Pintilie Delia 5301

Koumoushis Andreea 5301

Achiţeni Florin 5301
Panaite Viorel 5301
Baciu Marius 5302

PLAN DE AFACERI
CEAINĂRIA “MASALA”

1
 Ceainăria Masala

Prezentarea administrativă

Ceainăria Masala este un loc relativ nou de relaxare pe bulevardul

Carol din oraşul Iaşi, situată aproape de Universitatea Alexandru
Ioan Cuza, precum şi de celebrul parc Copou, ce urmăreşte să
reconstituie o parte din atmosfera Iaşiului interbelic.
Denumirea ceainăriei este strâns legată de provenienţa şi
varietatea plantelor pentru ceai de care dispune, şi anume din
îndepărtatul subcontinent indian, celebru pentru culturile sale de
ceai. Astfel, “masala” în hindi, limba naţională a Indiei, înseamnă
“mix”.

Locaţie: Bulevardul Carol nr.25

Număr telefon: 0740031585
Această ceainărie este înfiinţată pe 15 februarie 2010, fiind o
societate cu răspundere limitată, condusă de patronii săi :

 Pintilie Delia - director general - 52%

 Koumoushis Andreea - director executiv - 25% - cunoştinţele ei
despre cultura orientală, medicina naturistă au facut ca
trecerea la deschiderea şi conducerea propriei afaceri,
Ceainăria Masala, să fie un pas natural, iar cunoştinţele ei
despre beneficiile ceaiurilor asupra sănătăţii vor fi de mare
ajutor ceainăriei.
 Panaite Viorel - 10% - urmează în prezent un curs de formare
ca nutriţionist
 Achiţeni Florin - 6,5%
 Baciu Marius - 6.5%

Ceainăria Masala va oferi o gamă largă de produse: ceaiuri calde şi

reci, produse de patiserie, ciocolată şi mici pachetele cu ceaiuri şi
surprize pentru a le lua acasă sau a le face cadou prietenilor pentru un
mic dejun delicios. Achiţeni Florin şi Baciu Marius sunt specialişti în
servirea ceaiurilor şi vor şti condiţiile adecvate pentru a păstra,
pregăti şi servi fiecare tip de ceai.

2
 Piaţa românească de ceaiuri este în creştere. Vânzările de ceaiuri
s-au dublat, crescând cu 100% faţă de anul 2005, crescând astfel şi
numărul ceainăriilor cu aproape 15%.

Potenţialii clienţi sunt împărţiţi între rezidenţii oraşului, studenţi

şi turişti. Vânzările vor creşte treptat, la fel şi numărul clienţilor. La
început vor fi cei care de obicei preferă să se relaxeze la un ceai într-o
atmosferă plăcută, cei care apreciează calitatea produselor şi
serviciilor oferite de ceainăria Masala. Astfel atmosfera intimă,
produsele speciale şi originale oferite, varietatea largă a potenţialelor
produse cadou vor atrage locuitorii oraşului să îşi petreacă o după-
amiază liniştită.
Vânzările făcute de studenţi se vor datora şi aşezării ceainăriei
la vedere în centrul vechi al oraşului, zonă cu un şarm aparte.
De asemenea, fiind situată în apropierea parcului, va atrage
turiştii şi localnicii veniţi în această istorică zonă a oraşului.

Obiective
 Deschiderea unui local de succes, ce se bazează pe vânzarea de
ceai şi ciocolată, angajând în primul an doi sau trei angajaţi
 Un număr minim de 200 de clienţi regulat în primul an al
afacerii
 Să se ajungă la o cifră de afaceri de 100.000 ron în primul an
 Obţinerea unui profit net rezonabil la sfârşitul anului 3 al
afacerii 30000 ron

Misiunea
Ţelul ceainăriei Masala este de a oferi ceaiuri şi ciocolate de cea mai
bună calitate locuitorilor şi studenţilor oraşului Iaşi într-o atmosferă
veselă şi relaxantă.

