Raia alimentar

Prin raia alimentar se nelege cantitatea de alimente ingerate, care satisfac nevoile
nutritive ale organismului n 24 de ore, asigurndu-i energia necesar (n general
2400-3800 cal!, vitaminele, srurile minerale "i #roteinele digesti$ile (su$stane cu
rol #lastic!%
&alculul raiei alimentare se face #e $a'a cantitii de energie eli$erat n #rocesul
digestiei de (g de su$stan) aceast energie are urmtoarele valori* glucide 4,( cal,
#roteine +,+ cal, grsimi (li#ide! ,,3 cal-g% &irca 2-3 din totalul caloriilor necesare
'ilnic omului tre$uie s #rovin din alimente de origine vegetal, iar (-3 din #roduse
animale (carne, la#te, unt, ou!%
.u# valoarea energetic, diferitele s#ecii de fructe se #ot clasifica astfel*
cu valoare energetic foarte ridicat* fructele oleaginoase(nuci, alune, migdale!)
acestea dega/ 000-100 cal-(00g mie'% 2leiul de msline furni'ea' circa ,00
cal-(00g)
cu valoare energetic ridicat* fructele uscate(des3idratate!- #rune, caise, mere, #ere,
smoc3ine(acestea eli$erea' 2+0-300 cal-(00g #arte comesti$il, iar curmalele circa
3+0 cal-(00g!) valoarea caloric a mie'ului de castane comesti$ile este de (+0-200
cal-(00g)
cu valoare energetic medie* ctin al$((03 cal-(00g!, mce"e((02 cal-(00g!,
struguri(10-,0 cal-(00g!, cire"e(80 cal-(00g!, #rune(14 cal-(00g!)
fructe 3i#ocalorice, cu 40-00 cal-(00g* c#"uni, fragi, afine, agri"e, 'meur, mure,
soc, coac'e ro"ii, caise, #iersici, mere, #ere, vi"ine, etc% 4mile "i gra#efruit-urile au
valoarea energetic cea mai sc'ut((8-23 cal-(00g!% Portocalele, fiind mai $ogate n
glucide, furni'ea' organismului circa 44 cal-(00g%
4a fiecare s#ecie #omicol, soiurile cu coacere tr'ie acumulea' mai multe glucide
"i, deci, au valoare energetic mai mare, com#arativ cu soiurile la care fructele se coc
tim#uriu%
Puterea caloric a fructelor des3idratate(considerat la (00g #arte comesti$il! este de
+-0 ori mai mare dect a fructelor #roas#ete%
Produsele alimentare o$inute din fructe au urmtoarea valoare caloric* magiun 5
24+ cal-(00g gem, marmelad "i dulcea 5 300-330 cal-(00 g) siro# 5 2,0
cal-(00g) com#ot 5 ,0-((0 cal-(00g) nectar de caise sau #iersici 5 13-83 cal-(00g%
6ucurile #roas#ete de fructe au o valoare energetic a#ro#iat de cea a fructelor din
care se o$in%
Raia alimentar 'ilnic tre$uie s cu#rind 200-300g fructe #roas#ete sau
ec3ivalentul lor n #roduse #relucrate(suc, com#ot, gem, etc%!%
7rganismul omului are nevoie 'ilnic "i de elemente minerale, #e care le #rocur din
3ran% .u# 8incu 9%((,82) (,8+! 3rana unui adult tre$uie s includ 'ilnic
urmtoarele elemente* clor 0 g) sodiu 4 g) #otasiu 3,2 g) fosfor 0,8-(,2 g) calciu 0,8 g)
sulf (,2 g) magne'iu 0,3-0,4 g) 'inc 20 mg) fier (0-(8 mg) mangan 3 mg) iod 0,3-2,+
mg) fluor ( mg) cadmiu 0,2-0,+ mg) co$alt(urme!,etc% :itaminele 3idrosolu$ile
tre$uie ingerate 'ilnic% 6ursa #rinci#al a organismului #entru aceste vitamine este
constituit din legume "i fructe% Prin #relucrare industrial "i culinar(fier$ere!,
fructele #ierd o #arte din vitaminele 3idrosolu$ile% &3iar sucul de fructe conine mai
#uine vitamine 3idrosolu$ile dect fructele din care a fost o$inut(ta$elul (!, datorit
fa#tului c o #arte din vitamine rmn n #ieli "i #ul#, iar o alt #arte se #ierde #rin
o;idare%
<ructele des3idratate conin de 2-3 ori mai multe vitamine 3idrosolu$ile(din
com#le;ul =! "i de +-0 ori mai multe elemente minerale dect fructele #roas#ete%
7mul adult tre$uie s consume 'ilnic a#ro;% (,+ litri de a# sau de $uturi nealcoolice
sau sla$ alcoolice%
=uturile nealcoolice includ sucurile de fructe, limonada, a#ele car$oga'oase 'a3arate
"i aromati'ate cu esene naturale sau sintetice, etc%
>endina #e #lan mondial este de cre"tere a consumului de $uturi nealcoolice%
>a$elul ( - &oninutul n vitamine "i elemente minerale al unor #roduse alimentare
Producia mondial de sucuri de fructe se o$ine n #ro#orie de 38? din #ortocale, de
22? din struguri, iar restul din alte fructe* #ere, caise, #iersici, cire"e, vi"ine, coac'e,
'meur, afine, ctin al$, etc%
6ucurile de fructe snt foarte $ogate n a#, conin glucide cu molecul mic(direct
asimilate de ctre organism!, sruri minerale, vitamine, fermeni, etc% @le snt
recomandate n alimentaie oamenilor de toate vrstele, ndeose$i n cea a co#iilor "i
$trnilor, #recum "i a femeilor gravide sau care al#tea'%
.atorit coninutului mare n sruri de #otasiu, flavone "i vitamine, sucuri de fructe
snt indicate n #rofila;ia "i tratamentului $olilor cardiovasculare, acionnd favora$il
asu#ra ntregii activiti a mu"c3iului cardiac% Avnd aciune alcalini'ant, aceste
sucuri com$at 3i#eraciditatea gastric% >ratamentul cu sucuri gse"te o larg a#licare
n $olile de ficat "i ale ve'icii $iliare, #recum "i n cele de rinic3i% 6ucurile de fructe
cu coninut mai redus n glucide snt recomandate dia$eticilor "i o$e'ilor%
6ucul de mere "i sucul de morcovi dau re'ultate e;celente n tratamentul $olilor de
stomac "i de intestin, de ti# diareic, #recum "i n #revenirea diareelor de #rimvar la
co#ii% 6e recomand ca sucurile de fructe "i legume s fie introduse n alimentaia
co#ilului nce#nd din luna a treia sau a #atra de la na"tere%
6ucurile cu #ul# (nectar! snt mai $ogate n su$stane nutritive, conin o cantitate
mai mare de celulo' "i su$stane #ectice, cu efecte meta$olice favora$ile(reglea'
digestia "i tran'itul intestinal, #revenind consti#aia, etc%!%
=uturile alcoolice o$inute din fructe #ot fi distilate(uic, rac3iuri! "i
nedistilate(cidru sau Bvin de fructeC!% 8ai $une #entru sntate snt cele nedistilate,
deoarece ele snt sla$ sau moderat alcoolice "i conin "i alte su$stane utile
organismului(care li#sesc din cele distilate!* glucide nefermentate, urme de su$stane
#roteice, aci'i organici, sruri minerale, vitamine, arome "i #igmeni(colorani
naturali!%