Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
FACULTATEA DE GEOGRAFIE
SPECIALIZAREA: MASTER AMENAJARE I DEZVOLTARE
TURISTIC
Masteranzi :
Moldovan Andreea Ioana
Menyhart Andreea
Mocan Mihaela
Cluj-Napoca, 2016-2017
CUPRINS
1
2. EVALUAREA VOCAIEI TURISTICE A ZONEI
Vieu de Sus
Valoarea zonei din care face parte Vieu de Sus este consacrat la nivel naional, att prin zestrea
natural, bogat n fenomene naturale unice, diversitatea speciilor i importana tiinific, ct i prin
patrimoniul cultural. Oraul are o poziie geografic situat la limita unor zone de interes turistic i
intersecia unor trasee i circuite turistice deosebit de important: Valea Vieului, Valea Vaserului, Valea
Izei, Cascada Cailor Bora, Rezervaia Natural Munii Rodnei, Poiana Narciselor de pe Muntele
Sahlean. Vieu de Sus este una din cele mai noi staiuni din Romnia, recunoscut oficial n 2011. Oraul
datoreaz vocaia turistic Vii Vaserului Vii Rului.
Inclus n Parcul Natural Munii Maramureului, i cu zone ncadrate n situl Natura 2000, oraul i
consolideaz poziia de areal natural de importan ridicat, extrem de atractiv din punct de vedere
turistic.
Cel mai valoros obiectiv natural din zona Vieu de Sus este Valea Vaserului care se remarc prin
existena Mocniei (trenul cu aburi) devenit o zon de interes naional i internaional datorit
excursiilor cu Mocnia, are o lungime total de 50 km, n care vechea cale ferat strbate o zon
mpdurit alternnd cu stncrii, peisajul fiind astfel cu adevrat deosebit ,de-a lungul liniei pot fi
descoperite cele mai pitoreti forme ale naturii: maluri abrupte ce pornesc chiar de lnga linie, pduri
seculare sau stnci masive strbtute de tuneluri, locaia principal de atracie a turitilor are o tradiie a
turismul n aceast zon datnd nc din secolul XX.
2
Harta traseului cu Mocanita
Parcul Natural Munii Maramureului
Situat n nord-estul judeului Maramure, Parcul Natural Munii Maramureului are o suprafa de
148.850 ha i este cel mai mare parc natural din Romnia. Partea central i cea mai inalt a lanului
muntos traverseaz parcul de la nord-vest la sud-est.
Relieful montan al parcului este foarte variat, n funcie de modul de formare i de era geologic n care s-
a format. Astfel, regsim aici relief glaciar, periglaciar, vulcanic, structural precum si zone cu relief
dezvoltat n roci cristaline i calcare. Tocmai datorit diversitii i importanei formelor de relief de aici,
n parc exist patru arii protejate: Stncriile Slhoi-Zmbroslavile (5 ha), Cornu Nedeii - Ciungii
Blsnii (800 ha), Farcu-VinderelMihailecu (100 ha) i Poiana cu narcise Tomnatec-Sehleanu (100
ha). Pe lnga acestea, n zona se gsesc peste 30 de peteri de dimensiuni reduse precum i cteva
cascade.
Flora este reprezentativ pentru Carpaii Orientali i include un numr mare de plante endemice
Carpailor precum i multe specii rare sau protejate prin lege (arnica, bulbucul de munte, floarea de col,
papucul doamnei, campanula, roua cerului.Fauna este i ea foarte bogat, cu un numr mare de elemente
rare, protejate i endemice (ursul carpatin, rsul, nurca, lupul, marmota, mistreul, vidra, cocoul de
munte, cocoul de mesteacn, codobatura, acvila de munte, uliul, mierla, corbul, ierunca).
Rurile i lacurile din Parcul Munii Maramureului adapostesc specii foarte rare n ar sau endemice
zonei: lostria, pstravul, scobarul, lipanul, cleanul dungat.
De asemenea, potenialul turistic i de agrement al oraului Vieu de Sus este favorizat de:
cadrul natural deosebit datorat aezrii n zona Muniilor Maramureului care n prezent aparin
Parcului Natural cu acelai nume;
existena atraciilor naturale precum pdurile ntinse cu flor i faun bogate care constituie un
motiv excelent pentru realizarea de trasee turistice pentru drumeii n natur;
bogia apelor minerale cu efecte curative din zona Vii Vinului din bazinul Vii Vaserului;
pstrarea unor valori culturale i istorice autentice care constituie premise pentru dezvoltarea
turismului rural.
