Universitatea Thenica a Moldovei

Facultatea Inginerie Economică și Business

,,Comertul international
de ceaiuri si cafea”

Elaborat: student Balan Alexandru,

gr.ML-201

Chisinau, 2022
 Comertul international cu cafea
Activitatea a peste 20 de milioane de oameni este dedicată cultivării, comerțului
și producției de cafea. Cifra de afaceri asociată cafelei ocupă locul al doilea în
statisticile comerțului mondial după petrol, care este același. În întreaga lume, în
medie, se recoltează anual o recoltă, în valoare de aproximativ 100 de milioane de
saci de 60 kg. Acesta este un joc foarte bun pentru America.
 America de Sud 44 milioane
 Africa 22 milioane
 America Centrală și de Nord 17 milioane
 Asia/Oceania 12 milioane
TOTAL 95 milioane
Din totalul producției mondiale, aproximativ 63 de milioane de saci sunt de obicei
destinați exportului. Restul rămâne pentru consumul intern în țările producătoare
sau este depozitat în depozite speciale în perioada de supraproducție. Exportul de
cafea în multe țări din lumea a treia este una dintre principalele surse de venit.
Cafeaua este cel mai adesea vândută în condiții FOB (free on board) pe mare din
porturile de plecare sau CIF (cost, asigurare și marfă) din porturile de destinație.
New York este încă capitala mondială a comerțului cu cafea. Dar, cu toate
acestea, stocuri mari sunt stocate în orașele portuare europene Rotterdam,
Amsterdam, Hamburg, Bremen, Londra și Trieste. Cele mai importante și mai mari
burse de cafea sunt situate în New York și Londra. În New York, în principal
Arabica din America Centrală și de Sud este scoasă la licitație; unitatea de
greutate este lira (lb) (1 liră = 454 g). La Londra este expusă în principal cafea
africană (Robusta). Lira sterlină engleză este folosită ca unitate monetară, o tonă
este luată ca unitate de greutate, locația este depozitele din Londra.

Acordul internațional pentru cafea

Stabilitatea prețurilor la cafea depinde în mare măsură de echilibrul dintre
cererea și oferta de cafea. Acest echilibru a fost adesea deranjat pe piața
internațională în trecut. Influențele vremii, planificarea proastă și prognozele
eronate au dus în mod repetat la creșteri semnificative de preț. Au fost și situații
catastrofale. De exemplu, un îngheț din iulie 1975 a distrus aproximativ 70% din
recoltă și majoritatea pomilor de cafea din Brazilia, iar consecințele lui s-au simțit
până la sfârșitul anului 1976 sub forma unei creșteri a prețurilor mondiale la cafea
cu peste 500%.
Având în vedere marea influență a producției și comerțului de cafea asupra
economiei mondiale, încă de la începutul secolului al XX-lea s-au făcut încercări
prin acorduri internaționale de a realiza o reglementare pe termen lung a pieței.

