Prajitura Exterhaz

Blat 1:
8 albusuri
250 g zahar
500 g nuca macinata

Se bat albusurile spuma cu zaharul si se adauga nuca macinata.(se amesteca cu

telul para, prin rasturnare, pentru aerare).
Se coace in tava mare tapetata cu hartie de copt, la foc potrivit, pana se
rumeneste usor. Se rastoarna pe o planseta presarata cu zahar tos.

Blat 2:
6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
1 lingurita de amoniac pentru prajituri stins cu otet sau zeama de lamiae
arome

Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile, unul cate unul,

faina in ploaie si la final amoniacul stins.
Se coace in tava mare, tapetata cu hartie de copt, la foc potrivit.

Crema:
8 galbenusuri
250 g zahar
250 ml lapte
4 linguri faina
400 g unt
Vanilie

Galbenusurile se freaca cu zahar, se adauga faina si laptele amestecand sa nu

se faca cocoloase. Se tine la bain-marie pana se ingroasa si se lasa la racit.
Se freaca untul(daca este de 65% se scoate apa in prealabil) cu vanilia si se
adauga crema de galbenusuri, lingura cu lingura, pana se omogenizeaza.

Sirop de zahar:
50 g zahar
150 ml apa
vanilie
rom
Se fierbe apa cu zaharul pana se obtine un sirop mai gros(cateva clocote) si se
adauga aromele, dupa gust.

Asamblare:

Blatul 2 se aseaza intr-o tava si se insiropeaza, se intinde crema si apoi se pune

blatul 1. Se da la rece pentru 3-4 ore .
Se poate consuma presarata cu zahar pudra sau se poate pune o glazura de
ciocolata(este mai aspectoasa si mai fina)