PLAN DE AFACERI

FERMĂ PENTRU CREŞTEREA

MELCILOR

UNIVERSITATEA HYPERION
FACULTATEA DE ŞTIINŢE ECONOMICE

Chirivilă Anamaria-Mădălina
Anul I,ZI,Management
Cuprins:
1.Motivarea afaceri
2.Descrierea planului
3.Prezentarea afacerii
4.Prezentrea serviciului
5.Piața
6.Concurența
7.Clienții
8.Caru legislativ
9.Sediu
10.Furnizori
11.Personalul
12.Organizare,management
13.Financiar
14.Marketing
 Motivarea afacerii
Cresterea melcilor a fost privita, mult timp, ca o gluma. Chiar si acum,
exista sceptici in privinta profitabilitatii unei ferme de melci.
Carnea de melc este una dintre delicatesele restaurantelor occidentale,
tarile cele mai mari consumatoare fiind Franta, Italia si SUA. Un
kilogram de melci prelucrati se vinde cu 15 euro, iar in restaurante, o
portie de escargot costa pana la 40 de euro. De asemenea, melcul este
cautat si in medicina, secretia glandelor sale sexuale fiind folosita la
medicamente pentru intarirea sistemului imunitar si in tratarea leucemiei.
In plus, cresterea melcilor este o afacere profitabila, atata timp cat este
facuta profesionist: din informatii care le detinem, o ferma cu o investitie
mare, de ordinul la cateva mii de dolari, devine profitabila din primul
export.
În lumea antică, melcii se numeau cochlea, cuvânt care înseamnă
“lingura” cu care se mâncau aceştia. Romanii au ajuns să consume melcii
şi datorită scrierilor lui Plinius şi Varro, care arătau efectele tămăduitoare
şi stimulatoare a cărnii de melc. Ei au construit primele grădini destinate
creşterii melcilor. Grecii, fenicienii şi alte culturi preromane din Marea
Mediterană au consumat melci şi fructe de mare, multe din acele reţete
culinare păstrându-se până azi în bucătăria mediteraneană. Evul Mediu a
adus un alt mod de a privi melcii şi noua ramură a zootehniei,
Helicicultura.
 Melci gustoşi şi ”credincioşi”
Melcii au avut avantajul esenţial în pregătirea mâncărurilor de post,
deoarece nu erau consideraţi a fi nici carne şi nici peşte. Prin urmare, cele
mai multe mănăstiri aveau mici grădini împrejmuite de garduri de lemn şi
sârmă, în care călugării creşteau aceşti melci gustoşi. În Evul Mediu,
melcii erau hrana săracilor, deoarece se culegeau gratis, din
natură. Ulterior a început comerţul cu melci. Împreună cu comerţul,
desigur, a venit şi ideea de creştere a lor. Tot în acea perioadă, melcii erau
crescuţi şi ca leac împotriva tusei. Crescătorii svabi transportau melcii în
butoaie, pe Dunăre, cale de câteva sute de kilometric, până la Viena. Apoi
comerţul cu melci s-a orientat spre Paris, unde melcii erau transportaţi pe
uscat. Se spune că în anul 1908 svabii din satul Guttenstein au vândut la
Paris peste 4 milioane de melci. Tehnicile moderne de conservare au pus
capăt comerţului svabilor cu melci. Astăzi melcii sunt importaţi din
Europa de Est, Africa şi Asia.
 Iata si cele mai importante 9 motive pentru a incepe investitiile
intr-o afacere profitabila cu o ferma de melci:

1. Ferma de melci cere o investitie initiala moderata. Nu este nevoie de

utilaje mari si costisitoare, de tractoare sau alte masini agricole.

2. Ferma de melci reprezinta un proiect pentru care se pot obtine fonduri

europene nerambursabile. Activitatea de crestere a melcilor este eligibila
pentru obtinerea de finantare de la UE.

3. Ferma de melci este si o afacere cu desfacere asigurata.Exista

numeroase firme din Romania care preiua integral productia de melci
pentru export.

