Grepfrut

Proiect realizat de:Sofronea Carla-Nicoleta

 1.1.Denumire științifică și populara
• Denumire științifică:(Cidrus paradis),denumire populara:(Grapefruit),familia
Rutaceae,gen Citrus,este un fruct citric, mare, rotund de culoare galbena sau
rozalie, cu miezul zemos și amar,bogat în enzime care stimulează digestia.Se
obține de la hibrizi dintr pomelo și diferite soiuri de portocal,putand avea pulpa
galbena, roz sau roșie.
1.2.Caracterizarea botanica a grepfrutului.

• Grepfruitul,denumit și pomelo,apartine familiei Rutaceae și este o specie de arbore veșnic

verde, care poate ajunge pana la 15-20m înălțime.Frunzele sale sunt de culoare verde
închis,lucioase și au marginile ondulate.Grepfruitul oferă flori mari,alb-galbui,care emana un
miros dulceag și sunt grupate în ciorchini.

• Fructul este rotund sau oval, cu pielea groasa,coriacee și de culoare verde sau
portocaliu.Coaja sa intensa este albă sau roz, suculenta și cu gusta acru sau îndulcit, in
funcție de specie sau momentul coacerii.Pulpa este suculentă,fibroasa și bogata în
vitamina C și flavonoide.
 1.3.Arealele de cultura a grepfrutului.

• Grepfruit este o planta originara din Barbados,iar acum este cultivata în multe părți ale
lumii, inclusiv în Statele Unite ,Mexic,Africa de Sud și Regiunile mediteranienee.

• In SUA,Statele Florida,California și Arizona sunt cele mai importante zone de producție de

Grepfrut.In Mexic cele mai importante zone de producție sunt statul Jalisco și regiunea
mediteraniană ,Grepfrutul este cultivat în Spania-Italia,Grecia și Turcia.

• In Africa de Sud doua zone în special Regiunea Limpopo și cea a Capului,sunt importante
pentru producția Grepfrut.
1.4.Compoziția chimica și valoarea alimentara, nutritivă,
dietetica,nutraceutica și energetica a grepfrutului.
• Grepfrutul este o sursa importanta de vitamine și minerale și are un conținut scăzut de calorii, fiind un
aliment excelent din punct de vedere nutrițional și dietetic.Compozitia chimica a grepfrutului poate varia
în funcție de soiul,maturitatea și condițiile de cultura.

• Principalele elemente nutritive și substanțe bioactive ale grepfrutului:

• VITAMINA C: grepfruitul este o sursa excelenta de vitamina Conferind aproximativa 78% din doza zilnică
recomandata pentru un adult.

• VITAMINA A:este importanta pentru sănătatea ochilor și a sistemului imunitar.

• FIBRE.ajuta la menținerea sănătății digestive și contribuie la scăderea nivelului de colesterol.

• POTASIU:un mineral important pentru menținerea tensiunii arteriale și a funcțiilor renale.

• Licopene.un compus cu proprietăți antioxidante, care protejează organismul impotiva daunelor cauzate
de stresul oxidativ.

• Valoarea energetica a grepfrutului este de app 42 de calorii la 100 de grame.

• Grepfruitul a fost studiat pentru beneficiile sale potentiale asupra sănătății,inclusiv:

• Ajuta la scăderea în greutate:continuul redus decalării și de grăsimi al grepfrutului,il face un

aliment ideal pentru cei care doresc sa slăbească.

• Reducerea riscului de boli cronice:studiile au arătat ca substanțele bioactive din Grepfrut

pot ajuta la prevenirea bolilor cronice,cum ar fi boli de inima, diabetul zaharat și cancerul.

• Stimularea sistemului imunitar:nivelul ridicat de vitamina C din Grepfrut va ajuta la

menținerea unui sistem imunitar puternic.

• Reducerea inflamației:unele cercetări sugerează ca licopenul din Grepfrut poate ajuta la

reducerea inflamației din organism.

• În concluzie,grepfruitul poate fi considerat o sursa valoroasa de elemente nutriționale și

bioactive, cu beneficii semnificative pentru sănătate și bunăstarea generală a organismului.
1.5.Modalitati de valorificare a produsului.
• Grepfruitul este o sursa bogata în vitamine și minerale și poate fi valorificat în mai multe moduri:

• 1.Consumul direct:Grepfrutul poate fi consumat simplu, ca atare, pentru a beneficia de nutroientii

săi.Este bogat în vitamina C care ajuta la întărirea sistemului imunitar și prevenirea răcelilor și
gripelor.

