaintrozonaexcentrica,protejateprintrunspatiutamponcaresanupermitavizibilitateadirectacatreusi(panoudeprotectieetc).
Acceselevorfipecatposibilamplasateopusfatadeusileoficiului,directiademersavizitatorilorfiindinsensopusfatadedirectiachelnerilorla
servire.Niciodataunaccesnuvafipozitionatinapropiereausiloroficiuluideservire.
Estepreferabilcasalonuldemicdejunsafieseparatderestaurant,darinlegaturacuacesta.Esteacceptataamplasareaacestuialaaltniveldecat
restaurantul,cuconditiacainimediataapropieresaexisteunoficiu,caresacomunicepeverticalacuoficiulbucatariei.Transportareaproduselorseva
facecuunmontcharge,prinnodulsecundar.
Salonuldemicdejunpoatesadevinaoextinderearestaurantuluipentrupranzsicina.
56
Figure21
57
Figure22
58
5.8.2Bardezi(legturacuhotelul,legturacurestaurantul,aprovizionare)
(vezicap.Restaurant(acces,legturacuhotelul,legturacubuctria)
Acestavafiinlegaturacuholulprincipalsizonadeasteptare.
5.8.3.Buctria(legturifuncionale,fluxuri,dimensionri)
Cazulcelmaieconomicestepozitionareabucatarieilaacelasinivelcurestaurantul.
Esteintalnitararsinerecomandataamplasareaacesteialaaltniveldecatrestaurantul,fiindosolutieextremasiscumpa,careimplicadificultatide
transportalproduselordelaunnivellaaltul.Inacestcaz,legaturapeverticalasevafaceprintrunoficiulanivelulrestaurantului,caresacorespunda
cuoficiulbucatariei.
De asemenea, bucataria poate fi amplasata partial la alt nivel (accese personal, vestiare, sala de mese personal, receptie marfa si mare parte a
depozitarilor).Aceastasolutieestebeneficapentrucareducespatiuldinparteralocatbucatariei,infavoareaspatiilorpublice.
OFICIULesteinterfaadintrerestaurantibuctrie.noficiuestepermisnumaiaccesulpersonaluluideservire(osptari)iamncriipreparate.
Circuitulchelnerilor(ilustratnSchemafuncionalbuctriesedesfoardupcumurmeaz:
1. intrdinrestaurantavndpetavveselamurdarnurmadebarasrii
intrareasefaceprinparteadreaptaoficiuluideundeparcursulsefacedeladreaptalastnga;tavaestetinutcubrauldrept;chelneruliadepe
tav / pune pe tav cu mna dreapt. Intre oficiu i buctrie se afl o mas (tejghea) parial nclzit (n dreptul buctriei calde) pe cere se pun
farfuriileiplatourilecumncareapreparatdeundesuntpreluatedeosptari
2. oprirelaspltorvesel,lasveselamurdar
3. oprirebuctriecald,iapreparateledelabuctriacald
4. oprirebuctrierece,iapreparateledelabuctriarece
5. oprirebarbuturi,iapreparateledelabarbuturi
6. sentoarcenrestaurantiducecomandalamese
sauducecomandalacamere(roomservice)prin:
7. montechargeiestepreluatnoficiuldeetaj
8. liftdeserviciu,prinoficiuldeetajpnlacamer
59
Alimentele nepreparate (vezi circuit alimente nepreparate din Schema funcional buctrie) sunt aduse din depozite prin intermediul unei
platformedemarfiauneiscri(dacdepoziteleicurteadeserviciusuntlaaltnivel)saudirect(dacsuntlaacelainivelcubuctria)isuntfie
depozitatendepozitele/camerelefrigorificeicmaradezifiedusedirectlapreparri.Circulaiaalimentelornepreparatesefaceprintruncoridor
aflatntredepozitelebuctrieiipreparri.
PREPARRI(carne,pete,legume)preiaualimentelenepreparate,leprepar(cur,traneaz,toacetc.)iletrimitlabuctriacaldibuctria
rece(vezicircuitalimentesemipreparatedinSchemafuncionalbuctrie).Delapreparriresturilesuntscoaseprincoridoritransportatepescar
ncurteadeserviciuundeestedepozitatgunoiul.
BUCTRIA CALD i BUCTRIA RECE preiau alimentele semipreparate de la preparri i celelalte ingrediente din cmara de zi i prepar
mncareapentruservirealamese.
Resturiledelabuctriiispltorsuntscoaseprincoridoritransportatepescarncurteadeserviciuundeestedepozitatgunoiul.
60
Figure23
61
6.Exemplu
LaPurificadoraHotel23
arhitecti:LEGORRETA+LEGORRETA
locatie:Puebla,Mxico
datafinalizarii:2007
categoria:BoutiqueHotel
amenajariinterioare:LEGORRETA+LEGORRETA,SerranoMonjarazArquitectos
arieconstruita:3000mp
ariaamplasamentului:1178mp
fotografii:UndinePrhl
LocalizatinorasulPueblasiapartinandMasterPlanuluiPaseoSanFrancisco,hotelulesteconfiguratporninddelaocladireinregistratacamonument
depatrimoniu,careatrebuitintegratainnoulproiect.Aceastacladireeraofabricadegheata,undeapaerapurificatasiimbuteliata,deundesidenumirea