4. Ferma de melci nu necesita soluri de prima calitate din punctul de

vedere al fertilitatii sau locatiei.

5. Ferma de melci mai este o afacere atragatoare si datorita faptului ca

melcii se cresc singuri si nu necesita prezenta dvs continua in cadrul
crescatoriei.

6. De asemenea, melcii cresc si se ingrijesc extrem de usor, nu emana

mirosuri neplacute sau reziduuri.

7. Mai mult, toate necesitatile unei ferme de melci sunt usor de

procurat, de la fond genetic, la plase speciale, la suplimente alimentare si
solutii impotriva daunatorilor.
8. Ferma de melci mai prezinta interes pentru multi romani si datorita faptului
ca doar 17% din cererea mondiala pentru carne de melci este acoperita.

9. Nu in ultimul rand, trebuie sa luam in considerare si faptul ca productia de

melci a micilor companii romanesti este una extrem de apreciata. Melcii
romanesti sunt foarte gustosi si extrem de sanatosi.
 Descriere planului

Vom face un calcul la o suprafata de 1000 mp.

 Populam suprafata de 1000 mp cu 35 melci la mp, melci maturi.

 Totalul de 35000, melci sunt asigurati si selectati pentru

reproducere in baza unui contract incheiat in prealabil.

 Un melc matur costa 0,085 EUROcenti ajungand la o valoare

totala (pe 1000 mp) de 2975 EURO.

 Pentru amenajari: imprejmuire cu plasa helitex, sistem irigatie,

cultivarea si intretinerea terenului, si racordarea la o sursa de
apa, sunt SUFICIENTI 500 EURO, costuri care difera de la caz
la caz.

 De retinut ca la suprafata respectiva sunt necesari 3000 litri de

apa, la 24 ore in lunile iulie-august.

In total investitia pentru 1000 mp, ajunge la 3475 EURO.

 Primul pas in amenajarea fermei este semanatul, care se va
face cu cel putin 45 zile, de la data stabilita pentru popularea cu
reproducatori. Termenul minim si maxim al popularii cu
reproducatori este 1 Iunie – 25 Iulie.Semanatul de primavara se
face in functie de zona in care va aflaţi. In zona joasa intre 25
Martie si 10 Aprilie, iar in zona ridicata intre 15 Aprilie si 1 Mai,
cu urmatoarele plante: rapita de toamna Romanească (50%),
floarea soarelui (20%), sfecla furajera (30%). Cand rapita ajunge la
o inaltime de 20-25 cm, se pot introduce melcii reproducatori.

De la data introducerii reproducatorilor, se iriga in functie de

umiditatea din atmosfera, solul trebuie sa aiba pe timp de zi peste 65
% umiditate, iar in timpul noptii 95 %. Reproducatorii se hranesc cu
vegetatia respectiva pana se mareste densitatea cu puiet, puiet care
apare in functie de conditiile create si de habitatul din fermă, o
durata normala fiind de 30 zile de la data popularii cu reproducatori.
Nu toti melcii depun oua in acelasi timp, urmand ca densitatea sa
creasca de la zi la zi, ajungand la 1000-1500 melci (puiet pe mp).
Ajungand la aceasta densitate melcii reproducatori sunt culesi si
vanduti la consum, melci care supravietuiesc in general in proportie
de cam 40 %. Restul mor datorita efortului la depunerea pontelor de
oua si caldurii in exces din timpul verii.
 Dupa ce melcii reproducatori au fost culesi si vegetatia
da semne de imbatranire se monteaza cateva panouri de
scandura si se asigura hranirea melcilor cu hrană
suplimentara pe aceste scanduri, hrana care contine tot ce este
necesar melcilor pentru a se fortifica si a rezista in bune conditii la
hibernare, reducand astfel mortalitatea la hibernare foarte mult.