In concluzie zona Viseu de Sus dispune de un potential turistic ridicat si foarte variat si cu o gama larga
de obiective si un potential cultural foarte bine dezvoltat .
3
3. ANALIZA SITUAIEI ACTUALE A EXPLOATAIEI AGRICOLE
Dupa cum am mentionat si mai sus agropensiunea dispune de o suprafata de teren de 3 h teren din
care este amenajata o parte de tern pentru cultivare plantelor si agricultura proprie aproximativ 500
mp iar 300 mp este amenajata pentru pomi fructiferi ( exemplu: mere , pere etc. ) , apoi dispune de 5
cai (folositi pentru activitatiile din zona si pentru agrement de exemplu : plimbari in zona rurala
pentru turisti ) , 30 de psri outoare i 30 de pui pentru carne.
3.1. Analiza productiei agricole
Analiza produciei agricole se imparte pe doua categori i anume: subsistemul produciei vegetale i
subsistemul produciei animale.
Fiecare dintre cele dou subsisteme pot fi subdivizate n continuare pe criterii de omogenitate, astfel:
producia vegetal poate fi mprit pe grupe mari de produse:
- cereale, plante tehnice sau industriale, plante medicinale, legume i zarzavaturi, fructe, struguri,
furaje (concentrate, suculente, grosiere), etc.,
- producia animal poate fi structurat pe feluri de produse: carne, lapte, ln, piei, iar acestea pot fi
structurate pe specii de animale.
Analiza produciei vegetale
Analiza modului de folosin a terenului
Din punctul de vedere ai analizei pe care o desfurm, terenul de care dispune o exploataie se mparte n
urmtoarele categorii de folosin: - teren agricol - teren neagricol. Terenul agricol, la rndul su se
subdivide n cteva categorii de folosin agricol, astfel: arabil, pomicol, viticol, puni, fnee;Terenul
neagricol poate fi: silvic (pduri), ape, construit, drumuri, neproductiv
Tabelul 1 . Modul de folosin a terenului
4
Analiza suprafeelor cultivate, i a produciilor obinute
Datele din tabelului 1 pot constitui un punct de plecare pentru analiza nivelului produciilor medii la
hectar. Aceast analiz este important prin faptul c producia medie la ha., reflect eficiena combinrii
celor trei factori principali ai procesului de producie: pmntul, capitalul i munca.
Tabelul 2. Culturile, suprafeele i produciile obinute
5
Analiza utilizrii produciei vegetale
Analiza destinaiei pe care o ia producia vegetal (consum propriu sau vnzare) este foarte important
din punctul de vedere al analizei derulate deoarece ne permite s vedem n ce msur exploataia analizat
dispune de resurse alimentare disponibile peste nevoile de autoconsum, pentru hrnirea turitilor la ferm
i eventuala vnzare a produselor la ferm direct turitilor gzduii sau turitilor n trecere prin localitate.
n tabelul 3 se poate vedea aceast repartizare a produciei pe cele dou destinaii.
Tabelul 3 . Repartizarea produciei vegetale pentru autoconsum i pentru vnzare
6
7 Cartofi 150 kg 70 kg 9 lei/kg 1350 lei 630 lei 11 % 11 %
8 Roii 70 kg 30 kg 8 lei/kg 560 lei 240 lei 12 % 12 %
9 Lucerna (fn) 2 kg x 1 leu/kg 20 lei x 10 % x
10 Varz de toamn 20 kg 10 kg 2 lei/kg 40 lei 20 lei 50 % 50 %
11 Morcovi 15 kg 5 kg 5 lei/kg 75 lei 25 lei 20 % 20 %
12 Ceap 20 kg 10 kg 5 lei/kg 100 lei 50 lei 20 % 20 %
13 Albitur 10 kg 5 kg 3 lei/kg 30 lei 15 lei 33 % 33 %
14 Ardei 5 kg 2 kg 4 lei/kg 20 lei 8 lei 25 % 25 %
15 Usturoi 5 kg 3 kg 3 lei/kg 15 lei 9 lei 33 % 33 %
16 Ridichi de lun 5 kg 3 kg 5 lei/kg 25 lei 15 lei 20 % 20 %
17 Mere: - extra (20%) 50 kg 50 kg 10 lei/kg 500 lei 500 lei 10% 10 %
- calit. I (40%) 50 kg 30 kg 9 lei/kg 450 lei 270 lei 11 % 11 %
- calit. II (40%) 50 kg 10 kg 7 lei/kg 350 lei 70 lei 14 % 14 %
- industr. (18%) 20 kg 10 kg 6 lei/kg 120 lei 60 lei 16 % 16 %
18 - autoconsum 30 kg x x x x x x
Prune 30 kg 15 kg 8 lei/kg 240 lei 120 lei 12,5 % 12,5 %
Pere 150 kg 100 kg 8 lei/kg 1200 lei 800 lei 12,5 % 12,5 %
Rachiu de prune 50 kg 30 kg 15 lei/kg 750 lei 450 lei 6% 6%
Struguri 50 kg 30 kg 8 lei/kg 400 lei 240 lei 12,5 % 12,5 %
Vin 50 kg 30 kg 9 lei/kg 450 lei 270 lei 11 % 11 %
Fn natural 20 kg x 1 leu/kg 20 lei x 100 % 100 %
Total 992 kg 510 kg 148/kg 7300 lei 4093 73 % 80 %
x = nu este de vanzare
Valoarea produciei vegetale = nmulind volumul produciei obinut n exploataie cu preul de pia al
unei uniti de msur al acestora.
