ANALIZA HACCP ANEXA 1

RONA IMPEX
SRL DIAGRAMA DE FLUX

START

6.1. Recepţie
2.1. Recepţie. 1.1Recepţie făină 3.1. Recepţie 4.1. Apă 5.1. Recepţie ameliorator,
6.1. Recepţie
zahăr, ulei, drojdie sare premixuri
ameliorator
margarină
1.2. Depozitare 4.2. Încălzire,
2.2. Depozitare 3.2. Depozitare Dozare 5.2. Depozitare 6.2. Depozitare

1.3. Dozare
2.3. Cântărire 3.3. Dozare 5.3. Cântărire 6.3. Dozare

1.4. Cernere
10.1. Recepţie
3.4. Dizolvare 5.4. Dizolvare
fructe, legume
proaspete
1.5. PREPARARE 1.5. PREPARARE 5.5. Filtrare
PRODUSE PÂINE
FRANZELĂRIE
COZONAC 10.2.Depozitare
1.5.1. Frământare Depozitare
maia
10.3. Pregătire

1.5.2. Fermentare
maia 10.4.Dozare

1.5.5. Frământare 1.5.4. Frământare

aluat prod. franz. aluat pâine

1.5.6. Fermentare aluat

9.1. Recepţie
mat. umplutură

9.2. Depozitare

9.3. Cântărire

9.4.
Pregătire 1.6.1. Prelucrare aluat prod 1.6.2 Prelucrare aluat pâine
franzelărie, cozonac 1.6.2.1. Divizare1.6.2 2.
1.6.1.1. Cântărire1.6.1.2 Cântărire1.6.2.3. Modelare
Divizare 1.6.1.3. Modelare
1.
4

1.6.1.4. Adăugare
umplutură

1.6.1.5. Modelare

1 2 3

478383783.doc 01.11.2006 Pagina 1/2

ANALIZA HACCP ANEXA 1

RONA IMPEX
SRL DIAGRAMA DE FLUX

7.1. Recepţie
seminţe mac,
susan
9.
4

7.2. Depozitare
1 2 3 1.4. Apă

7.3. Pregătire

1.7. Dospire

1.8. Umezire, crestare / presărare aluat

8.1. Recepţie
ambalaje

PCC 1 1.9. Coacere

8.2. Depozitare 8.3. Depozitare,
pungi spălare navete
1.10. Spoire murdare

1.11. Răcire 8.4. Depozitare

navete curate
1.12. Feliere

1.13. Ambalare,
Marcare 1.14. Depozitare 1.15. Transport STOP

478383783.doc 01.11.2006 Pagina 2/2