DETERMINAREA VALORII

NUTRITIVE A NUTREURILOR

Profesor ndrumtor: ef lucrri Dr. Simeanu Daniel

Masterand: Zban Mihai

 DETERMINAREA VALORII NUTRITIVE A NUTREURILOR

Valoarea nutritiv a nutreurilor reprezint capacitatea nutreurilor de a furniza organismului

animal substane nutritive necesare pentru satisfacerea necesarului de ntreinere a funciilor vitale i
pentru realizarea diferitelor producii.
Pentru determinarea valorii nutritive a nutreurilor, sunt utilizate mai multe metode, ns cele
mai frecvent utilizate sunt:
1. Determinarea valorii nutritive a nutreurilor pe baza compoziiei chimice brute.
2. Determinarea valorii nutritive a nutreurilor pe baza coninutului total n substane nutritive
digestibile (TSD).
3. Determinarea valorii nutritive a nutreurilor pe baza efectului productiv.
4. Determinarea valorii nutritive a nutreurilor pe baza valorii energetice.

DETERMINAREA VALORII NUTRITIVE A NUTREURILOR PE BAZA COMPOZIIEI

CHIMICE BRUTE

A fost prima metod utilizat pentru stabilirea valorii nutritive a nutreurilor.

Dei coninutul chimic brut nu poate caracteriza valoarea nutritiv a nutreurilor (aa cum se
considera iniial), stabilirea acestuia constituie o etap necesar n stabilirea valorii nutritive prin metode
mai perfecionate.
Valoarea nutritiv a nutreurilor difer foarte mult de la un nutre la altul, toate nutreurile conin
aceleai grupe de substane, schema de analiz chimic fiind comun tuturor nutreturilor.
Substanele nutritive din nutreuri pot fi determinate prin metode distructive (schemele Weende i
Van Soest), sau nedestructive (spectroscopia n infraroul apropiat).
Schema Weende a fost elaborat n anul 1857 de ctre cercettorii germani Henneberg i Stohman
de la Staiunea Agronomic Weende. Conform acestei scheme, din proba de nutre au fost determinate:
proteina brut, celuloza brut, grsimea brut, cenua brut i substanele extractive neazotate.

1
DETERMINAREA COMPOZITIEI CHIMICE BRUTE A NUTRETURILOR DUPA
SCHEMA WEENDE

VITAMINE

SUBSTANE
NEAZOTATE
- celuloz brut
- grsime brut
- SEN (amidon,
glucide solubile)
Substan
uscat
organic
Substan
uscat
SUBSTANE
AZOTATE (PB)
- protein pur
(albumin)
- amide

P2O5
Nutre

Substan
uscat
anorganic
(Cenu brut)

CaO

Ap

2
 n momentul de fa, pentru determinarea compoziiei chimice brute a nutreurilor se utilizeaz
schema Van Soest elaborat n anul 1963 de savantul american Van Soest.
Spre deosebire de schema Weende, n cazul schemei Van Soest se consider c n compoziia
nutreurilor se pot determina urmtorii componeni: proteina brut, celuloza brut, grsimea brut,
cenua brut, glucide solubile, acizi organici, vitamine, alcaloizi, hemiceluloze, lignine i celuloz.

3
4
 DETERMINAREA VALORII NUTRITIVE PE BAZA DIGESTIBILITII NUTREURILOR

Determinarea pe cale experimental a coninutului digestibil al nutreurilor i raiilor este o

metod mai evoluat de apreciere a valorii nutritive.
Pe baza acestei metode se consider c valoarea nutritiv se poate aprecia pe baza coninutului
total n substane nutritive digestibile i c nutreul sau raia care conine cele mai multe dintre aceste
substane va avea valoarea nutritiv mai mare.
Stabilirea digestibilitii nutreurilor i a raiilor se face prin metode directe i indirecte.

