Ecologia nutriiei.

Politica
proteciei sntii in
domeniul nutriiei i
alimentelor.
 ntrebri:
1. Lanurile trofice, piramidele eltoniene.
2. Problema securitii alimentare la diferite etape
istorice.
3. Factorii naturali i social economici, care
influeneaz alimentaia omului.
4. Ecologia nutriiei umane i cerine ctre o
alimentaie sntoas.
5. Endoecosistemul uman.
6. Probleme ecologice cauzate de poluarea
alimentelor.
7. Politica n domeniul alimentelor; produsele
agroalimentare ecologice.
 1.Lanurile trofice, piramidele
eltoniene.
Lanul trofic este un ir care enumr relaiile de
hrnire dintre organismele componente ale unui
anumit ecosistem. Fiecare organism depinde, pentru
a se hrni, de membrul anterior al lanului su trofic.
Este o unitate funcional de transformare a
substanei i de transfer de energie, alctuit dintr-un
ir de specii, pornind de la o baz trofic i sfrind
cu un rpitor de vrf sau un hiperparazit.
Fiecare organism care intr n componena
lanului trofic formeaz o verig trofic.
Numrul verigilor ntr-un lan trofic este variabil;
frecvent sunt 3-5 verigi, rareori ajungnd la un
numr mai mare.
 Prima verig o constituie productorii,
care de obicei sunt plantele. Rolul lor este s
transforme materia anorganic n materie
organic.
A doua verig o constituie animalele
fitofage, sau consumatorii primari, care se
hrnesc cu plante (cu organe ale plantelor
sau cu produse de natur vegetal, cum ar fi
frunze, ramuri, rdcini, fructe, semine,
nectar, polen, n funcie de care ele se
mpart n patru categorii: ierbivore,
frugivore, granivore, nectarivore).
 Erbivorele (mamifere copitate, insecte i
larvele lor) consum organele vegetative ale
plantelor.
Frugivorele (ex.: sturzul de vsc) se
hrnesc, cu predilecie, cu fructele plantelor.
Granivorele (ex.: forfecua) se hrnesc cu
semine.
Nectarivorele (insectele lepidoptere i
himenoptere, iar dintre psri - Colibri) se
hrnesc cu nectarul i polenul, favoriznd
polenizarea ncruciat a florilor i
nmulirea plantelor.
 A treia verig o constituie consumatorii
secundari, a patra- cei teriari, iar a cincea-
cei cuaternari, verigile 3-5 fiind reprezentate
de animale polifage (se hrnesc cu hran
amestecat, denumite i omnivore) i zoofage
(denumite i carnivore sau carnasiere).
Ultima verig o constituie mereu
descompuntorii, care sunt
microorganismele, al cror rol este de a
transforma materia organic n cea
anorganic.
 n principiu se disting 3 tipuri de lanuri
trofice:
1. Lanul prdtorilor (fitofag-carnivor) se
caracterizeaz prin faptul c talia organismelor
crete de la verigile inferioare spre cele
superioare.
2. Lanul saprofagelor este alctuit din
organismele saprofage care consum materialul
vegetal sau animal mort.
3. Lanul paraziilor prezint un numr redus de
verigi, de obicei 2 sau 3: gazd parazit i,
uneori, hiperparazit. Talia organismelor la un
astfel de lan scade de la gazd spre parazit sau
hiperparazit.
 LANTURI TROFICE, NIVELE TROFICE, RETELE TROFICE,
PIRAMIDE TROFICE SI SCARI TROFICE

Lan trofic de tip: FRUNZE AFIDE

Legturi i nivele trofice Lan trofic marin de tip COCCINELLIDAE (buburuza)
pradator PITIGOI BUFNITA

Reea trofica Piramid trofic numeric

Scar trofic
 Grup trofic Nivel trofic Explicaii

Productorii primari sunt

reprezentai de organismele
autotrofe, ntre care, cele mai
Grupul productorilor Nivelul productorilor primari
importante sunt plantele -
pentru domeniul terestru i
algele - pentru domeniul acvatic.

Consumatorii primari sunt

organisme heterotrofe care
Nivelul consumatorilor primari
consum hran vegetal
(organisme fitofage).

Acest nivel este ocupat de

Nivelul consumatorilor organismele heterotrofe
Grupul consumatorilor
secundari carnivore primare, care consum
organisme fitofage.

Consumatorii teriari, sunt

carnivore secundare, acestea
Nivelul consumatorilor teriari
hrnindu-se cu carnivorele
primare.
 Aceste organisme, se hrnesc cu
Nivelul detritofagelor i
detritus sau cu cadavre, naintea
necrofagelor
intrrii lor n descompunere.

Unele bacterii i ciuperci, i asigur

nutriia pe baza materiei organice
nevii, aflate n descompunere. n urma
metabolismului, saprofitele
descompun total doar unele
substanele organice, elibernd o
Nivelul saprofitelor
anumit cantitate de compui minerali
necesari productorilor primari, restul
Grupul descompuntorilor materiei organice, fiind utilizat n
scopuri proprii. Din acest motiv
saprofitele, pot fi situate la grania
dintre consumatori i descompuntori.

Reductorii sunt microorganisme care

desvresc descompunerea
Nivelul reductorilor substanei organice, elibernd
elementele minerale necesare
productorilor.
 Tipuri de lanuri trofice
n natur, lanurile trofice se completeaz i
se integreaz reciproc. Astfel, doar n mod
didactic, se poate studia tipologia i
specificitatea unui grup liniar de verigi, aa
cum sunt:
1) lanul prdtorilor; 2) lanul
saprofagelor i 3)lanul paraziilor.
 Lanul prdtorilor
1.)Lanul prdtorilor (lanul rpitoarelor)
Lanurile de acest tip, conin cele mai multe verigi (3-6),
pornind ntotdeauna de la productorii primari. n
principiu, un asemenea lan, este de forma:
PRODUCTORI PRIMARI (plante, alge)
CONSUMATORI PRIMARI (organisme
fitofage) CONSUMATORI SECUNDARI
(carnivore primare)
CONSUMATORI TERIARI (carnivore
secundare)
 Un lan trofic marin de tip prdtor, adesea ntlnit
n Marea Neagr, poate fi de forma:
FITOPLANCTON ZOOPLANCTON
ATERIN LUFAR CINE
DE MARE (vezi imaginea )

n pduri dar i la marginea acestora, un lan trofic

des ntlnit, cuprinde urmtoarele verigi:
FRUNZE AFIDE COCCINELLIDAE
(buburuze) PIIGOI BUFNI
 n pduri dar i la marginea acestora, un lan
trofic des ntlnit, cuprinde urmtoarele verigi:
FRUNZE AFIDE COCCINELLIDAE (buburuze)
PIIGOI BUFNI

