Sunteți pe pagina 1din 4

Ardei umpluti

Ardei umpluti cu carne tocata si orez,


reteta bunicii. Ardei umpluti cu carne
tocata, serviti cu sos de rosii. Cea mai
simpla reteta de ardei umpluti. Ardei
umpluti romanesti, reteta clasica, cu
umplutura din tocatura de carne si orez.
Am primit cateva mesaje de la tinere gospodine care
imi cereau o reteta de ardei umpluti. Fara indoiala, fiind o mancare atat de agreata de romani, in
repertoriul culinar al gospodinelor cu experienta trebuie sa fie multe, multe variante ale acestui fel.
Varianta mea de ardei umpluti cred ca e cea mai simpla cu putinta, mostenita de la Buna si foarte,
foarte putin modificata. Cei care doresc retete de ardei umpluti care sa contina o nota de inedit, pot
incerca acesti ardei umpluti de post, cu bulgur si sos de rosii sau ardeii umpluti cu orez si
branza, gatiti la cuptor.
Asa cum facea buna-mea ardei umpluti pe plita, asa ii fac si eu pe aragaz, cuptorul nu-l aprind cu
atat mai mult cu cat asta e mancare de sezon, deci se face in toiul verii cand e tare cald si nici nu
cred ca ardeii umpluti trebuie fierti ceasuri in sir, ca si sarmalele, baș că la noi in Banat li se spune
„sarme in piparca” (adica sarmale in ardei :P). Buun, deci daca tot au aparut prin gradini, dar si la
piata, ardei grasi frumosi, de productie romaneasca, sa nu mai pierdem timpul si sa ne apucam de o
portie buna de ardei umpluti.

Ingrediente ardei umpluti:


• 10-12 ardei grasi, de o marime medie (7-8 cm. lungime)
• 700 de grame de carne macinata, eu folosesc in amestec, 1/2 de porc, 1/2 de vita, am folosit
chiar si de pui sau curcan pt. ca, spre deosebire de sarmale, ardeii umpluti nu imi plac grasi
(cei care se irita de la expresia ”carne macinata” sa foloseasca din cea tocata)
• 1-2 cepe
• 1/2 de pahar de orez (75-80 ml.) cu bobul rotund
• 1/2 de legatura de marar
• 1/2 de legatura de patrunjel
• 1 lingurita rasa de piper macinat
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita paprika dulce sau iute (optional, eu o pun pentru culoare si aroma)
• optional: 1 ou intreg sau doar 1 galbenus de ou, dar merge si fara
• 3 frunze de dafin
• sos: 250 de ml. de bulion de rosii concentrat, 3 linguri de ulei, 2 linguri de faina, frunza de
dafin, sare, piper, zahar
PUBLICITATE
Preparare ardei umputi:
Mai intai sa va prezint ardeii, vin din gradina proprie, nu sunt tocmai calibrati (unii mai mici, altii
mai dolofani) si aproape toti sunt ceva mai mari decat preferintele mele cand e vorba de ardei
umpluti, dar frumosi si sanatosi.

1. Inainte de toate, ardeilor li se scoate cotorul


cu seminte, se curata pe cat posibil si de nervurile din interior si se spala bine, lasandu-se apoi la
scurs cu deschizatura in jos.
2. Carnea tocata se pune intr-un castron (dupa cum v-am spus, am folosit si de vita si de porc).

3. Se toaca ceapa marunt si se adauga peste carne, se adauga si orezul spalat si zvantat, sarea,
piperul, paprika, verdeturile tocate (nu neglijati verdeturile, vor aduce prospetime acestui fel de
mancare de vara) si, daca hotarati sa folositi, oul intreg sau galbenusul (oul are categoric un rol in a
lega compozitia de carne si orez, dar o va si intari putin, daca doriti o compozitie mai moale folositi
doar galbenusul sau nu puneti ou deloc).

4. Se amesteca toate foarte bine, pana la obtinerea unei compozitii omogene.

5. Compozitia de carne si orez se indeasa in ardeii umpluti, fara a-i umple insa complet (tineti cont
ca orezul se va mai umfla la fierbere).