Filtrarea este o operaie de separare, printr-un

filtru, a unei substane solide, insolubile, dar cu

densitate apropiat de cea a lichidului n care se
gsete.

Filtrarea berii se realizeaza cu ajutorul filtrului cu placi.

Berea este supusa mai intii filtrarii grosiere unde se foloseste Kieselgul cu
finite difetita. Apoi Berea este trecuta prin cartoane filtrante care au o
anumita dimensiune a porilor in functie de scopul care dorim sa-l atingem.

In vasele imense din aluminiu se obine o soluie numit must, din

combinarea apei cu malul, mbogit cu hamei. Mustul este fiert i apoi
nsmnat cu drojdia de bere. Urmeaz fermentaia mustului, n timpul
creia se formeaz alcoolul, precum i compuii care dau gustul i aroma
(care mai trziu intr ntr-un proces de filtrare, n care se recupereaz
drojdia).

Toate resturile de celule de drojdie, resturi proteice aglutinate sau alte

particule fine se indeparteaza din bere prin filtrare, obtinandu-se berea
limpede, stralucitoare.

Filtrarea se realizeaza in filtrul cu sute de placi orizontale. Berea este pompata

cu presiune prin acest strat filtrant care are rolul de a retine orice eventuala
particula.
Procesul este permanent controlat printr-un aparat care masoara gradul de
limpiditate al produsului finit, permitand trecerea berii numai daca aceasta
corespunde nivelului stabilit de puritate.

Berea poate fi definita ca o bautura slab alcoolica, nedistilata,

obtinuta prin fermentarea cu ajutorul drojdiei a unui must din
malt si eventual cereale nemaltificate fiert cu hamei.
Din aceasta definitie rezulta si principalele materii prime folosite
la fabricarea berii: maltul, cereale nemaltificate, hameiul si apa.