Un alt exemplu observat frecvent n zonele cu

arbori, este: FRUNZE CRBU PASRE
INSECTIVOR (botgrosul) PASRE RPITOARE
(uliul)
Caracteristic pentru lanul prdtorilor, este talia
organismelor, care crete de la veriga inferioar spre
veriga superioar.
 Lanul saprofagelor
Saprofagele sunt organisme care i
bazeaz nutriia pe materia vegetal sau
animal moart, aflat n descompunere - n
cazul saprofitelor sau care nc nu a intrat n
procesele de degradare - n cazul necrofagelor.
Tot n rndul saprofagelor, intr i organismele
detritofage. Cele mai intense activiti
saprofage au loc n sol i n adncul apelor, dar
se desfoar i n alte spaii ale biotopului,
prin intermediul microorganismelor, viermilor,
a unor insecte, a unor peti i chiar a unor
psri i mamifere necrofage.
 Lanul saprofagelor(continuare)

n lanul saprofagelor, veriga inial

este materia organic moart, urmnd
cteva verigi de saprofage i ncheindu-
se cu organismele reductoare.
Lanurile saprofagelor i lanurile
prdtorilor se completeaz n cele
multe biocenoze.
 Lanul paraziilor

Lanul paraziilor cuprinde 2, uneori 3

verigi, fiind format din:
GAZD PARAZIT HIPERPARZIT

n acest lan, ultima verig - acea a

parazitului care are drept gazd un alt
parazit, nu este obligatorie i chiar apare
destul de rar.
 Lanul paraziilor(continuare)

Caracteristic lanului paraziilor este talia mai

mic a organismului din veriga superioar (invers
dect n cazul lanului prdtorilor).
.
Exemplu:
PRODUCTOR PRIMAR (plant verde)
CONSUMATOR PRIMAR
(organism fitofag parazitat) PARAZIT
HIPERPARZIT
 Lanul paraziilor(continuare)

Paraziii, din punct de vedere al locului

unde i desfoar activitatea nutritiv, pot
fi:
- endoparazii (se hrnesc n interiorul
organismului gazdei) intracelulari sau
extracelulari,
- ectoparazii (i desfoar nutriia pe
suprafaa extern a gazdei).
 BIOMASA
Ecosistemul reprezint un sistem deschis
(cibernetic), care permite producerea i
transferul de energie, materie i informaie
ntre organismele care alctuiesc biocenoza. n
cadrul acestor componente ale ecosistemului,
materia organic care circul i se transform,
poart denumirea de biomas. ns, pentru a
forma circuite, nainte de toate, aceast
materie trebuiete produs. n natur, exist 2
tipuri de producii de biomas:
-producia primar,
- producia secundar.
 Producia primar de biomas
Biomasa care se sintetizeaz la nivelul
trofic al productorilor primari, care sunt
organisme autotrofe, reprezint producia
primar. Producia primar de biomas, n
cazul plantelor - organisme care stau la baza
oricrui lan trofic terestru, este strict
dependent de captarea i acumularea de
energie.
Producia primar de biomas (continuare)

Energie menionat, care este generat

de ctre razele solare, parial este
folosit n scopuri fiziologice, iar o alt
parte este convertit, n urma
sintezelor, n substane organice, care
se acumuleaz la nivelul esuturilor
vegetale.
 Producia primar de biomas (continuare)

Astfel, sub influena energiei luminoase naturale, graie

procesului de fotosintez, plantele reuesc s produc
materie organic (producie primar brut), pe care n
parte o consum n scopuri proprii, n timp ce cealalt
parte - producia primar net o acumuleaz sub form
de biomas primar.
Biomasa primar joac un rol foarte important n
ecosistem, deoarece ea asigur existena verigilor
superioare, deci a organismelor fitofage. Ea se exprim n
greutatea substanei organice uscate raportat la unitatea
de spaiu i timp [g/mp/an].
Producia secundar de biomas
Biomasa acumulat de organismele
heterotrofe, poart denumirea de
producie secundar. Aceast biomas, se
acumuleaz n urma transferului de
energie realizat, ca o consecin a
relaiilor trofice stabilite ntre
organismele autotrofe i cele heterotrofe.
 Producia secundar de biomas (continuare)

Eficiena transferului de energie este cu

mult mai mic la ierbivore (la 80 kg de
iarb se obine 1 kg de producie
secundar) dect la carnivore (pstrvul
are nevoie de 5 kg de esut animal pentru
a acumula 1 kg de biomas).
 Piramidele eltoniene.
Structura trofic a ecosistemelor a fost
descris pentru prima dat cantitativ de
ctre ecologul englez ELTON (1927).
Pentru acest motiv reprezentarea
succesiv a nivelurilor trofice ntr-un
ecosistem sub forma unei piramide se
numete in ecologie piramid trofic sau
piramid eltonian.
Scar trofic
Piramid trofic numeric
 II.Problema securitii alimentare la
diferite etape istorice.
Guvernului RM nr. 460 din
Nr. Consumul Hotrrea
Consumul efectiv n perioada 1990 -2013
d/o mediu
pe locuitor 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 SUA 2006 2008 2013
kg/an 2004
Grupe de
de

Produse
Alimentare
Prevzut

27.07.93

1. Carne i
produse
din carne,
recalculate
n carne,
inclusiv 78 58 46 30 25 23 24,0 29,8 32 120 38 32 46
slnin i
subproduse
 Guvernului RM nr. 460
Prevzut de Hotrrea
Nr. Consumul 13Consumul efectiv n perioada 1990 -2013
d/o mediu

din 27.07.93
pe locuitor
kg/an
Grupe de
199 199 1994 1996 1998 2000 2002 2004 SUA 2006 2008 2013
Produse
0 2 2004
Alimentare

2. Lapte i
produse
303 153, 145,
lactate 213,6 198 163 161 148 166 266 177 155 166
,0 0 1
(recalculate
n lapte)
3. Ou, buci
290,4 203 166 10 116 114 121 154 162 256 168 141 165

4. Pete i
produse din
pete 13,2 12 2,3 1,4 3,0 2,2 3,5 5,8 - 11 - - -

5. Zahr 48,
18,0 30,5 22,3 19,0 15,6 8,0 14,8 - 28 - - -
9
6. Cartofi (200
93,6 67,0 84,0 71,0 64,0 53,0 66,3 - 88 88 -53
3) 64
7. Legume i
bostnoase 112 113,
171,6 95,0 78,0 65,0 74,0 83,0 88 127 132 99 86
,0 1
 Guvernului RM nr. 460 din
Nr. Consumul
Consumul efectiv n perioada 1990 -2013

Prevzut de Hotrrea
d/o mediu
pe locuitor

27.07.93
kg/an
Grupe de
Produse
Alimentare 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 SUA 2006 2008 2009
2004

8. Fructe,
pomuoare i
struguri (fr 63,6 79,0 63,0
68,0 59,0 54,0 23,8 31,2 38 121 39 41 42
prelucrare n
vin)

9. Produse de
panificaie i
paste finoase 123,6 171,0
170,0 139,0 127,0 129,0 134,0 151,0 146 90 136 123 106
(recalculate n
fin, crupe i
leguminoase)
10. Ulei vegetal

14,4 14,1
8,5 8,0 8,2 6,2 6,4 13,8 - 33 - - -
 III..Factorii naturali i social economici, care influeneaz
alimentaia omului.
Starea nutriional n rile n curs de dezvoltare.
Subiectul Factorii determinani n rile Factorii determinani n rile
n curs de dezvoltare dezvoltate

Srcia Lipsa resurselor sau accesului Prosperitatea general, dar

la alimente sntoase;
alimentele de baz sunt
insuficiente pentru o diet
sntoas
srcia minoritilor;
insuficiena programelor de
suplimentare (WIC,
mbogirea alimentelor,
alimentaia colar)

