Clasa XIA-D,XIIAs-chimie

Dizaharide C12H22O11

1.Dizaharide nereducătoare:Zaharoza(zahărul)αglucopiranoză-αfructofuranoză

2. Dizaharide reducătoare:Maltoza αglucopiranoză 1-4

Celobioza βglucopiranoză 1-4.

Polizaharide(C6H10O5)n

Hidroliza amidonului:

(C6H10O5)n+ nH2O =n C6H12O6(glucoză)

Aplicații:

1.Precizaţi afirmaţiile corecte referitoare la zaharide. 

a: Zaharidele sunt compuşi naturali. 
b: Zaharidele vegetale sunt produşi ai fotosintezei. 
c: Zaharidele sunt derivaţi ai zaharozei. 
d: Colagenul şi amidonul sunt zaharide vegetale. 
e: Zaharidele se numesc şi glucide.

2.Care sunt afirmațiile corecte referitoare la amidon?

a: se folosește în industria alimentară
b: se folosește în industria medicamentelor

c: are formula (C5H10O5)n

d: este format din amiloză și amilopectină
e: se identifică cu soluțiile de iod în iodura de potasiu

3.Care sunt afirmațiile adevărate cu privire la celuloză?

a: prin hidroliză totală formează β-D-glucopiranoza
b: este polizaharid în regnul vegetal
c: are formula (C6H10O5)n
d: este sintetizată în ficat
e: prin reacția cu amestec nitrant se formează acetații de celuloză

4.Boabele de orez conţin până la 80 % amidon.

a)Calculează masa de amidon care se poate obţine din 2 kg orez cu un conţinut de 72,9 %
amidon, cu un randament de 60 %.

b)Dacă tot amidonul obţinut la punctul a) este supus hidrolizei iar glucoza rezultată este
supusă fermentaţiei alcoolice, calculează masa soluţiei de etanol de concentraţie 20 % care se
obţine.

Rezolvarea:

1.a,b,e

2.a,b,d,e

3.a,b,c,e

4. 2kg orez = 2000 g orez

100 g orez.....................................72,9 g amidon................................27,1 g alte

2000 g orez..................................(a + b) g amidon.....................[2000 –(a + b)] g altele

(a + b) = 2000*72,9/ 100 = 1458 g amidon

a g amidon se extrage din orez,iar b g amidon se pierde.

η = a*100/ (a + b) = 60 %a = (a + b)*60/ 100 = 1458*60/ 100 = 874,8 g amidon obţinut

b: -(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6*

M-(C6H10O5)n-= n(6*12 + 10 + 5*16) =n*162 g/ mol amidon

MC6H12O6= 6*12 + 12 + 6*16 = 180 g/mol

m = 874,8*n*180/ n*162 = 972g glucoză

https://www.slideshare.net/gabyparaschiv/polizaharide

https://www.youtube.com/watch?v=Ov8buyFAXuU