hotelului.
Dispunedeurmatoarelefacilitate:26decamere,receptiemagazin,restaurantbar,bucatarie,salapentruorganizarievenimente,patiocuoinaltimede
4nivele,salideinatalniri,birouri,crama.Includeopiscine,terasapentruevenimente,saladegimnastica,Jacuzzi,masajsisauna.
Proiectulconstaintrunmarepatiolateral,inconjuratdeocladireinLlafiecarenivel.Parterulfunctioneazacaunlivingroomsiesteoprelungirea
inaltimii restaurantuluibar si a receptieimagazin. La al doilea si al treilea nivel, un spatiu liber separa circulatiile de camere iat la nivelul patru, acesta
delimiteazafunctiuniledeloisir.Inaltimeapatiouluiestepartialacoperitadeunacoperis.
Fatadele au acelasi tratament cu cladirea veche, extinzand tencuiala si piatra pe toata inaltimea.Principalele materiale folosite sunt piatra(de la
constructiaoriginala)siunlemnvechi,carecontrasteazacumaterialelecontemporane,sticlasiotel.Incamere,pardoselilesuntfinisatecuoceramicacu
designpersonalizat,iarbailesuntplacatecuonix.
Intimpulsantierului,arheologiiaudescoperitbucatidesticlaapartinandvechiicladiri,pecareleauintegratinnoulproiect.
23
www.archdaily.com
62
Figure24
63
Figure25
64
Figure26
65
Figure27
66
Figure28
67
Figure29
68
Figure30
69
Figure31
70
Figure32
71
7.Legislaiespecificnormative
ClasificareconformH.G.Nr.1328/2001privindclasificareastructurilordeprimireturisticeiNormmetodologicdin12mai2008privindclasificarea
structurilordeprimireturistice
SiguranalafocconformNormativdesiguranlafocaconstruciilorP11899
SigurananexploatareconformNormativprivindproiectareacldirilordinpunctdevederealcerineidesigurannexploatareNP06802
ProiectareaparcajelorNormativpentruproiectarea,execuiaiexploatareaparcajeloretajatepentruautoturismeNP2497
AccesibilitateconformNormativpentruadaptareacldirilorcivileispaiuluiurbanaferentlaexigenelepersoanelorcuhandicapNP051/2001
Normativprivindcerineledecalitatepentruunitifuncionaledecazare(camere,garsoniereiapartamente)dincldirihoteliere",indicativNP079
02
HotrreaGuvernuluinr.1328/2001privindclasificareastructurilordeprimireturistice
Normmetodologicdin12mai2008privindclasificareastructurilordeprimireturistice
Legea448din2006privindproteciaipromovareadrepturilorpersoanelorcuhandicap
8.Bilbliografieselectiva
Lzrescu,CezarConstruciihoteliereEdituraTehnic,Bucureti1971
NeufertManualularhitectului.ElementedeproiectareideconstrucieEdiiaa37a,adugitiprelucratEdituraAlutus,MiercureaCiuc2004
ErnstandPeterNeufertArchitectsData,BlackwellScience
www.designhotels.com
www.archdaily.com
arh.VladThiery,arh.AlexandraPcescu
9.Anexe
9.1.Anexanr.124
24
Anexanr.6laNormmetodologicdin12mai2008privindclasificareastructurilordeprimireturistice
72
ntoatestructuriledeprimireturisticeesteobligatorie()oferireauneigamediversificatedeserviciisuplimentare,cuprinsentarifuldecazaresaucu
platseparat,cuprinseinlistademaijos,astfel:
launitilede4i5stelecelpuin18servicii;
launitilede3stelecelpuin15servicii;
launitilede2stelecelpuin10servicii;
launitilede1steacelpuin5servicii;
Listaorientativaserviciilorsuplimentarecepotfiprestatenstructurideprimireturisticecufunciunidecazare
1.Serviciidepot,telecomunicaiiipublicitate:
convorbiritelefonice;
accesinternet;
fax;
antensatelit;
programvideointern,
TVcablu;
vnzridecripotale,ilustrate,timbrepotale,reviste;
vnzridematerialedepromovareturistic(CDuri,DVDuri,albume,ghiduri,pliante).
2.Serviciipersonale:
frizerie;
coafur;
cosmetic;
manichiur;
pedichiur;
gimnasticdentreinere;
exerciiifiziceicurpentruslbire;
spltorieicurtorie;
curatnclminte.
73
3.nchirieride:
CDuri,DVDuri
laptopuri;
frigidere;
televizoare;
pturisuplimentare;
jocuridistractive(rummy,table,ah);
echipamentimaterialesportive;
sliderecepie,simpozioaneetc.;
birouripentrufirme;
birouripentruoamenideafaceri;
instalaiipentrutraduceresimultan;
locuinepentrureprezentanidefirme;
locuridegaraj;
bicicleteitriciclete;
ambarcaiuni(alupe,brci);
articoledetrandiplaj(umbrele,ezlonguri,cearceafuri);
autoturismecu/frofer(rentacar);