Hibernarea se face in camere izolate termic la suprafata, sau

subsoluri. Spatiul de hibernare se aeriseste, se usuca, se raceste in
functie de posibilitatii, inainte de a introduce melcii. In functie de
zona, melcii se culeg in jurul datei de 1 Octombrie si sunt introdusi
pe rafturi de scandura (scandura uscata de la firmele care
comercializeza material lemnos), distanta dintre rafturi trebuie sa fie
de 10 cm, distanta facuta de cele trei randuri de rigle distantier
groase de 10 cm, distanta intre scanduri de 2-3 cm, pentru o buna
aerisire. Se stabileste un perimetru, pereti, tavan, podea, cu solutie
chimica formată din, vaselina auto, soda caustica (fulgi), sapun
lichid, cenusa (solutie care va fi folosita si in ferma pentru anti-
evadare melci), dupa care se introduc melci puiet cules direct din
ferme cu galeata si se pun in strat de 4-5 cm pe scanduri. Atat in
timpul introducerii cat si dupa, se ventilează melcii cu aerul din
interior pentru a forta fixarea si hibernarea. Temperatura in interiorul
incaperii trebuie sa scada pana la valoarea de +4 - +8 grade,
micsorandui astfel ritmul biologic, evitand riscul consumarii de
resurse inainte de termen si implicit moartea in timpul hibernarii.
Ventilarea este necesara pe o perioada de 45 zile de la introducerea
melcilor. Pe perioada hibernarii se verifica temperatura si umiditatea.
 Suprafata de ingrasare se prelucreaza separat in jurul lunii
August si se seamana in functie de climatul zonei pana pe 1
Septembrie numai cu rapita de toamna asigurand vegetatie si climat
timpuriu introducerii melcilor de la hibernare foarte devreme.

La suprafaţa de 1000 mp suprafata de reproducere din

primavara avem nevoie de 1500 mp
suprafatade ingrasare, melcii introdusi in primăvara sunt numarati
in urmatoarea forma: se cantareste un kg de melci, sunt numarati,
iar numarul de melci pe kg se inmulteste cu cantitatea de melci
scoasa de la hibernare, numarul estimativ al melcilor se imparte la
mp disponibili din suprafata de ingrasare, in numar de 400 melci pe
mp., densitate ideala pentru o crestere rapida a melcilor, in proportie
de 80% pana la data de 01 Iulie. Data introducerii melcilor in
primavara difera de la zona la zona, media de mijloc este pe 15
Aprilie. Inainte de a introduce melcii se monteaza panouri de
scandura, care pot avea o multitudine de intrebuintari: posibilitatea
de hranire cu hrană suplimentară (aceiasi hrana care s-a administrat
si in toamna), se obtine umbra de pe timpul zilei, spatiu necesar
densitatii respective, si cel mai important ajuta la culegerea melcilor
maturi in timpul vanzarii sau selectarii reproducatorilor pentru
popularea suprafetei de reproducere.
 Mortalitatea de la data introducerii in suprafata de ingrasaare
si pana la produs finit este de 25 % deci pe final ramanem cu
300 melci mp maturi la vanzare.
Media de mijloc a unui melc este de 7 grame x 300 (melci) =
2,100 kg/ mp x 1500 mp (suprafata de ingrasare) = 3150 kg melci.
Media de pret la aspersa este de 4 euro x 3150 kg = 10,600 EURO
valoare care acopera investitia inca din primul an de la data
popularii cu reproducatori.

Reproducatorii vor fi asigurati in urmatorul an din productie

proprie, exact la aceiasi data la care au fost introdusi si in primul an
pe suprafata de reproducere care este semanata la aceiasi data in
primavara.

Vanzarea melcilor este asigurata in baza contractului dintre

parti.

Suprafata de ingrasare este golita pana in August, pentru a

putea prelucra si relua ciclul de semanat.