Lipsa educaiei Lipsa cunotinelor referitor Cunoaterea bun a dietei

la nutriia sntoasa
Deficienele de micro- Deficiene de fier ,
nutrieni iod,vitaminele A,B,C i D
rspndite;insuficiena
tehnologiilor de prelucrare a
alimentelor
sntoase, dar este raspndit
obezitatea,n special printre
sraci
Fortificarea alimentelor cu
iod,fier,vitaminelor A,B,C i D
n Statele Unite, Canada i
alte ri
Subiectul Factorii determinani n rile n Factorii determinani n rile
curs de dezvoltare dezvoltate
Ciclul malnutriie-infecie Condiii sanitare precare; lipsa Nivele nalte de sanitaie, de
controlului bolilor evitabile prin acoperire cu vaccinare i
vaccinare, celor parazitare, igien cu beneficii majore n
diareice, respiratorii; HIV, starea nutriional;existena
tuberculoza, malaria i stare grupurilor populaionale de
nutriional compromis risc major (HIV, tuberculoz,
abuz de droguri i lipsa
adpost)
Securitatea alimentelor Practici agricole duntoare Agricultura bazat pe
;istovirea pmnturilor prin realizri tehnologice i
practici agricole inadecvate; tiinifice; productivitatea
eroziunea solului,practica nalt,abudena, varietatea
parcelelor mici de pmnt; produselor, alimentele sunt
insuficiena sistemului de utilizare relativ ieftine n comparaie
a gunoiului i deeurilor; preul cu venitul familial
alimentelor depete venitul
Dietele inadecvate i bolile Subnutriia cuplat cu srcia, Hipernutriia cu exces de
neinfecioase aportul insuficient de calorii la o zahr i lipide animale; rate
persoan; hipernutriia pturii majore de boli
sociale medii cu rate nalte ale cardiovasculare, coul de
bolilor cardiovasculare, diabetul srcie i nutriie inadecvat;
zaharat mortalitatea prin boli
cardiovasculare este n
descretere
Subiectul
Alimentarea cu lapte matern
(capacitatea de ngrijire)
Cantitatea, calitatea, varietatea i Sunt caracteristice
costul alimentelor
Monitorizarea
Necesitatea n strategii i
obiective naionale
Factorii determinani n rile n
curs de dezvoltare
Rspndit i ndelungat, dar
srac n practici de
suplimentare
contaminarea,popularea i
alterarea alimentelor;lipsa
aprovizionrii cu
legume,fructe,proteine,costul
exagerat al alimentelor
Insuficiena monitorizrii
aprovizionrii,distribuirii i
consumrii alimentelor; sunt
necesare studii ale creterii,
anemiilor i consumului de
alimente
Prevenirea tierii pdurilor i
pierderilor de pmnt; srcia
rural, lipsa educaiei cuvenite;
lipsa creditrii i sprijinului
agriculturii; utilizarea practicilor
agricole duntoare; utilizarea
pe larg i periculoas a
pesticidelor
Factorii determinani n rile
dezvoltate
n cretere i bine suplimentat
Aprovizionarea i calitatea
bun;distribuirea,pia,prelucrar
ea,ambalarea,reglarea i
supravegherea adecvate; relativ
ieftine
Cercetri ale strii nutriionale
Guvernul susine agricultura,
cercetrile tiinifice n domeniul
ei,exist sisteme de suport,
transport i marketing; este
limitat utilizarea
pesticidelor;lucrul agricol este
mecanizat
 Denumirea i manifestrile clinice ale sindroamelor de subnutriie
Sindromul Starea clinic
Deficitul de mas corporal ( Masa corporal la natere de sau mai mic, % LBW este un indice
LBW) Caexie veridic al strii nutriionale a populaiei
Boal epuizat datorat lipsei de energie i proteine; de obicei apare
ntre 6-18 luni datorit neglijrii materne i sistrii alimentrii cu lapte
matern; apare n cartierele srace ; sugare arat ca un btrin zbrcit,
sunt afectate oasele, pielea,apar infecii recurente; cauzeaz
insuficiena dezvoltrii sistemului nervos central; necesit o atenie
deosebit, nutriie adecvat, msuri educative cu mama, prevenirea
bolilor infecioase
Kwashiorkor Deficien caloric, proteic ( trstur caracteristic a kwashiorkor-
ului este carena proteic soldat cu hipoproteinemie i edeme
hipoproteinemice,n.trad.) i vitaminic pe larg rspndit printre copiii
de 2-4 ani care au fost nrcai de la alimentarea cu lapte matern ;cnd
se nate urmtorul copil apare o insuficien alimentar, agravat de
infecie ( rujeol), pielea i prul sunt depigmentate i
uscate;inapeten, nivel sczut de albumin seric , edeme sau
balonarea abdomenului, membrele sunt subiri, ficatul mrit
Malnutriia protein-caloric Persoana nu primete destule alimente, calorii sau proteine necesare
(PEM) pentru creterea normal i metabolismul energetic adecvat pentru
activitatea uman; mas corporal i talie joas pentru vrst, slbire,
capaciti diminuate de munc i studii
Sindromul Starea clinic

Stri deficitare specifice Deficiena de vitamin A- xeroftalmia

Deficiena de vitamin B- pelagra
Deficiena de acid folic- anemie i malformaii
congenitale
Deficiena de vitamin C scorbut
Deficiena de vitamin D- rahitism
Deficiena de vitamin K- boal hemoragic a nou-
nscutului
Anemia feripriv ( IDA)
Tulburrile deficitare de iod (IDD)
Mas corporal sczut Indice a subnutriiei curente calorice i proteice (
pentru vrst cronic i acut)
Talie sczut pentru vrst Talie sczut n raport cu vrsta n comparaie cu
populaia de referin indic la starea de subnutriie
cronic n timpul perioadei de cretere i nu la starea
prezent
Mas corporal sczut n Persoane slabe cu mas corporal joas n raport cu
raport cu talia talia lor sunt la moment n stare de subnutriie
Ciclul infecie-malnutriie Interaciunea dintre starea de nutriie i
susceptibilitatea la infecii;efectele infeciei asupra strii
nutriionale
 IV.Ecologia nutriiei umane i cerine ctre
o alimentaie sntoas.
Din punctul de vedere al schimbului de energie i substane dimensiunile
populaiilor sunt limitate de:
1.Cantitatea de energie solar, care se folosete pentru fotosintez de ctre
organismele- producente. n populaiile umane, ns, acest factor poate fi
suplimentat n rezultatul utilizrii tehnologiilor moderne (iluminatul artificial
vegetaiei).
2.Eficiena transmiterii energiei n fiecare verig trofic. Parial, omul poate s se
includ prin selecia plantelor i animalelor.
3.Lungimea lanului trofic:
3-a.Exploatarea concomitent a diferitor verigi a lanului trofic;
3-b.Reducerea lanului trofic(vegetarianismul, de exemplu);
3-c..Combinarea variantelor precedente.
 Structura populaiei adulte de peste 18 ani conform
rezultatelor obinute n baza calculrii IMC n RM n
a.2006,%