terenuridesport;
articoledeuzgospodrescpentrucampinguri;
inventarsuplimentar(pilote,pleduri,cearceafuri,perneetc.)n
campinguri;
mainideclcat;
mainiautomatedesplatrufencampinguri.
4.Serviciideeducaiefizicisport:
not;
patinaj;
schi;
74
echitaie;
popice;
gimnastic;
alpinism;
tenisdecmp;
tenisdemas;
tircuarcul;
schinautic;
colipentruschi,patinaj,not,tenisetc.
5.Serviciideculturiart:
organizaredirectiprocuraredebiletepentru:
spectacoledeteatru;
concerte;
carnavaluri.
6.Diversealteservicii:
roomservice;
splaticlcatlenjerie;
splat,clcat,curatobiecteleturitilor;
comisionarcurier;
lucrridesecretariat;
multiplicridedocumente;
rezervridelocurilahotelurinaltelocaliti;
rezervridelocurinunitidealimentaie;
parcareauto;
supravegherecopii,btrni;
grdinipentrucopii;
procurribiletedetren,avion;
transporthotelaeroport;
75
piscin,saun;
saldefitness;
solar;
masaj;
organizaredebanchete,recepii,meseoficiale,nuni;
ghiddeturismautorizat;
tratamentemedicaledediversetipuri;
asigurareademedicamentepentrucontinuareatratamentului
ambulatoriu;
organizareadepartidedepescuit;
abonamentelamijloaceledetransportpecablu;
biletepentrumijloaceledetransportncomun;
plimbricucrua,trsura,saniaetc.;
schimbvalutar;
vnzridemrfuripunctecomercialediverse(farmacii,cadouri,
ziare,florietc.);
vnzrideexcursiipetraseeinterneiexterne;
vnzridelocuriladiferiteaciunispecifice(festivaluri,seri
folclorice,degustridevinurietc.).
7.Serviciigratuite:
informaiiprivindprestareaunorservicii,mijloacedetransport,
spectacole,stareavremii;
ncrcarea,descrcareaitransportulbagajelor;
trezireaturitilorlaorasolicitat;
obinerealegturilortelefonice;
pstrareaobiectelordevaloare;
transmitereademesaje;
predareacorespondeneituritilor;
76
expediereacorespondeneituritilor;
asigurareadeziare,revistenholuri;
acordareademedicamenteimaterialesanitarencadrulprimuluiajutorncazdeaccidente;
pstrareaobiecteloruitateianunareaturitilor;
pstrareabagajelor;
comenzipentrutaximetre;
expediereprin"retur"ladomiciliuascrisorilorsositedupplecareaturitilor;
facilitareacazriipasagerilornaltespaiidecazaredinlocalitate;
oferireadematerialedepromovareiinformareturistic;
serviciideparcareigarare.
9.2.Anexanr.225
Structuriposibilealespatiilordecazare
camer cu pat individual, respectiv un loc reprezentnd spaiul destinat folosirii de ctre o singur persoan. Limea paturilor individuale este de
minimum90cm;
camer cu pat matrimonial, respectiv unul sau dou locuri reprezentnd spaiul destinat folosirii de ctre una sau dou persoane. Limea patului
matrimonialvafideminimum140cm;
camercupatdublu,respectivdoulocurireprezentndspaiuldestinatfolosiriidectredoupersoane.Limeapatuluidubluestedeminimum160
cm;
camercudoupaturiindividuale,respectivdoulocurireprezentndspaiuldestinatfolosiriidectredoupersoane;
camercutreipaturiindividuale;respectivtreilocurireprezentndspaiuldestinatfolosiriidectretreipersoane.
camercupatrupaturiindividuale;respectivpatrulocurireprezentndspaiuldestinatfolosiriidectrepatrupersoane.
camerecomunecumaimultdepatrupaturiindividuale.respectivnr....locuri;.
suitaansambludedoucameredeservitedeungrupsanitar;
Lungimeapatuluivafideminimum200cmncazulhotelurilorde3,4i5steleideminimum190cmncazulhotelurilorde1i2stele;
25
Cf.Normmetodologicdin12mai2008privindclasificareastructurilordeprimireturistice
77
garsonier, reprezentnd spaiul compus din: dormitor pentru dou persoane, salon i grup sanitar propriu. Dormitorul poate fi desprit de salon i
printrunglasvandsaualtesoluiicarepermitodelimitareestetic
apartament,reprezentndspaiulcompusdinunulsaumaimultedormitoare(maximum5dormitoare),sufrageriecuechiparesanitarproprie.
Lacategoria5stelevaexistaungrupsanitarpentrufiecaredoulocuri,iarlacategoria4stele,precumilarestulcategoriilor,minimumungrupsanitarla
4locuri.
78

Documents - Tips Hoteluri Documentatie

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Documents - Tips Hoteluri Documentatie

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

UNIVERSITATEADEARHITECTURASIURBANISMIONMINCU

S-ar putea să vă placă și