Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Un magazin nu este altceva decât locul de vânzare unde de obicei clienții își fac cumpărăturile.
Orice magazin, cât de mic nu ar fi el, trebuie să corespundă tuturor cerințelor cumpărătorilor și plus
la aceasta ar fi bine ca imaginea sa să fie originală în raport cu cea a concurenților.
Cele două domenii principale de interes ale merchandisingului cuprind exteriorul și interiorul
magazinului.
La rândul său, merchandisingul exterior include fațada magazinului, firma, vitrinele exterioare și
accesul în magazin, iar cel interior – amplasarea și dimensionarea raioanelor magazinului,
amplasarea utilajului comercial, fluxurile de consumatori, prezentarea produselor și publicitatea la
locul vânzării.
Un aspect atractiv este important pentru orice magazin, în cazul plasării pe o stradă comercială
exteriorul fiind vital. Prin designul, iluminarea și indicatoarele sale el trebuie să ofere trecătorilor, în
permanență, noi motive să îl viziteze. Principalele elemente ale exteriorului includ: fațada
magazinului, firma, vitrina și intrarea în magazin.
Fațada reprezintă suprafața verticală expusă potențialilor consumatori, adică linia de contact a
unității în cauză cu spațiul exterior. Există mai multe tipuri de fațade, cel mai frecvent întâlnite fiind
următoarele:
• Fațadă arcadă, având la bază configurația fațadei în linie dreaptă, dar cu câteva nișe pentru
intrări și vitrine.
Fațada este determinată, în mare măsură, de arhitectura clădirii, totuși existând și unele posibilități de
schimbare a designu-ului și reamenajare a acesteia.
Firma include denumirea și emblema unității comerciale, servind la informarea consumatorilor despre
aceasta, utilizând avantajele oferite de design, culoare, mărime etc. Posibilitățile de prezentare la
scară mare, tridimensională și de iluminare pot spori considerabil efectele scontate. Plasarea firmei
deasupra intrării, vitrinei, clădirii sau scoaterea în afara fațadei pe un podium special reprezintă opțiuni
care pot fi valorificate pentru a obține un design mai reușit al ansamblului fațadă — firmă — vitrină.
Vitrinele-geamuri trebuie să reflecte atmosfera magazinului dintr-o privire. Este important ca acestea
să prezinte produsele din magazin, să fie actualizate regulat, să fie curate și amenajate în mod estetic.
Elementele unei vitrine atractive
Culoarea este probabil prima pe care o remarcă un cumpărător. În alegerea unei scheme a culorilor este nevoie de
o analiză aprofundată. Repetarea acestora pe fundalul vitrinei va fixa schema culorilor în conștiința cumpărătorilor.
Iluminarea oferă strălucire, dispoziție și căldură. Nivelul la care se face iluminarea trebuie să fie adecvat.
Compoziția. La amenajarea unei vitrine, echilibrul și simetria trebuie luate în considerare în primul rând. Atenția
trebuie focalizată asupra produselor expuse. Cele mai importante elemente ale compoziției unei vitrine reușite includ:
• linia: folosirea unor elemente care să încadreze marfa sau să îndrepte atenția asupra ei;
• scala: folosirea suporturilor mai mici sau mai mari pentru a evidenția marfa;
• impresia teatrală: crearea unui ansamblu teatral cu poziționarea produselor în centrul scenei;
• umorul: crearea unei scene vesele;
• realismul: crearea unei scene reale de viață;
• repetiția: multiplicarea unui element pe întreaga vitrină;
• șocul: folosirea unui element total neașteptat.
Accesul în magazin. Locul din apropierea intrării în magazin este, de cele mai multe ori, greu de
controlat, putând influența pozitiv sau negativ experiența clienților. Dacă zona este prea goală,
clienții se vor simți expuși și nu vor intra în magazin. Dacă este prea aglomerată, va fi la fel de dificil,
deoarece clienții vor întâmpina greutăți în a intra în magazin.
• A se amplasa raioanele în așa fel încât clienții să-și efectueze cu ușurință cumpărăturile.
