Pogacele cu jumari

(20 de bucati)

Ingrediente: Faina - 600 de grame; jumari de porc - 300 de grame; 3 oua; vin
- 100 de ml; drojdie de bere - 30de grame; sare si piper.

Din 500 de grame faina, oua, vin sare, piper si drojdia dizolvata in putina apa
calduta se framinta un aluat mai tare.

Dupa aceea, jumarile se trec prin masina de tocat si se introduc in aluat. Se

framinta bine si se lasa sa creasca 15 minute. Din aluat se intinde o foaie
subtire, care se impatureste in patru. Operatia aceasta se repeta de 3 ori, la
intervale de 6 minute. In final, se intinde o foaie de 2-3 cm grosime din care
se taie rondele cu o forma rotunda sau cu gura unui pahar. Rondelele se
asaza intr-o tava unsa si se lasa sa creasca (intr-un loc caldut), circa 15
minute. Se ung  apoi cu ou batut si se coc la cuptor la foc moderat pina se
rumenesc.

Pogacelele  se servesc calde sau reci.

Pogacele cu jumari
Ingrediente: 500 g jumari de porc, 5 oua, o ceasca de apa, 800-850 g faina, 50 g drojdie de bere,
sare, susan. Se trec jumarile prin masina de tocat, apoi se amesteca împreuna cu faina, 4 oua si
drojdia dizolvata în apa calduta. Se pune si un praf de sare si se framânta aluatul pâna devine
elastic. Se întinde o foaie de 5 mm grosime din care se taie bucati cu o forma speciala de prajituri.
Se dau bucatile de aluat prin oul ramas, apoi se trec prin susan si se asaza într-o tava unsa cu
untura sau margarina. Se lasa la dospit 10-15 minute, dupa care se coc la foc moale, pâna se
rumenesc.