INTRODUCERE N STUDIUL BIOCHIMIEI

Definiie: Biochimia este tiina care studiaz compoziia chimic, structura, proprietile
i transformrile substanelor componente ale organismelor vii.

Biomoleculele sunt studiate de biochimia structural sau descriptiv, strns legat de chimia
organic. Transformrile biomoleculelor n organismele vii constitute biochimia dinamic sau
metabolismul.

Biochimia structural-descriptiv: studiaz biomolecule componente (constituie

chimic,
proprieti, corelaii funcionale)
Biochimia dinamic-metabolismul: studiaz procesele de transformare ale biomoleculelor
(sinteza: anabolism i degradare: catabolism)
Biochimia este o tiin cu caracter interdisciplinar, avnd legturi strnse cu:
chimia organic, care asigur cunoaterea structurii i proprietilor biomoleculelor;
chimia analitic i chimia fizic, care asigur metodele de identificare, separare i
caracterizare a
biomoleculelor i de interpretare a reaciilor biochimice.

C1. COMPONENEELE MATERIEI VII I LEGTURILE DINTRE ELE

Contituieni fundamentali ai materiei vii

Materia vie este alctuit din elemente chimice numite bioelemente. Elementele se asociaz
formnd
molecule. Pentru c se ntlnesc n materia vie, acestea se numesc bioelemente. Din sistemul
periodic nu toate elemtenele chimice se regsesc n organismele vii. Din acestea doar 60 au fost
identificate i circa 35 se ntalnesc n mod permanent. Ele pot fi grupate n 3 mari grupe:
1. Macroelemente: ele se mai numesc i macrobiogene. Se ntlnesc n cantitate mare
n organismele vii. Acestea sunt: {C, H, O - elemente ternare), lor li se adaug {N}(formnd
elementele cuaternare {C, H, O, N}) i alte elemente precum {Ca} i {P}.
Carbonul se gasete n toate substanele organice i n unele substane anorganice din
organismele vii.
Hidrogenul se ntlnete alturi de {C} n compoziia tuturor substanelor organice dar i
n compoziia apei.
Oxigenul se ntlnete att n bioconstituieni organici ct i anorganici.
Azotul se ntlnete n cantiti mai reduse fa de primele trei elemente. Este prezent n
molecule organice, predominnd n protide (aminoacizi, peptide, proteine).
Calciul se gsete att n regnul vegetal ct i animal, att sub form nedifuzabil ct i
difuzabil. Deasemenea {Ca} se gsete sub form ionizat i neionizat, cea din urm mai
ales n compui chelatici solubili difuzabili. n organismele animale {Ca} apare n proporie
mare, n schelet i n proporie mai mic n plasma sangvin.
Fosforul se ntlnete n celulele vii, vegetale i animale sub dou forme:
a) fosforul sub form anorganic apare n fosfai (H2PO4 - acid fosforic, HPO4 - ion fosfat
monoacid, PO4 - ion fosfat);
b) fosforul sub form organic se ntlnete n monoesteri ai unor molecule glucidice (aldehida
fosfogliceric). Deasemenea sub forma unor produi intermediari i metabolismului (acid
fosfoenol
pirubic). Deasemenea apare n compui fosfat macroergici care nmagazineaz o cantitate mare
de energie, pe care mai apoi o elibereaz, necesar proceselor biochimice din organism.
2. Oligobioelemente: sunt acei compui care se gsesc n proporie redus, n grupa aceasta fiind
incluse: {K, Na, S, Cl, Mg}.
Potasiul este un element metalic ce se gsete n cantitate mai mare n regnul vegetal.
Alturi de ionul
de sodiu formeaz pompa Na-K care are rol n transportul substanelor prin membranele
celulare (el
predomin n mediul intracelular).
Sodiul se gsete att n regnul vegetal ct i animal sub form anorganic:
{NaCl}, carbonai de sodiu, dar i sub forma organic, lactat de sodiu, etc.
Sulful se ntlnete att n organismele vegetale ct i animale, n bioconstituieni
de natur proteic,
lipidic, dar i efectori biochimici (vitamine, enzime).
Clorul este un nemetal care apare sub form de cloruri sau chiar {HCl- acid clorhidric}
liber. Deasemenea apare i sub forma unor combinaii de diverse tipuri.
Magneziul este un metal esenial pentru plantele verzi, deoarece se ntlnete n clorofil.
n organismele animale {Mg} se ntlnete n schelet, de multe ori absorbia i retenia sa
n organismele animale este legat de prezena vitaminei D i a unor hormoni.
Majoritatea macroelementelor i oligoelementelor menionate sunt elemente plastice sau
de constituie, adic elemente care intr n alctuirea structurii organismelor vii.
3. Microbioelemente: sunt numite i elemente microbiogene i sunt prezente n organism n
cantiti extrem de reduse, uneori doar urme. Ele se clasific n dou categorii:
a) invariabile (indispensabile) adic prezente n toate organismele vii: fier, zinc, cupru, cobalt,
mangan, molibden, fluorul, iodul, etc.
b) variabile se ntlnesc doar n anumite organisme: {Ni - nichel, Se - seleniu, Si- siliciu, B
-bor, etc.}

