Sunteți pe pagina 1din 11

Academia de Studii Economice din București

Facultatea de Business și Turism

Cercetare privind satisfacția


consumatorilor asupra Whiskey-ului
Jack Daniel`s

COORDONATOR Lect. Univ. Dr. Dina Răzvan

STUDENȚI: COSAC CLAUDIU

ISHHANOVA MARGARITA

2018
CUPRINS

1. Prezentarea domeniului..............................................................................3
2. Recenzia a doua articole ştiintifice privind produsul Jack Daniel`s............6
3. Scopul cercetarii- obiective, ipoteze............................................................9
4. Rezultatele cercetarii..................................................................................10
5. Concluzii....................................................................................................11

2
1 Prezentare domeniu

Whisky-ul (sau Whiskey) este o băutură alcoolicăobținută prin


distilarea malțului de orz, secară, grâu și chiar porumb fermentat. Băutura este produsă în mai
multe țări, însă în Irlanda și Scoția este produsă încă din 1405 și 1496. Pentru a-și proteja
tradiția, Scoția a patentat termenul de „Scotch” (adjectiv englez care înseamnă „scoțian”).

Cuvântul “whiskey” provine din gaellic-ul “uisge”, devenit “usky”, variantã abreviatã de la
“uisge beatha”, care înseamnã “apa vieţii”, mai bine cunoscutã din latinescul “aqua vitae”.
Whiskey-ul, ca multe alte tipuri de alcool, a fost iniţial folosit în scopuri medicale, atât pentru
uz intern cât şi extern. Credinţa cum cã ar prelungi viaţa era destul de comunã. Legenda ne
povesteşte cã Sfântul Patrick este cel care a introdus procedeul distilãrii în Irlanda in secolul
al V-lea, precum şi toate secretele triburilor de scoţi care au sosit în Kintyre în acelaşi secol,
cunoştinţe care ar fi provenit din Spania şi Italia.

Cum vinul nu se obţinea uşor în aceste zone, se distila berea de orz într-un lichior care a
devenit whiskey-ul. Producţia de bãuturi spirtoase a fost limitatã la farmacii şi mãnãstiri pânã
în secolul al XV-lea. În Analele din Clonmacnoise (1405) gãsim prima referinţã la aceastã
bãuturã, în contextul morţii unei cãpetenii care a consumat-o excesiv în ziua de Crãciun. În
Scoţia, prima dovadã a existenţei producţiei de whiskey provine dintr-un fragment din
“Exchequer Rolls” (1494), care menţioneazã un transport de malţ cãlugãrului John Cor, din
ordinul regelui, pentru a-l folosi la fabricarea de aqua vitae. Din 1500 avem prima carte care
trateazã problema distilãrii (“Liber de arte distillandi”), în care Hieronymus Brunschwygk
expune virtuţile alcoolului în calitate de doctorie bunã la toate.

O licoare apreciatã, dupã cum se întrevede din unele documente precum cel semnat de Robert
Swinhurst în secolul al XVII-lea:“Bãut cu moderaţie încetineşte vârsta, întãreşte tinereţea,
ajutã digestia, eliminã melancolia, linişteşte inima, calmeazã mintea, învioreazã
spiritul…”Proprietarul care primeşte de la rege dreptul de fabricaţie, pe nume Sir Thomas
Philips, deţinea pãmânturi întinse în plantaţiile din Ulster şi le foloseşte pentru a pune la punct
o industrie de succes în comitatul Antrim şi în orãselul Coleraine. Odatã cu Actul de Uniune
din 1707 dintre Anglia şi Scoţia taxele cresc dramatic. Dupã implementarea taxei pe malţ din
1725 foarte multe distilerii au fost fie închise, fie fortate sã lucreze clandestin. Sticlele erau
ascunse pânã şi în sicrie. Producãtorii încep sã lucreze noaptea, când întunericul ascundea
fumul care se ridica din distilator. Din acest motiv bãutura capãtã denumirea de “moonshine”
(strãlucirea lunii). Chiar şi în Coleraine au loc 242 de procese în secolul al XIX-lea împotriva
producãtorilor aflaţi în ilegalitate. Şi irlandezii, şi scoţienii erau oricum foarte ataşaţi de ideea
de “home-made”, de unde şi fenomenul foarte rãspândit al producţiei ilegale din epocã, în
ciuda încercãrilor repetate de a regulariza comercializarea.