În amplasarea raioanelor trebuie să se țină cont de comportamentul consumatorilor, următoarele
aspecte fiind de o importanță majoră:
▪ Cei mai mulți dintre clienți încep să viziteze sala comercială din partea dreaptă a intrării în
magazin și se deplasează în sens invers acelor de ceasornic;
▪ Culoarele vor fi cât mai lungi, după statistici 25% dintre clienți parcurg toată suprafața de
vânzare în magazinele cu gondole continue și doar 5% din cele cu culoarele transversale;
▪ Articolele de consum curent trebuie să fie dispersate pe diverse culoare, pentru a face
clientul să circule cât mai mult posibil;
▪ Produsele care satisfac aceleași necesități vor fi amplasate în apropiere unele față de altele.
Amplasarea raioanelor rezultă, cel mai adesea, dintr-un compromis între două elemente: obiectivele
comerciale constând în a-l face pe client să circule prin fața a cât mai multe raioane fără a-i da
impresia unui circuit impus și existența restricțiilor tehnice ale clădirii (formă, coloane, intrări, camere
frigorifice etc.).
Dimensionarea raioanelor unui magazin se face prin stabilirea spațiului de vânzare acordat fiecăruia
dintre acestea sau familiei de produse, prin utilizarea cifrei de afaceri previzionată a magazinului. De
exemplu, dacă prognoza vânzărilor cămășilor pentru bărbați este de 10% din totalul vânzărilor,
atunci pentru cămăși va fi alocată o suprafață comercială de 10% din total.
Având în vedere că spațiul de vânzare pe care îl are la dispoziție comerciantul este limitat, problema
cea mai dificilă este alcătuirea linearului de vânzare. Linearul de vânzare este unitatea de măsură
utilizată de specialiștii în merchandising pentru a evalua lungimea spațiului ocupat în cadrul
suprafeței comerciale de anumite produse, categorii de produse sau mărci.
• Linearul la sol, adică lungimea acelei părți a mobilierului atribuite unei categorii de produse,
unui produs sau unei mărci;
• Linearul dezvoltat, adică lungimea totală a suprafeței ocupate de o marcă, un produs sau o
categorie de produse ce beneficiază de o amplasare pe mai multe niveluri ale mobilierului de
expunere.
În funcție de numărul rândurilor de mobilier comercial (gondole, rafturi), fluxul clienților va fi orientat
astfel încât punctul de plecare să corespundă întotdeauna cu punctul de sosire. Numărul rândurilor
de gondole în mijlocul suprafeței de vânzare trebuie să fie impar, astfel încât punctul final al fluxului
clienților să fie ieșirea din magazin.
Circulația se asigură prin proiectarea unor culoare a căror lățime trebuie să corespundă condițiilor
antropometrice ale clienților aflați în diferite ipostaze:
• Căile principale de circulație vor fi proiectate în linie dreaptă, păstrând lățimea de trecere pe
tot parcursul sălii de vânzare și înlesnind clientului drumul cel mai scurt spre diferitele
raioane de vânzare.
• Coridoarele destinate efectuării cumpărăturilor trebuie să fie dispuse perpendicular pe căile
principale de circulație, pentru a asigura clienților accesul nestânjenit la marfa dorită.
• Dacă marile lungimi ale gondolelor sunt indicate pentru vânzarea mărfurilor alimentare, în
comerțul cu mărfuri nealimentare ele devin inacceptabile, pentru că amplifică monotonia; prin
întreruperea acestor lungimi se creează zona de „promenadă” și de stabilizare a clientului în
interiorul raionului.
Amenajarea în ansamblu a unui magazin depinde de mai mulți factori, printre care: volumul și
asortimentul mărfurilor, tipul și dimensiunile mobilierului utilizat, obiceiurile de cumpărarea ale
clienților și nu în ultimul rând amplasarea magazinului.
