Supa crema de conopida cu chimen

Ingrediente
1 lingura de untura sau de unt
1 ceapa mare
2-3 catei de usturoi
1 lingurita de chimen
500 gr cartofi
500 gr conopida
2 morcovi
2 radacini de patrunjel
1 telina mica
3-4 cani de fond de supa de pui
100 ml lapte
Caliti usor ceapa, usturoiul si chimenul, pana acesta lasa din aroma sa puternica. Adaugati legumele
curatate, spalate si tocate in bucati medii (sa fiarba mai repede) si stingeti cu supa. Lasati sa fiarba
pana cand legumele s-au inmuiat. Pasati si adaugati la final si putin lapte – acesta este important
pentru ca previne oxidarea conopidei.
Simplu, rapid si gustos! Iar copiii mei adora reteta asta

10 RETETE DE CIORBA SI SUPA

PENTRU ZILELE RECI
Iata ca deja toamna s-a asternut peste toata tara si deja parca miroase a iarna. Diminetile si serile
sunt reci si umede si toti visam la caldura caminului si la o mancare gustoasa si hranitoare care sa
ne incalzeasca „sufletul”.

Si sezonul rece are farmecul lui: sunt serile lungi petrecute cu familia in jurul mesei, la televizor
sau jucand jocuri de societate. E vremea sosetelor de lana de la bunica, a pledurilor moi si
calduroase si a ceaiurilor fierbinti si aromate insotite de cate o felie de chec sau
de fursecuri si biscuiti.

Dincolo de mancarurile cu sos (tocanite, papricas) si de patiseria calda

(cozonaci aburinzi, budinci fierbinti) ne gandim mereu la o supa sau la o ciorba calda. Ce bine e
cand o avem gata facuta si o putem reincalzi rapid, imediat ce intram in casa!

Iata de ce am ales aceste 10 retete de ciorba si supa pe care trebuie neaparat sa le incercati in
acest sezon. Nu va fie lene sa curatati cateva zarzavaturi si legume! Ele dau savoarea acestor supe
si ciorbe. Asa ca va rugam sa uitati bazele de supa chimice (la plic) si sa redescoperiti gustul
adevarat al unei supe sau ciorbe de casa.

Vino in GRUPUL SAVORI URBANE de pe Facebook - locul unde discutam despre retete,
ingrediente, tehnici de preparare, meniuri si multe altele! Click aici pentru inscriere.>

Observatie: puteti vizualiza fiecare dintre cele 10 retete de ciorba si supa dand click pe titlurile
de mai jos sau pe fiecare imagine in parte.

1. SUPA DE PUI CU TAIETEI SAU GALUSTE PUFOASE DE GRIS

– RETETA AICI

Cea mai indragita supa a copilariei! Zisa si „supa de galuste” sau „supa cu taitei„. Supa limpede
si hranitoare, un adevarat cocktail de proteine, lipide si minerale, atat de necesare iarna. Galbena,
cu ochiuri de grasime care plutesc la suprafata ei, supa de pui este un panaceu universal fiind
indicata in anemii, stari gripale. Se face din carne de pasare (pui, gaina, rata, gasca, curcan) si
contine multe zarzavaturi: morcovi, pastarnac, patrunjel, telina, ceapa etc. In ea se pot
fierbe taietei de casa sau galuste de gris. Nu uitati sa presarati deasupra frunze de patrunjel tocat
– o importanta sursa de vitamina C!

Poate fi congelata si folosita si ca baza pentru pilafuri, mancaruri cu sos (in loc de apa). Click pe
imaginea de mai jos pentru reteta.

2. SUPA LIMPEDE DE RASOL DE VITA – RETETA AICI

Supa de vita este mai consistenta decat cea de pui datorita continutului sporit de gelatine, colagen
(tot proteine sunt) care se obtin din fierberea lenta a carnii si a oaselor de vita. Oasele cu maduva
ii dau o savoare aparte! Aici vedeti si cum se limpezeste o supa de carne astfel incat sa devina
transparenta precum cristalul. In ea se pot fierbe galuste de gris, galuste oparite sau taietei. Puteti
congela o parte din ea pentru a o folosi ulterior la alte mancaruri gatite: risotto, pilaf, mancaruri
cu sos.
Carnea fiarta de vita impreuna cu zarzavaturile din supa se transforma usor intr-o delicioasa si
autentica salata de boeuf (cu un gust incomparabil mai bun decat a celei facute din componentele
fierte separat).

Pont: daca coaceti la cuptor oasele si zarzavaturile obtineti un plus de savoare – vezi aici cum se
face un beef stock (fond de vita). Click pe imaginea de mai jos pentru reteta.

3. CIORBA DE PERISOARE – RETETA AICI

O ciorba deasa cu mici perisoare din carne tocata. Cu totii o stim din copilarie. Dar cum facea
mama perisoarele acelea rotunde si fragede care nici nu se imprastiau in supa si nici nu erau tari,
cauciucate? Si eu mi-am intrebat mama si am aflat acum cum sa le prepar. Ciorba de perisoare
este plina de zarzavaturi taiate cubulete si se drege la final cu zeama de lamaie si smantana
(optional frecata cu galbenusuri proaspete).