C1.1 COMPONENTELE MATERIEI VII

Componentele materiei vii elementele fundamentale (C,H,O,N,P,S), substane organice
(proteine, glucide, lipide) i anorganice (apa, cationi i anioni).

COMPOZIIA CHIMIC GENERAL A ORGANISMELOR VII

Organismele vii au luat natere din substane organice care s-au format din substane anorganice
n anumite condiii favorabile unor astfel de transformri. Compoziia chimic general a
organismelor vii:
Bioelemente : - plastice (nemetale, metale)
- oligoelemente (nemetale, metale)
Biomolecule: - organice (rol plastic i energetic, rol catalitic, rol informaional)
- anorganice (apa i sruri minerale)
BIOELEMENTE
Din cele cca. 100 elemente chimice ntlnite n litosfer i atmosfer, un numr relativ mic
particip la alctuirea materiei vii. Acestea se numesc bioelemente. Dei numrul bioelementelor
se ridic la 50, distribuia lor este foarte diferit.

COMPOZIIA CHIMIC ELEMENTAR A ORGANISMELOR VII

Plastice Nemetale: C, O, H, N, S, P, Cl
BIOELEMENTE Metale: Na, K, Ca, Mg
Oligoelemente Fe, Co, Mn, Cu, Zn, Mo, I, Br, F, B
Elementele care se gsese n cantitate mai mare n organismele vii sunt numite i bioelemente
plastice sau macrobioelemente, ele reprezentnd 99% din totalul bioelementelor. Ele includ
nemetalele: oxigen, carbon, hidrogen, azot, fosfor, sulf, clor i metalele: calciu, magneziu, sodiu
i potasiu. Acestea reprezint componenii principali care particip la edificarea structurilor
diferitelor substane din organism. Dintre bioelementele plastice: O, C, H, N reprezint 96 % din
masa celulelor.

ELEMENTELE PLASTICE ALE MATERIEL VII (%)

NEMETALE % METALE %
0xigen O 63,0 Calciu Ca 1,50
Carbon C 20,0 Potasiu K 0,25
Hidrogen H 10,0 Sodiu Na 0,26
Azot N 3,0 Magneziu Mg 0,04
Fosfor P 1,0
Sulf S 0,2
Clor Cl 0,2
TOTAL 99,45