Importul și consumul de cafea în Elveția

Importul anual de cafea verde în Elveția ajunge la 62.000 de tone, aproximativ
6.000 de tone de cafea verde importată fiind exportate în continuare pe piața
externă sub formă de boabe prăjite, precum și cafea instant.
Astfel, consumul intern de cafea în Elveția este de aproximativ 56.000 de tone, iar
cafeaua este importată în principal sub formă brută. Cafeaua decofeinizată,
cafeaua prăjită și cafeaua instant sunt importate în cantități mici.
Importurile de cafea în Elveția pe țară și regiune sunt distribuite după cum
urmează:
1) America Centrală 20.000 tone
2) America de Sud (fără Brazilia) 10000 t
3) Brazilia 14000 t
4) Africa de Vest 6000 t
5) Africa de Est 6000 t
6) India 2000 tone
7) Indonezia 4000 t
Cafeaua aparține alimentelor vitale și este, în plus, un factor care influențează în
mare măsură consumul de lapte. Legile economice care funcționează în Elveția
obligă importul de cafea să fie autorizat. Dreptul de a importa cafea este
disponibil numai firmelor cu spații de depozitare. Legea alimentară elvețiană
conține prevederi specifice privind cerințele minime de calitate pentru cafeaua
crudă permisă la import. Cea mai mare parte a cafelei este importată în Elveția
de-a lungul Rinului, de la Rotterdam la Basel.
Cafea decofeinizata
Fiecare boabe de cafea conține cofeină. Conținutul de cofeină în Arabica este de
1-1,5%, în Robusta - 2-2,5%. Oamenii reacționează diferit la cofeină. Pentru unii
oameni, este contraindicat; pentru unii, consumul său duce ocazional la
consecințe negative. Și cineva preferă să se abțină de la cafea noaptea. Pentru a
oferi tuturor acestor gurmanzi posibilitatea de a se bucura oricand de aroma si
gustul minunat al cafelei, multi producatori au in sortimentul lor cafea
decofeinizata. Pentru a-l obține, boabele suferă o prelucrare suplimentară
specială. În acest scop, boabele de cafea verzi, neprăjite, sunt aburite în borcane
de oțel, astfel încât să se umfle mai întâi. În plus, producătorii folosesc tehnologii
moderne, complet inofensive pentru extragerea cofeinei într-un mod natural,
după care boabele de cafea decofeinizate sunt bine uscate și fie prăjite, fie
folosite pentru a face cafea instant. După etapa de decofeinizare, un conținut de
cofeină de 0,1% este considerat acceptabil.
Cu toate acestea, în practică, conținutul de cofeină este mult mai mic decât
această valoare. Procesul de decofeinizare are ca rezultat o pierdere în greutate a
cafelei de aproximativ 5%. Extractul de cofeină îndepărtat din cafea este utilizat în
continuare în industria farmaceutică și chimică.