Persoane Total Mediul Mediul Brbai Femei

urban rural
Supraponderale 34,5 33,9 35,1 36,9 32,7

Obeze 15,5 16,3 14,8 13,3 17,1

Normoponderale 42,6 40,3 44,8 45,9 40,5

Subnutrite 7,4 9,5 5,3 3,9 9,7

Total 100 100 100 100 100

Cei 12 pai recomandai de Organizaia Mondial a
Sntii pentru o alimentaie sntoas
Respectai un regim alimentar bazat pe o diversitate ct mai mare
de produse alimentare de provenien preponderent vegetal.
Consumai pine, cereale, paste finoase, crupe sau cartofi de
cteva ori pe zi.
Consumai fructe i legume diverse, de preferin n stare proaspt
i de provenien local, de cteva ori pe zi (cel puin 400 g pe zi).
Meninei masa corpului n limitele recomandate (Indicele masei
corpului ntre 18,5 - 25), practicnd activiti fizice moderate, de
preferin zilnic.
Controlai aportul de grsimi (s nu depeasc 30% din valoarea
energetic zilnic) i nlocuii majoritatea grsimilor saturate cu
uleiuri vegetale nesaturate.
 nlocuii carnea gras i produsele din carne cu fasole, leguminoase,
linte, pete, produse din pasre sau carne slab (de post).
Consumai lapte i produse lactate (chefir, lapte acru, iaurt i
brnzeturi), cu coninut redus de grsimi i sare.
Selectai produsele alimentare cu coninut redus de zaharuri,
consumai moderat zahr rafinat, limitai consumul de buturi cu
adaos de zaharuri i de dulciuri.
Alegei produsele cu coninut redus de sare. Consumul total de sare
nu trebuie s fie mai mare de o linguri pe zi (5 g), inclusiv sarea ce
se conine n pine, produsele alimentare procesate, srate i
conservate. Toat sarea consumat trebuie s fie sare iodat.
Dac consumai alcool, limitai doza la un pahar (200 ml sau 20 g
alcool absolut) de vin pe zi.
Preparai produsele alimentare ntr-un mod sigur i igienic. Preparai
bucatele la abur, n cuptor sau prin fierbere pentru a reduce cantitatea
de grsime adugat.
Promovai alptarea exclusiv, precum i introducerea alimentaiei
complementare sigure i adecvate la vrsta de aproximativ 6 luni, dar
nu mai devreme de 4 luni, continund alptarea pe parcursul
primului an de via.
Principiile alimentaiei sntoase
Folosii o alimentaie variat, incluznd n primul rnd produsele
de origine vegetal i nu animal.
Consumai pine, produse din cereale, paste finoase, orez ori
cartofi de cteva ori pe zi.
Tindei ctre o varietate ct mai larg de fructe i legume
consumate preponderent n stare proaspt.(cel puin 400 g fr a
lua n calcul i cartofii)
Meninei-v masa corporal n limitele recomandate(IMC de la
18,5 la 25), inclusiv prin aplicarea efortul zi fizic adecvat n fiecare
zi.
inei sub control consumul de grsimi, care s nu depeasc 30%
din totalul valorii energetice a raiei alimentare zilnice, substituind
maximal grsimile de origine animal ce cele de origine vegetal.
 Substitui carnea gras i derivatele ei cu fasole, leguminoase(mazre,
nut, linte, soia), pete, carne de pasre ori carne slab.
Preferai laptele i produsele lactate(chefir, lapte btut, iaurt, lapte acru,
brnz) degresate i nesrate.
Selectai pentru consum curent produsele, care conin cantiti mici de
zahr, reducei consumul de zahr rafinat prin limitarea dulciurilor i
buturilor rcoritoare.
Reducei consumul de sare sub 5 g/zi(se include i sarea din pine,
conserve, alte alimente). Consumai numai sare iodat(iodurat).
Consumul de alcool(n cazul, cnd nu sunt indicaii pentru excludere)nu
trebuie s depeasc 50 ml de butur alcoolic cu tria de 40% sau 200
-250 ml de vin (coninutul alcoolului -10-12%) sau 500 ml de bere cu un
coninut de alcool de 2,5%(cantitatea de etanol, n medie - 0,5g/ kg de
mas corporal).
Preparai alimentele prin metode securizate i igienice. Reducerea
cantitilor de grsimi folosite se obine, dac bucatele se prepar n
abur, fierbere, la cuptor sau n cuptorul cu microunde.
ncurajai alptarea n exclusivitate la sn a nou nscuilor n primele 6
luni de via sau pentru cel puin 4 luni, suplimentnd alimentaia
acestuia la timpul oportun cu produsele indicate conform vrstei.
Alimentaia uman trebuie s corespund urmtoarelor cerine:
Din punct de vedere cantitativ - s compenseze toate
cheltuielile de energie.
Din punct de vedere calitativ - s acopere necesarul
organismului n substane nutritive i biologic active.
Componentele chimice ale raiei alimentare s fie echilibrate
ntre ele i s corespund echipamentului enzimatic ale
organismului uman.
Raia alimentar s fie ct mai variat, incluznd un set larg de
produse att de origine animal, ct i vegetal, respectnd
totodat i anumite proporii ntre alimentele incluse .
Alimentele incluse n raie trebuie s fie de calitate nalt i
inofensive.
Alimentele trebuie s posede proprieti organoleptice
corespunztoare.
Alimentele incluse n raie trebuie s fie uor digerate cu
asimilare bun a substanelor nutritive, iar mncarea
consumat s produc simul de saietate.
Respectarea regimului alimentar.
Zece sfaturi pentru o alimentaie sntoas
Mncai o varietate de alimente bogate n substane nutritive.
Bucurai-v de multe cereale integrale, fructe i legume.
Meninei-v masa corporal sntoas i stabil.
Mncai porii moderate.
Mncai regulat.
Reducei, dar nu excludei complet unele alimente din raia
zilnic.
Strduii-v, ca preferinele alimentare s fie n permanen
echilibrate.
Stabilii i fi-i atent la capcanele din raia zilnic alimentar.
Modificri n raia alimentar zilnic efectuai-le doar treptat.
ine-i minte, c nu sunt alimente bune sau rele.
 Pinea, cerealele, cartofii
selectarea cerealelor integrale contribuie la creterea
cantitii de fibre consumate;
terciul din crupe de cereale este perfect ca dejun cald n
perioada de iarn;
ovzul integral cu fructe i iaurt este un dejun foarte bun
de var;
consumai mai mult terci, orez/hric sau paste i mai
puin sos;
este preferabil pinea din cereale integrale, din tre, cu
semine; tiai feliile de pine subiri;
dac mncai salam cu terci sau pireu din cartofi,
consumai mai mult terci sau pireu i reducei din
cantitatea de salam/crenvurti pe care i mncai.
 Carnea
Depozitarea i prepararea n siguran a crnii sunt
importante pentru a evita toxiinfeciile alimentare:
depozitai carnea crud ntr-un recipient curat pe raftul de jos al
frigiderului, astfel, nct carnea s nu se ating sau s nu picure n
alte alimente;
nu consumai carnea dup expirarea termenului de valabilitate;
dac preparai carne pe care nu o consumai imediat, rcii-o ct
mai repede posibil i punei-o n frigider sau congelator. Reinei!
Carnea preparat trebuie pstrat separat de cea crud;
splai ntotdeauna bine farfuriile, ustensilele, suprafeele i
minile dup atingerea crnii crude sau decongelate, pentru a opri
rspndirea bacteriilor.
Cantitatea de grsime poate fi redus i prin
alegerea corect a metodei de preparare:

