ANCHETA

ALIMENTARĂ
INSTRUMENT DE LUCRU
LEGISLAȚIE:
• ORDIN - nr. 1563/2008 pentru aprobarea Listei alimentelor
nerecomandate preşcolarilor şi şcolarilor şi a principiilor care stau la
baza unei alimentaţii sănătoase pentru copii şi adolescenţi.Emitent:
Ministerul Sănătății.
• Ordinul Comun - nr. 5298/2011 emis de Ministerului Educaţiei,
Cercetării, Tineretului şi Sportului și Ministerului Sănătăţii – pentru
aprobarea Metodologiei privind examinarea stării de sănătate a
preşcolarilor şi elevilor din unităţile de învăţământ de stat şi
particulare autorizate/acreditate, privind acordarea asistenţei
medicale gratuite şi pentru promovarea unui stil de viaţă sănătos.
ORDIN - nr. 1563/2008
ANEXA 4
ART. 1 Pentru aprecierea cantităţilor de alimente consumate în medie
pe zi de un copil, se va realiza un calcul pe baza foilor de alimente
scoase din magazie zilnic, pe o perioadă de 10 zile lucrătoare (în două
săptămâni consecutive) în lunile februarie, mai şi octombrie. Cantităţile
din grupele de alimente cumulate pe cele 10 zile se vor împărţi la
numărul total de consumatori din cele 10 zile, obţinându-se raţia medie
pe copil, care se va compara cu raţiile recomandate din tabelul nr. 1
"Necesarul estimativ zilnic al diferitelor grupe de alimente pentru
alcătuirea dietei la copii şi adolescenţi".
POLEMICĂ:ȘI ATUNCI,
DE CE CALCULĂM ZILNIC CALORIILE?
-Ordonanță 21/1992 A.N.PC.CAPITOLUL IV
Informarea și educarea consumatorilor
Art. 21. 
Informațiile referitoare la serviciile prestate trebuie să cuprindă
categoria calitativă a serviciului, timpul de realizare, termenul de
garanție, tariful, riscurile previzibile și, după caz, declarația de
conformitate.
-Pentru menținerea unei colaborări fără cusur cu directorii de unitate.
Ordinul nr. 5298/2011
I. Atribuţiile medicului şcolar/medicului, după caz:
Verificarea condiţiilor şi a modului de preparare şi servire a hranei
• a) Vizează întocmirea meniurilor din grădiniţe şi cantine şcolare.
• b) Supraveghează efectuarea anchetelor alimentare periodice pentru verificarea
respectării unei alimentaţii sănătoase.
• c) Verifică starea de sănătate a personalului blocului alimentar din grădiniţe şi
cantine şcolare, în vederea prevenirii producerii de toxiinfecţii alimentare.
• d) Dispune măsurile necesare pentru rezolvarea imediată a eventualelor nereguli
constatate,
• e) Informează operativ directorul unităţii de învăţământ despre neregulile constate
şi despre măsurile ce trebuie adoptate.
Ordinul nr. 5298/2011

II. Atribuţiile asistentului medical :

Identificarea şi managementul riscurilor pentru sănătatea colectivităţii
• k) Controlează zilnic respectarea normelor de igienă din grădiniţe (săli de
grupă, bloc alimentar, dormitoare, spălătorie-călcătorie, grupuri sanitare,
curte etc.) şi şcoli, spaţiile de învăţământ (săli de clasă, laboratoare,
ateliere şcolare, grupuri sanitare, săli de sport), de cazare (dormitoare,
săli de meditaţii, grupuri sanitare, spălătorii) şi de alimentaţie (bucătării şi
anexele acestora, săli de mese - consemnând în caietul special destinat
toate constatările făcute şi aducând operativ la cunoştinţă medicului şi,
după caz, conducerii unităţii deficienţele constatate.
Ordinul nr. 5298/2011
Verificarea condiţiilor şi a modului de preparare şi servire a hranei
• a) Participă la întocmirea meniurilor săptămânale şi la efectuarea periodică a anchetelor
privind alimentaţia preşcolarilor şi elevilor.
• b) Consemnează zilnic, în cadrul fiecărei ture, într-un caiet anume destinat pentru controlul
blocului alimentar constatările privind starea de igienă a acestuia, starea agregatelor
frigorifice, calitatea alimentelor scoase din magazie şi a mâncării, igiena individuală a
personalului blocului alimentar şi starea de sănătate a acestuia, cu interdicţia de a presta
activităţi în bucătărie pentru persoanele care prezintă febră, diaree, infecţii ale pielii, tuse cu
expectoraţie, amigdalite pultacee, aducând la cunoştinţă conducerii grădiniţei aceste
constatări.
• c) Asistă la scoaterea alimentelor din magazie şi controlează calitatea organoleptică a
acestora, semnând foaia de alimentaţie privind calitatea
alimentelor. (Sfat:Semnați foaia de magazie cu formularea:”Alimente organoleptic conforme”)
• d) Controlează zilnic proprietăţile organoleptice ale alimentelor scoase din magazie şi modul
de funcţionare a agregatelor frigorifice din blocul alimentar.
• e) Verifică starea de sănătate a personalului blocului alimentar din grădiniţe şi din cantinele
şcolare, în vederea prevenirii producerii de toxiinfecţii alimentare.
CE NE TREBUIE PENTRU A REALIZA ANCHETA
ALIMENTARĂ?
• 10 FOI DE MAGAZIE CONSECUTIVE DIN LUNILE
OCTOMBRIE,FEBRUARIE ȘI MAI(CANTITĂȚILE ÎN KILOGRAME ALE
ALIMENTELOR FOLOSITE PENTRU PREPARAREA HRANEI).
• MENIUL DIN CELE 10 ZILE,
• NUMĂRUL DE COPII PREZENȚI LA MASĂ,
• CARTE CU NR. DE CALORII/FIECARE ALIMENT.
• PIX/CREION,CAIET.
NU INTRAȚI ÎN PANICĂ!!!

CE VA URMA SUNT DOAR PROPUNERI ȘI NU IMPUNERI.

SĂ ÎNLOCUIM PIXUL.....
CU CALCULATORUL:
De unde am preluat valorile
produselor
alimentare(calorii,proteine,lipide,glu
cide)?
*https://calorii.oneden.com/,
*eticheta produsului alimentar,
*”Igiena școlară”de prof.Andrei Antal
DEMONSTRAȚIE!!!

NU E GREU!
NECESITĂ UN PIC DE BUNĂVOINȚĂ!
RESTUL, E JOACĂ!