Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
STANDARDUL
BAUTURILOR RACORITOARE
Prezentul standard se refera la bauturile racoritoare pasteurizate sau nepasteurizate, care se pun in
consum imbuteliate sau la pahar.
Standardul nu se refera la bauturile racoritoare care se desfac sub forma de pulbere si nu contine
prescriptii referitoare la parametrii microbiologici si la continutul de arsen, metale grele, conservanti,
indulcitori de sinteza, coloranti de sinteza si pesticide, care fac obiectul reglementarilor sanitare in
vigoare.
1.2 Definitie
Prin bauturi racoritoare Sa inteleg produsele fabricate din concentrate aromate, sucuri sau sucuri
concentrate de fructe si/sau de legume, siropuri de fructe si/sau de plante aromatice, substante
aromatizante (naturale sau de sintezar, impreuna cu apa potabila sau apa minerala de masa,
indulcitori (zahar, glucoza, zaharina etc.), acizi alimentari, vitamine, coloranti alimentari (naturali sau
de sinteza), cu sau fara adaos de dioxid de carbon. Nu se considera bauturi racoritoare, in sensul
prezentului standard, nectarurile,buturile fermentate si cocteilurile de fructe si/sau de legume.
ANASEN Page 1
STANDARDUL BAUTURILOR RACORITOARE
1.3 Clasificare
1.3.2 Dupa natura materiilor prime folosite, bauturile racoritoare se impart in:
- bauturi racoritoare pe baza de sucuri sau sucuri concentrate de fructe si/sau de legume;
- bauturi racoritoare pe baza de siropuri de. fructe si/sau de plante aromatice (inclusiv bauturile
racoritoare de
tip cola);
- bauturi racoritoare pe baza de aroma naturale (macerate sau uleiuri) si/sau de sinteza (aroma de
migdale, de
Iamaie, de rom etc.).
NOT'A - Bauturile racoritoare pe "baza de concentrate tip cola se fabrica nepasteurizata, avand
conservant, cele pe baza de sucuri sau sucuri concentrate de fructe si/sau de legume, precum si cele
pe baza de siropuri de fructe si/sau de plante aromatice se fabrica pasteurizate (fara conservant) si
nepasteurizate (cu conservant), iar cele pe baza de arome naturale si/sau de sinteza se fabrica
nepasteurizate (cu conservant).
1.3.3 Dupa natura indulcitorului folosit, bauturile ricoritoare se impart in:
- bauturi racoritoare indulcite cu zahar sau cu zahar si glucoa (fructoza);
- bauturi racoritoare indulcite cu indulcitori de sinteza sau cu cantitati reduse de zahar sau cu
amestecul
acestora (bauturi hipocalorice).
1.4 Referinte
ANASEN Page 2
STANDARDUL BAUTURILOR RACORITOARE
Tabelul 1
Caracteristici Conditiile de admisibilitate Metode
de
analiza
2.3 Ermeticitate
In conditiile de verificare stabilite in STAS 2567, ambalajul nu trebuie sa prezinte pierderi de lichid
sau de dioxid de carbon.
ANASEN Page 3
STANDARDUL BAUTURILOR RACORITOARE
Conditii de admisibilitate
ANASEN Page 4
STANDARDUL BAUTURILOR
RACORITOARE
2.4.2 Bauturi racoritoare indulcite cu indulcitori de sinteza sau cu cantitati reduse de zahar sau cu
amestecul acestora (bauturi hipocalorice)
Tabelul 3
Caracteristici Tipuri de bauturi racoritoare
Conditii de admisibilitate
Substanta uscata solubila, STAS 5956
grade refractometrice, max. 5 3
3.1 Verificarea calitalii bauturilor racoritoare se face prin verificari de lot si verificari
periodice.
3.2.3 Verificarea ambalarii si marcarii se face prin control statistic prin atribute, conform STAS 3160/2.
Elementele ptanului de verificare se stabilesc prin contract.
Daca nu se prevede altfel, se recomanda urmatoarele elemente: nivel de verificare (Nv ) II, nivel de calitate
acceptabil (AOL) egal cu 6,5%, esantionare dubla, grad de severitate normal.
3.2.4 Verificarea proprietlitilor organoleptice si a proprietatilor chimice se face prin, controlstatistic prin
atribute, conform STAS 3160/2, pe n lot acceptat ca urmare a verificarilor de la 3.2.3. Elememtele planului
de verificare se stabilesc prin contract.Daca nu se prevede altfel,se recomanda urmatoarele elemente: nivel
special, de verificare S-4, nivel de calitate acceptabil (AOL) egal cu 6,5%, el;antionare simpla, grad de severitate
normal.
3.3.1 Verificarile periodice constau in verificarea continutului de arsen, metale grele, benzoat de sodiu,
pesticide, indulcitori si coloranti de sinteza si a proprietatilor microbiologice, care se executa trimestrial sau
ori de cate ori se considera necesar.
ANASEN Page 5
STANDARDUL BAUTURILOR RACORITOARE
3.3.2 Pentru verficarile periodice, esantionul se ia conform STAS 3160/2, dlntr-un lot acceptat pentru
caractensticile de la 3.2.3 si 3.2.4
Elementele planului de verificare se stabilesc prin contract.
Daca nu se prevede altfel, se recomanda urmatoarele elemente nivel special de venficare S-4, nivel de calitate
acceptabil (AQL) egal cu 0,10%, esantionare simpla, grad de severitate normal.
3.3.3 Toate ambalajele examinate trebuie sa corespunda conditiilor prevazute de reglementarile sanitare in
vigoare in caz contrar, lotul se respinge si se iau masurile corespunzatoare pentru asigurarea calitatii
produsului.
4.1 Ambalare
4.1.2 Se pot folosi si alte tipuri de ambalaje de desfacere sau de transport convenite intre partile
contractante, cu respectarea normelor sanitare in vigoare.
4.2 Marcare
ANASEN Page 6
STANDARDUL BAUTURILOR RACORITOARE
NOTA - Bauturile racoritoare fabricate cu apa minerala trebuie sa fie marcate cu denumirea izvorului
4.3 Depozitare
Ambalajele cu bauturi racoritoare se depoziteaza in incaperi curate, la temperatura de max 20°C, fierite de
soare si de variatii bruste de temperatura
4.4 Transport
Ambalajele cu bauturi racoritoare se transporta in conditii care sa Ie asigure integritatea si sa mentina
caracteristicile produsului
4.5 Documente
Flecare lot pentru livrare trebuie insotit de documentul de certificare a calitatii, intocmit conform dispozitiilor legale
in vigoare.
5. TERMEN DE VALABILITATE
Termenul de valabilitate al bauturilor racoritoare se stabileste de catre producatorul acestora.
4.5 Documente
Flecare lot pentru livrare trebuie insotit de documentul de certificare a calitatii, intocmit conform dispozitiilor legale
in vigoare.
5. TERMEN DE VALABILITATE
Termenul de valabilitate al bauturilor racoritoare se stabileste de catre producatorul acestora
ANASEN Page 7
STANDARDUL BAUTURILOR RACORITOARE
ANASEN Page 8