La proiectarea noilor magazine sau la remodelarea celor existente, se urmărește crearea unei
ambianțe plăcute pentru clienți, dezvoltarea condițiilor pentru deservirea cumpărătorilor la cel mai
înalt nivel și desigur sporirea vânzărilor, un rezultat spre care tind toți antreprenorii de succes din
sfera comerțului.
Amenajarea unui magazin cu produse de patiserie
Veți primi o mare satisfacție de la munca îndeplinită, mai cu seamă dacă vă place domeniul dat și
aveți inspirație la crearea noilor rețete pentru produsele de patiserie. Problema lipsei clienților în
această sferă nu ar trebui să existe, atâta timp cât produsele vor fi calitative, deservirea la cel mai înalt
nivel, iar prețurile accesibile. Dacă vă îngrijorați în privința succesului, vă întreb: Atunci când treceți
pe lângă un magazin cu produse de patiserie, mirosul de covrigei, gogoși sau pateuri vă face să vă
opriți, să așteptați și ceva timp în rând pentru a savura mai apoi cu plăcere gustul acestora? Da, sunt
puține astfel de cazuri, când trecătorii rezistă tentației de a nu-și procura din bunătățile care emană
un miros îmbietor în jur.
Există câteva situații atunci când un întreprinzător hotărăște să-și dezvolte o afacere cu producerea
și comercializarea produselor de patiserie:
• Ați putea deschide un magazin cu laborator de producere propriu, în incinta aceluiași local.
• Ați putea opta pentru comercializarea produselor fabricate de alți producători, sau le-ați putea
produce într-un laborator propriu, localizat înafara magazinului, pentru care achitați mai puțin
chiria, care vă permite totodată angajarea mai multor persoane și producerea unei fabricarea
unei cantități mai mari de produse.
• În ceea ce privește mărimea magazinului — dacă spațiul și sursele financiare vă permit, atunci
ați putea aranja în magazin și câteva măsuțe și scaune, care le-ar permite clienților să
savureze pe lângă produsele de patiserie, cafea, suc, ceai, înghețată etc., în dependență de
bugetul de care dispuneți și profitul pe care doriți să-l obțineți.
În general, nu contează ce comercializați în magazinul cu produse de patiserie: gogoși, covrigei,
croissante, plăcințele, checuri, biscuiți, torte, pateuri sau pizza, important e ca acestea să
mulțumească clientul în ceea ce privește prețul, calitatea și deservirea. O mare importanță o are
amenajarea înterioară a magazinului, designul, vitrina și atmosfera localului.
În continuare vă prezint câteva sfaturi, pe care ați putea să le luați în calcul la amenajarea unui
magazin cu produse de patiserie:
• Feriți-vă de decorațiuni toxice în magazin, aici mă refer în special la mirosurile de vopsea sau
altele de acest gen, care ar dăuna imaginii magazinului. Aveți grijă de acest detaliu dacă vă
doriți ca clienții care trec prin fața magazinului să nu aibă ezitări în intra și a cumpăra
gustoșeniile pe care le veți vinde acolo.
• În privința culorilor pe care ar fi bine să le utilizați la alegerea culorii pereților: preferabil să
optați pentru nuanțe de alb, bej, piersic, verde deschis sau portocaliu. Partea inferioară a
vitrinei poate fi ceva mai închisă, poate chiar și neagră, de ce nu? Se va construi un contrast
puternic.
Deschiderea unui magazin cu produse de patiserie-cofetărie presupune o muncă considerabilă, însă
dacă veți iniția această afacere din plăcere, ci nu doar pentru obținerea unui profit, rezultatele vor
depăși așteptările pe care le aveți. Îmi rămâne să vă doresc succese în activitatea d-voastră și dacă
doriți să completați lista cu sfaturi pentru amenajarea magazinelor cu produse de patiserie, vă propun
să le specificați în comentariile de mai jos.
Nu contează dacă vorbim despre produse alimentare, detergenți sau cosmetice, toate sunt supuse
unor reguli și testări destul de stricte, pentru a obține certificarea acestora, care ar permite ca pe
produsele respective să fie aplicată, conform legislației, eticheta cu termenul de „organic” „eco” sau
„bio”.