Cheile succesului
 Experienţa patronilor care sunt şi manageri - Delia Pintilie,
Koumoshis Andreea şi Panaite Viorel, precum şi a celor 2
chelneri Achiţeni Florin şi Baciu Marius
 Produse de calitate - folosirea celor mai bune plante de ceai,
produse de patiserie deosebite şi cea mai gustoasă ciocolată

3
  Servirea clienţilor excelentă - fiecare client va fii tratat ca şi cum
ar fi un oaspete de onoare al localului
 Capital iniţial suficient ca să poată supravieţui primului an până
se stabilizează numărul clienţilor de bază

Elemente de identificare ale firmei

Ceainăria Masala este o afacere aflată în plina ascensiune. Situată

la intersecţia unor străzi bine circulate, ceainăria are ca atu cele peste
50 de tipuri de ceaiuri incluzând ceaiul negru, ceaiul verde, ceaiurile
din plante (infuzii) dar şi ceaiurile aromate care se servesc calde sau
reci.
Mai mult, în afara de acestea, meniul conţine ciocolată de cea mai
bună calitate, o gamă largă din cele mai delicioase prăjituri făcute
după vechi reţete tipice locului, dar şi salate din fructe proaspete. Din
moment ce nu intenţionează să intre în competiţie cu cafenelele din
zonă, la ceainarie se pregăteşte un singur tip de cafea zilnic din
politeţe faţă de clienţi.
Nimic nu poate fi mai reconfortant în zilele fierbinţi de vară după
ce ai rătăcit pe străduţele melancolicului bulevard, decât un popas la
ceinăria Masala. Mobilierul din fier forjat, tablourile atinse de patima
vremii, decoraţiunile interioare, totul este menit sa îi transporte pe
clienţi în timp, cu blândeţe şi armonie, fiecare pas fiind plin de poezie
şi mister.

Acţionariatul firmei

Fiind un S.R.L., proprietarii Ceainăriei Masala sunt managerii ei:

Pintilie Delia - 52%, Koumoushis Andreea - 25%, Panaite Viorel -
10%, Achiţeni Florin - 6.5%, Baciu Marius -6.5%.
În prezent, Panaite Viorel urmează un curs de formare ca
nutriţionist, iar cunoştintele domnişoarei Koumoushis despre
beneficiile ceaiurilor asupra sănătăţii vor fii de mare ajutor ceainăriei.

4
 Baza tehnico-materială

Echipamentele şi inventarul vor alcătui 75% din cerinţele

principale. Îmbunătăţirile aduse casei închiriate şi cheltuielile
generale reprezintă cele 25% rămase.
Delia Pintilie investeşte 5165 RON în afacere. Totalul de care a fost
nevoie pentru deschiderea afacerii este de 31981 RON. Astfel, cei
26816 RON de care a mai fost nevoie i-a obţinut printr-un împrumut
bancar pe termen lung pe care o să-l plătească integral în 6 ani, cu o
rată a dobânzii de 9,25%.

Bunuri pe termen lung 6904 RON

 Ladă frigorifică 1750
 Dulăpioarele etajeră pentru ceai 1150
 Maşina de fiert apa 275
 Maşina de făcut cafea 227
 Maşina de spălat vase 2002
 Alte articole de menaj şi accesorii 1500

Bunuri pe termen scurt 3302RON

 Râşniţa de cafea 282
 Shaker-e de ceai rece 270
 Mobile 2750

Cheltuieli suplimetare 600 RON

 Şerveţele de masă, palete de mestecat, produse de curăţat,
pahare

5
 Cheltuieli iniţiale RON
Juridice 375
Articole de papetărie 400
Broşuri de promovare 100

Asigurare 250

Chirie 1500

Renovări şi redecorări 5000

Cheltuieli suplimentare 600
Veselă (farfurii, ceşti, ibrice) 1000
Alte cheltuieli 500

Total cheltuieli iniţiale 9275

Bunuri materiale iniţiale

Necesar plăţi iniţiale 7500

Termenii de inventar iniţial 5000
Alte bunuri materiale curente 3302.5
Bunuri materiale pe termen lung 6904
Total bunuri materiale 22706
Total 31.981
ron

Capital iniţial Ron

Cheltuieli iniţiale din capital 9275
Bunuri materiale iniţiale din capital 22706.5
Total capital necesar 31981.5

Bunuri materiale Ron

Bunuri materiale iniţiale neplătite 15206.25
Necesar plăţi iniţiale 7500
Creştere capital adiţional 0

6
 Balanţa plăţilor la data de început 7500
Total bunuri materiale 22706.5

Valori iniţiale raportate ale cheltuielilor, bunurilor

materiale, investiţiei şi împrumutului bancar

Produse şi Servicii

Ceainaria Masala este specializată în ceaiuri de cea mai bună

calitate, ciocolată fină şi coşuri pentru cadouri. Scopul este ca
ceainăria sa fie o destinaţie pentru studenţi şi o resursă pentru
localnicii căutători de cadouri, experienţe noi şi cunoştinţe despre
ceai.