Ambalarea cafelei în ambalaj vid

Cafeaua este de obicei ambalată în boabe, pentru gurmanzii care nu doresc să
petreacă timpul măcinat cafeaua, dar preferă cafeaua naturală, pe piață se oferă
cafeaua măcinată, ambalată în borcane sau ambalaje folosind tehnologii speciale
de vid. Cafeaua în astfel de pachete poate fi păstrată pentru o perioadă foarte
lungă de timp, totuși, la deschiderea ambalajului, cafeaua trebuie folosită
suficient de repede, deoarece aroma nu rămâne în ambalaj mult timp. Boabele de
cafea prăjite pot fi, de asemenea, ambalate în vid.
 Comertul international cu ceai
Ceaiul a fost mult timp importat pe scară largă de țările europene din regiunile
producătoare de ceai din Asia. Celebrul scriitor rus K. M. Stanyukovich în povestea
„Tea Clippers” a descris într-o formă artistică transportul ceaiului în Europa în
secolul al XIX-lea de către navele cu vele. În prezent, principalii exportatori de ceai
sunt țările în curs de dezvoltare din Asia: India, China, Sri Lanka, Indonezia,
Bangladesh. O cantitate mare de ceai este vândută de Africa și America de Sud -
Argentina.
Ceaiul este una dintre cele mai populare băuturi din lume, iar consumul său global
este în creștere. Conform previziunilor experților, în următorii 5 ani, producția de
ceai va crește cu 17% și va ajunge la 7 milioane de tone. Liderii exporturilor de
ceai sunt China, Sri Lanka și Kenya, care împreună reprezintă mai mult de
jumătate din aprovizionarea mondială.
Există patru soiuri cunoscute de ceai și sute de soiuri care variază în trăsături și
toleranțe de mediu. Ceaiul prosperă în climatele calde, umede, subtropicale, cu
soluri acide, bine drenate, bogate în substanțe nutritive și materie organică.
Factori precum tipul de sol, altitudinea, precipitațiile și soiul sau soiul afectează
aroma generală a ceaiurilor, care la rândul său poate afecta prețul. Industria
ceaiului evaluează ceaiul în funcție de calitate, iar ceaiurile de calitate superioară
primesc de obicei un preț mai mare la licitații.
Producătorii de ceai oxidează frunzele de ceai prin macerarea sau zdrobirea lor,
ceea ce introduce oxigen în celule și permite enzimelor să faciliteze reacțiile
chimice care au ca rezultat ceaiul negru. Aburirea sau arderea frunzelor de ceai la
temperaturi mai mari de 150 de grade Fahrenheit denaturează enzimele, ceea ce
previne oxidarea și produce ceaiuri verzi.
Producția globală de ceai a crescut cu 54,6% după 2006, ajungând la 5,73 milioane
de tone în 2016. Variabila principală care determină creșterea pieței ceaiului este
cererea, care se corelează pozitiv cu factorii socio-economici, cum ar fi venitul,
educația și mediul cultural. În 2016, ceaiurile gata de băut au depășit pentru
prima dată băuturile răcoritoare și alte băuturi răcoritoare în consum, iar piețele
pentru alte produse populare de ceai care țin cont de sănătate, cum ar fi matcha
și kombucha, continuă să crească.
Cererea a crescut în țările din Asia, Africa și America Latină datorită creșterii
nivelului venitului pe cap de locuitor. Previziunile mondiale pentru 2027 indică o
producție anuală de 8,07 milioane de tone, o nouă creștere de aproape 34,3%
față de 2016. În ciuda acestui fapt, provocările asociate cu schimbările climatice și
managementul culturilor amenință producția de ceai în toate regiunile majore de
creștere, și anume China, India, Kenya și Sri Lanka, care împreună reprezintă 78 și,
respectiv, 73% din producția de ceai și, respectiv, volumul exporturilor. Fermierii
de ceai vor trebui să se adapteze la condițiile de mediu în schimbare,
reglementările privind siguranța alimentară și presiunile economice pentru a ține
pasul cu cererea în continuă creștere.
Comercianții de ceai se întâlnesc în principal la trei mari case de licitații
internaționale din Mombasa, Kenya; Colombo, Sri Lanka; și Kolkata (Calcutta),
India. Fluctuațiile de preț la toate licitațiile sunt frecvente, deoarece ceaiul este o
marfă relativ volatilă, foarte susceptibilă la schimbările climatice și practicile de
management. Sezonalitatea afectează, de asemenea, foarte mult comerțul cu
ceai, deoarece unele regiuni de creștere sunt capabile să cultive tot timpul anului,
în timp ce altele sunt limitate la sezoane de vegetație definite. În mod colectiv,
acești factori oferă o incertitudine neobișnuită comerțului cu ceai, ceea ce
necesită o monitorizare atentă.