OLIGOELEMENTELE (MICROELEMENTELE) se gsesc n cantiti extrem de mici, sub

0,01%, sau chiar n urme i sunt inegal rspndite n diferite esuturi. Din
categoria microelementelor notm: florul (F). bromul (Br), iodul (I), borul (B), fierul (F)
zincul (Zn), cuprul (Cu), cobaltul (Co), molibdenul (Mo), vanadiul (V), manganul (Mn). Ele nu
particip efectiv la constituia celulelor, ns dein un rol important, intrnd n constituia chimic
a unor biomolecule ca enzime: (Zn, Co, Mn, Cu), hormonii (I), vitamine (Co), hemoglobin (Fe).
Lipsa acestora din organismul animal produce anumite dereglri biochimice i tulburri
fiziologice. La alctuirea materiei vii particip cu preponderen elemente cu masa atomic mic
(H, C, N, O). Dintre acestea atomul de carbon prezint o poziie deosebit. Biomoleculele
organice conin n mod obligatoriu atomi de carbon pe care sunt grefai ceilali atomi sau grupri
de atomi.
BIOMOLECULE. COMPOZIIA BIOCHIMIC A ORGANIMELOR VII
Biomoleculele sunt n majoritatea lor substane organice din grupa glucidelor, protidelor,
lipidelor i anorganice, ca apa i diferite sruri minerale. n cantitate mai mic se gsesc i alte
substane organice dar varietatea acestora este mult mai mare n plante dect n animale. n
organismele animale predomin protidele i lipidele, pe cnd n plante predomin glucidele.
COMPOZIIA BIOCHIMIC GENERAL A ORGANISMELOR VII
COMPONENI ANORGANICI
APA
SARURI ANIONI: PO43- CL- CO32- SO42- I-
CATIONI: CA2+ NA+ K + MG 2+ FE2+ ZN2+
COMPONENI ORGANICI
ROL PLASTIC I ENERGETIC GLUCIDE
LIPIDE
PROTIDE
VITAMINE
ROL DE REGLARE ENZIME
HORMONI
ROL CATALITIC ENZIME
ROL INFORMAIONAL ACIZI NUCLEICI
ROL ENERGETIC COMPUSI MACROERGICI
BIOMOLECULELE ANORGANICE
Apa este substana anorganic indispensabil vieii tuturor organismelor vii. Ea reprezint
aproximativ 60% din masa corporal a animalelor. Coninutul n ap variaz n limite destul de
restrnse pentru diferite specii, ns coninutul acesteia n diferite organe i esuturi variaz n
limite foarte largi. n ceea ce privete distribuia apei n organismele animale se disting dou
compartimente:
1. - compartimentul intracelular cuprinde apa de constituie (legat). Aceasta ia parte la
constituia celulelor, la imbibiia sistemelor coloidale i la hidratarea diferiilor ioni sau molecule
din interiorul celulei;
2. - compartimentul extracelular cuprinde apa liber. Aceasta este prezent n snge i
n lichidul lacunar (lichid interstiial i limf). Originea apei n organism poate s fie
exogen provenind din alimentaie sau endogen provenind n urma reaciilor de oxidare de
la nivelul celulei. Cantitatea de ap din organismul animal este strict reglat, excesul
fiind eliminat prin urin, fecale, transpiraie.
SRURILE MINERALE. Corpul animalelor conine 3-5% substane minerale dintre care 4/5 se
gsesc n schelet, iar restul n muchi i n celelalte esuturi. Srurile minerale sunt reprezentate
de cloruri, fosfai, azotai, carbonati de sodiu, potasiu, calciu, magneziu. Srurile solubile se
gsesc fie dizolvate n lichidele biologice i n mediul apos al celulei, fie combinate cu proteinele
din citoplasm. Srurile insolubile sunt prezente n schelet i n dini. Ionii provenii prin
disocierea srurilor se pot adsorbi pe suprafaa micelelor coloidale determinnd ncrcarea
electric a acestora sau intervin ntr-o serie de reacii biochimice. Unii ioni intervin n reglarea
presiunii osmotice i n permeabilitatea celular. 0 serie de sruri solubile funcioneaz ca
sisteme tampon contribuind la meninerea i reglarea echilibrului acido-bazic. Prezena unor ioni
este indispensabil pentru activitatea unor enzime sau hormoni.
Biomolecule organice, care intra n alctuirea organismelor animale reprezint 35- 40% din
masa acestora. Principalele categorii de biomolecule sunt protidele, lipidele, glucidele, acizii
nucleici, enzimele, vitaminele, hormonii, compuii macroergici etc.
Biomoleculele organice ndeplinesc n organismele animale diferite roluri i anume:
protidele, lipidele i unele glucide ndeplinesc rol plastic (structural) deoarece particip
la alctuirea
edificiului celular, a membranelor celulare i formaiunilor subcelulare;
enzimele au rol catalitic, participnd la reglarea reaciilor biochimice necesare
activitii organismelor
vii, fcnd posibil desfurarea acestora n condiii compatibile cu viaa;
glucidele i lipidele ndeplinesc rol energetic, deoarece fiind supuse unor procese
de degradare
elibereaz energia necesar funciilor vitale ale celulei; energia eliberat poate fi stocat sub
form de
energie chimic n anumite molecule (substane macroergice);
acizii nucleici ndeplinesc rol informaional prin stocarea, transmiterea i
exprimarea informaiei
ereditare;
vitaminele i hormonii ndeplinesc rol de reglare a diferitelor procese biochimice.
Biomoleculele n funcie de gradul lor de complexitate se mpart n:
precursori chimici, care au molecule simple, mas molecular mic, iar prin diferite procese
biochimice
se transform n biomolecule. Acetia sunt: CO2, NH3, H2O, O2;
metabolii intermediari, ce rezult n urma proceselor metabolite, sunt biomolecule cu masa
molecular
 mic (30-150):acid acetic,acid lactic,acid propionic,glicerol,baze azotate;
componente moleculare de baz (aminoacizi, monoglucide, acizi grai,
mononucleotide) reprezint
biomolecule cu mas molecular mai mare dect a metaboliilor intermediari;
biomacromoleculele sunt molecule gigant (proteine, acizi nucleici; poliglucide, complexe
lipidice), din
policondensarea de componente cu structuri simple (M = 103 -109);
complexe supramoleculare (complexe enzimatice, nucleoproteide, ribozomi, etc.), provenind
din
asocierea macromoleculelor (M = 106 -109). Prin ansamblarea acestor complexe rezult
formaiuni
intracelulare (nucleu, mitocondrii, lizozomi etc.).

