PLAN DE IGIENIZARE

UNDE ? CINE ? FRECVENŢĂ ? CUM ? CE SE VERIFICĂ?

INFRASTRUCTURĂ ȘI ANEXE
- dacă există ambalaje depozitate sau deșeuri de orice fel
- dacă sunt semne de rozătoare
- dacă există condiţii favorabile pentru atragerea şi înmulţirea insectelor sau degajarea de mirosuri neplăcute
Personalul – Cu mături, apă,
Teritoriul unităţii - modul de evacuare a apelor meteorice şi funcţionarea acestor sisteme (burlane de scurgere)
angajat prin Săptămânal* găleți, detergent,
(exterior) - aspectul general al trotuarului și accesului în unitate, cu referire la ordine şi modul de întreţinere
rotație dezinfectant
Totodată, trebuie să se facă o verificare şi a zonei de teren din jurul unităţii, pentru a se constata dacă există cuiburi
de rozătoare sau locuri de înmulţire a insectelor, precum şi dacă există posibilitatea pătrunderii din afară, de rozătoare
sau alte animale.
Clădiri
- aspectul exterior, semne de pătrundere a rozătoarelor
- deteriorare și curăţenia pereţilor, ușilor și geamurilor la exterior şi interior
- existenţa de mâzgă – mucus şi posibilitatea acumulării de reziduuri şi curăţenia acestei zone
Infrastructura: - iluminatul
Clădirea în Pavimente
exterior și - existenţa de mâzgă – mucus şi posibilitatea acumulării de reziduuri
interior, rețele de - starea de curățenie, deșeuri aruncate de orice fel
- Cu mături, perii
alimentare apă și Personalul Tavane:
lavete, găleți, apă,
evacuare ape angajat prin Săptămânal* - deteriorare și curățenia, păienjeni
detergent,
menajere, inclusiv rotație - existenţa posibilităţii de formare de condens
dezinfectant
birouri, vestiare, - iluminatul
sala de mese și Pereții, geamurile și ușile
holuri de acces, - deteriorare și curățenia, păianjenii
grupuri sanitare - existenţa posibilităţii de formare condens, eventualele semne de rugină
Rețeaua de alimentare cu apă
- să nu fie fisurată, să nu prezinte scurgeri, depuneri masive de piatră și robineții să fie funcționali, rugină
Rețeaua de canalizare
- sistemul de evacuare, funcţionarea corespunzătoare a instalaţiilor
– Cu perie, mături,
- deteriorare, curățenia, dacă există ambalaje depozitate sau deșeuri de orice fel
Rampă de După fiecare apă, găleți,
Şoferul - existenţa de mâzgă – mucus
recepție - livrare utilizare * detergent,
- dacă sunt semne de rozătoare
dezinfectant
– Cu perie, apă ,
Mijloacele de Înainte de - starea de curăţenie şi modul de întreţinere
Şoferul detergent,
transport fiecare cursă* - praf, insecte, rozatoare
dezinfectant
- să nu fie deteriorați
Personalul - Cu lavete, găleți,
- starea de curăţenie şi modul de întreţinere
Paleţi, rasteluri angajat prin Săptămânal* apă, detergent,
- posibilităţile de contaminare a produselor
rotație dezinfectant
- existenţa de mâzgă – mucus şi posibilitatea acumulării de reziduuri pe suprafaţa din jur şi curăţenia acestei zone
Fiecare - Cu mașina de spălat,
Echipamentul de apă, detergent, - echipamentul să nu prezinte pete
angajat prin Săptămânal*
protecție dezinfectant, substanțe - eventuale pete, găuri, deteriorări
rotație pt. scos pete
SPAȚIUL DE DEPOZITARE
 PLAN DE IGIENIZARE
UNDE ? CINE ? FRECVENŢĂ ? CUM ? CE SE VERIFICĂ?
Tavanul
- deteriorare, păianjenii
- iluminatul
- existenţa de mâzgă – mucus, posibilităţi de dezvoltare a insectelor
Spațiile de - Cu mături, perii,
Pereţi, geamurile şi uşile
depozitare materii Personalul lavete, apă,
- curățenia, deteriorare, păianjenii
prime, auxiliare, angajat prin Săptămânal* detergent,
- posibilităţile de contaminare a produselor, existenţa de mâzgă – mucus
produs finit rotație dezinfectant
– posibilităţi de dezvoltare a insectelor
Pavimentele
- deteriorare, curățenie
- existenţa de mâzgă – mucus şi posibilitatea acumulării de reziduuri, posibilităţile de contaminare a produselor
- dacă sunt semne de rozătoare
SPAȚIUL DE PRODUCȚIE
Tavanul
- deteriorare, păianjenii
- iluminatul
Tavanul, geamuri, Personalul - Cu perii, lavete,
- existenţa de mâzgă – mucus, posibilităţi de dezvoltare a insectelor
uși, plase de angajat prin Săptămânal* apă detergent,
Geamuri, uşi
protecție rotație dezinfectant
- curățenia, deteriorare
- posibilităţile de contaminare a produselor
- existenţa de mâzgă – mucus, posibilităţi de dezvoltare a insectelor
Pavimentele
- deteriorare, curățenie
- existenţa de mâzgă – mucus şi posibilitatea acumulării de reziduuri, eventualele semne de rugină
- Cu perii, lavete,
Personalul - posibilităţile de contaminare a produselor
apă, detergent,
Pavimente, pereți angajat prin Zilnic * - dacă sunt semne de rozătoare
dezinfectant
rotație Pereţi
- curățenia, deteriorare
- posibilităţile de contaminare a produselor
– posibilităţi de dezvoltare a insectelor
Inginer CIP cu detergent,
Linia de producție Zilnic * - să nu existe scurgeri la îmbinări
tehnolog dezinfectant, apă
Cuva pentru Personalul - Cu perii, lavete,
dizolvare angajat prin Zilnic * apă detergent, - posibilităţile de contaminare a produselor, existenţa de mâzgă – mucus
emulgatori rotație dezinfectant
Mașina de Personalul - Cu perii, lavete,
ambalat la folie și angajat prin Zilnic * apă detergent, - posibilităţile de contaminare a produselor, existenţa de mâzgă – mucus
caserole rotație dezinfectant
* și ori de câte ori este cazul
FRECVENŢĂ BIANUALĂ ŞI ORI DE CÂTE ORI ESTE CAZUL
Vopsirea, repararea pardoselilor, Firmă specializată - - calitatea lucrării la recepţie