Trucuri simple pentru cel mai bun i mai artos cozonac.

Cnd se bag aluatul n cuptor i la ce

temperatur 17 decembrie 2016, 04:01 de Simona Suciu Devino fan Salveaz n arhiv download
pdf print article Trucuri simple pentru cel mai bun i mai artos cozonac. Cnd se bag aluatul n
cuptor i la ce temperatur Cozonacii sunt nelipsii de pe Masa de Crciun. FOTOArhiv.
Cozonacul este deliciul tradiional care nu lipsete de pe nicio Mas de Crciun. Nu este greu de
fcut, dat tot secretul st n aluat i modul de preparare. Buctarii ne dau cteva sfaturi care nu
dau niciodat gre. Pentru un cozonac care s creasc bine i s fie pufos, cldura este crucial.
Atunci cnd facem cozonac este important ca n buctrie s fie cam 21-22 de grade, iar
temperatura s fie constant. Nu lsai geamuri deschise pentru a nu se face curent. Apoi alegei
fin de calitate, preferabil s fie de la moar dac avei cum s facei rost. Este bine s folosii
drojdie uscat pe care o dizolvai n ap cald nainte de a o pune n aluat i ou de cas dac este
posibil. Pentru ca un cozonac s fie fraged eu recomand 2-3 linguri de untur care s se pun n
aluat. Acesta din urm trebuie frmntat foarte bine, cel puin 30-45 de minute. Vei ti c este
bun atunci cnd este puin lipicios, dar se desprinde totui de pe mn. Dac punei prea mult
fin riscai s stricai cozonacul, spune buctarul Marian Toma. Dup ce ai fcut aluatul,
acesta se las la dospit. Este foarte important ct timp l lsm. De obicei, aluatul se las la
dospit pn cnd i dubleaz volumul. Nu este un timp standard, dar poate dura de la o or i
jumtate la dou ore. Tava n care va fi copt cozonacul nu trebuie umplut pn sus deoarece
acesta nu va mai avea loc s creasc. Se pune aluat care s umple o treime din tav, nu mai
mult, mai spune buctarul. Cum coacem cozonacul Coptul cozonacului depinde i de tipul de
cuptor pe care l avem. Dac avei cuptor electric nclzii-l la 200 de grade, apoi ateptai
cteva minune nainte s punei cozonacul. La nceput temperatura nu trebuie s fie mare pentru
a nu se arde cozonacul la exterior. Apoi n timpul coacerii temperatura trebuie s rmn la 175
de grade. Dac avei cuptor clasic pe gaz, atunci este bine ca sub tvile de cozonac s punei o
tav cu ap pentru ca produsul s nu se ard n partea de jos. Cozonacii trebuie fcui la foc mic.
Foarte important este s nu deschidei cuptorul ct timp cozonacul este n interior ca s nu se
lase. n mod normal un cozonac este gata cam ntr-o or, mai spune buctarul. Trucuri pentru
aspect Pentru a avea un cozonac ct mai apetisant putei apela la cteva trucuri. Dac nu avei
ou sau fin de cas ci luate din magazin putei alege o alt metod pentru a-i da cozonacului o
culoare galben. Putei aduga puin ofran dizolvat n lapte. De asemenea, nainte cu 5 minute
s fie gata putei unge cozonacul cu glbenu de ou i lapte pentru a face o crust frumoas. Dac
n timpul coacerii observai c partea de sus se rumenete prea tare, putei aeza peste cozonaci o
hrtie de copt pentru a nu strica aspectul. Dup ce ai scos cozonatul din cuptor, acesta se las n
tav pn se rcete complet, chiar dac procesul dureaz destul de mult. Nu i scoatei din tav
ct sunt calzi deoarece se pot rupe. Ca s nu se lipeasc putei pune de la nceput n tav hrtie de
copt, mai spune specialistul.

Citeste mai mult: adev.ro/oib3td