Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Foi
15 albușuri
275gr zahăr
1 praf de sare
100gr făină
2. Când începe să se facă o spumă, se adaugă zahărul și se bate până devine o spumă fermă.
5. Se îndreaptă și se coc în cuptorul preîncălzit la 170 grade cu ventilație până se rumenesc deasupra.
Crema
15 gălbenușuri
375gr zahăr
4 esențe de vanilie
1. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul și se pun pe baie de aburi (avem grijă ca apa să nu atingă
vasul cu gălbenușurile)
2. Când apa de jos a început să fiarbă, mai lăsăm gălbenușurile încă 20 de minute și amestecăm
continuu, ca acestea să nu se gătească.
3. Când crema este gata, o lăsăm la răcit și o punem peste noapte la frigider.
4. A doua zi scoatem crema cu 1 oră înainte din frigider, ca aceasta să ajungă la temperatura camerei
7. În timp ce untul se învârte la robot la viteză mică, punem pe rând crema de gălbenușuri.
8. Lasam crema de o parte și ne ocupăm de zahărul ars
150 gr nucă
300gr zahăr