3
Distilarea este legalizatã abia în 1823, eficientizându-se odatã cu inovaţiile tehnologice
introduse de Robert Stein şi Aeneas Coffey. În 1880, când brandy-ul franţuzesc merge pe
panta declinului ca urmare a infestãrii strugurilor cu phylloxera, whiskey-ul devine principala
licoare de pe piaţã. Whiskey-ul a fost întrebuinţat ca monedã în timpul revoluţiei americane.
În 1794 fermierii scoţieni şi irlandezi care au emigrat în zona Pennsylvaniei s-au revoltat
împotriva unei taxe federale impusã bãuturii de cãtre Alexander Hamilton. Rebeliunea
whiskey-ului a fost reprimatã cu succes datoritã miliţiilor aflate sub comanda lui George
Washington, acelaşi George Washington care decisese mai înainte să-şi investească propriile
economii în construcţia unei distilerii. Combinată cu iminenta revoluţie industrială, pornirea
unei adevărate industrii naţionale a whiskey-ului se situează în mod simbolic în 1802, an în
care nou-alesul preşedinte a abolit Thomas Jefferson toate taxele pentru whisky, începând cu
anii 40 ai secolului optsprezece, bourbonul a fost recunoscut şi comercializat ca un tip
caracteristic de whiskeyamerican, produs în Kentucky, Tennessee, Indiana, Illinois, Ohio,
Missouri, Pennsylvania, Carolina de Nord şi Georgia.
Deşi la început bãutura nu era consideratã decât un fel de bere distilatã, whiskey-ul a evoluat
într-o bãuturã complexã pe baza mai multor tipuri de decoct de malţ, mai multor combinaţii
de grâne fermentate care oferã fiecãrei mãrci un gust distinct. Însã in ciuda diferentelor, sã
zicem, dintre un Bourbon american şi un blended scotian, mai importantã este calitatea apei,
cerealelor şi drojdiei alese pentru preparare.

Jack Daniel's este denumirea unui whiskey tradițional care se fabrică în orășelul Lynchburg,


Tennessee, SUA.

BDG Import, distribuitorul Jack Daniel's pe piata locala, a inregistrat in primele sase luni din
2017 venituri de circa 26 de mil. de lei, fara taxe (6,1 mil. de euro) din comercializarea
acestui brand. Acest lucru demonstrand faptul ca romanii apreciaza raportul calitate-pret
al marcii Jack Daniel’s.

Principalii distribuitori de whisky la nivelul ariei pieţei analizate sunt reprezentaţi de patru


maricompanii: Pernod Ricard România, BDG Import, Cristalex şi Sollers, ce dețin în
portofoliu marcile de whisky:BALLENTINE’S, CHIVAS REGAL, QUEEN ANNE,
ROYAL SALUTE, JOHNNIE WALKER, J&B, JIM BEAM, TEACHERS.

Jack Daniel's la nivelul vanzarilor ajungand de la o cota de piata de 25,6 % la sfasitul anului
2016 la numai 13,31% la sfarsitul anului 2017 , cauza datorata aparitiei unor marci locale si
inceperea unor puternici campanii de promovare a rivalilor.

4
SortimenteModificare
Cel mai cunoscut sortiment este „Black Label” (Jack Daniel’s Old No.7), îmbuteliat în sticle
de 0,7 l sau 1,0 litru exportat în Germania. Pe când în Canada sunt mai căutate sticlele de 5
centilitri, 1,75 litri sau cele pentru colecționari de 3,0 litri.

„Green Label” este un whiskey de 4 ani cu 40 % procent de alcool


„Single Barrel” sunt îmbuteliate în sticle speciale, fiecare sticlă purtând o semnătură de mână,
are procentajul de alcool între 45 % și von 47 %.
„Gentleman Jack” este singurul sortiment care este depozitat de ori în butoaie „de două ori
sfințit” având procentajul de alcool 40 %.

2 Recenzia a două articole

Recenzie articol 1

DATE DE IDENTIFICARE STUDIU


Titlul în limba De ce whisky-ul Jack Daniel`s este mai bun cu gheață
română:

Titlul original: De ce whisky-ul Jack Daniel`s este mai bun cu gheață


Anul: 2018

Autori Mihai Jurca

Instituţie: -

Editură: -

Adresa web: http://www.mihaijurca.ro/cum-se-bea-un-whiskey-de-calitate-si-


cu-ce-il-asociezi l

DATE IDENTIFICARE RECENZOR


Nume şi prenume: Claudui Cosac

Instituţie: Academia de Studii Ecomice din București

Titlul știinţific:

Adresa e-mail: Cosac.claudiu@yahoo.com

CONŢINUTUL MATERIALULUI
Cuvinte cheie (1-5 cuvinte sau sintagme)

Jack Daniel`s, gheață, gustul.


Principalele probleme abordate:

5
Producătorii de whisky și cercetătorii au admis mult timp că această băutură
alcoolică este mai bună cu puțină apă, de obicei gheață, pentru a-și spori aroma. Acum
există și o explicație pentru asta.