Există două situații când un antreprenor hotărăște să vândă într-un magazin produse eco și naturale:
atunci când deschide un magazin în care toate produsele sunt eco și naturale, sau atunci când alege
ca produsele acestea să fie comercializate alături de celelalte obișnuite, care de multe ori pot conține
conservanți sau pesticide, dar sunt mai ieftine.
Fie că doriți un magazin doar cu produse eco, alimentare sau cu produse cosmetice și detergenți, nu
contează, printre regulile de bază la amenajarea unui astfel de magazin se enumeră următoarele:
• Asigurați-vă că spațiul magazinului este perfect iluminat, iar pe produse, la nivelul rafturilor,
cade o lumină mai puternică;
• Ar fi bine ca la amenajarea magazinului să utilizați rafturi eco, preferabil de culoare albă, sau
în nuanța lemnului natural;
• Un magazin cu produse eco și naturale se asociază cu aranjarea produselor într-un mod cât
mai deschis clienților. Nu se vor comercializa produse în vid sau în plase/casolete/sacoșe
sigilate. Produsele vor fi expuse în magazin într-un mod cât mai simplu. Dacă ne referim la
fructe, legume și cereale, atunci le propunem clienților aceste produse în saci de pânză sau
de hârtie, în coșuri micuțe făcute din nuiele sau din lemn.
Dacă vorbim despre produse de panificație și patiserie, atunci acestea ar putea fi aranjate în
lăzi din lemn natural, acoperite cu pânză albă sau ar putea fi puse chiar direct pe tăvi, apoi pe
rafturi, în dependență de situație.
Produsele alimentare, cum ar fi mezelurile, brânzeturile, se aranjează la fel într-un mod cât
mai simplu,cât mai vizibil pentru clienți, în același timp, respectându-se condițiile de păstrare
și igienă corespunzătoare. Băuturile pot fi amplasate pe rafturi de lemn, de dorit pe categorii
aparte, și nu toate împreună, pentru a se face ușor diferențierea acestora.
Produsele cosmetice, detergenții, toate acestea, ar fi bine dacă le-ați aranja fie pe rafturi, fie
pe una sau câteva mese, în sticluțe sau borcănașe, iar alături de ele, ar fi nevoie de plasarea
unei mese pentru machiaj, pentru testarea produselor.
Dacă aveți un magazin unde se vând nu doar produse bio și naturale, este recomandabil să
plasați măsuțe promoționale pentru degustații, pentru a oferi clienților posibilitatea de a testa
gustul produselor și pentru a se hotărî în privința procurării sau nu a produselor eco și naturale;
• Aveți grijă să nu propuneți clienților unele produse drept eco, în loc de naturale și invers,
întrucât acestea sunt produse diferite;
• Mărfurile pentru copii trebuie să fie aranjate într-un colțișor special amenajat pentru micuți, cu
de toate, începând de la suzete și terminând cu hăinuțe.
Tind să cred că informația pe care am publicat-o vă va fi de ajutor, iar imaginile pe care le găsiți în
acest articol vă vor sugera mai multe idei pentru amenajarea unui magazin cu produse bio și naturale.
Îmi rămâne să vă doresc succes în caz că ați hotărât să dezvoltați o afacere în acest domeniu și fiți
siguri, cu multă perseverență veți ajunge acolo unde vă propuneți.
Pentru ca orice întreprinzător din sfera comerțului să devină un antreprenor de succes, ar fi bine ca
pe lângă amplasarea magazinului și alți factori importanți, să țină cont neapărat și de aranjarea
produselor pe rafturi.
La aranjarea produselor pe rafturi se ține cont de mai multe criterii. Spre exemplu este indicat ca pe
rafturile de sus să se plaseze produsele mai scumpe, iar pe cele de jos — mărfurile ce au un preț
mai mic. Este de dorit ca produsele să se aranjeze din punct de vederea al prețului, de la stânga la
dreapta, de la cel mai scump la cel mai ieftin.