preparai carnea pe gril;

nu adugai grsimi sau ulei la prepararea crnii;
frigei carnea pe un grtar de metal astfel, nct
grsimea s se poat scurge;.
folosii cantiti mai mici de carne n bucate i mai
multe legume, leguminoase i produse care conin
amidon.
Femeile gravide trebuie s evite:
pateurile de orice tip, inclusiv pateurile vegetale.
Acestea pot conine listeria, un tip de bacterii care
pot duna copilului nc nenscut;
ficatul i produsele de ficat. Aceste produse conin
cantiti foarte mari de vitamina A i cantitile
mari de vitamina A pot duna copilului nc
nenscut;
suplimentele alimentare care conin vitamina A,
inclusiv uleiul de pete, cu excepia cazului n
care consumul acestor produse a fost recomandat
de medicul de familie.
 Petele
alegei petele proaspt i crustaceele care se pstreaz n frigider sau pe
ghea. Petele congelat trebuie s se pstreze n congelator n stare
congelat;
nu cumprai petele sau crustaceele preparate sau gata pentru consum, care
vin n contact cu petele sau crustaceele crude;
atunci cnd facei cumprturi, cumprai petele sau crustaceele ultimele i
mergei direct acas. Petele i crustaceele se altereaz foarte repede fr
frig;
plasai petele i crustaceele n containere acoperite sau pungi i punei-le
n frigider sau congelator imediat ce a-i ajuns acas;
nu pstrai petele i crustaceele n ap.
dezgheai petele i crustaceele n frigider sau n cuptorul cu microunde;
splai-v bine pe mini nainte de i dup manipularea petelui i a
crustaceelor;
nu lsai petele i crustaceele crude i lichidele care se scurg din ele s
vin n contact cu alimentele preparate sau gata pentru consum;
Folosii ustensile i funduri separate pentru petele i crustaceele crude i
alimentele gata pentru consum.
 Oule

Consumul oulor crude, a oulor cu glbenuul

moale sau a alimentelor negtite termic sau
insuficient tratate termic i, care conin ou, poate
cauza toxiinfecii alimentare, n special printre
persoanele din grupurile de risc. Aceste grupuri
includ:
copii mici;
persoanele vrstnice;
femeile gravide;
persoanele bolnave.
 Grsimile alimentare.

Printre alimentele cu coninut sporit n

grsimi sunt:
carnea cu grsime;
produsele din carne, inclusiv salamurile i
pateurile;
untul, untura, seul;
brnzeturile, n special brnzeturile tari;
smntna, smntna dulce i ngheata;
produsele de ciocolat;
biscuiii, torturile, checurile, plcintele, pizza.
2. Pentru a reduce cantitatea total de grsimi consumate:

folosii carne slab (de post) n alimentaie, nlocuind carnea gras

(de porc, oaie, vit);
consumai lapte i produse lactate cu coninut redus n grsimi sau
degresate;
preparai carnea pe gril, coacei sau fierbei n aburi alimentele,
nlocuind, astfel prjitul. Folosind aceste metode de preparare vei
evita adaosul suplimentar de grsimi;
msurai uleiul cu lingura i nu l turnai direct din sticl: aceasta v
va ajuta s folosii o cantitate mai mic;
eliminai grsimea vizibil i pielea de pe carne nainte de preparare;
punei mai multe legume sau leguminoase n oal pentru preparare i
mai puin carne.
nu folosii unt, spread sau margarin la prepararea tartinelor;
citii eticheta produsului i alegei produsele alimentare cu coninut
mai mic de grsimi.
 Endoecosistemul uman.

Nr Grupele de microorganisme Reprezentani Cota parte(%)

d/r ai microbiocenozei
1. Microflora Bacteroide >90% din numrul total de
obligatorie Bifidobacterii microbi, care poate fi cultivat
Lactobacterii
E.coli
Enterococi(streptococii fecali)

2. Microflora Peptostreptococi < 10% din numrul total de

facultativ Clostridii microbi, care poate fi cultivat
Veilonella
Ctafilococi
Proteus
Campilobacter
Drojdii i a..
3. Microflora Cl.pyocianeus Nu trebuie s fie
tranzitorie Fungi Candida prezent
Enterobacterii
patogene i a..
Rolul microorganismelor aparatului
digestiv(B.enderov):
Aciune morfocinetic(formarea macro - i microstructurii
organelor interne).
Participarea n metabolismul hidric, n meninerea pH i
reglarea anaerobiozei.
Participarea n metabolismul proteinelor, lipidelor,
glucidelor i a.
Participarea n recircularea acizilor biliari, steroizilor, altor
macromolecule.
Producerea unor substane biologic active(acizi grai
volatili, vitamine, hormoni, toxine, antibiotice i a.).
Rolul imunogen.
 Rolul imunogen.
Aciunea de protecie contra microbilor
patogeni prin asigurarea rezistenei de
colonizare i prentmpinare a translocaiei.
Participarea n detoxificarea diverselor
substane din mediul exogen i endogen.
Rolul antimutagen.
Reglarea compoziiei chimice a gazelor
diverselor caviti.
Servete ca depozit a genelor plasmidelor i
celor cromozomiale a
microorganismelor(important pentru meninerea
stabilitii populaiilor de microorganisme n
organismul uman).
Echilibrul dintre macroorganism i
endoecosistem
.Activitatea biologic a organismului uman este
posibil numai ntr-un echilibru dintre
macroorganism i ecosistemul
endogen(microbiota).Acesta
(endoecosistemul) este prezentat prin
microflora intestinal(anaerobi, care nu
formeaz spori i aerobi facultativi)
Funciile principale locale i sistemice ale
endoecosistemului sunt:
a) antibacterian, b) de reglare; c)
metabolic.
 Microorganismele utilizate n calitate de probiotice n alimente
i preparate farmaceutice .
Grupele de Speciile de microorganisme
microorganisme
Bifidobacterii Bifidobacterium bifidum, B.infantis, B. Longum, B.
Lactobacili breve, B.adolescentis, B. Lactis, B. Abimalis
Lactococi Lactobacillus GG, L. acidophilus, L. plantarum, L.
Bacterii coliforme casei spp. Rhamnosus, L. brevis, L. delbrueckii spp.
Enterococi bulgaricus, L. helveticus, L. femientum, L. lactis
Streptococi Lactococcus spp. cremonis, L. lactis spp. lactis
Propionobacterii Escherichia coli
Bacili Enterococcus faecium, E. faecalis
Micete Streptococcus salivarium spp. thermophilus, S.
faecium, S. cremoris, S. Lactis
Propionibacterium acnes
Bacillus subtilis
Saccharomyces boulardii
 VI.Probleme ecologice cauzate de poluarea
alimentelor.
A.Substane nutritive
B.Substane nenutritive :
i biologic active
1.Substane antialimentare
i biologic active
1.Substane antialimentare
Grupele de substanele alogene n alimente
Aditivii alimentari neavizai sau cei avizai dar
n doze mari.
Substanele din produsele obinute la utilizarea
unor tehnologii noi(inclusiv biotehnologii)
neavizate, sau a celor avizate dar obinute din
materie prim de calitate joas.
Pesticidele n cantiti supralimit.
Substane care pot nimeri n produsele
agroalimentare la utilizarea iraional a
fertilizanilor i apelor reziduale.
 Substane, care nimeresc n produsele de origine animal n
rezultatul folosirii iraionale a diferitor adaosuri sau feluri
neavizate de hran a animalelor i psrilor, diferitor preparate
veterinare folosite n scop profilactic sau de tratament.
Substane care migreaz n alimente din utilaj, instrumente
ustensile, ambalaj, vesel pe parcursul circuitului alimentar.
Substane care se formeaz n produsul alimentar la utilizarea
procedeelor tehnologice bine cunoscute(coacerea, prjirea i
a.) dar cu nerespectarea instruciunilor n vigoare.
Micotoxinele.
Substane care nimeresc n produsul agroalimentar din mediul
nconjurtor poluat(aerul atmosferic, sol, ap)
SUBSTANE CONTAMINANTE N PRODUSELE
ALIMENTARE
Activitatea de producere pesticide, ngrminte etc.
Activitatea de prelucrare a alimentelor (n special, tratamentul
termic).
Depozitarea i transportarea alimentelor.
Compuii toxici formai n procesele fizico-chimice obinuite
(hidroliz, oxidare, rncezire).
Compuii chimici, care apar n rezultatul proceselor biologice
(amine, micotoxine).
Compuii chimici din aer, ap, sol.
Compuii toxici preexisteni n produse sau compui naturali
(solanin, gossipol, alcaloizi i a.).
 ACIUNEA CONTAMINANILOR

