Baked Alaska - Omleta Norvegiană Rețetă Video de Desert - Laura Laurențiu

1/21/23, 8:33 AM Baked Alaska - Omleta Norvegiană rețetă video de desert | Laura Laurențiu
Rețete - Laura Laurențiu > retete culinare > deserturi si dulciuri de casa > Desert surpriză: Baked Alaska sau "Omleta
norvegiană"
Desert surpriză: Baked Alaska sau

"Omleta norvegiană"
Reteta de Laura Laurențiu
Adaugata la 17.07.2021
 4.9 (36)

V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!
https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/deserturi-dulciuri-de-casa/desert-surpriza-baked-alaska-sau-omleta-norvegiana.html 1/32
Pregatire Gatire Timp total Portii Grad dificultate calorii

00:20 ore 00:04 ore 00:24 ore 10 mediu 275 / portie
SARI LA RETETA
Pe la douăzeci de ani, când am devenit pe deplin conștientă că pasiunea pentru gastronomie m-a
cucerit pentru totdeauna, mi-a căzut în mână o carte cu denumirile și câte un scurt istoric ale
unora dintre cele mai celebre preparate ale gastronomiei internaționale. Din acea carte am aflat
pentru prima dată de multe finețuri la care, în acele vremuri austere, nici nu aș fi avut cum visa.
Printre acestea era și așa numita „omletă norvegiană”. Sub această denumire am auzit pentru
prima dată de acest desert fabulos. Nu l-am gustat, dar mi l-am imaginat, l-am savurat în minte, cu
stratul său de bezea fierbinte ascunzând miezul de înghețată. Mai târziu, am crezut că denumirea
Baked Alaska există doar pentru faptul că fiece lucru musai să fie denumit și de un termen
englezesc.
Originea desertului
Originea franceză a desertului este certă. A fost creația lui Balzac. Nu, nu a lui Honoré de Balzac,
scriitorul! A chef-ului de la Grand Hotel de Paris. Acest bucătar, despre care nu știm dacă a fost
înrudit cu mult mai celebrul scriitor sau e doar o coincidență de nume, se pare că era destul de
interesat de știință. Cu prilejul expoziției înternaționale de la Paris, din 1867, bucătarul Balzac s-a
gândit să surprindă lumea cu un desert ”științific”. Un fizician de origine americană, Benjamin

Thompson, emigrat în Bavaria și înnobilat acolo cu titlul de conte de Rumford, a făcut, la începutul
secolului al XIX-lea, niște experimente care au dovedit faptul că albușul de ou bătut este un bun
izolator termic.
PUBLICITATE
Bucătarul Balzac a exploatat cu succes calitățile fizice ale bezelei, creând un desert cu adevărat
surprinzător, cu miez de înghețată învelită în bezea și coaptă la cuptor. Pare-se, însă, că bucătarul
Balzac nu cunoștea geografia la fel de bine pe cât cunoștea fizica. El a crezut că Bavaria, regiunea în
care locuia fizicianul, este în Norvegia, nu în Germania. Făcând această confuzie, Balzac și-a
prezentat desertul sub denumirea omelette norvégienne.
Cum a devenit omleta norvegiană Baked Alaska?
De bună seamă că desertul a avut ceva succes la data lansării. A trecut în curând și oceanul. Tot în
1867, Statele Unite cumpărau Alaska de la Imperiul Rus. În 1877, la restaurantul Delmonico’s din
New York, se servea, cu ocazia aniversării achiziției Alaskăi, acest desert la modă, sub denumirea
Baked Alaska, pentru a marca evenimentul cum se cuvine.
Cam atât despre istoria amuzantă a rețetei de Baked Alaska. Vă invit să descoperiți în continuare
mai multe mici, dar importante secrete ca să vă iasă perfect rețeta. De asemenea, găsiți și sfaturi
pentru adaptarea desertului gusturilor voastre și instrumentarului din bucătăria voastră. Modul de
preparare al rețetei l-am realizat în format video.
Mici secrete și sfaturi pentru rețeta de Baked Alaska
Mai întâi, precizări despre elementele de bază pe care le-am folosit eu.
1. Din 2 ouă mari, 50 de grame de zahăr, 50 de grame de făină și ½ de plic cu zahăr vanilat
bourbon, am făcut o compoziție de pandișpan. Modul de preparare a fost identic cu cel ilustrat în
tutorialul video de la blatul de ruladă (click pe poza de mai jos pentru rețetă). Compoziția am
copt-o într-o formă de tort detașabilă cu diametrul de 21 cm, căptușită cu hârtie de copt.
2. Am folosit pentru desertul Baked Alaska înghețata de vanilie făcută în casă. Am urmat rețeta
mea, pe care o puteți găsi cu un click pe poza de mai jos.
3. În sfârșit, am folosit două linguri din gemul de coacăze pe care-l pregătesc în fiecare an. Recoltez
destul de multe coacăze negre din tufele care-mi cresc în grădină, așa că nu trece niciun an fără să-
l fac. Rețeta o găsiți cu un click aici.
Sfaturi de adaptare
4. Varianta clasică a rețetei de Baked Alaska este cu înghețată de vanilie. La fel de bine o puteți
pregăti cu înghețata voastră preferată sau cu o combinație de înghețate (de exemplu ciocolată cu
vanilie).
5. Așa cum am spus, dulceața, fructele proaspete sau jeleul sunt opționale. Puteți să renunțați
complet la ele sau să le înlocuiți cu sos de ciocolată sau caramel.
6. Baked Alaska se pregăti atât la cuptor, ca să se caramelizeze bezeaua, așa cum am procedat și
eu, cât și se poate carameliza suprafața cu torța de bucătărie. O altă variantă este să fie flambată
cu un alcool nobil, aprins și turnat pe deasupra desertului asamblat.
7. Desertul Baked Alaska poate fi asamblat într-o formă de dom, cum am procedat eu. Dacă nu
aveți nevoie de o cantitate atât de mare, sfatul meu este să pregătiți porții individuale. Puneți
înghețata în ramequins, folosiți discuri de pandișpan decupate pe măsură și obțineți atâtea