Băutorii de whisky Jack Daniel`s obișnuiesc să consume băutura cu două cuburi de


gheață, dar se pare că acest lucru nu se aplică doar pentru a o face mai rece. Această
explicație științifică spune adevăratul motiv pentru care se procedează astfel și, în plus,
constatarea ar putea contribui la îmbunătățirea eficacității medicamentelor care includ
alcool în ingredientele lor, ca siropurile de tuse.

Înainte de îmbutelierea whisky-ului, se adaugă apă pentru a se dilua până la 40% alcool
în volume, în convingerea că acest lucru schimbă semnificativ aroma. De asemenea,
cunoscătorii adaugă câteva picături de apă înainte de a-l consuma pentru a spori gustul,
dar motivul pentru care se obține acest efect nu a fost clar până acum.

Principalele concluzii

Jack Daniel avea urmatorul crez „în fiecare zi de lucru, îl vom face cât de bun putem”.
Pentru el, acest lucru însemna filtrarea whiskey-ul picatura cu picatura prin câtiva metri
(10 picioare) de carbune de artar dulce.
Dupa sapte generatii, înca îndulcim whiskey-ul exact cum o facea Dl Jack Daniel.

Relevanța pentru seminarul de SISTEME INFORMATICE

Articolul este în conformitate cu tema chestionarului realizat, oferind informații despre


consumul de Jack Daniel în lume și despre posibile efecte nocive ale acestei băuturi.

APRECIEREA RECENZORULUI PRIVIND CALITATEA MATERIALULUI

Actualitatea datelor

Datele sunt actuale, studiul fiind realizat chiar anul acesta (2018).

6
Consistenţa argumentării

Argumentele sunt consistente fiind explicate în detaliu, fiind susținute prin exemplificare
și experințe personale ale oamenilor din zona respectivă.

Recenzie articol 2

DATE DE IDENTIFICARE STUDIU


Titlul în limba
română:
1. Depozitarea whisky-ului Jack Daniel`s

Titlul original: 2. Depozitarea whisky-ului Jack Daniel`s

Anul: 2015

Autori Cezar Nicolae

Instituţie: -

Editură: -

Adresa web: https://www.bautura-online.ro/top-brands/jack-daniels.html

DATE IDENTIFICARE RECENZOR


Nume şi prenume: Margarita Ishhanova

Instituţie: Academia de Studii Economice din Bucuresti

Titlul știinţific:

Adresa e-mail: Rita.ishkhanova@mail.ru

CONŢINUTUL MATERIALULUI
Cuvinte cheie (1-5 cuvinte sau sintagme)

Jack Daniel`s, savurarii, sticla


Principalele probleme abordate:
Iata cateva ponturi pentru o depozitare corecta a whiskey-ului. 

7
- cei mai mari dusmani ai unei sticle de whiskey sunt lumina si temperaturile ridicate.
Astfel, e recomandat sa depozitati sticla de whiskey nedesfacuta intr-un spatiu uscat si
ferit de lumina directa a soarelui. Daca lasati sticla in bataia razelor de soare e posibil sa-i
modifice nuanta licorii, deschizand-o cu o tonalitate sau mai multe si e posibil sa afecteze
si eticheta sticlei, decolorand-o. 

- de asemenea, incercati sa depozitati sticla de whiskey in camere in care nu exista


fluctuatii mari de temperatura - incaperi in care exista aer conditionat care e pornit, apoi e
oprit, apoi iar e pornit. De asemenea, tineti sticla nedesfacuta de whiskey cat mai departe
de calorifele pornite sau de alte aparate care va incalzesc camera. 

- pentru sticlele de whiskey deja deschise, se aplica cam aceleasi reguli cu mentiunea ca
acolo unde exista 2 treimi din cantitate, sticla poate ramane astfel depozitata pentru
aproape un an. Daca mai mult de 75% din sticla este goala, atunci whiskey-ul va incepe
sa-si schimbe sesizabil gustul in aproximativ o luna. Daca nu vreti sa consumati mai
repede ce a ramas din whiskey, puteti sa depozitati continutul intr-o sticla mai mica cu un
capac izolant. 

Principalele concluzii

Procesul savurarii unui whiskey bun incepe inca din momentul achizitionarii sticlei. Mai
exact, pentru o degustare completa, e foarte important sa stiti si care sunt conditiile
optime pentru a depozita whiskey-ul. 
Relevanța pentru seminarul de SISTEME INFORMATICE

Nu se face o legatura directa cu seminarul de Sisteme Informatice dar sunt subiecte actuale,
problematice care pot ajuta la informarea publicului.

APRECIEREA RECENZORULUI PRIVIND CALITATEA MATERIALULUI


Parerea mea ca articolul este foarte bun, pe intelesul tuturor, in detaliu si cu un grafic foarte
interesant.
Actualitatea datelor

Chiar daca este de 3 ani articolul, atat timp cat reteta bauturii racoritoare nu se schimba, articolul
ramane in continuare valabil.