India
De la începuturile sale liniștite în China rurală, ceaiul a devenit rapid o piesă de
șah geopolitică esențială. După ce Robert Fortune a fugit cu plantele prețioase ale
Chinei, britanicii au început să instituționalizeze rapid producția de ceai în India
colonială pentru a contesta monopolul chinez.
Astăzi, India este al doilea mare producător de ceai din lume. În 2016, India a
produs 1,27 milioane de tone de ceai, sau aproximativ 22,2% din oferta globală. În
următorul deceniu, producția indiană este gata să atingă 1,62 milioane de tone, o
creștere suplimentară de 27,6% până în 2027.
Atingerea acestui număr nu vine însă fără provocări. Schimbările climatice
amenință Valea Assam, principala regiune producătoare de ceai din India, care
singură reprezintă peste jumătate din producția de ceai din India. Frecvența mai
mare a fluctuațiilor extreme ale precipitațiilor și temperaturii prezintă provocări
pentru managementul culturilor.
Ploile abundente sporadice erodează solul, iar perioadele de secetă mai lungi
cresc probabilitatea de apariție a dăunătorilor și bolilor, toate acestea se traduc
prin costuri mai mari de producție. Exportatorii indieni sunt, de asemenea,
reticenți în a crește prețurile, în ciuda creșterii costurilor de producție, deoarece
se confruntă cu o concurență acerbă din Kenya și Sri Lanka. Cu toate acestea,
aproximativ 80% din ceaiul indian este consumat pe plan intern, ceea ce
înseamnă probabil că creșterea costurilor de producție va crește doar marginal
prețurile internaționale. În prezent, comercianții indieni sunt poziționați să
provoace piața de ceai negru din Sri Lanka, deoarece națiunea insulară se
confruntă cu probleme cu producția și calitatea recoltei. Salariile mai mari în Sri
Lanka au crescut costurile de producție, iar Rusia și Japonia au returnat
exporturile recente, invocând plângeri privind dăunătorii și reziduurile de
pesticide. Ceaiul negru din Sri Lanka este tranzacționat în prezent la 3,83 dolari pe
kilogram, în timp ce prețurile din India sunt cu aproape un dolar mai scăzut la 2,87
dolari. Una dintre cele mai mari piețe de export din Sri Lanka este Iranul. India
tranzacționează cu Iranul în rupii, dar Sri Lanka plătește în dolari, ceea ce ar putea
aborda costuri suplimentare și dificultăți atunci când sancțiunile SUA vor lovi
Iranul mai târziu în acest an. Această confluență de factori poate permite Indiei să
acapareze o parte din piața de export a Sri Lanka și în Iran.

Sri Lanka
Așa cum stau lucrurile, Sri Lanka se confruntă cu probleme financiare. În prezent,
datorii de 250 de milioane de dolari către Iran pentru achiziții anterioare de
petrol, Sri Lanka dorește să acopere costul folosind valoarea echivalentă a
exporturilor de ceai în loc de dolari, pentru a evita sancțiunile SUA, deoarece
trocul ceaiului nu este abordat de acele reguli. Anul trecut, Iranul a importat
aproximativ 27.400 de tone de ceai din Sri Lanka, dar problemele de producție
menționate mai sus ar putea stimula Iranul să privească mai favorabil India.
Sri Lanka este al patrulea mare producător de ceai din lume și al doilea cel mai
mare exportator - aproximativ 90% din ceaiul din Sri Lanka este exportat. În
prezent, 93% din acest ceai este ceai negru, ceea ce pune Sri Lanka în concurență
directă cu India, cel mai mare producător de ceai negru din lume.
Producția de ceai din Sri Lanka a atins în 2016 doar 295.300 de tone, una dintre
cele mai scăzute cifre din ultimul deceniu. Schimbările climatice și restricțiile
privind utilizarea îngrășămintelor au afectat producția în ultimii ani, totuși, se
preconizează că această cifră va crește la 370.000 de tone până în 2027.
Randamentul a scăzut, în timp ce suprafața recoltată a crescut, dar aceste
rezultate se pot datora unui număr de factori suplimentari care împiedică
producția de ceai, inclusiv scăderea calității solului și îmbătrânirea plantelor de
ceai. Majoritatea unităților de producție de ceai din Sri Lanka nu sunt irigate, iar
problemele de deficit de apă din sol sunt frecvente în afara sezonului muson.
Adaptarea la schimbările climatice prin îmbunătățirea irigațiilor și modificarea
practicilor de gestionare a terenurilor amenință să crească și mai mult costurile de
producție, ceea ce ar putea prevedea creșteri suplimentare de preț pentru ceaiul
din Sri Lanka.