52 de tipuri de ceai

Iubitorii de ceaiuri vor cunoaţte cele mai bune temperaturi şi cei

mai buni timpi de fierbere pentru fiecare din cele 52 de tipuri de
ceaiuri pe care le oferim. Acestea includ ceaiuri negre precum Asaam,
Ceylon, Darjeeling şi Keemun, amestecuri precum Chai, Earl Grey şi
creaţii proprii ca “petrecere medievala”, un amestec de
Ceylon/Vanilla/Jasmin.

7
 Este oferită şi o gamă largă de ceaiuri verzi, care devin din ce în ce
mai populare o dată cu creşterea numărului de restaurante chinezeşti.
Infuziile de plante fără cofeină ale Ceainariei Jasmine variază de la
aromatele Roibosh la amestecuri de fructe, precum şi la cele
medicinale (chamomile, ginseng).
Toate aceste ceaiuri sunt disponibile calde, reci, dar şi nepreparate
pentru clienţii care doresc să le pregătească acasă.

Produse de patiserie

Pentru a suplimenta băuturile, ceainăria oferă o mica selecţie de

produse de patiserie proaspete, de la patiseria locală. Alianţa cu
această patiserie permite achiziţionarea produselor proaspete, la un
preţ rezonabil în schimbul reclamei.
Aceste produse nu sunt folosite pentru creşterea profitului, ci
pentru crearea unui serviciu complet, fără a investi în bucătari,
patiseri şi echipament de bucătărie. Bazându-se pe studiul pieţei, se
crede că 3/4 din clienţi vor comanda o prăjitură, o felie de tort, o
brioşă sau un croissant savuros alături de ceaiul lor. Neoferind aceste
produse vom pierde clienţi.

Ciocolata

Păstrându-şi standardele, va vinde ciocolată de calitate superioară

cum ar fi Lindt, Nestle, Milka, Heidi, precum şi cele nedăunătoare
mediului ca Dagoba şi ciocolata vegetariană. Se oferă o selecţie
limitată de trufe şi bomboane glazurate (cireşe în ciocolată, coajă de
portocală şi ghimbir în ciocolată) şi o gamă largă de batoane şi coşuri-
cadou.

Cafea

Fiind o ceainărie, se bazează pe ceai. Din moment ce nu este

interesată să concureze cu cafenelele se va servi doar un fel de cafea
zilnic pentru a-i mulţumi pe cei ce însoţesc adevăraţii iubitori de
ceaiuri.

Enciclopedia ceaiului

8
 Aceasta include ibrice speciale, seturi decorative, cărţi despre “arta
ceaiului” şi multe alte obiecte sezoniere legate de ceai.

Coşurile cadou

Se oferă o selecţie de coşuri gata făcute, dar clienţii vor putea crea
unul pentru orice ocazie. Seturile de ceai vin dintr-o gama variată de
mărimi şi culori. Ceainăria va avea un stoc de cel puţin 5 culori
diferite.

Analiza pieţei

Segmente de piaţă – potenţiali clienţi

Anticipăm o împărţire a clienţilor între localnici, studenţi şi

turişti, cu vârste cuprinse între 18 şi 60 de ani şi cu un venit mediu.

Ani 2010 2011 2012 2013 2014

Potenţiali Nivel
clienţi creştere
Localnici 3% 5000 5150 5304 5463 5626
Studenţi 5% 40000 42000 43260 45423 45694

Turişti 1% 500 505 530 556 580

Total 45500 47655 49096 52446 51900

9
Ceainăria Masala va fi un loc de socializare şi destindere pentru clasa
de mijloc a oraşului Iaşi, răsfăţându-se cu ceaiuri alese, prăjituri
delicioase, o ciocolată unică şi coşuleţe cadou al căror conţinut îl vor
putea alege chiar ei.
Raportul calitate preţ va fi apreciat de aceştia. Se poate întâmpla
de asemenea ca unii clienţi să cumpere produsele mai scumpe în
ideea că “tot ce este cu adevarat bun are şi un preţ pe măsură”.