Suprafata de reproducere se va ara in toamna dupa ce au fost

culesi melcii sau in primavara imediat dupa dezghetare, pentru a
putea semana din timp. E preferabil primavara pentru ca, datorita
adaptarii melcii ramasi neculesi trec iarna si astfel pot fi culesi
primavara.
 PREZENTAREA AFACERII

Vom pune bazele unei ferme de crestere a melcilor,

pe o suprafata de teren de 3.000 mp, cu acces bun la o
sursa buna de apa. In acest scop, vom construi doua hale
tip sera, dotate cu sisteme de umidificare si mentinere a
temperaturii. Obiectivele noastre de business sunt
amortizarea investitiei in primul an de activitate si
obtinerea unei "productii"
 PREZENTAREA SERVICIULUI

Pentru inceput Ferma noastra se va ocupa strict cu cresterea a doua

specii de melci, Helix pomatia si Helix aperta, si vor fi destinate
exportului pentru consumul de carne. Helix pomatia sau Linnaeus, mai
popular numit melcul de livada, melcul de vie sau melcul de gradina, este
raspandit in regiunile in care nu se afla sub efectul brizei marine. se
gaseste in numar mare prin gradini, paduri, podgorii si in general, prin
locuri umbrite si umede pana la altitudinea de 1500 m. Aceasta specie are
cochilia groasa, solida si opaca, de forma ovala. Culoarea este cenusie-
bruna Helix aperta sau Born, mai popular numit de catre romani si melcul
cantaret. Traieste in zonele calde si uscate din Franta, Italia si alte tari
mediteraneene precum si SUA dar se adapteaza fara nici o problema si in
Romania. In timpul temperaturilor ridicate se afunda 7-15 cm in pamant
si devine inactive pana la o noua ploaie. Este o specie mai delicata, pentru
consumul de carne, si se vinde la un pret mult mai ridicat decat Helix
pomatia.Studiile privind valoarea nutitiva a carnii de melc au aratat ca
aceasta contine un procent ridicat de proteine si este saraca in grasimi. Se
estimeaza ca un melc contine 15% proteine, 2,4 % grasimi si 80% apa.
Aceasta face ca melcul sa fie o mincare alternativa pentru cei care
necesita o dieta bogata in proteine si saraca in grasimi. Pe de alta parte
melcul contine acizi grasi esentiali ca acidul linoleic si acidul linolenic.
 PIAȚA

In cazul cresterii melcilor, se poate vorbi de doua tipuri de piete: o

piata locala, existenta in tarile in care consumul de melci are o traditie
indelungata si o piata internationala deservita de marii procesatori.

Prima dintre pietele mentionate consta in magazine de delicatese,

restaurante si piete agro-alimentare locale, deservite de una sau mai multe
ferme de dimensiuni mici-medii. Desfacerea in acest caz se face in
proportie covarsitoare en-detail.

Piata internationala e constituita din marile retele de retail, care ofera

produse proaspete si semipreparate. Aprovizionarea acestora se realizeaza
de catre un numar relativ mic de procesatori, capabili sa ofere cantitati
mari si constante de produse. Acesti procesatori la randul lor trebuie sa
dispuna de o logistica complexa pentru a putea oferi constanta in
aprovizionarea pietei (surse de melci vii, capacitati de prelucrare si
stocare, sisteme de transport si distributie). Pietele europene interesante
pentru producatorii din tara noastra sunt in primul rand Italia, Franta,
Spania,Grecia, tari care au si o traditie gastronomica in ceea ce priveste
consumul de melci si reunesc, deasemenea, cei mai importanti procesatori
din domeniu.
 CONCURENȚA

Concurenta este reprezentata de ferme izolate construite in diverse

colturi ale tarii. Potrivit reprezentantilor acestora, nu pe piata nu se poate
vorbi de o concurenta reala, ci mai degraba de colaborare: intrucat
numarul fermelor de crestere a melcilor este extrem de mic fata de
cererea existenta la export, nu exista niciun producator care sa aiba
capacitatea de a satisface, de unul singur, o comanda serioasa venita de la
un importator strain. Mai mult, potrivit acelorasi jucatori din piata, de
fapt, concurenta este reprezentanta de proprietarii de ferme din Bulgaria
si Grecia, care, la randul lor, detin forta de munca ieftina si terenuri la
preturi derizorii fata de Occident.
In prezent cererea de carne de melc este acoperita doar in proportie
de 17%.
 CLIENȚI

