Papanasi moldovenesti cu smantana si dulceata

ingrediente (pentru 2 portii):

- branza grasa de vaci 200 g

- gris 1 lingura (20 g)

- faina 1 lingura (24 g)

- ou 1 buc.

- un praf de sare

- ulei pentru prajit

Papanasi moldovenesti cu smantana si dulceata

Daca branza de vaci nu este foarte scursa, puneti-o la scurs, cu o ora inainte, in frigider. De
asemenea, scoateti oul din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Puneti branza de vaci
intr-un castronel si amestecati-o cu galbenusul (albusul puneti-l intr-un castronel perfect uscat si
degresat). Omogenizati si incorporati faina amestecata cu grisul.

Bateti albusul cu praful de sare pana obtineti o spuma batoasa. Incorporati-o, in doua etape, in
amestecul de branza. Ar trebui sa aveti un aluat omogen, cu o consistenta potrivita (suficient de
batos pentru a putea fi modelat, dar totusi moale). Cu mainile pudrate cu faina, modelati doua
bilute (cam de 3 cm diametru) si puneti-le pe o farfurie sau un tocator pe care ati presarat un pic de
faina. Impartiti restul de aluat in doua si modelati doua bile. Turtiti-le usor, asezati-le pe aceeasi
suprafata pudrata cu faina si, cu degetul, faceti-le cate o gaura in mijloc (adica, devin ca doi covrigi).
Incingeti mai mult ulei intr-o tigaie si puneti papanasii la prajit, pe foc potrivit (ar trebui sa fie
acoperiti integral de ulei). Cand s-au rumenit usor, intoarceti-i ca sa va asigurati ca se prajesc
uniform.

Scoateti-i pe o farfurie tapetata cu servete de hartie (pentru a absorbi uleiul in exces). Serviti-i calzi,
cu zahar pudra si smantana sau cu smantana si dulceata voastra preferata (eu am pus o dulceata de
visine).

Papanasi moldovenesti cu smantana si dulceata