5
 n metodele directe, datele de digestibilitate se obin fr intermediul altor substane
nedigestibile (inerte);
metodele indirecte urmresc obinerea acestor date prin folosirea unor substane (indicatori)
inerte din punct de vedere digestiv.
Principiul general ce st la baza acestor metode este:
Cntrirea foarte precis a cantitii de nutre (n grame) ingerat (I) de animal, la care s-a determinat
compoziia chimic brut. Dac n timpul experienei au rmas resturi neconsumate din nutreul
administrat, acestea se cntresc, se analizeaz chimic (vor avea o compoziie chimic diferit de nutre),
i se scad din substanele corespunztoare cantitii de nutre administrat.
Apoi se recolteaz i se cntresc (n grame) fecalele (E) i se analizeaz chimic, iar prin diferen se
stabilete cantitatea digerat (D) din fiecare substan nutritiv n parte, adic:

IE=D
n care:
I ingesta
E egesta
D digesta

n continuare, valorile obinute prin diferen se raporteaz procentual la cantitatea ingerat din
fiecare substan nutritiv n parte, obinndu-se astfel coeficienii de digestibilitate ai acestora.
Pentru experienele cu dou perioade de control, principiul de lucru este urmtorul:
n prima perioad de control se procedeaz la fel ca n experienele simple (cu o singur perioad
de control), stabilindu-se n acest caz coeficienii de digestibilitate ai unui amestec de nutreuri (a unei
raii) n care nutreul de studiat particip n proporie de 20 30%.
n a doua perioad de control, n proporie de 65 70% acelai amestec ca i n prima perioad de
control, la care se adaug un supliment bine stabilit (30 35%) din nutreul a crui digestibilitate se
studiaz, de obicei restul pn la 100%.

Metodele directe pentru stabilirea digestibilitii

1. Experiene de digestibilitate cu o singur perioad de control cu etapele:

- nutreul poate alctui singur raia animalului

6
I. Et. preliminar (de adaptare) dureaz 3-5 zile se face alegerea animalelor (3+1 la anim. mari i 8+2 la
porcine i psri); pregtirea animalelor pentru experien i adaptarea animalelor la condiiile
experimentale.
II. Et. pregtitoare se administreaz furajul de cercetat i se urmrete golirea tubului digestiv de
resturile nedigerate din hrana administrat anterior (1-2 zile la carnivore, 6-8 zile la omnivore i 12-15 zile
la rumegtoare); se stabileste cantitatea de furaj pe poate fi consumat voluntar de un animal (n et.
urmtoare se administreaz numai 80-90% din acest consum).
III. Et. de control - dureaz 8- 10 zile.
Se administreaz animalelor furajul de cercetat i se nregistreaz zilnic datele necesare calculrii
digestibilitii (ingesta zilnic i comp. chimic a acesteia, cant. de resturi neconsumate i comp. lor
chimic, cant. de fecale recoltate i comp. lor chimic). Operaiile se fac de 2-3ori/zi.

2. Experienele de digestibilitate cu dou perioade de control

- nutreul nu poate alctui singur raia animalului
Pentru experienele cu dou perioade de control, principiul de lucru este urmatorul:
n prima perioad de control se procedeaz la fel ca n experienele simple (cu o
singur perioad de control), stabilindu-se n acest caz coeficienii de digestibilitate ai unui amestec de
nutreuri (a unei raii) n care nutreul de studiat particip n proporie de 20 30%.
n a doua perioad de control, acelai amestec ca i n prima perioad de control n proporie de 65
70%, la care se adaug un supliment bine stabilit (30 35%) din nutreul a crui digestibilitate se
studiaz, de obicei restul pn la 100%.
Se calculeaz apoi ingesta total de nutreuri, nregistrndu-se separat cantitatea ingerat din
amestecul de nutreuri dat n prima perioad de control i separat nutreul luat n studiu. Egesta i digesta
se stabilesc pentru ntregul amestec de nutre administrat. Din digesta total se scade pentru fiecare
substan nutritiv n parte digesta amestecului de nutreuri, calculat pe baza coeficienilor de
digestibilitate stabilii n prima perioad de control pentru amestecul respectiv, obinndu-se prin diferen
partea digerat din nutreul luat n studiu, adic:
Itotal - Etotal = D total

D total - D amestec = D nutre studiat

Raportnd n continuare partea digerat din nutreul luat n studiu fa de cantitatea ingerat din
acelai nutre, se obin coeficienii de digestibilitate ai substanelor nutritive din nutreul respectiv.