monoporții elegante și delicioase de câte aveți nevoie.
Mici secrete
8. La fel ca oricare alt desert cu bezea, și pentru Baked Alaska este esențial ca albușurile să fie
perfect separate de gălbenuș. Orice picătură de gălbenuș va compromite bezeaua.
9. Pentru acest desert folosim bezeaua italiană, care se prepară prin încorporarea în albușurile
spumă a unui sirop foarte fierbinte, la 115°C. Este foarte important să avem un termometru de
bombonerie (pentru gem). Folosim bezea italiană pentru că aceasta este mult mai stabilă și
pentru că albușurile sunt gătite la finalul preparării acesteia.
10. Ca să putem bate albușurile și face siropul descris la punctul precedent în același timp, avem
trei alternative:
1. să avem un ajutor care să bată albușurile în timp ce preparăm și turnăm siropul fierbinte
2. să avem un mixer cu stativ
3. să avem patru mâini
11. Montați desertul pe un platou termorezistent, să nu aveți surprize la cuptor! Cuptorul trebuie
să fie preîncins pe funcția grill, la 230°C, înainte să dăm Baked Alaska la cuptor.
Ingrediente Baked Alaska

PUBLICITATE
1 blat de tort subțire, cu diametrul de 21 cm – eu am făcut ½ de porție din rețeta mea de blat
de ruladă cu vanilie
800-1000 grame de înghețată de vanilie (sau după gust)
3 albușuri mari (96 de grame de albuș crud)
160 de grame de zahăr

80 ml. de apă
1 lingură de oțet
1 praf de sare
opțional: 2 linguri din dulceața preferată, un jeleu de fructe, fructe proaspete sos de ciocolată
sau caramel etc
Mod de preparare – rețeta video
Baked Alaska - rețeta video | Laura Laurențiu
Baked Alaska se servește imediat, cât e bezeaua fierbinte. Alfel, evident, se strică surpriza iar
înghețata nu are cum să reziste în consistența ideală la nesfârșit. E un desert elegant, amuzant și
ușor de adaptat preferințelor și gusturilor fiecăruia. Sper să-l pregătiți și să reveniți cu impresii!
Ti-a placut aceasta reteta?

4.9 / 5. Voturi 36
Printeaza reteta
Ne gasesti si pe
Știri culinare cu subiect asemănător:
Inghetata de afine Eton mess – rețetă clasică de Clătite simple, rețetă vid
desert cu căpșuni și bezea pas cu pas
Au incercat aceasta reteta:
Desert surpriza: Baked Alaska sau "Omleta norvegiana" by dana_radu23
LASĂ UN RĂSPUNS
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

NUME *
EMAIL *
SITE WEB
SALVEAZĂ-MI NUMELE, EMAILUL ȘI SITE-UL WEB ÎN ACEST NAVIGATOR PENTRU DATA VIITOARE CÂND O SĂ COMENTEZ.
I HAVE READ AND ACCEPTED THE PRIVACY POLICY *
−5=1
COMENTARIU *
Publică comentariul
21 comentarii la Desert surpriză: Baked Alaska sau "Omleta norvegiană"
1.
2.
Adrian Neata spune:
6 aprilie, 2015 la 23:24
NU PREA CRED CA O SAMI IASA