De obicei, majoritatea clienților caută produsele cele mai necesare, cum ar fi pâinea, laptele și altele.
De aceea, acestea trebuie împărțite în spațiul de vânzare în așa fel, încât să determini consumatorii
să parcurgă întreaga suprafață a magazinului pentru a ajunge la produsul dorit, fără a le crea
sentimentul că se plimbă inutil prin magazin.
Prezentarea produselor se face în principal pe gondole. Gondola este corpul de mobilier cu mai
multe niveluri în care sunt etalate mărfurile puse în comercializare în unitățile comerciale.
Merchandiserul dispune de două posibilități principale de amplasare a produselor pe gondole: pe
verticală (utilizarea diferitelor niveluri ale gondolei) și pe orizontală (utilizarea diverselor porțiuni ale
gondolelor de-a lungul culoarelor de prezentare).
Prezentarea pe verticală
În acest caz produsul, categoria de produse sau marca beneficiază de o amplasare pe toată
înălțimea mobilierului de expunere, ceea ce presupune ocuparea, pe verticală, a mai multor niveluri
ale gondolei.
Prezentarea pe verticală (figura 5.15) este, în general, preferabilă celei orizontale, cu condiția că
linearul global să fie important (de ordinul a trei fețe pe nivel) astfel încât produsul să fie perceput.
Avantajele prezentării verticale sunt:
• Încetinește mersul clienților, îi obligă să parcurgă cu privirea toată înălțimea gondolei pentru
a descoperi produsul pe care îl caută și le permite să observe produsele a căror cumpărare
nu au prevăzut-o;
• Permite unui produs să fie prezent la fiecare nivel de vânzare: clientul percepe produsul la
nivelul ochilor și îl cumpără de la nivelul mâinii sale;
Prezentarea orizontală
În acest caz (figura 5.16) produsele sunt amplasate pe lungimea mobilierului de expunere.
Prezentarea pe orizontală și verticală nu sunt singurele modalități, în continuare fiind prezentate încă
cel puțin patru. Prezentarea mixtă: eforturile conjugate ale producătorilor și distribuitorilor caută să
șteargă cele trei niveluri pentru a ameliora rentabilitatea nivelurilor extreme. Întâlnim din ce în ce mai
des prezentări verticale și orizontale suprapunându- se sau completându-se – prezentări în formă de
„W” (figura 5.17) sau în formă de „T” (figura 5.18).
Produsele care beneficiază de aceste tipuri de amplasare sunt dispuse pe trei niveluri. Avantajul
constă în faptul că, în funcție de nivelul de expunere, permite două sau trei contacte vizuale cu
produsul. Din acest motiv, specialiștii în merchandising utilizează aceste prezentări pentru a pune în
valoare produsele care aduc distribuitorului marjele cele mai importante.
Prezentarea în fereastră
În acest caz se folosesc două produse, în general unul bine cunoscut și care beneficiază de o cerere
considerabilă, ce va fi plasat în jurul altui produs, în general mai nou și mai puțin cunoscut, creându-
se o suprafață de atracție vizuală (figura 5.19).
Efectul optic de fereastră atrage atenția consumatorului. Prezentarea în fereastră este utilizată
atunci când se dorește stimularea vânzărilor unui anumit produs, fie că este vorba de un produs
care face obiectul unei acțiuni promoționale, al unui produs nou sau al unuia care asigură o marjă
importantă comerciantului.
Prezentarea în vrac
Acest model de aranjare poate fi ocazional, pentru a pune în valoare o promoție, sau sistematică,
pentru o familie de produse. În acest caz, ea se apropie de expunerea produselor într-o piață
tradițională: biscuiți, bomboane, măsline. Prezentarea în vrac reduce costurile de administrare și dă
impresia unui preț studiat și bun. Această prezentare poate fi un mijloc de a câștiga fidelitatea
clienților. Mai mult decât atât, ideii de economie îi este adesea asociat sentimentul produselor
naturale, non-industriale.