Cd% = D/ I x 100

7
 Metode indirecte pentru determinarea digestibilitii

Determinarea digestibilitii prin metoda indicatorilor ineri (markeri) din punct de vedere
digestiv
Indicatorii ineri sunt substane nedigestibile, neabsorbabile, netoxice i uor de analizat.
Indicatorii pot fi:
indicatori externi (oxid cromic, oxid feric) care sunt adugai la furajul studiat
indicatori interni (lignin, silice, cenu) care se gsesc n compoziia nutreului
Metoda permite determinarea oricrei substane nutritive, n cazul n care se cunoate cantitatea de
nutre ingerat, respectiv de fecale excretate.
Metodele indirecte de stabilire a digestibilitii folosesc dou variante de lucru i anume:
varianta cu un singur indicator i
varianta cu doi indicatori.

Varianta cu un singur indicator

Prin analize chimice se determin proporia n care se gsete n nutreul studiat o substan
nutritiv i o substan inert din punct de vedere digestiv. Aceleai elemente se determin i n fecale,
constatndu-se c n acestea substana nutritiv se va gsi ntr-o proporie mai mic dect substana inert,
pentru c o partea din aceasta s-a digerat.
Prin analogie se calculeaz substana nutritiv n raport cu substana inert i care ar fi fost
proporia din substana nutritiv n fecale n cazul n care nu s-ar fi digerat. Fcnd diferena dintre
cantitatea real de substan nutritiv ce se gsete n fecale i cantitatea care ar trebui s fie, stabilim
proporia n care substana nutritiv s-a digerat.
Msura n care substana nutritiv a fost digerat este indicat de schimbarea raportului ntre cele
dou substane (substana digestibil i substana inert).

8
9
 Varianta cu doi indicatori (sau indicatori dubli)

Varianta utilizeaz doi indicatori ineri i are avantajul c se poate determina simultan cantitatea
de iarb consumat de animale de pe pune i digestibilitatea acesteia.
n cazul acestei variante de lucru se urmrete utilizarea simultan a celor dou substane inerte
care se elimin total prin fecale. Prima este SiO2, care se gsete n iarb este indicatorul intern i se
folosete pentru determinarea cantitii de iarb de pe pune care a fost consumat de animale n timpul
zilei. A doua este oxidul de crom trivalent (Cr2O3) sau oxidul de fier trivalent (Fe2O3), indicator extern,
care se adaug la iarba consumat pe pune prin introducerea acestora zilnic n rumenul animalului. n
funcie de cantitatea de indicator extern introdus n tractusul digestiv al animalului i coninutul acestuia n
fecale se afl indirect cantitatea de fecale eliminat ntr-o zi de ctre animal. Pe baza cunoaterii
compoziiei chimice a ierbii consumate pe pune i a fecalelor eliminate se face calculul coeficienilor de
digestibilitate ai substanelor nutritive din iarba punat.
Indicatorul extern se administreaz n cantiti de 15 20 g/cap i se face zilnic, dimineaa prin
intermediul unor capsule de gelatin sau a unor boluri de fin n perioada de pregtire i pe tot parcursul
perioadei de control
Deoarece prin fecale nu se elimin numai substane nedigerate care aparin nutreului ingerat, mai
ales n cazul proteinei, se evit denaturarea rezultatelor prin determinarea digestibilitii reale lundu-se n
calcul i eliminrile endogene.
Digestibilitatea real reprezint proporia n care un nutre ingerat este absorbit n tubul digestive,
excluznd orice contribuie proprie corpului (endogen, N metabolic fecal).
Digestibilitatea real a proteinei i aminoacizilor, se determin n ultimul timp la porci i psri
folosind tehnici chirurgicale speciale iar la rumegtoare prin metoda sculeilor de nylon.