Structura productiei totale = se intelege ponderea detinuta de fiecare sortiment in totalul productiei
fabricate / valoarea productiei totale in mii lei.
Nr. Produse animale U. Prod. Auto- Marfa Pre Val. Val. Struct. Struct.
Crt. M. consum unitar prod. prod. prod. prod.
lei/kg animale marf totale marf
mii lei mii lei %
0 A B 1 2 3 4 5 6 7 8
1 Lapte de vac litri 70 l 30 l 40 l 8 lei/l 560 lei 320 lei 12 % 12 %
2 Carne de porc greutate kg 180 kg 100 kg 80 kg 15 lei/kg 2700 lei 1200 lei 5% 6%
vie
3 Carne de pasre kg 150 kg 90 kg 50 kg 10 lei/kg 1500 lei 500 lei 6% 12 %
(greutate vie)
4 Ou buc 80 buc. 40 buc 40 buc 1leu/buc. 80 lei 40 lei 100 % 80 %
TOTAL 480 kg 260 kg 210 kg 34 lei/kg 4840 lei 2060 lei 100 % 42 %
7
3.3. Analiza productiei globale
Avnd deja calculate valoarea produciei vegetale i valoarea produciei animale se poate calcula valoarea
produciei agricole globale prin nsumarea celor dou.
Tabelul 6 . Analiza produciei globale i a produciei marf
Productia agricola = permite calcularea prod. munciii prin raportarea valori acesteia la nr total de ore
lucrate pt obtinerea ei . => valoarea productiei totale/nr total de ore (154)
8
3.3. Analiza folosirii timpului de munc al familiei
n tabelul 8 sunt prezentate datele privind costurile de marj brut i rentabilitatea calculat att n raport
cu costurile de producie ct i n raport cu valoarea produciei. Tabelul prezint aceti indicatori pe total
producie agricol, pe cele dou sectoare de producie, pe principalele ramuri de producie i pe fiecare
produs n parte.
9
Tabelul 8 . Analiza costurilor de producie, marjei brute i a rentabilitii produselor agricole
10
Tabelul 9 . Costurile de producie i rentabilitatea pe unitate de produs
Nr. Denumirea Costul de Volum Costul Preul Marja Rata Rata rent.n
crt. produselor agricole producie prod. pe unit. unitar brut rent.n raport cu pre.
mii lei kg./ de prod. lei/kg, l., unitar raport %
litri/buc lei/kg, buc lei/kg, cu cost.
