Varianta numarul 3

1.Clasificarea intoxicaţiilor alimentare:

I. Intoxicaţiile alimentare microbiene II. Intoxicaţiile alimentare nemicrobiene III. I. A de

etiologie
necunoscută
A . Toxicozele A. intoxicaţii cu alimente vegetale şi animale toxice A. mioglobinuria
a)bacteriotoxicoze (provocate de toxinele a)de origine vegetală: alimentară
stafilococilor, bacilului botulinic); 1. intoxicaţii cu plante otrăvitoare (mătrăguna, măselariţa, paroxismală
b) micotoxicoze (produse de toxinele ciupercilor cucuta ş. a.) toxică;
microscopice din genurile Aspergillus, Penicillium, 2. cu seminţele buruienilor unor culturi cerealiere B. intoxicaţii cu
Fusarium ş.a.); (Trihodesma, heliotrop ş.a.); unele specii
3.intoxicaţi cu ciuperci otrăvitoare de peşti
(ciuperca albă, buretele pestriţ ş.a.) . C. intoxicaţii cu
b) de origine animală: carne de
intoxicaţii cu organele unor specii de peşte prepeliţă;
(marinka ş.a.) D. intoxicaţii cu
harbuz ş. a.

B. Toxicoinfecţiile B. intoxicaţii cu alimente vegetale şi animale toxice în anumite

(cauzate de germeni potenţiali patogeni- condiţii
Eşerihia coli, Proteus, Bacilul cereus,Cl. a) de origine vegetală :
perfringhens, streptococi şi de germeni inficient cu ciuperci condiţionat comestibile, care n-au fost supuse
studiaţi - Citrobacter, Hafnia, Klebsiella unei prelucrări culinare corespunzătoare (buretele iute,
,Edwardsiella, Iersinia, Aeromonas zbârciogul gras ş.a.),
, Pseudomonas ş.a); intoxicaţii cu sâmburii unor specii de fructe (de caise,
migdale, piersice, vişine) (amigdalina);
intoxicaţii cu cartofi încolţiţi sau înverziţi (conţin toxina –
solanina);
intoxicaţii cu fasole crude (fazina);
b)de origine animala:
1. intoxicaţii cu ficatul şi icrele unor specii de peşti în perioada
depunerii icrelor (ştiucă, scumbrie ş.a.);
2.intoxicaţii cu mierea de albini produsă din nectar de plante
otrăvitoare
C. Intoxicaţiile mixte (produse de combinarea unorC. intoxicaţii cu reziduuri de substanţe chimice
agenţii patogeni ca – bacilul cereus şi toxinele 1.pesticide;
stafilococul sau proteusul şi stafilococul ş.a.). 2. sărurile metalelor grele;
3. substanţele care nimeresc în produsele alimentare.

2.  Noţiune de microclimat, felurile şi caracteristica lor şi reacţia organismului.

Factorii ce influenţează microclimatul.

Microclimatul – complexul de factori fizici care influenţează schimbul de caldura dintre organism si
mediu. Este determinat de temperatura aerului, umiditatea, viteza de mişcare si radiaţiile calorice ale
lui de pe suprafeţele înconjuratoare. Microclimatul este microambianţa mediului dat.
Microclimatul încaperilor influenţeaza în mod direct termoliza si indirect termogeneza.
Organismul uman pierde caldura prin 4 mecanisme:
1.conductibilitatea – 5%;
2convecţia – 15-20%. Cu cît temperatura aerului este mai mica iar umiditatea si viteza de
mişcare mai mare, termoliza prin convecţie este mai mare.
3.radiţie sau termodeperditie – 40-50%, către obiectele si suprafetele din jur. Termoradiaţia
este direct dependenta de temperatura obiectelor si suprafeţelor înconjuratoare.
4.evaporarea – 25-30%, de pe suprafata pielii si a mucoaselor, are loc in mod insensibil. Astfel
in mediu se evaporeaza in 24 ore cca 500 ml de apa. La evaporarea 1 ml de apa organismul
cedeaza 0,6 kcal. La temperaturi mai mari de 27 grade apare sudoratia vizibila. Cu cit umiditaea
aerului este mai mica, iar viteza miscarii mai mare, evaporarea creste.

Tipurile de microclimat:

1. Microclimat cald:

 radiatie pozitiva
 temperatura si umiditatea aerului crescute
 viteza de miscare scazut

Efectele asupra organismului:

 vasodilataţie
 hipertermie
 transpiraţie puternică

2. Microclimat rece

 radiatie negativa
 temp aerului scazuta
 umiditatea si viteza de miscare a aerului crescute

Efectele asupra organismului:

 vasoconstricţie
 hipotermie
 frison muscular

3.Microclimat optim – acel microclimat, la care mecanismul de termoreglare e solicitat minim,

confortul termic se asigura prin reactii fiziologice, fara suprasolicitari functionale.
 Acţiunea complexă a factorilor de microclimat asupra organismului:

 Factorii fizici al mediului aerian acţionează organismul complex, sumar. Acest fapt e
confirmat de senzaţie termică identică al organismului la diferite combinări al
temperaturii, umidităţii şi vitezei de mişcare al aerului.
 Senzaţia termică al organismului variază şi în dependenţă de alimentaţie, îmbrăcăminte,
activitate.
 Pot fi create anumite combinări al factorilor fizici când acţiunea nefavorabilă a unuia din
factori este neutralizată de acţiunea favorabilă al altora.
 Stabilirea combinărilor optime pentru factorii fizici al aerului este o condiţie necesară
pentru:
1. Prevenirea acţiunii nefavorabile a microclimatului de producere asupra organismului;

2. Elaborarea recomandărilor pentru călire, climatoterapie.

3.De determinat coeficientul de reflexie al fondului (ce numim fond, metodologia

de determinare, evaluarea rezultatelor).
Fond –suprafata alaturata direct la obiectul de distinctive ,pe care acesta se examineaza.

