Unitatea de invatamant:Liceul Tehnologic Economic”Elina Matei Basarab” Avizat Director

Profil: Servicii
Domeniul de pregătire de baza: Turism si Alimentatie
Modulul I: Bazele restauratiei
Clasa: a IX- a B, a-IX-a D. Avizat Sef Catedra
Profesor:Harabagiu Elena
An scolar :2015-2016
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25.02.2010
Programa aprobată prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4857/31.08.2009

PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE

UNITATEA DE ÎNVĂŢARE: „MATERII PRIME DE ORIGINE VEGETALA „NR. ORE ALOCATE: 24 ORE

Nr. Conţinuturi Competenţe specifice vizate Activităţi de învăţare Resurse Evaluare Obs.
Crt. (detalieri)
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6)
1.Verificarea cerealelor U18 -studierea materialelor de -mostre de -probe orale
(o ora) C1 Preia materiile prime de la specialitate cereale,faina,cru şi practice
1 2.Analiza calitativa a gestionarul magaziei -exercitiul pe,paste
fainii (o ora) C2 Prelucrează primar materiile -simularea fainoase
3.Verificarea crupelor(o prime -identificarea diferitelor -fise de lucru -fişe de
ora) U1 tipuri cereale -fise tehnologice observare
4.Verificarea calitatii C3 Elaborează o scurtă -efectuarea verificarii (6 ore)
pastelor fainoase(o ora) prezentare pe un subiect dat calitatii cerealelor
5.Analiza calitativa a C5 Realizează calcule simple -studierea materialelor de
painii( o ora) specialitate
1.Verificarea calitatii -simularea
legumelor radacinoase U18 -lucru in echipa
 2. Verificarea calitatii C1 Preia materiile prime de la -identificarea tipurilor de -diverse -probe
legumelor tuberculifere gestionarul magaziei legume sortimente de practice
3.Verificarea calitatii C2 Prelucrează primar materiile radacinoase,bulbifere,fru legume
legumelor bulbifere prime ctoase,varzoase -fise de lucru
2 4.Verificarea calitatii U1 -verificarea calitatii (6ore)
legumelor fructoase si a C3 Elaborează o scurtă -studiu de caz
legumelor varzoase prezentare pe un subiect dat -lucru in echipa
5.Verificarea calitatii C5 Realizează calcule simple
legumelor frunzoase
6.Verificarea calitatii
produselor
industrializate,din
legume

3. 1.Verificarea calitatii U18 -lucru in echipa -diferite fructe -probe

fructelor C1 Preia materiile prime de la -studiu de caz -fise de lucru practice
2.Analiza calitativa a gestionarul magaziei -observare -manual -fise de
produselor C2 Prelucrează primar materiile -identificarea tipurilor de (2ore) observare
industrializate din fructe prime carne -miniproiect
U1 -efectuarea verificarii
C3 Elaborează o scurtă calitatii
prezentare pe un subiect dat
C5 Realizează calcule simple
 1.Analiza calitativa a U18 -lucru in echipa -mostre de zahar -probe
mierii C1 Preia materiile prime de la -simulare -mostre de practice
2.Analiza senzoriala a gestionarul magaziei -identificarea diferitelor miere -fise de lucru
zaharului C2 Prelucrează primar materiile tipuri de zahar -fise de lucru -miniproiect
4. prime -verificarea calitatii (2 ore)
U1 mierii
C3 Elaborează o scurtă -efectuarea operatiilor de
prezentare pe un subiect dat prelucrare primara
C5 Realizează calcule simple -lucru in echipa
-simulare

5. 1.Verificarea calitatii U18 -lucru in echipa (4 ore) Probe

condimentelor C1 Preia materiile prime de la -simulare practice
2.Analiza calitativa a gestionarul magaziei -identificarea diferitelor Proiect
stimulentelor C2 Prelucrează primar materiile condimente
3.Verificarea calitatii prime -verificarea calitatii
afanatorilor U1 condimentelor
C3 Elaborează o scurtă -lucru in echipa
prezentare pe un subiect dat -simulare
C5 Realizează calcule simple
1.Analiza calitativa a U18 lucru in echipa (2 ore) Probe
6. uleiului C1 Preia materiile prime de la -simulare practice
2.Analiza calitativa a gestionarul magaziei -identificarea diferitelor Fise de lucru
margarinei C2 Prelucrează primar materiile sortimente de ulei
prime -verificarea calitatii
U1 margarinei
C3 Elaborează o scurtă -lucru in echipa
prezentare pe un subiect dat -simulare
C5 Realizează calcule simple
7. Recapitulare parţială – U18 lucru in echipa (2 ore) Probe
materii prime de C1 Preia materiile prime de la -simulare practice
origine vegetală gestionarul magaziei -identificarea diferitelor
C2 Prelucrează primar materiile materii prime de origine
prime vegetala
U1 -verificarea calitatii
C3 Elaborează o scurtă margarinei
prezentare pe un subiect dat -lucru in echipa
C5 Realizează calcule simple -simulare

Intocmit, Prof. Harabagiu Elena