Numele elevului______________________________________________________________ Fisa de lucru

1.Servirea directă este efectuată de ospatar:a) dreapta b)stanga c) ambele parti

2.La servirea preparatelor lichide nu se folosește sistemul de servire: a) .de catre doi lucratori .b) servirea directa. c) la gheridon .d) servirea la farfurie
3.Servirea la farfurie este efectuata de ospatar: a). Pe partea dreaptă ; b). Pe partea stângă c). Prin fața d) Pe ambele părți ale consumatorului
4. Gustările se servesc prin urmatoarele sisteme de servire: a) .la gheridon , b)servirea directa, c) servirea indirecta, d) la farfurie;
5.Pentru servirea indirecta a mezelurilor, branzeturilor si cruditatilor, ospatarul transporta platoul: a).Pe antebrat si palma dreapta peste care se gaseste ancarul
desfasurat; b). Pe antebrat si palma stanga peste care se gaseste ancarul impaturit; c). la gheridon;
6.In cazul mise-en-place-ului pentru mic dejun furculiţa pentru gustare se aşează în; a) partea stângă a farfuriei;b) partea dreaptă a farfuriei c) ambele parti
7. Vinurile rosii insotesc preparatele din carne de pasare si preparatele din peste. A F
8. Servirea vinului se face intotdeauna pe partea…..............................................a consumatorului.
9.Debarasarea obiectelor de inventar se face,de regulă pe partea stânga (cu câteva excepții). A/ F
10.Pentru servirea cafelei, ospătarul aduce pe o tava cafeaua pregatită la secție, însoțită de cești și farfurioare-suport. A F
11.A /F. Osierele se asează în fața farfuriei, puțin în stânga față de emblemă.

Numele elevului______________________________________________________________ Fisa de lucru

1.Servirea directă este efectuată de ospatar:a) dreapta b)stanga c) ambele parti

2.La servirea preparatelor lichide nu se folosește sistemul de servire: a) .de catre doi lucratori .b) servirea directa. c) la gheridon .d) servirea la farfurie
3.Servirea la farfurie este efectuata de ospatar: a). Pe partea dreaptă ; b). Pe partea stângă c). Prin fața d) Pe ambele părți ale consumatorului
4. Gustările se servesc prin urmatoarele sisteme de servire: a) .la gheridon , b)servirea directa, c) servirea indirecta, d) la farfurie;
5.Pentru servirea indirecta a mezelurilor, branzeturilor si cruditatilor, ospatarul transporta platoul: a).Pe antebrat si palma dreapta peste care se gaseste ancarul
desfasurat; b). Pe antebrat si palma stanga peste care se gaseste ancarul impaturit; c). la gheridon;
6.In cazul mise-en-place-ului pentru mic dejun furculiţa pentru gustare se aşează în; a) partea dreaptă a farfuriei;b) partea dreaptă a farfuriei c) ambele parti
7. Vinurile rosii insotesc preparatele din carne de pasare si preparatele din peste. A F
8. Servirea vinului se face intotdeauna pe partea…..............................................a consumatorului.
9.Debarasarea obiectelor de inventar se face,de regulă pe partea stânga (cu câteva excepții). A/ F
10.Pentru servirea cafelei, ospătarul aduce pe o tava cafeaua pregatită la secție, însoțită de cești și farfurioare-suport. A F
11.A /F. Osierele se asează în fața farfuriei, puțin în stânga față de emblemă.