Cu cat mai putin difera coeficientul de reflexie al suprafetei obiectului de lucru,cu atit mai
nefavorabile sunt conditiile de lucru ale analizatorului vizual .

Coeficientul de reflexie poate fi determinat la o iluminare naturala si artificiala.

Fondul se considera deschis ,daca coeficientul de reflexie al suprafetei e mai mare de 0.4,mediu –de
la 0.2 -0.4 ,intunecat –mai mic de 0.2.

Pentru evaluarea iluminarii ,luxmetrul se plaseaza pe suprafata cercetata si se efectueaza

masurarea.Dupa aceasta ,fotoelementul luxmetrului se intoarce in directia suprafetei ,se
indeparteaza cu 10 cm si iarasi se efectueaza masurarea.Astfel,

I2
K= I 1 ,

unde:

K-coeficientul de reflexie a suprafetei;

I1-marimea care cade pe suprafata,lx;

I2-marimea luminii reflectate de suprafata,Ix.

Exemplu.De determinat coeficientul de reflexie al suprafetei mesei de lucru ,daca I1 =200 lx,I2=50
lx.
 50
K= 200 =0,25

Raspuns:Coeficientul de reflexie este 0,25 ,astfel este un fond mediu.

Problema 6.

Se dă:

I1-280 lx;

I2-80 lx;
De aflat:coeficientul de reflexie.

80
Rezolvare: K= 280 =0,28

Concluzie:Valoarea coeficientului de reflexie este de 0,28 lx ,astfel avem de a face cu un fond

mediu ,fiind o valoare cuprinsa intre 0,2-0,4 ceea ce se incadreaza in cerintele normative igienice.

Problema 19.

Se dă:
L=8.8m;

l=3,8m;

H=3,3m.

Numarul de persoane:9

De aflat:Sn-multiplul aerului necesar al schimbului de aer;

Rezolvare:
ln
Sn= W unde, Sn-multiplul necesar al schimbului de aer;

Ln-volumul necesar de ventilatiei , m3 /h

W-volumul incaperii , m3 .
 C
Ln= p−q ,unde Ln-volumul necesar de ventilatie , m3 /h;

C-cantitatea de Co2 expirata de o persoana intr-o ora

p-CMA a Co2 in aerul incaperii,%;

C ,pentru o persoana=22,6l ;

C,pentru 9 persoane=22,6l*9=203,4l;

p=1 l/m3;

203,4
q=0.4 l/m3; de aici rezulta Ln= =339 (m3/h)
(1−0.4)

W=L*l*H=8,8*3,8*3,3=110,352 (m3)
339
Sn= 110,352 =3,071

Raspuns:Multiplul schimbului de aer necesar pentru 9 studenti este de 3,071

Problema 1.5
Denumirea activităţilor Durata activităţilor, min. Kcal/kg/min Consumul de energie
pentru toata durata

Igiena personală 10+25 0,0514 1,799

Gimnastica liberă 15 0,0648 0,972

Alergări cu viteza de 8 km/min. 10 0,1357 1,357

Îmbrăcarea, dezbrăcarea 5+10 0,0264 0,396

Aranjarea patului 5+5 0,0402 0,402

Mâncatul 15+30+20 0,0236 1,534

Spălatul veselei 5+15 0,0313 0,626

Lucrul în laborator (lucrări practice) 180 0,0360 6,48

Lucrul intelectual (prelegeri, pregătirea temelor) 180+180 0,0250 9

Statul în picioare (transport) 50 0,0267 1,335

Mers cu viteza 110 paşi/min. 40 0,1780 7,12

Cititul în voce 30 0,0250 0,75

Dactilografiatul 60 0,0250 1,5

Odihna culcat 60 0,0183 1,098

Lucru în gospodărie 60 0,0757 4,524

Măturatul podelelor 10 0,0402 0,402

Dormitul 420 0,0155 6,51

∑¿
6,51+0.402+4.524+1.098+1.5+0.75+7.12+1.335+9+6.48+0.626+1.354+0.396+0.402+
1.357+0.972+1.799 =45,805 kcal/kg

1)Suma consumului pentru toata durata *greutatea corporala:

45,805 kcal/kg*57,2 kg=2620,046 kcal/kg

B.cheltuieli nedirijate

a)Consumul de energie pentru mentinerea metabolismului baza.Valoarea

metabolismuilui bazal (VMB)=1kcal*GC*24ore (kcal/kg/ora)

1kcal*57,2*24 =1372,8(kcal/kg/ora)

b)Consumul de energie pentru activitatea dinamica specifica a alimentelor;

ratia alimentara mixta:10%

1372,8 *10%=13728;

13728/100%=137,28 kcal

Consumul diurn de energie:45,805 kcal/kg+1372,8 kcal/kg/ora+137,28 kcal=1555,885

kcal

Raspuns: 1555,885 kcal