Determinarea digestibilitii in vitro

Determinarea digestibilitii unor substane nutritive (subst. organic, celuloz, proteine) se poate
face i prin metode in vitro, folosind n acest scop enzime din tubul digestiv (pepsin, celulaze, suc
rumenal) sau produse prin biosintez.
n cazul proteinelor, digestibilitatea acestora se poate determina prin tratarea unei probe de nutre
(fin mcinat) cu un amestec de pepsin i incubarea ei timp de 48 ore, la temperatura de 300C; proteina
care rmne nesolubilizat din proba de nutre, reprezint proteina nedigerat.

10
 Coeficienii de digestibilitate stabilii n acest fel sunt, n general mai mari dect cei stabilii n
experienele pe animale. Se poate face o legtur ntre digestibilitatea in sacco i cea in vivo cu ajutorul
unor coeficieni de corecie.
Pentru determinarea digestibilitii nutreurilor, la rumegtoare se pot aplica i alte tehnici cum
sunt: digestia cu suc rumenal extras prin fistule din rumen.
Tehnica: Proba de nutre luat n studiu se macin, se incubeaz timp de 48 de ore ntr-un amestec
de lichid rumenal i o soluie tampon (care imit saliva) la temperatura rumenului (380C), dup care
reziduul este supus aciunii pepsinei i acidului clorhidric timp de alte 48 de ore la aceeai temperatur.
Digestia in vivo cu ajutorul sculeilor de nylon plonjai n coninutul reticulo- rumenal printr-o
fistul permanent.
Tehnica: Probele de nutre sunt mcinate n sculei de nylon cu pori mici i sunt plasate n
rumenul unei vaci sau oi cu fistul rumenal, unde sunt meninui 48 de ore. Dup aceast perioad de
incubaie, se retrag sculeii din rumen, se spal i sunt tratai cu o soluie acid de pepsin pentru a simula
digestia intestinal, se spal din nou, se usuc i se cntresc cu scopul determinrii procentului de
substan uscat disprut care reprezint digestibilitatea n sculei sau in sacco.

DETERMINAREA VALORll NUTRITIVE A NUTREURILOR PE BAZA EFECTULUI

PRODUCTIV

Se consider c nutreurile sau raiile care determin o producie mai mare (depunere de carne,
grsime, producia de lapte, ou etc.) au i valoare nutritiv mai mare.
Determinarea efectului productiv se poate stabili prin dou categorii de metode:
metode directe (metoda grupelor, perioadelor, reversibilitii, ptratului latin,
aranjamentului factorial);
metode indirecte (bilanul nutritiv material i energetic).

Metode directe pentru stabilirea efectului productiv al nutreurilor

11
 Metoda grupelor presupune existenta a dou loturi experimentale de animale hrnite n prima
perioad experimental cu aceeai raie de baz iar n a doua perioad, la lotul experimental o parte din
raia de baz se substituie cu nutreul al crui efect productiv se determin i se nregistreaz diferena de
producie. Cnd loturile sunt organizate n repetiii (2 - 3 repetiii cu aceeai hran) influena mediului este
redus la minimum.
Metoda perioadelor. Prin aceast metod se experimenteaz pe un singur lot de animale n dou
perioade succesive. n perioada a doua animalele primesc la raia de baz un supliment din nutreul de
studiat. Diferena de producie dintre cele dou perioade reprezint efectul de producie a nutreului dat ca
supliment.
Metoda prezint avantajul c poate fi utilizat n uniti cu efective mici de animale sau cnd sunt
asigurate cantiti mici din nutreul studiat. Dezavantajele sunt date de schimbarea condiiilor de mediu.
Metoda aranjamentului factorial. Se utilizeaz frecvent n cercetri pe: porcine, psri i
animale de laborator, cnd se urmresc concomitent doi, trei, sau mai muli factori. Cele mai ntlnite
modele sunt de tipul: 2 x 2 x 2, 3 x 3 etc.
De exemplu, pe porcine se pot urmri :
efectul hranei uscate comparativ cu cea umed;
efectul unui tain sau dou pe zi;
efectul adaosului unor aditivi etc.