l., buc. l./buc %
0 A 1 2 3 4 5 6 7
1 Porumb boabe 150 lei 100 kg 370 lei 4 lei/kg 220 lei 14 % 50 %
2 Fasole verde 40 lei 10 kg 50 lei 5 lei/kg 10 lei 25 % 20 %
3 Fasole uscat 50 lei 20 kg 140 lei 7 lei/kg 90 lei 18 % 12 %
4 Dovleac turcesc 10 lei 5 kg 15 lei 3 lei/kg 5 lei 50 % 16 %
5 Cartofi 200 lei 150 kg 1350 lei 9 lei/kg 1150 lei 57 % 100 %
6 Roii 100 lei 70 kg 560 lei 8 lei/kg 460 lei 46 % 57 %
7 Varz 30 lei 20 kg 40 lei 2 lei/kg 10 lei 33 % 20 %
8 Morcovi 30 lei 15 kg 75 lei 5 lei/kg 45 lei 15 % 90 %
9 Ceap 20 lei 20 kg 100 lei 5 lei/kg 80 lei 40 % 16 %
10 Albitur 10 lei 10 kg 30 lei 3 lei/kg 20 lei 20 % 66 %
11 Ardei 10 lei 5 kg 20 lei 4 lei/kg 10 lei 10 % 25 %
12 Usturoi 10 lei 5 kg 15 lei 3 lei/kg 5 lei 50 % 16 %
13 Ridichi 10 lei 5 kg 25 lei 5 lei/kg 15 lei 15 % 30 %
14 Mere 250 lei 200 kg 1420 lei 10 lei/kg 1170 lei 46 % 100 %
15 Prune 400 lei 80 kg 990 lei 8 lei/kg 590 lei 14 % 73 %
16 Pere 200 lei 150 kg 1200 lei 8 lei/kg 1000 lei 50 % 100 %
17 Struguri 150 lei 100 kg 850 lei 8 lei/kg 700 lei 46 % 87 %
18 Dovleac furajer 5 lei 5 kg 10 lei 2 lei/kg 10 lei 20 % 50 %
19 Fn lucerna 10 lei 2 kg 10 lei 1 leu/kg 30 lei 30 % 30 %
20 Lapte de vac 100 lei 70 l 560 lei 8 lei/l 460 lei 46 % 57 %
21 Carne de porc 200 lei 180 kg 2700 lei 15 lei/kg 2500 lei 25 % 100 %
22 Carne de pasre 250 lei 150 kg 1500 lei 10 lei/kg 1250 lei 50 % 100 %
23 Ou 30 lei 80 buc. 80 lei 1 leu/buc. 50 lei 16 % 50 %
Paritatea veniturilor agricole reprezint raportul veniturile agricultorilor obinute din producia agricol i
veniturile obinute de ctre persoanele ce lucreaz n afara agriculturii n sectoare de activitate
comparabile din punctul de vedere al efortului, nivelului calificrii etc.
Asadar parietatea este eagal cu : veniturile din agricultura/veniturile din neagricultura x 100= %
121.40x100/73.200 = 16 %
11
3.6. Analiza veniturilor i cheltuielilor neagricole ale familiei
Aa dup cum s-a menionat de la nceput, tatl si fiul sunt salariati, bunicii sunt pensionari, iar fiica este
student bursier. Situaia acestor venituri se prezint dup urmtorul model (tabelul 10).
Tabelul 10 . Veniturile neagricole ale familiei
Familia are totui o serie de cheltuieli proprii legate de nevoile alimentare, vestimentare, de sntate, de
ntreinere a locuinei etc.
Tabelul 11. Cheltuielile neagricole ale familiei
Cazarea turitilor se va realiza n cldirea amenajat cu 2 etaje. La fiecare nivel exist cte un singur
apartament format din dormitor, camera de zi, hol, vestibul, buctrie, baie complet i terasa. Spaiul
existent permite cazare a trei famili a cte 6-7 persoane (doi prini i 2-3 copii) care pot ocupa cte un
apartament.
Fiecare familie i poate gti, deoarece buctaria este dotat cu toate ustensilele necesare , i la alegere pot
servi masa ori n buctarie ori n camera de zi.
Proiectul tehnic cuprinde totalitatea lucrrilor de construcii i instalaii, de reparaii, de zugrvit, vopsit i
toate dotrile ce trebuie fcute n spaiile destinate turitilor pentru ca acestea s corespund prevederilor
Normelor privind clasificare pensiunilor turistice i a fermelor agroturistice" stabilite prin Ordinul
Ministrului Turismului nr. 379 bis din 19 mai 2008.
Gospodarul trebuie sa examineze aceste norme pentru a face o comparaie ntre situaia din fiecare spaiu
i dotrile ce trebuie fcute, pentru a corespunde normelor specifice unui anumit numr de stele pentru
care opteaz s fie clasificat exploataia.
12
Tabelul 12. Planul de investiii exploataiei agricole pentru amenajarea agroturistic
0 A 1 2
1 Televizor color 6 6000
2 Set lenjerie pat 9 1900
3 Pturi 15 750
4 Prosoape 30 600
5 Set de farfurii( serviciu de 12 pers) 5 500
6 Set tacmuri de 12 persoane 5 400
7 Fier de clcat la dispoziia turitilor 3 350
8 Mas de clcat 3 195
10 Feohn 3 150
11 Aparat de radio 3 90
12 Contor ap 1 100
13 Contor gaz 1 100
14 Alte obiecte
Total cheltuieli de investii 11135
Tabelul 13. Inventarul bunurilor folosite de gazd n vederea ntreinerii cureniei n spaiul pentru
oaspei i pentru pregtirea meniului zilnic.