Cea mai mare piata de desfacere este Franta, unde melcii sunt
considerati delicatese si se mananca in cantitati mari. Alte tari
meditaeraneene in care se consuma melci sunt Italia, Grecia si Spania.
- Restaurante de lux din tara si strainatate
- Retaileri angro si en detail, din tara sau strainatate
- Alte ferme de crestere a melcilor, care, pentru a-si porni afacere, au
nevoie de cateva mii de melci.
 CADRU LEGISLATIV

Ca si obiect de activitate, societatea comerciala activeaza in

domeniul cresterii animalelor si activitati in ferme mixte (cultura vegetala
combinata cu cresterea animalelor). Cod CAEN: 0125 Cresterea altor
animale, 0130 Activitati in ferme mixte.
Trebuie obtinuta dovada ca amplasarea fermei helicicole se
incadreaza in standardele nationale de mediu si sanitar - veterinare.
In plus, este necesara obtinerea urmatoarelor avize si acorduri:
– Certificat de urbanism
– Analiza de sol si tehnologia de crestere
– Proiectul tehnic si autorizatia de construire
 SEDIU

Necesarul pentru pornirea unei ferme de melci este 2 000 mp de

teren(de preferinta mai la deal) si pentru inceput 1.000 de perechi de
melci. Poate pare putin, dar melcii se inmultesc foarte repede, un melc
face anual, 100 de pui, iar pe un metru patrat se pot creste 100 pana la
150 de melci. Ferma va fi situata in Comuna Gurbanesti ,judetul Calarasi,
pe un teren de ~3.000 .
 FURNIZORI

 Furnizor teren 4.000 mp

 Furnizor 12.000 melci
 Furnizor echipamente hale
 Furnizor instalatie irigare
 Furnizor trimmer
 Furnizor seminte
 Furnizor ladite pentru recoltarea si depozitarea melcilor
 Furnizor utilitati
 PERSONAL

Vom avea un personal de sapte angajati, distribuiti astfel:

- un administrator, care va gestiona si bilantul financiar al
companiei
- un tehnolog
- un agent de vanzari
- un sofer
- trei angajati cu rol de executie
In perioadele de recoltare vom angaja zilieri, in functie de
necesitati.
Estimam costurile fixe de personal la 4.400 de euro.
ORGANIZARE , MANAGEMENT

Firma va fi condusa de administrator, inginer

agronom cu experienta si fost responsabil cu
achizitiile intr-o ciupercarie. Impreuna cu inginerul
tehnolog, acesta va coordona constructia halelor si,
ulterior, intreaga activitate de productie, dar si pe
cea de vanzare.
 FINANCIAR

 Achizitie 12.000 melci – 1.800 euro

 Amenajare hale – 6.000 euro
 Instalatie irigare – 1.500 euro
 Achizitie trimmer – 800 euro
 Achizitie seminte - 400 euro
 Achizitie ladite pentru recoltarea si depozitarea melcilor –
220 euro
 Plata utilitati: 1.100 euro
 Costuri personal: 4.400 euro
 MARKETING
Vom avea preturi accesibile la carnea de melc, orientanduse pentru
inceput doar pentru exportul in Franta, Italia si Anglia avand deja
contacte cu diverse firme din tarile respective pentru o colaborare in
vederea exportului in mod en-gros de melci vii.
Firma va contacta si o agentie de promovare-publicitara nationala si
internationala pentru a promova produsul desi nu este autohton, aflat la
mare cautare in intreaga lume.
Vom investi in activitati tip SEO pentru a ne asigura ca orice cautare
despre melci in motoarele de cautare va genera rezultate care sa aiba situl
nostru pe prima pagina.
Vom stabili si vom mentine legaturi cu un numar mare de furnizori si
ii vom instiinta cu privire la orice oferte sau reduceri de pret.
In colaborare cu Primaria, vom organiza, o data pe an, o seara a
bucatariei frantuzesti, unde vom prezenta si oferi gratuit preparate pe baza
de melci, in incercarea de a populariza consumul acestui aliment. In
masura posibilitatilor financiare, ne vom deplasa la targurile nationale si
internationale de profil.