Metode indirecte pentru stabilirea efectului productiv al nutreurilor

Se efectueaz pe baza determinrii bilanului nutritiv n organism.

Principiul de lucru al acestei metode se poate exprima prin aceeai relaie care se utilizeaz n
digestibilitate.

SnI - SnE = SnR

n care:
SnI - substane nutritive ingerate
SnE - substante nutritive eliminate
SnR - substante nutritive reinute in organism pe baza crora se stabilete efectul de producie.

12
 Dac valorile obinute in bilan se exprim cantitativ (in grame sau kilograme), se stabilete
bilanul nutritiv material in organism, iar dac sunt exprimate in echivalent energetic (calorii sau
kilocalorii), se stabilete bilanul nutritiv energetic.
Cu ajutorul bilanului nutritiv material, se urmrete formarea de carne i grsime, acestea
determinndu-se in mod indirect prin cantiti1e de azot i carbon retinute de ctre organism din hrana
ingerat.

Uniti de msur a valorii nutritive stabilite pe baza efectului productiv

1. Echivalentul amidon (EA) ca unitate de msur a fost stabilit de O. Kellner in Germania. Efectul
de producie grsime in corp al unui kilogram de amidon pur digestibil, constituie etalonul acestei
uniti de msur.
Echivalentul amidon se calculeaz la 100 kg nutre i reprezint numrul de kilograme de amidon
pur digestibil care depune in organism tot atta grsime ct 100 kg dintr-un alt nutre.
2. Unitatea nutritiv ovz (Un). Tomme i Popov stabilesc aceast unitate de msur care are ca
etalon efectul de producie grsime n corp a unui kilogram de ovz de calitate mijlocie. Se
calculeaz la 1 kg de nutre i reprezint cantitatea de ovz care depune n organism tot atta
grsime ct 1 kg dintr-un alt nutre.
3. Unitatea furajer scandinav - orz (U.f.). Unitatea furajer folosete efectul n producia de lapte
a 1 kg de orz de calitate bun (870 g SU i 2700 kcal energie metabolizabil) care asigur
producerea a trei kg de lapte cu 3,4% grsime.
Se folosete in rile scandinave, Frana i Italia.
4. Unitile furajere ,,lapte i carne
La propunerea cercettorilor francezi, au fost adoptate n cadrul Federaiei Europene de Zootehnie
dou uniti de msur a valorii energetice.
Unitatea furajer carne (viande) - (UFV) reprezint cantitatea de energie net carne (ENV)
coninut ntr-un kg orz de referin, pentru ntreinere i cretere la animale de ngrat. 1 UFV =
1820 kcal ENV (energie net carne).
Unitatea furajer lapte (UFL) reprezint cantitatea de energie net lapte (ENL) coninut de un kg
de orz de referin l UFL = 1700 kcal ENL.
5. Unitatea nutritiv lapte (U.N.L.) este utilizat pentru femelele n lactaie (vaci, oi, capre), pentru
femelele gestante, reproductori masculi i pentru tineret n cretere sau ngrare moderat.
U.N.L. reprezint energia net lapte a unui kg de ovz de referin administrat peste cerinele de
intreinere ale rumegtoarelor (vaci, oi, capre).
1 U.N.L. = 1,09 U.n.
1 U.N.L. = 1457 kcal ENL
13
 1 U.N.L. = 6,1 MJ ENL
6. Unitatea nutritiv carne (U.N.C.) este folosit la animale de ngrat (bovine) cu performane
ridicate peste 1000 g spor/ zi. U.N.C. reprezint energia net carne a unui Kg de ovz de referin,
administrat pentru ntreinere i producia de carne la un animal la ngrat.
1 U.N.C. = 1,10 U.n.
1 U.N.C. = 1481 kcal ENC
1 U.N.C. = 6,2 MJ ENC

14