13
Serviciu vase pentru gtit 3
Solnie 12
Vase pentru mirodenii 9
Set vase pentru compot 9
Set farfurii i platou pentru tort 3
Platoruri 5
Pahare mici i mari 25
Set cni pentru ceai 25
Ibric, ceaun, tigaie 9
Salatier 5
Co pentru gunoi 3
Neon cu 2 lmpi 5
Un aspect important a proiectului de agroturism este realizarea meniului pentru oaspei. Pentru
realizarea meniului se va urmri punerea n valoare a produselor pe care le oferim noi, dar
totodat trebuie s cuprind specialiti ale zonei care s dea specificitatea culinar pe care o
caut turiti. Meniul trebuie s conin un aport corect ntre proteine, lipide i glucide, s asigure
aportul necesar de vitamine i minerale potrivit cerinelor unei alimentaii raionale
LUNI
MARI
MIERCURI
- omlet trneasc - ciorb de fasole - tochitur cu mamligu
- unt, gem, pine, - cotlet de porc cu cartofi - salat de fructe
ceai/lapte/cafea trneti
- prjituri de cas
14
JOI
VINERI
- platou asortat( mezeluri, - sup crem de legume - mmlig cu ceap fript
branzeturi, legume) - ceaf de porc cu cartofi - compot
- unt, gem, pine, aurii
ceai/lapte/cafea - gogoi cu zahr pudr
SMBT
- platou maramureean - ciorb maramureean de - pete la grtar
- unt, gem, pine, pui - gogoi cu dulcea
ceai/lapte/cafea - gula la ceaun
- fructe
DUMINIC
- salat de vinete, legume - sup de spanac cu ochiuri - macaroane trneti
- unt, gem, pine, romnesi - fructe
ceai/lapte/cafea - tocni de pui
Materia prima pentru prepararea alimentelor este intocmita de bucatarul sef, managerul si patronul
pensiunii agroturistice. Cantitatile necesare din fiecare categorie de materie prima se stabilesc pornind de
la cantitatile necesare pentru fiecare mic dejun, pentru fiecare fel de mancare prevazut in meniu pentru
pranz si cina pentru cele 7 zile din saptamana, astfel se stabileste necesarul de materii prime pentru o
saptamana.Pentru a corela necesarul de materii prime pentru prepararea alimentelor cu productia marfa
este necesar realizarea unui tabel care sa arate mai exact numarul total de zile turist ce se va lua in calcul.
15
Tabelul 15. Analiza comparative a necessaire de materii prime pentru producer alimentelor private n
meniu i a disponibilului de produse agricole pentru vnzare.
Produse proprii:
14 Smantana Kg 25 10 40 %
15 Iaurt L 30 10 30 %
16 Branza Kg 50 20 35 %
16
17 Unt Kg 10 5 50 %
18 Ceapa Kg 10 7 70 %
22 Bulion Kg 50 20 40 %
25 Ulei L 30 0%
26 Sare Kg 5 0%
27 Zahar Kg 30 0%
28 Morcov Kg 50 0%
29 Zarzavaturi Kg 50 0%
30 Fructe Kg 50 0%
31 Albitura buc 20 0%
32 Orez kg 30 0%
17
7. ANALIZA FEZABILITATII ECONOMICE A PROIECTULUI
- Costul alimentelor
- Costul energiei electrice
- Costul gazelor
- Costul apei
- Costul materialelor pentru curatirea spatiului de pregatire si servire a mesei
- Amortismentul obiectelor de inventar pentru pregtirea i servirea mesei prevzute n planul de
investiii.
18
Tabelul 17 . Costurile alimentelor servite oaspeilor
Costurile pe
Cantitile necesare pt. 3
Denumirea unitatea de
Nr.crt. luni pt. 8 turiti /zi kg, l, Costurile totale lei
produselor msur lei/kg, l,
buc
buc
0 A 1 2 3
Total costuri
- - 3445 lei
alimentare
19
Tabelul 18 . Cheltuielile pentru pregtirea i servirea mesei/zi
- rata rentabilitii
- termenul de recuperare a investiiilor
- pragul de rentabilitate
= 600/120*100
=500%
Dupa o serie de calcule pentru pensiunea noastra cu un grad de ocupare de 75% pe parcursul unui an
intreg, scazand TVA-ul am obtinut profitul: 215.000 lei/an.
20