Analiza serviciilor oferite

Piaţa ceaiului este relativ nouă, însă succesul unei asemenea

afaceri este recunoscut de mulţi dintre patronii de localuri din zonele
urbane. Atmosfera liniştitoare, relaxantă dar şi produsele aromate,
special servite cu mult tact şi grijă, fac din ceainării localuri din ce în
ce mai frecventate.
Istoria ceaiurilor este la fel de captivantă, iar ceainăria Masala
oferă mici broşuri cu astfel de detalii.
Dintre acestea, “miturile” despre ceai:
- majoritatea oamenilor nu fac din băutul ceaiului un
adevărat ritual aşa cum se întâmplă cu cafeaua
- ceaiul se consumă după-amiaza şi seara înainte de culcare
- oamenii beau ceai numai în anotimpurile reci
- imaginea ceaiului este asociată cu imaginea doamnelor
mai învârstă, păpuşi de porţelan
Adevăruri despre ceai:
- popularitatea ceaiului creşte şi din ce în ce mai mulţi
oameni beau ceai ca înlocuitor la cafea
- ceaiul se poate consuma de-a lungul întregii zile,
cantitatea mică de cafeină permiţând consumul mai
multor ceşti odată
- în zilele noastre, ceaiul se consumă tot timpul anului
- efectele benefice asupra săntăţii îmbunătăţesc imaginea
ceaiului
- pentru a profita din plin de beneficiile ceaiului, acesta
trebuie consumat fără zahăr

Competiţia în domeniu

În industria ceaiului, a ceainariilor mai exact, competiţia

depinde în mare măsură de calitatea ceaiului, de cunoştinţele

10
chelnerilor în a servi ceaiul şi în cultivarea şi educarea unor clienţi
loiali. Consumatorii de ceaiuri la pliculeţe, sau a prafurilor găsite în
magazine, sunt uimiţi de varietatea largă de gusturi, testuri şi arome
ale ceaiului adevărat, de calitate. Oferă-le acestora o ceaşcă bună de
ceai şi se vor întoarce mereu la ceainăria ta. Dar cea mai mare
încercare este sa îi faci să intre pentru prima oară în localul tău.
Băutorii de ceai caută un loc plăcut, relaxant în care să îşi
manifeste dragostea pentru ceai, să o împartă cu alţi pasionaţi, să
înveţe mai multe despre varietatile de ceai, despre modul în care se
cultivă sau despre propietăţile lor curative. Iar adevăraţii băutori de
ceai vor alege mereu calitatea în detrimentul preţului şi comodităţii.
Femeile rezidente în Iaşi, dar şi cele din împrejurimi, caută un loc
comod, intim, unde să întâlnească prieteni, să mănânce o prăjitură
bună, mai exact un loc în care să fie răsfăţate la un preţ moderat.

Strategie şi implementare

Se va combina publicitatea agresivă prin print-uri cu evenimente

speciale şi promoţii pentru a prezenta Ceainăria Masala localnicilor şi
turiştilor din Iaşi şi pentru a prezenta ceaiurile adevărate în general.
Vânzările depind de produse şi servicii de înaltă calitate. Se vor face
training-uri cu fiecare angajat pentru a-i invata cum se stochează,
prepară şi cum se servesc cele 52 de feluri de ceai servite.
Ceaiurile şi ciocolata vor fi vândute la preţuri accesibile ce vor
descuraja clienţii să caute bunuri ieftine şi de proastă calitate.
Aceasta nu numai ca va accentua sentimentul de prestigiu pe care
clienţii îl au când vizitează ceainăria, dar îi va asigura că vom avea
acelaşi pretenţii de la serviciile şi calitatea produselor oferite.

Avantajele competitive

Punctele forte din punct de vedere al competiţiei

 Singura ceainărie amplasată în mijlocul unui prestigios centru
universitar
 Materia primă este de cea mai bună calitate, provenind din zone
unde se practică agricultura organică/biologică:India,Sri
Lanka,Japonia,Romania.
 Singurii din zonă care oferă o aşa largă varietate de ciocolate
 Produsele şi serviciile sunt de înaltă calitate

11
  Ceainăria este amplasată pe Bulevardul Carol,intr-o zona usor
accesibila ,placuta si selecta.

Punctele slabe
 Afacerea este una nouă ce concurează cu lanţurile de cafenele si
cele doua ceainarii din Iasi deja existente ce şi-au format un
brand pe piaţa locală,si deja niste fideli clienti.
 Preţurile fiind relativ mai mari decât pe piaţă, se adresează
categoriei de persoane ce apreciază corect raportul dintre
calitate şi preţ
 Localul nu este destinat fumatorilor

Strategia de marketing

Aceasta trebuie sa îndeplinească două aspecte:

1. Aducerea la cunoştinţa potenţialilor clienţi de locul în care s-a
deschis Ceainăria Masala
2. Educarea potentialilor clienţi în ceea ce înseamnă o ceainărie şi
cât de minunată poate fi experienţa unui ceai băut într-un
asemenea mediu
Bugetul alocat marketing-ului nu va depăşi 5% din vânzările anuale.
Fiecare grup de clienţi va fi sensibilizat în funcţie de tipul de clietelă
din care face parte.
Se va face astfel publicitate prin intermediul flyer-elor şi a micilor
broşuri împărţite în magazinele alimentare, restaurante, saloane de
înfrumuseţare, buticuri, magazine de suveniruri, anunţurile din
ziarele locale fiind de asemenea o modalitate de promovare.

