Produse de catering

Elaborat: Cureatnic Snejana

Grupa TPAP-4

Grinui,2015
 Restaurantele specializate
Restaurantele
specializate sunt uniti
catering n care oferta de
produse incluse n meniu
este centrat n jurul
unui produs sau a unui
grup de produse - simbol
(carne de vnat, pete,
came roie,produse
dietetice) care determin
specificul restaurantului
i n funcie de care este
construit ntreaga
structur de operare
catering (lista de meniu,
dotri i amenajare a
spaiului de servire, stil
de servire,tempoul
serviriietc.).
 Pizzeria
Pizzeria este o unitate de
catering specializat n
ofertarea unui sortiment ct
mai variat de pizza,alturi
de gustri calde i reci,
salate, deserturi,
buturi.Termenul de pizza"
deriv dintr-un verb care
semnific a da gust
picant"; acest verb a dat
ifelul depreparare:a
lapizzaiola"-amestec
picant desos tomat,
paprika, ardei gras,
condimentearomate
(cimbru, maghiran, dafin)
iusturoi, care
acompaniaz pastele,
cotletele de porc
ipreparatelela grtar.
 Restaurantul vntoresc
Restaurantul vntoresc
este o unitate decatering
specializat n oferirea
preparatelor din carne
devnat (iepure, cprioar,
mistre, fazan, caraf,
buturi nonalcoolice calde i
reci. Carnea de
vnat,fezandat prin
marinare ntr-un sos format
din ap, oet, vin,
condimente, vegetale
condimentare, estepregtit
la tav,grill sau rotisor. Se
servesc cu sosuri diverse:
sos de usturoi pentru
friptura decprioar, sos de
smntn pentru mistre la
tav, maionez pentru
friptura de potrniche, sos
deciuperci pentru sitari la
frigare.
 Berria
Berria este o unitate de
catering specializat n
ofertarea unui sortiment
cvasicomplet de
bere(blond, neagr,
caramel, dietetic, fr
alcool, hipoglucidic-
nefiltrat) asociat unui
meniu care spromoveze
consumul acesteia (produse
picante, consistente de
tipul fripturilor, crnailor
picani,micilor, pizza,
kebab, antricot la tav,
plcinte i rulade cu carne,
pete file afumat, salate
picante,bacon, brnz,
minipateuri, foietaje diverse
etc.).
 Disco -bar
Disco -bar, este o unitate
cu profil de divertisment
pentru tineri, activitatea
comercialfiind axat n
prezentarea iservirea de
gustri reci, produse de
cofetrie ipatiserie,
ngheat, buturi
rcoritoare, buturi slab
alcoolice. Divertismentul
este realizat prin intermediul
muzicii de audiie i
dedans,nregistrat
idifuzat
prininstalaiispeciale iprin
Disk-Jockey,care asigur
organizarea
idesfurareantregiiactivi
timuzicale.
 Restaurantele vegetariene
Restaurantele
vegetariene sunt
uniti decatering
specializate n ofertarea
unor meniuri dietetice,
destinate segmentului de
clientel care, din
considerente medicale,
religioase, etice,
morale,ecologice sau ca
mod/stil de via,i
impun restriciin
consumul produselor de
origine animal.In funcie
de nivelul restriciei
impuse nconsumul
produselor de origine
animal.
 Restaurantele de lux
Restaurantele de lux
nu reprezint mai
mult de 3-5% din
totalul restaurantelor
existente nindustria
de catering. Acestea
au servicii de
catering destinate
celor mai exigente
segmente ale pieei
de consum, care
impun standarde
nalte de operare i o
ofert variat i
extins.
 Cateringul colar
Cateringul colar este
seciunea cateringului
social care aredrept
scop acordarea
serviciilor complete de
catering unei clientele
semicaptive sau total
captive reprezentate de
elevi i studeni, cu
necesiti speciale i
exigene diferite, n
funcie de vrst,
statutul financiar, form
de operare
(sistempublic sau
privat).

 Cateringul social destinat

Cateringul social destinat
angajailor
angajailor e ste seciunea
de catering social care
aredrept scop oferirea,
nsistem subvenionat, a
serviciilordecateringang
ajailortuturorfirmelorind
ustrialedineconomianai
onal,inclusivangajailor
industriei de catering.
Dotrile catering din
acest sector sunt diverse,
de la simplele automate
de vnzare, care ofer
ogam limitat de snacks-
uri i buturi, pn
laserviciul personalizat cu
chelner, la mas, pentm
staff-ulmanagerialde top.