Efectul crioprotector al soluţieii de zaharoză.

Materiale şi utilaje: Rădăcină de sfeclă roşie; soluţie de zaharoză 1M şi 0,5M, soluţie de NaCl de 8%,
pipetă, gheaţă sau zăpadă, sare de bucătărie, termometru pînă la -25 oC, bisturiu, creuzetă, lamă, eprubete,
pahar chimic, microscop, lame şi lamele, periuţă, creion pentru sticlă, hîrtie de filtru.
Explicaţii: În cazul îngeţării ţesuturilor vegetale, în spaţiul intercelular se formează cristale de gheaţă.
Dacă citoplasma nu are rezistenţă destulă la îngeţ, ghiaţa trage apa din celulă şi citoplasma se coagulează, iar
cristalele de gheaţă formate sunt ascuţite şi exercitînd presiune asupra celulelor, deteriorează plasmalema şi
membranele biologice. Rezistenţa plantelor la îngeţ este determinată de mai mulţi factori, printre care şi
concentraţia glucidelor solubile din protoplasmă.
Mersul lucrării:
Din rădăcina modificată de sfeclă roşie se fac 10-12 secţiuni de aceaşi mărime cu grosimea de circa
1mm. Spălaţi bine toate secţiunile obţinute pentru a îndepărta sucul eliminat din celulele deteriorate la tăiere.
Puneţi în 4 eprubete etichetate cîte 3-4 secţiuni de sfeclă. În prima eprubetă se va adăuga 3-4 ml de apă, în a
doua eprubetă aceaşi cantitate de soluţie 0,5 M de zaharoză, iar în a 3-a eprubetă soluţie de 1M. A 4-a
eprubetă va conțite glicerol.
Pentru a prepara amestecul de răcire, la 3 părţi de gheaţă bine mărunţită se adaugă o parte de sare
NaCl, şi se amestecă bine pînă temperatura nu scade aproape de -18oC. Se pun toate trei eprubete în amestecul
de răcire pe 15-20 min, după ce se scot se pun într-un păhar cu apă de temperatura camerei să se dezgeţe.
După dezgeţ se verifică coloroţia soluţiilor din cele trei eprubete.
Se verifică viabilitatea celulelor prin metoda plasmolitică în soluţia de NaCl
Rezultate: inscrieţi rezultatele în tabel. Notați intensitatea culorii subiectiv pe o scară de la 1la 4, unde 4
este intensitatea maximă a culorii.

Varianta Coloraţia soluţiei Coloraţia secţiunii Numărul de celule

plasmolizate în %
Apă
4 3 10 %

Sol. zaharăză 0,5M

3 4 30 %

Sol. Zaharoză 1M
2 4 70 %

Glicerol
1 4 90%

Concluzii: Faceţi concluziile de rigoare răspunzînd la următoarele întrebări:

1. Explicaţi diferenţa dintre rezultatele din experianţa noastră.