LEGTURILE CHIMICE ALE BIOMOLECULELOR.

Proprietile biomoleculelor depind de natura atomilor care le alctuiesc, de modul cum
acetia sunt legai ntre ei precum i de influenele reciproce ale unui atom asupra
altuia. Cunoaterea naturii legturilor
chimice a fost posibil datorit teoriei electronice moderne i a mecanicii cuantice. Legtura
chimic exprim fora care leag atomii sau gruprile de atomi ntr-o molecul. Funcionarea
sistemelor biochimice implic existena unor tipuri variate de legturi chimice ntre elementele
ce formeaz diferii compui chimici. Elementele chimice nu pot exista n stare liber n natur
(cu excepia gazelor rare), ele tind s-i stabileasc o configuraie electronic stabil (dublet sau
octet).
Legturile chimice care se ntlnesc n biomolecule sunt:
legturi covalente,
coordinative i
electrovalente.
De asemenea, se pot stabili i interaciuni ntre biomolecule, reprezentate de:
legturile de hidrogen i
forele Van der Waals.

APA CA SOLVENT I MEDIU DE REACIE.

Apa ndeplinete n organism mai multe roluri:
structural, participnd la constituia celulei i la formarea coloizilor celulari;
solvent pentru substane organice i anorganice;
mediu al reaciilor biochimice ce stau la baza vieii;
mediu de vehiculare a diferiilor metabolii n organism;
generator de ioni de H+ i HO- necesari pentru meninerea pH-ului la limite constante i
pentru cataliza enzimatic;
participant direct a reaciilor de hidratare, hidroliz i de oxidare;
termoreglator pentru meninerea n limite normale a temperaturii organismului, prin
procese de evaporare la nivelul pielii i prin transpiraie.
Cantitatea de ap din organism este reglat metabolic prin dou mecanisme, care menin
volumul constant al acesteia i anume: setea, care dicteaz o cretere a consumului de lichide i
activitatea rinichilor, care conserv apa sau o elimin dup necesiti.