Ciocolata de casa cu

cocos

Realizat de:
Costache Lavinia
Lukacs Mihaela
CUPRINS:
 Introducere
 Idee principala
 Descrierea produsului
 Caracteristici organoleptice
 Caracteristici fizico-chimice
 Mod de preparare
 Pret de vanzare
 Puncte forte
 Concurenti
 Eticheta
 Mod de distributie
 Promovare
 Bibliografie
 INTRODUCERE
Adus in Europa in anul 1502 de Cristofor Columb, initial arborele de cacao nu
s-a bucurat de prea mult succes. Dupa ce tehnica de prelucrare a boabelor de cacao
s-a perfectionat, ciocolata a devenit un produs din cele mai apreciate.

In prezent, ciocolata este un produs consumat de toate segmentele de populatie:

de la copii la varstnici, femei, barbati, disponibil tuturor paturilor sociale.

Rasfatul cel mai la indemana consumatorilor este ciocolata.

Cu o gama variata de produse prezenta pe piata, publicul are de ales intre ciocolata
la un pret redus, de diverse sortimente la cea de lux, cu arome inedite, in ambalaje
sofisticate.
 IDEEA PRINCIPALA
CHOCO H ME

Calitate, pret accesibil si fara aditivi

alimentari!
 DESCRIEREA PRODUSULUI
DENUMIRE: Ciocolata de casa cu cocos
CULOARE: Alba sau neagra
FORMA: Diferite forme
MATERIE PRIMA: - lapte praf
- margarina sau unt
- zahar
- nuca de cocos
- apa
MATERII AUXILIARE: - cacao
- arahide
- zahar vanilat
- esenta de rom
 CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE
Caracteristici Conditii de admisibilitate

Aspect exterior Forma regulata, specifica sortimentului; suprafata

neteda, lucioasa; se admit usoare zgarieturi si
mici bule de aer pe partea inferioara; nu se admit
urme de infestare.

Aspect in sectiune Masa omogena, mata in ruptura, uniforma

nestratificata, adaosurile uniforme repartizate; se
vad bucati din adaosul folosit.

Culoare Brun-inchis pana la brun deschis sau alba pana la

alb- galbui, uniforma, in functie de tipul de
ciocolata.
Consistenta Tare, casanta la rupere, la degustare, trebuie sa
fie onctuoasa si sa nu lase senzatia de rugozitate.

Miros si gust Placut, aromat, fara senzatie de asprime la gust;

nu se admite miros si gust strain
CARACTERISTICI FIZICO-
Caracteristici
CHIMICE Ciocolata

Umiditate, % maxim 2

Grasime, % maxim 25-30

Zahar total % maxim 50-55

Ph 5,5 - 6,5

Cenusa totala % maxim 2

MOD DE
PREPARARE
INGREDIENTE:
 250 g lapte
 150 mL apa
 400 g zahar
 100 g unt\margarina
 100 g nuca de cocos
 Se pot adauga esente de diferite gusturi,
arahide, etc.
 Laptele praf se cerne si se
amesteca cu cacaoa. Apa se
pune la fiert cu zaharul si se
amesteca pana cand acesta se
dizolva. Siropul se fierbe pana
se face o spuma alba, apoi se
lasa la fiert pana acesta ajunge
la o consistenta groasa.
Cand siropul este gata, se
ia depe foc si se topeste untul
in el. apoi se adauga, putin cate
putin, peste laptele praf,
amestecand bine. La sfarsit, se
adauga nuca de cocos si
materialele auxiliare. Se lasa la
racit, dupa care se pastreaza la
frigider.
 PRET DE VANZARE
Cost lapte praf: 1 kg = 15 lei .........................250 g = 3,75 lei
Cost zahar: 1 kg = 2,8 lei...............................400 g = 1,12 lei
Cost unt: 250 g = 8 lei....................................100 g = 3,2 lei => 5 bucati ∕23 lei
Cost nuca de cocos: 200 g = 6,3 lei................100 g = 3,15 lei
Cost cacao: 100 g = 5 lei................................50 g = 2,50 lei
Cost utilitati apa, curent, gaz : 10 lei

Pret de vanzare: 4,60 lei

Ambalaj + eticheta: 0,30 lei
TVA: 0,41 lei
Adaos: 0,40 lei
Pret de productie: 3,49 lei
 PUNCTE FORTE
 Introducerea unui sortiment nou pe piata;
 Lipsa din produs, a aditivilor alimentari;
 Pret relativ scazut comparativ cu raportul caliate-
pret;
 Produs care tinde mai mult spre natural;
 Caliate mai buna;
 Mai putin nociv.
 CONCUREN
TI
Principalii concurenti de pe piata sunt:

PAN FOOD- Batonul copilariei

END-IBO – Baton lapte cu cacao
SUREANCA- ciocolata de casa
 CHOCO H ME CIOCOLATA
CARE
INDULCESTE
INGREDIENTE: lapte praf, VIATA!
unt, zahar, apa, nuca de cocos,
cacao. Poate contine urme de
arahide.
A se pastra in loc racoros si
uscat!
A se consuma de preferinta pana
la 05.05.2017!

Valoare energetica/100 g: 398

Gramaj:100 g
kcal .
Producator: SC.CIOCOHOME.SRL
Adresa: strada Victoriei nr. 300
 MODALITATI DE
DISTRIBUTIE
 Transportul se realizeaza in conditii favorabile, cu

masini de ditributie dotate cu echipamente frigorifice,

pentru a putea realiza transportul produselor in
conditii corespunzatoare si la temperatura de 10
grade Celsius.
PROMOVARE
Sondaje de opinie
Reclame
Afise
Pliante
 BIBLIOGRAFIE
 THOMAS D. , CRISTINA M. , ZORICA V. , Analiza senzoriala a
produselor alimentare, Editura Risoprint, Cluj-Napoca 2014
 https://ro.wikipedia.org/wiki/Ciocolat%C4%83
 https://www.slideshare.net/maiasinkevici/campanie-publicitara-pergale
 http://www.dulciurifeldefel.ro/ciocolata-de-casa/