Asupra alimentelor:
Formarea compuilor toxici drept urmare a
unui tratament termic;
Formarea unor substane nocive prin reacia
ntre substanele chimice i compuii nutritivi
(de exemplu, n mezeluri - nitrii);
Distrugerea de factori nutritivi.
Asupra omului:
Aciunea direct (n special, aciunea
organotrop).
Aciunea indirect, care are anumit specific i
depinde de anumite cauze:
concentraii, n special, a concentraiilor joase,
dar n special, a concentraiilor mici pe o
perioad ndelungat;
reacii adaptive;
toxicitate;
aciune paradoxal;
modificri ale reaciilor doz efect etc.
 ACIUNEA BIOLOGIC A NITRAILOR
Methemoglobinemia
Aciune teratogen
Aciune mutagen
Faciliteaz apariia guei (n experimente)
Aciune supresiv asupra sistemului imun
Aciune supresiv asupra enzimelor, care asigur respiraia tisular
(glucozo 6 fosfat dehidrogenaza i fructozo 6 fosfat
dehidrogenaza)
Prezint precursori n sinteza nitrozaminelor
Valorificarea brnzeturilor, smntnii, oulor cu coninut sporit de
antibiotice(grupele tetracilinelor i penicilinei) - fabricarea produselor
de patiserie i cofetrie:
Coninutul rezidual pn la 0,05 un/g diluarea 1: 4;
Coninutul rezidual pn la 0,1 un/g diluarea 1: 10;
Coninutul rezidual 1,0 un/g i mai mult diluarea 1: 100
Valorificarea crnii cu antibiotice la fabricarea mezelurilor fierte,
fierte afumate, conservelor cu excepia conservelor pentru copii i
concentratelor pentru felurile I i II de bucate n raport de 1: 17 fa de
carnea curat.
Bifenili policlorurai:

Cancerigen(gr.I).
Aciune imunosupresiv(T-limfocite).
Influeneaz sistemul endocrin(diabet
zaharat).
Influeneaz sistemul hemopoetic.
Influeneaz sistemul circulator.
Influeneaz sistemul reproductiv.
 Profilaxia: a)pentru alimentele provenite de la animale hrana
i apa curate; b)pentru pete posibiliti de profilaxie lipsesc,
este doar controlul produciei,(norma recomandat este 2-5
mg/kg).
Dioxine, furane (substane cancerigene, gr.I), apar la
arderea petrolului, lemnului, deeurilor, ntr n compoziia
produselor chimice , utilizate n agricultur(de ex., n defoliante
sunt i dioxine)
Acrilamid - cancerigen(gr.I), apare n alimente n timpul
prjirii la temperaturi mai ridicate de 120 grad.C n rezultatul
reaciei dintre aminoacidul asparagina i dizaharide .
Nitrozamine , cancerigen(stomac, ficat) produse de carne i
pete,malul pentru fabricarea berii(norma recomandat: 0,003
0,004 mg/kg)
 Plumb( grupa 2b - posibil cancerigen pentru
om) afecteaz:
Sistemul hemopoetic (anemii)
Sistemul nervos(encefalopatia, neiropatia)
Rinichi(nefropatia)
Concentraia normal n snge 1,451,93 mcmol,
concentraiile 2,93,86 pot duce la devieri biochimice .
Cei mai sensibili fermeni: a)acidul delta-
aminolevulinic(formarea protobilinogenului);
b)hemsintetaza(legarea fierului n protoporfirin)
Maximal admisibil ntr-o sptmn 3 mg, la copii de 1-5
ani este de 0,1 mg/24 ore
n alimente se normeaz la niveluri de 0,1 0,5 mg/kg
 Arsen- cancerigen gr.I, (periculos pentru om) se
acumuleaz n ficat, esutul muscular, rinichi, splin,
piele
n majoritatea alimentelor se normeaz la niveluri de
0,10,3 mg/kg, n pete 5 mg/kg
Concentraiile de As n urin de 24mg/l i n pr de 4
mcg/g prezint o dovad de intoxicaie
Cadmiu DZA 70 mg/kg, doza letal 150 mg/kg, n
organism nimerind, de obicei, 1035 mkg zilnic
De obicei, 90% din tot Cd nimerete n organism cu alimentele
Boala itai itai(Japonia)
Afecteaz sistemul osos(osteoporoz),
rinichii(nefropatia), sistemul nervos(sindromul neirotoxic),
aciune teratogen foarte puternic.
Norma de Cd n alimente este la nivelurile
0,05.0,2mg/kg
Mercur (n boala Minamata concentrtaia Hg n pete
ajungea la 10 mg/kg)
Afecteaz:
Sistemul nervos central i vegetativ
Ficatul
Rinichii
Intestinele
Aciune gonado- i embriotoxic
Aciune teratogen
Aciune mutagen
DZA 0,05mg. Norma pentru majoritatea
produselor alimentare
 Politica n domeniul alimentelor; produsele agroalimentare
ecologice.
LEGEA Nr. 115 din 09.06.2005
cu privire la producia agroalimentar ecologic
Articolul 2. Noiuni generale
n sensul prezentei legi, se definesc urmtoarele noiuni generale:
producie agroalimentar ecologic - obinerea, pstrarea i procesarea produselor
agroalimentare fr utilizarea substanelor chimice de sintez, n conformitate cu
regulile de producie ecologic stabilite n prezenta lege i cu standardele naionale
i internaionale din domeniu, certificate n modul stabilit;
autoritatea competent n domeniul produciei agroalimentare ecologice (n
continuare - autoritate competent) - organ al administraiei publice centrale
responsabil de reglementarea activitii n domeniul agroalimentar;
inspecie - examinare a unui produs agroalimentar sau a sistemelor de control al
alimentelor,
materiilor prime, procesate i distribuite, inclusiv testarea produsului n
procesare i a produsului finit, pentru a verifica dac este conform cu cerinele
prescrise pentru produsele agroalimentare ecologice, precum i examinarea
produciei i a sistemului de procesare;
certificare - procedur prin care organismele de inspecie i certificare furnizeaz
o atestare scris din care s rezulte c produsele agroalimentare ecologice sau
sistemele de control al acestora snt conforme cu metodele folosite n producia
agroalimentar ecologic;
organism de inspecie i certificare - orice persoan juridic public sau
privat autorizat de autoritatea competent cu atribuia de a verifica
dac un produs vndut sau etichetat ca ecologic este obinut, preparat,
ambalat, manipulat, comercializat, importat sau exportat n conformitate
cu prevederile prezentei legi;
perioad de conversiune - timp cuprins ntre nceputul respectrii
normelor de obinere a produciei agroalimentare ecologice la
ntreprindere i momentul certificrii acestei producii;
ingredient - orice substan sau material care intr ca accesoriu n
compoziia unui aliment pentru a-i conferi anumite caliti;
materie prim - produse de origine vegetal sau animal, n stare
natural, proaspt, conservat sau produsele derivate din procesarea
industrial a acestora, precum i substanele organice i anorganice care
conin sau nu aditivi, destinate furajrii animalelor;
autorizare - procedur prin care autoritatea competent recunoate unei
persoane juridice sau persoane fizice c este conform criteriilor
prescrise pentru producia agroalimentar ecologic;
acvacultur cretere sau cultivare de organisme acvatice utiliznd
tehnici destinate creterii produciei organismelor n cauz n afar de
capacitatea natural a mediului. Organismele acestea rmn n
proprietatea unei persoane fizice sau juridice n perioada fazei de
cretere sau cultivare, inclusiv recoltare
[Art.2 noiunea introdus prin LP26 din 24.02.11, MO65-68/22.04.11
art.165]
promovare orice reprezentare destinat publicului, realizat
altfel dect prin etichetare, ce are obiectivul sau poate s influeneze
i s formeze atitudinea, convingerile i comportamentele cu scopul
de a promova, direct sau indirect, vnzarea de produse ecologice;
[Art.2 noiunea introdus prin LP26 din 24.02.11, MO65-
68/22.04.11 art.165]
organisme modificate genetic i derivatele lor - organisme obinute
prin tehnici de modificare a materialului genetic ntr-un mod
nenatural prin reproducere/recombinare, cu excepia celor obinute
prin conjugare, transducie i hibridare;
marca naional Agricultura Ecologic Republica Moldova o
combinaie de text i imagine grafic, imprimat pe eticheta
produselor agroalimentare ecologice sau plasat lng aceste
produse n scop de etichetare, prezentare i promovare a produselor
agroalimentare ecologice;
[Art.2 noiunea n redacia LP26 din 24.02.11, MO65-68/22.04.11
art.165]
Articolul 3. Principii generale
Principiile generale ale produciei agroalimentare ecologice snt urmtoarele:
a) realizarea unui agroecosistem echilibrat, durabil i diversificat care s asigure
protejarea resurselor naturale, sntii i vieii consumatorilor;
b) neadmiterea aplicrii oricror tehnologii poluante, reglementarea restrictiv a
utilizrii substanelor chimice de sintez i a practicilor agricole potenial distructive;
c) protecia i sporirea diversitii prin alegerea tipurilor de culturi i specii, precum i a
metodelor de cretere a animalelor ce pot contribui la armonizarea produciei
agroalimentare ecologice cu limitele naturale ale solei;
d) realizarea structurilor de producie i a asolamentelor echilibrate, n cadrul crora
rolul principal s l dein soiurile i rasele cu un grad nalt de adaptare i rezisten
genetic sporit la boli i duntori;
e) aplicarea unor tehnologii moderne, att pentru cultura plantelor, ct i pentru
creterea animalelor, care s satisfac cerinele speciilor, soiurilor i raselor;
f) meninerea continu i ameliorarea fertilitii naturale a solului, precum i integrarea
sistemului de cultivare a plantelor cu cel de cretere a animalelor;
g) realizarea mecanismelor de amplasare n spaiu a agriculturii ecologice care asigur
un agroecosistem echilibrat i durabil i fac posibil structurarea configuraiei
geografice astfel nct s stimuleze procesele naturale de autopurificare i revitalizare a
solei, de reducere a concentrrii poluanilor n sol i de evitare a trecerii acestora din
sol n plante, n ape i n atmosfer, inndu-se sub control sursele de poluare;
h) desfurarea pe principii benevole a activitii de ntreprinztor n domeniul
produciei agroalimentare ecologice.
Articolul 5. Metodele de baz ale produciei agroalimentare ecologice
(1) Metodele de producie agroalimentar ecologic utilizate n
producia agricol vegetal trebuie s ntruneasc urmtoarele condiii:
a) s se aplice practici de prelucrare a solului i de cultivare ce menin
sau sporesc materia organic a solului, amelioreaz stabilitatea i
biodiversitatea solului i previn tasarea i eroziunea solului;
b) fertilizarea i activitatea biologic a solului s se menin i s se
intensifice prin rotaia multianual a culturilor, inclusiv a leguminoaselor
i a altor culturi pentru ngrminte verzi, precum i prin aplicarea de
ngrminte de origine animal sau vegetal, ambele s fie, de preferin,
compostate, provenite din producia ecologic;
c) s se adopte utilizarea de preparate biodinamice;
d) s nu se foloseasc ngrminte anorganice pe baz de azot;
e) pentru obinerea de produse, altele dect seminele i materialul
sditor i de nmulire vegetativ, s se utilizeze exclusiv semine, material
sditor i de nmulire obinute ecologic.
(2) Metodele de producie agroalimentar ecologic utilizate n producia de animale
trebuie s ntrunneasc urmtoarele condiii:
a) efectivele de animale s se nasc i s fie crescute n exploataii ecologice, cu
respectarea perioadei de conversiune;
b) s se foloseasc metode naturale de reproducere. Cu toate acestea, se permite
nsmnarea artificial;
c) reproducerea s nu se induc prin tratament hormonal sau prin substane
similare, dect ca form de tratament terapeutic veterinar n cazul unui exemplar
individual;
d) s nu se foloseasc alte forme de reproducere artificial, precum clonarea sau
transferul de embrioni;
e) animalele s fie hrnite cu hran ecologic pentru animale, care s corespund
necesitilor nutriionale ale acestora la diverse etape de dezvoltare;
f) s nu se foloseasc factori de cretere i aminoacizi de sintez;
g) bolile s se trateze imediat, pentru a se evita suferina animalului. n acest
scop pot fi folosite medicamente veterinare alopatice chimice de sintez i
antibiotice, atunci cnd acest lucru este necesar i n condiii stricte, dar numai n
cazul n care nu este adecvat utilizarea produselor fitoterapeutice i homeopatice;
h) s se admit utilizarea de medicamente veterinare imunologice
(3) Metodele de producie agroalimentar ecologic utilizate n producia de organisme acvatice
trebuie s ntruneasc urmtoarele condiii:
a) efectivele tinere s se obin din genitori de origine ecologic i din exploataii ecologice;
b) practicile de cretere, inclusiv hrnirea, conceperea instalaiilor, densitatea efectivelor i
calitatea apei, s satisfac att necesitile de dezvoltare, ct i cele fiziologice i etiologice ale
organismelor;
c) organismele crescute n mod ecologic s se in separat de restul animalelor de
acvacultur;
d) s se interzic utilizarea induciei poliploide artificiale, hibridizarea artificial, clonarea
i producia de linii monosex, cu excepia selecionrii manuale;
e) s se stabileasc condiii specifice pentru fiecare specie privind gestionarea genitorilor,
reproducerea i producia de efective tinere;
f) organismele acvatice s fie hrnite cu hran ce satisface necesitile nutriionale ale
acestora la diverse etape de dezvoltare;
g) componena vegetal a hranei s provin din filier ecologic, iar componena hranei
derivat din organisme acvatice s provin prin exploatarea durabil a resurselor piscicole;
h) s nu se foloseasc factori de cretere i aminoacizi de sintez;
i) bolile s se trateze imediat, pentru a se evita suferina animalului. n acest scop pot fi
folosite medicamente veterinare alopatice chimice de sintez i antibiotice, atunci cnd acest
lucru este necesar i n condiii stricte, dac utilizarea produselor fitoterapeutice i
homeopatice nu este adecvat;
j) s se permit utilizarea de medicamente veterinare imunologice.
[Art.5 n redacia LP26 din 24.02.11, MO65-68/22.04.11 art.165]
 Articolul 51. Principii specifice aplicabile produciei
agroalimentare ecologice