Răspunde
3.
Roxana spune:
1 iunie, 2014 la 15:14
Sunt incantata de acest blog ,este in topul celor pe care le urmaresc pentru retete de zi cu zi dar si
pentru idei culinare pentru a surprinde musafirii.Acest desert este o minune !!!! Sincer,nu ma
asteptam la asa efect ! La cat mai multe retete si multumim pentru bucuria de care avem parte citind
si punand in practica retetele tale !
Răspunde
4.
Mada spune:
29 mai, 2013 la 15:49
Trebuie incercat neaparat! Cati cm. tb. sa aiba blatul si pt.cate albusuri?
Multumesc!
O zi buna!
Răspunde
5.
Nicoleta Tarba spune:
11 iunie, 2012 la 20:40
Deci….sunt fara cuvine arata perfect si cu siguranta este delicios
Răspunde
6.
Nuti spune:
29 aprilie, 2012 la 17:41
Buna ,Laura!Doua intrebari as avea in legatura cu tortul:

1.Cum faci bezeaua ca sa fie asa de tare?
2.Ce faci ca sa nu curga caramelul?
Ma gandesc sa-l fac cu inghetata de capsuni ,ca-i sezon,ai incercat?
Te pup cu drag,Nuti
Răspunde
lauralaurentiu spune:
30 aprilie, 2012 la 07:01
Bezeaua o bat cu inversunare pana cand se topeste orice urma de cristal de zahar.
Caramelul nu are cum sa curga, e inghetat si el. Merge cu orice fel de inghetata iti place,
daca faci cu o inghetata de fructe (capsuni sau altceva) eu as sugera sa renunti la caramel
si sa il inlocuiesti cu un jeleu, un gem din fructul respectiv.
Răspunde
7.
Nuti spune:
11 februarie, 2012 la 15:38
Nu am apucat inca sa-ti multumesc pentru reteta.Este senzational.L-am facut deja de trei ori ,i-am
incantat pe toti. Multumesc!Nu ma prea pricep la ornat dar …ai avut dreptate „nu da gres”
Cu drag,Nuti
Răspunde
8.
iasminna spune:
23 ianuarie, 2012 la 11:32
esti fenomenala nici in 1000 de ani nu ma gandeam la asa ceva BRAVO
Răspunde
9.
Carmendiugan spune:
19 ianuarie, 2012 la 11:33
arata superb si cred ca e tare bun!am sa incerc
Răspunde
10.
Angicirca spune:
8 noiembrie, 2011 la 19:00
LAURA draga, te urmaresc de mult timp si te apreciez mult de tot .aceasta reteta arara super la fel ca
toate celelalte.multumim pentru idei .sa ne incinti in continuare cu retete la fel de bunE si chiar cu
melodii din banat superbe asa cum numai tu stii sa le cinti.pa Angi – TIMISOARA
Răspunde
Anonim spune:
14 noiembrie, 2011 la 09:16
Angi, iti multumesc mult pentru felicitari si te mai astept cu mult drag! Viziteaza
http://www.lauralaurentiu.ro, am postat fragmente ale noilor inregistrari :).
Răspunde
11.
crys spune:
28 aprilie, 2011 la 21:52
incercat zilele trecute. nu a iesit la fel de aspectuos insa e o minunatie la gust. ms
Răspunde
Anonim spune:
30 aprilie, 2011 la 06:48
Sa-ti fie de bine! :)
Răspunde
12.
pansy spune:
18 aprilie, 2011 la 20:54
uite ca nu nimeresc cu semnatul la varianta asta noua a site-ului tau
Răspunde
13.
Carmen Patrascu spune:
18 aprilie, 2011 la 12:30
este divin tortul ! trebuie neaparat sa-l incerc!
Răspunde
Anonim spune:
18 aprilie, 2011 la 12:59
Carmen draga, te astept cu impresii :).
Răspunde
14.
Getacip spune:
16 aprilie, 2011 la 19:37
im i place aspectul rustic cat si combinatia !
Răspunde
Anonim spune:
18 aprilie, 2011 la 12:58
Pansy, tu esti? :) Si mie imi place, e unul din deserturile mele preferate.
:)
Răspunde
pansy spune:
18 aprilie, 2011 la 20:50
io sunt,nu stiu cum am aparut cu adresa de email.niste premii simpatice de

Paste te asteapta la mine pe blog
15.
gaby duceag spune:
16 aprilie, 2011 la 10:06
Laura!!! Ce bunatate! N-am vazut niciodata grozavia asta !:))