• 2.Suc de Grepfrut:este stors pentru a obține suc natural, bogat în vitamine și de Grepfrut poate fi
consumat simplu sau amestecat cu alte fructe sau legume pentru un mix de nutrienți.

• 3.Salate:poate fi adăugat în salate pentru a le oferi o nota acidulata și pentru a adaugă o porție
de vitamine și minerale.Poate fi combinat și cu alte ingrediente precum salata verde, avocado,
nuci și semințe.

• 4.Deserturi:tarte și prăjituri

• 5.Feluri principale:retete e peste sau fructe de mare.

• 6.Conserve:grepfruitul poate fi conservat prin fibre și îmbuteliere, pentru a fi consumat pe tot

parcursul anului.
• Tarta racoritoare cu Grepfrut roșu și lavanda parfumata
1.6.Particularitati de depozitare a grepfrutului.

• Grepfruitul trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat cu o temperatura între 7 și

15 grade celsius, pentru a prelungi durata de viață.

• Trebuie evitata expunerea la lumina directa a soarelui sau umiditate excesivă,

deoarece acestea pot cauza deteriorarea fructului.Trebuie evitat depozitarea
grepfruitului împreună cu fructele care produc etilna,cum ar fi merele sau bananele,
deoarece etilena poate accelera procesul de maturare și deteriorare a grepfrutului.

• În general Grepfrutul are o durata de viață de 2 săptămâni la temperatura camerei și

de pana la 1 luna la frigider în funcție de maturitatea sa la momentul depozitarii.
1.7.Boli în timpul depozitarii.
• În timpul depozitarii grepfrutului în lădițe, caserole sau saci, poate apărea
putrezirea,mucegailul sau alte boli fungice, bacteriene sau virale.Acestea pot fi cauzate
de un conținut ridicat în umiditate, manipularea necoresounzatoare sau deteriorarea
fructului în timpul recoltării.De asemenea,depozitarea grepfrutului în încăperi cu
temperaturi foarte scăzute sau foarte ridicate poate duce la căderea calității și a
aarome fructelor.Pentru a evita aceste probleme, este important sa alegenti fructe
sănătoase, sa le menipulati cu grija și sa fie depozitate într-un loc răcoros și uscat cu
umiditate optima.
1.8.Conditionarea produsului în vederea valorificării(sortarea, calibrarea, ambalarea)

• Condiționarea grepfrutului include trei etape importante:sortarea,calibrarea și ambalarea.

• 1.Sortarea:In aceasta etapa Grepfrutul este sortat și eliminat din lotul de producție orice
fruct cu defect,cum ar fi lovituri,deformari sau pete.Grepfruitul trebuie sa fie uniformei
neted la suprafață.De asemenea, trebuie sa fie fără afecțiuni ale cojii,cum ar fi mucegai
sau deteriorări cauzate de insecte.

• 2.Calibrarea:Dupa sortare,grepfruitul este calibrat în funcție de dimensiunea sa.Pentru a

asigura o calibrare uniforma,grepfruitul este clasificat în grupe de calibrare în funcție de
diametrul sau.Cele mai comune grupe de calibrare pentru Grepfrut sunt
următoarele:5,6,7,8,10 și 12.

• 3.Ambalarea:Dupa calibrare,grepfruitul este ambalat în saci, cutii sau caserole în funcție de

preferința producătorului și a cumpărătorului.In general, pentru a se încadra în standardele
de calitate CEO,ambalajul trebuie sa fie etichetat cu informații precum data
recoltării,originea și numărul de lot.
• Stabndaddele de calitate CEO pentru Grepfrut specifica ca fructul trebuie sa fie
copt, dar nu suprasaturata fie fără semne de deteriorare,fara mirosuri străine și sa
fie neted la suprafață.In plus,grepfruitul trebuie sa fie bine format și sa aibă o
culoare uniforma.Grupurile de calibrare pentru Grepfrut sunt specificate în funcție
de diametrul fructului,astfel încât fructele din aceeași grupa sa fie cât mai uniforme
din punct de vedere al dimensiunii.

• Modalitățile de ambalare ale grepfrutului incluse în standardele de calitate CEO

includ Curții de carton, caserole de plastic și saci din plasa de polietilenă.Ambalajul
trebuie sa fie etichetat cu informații precum data recoltării, originea și numărul de
lot, precum și informații nutriționale și instrucțiuni de depozitare.
Va mulțumesc pentru atenția acordată!