Pont: daca faceti o cantitate mai mare de ciorba este bine sa nu o dregeti pe toata ci treptat,
scotand intr-un castron exact cantitatea pe care o consumati la o masa. Astfel puteti pastra ciorba
la frigider 3-5 zile. Click pe imaginea de mai jos pentru reteta.

4. CIORBA DE BURTA – RETETA AICI

Ciorba de burta este catifelata si consistenta. O adevarata ciorba pentru zile reci. Usturoiata si
dreasa bine cu smantana si galbenusuri si apoi acrita cu otet (dupa gust). Eu o fac dupa reteta
autentica cu oase de vita cu cartilaje, ca sa aiba aroma deosebita. Vedeti si tehnica de temperare a
ciorbei pentru a nu se branzi in momentul in care adaugati smantana frecata cu galbenusuri.

Pont: daca preparati o cantitate mai mare de ciorba de burta este bine sa o dregeti in portii si sa
pastrati restul la frigider. Click pe imaginea de mai jos pentru reteta.

5. CIORBA RADAUTEANA – RETETA AICI

Deoarece nu toata lumea iubeste ciorba de burta exista, de vreo 30 de ani incoace, o alternativa:
ciorba radauteana de pui. Inventata la Radauti de Dna. Cornelia Dumitrescu (Maestru culinar)
ciorba radauteana a ajuns de notorietate nationala. Se prepara din carne de pui cu piele si os (nu
doar din piept) si zarzavaturi si se drege ca si ciorba de burta cu usturoi, smantana si galbenusuri.

Si in acest caz este bine sa o dregeti in portii mici, pe masura ce o consumati. Click pe imaginea
de mai jos pentru reteta.

6. CIORBA DE VACUTA – RETETA AICI

Ciorba de vacuta este foarte indragita de romani! O ciorba deasa, plina de zarzavaturi si legume si
de bucatele fragede de carne de vita. Ce tip de carne de vita se preteaza la aceasta ciorba si cat se
fierbe ea ca sa devina comestibila? Cum se acreste ciorba de vacuta? Gasiti rapsunsurile la aceste
intrebari dand click pe imaginea de mai jos.

7. CIORBA DE FASOLE CU CIOLAN AFUMAT – RETETA AICI

Ciorba de fasole boabe (uscata) cu ciolan afumat este tare indragita in Ardeal si Banat! Mai intai
se fierbe bine ciolanul si apoi, in apa cea parfumata, se fierb fasolea si zarzavaturile. Ciolanul
dezosat se taie in bucatele si se intoarce in zama asta faina si se serveste cu smantana si tarhon
tinut in otet. In plus, noi ne taiem cate o ceapa solzisori si o presaram cu sare si ne-o punem si pe
ea in castronul cu ciorba de fasole cu ciolan. Sa tot mananci asa bunatate! Click pe imaginea de
mai jos pentru reteta.

8. CIORBA DE PUI A LA GREC – RETETA AICI

Corba de pui a la grec este usoara si gustoasa. Se face cu carne de pasare (cu piele si os), cu
zarzavaturi si se ingroasa cu orez. La final se drege cu lamaie si cu smantana (optional frecata cu
galbenusuri). Bucatelele de carne fiarta se scot de pe oase si se intorc in oala cu ciorba. Este foarte
hranitoare si sanatoasa si poate fi tinuta la frigider 3-4 zile daca nu este dreasa.

Pont: aceeasi reteta se aplica si in cazul ciorbei de miel pe care o facem de Pasti. Click pe
imaginea de mai jos pentru reteta.
9. SUPA CREMA DE DOVLEAC – RETETA AICI

Supa crema de dovleac se face toamna si iarna din dovleac placintar (bostan). Este fina si
cremoasa fiind imbunatatita cu smantana dulce. La ea puteti folosi supele congelate de pui sau
vita de care am pomenit mai sus. Supa crema de dovleac se serveste cu crutoane de paine simple
sau aromate (reteta aici) sau cu crutoane crocante sferice (se gasesc in comert). Este foarte
indragita de copii!

Pont: pentru iubitorii de supe exotice picante avem si reteta unei supe crema de dovleac cu
curry si lapte de cocos. Click pe imaginea de mai jos pentru reteta.

10. SUPA CREMA DE CONOPIDA – RETETA AICI

Conopida este o leguma tipica de toamna – iarna. Nu toata lumea o indrageste dar se pot face
minuni cu ea (vezi reteta de sufleu de conopida cu cascaval sau pe cea de tarta sarata cu
conopida). Supa crema de conopida cu smantana si cartofi este fina si catifelata si poate fi servita
cu crutoane sau cu paine crocanta gratinata cu cascaval. Puteti adauga si fasii de kaiser (bacon)
prajite in tigaie.

Pont: puteti inlocui sau mixa conopida cu broccoli sau puteti face o supa de broccoli cu cartofi –
reteta aici. Click pe imaginea de mai jos pentru reteta.