a) meninerea i ameliorarea florei i faunei solului i a

fertilitii sale naturale, a stabilitii i diversitii acestuia
pentru a preveni i combate tasarea i eroziunea lui,
precum i hrnirea plantelor n principal prin ecosistemul
solului;
b) meninerea sntii plantelor prin msuri
preventive, precum selecionarea speciilor i a varietilor
corespunztoare, rezistente la duntori i boli, rotaia
corespunztoare a culturilor, prin metode mecanice i
fizice de combatere a duntorilor i bolilor i prin
protecia dumanilor naturali ai duntorilor;
c) hrnirea efectivelor de animale cu hran ecologic
alctuit din ingrediente agricole produse ecologic i din
substane naturale neagricole;
d) meninerea n acvacultur a biodiversitii
ecosistemelor naturale acvatice, a sntii permanente a
mediului acvatic i a calitii ecosistemului nconjurtor,
acvatic i terestru;
e) interzicerea utilizrii organismelor modificate genetic
i a derivatelor lor n calitate de alimente, hran pentru
animale, auxiliari tehnologici, produse fitofarmaceutice,
fertilizatori, amelioratori de sol, semine, material sditor
i de nmulire vegetativ i n calitate de tehnici pentru
obinerea microorganismelor i animalelor.
(2) Principii specifice aplicabile produselor agroalimentare
ecologice procesate:
a) limitarea utilizrii aditivilor alimentari, a
ingredientelor neecologice cu funcii principale tehnologice
i organoleptice i a micronutrienilor i auxiliarilor
tehnologici;
b) procesarea atent a hranei, de preferin, prin metode
biologice, mecanice i fizice
(3) Principii specifice aplicabile hranei ecologice procesate
pentru animale:
a) producerea hranei ecologice pentru animale din
materii prime ecologice destinate animalelor, cu excepia
cazului n care unul dintre ingrediente nu este disponibil pe
pia sub form ecologic;
b) procesarea atent a hranei pentru animale, de
preferin, prin metode biologice, mecanice i fizice.
[Art.51 introdus prin LP26 din 24.02.11, MO65-
68/22.04.11 art.165]
 Articolul 52. Conversiunea produciei agroalimentare
(1) Conversiunea produciei agroalimentare convenionale la cea ecologic are ca scop
realizarea unui agroecosistem echilibrat i durabil. ntreaga unitate de producie sau
o parcel a acesteia, incluznd creterea animalelor, trebuie s fie transformat n
conformitate cu standardele naionale i internaionale ale produciei agroalimentare
ecologice ntr-o anumit perioad
(2) Perioada de conversiune ncepe din momentul cnd agentul economic a ncheiat
contract cu organismul de inspecie i certificare n domeniu.
(3) Durata perioadei de conversiune va fi:
a) 3 ani pentru culturile perene i plantaii;
b) 2 ani pentru culturile de cmp anuale
c) 2 ani pentru pajiti i culturi furajere;
d) 12 luni pentru vite pentru carne;
e) 6 luni pentru rumegtoare mici i pentru porci;
f) 12 sptmni pentru animale de lapte;
g) 10 sptmni pentru psrile pentru producia de ou i/sau carne, cumprate la
vrsta de 3 zile;
h) 12 luni pentru albine, dac familia a fost procurat din stupine convenionale
 Articolul 6. Cerine obligatorii la etichetarea
produselor agroalimentare ecologice
(1) Etichetarea produselor agroalimentare ecologice se efectueaz n
conformitate cu prevederile stabilite de actele normative n vigoare.
Eticheta sau documentele de nsoire (pentru produsele n vrac)
conin n mod obligatoriu:
1) numele i adresa productorului sau procesatorului;
2) denumirea produsului, metoda de producie ecologic utilizat;
3) denumirea i codul organismului de inspecie i certificare
acreditat i autorizat;
4) condiiile de pstrare;
5) termenul minim de valabilitate;
6) interzicerea depozitrii n acelai spaiu a produselor ecologice
alturi de alte produse;
7) marca naional Agricultura Ecologic Republica
Moldova;
8) o indicaie a locului unde s-a cultivat materia prim agricol
din care se compune produsul, plasat n acelai cmp vizual
cu marca, sub una dintre urmtoarele forme:
a) Agricultura Ecologic Republica Moldova, n cazul
n care materia prim agricol a fost cultivat n Republica
Moldova;
b) Agricultura Ecologic non Republica Moldova, n
cazul n care materia prim agricol nu a fost cultivat n
Republica Moldova;
c) Agricultura Ecologic Republica Moldova/alt ar,
n cazul n care o parte din materia prim agricol a fost
cultivat pe teritoriul Republicii Moldova, iar alt parte n
alte ri;
d) Agricultura Ecologic UE, atunci cnd materia prim
agricol a fost cultivat n Uniunea European.
 Articolul 63. Cerere de solicitare a utilizrii
mrcii naionale Republica Moldova este prevzut n anexa la
prezenta lege. Cererea se completeaz n dou exemplare i se
examineaz n termen de 30 de zile calendaristice de ctre
comisia de profil de examinare, aprobat de ctre autoritatea
competent
(3) Comisia de profil de examinare se constituie n cadrul autoritii
competente n urmtoarea componen:
a) viceministrul agriculturii i industriei alimentare
preedinte;
b) doi reprezentani ai Ministerului Agriculturii i Industriei
Alimentare;
c) un reprezentant al Ministerului Economiei;
d) un reprezentant al Ministerului Mediului;
e) un reprezentant al Ministerului Sntii;
f) un reprezentant al Academiei de tiine a Moldovei