Kenya
Ceaiul este vital pentru economia kenyană, deoarece este principalul venit de
schimb valutar al țării. La fel ca Sri Lanka, Kenya exportă cea mai mare parte a
ceaiului său. În 2017, Kenya a exportat aproximativ 415.700 de tone, menținându-
și statutul de cel mai mare exportator de ceai din lume. Producția de ceai din
Kenya s-a dublat în ultimele două decenii, datorită, în parte, dublării suprafețelor
dedicate. Piața de ceai din Kenya este de așteptat să se extindă și mai mult până
în 2027, deoarece producția anuală și exporturile sunt estimate să crească cu 2,7
și, respectiv, 2,8%.
Kenya, ca și Sri Lanka, are o dependență mai mare de comerțul cu ceai decât
majoritatea altor țări exportatoare. Atât Kenya, cât și Sri Lanka își finanțează în
mod obișnuit peste jumătate din importurile de alimente prin exporturile lor de
ceai. Această încredere conferă urgență abordării factorilor interni care pot limita
producția și vânzările de ceai, cum ar fi schimbările climatice. O tendință climatică
familiară apare în Kenya, prin aceea că distribuția imprevizibilă a precipitațiilor și
creșterea temperaturilor ar putea afecta negativ producția viitoare din Kenya.
Vremea favorabilă a stimulat producția de ceai din Kenya în 2018, dar și prețurile
au scăzut în tandem. Debutul ploilor stimulează producția în Kenya, iar creșterile
recente ale precipitațiilor au sporit recolta din acest an cu 17% față de 2017. Cu
toate acestea, acest exces a provocat o scădere cu 13% a prețurilor la licitația de
la Mombasa în ultima lună. În plus, noile reguli privind testarea aflatoxinei,
aplicate în 2017, au redus la jumătate exporturile către Pakistan, cea mai mare
destinație de export a Kenya.
China
China a fost de multă vreme liderul mondial în producția de ceai și este încă în
expansiune. Producția sa dublat de la 1,17 milioane de tone în 2007 la 2,44
milioane de tone în 2016. Această creștere recentă a fost stimulată de cererea
internă în creștere, deoarece consumul în China a crescut cu o rată anuală de
10,1% în ultimul deceniu. China produce 42,6% din aprovizionarea globală de ceai
și va continua să domnească ca principal producător mondial de ceai în viitorul
apropiat. Ceaiul este cultivat într-o gamă geografică largă în China, iar schimbările
climatice sunt de așteptat să afecteze centrele cheie de producție în moduri
diferite. Cu toate acestea, efectul asupra producției nu este atât de îngrijorător,
cât este efectul pe care schimbările climatice îl au asupra calității ceaiurilor
chinezești. Fermele mici chineze cultivă ceai cu istorii culturale bogate în diferite
locații și altitudini, în diferite anotimpuri, pe o gamă largă de tipuri de sol. Această
eterogenitate a promovat dezvoltarea unor tipuri de ceai unice. Pe măsură ce
schimbările climatice ajustează gama de zone de cultivare a ceaiului, zonele mai
mici de producție de ceai vor experimenta dureri de creștere disproporționat mai
mari în eforturile de a se conforma noilor condiții.
Astăzi, doar 6 tufe originale de ceai Dahongpao — soiul străvechi și prețuit furat
de Robert Fortune — rămân în munții Wuyi, dar acum China urmărește cu mai
multă atenție recolta de ceai. Reglementările de mediu recent implementate,
care vizează îndepărtarea tufelor de ceai plantate ilegal și gestionarea
aprovizionării cu ceai, au condus la creșterea prețurilor la ceai în aplauzele micilor
fermieri. Pentru a gusta o înghițitură de Dahongpao astăzi, cumpărătorii trebuie
să fie dispuși să plătească aproximativ 1.400 de dolari.

Ceaiul este o marfă volatilă, dar deținerea de contracte pentru ceai ar spori
transparența prețurilor și ar ajuta la atenuarea riscurilor. Această dezvoltare ar
putea contribui, de asemenea, la securitatea alimentară și la dezvoltarea rurală în
țări precum Kenya și Sri Lanka, unde o mare parte din producție este dictată de
fermele mici. Fermele mici produc 70% din ceaiul din lume, dar uneori costurile
de producție depășesc prețurile primite pentru frunze. Contractele pot atenua
această tendință, permițând fermierilor să-și protejeze riscurile legate de prețuri.