Consistenţa argumentării

8
Argumentarea data de catre Cezar Nicolae este una subiectiva dar din punctul meu de vedere
raspunde la toate intrebarile ce le lasa in urma titlul acestui articol.

3. Scopul cercetarii- obiective, ipoteze


Obiectivele de preț pe care oamenii sunt dispuşi sa plateasca in ceea ce privește cumpararea
de whisky Jack Daniel`s

9
Prima ipoteza se refera la faptul ca oamenii sunt dispuși sa plateasca o suma cuprinsa între 50-
150 RON, un preț normal pentru o sticla de 700 ml whisky Jack Daniel`s insa acest lucru nu
se aplica in toate cazurile deoarece exista persoane care nu consuma alcool deloc.

O a doua ipoteza se refera la faptul ca o anumita clasa de oameni, mai instariți, decid sa
plateasca o suma considerabil mai mare pentru o sticla de whisky, fapt ceea ce afecteaza
cumpararea acestui tip de whisky, deoarece prețul acestuia este cuprins între 50-150 RON

Obiectivele consumului de Jack Daniel`s.

Prima ipoteza in legatura cu consumul produsului in cauza este aceea ca majoritatea


persoanelor consuma aceasta bautura spirtuoasa de o calitate ridicata nu foarte des, alegand
probabil consumul mai des de alte băuturi alcoolice sau nonalcoolice

A doua ipoteza se refera la faptul ca un numar de persoane consuma zilnic Jack Daniel`s ceea
ce pentru brand in sine este un lucru bine venit recunoscandu-i-se astfel performanțele in
materie de băuturi spituoase.

Ultimul obiectivul face referire metoda aleasa in vederea achiziționării produsului Jack
Daniel`s.

O prima ipoteza arată că noul consumator a facut trecerea o dată cuimbunătătirea tehnologiei
la achiziționarea online fapt ce îi scuteşte de timpul pierdut in trafic sau aşteptarea la cozile
din supermarketuri și posibilitatea de a fi adus chiar in fata uşii.

In schimb a doua ipoteza face referire la faptul ca încă mai exista persoane care aleg sa se
deplaseze la diferite puncte comerciale pentru a achiziționa Jack Daniel`s deoarece vor sa
contribuie in continuare la sustinerea firmelor ce comercializeaza aceste produse.

4 Rezultatele cercetării – Fișier excel (Jack Daniels.xlsx)

Ce ati vrea sa imbunatati la acest produs ?

40
35
30
25
20
15
10
5
0
gustul taria ambalajul nimic

10
Din punct de vedere al continutului de alcool, ce sortiment de Jack Daniel`s preferati?

58
23 14 5
ol ol ol nu
l
la co la co la co ciu
% % % Ni
- 30 -40 -35
ey sic Ja
ck
Hon las n
's sC a
n iel i el' tlem
a n n
kD k Da Ge
c c
Ja Ja

5 Concluzii
Jack Daniel avea urmatorul crez „în fiecare zi de lucru, îl vom face cât de bun putem”.
Pentru el, acest lucru însemna filtrarea whiskey-ul picatura cu picatura prin câtiva metri (10
picioare) de carbune de artar dulce.
Dupa sapte generatii, înca îndulcim whiskey-ul exact cum o facea Dl Jack Daniel.

Motivul este simplu: îi confera o anumita dulceața pe care oamenii o așteapta de la Jack
Daniel's. Filtrarea prin carbune face din Jack Daniel's ceea ce este – un whiskey din
Tennessee, și nu un burbon. Acest procedeu rafineaza savoarea bogata a whiskey-ului nostru
chiar înainte de a se maturiza complet în butoaiele fabricate de noi. Într-adevar, este un proces
laborios care necesita o atenție sporita și face ca mestesugul necesar pentru whiskey-ul nostru
sa fie un pic mai costisitor. Însa Dl Jack Daniel nu ar accepta altfel. Și nici noi.
Știm cu toții ca vârsta nu este acelasi lucru cu maturitatea. Acest lucru este adevarat despre
oameni și este la fel de adevarat despre whiskey.

- Cea mai consumata bautura dupa cum am si preconizat este cea de 200-500ml fiind urmata de
doza de 50-200 ml si sticla de 0-50ml .
- 65% dintre consumatori spun ca pretul unei sticle de 700 ml. de Jack Daniel`s este ridicat.
- 56 % dintre consumatori apreciaza la Jack Daniel`s vechimea
- La intrebarea legata de In ce fel de situatii consumati Jack Daniel`s au fost in numar de 64
pentru oricand se investe ocazia
- Dupa raspunsurile celor 100 de oameni la intrebarea Ce ati vrea sa imbunatati la acest produs
40 au raspuns taria, fiind urmata indeaproape ambalajul.

11