O s-o incerc si eu.
Week-end frumos.
Răspunde
Anonim spune:
18 aprilie, 2011 la 12:57
Gabi draga, e intr-adevar o grozavie :)). Daca vei incerca desertul, te

astept cu impresii!
Răspunde
RETETE RECENTE
Sufleu de broccoli, rețetă simplă explicată pas Caserolă cu crustă de cartofi cu brânză, carne
cu pas și ciuperci – variantă economică de hachis
parmentier
19.01.2023
13.01.2023
Salată de morcovi coreeană, rețetă de salată Ceai magic pentru imunitate – rețetă simplă,
delicioasă, plină de vitamina A detaliată
11.01.2023 10.01.2023
PUBLICITATE
ULTIMELE ȘTIRI
Bufet suedez – rețete de aperitive festive Faci gem și faci bine – susține copiii din
potrivite pentru servirea într-un bufet suedez mediile defavorizate alături de Zahăr
Mărgăritar și CONCORDIA!
07.11.2022
22.06.2022
Curățenia după zugrăvit și aspiratorul pentru 10 rețete cu flori comestibile pe care le poți
canapele și saltele cu lumină UV Heinner face în luna mai
15.06.2022 14.05.2022
PUBLICITATE
advertorial aperitiv rece ardei branza carne de porc carne de vita cartofi ceapa
ciocolata desert desert de pasti dulciuri faina fara carne free friptura fursecuri lamaie
lapte mancare de post morcovi oua ovo-lacto-vegetarian patiserie dulce patiserie sarata pentru iarna
prajitura reteta franceza reteta italiana retete-video retete cu carne

retete cu pui Retete de Pasti Rețete de post rosii
retete pentru mic dejun salate smantana tort
ulei unt usturoi vegan web zahar
Toate articolele, fotografiile și clipurile video care alcătuiesc conținutul acestui site, cât și drepturile de autor
ale acestora, aparțin deținătorului site-ului lauralaurentiu.ro. Copierea și diseminarea pe orice suport
(publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc) a acestora, în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor
pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).
Politica de cookies | Politica de confidentialitate
Savori Urbane Laura Adamache Laura Sava Bucatar Maniac haisagatim.ro
Copyright © 2009 - 2023 Laura Laurențiu
Made by Twisted Design

Baked Alaska - Omleta Norvegiană Rețetă Video de Desert - Laura Laurențiu

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Baked Alaska - Omleta Norvegiană Rețetă Video de Desert - Laura Laurențiu

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

1/21/23, 8:33 AM Baked Alaska - Omleta Norvegiană rețetă video de desert | Laura Laurențiu

Desert surpriză: Baked Alaska sau

 4.9 (36)

Pregatire Gatire Timp total Portii Grad dificultate calorii

gândit să surprindă lumea cu un desert ”științific”. Un fizician de origine americană, Benjamin

prezentat desertul sub denumirea omelette norvégienne.

Cum a devenit omleta norvegiană Baked Alaska?

Baked Alaska, pentru a marca evenimentul cum se cuvine.

Mici secrete și sfaturi pentru rețeta de Baked Alaska

cu un alcool nobil, aprins și turnat pe deasupra desertului asamblat.

înghețata în ramequins, folosiți discuri de pandișpan decupate pe măsură și obțineți atâtea

3. să avem patru mâini

Ingrediente Baked Alaska

160 de grame de zahăr

sau caramel etc

Mod de preparare – rețeta video

Baked Alaska - rețeta video | Laura Laurențiu

Ti-a placut aceasta reteta?

Știri culinare cu subiect asemănător:

Au incercat aceasta reteta:

Desert surpriza: Baked Alaska sau "Omleta norvegiana" by dana_radu23

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

I HAVE READ AND ACCEPTED THE PRIVACY POLICY *

21 comentarii la Desert surpriză: Baked Alaska sau "Omleta norvegiană"

NU PREA CRED CA O SAMI IASA

Deci….sunt fara cuvine arata perfect si cu siguranta este delicios

Buna ,Laura!Doua intrebari as avea in legatura cu tortul:

11 februarie, 2012 la 15:38

esti fenomenala nici in 1000 de ani nu ma gandeam la asa ceva BRAVO

arata superb si cred ca e tare bun!am sa incerc

http://www.lauralaurentiu.ro, am postat fragmente ale noilor inregistrari :).

incercat zilele trecute. nu a iesit la fel de aspectuos insa e o minunatie la gust. ms

Sa-ti fie de bine! :)

uite ca nu nimeresc cu semnatul la varianta asta noua a site-ului tau

este divin tortul ! trebuie neaparat sa-l incerc!

18 aprilie, 2011 la 12:59

Carmen draga, te astept cu impresii :).

im i place aspectul rustic cat si combinatia !

io sunt,nu stiu cum am aparut cu adresa de email.niste premii simpatice de

Laura!!! Ce bunatate! N-am vazut niciodata grozavia asta !:))

Gabi draga, e intr-adevar o grozavie :)). Daca vei incerca desertul, te

prajitura reteta franceza reteta italiana retete-video retete cu carne

ulei unt usturoi vegan web zahar

Politica de cookies | Politica de confidentialitate

Savori Urbane Laura Adamache Laura Sava Bucatar Maniac haisagatim.ro

Copyright © 2009 - 2023 Laura Laurențiu

Made by Twisted Design

S-ar putea să vă placă și