Strategia vânzărilor

12
 Fiind oarecum nouă în domeniu, ceianăria s-a bazat pe
consumatorii loiali fie că vin o dată pe lună sau de mai multe ori pe
săptămână. Fiecare dintre ei va fii tratat cu acelaşi respect şi graţie.

Previziunea vânzărilor

Anul 2010 2011 2012

Vanzarile
Ceaiuri calde 26,200 ron 31000ron 33000 ron
Ceaiuri reci 11,200ron 12000 ron 11250 ron
Produse de patiserie 7200ron 7500 ron 8000 ron
Ciocolată 44000ron 46000 ron 50000 ron
Coşuri cadou 1750ron 2000 ron 2100 ron
Ceaiuri pentru acasă 5100ron 5460 ron 6552 ron
Total vânzări 95450 ron 105560 ron 114102ron

Costuri directe
2010 2011 2012
din vânzări
Ceaiuri calde 7860 ron 9300 9240
Ceaiuri reci 3584 ron 3840 3825
Produse de patiserie 4752 4950 5120
Ciocolată 19800 20700 21500
Cosuri cadou 779 800 798
Ceaiuri pentru acasă 2030 2184 2490
Subtotal costuri
39505 42577 43806
directe din vânzări

Vânzări lunare

13
 Vânzări anuale

Managementul companiei

14
 Ceainaria Masala este o companie mică, fiind o societate cu
răspundere limitată. Koumoushis Andreea este designerul si cea care
decide sub ce forma apar spre vanzare produsele,precum si cea care
stabileste comenzile pentru aprovizionare, iar Pintilie Delia
manageriaza magazinul. Dupa cum este mentionat mai sus amandoua
au experienta in acest domeniu si isi etaleaza cunostintele in alegerea
ceaiului, pregatirea acestuia si promovarea produselor pentru a aduce
succes ceinariei.
Panaite Viorel ,viitor specialist in nutritie,prepara retetele de
ceai .
Achiteni Florin si Baciu Marius au urmat cursuri de ospatari,si
au cunostinte despre instruirea potentialilor angajati; pe durata
primilor 3 ani de la demararea afacerii,acesti 2 actionari se vor ocupa
de servirea clientilor.
Stilul managementului aplicat reflecta participarea celor cinci
actionari. Notiunea de ierarhie nu este aplicata intrucat ei incurajeaza
angajatii sa invete cat mai mult posibil despre toate aspectele afacerii.
Se respecta notiunea de conlucratori si fiecare angajat este trata l afel
de bine.
Numarul personalului va fi de 5 in primii 3 ani. In anii
urmatori daca este necesar vor fii angajati inca 2 membrii, in functie
de cresterea economica a localului.

Personalul
Anul 2010 2011 2012
Pintilie Delia 30000 40000 50000
Koumoushis Andreea 15000 20000 25000
Panaite Viorel 10000 13000 16000
Achiteni Florin 8000 10000 13000
Baciu Marius 8000 10000 13000
TOTAL 71000 93000 117000

Planul financiar

Presupuneri importante
 nu se va deschide nicio altă ceainărie în Iaşi

15
  o creştere continuă, graduală a nivelui clasei socio-economice
din zona Iaşiului
 interesul turistic pentru aceasta zonă se va păstra
 va creşte numărul clienţilor interesaţi de ceai şi mâncare
sănătaosă
 ciocolata de primă clasă va fi în continuare aleasă drept cadou

Presupuneri generale asupra taxelor si ratei dobazii

Anul 2010 2011 2012
Rata dobanzii curente 9,50% 9,50% 9,50%
Rata dobanzii pe termen lung 9,25% 9,25% 9,25%
Rata taxelor si impozitelor 30% 30% 30%

Profit si pierdere
Afacerea este profitabilă de la începutul primului an, profitul net
continuând să crească pe masură ce cresc şi vânzările. Cheltuielile cu
vânzările şi marketingul includ costurile alocate plubicităţii şi
promoţiilor cum ar fi degustarea lunară şi cupoanele cu reducere de
jumătate de preţ pentru student.

Profit lunar

16
 Profit anual

Cresterea marginala lunara

17
Creşterea marginală anuală

18
Graficul plăţilor

Graficul lui Gantt

19