UNIVERSITATEA “DUNĂREA DE JOS” GALAȚI

FACULTATEA: Știința și Ingineria Alimentelor

REALIZAREA UNEI RAŢII IMPUSE

Disciplina: NUTRIŢIE

Coordonator științific:
Conf. dr. ing. Georgescu Luminița Masterand:
Mariana RUSU

Specializarea: Inginerie și Management în Alimentație Publică și Agroturism

2018
 Lucrarea numărul 1

Să se realizeze o raţie destinată persoanelor de gen masculin, de vârstă adultă, cu

activitate fizică moderată, sănătoşi dar cu risc de obezitate, cu următoarea structură:
 Et = 2140 kcal
 Glucide = 269 g (EG = 51,5 % Et), din care zaharuri = 76 g
 FA = 25 g
 Proteine = 79 g (EP = 15 % Et)
 Lipide = 77 g (EL = 33,5 % Et), din care :
 30 g mononesaturate
 15 g polinesaturate
 22 g saturate
 Raportul ω-6:ω-3≤5

 Se recomanda selectarea alimentelor cu încarcare glicemica (GL) ≤ 55.

 conform : J Am Diet Assoc. 2009 July ; 109(7): 1165-1172. doi : 10.1016/j.lada.2009.04.002.

Etapa A. Alcătuirea raţiei

În acest scop se procedează astfel:
a) categoria de consumatori cărora le este destinată raţia:
 gen (sex) - masculin
 vârstă – adult
 activitate fizică – moderată
 stare fizică – sănătos cu risc de obezitate.

b) nivelul energetic (kcal) al raţiei, Et = 2140 kcal, astfel ţinând cont de coeficienţii
calorigeni ai proteinelor (4,1 kcal/g), lipidelor (9,3 kcal/g) si glucidelor (4,1 kcal/g) se
calculează aportul energetic al fiecăruia :
EG = 2140 kcal × 51,5 % = 1102,1 kcal / 4,1 = 269 g glucide / zi
EL = 2140 kcal × 33,5 % = 716,9 kcal / 9,3 = 77 g lipide / zi
EP = 2140 kcal × 15,0 % = 321,0 kcal / 4,1 = 79 g proteine / zi

c) numărul de prize alimentare : mic dejun, gustare, prînz şi cină.

Distribuţia energetică a alimentelor pe cele patru prize alimentare este prezentată în tabelul 1.

Tabel 1. Distribuţia etalon a proteinelor, lipidelor si glucidelor pe prize alimentare:

Priza Distribuția Nivelul energetic, Proteine, Lipide, Glucide,
alimentară standard kcal g g g
Mic dejun 20 % 428 15,80 15,40 53,80
Gustare 5% 107 3,95 3,85 13,45
Prînz 45 % 963 35,55 34,65 121,05
Cină 30 % 642 23,70 23,10 80,70

d) Alcătuirea propriei raţii reale (meniului real) pentru fiecare priză alimentară într-un tabel
de forma:
Tabel 2. Meniul real pentru fiecare priză alimentară:

Priza alimentară Produs alimentar Food product

Cheese, no sodium added, 1% milkfat, lowfat,
Branza proaspătă, degresată
cottage
Cereals ready-to-eat, WEETABIX whole grain
Cereale integrale
cereal
Beverages, restaurant prepared, espresso,
Cafea espresso
Mic dejun brewed, coffee
Miere Honey
Milk, with added vitamin A and vitamin D, 2%
Lapte, 1,5% grasime
milkfat, fluid, reduced fat
Pâine integrală Bread, whole-wheat, pita
Afine Cranberries, raw
Zmeura Raspberries, raw
Gustare 1
Iaurt din lapte integral Yogurt, whole milk, plain, Greek
Pâine integrală Bread, whole-wheat, pita
Hering la grătar Fish, dry heat, cooked, Pacific, herring
Potatoes, with salt, skin, cooked in skin, boiled
Legume fierte cu ulei de
Broccoli, without salt, drained, boiled, cooked
măsline (cartofi şi brocoli
fiert, fasole galbenă fiartă, Beans, with salt, drained, boiled, cooked,
ulei de măsline) yellow, snap
Oil, salad or cooking, olive
Prânz
Cucumber, raw, peeled
Salată de primăvară Onions, raw
(castravete crud, ceapa, Tomatoes, year round average, raw, ripe, red
roşii, ulei masline) McDONALD'S NEWMAN'S OWN Low Fat
Balsamic Vinaigrette
Caise Apricots, raw
Alcoholic Beverage, Pinot Noir, red, table,
Vin roșu Pinot Noir
wine
Rice, cooked, long-grain, brown
Crustaceans, cooked (not previously frozen),
Paella cu creveți (orez brun shrimp
gătit, creveţi, ardei gras, Peppers, raw, red and yellow, sweet
Cină dovlecei, ciuperci, ulei de
Pumpkin, raw
măsline)
Mushrooms, drained solids, canned
Oil, salad or cooking, olive
Piersici Peaches, raw, yellow
Etapa B. Analiza raţiei
Cu ajutorul tabelelor de alimente şi preparate se precizează calităţile pentru fiecare produs
şi se introduc într-un tabel de următoarea formă (tebelul 3). Făcând suma kilocaloriilor şi
totalizând fiecare din factorii nutrivi conţinuţi de alimentele ce compun raţia se află nivelul
energetic şi conţinutul său în proteine, lipide, glucide.
Pentru a aprecia calitatea raţiei alcătuite se procedează la determinarea unor indici de
calitate astfel:
a) Structura raţiei alimentare reală este prezentată în tabelul următor:
Tabel 3. Structura raţiei alimentare reale:
Priza alimentară

Fibre alimentare, g

Lipide monosat., ,g

Lipide saturate, g
Lipide polisat., ,g
Glucide totale, g

Lipide totale,g

Omega 3, mg,
Omega 6, mg

Energie, kcal
Cantitatea, g

Zaharuri,g
Proteine, g

Încărcarea
glicemica
Denumire aliment

Branza proaspătă,
50 6,20 1,35 1,35 0,00 0,50 0,14 0,02 0,32 11,00 4,50 1,00 36,00
degresată
Cereale 30 3,43 24,45 1,71 3,40 0,86 0,11 0,35 0,14 474,00 20,70 8,00 111,00
Mic dejun

Cafea 30 0,04 0,50 0,00 0,00 0,05 0,00 0,03 0,03 27,60 0,00 0,00 2,70
Miere 28 0,08 23,07 22,99 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 14,00 85,10
Lapte, 150 4,95 7,20 7,59 0,00 2,97 0,84 0,11 1,89 40,60 8,60 4,00 75,00
Pâine 40 3,92 22,36 1,15 2,40 0,68 0,10 0,30 0,06 684,00 84,00 8,00 105,00
Afine 100 0,46 11,97 4,27 3,60 0,13 0,02 0,06 0,01 35,70 9,80 2,00 46,00
TOTAL 19,08 90,90 39,06 9,50 5,19 1,20 0,86 2,44 1.272,90 127,60 37,00 460,80
Gustare 1

Zmeura 200 2,40 23,88 8,84 13,00 1,30 0,13 0,75 0,04 137,00 98,80 3,00 104,00
Iaurt 100 9,00 3,98 4,00 0,00 5,00 2,14 0,47 2,40 79,00 33,10 2,00 97,00
11,40 27,86 12,84 13,0 6,30 2,26 1,22 2,43 216,00 131,90 5,00 201,00
TOTAL
0
Prînz

Hering 40 3,92 22,36 1,15 2,40 0,68 0,10 0,30 0,06 684,00 84,00 8,00 105,00
Cartofi 145 30,46 0,00 0,00 0,00 25,80 12,77 4,50 6,05 239,00 3.171,00 0,00 363,00
Brocoli 100 2,86 17,20 0,00 3,30 0,10 0,00 0,04 0,03 50,00 14,20 10,00 78,00
Fasole galbena 100 2,38 7,18 1,39 3,30 0,41 0,04 0,17 0,08 39,80 92,80 2,00 35,00
Ulei măsline 135 2,55 10,64 4,90 4,50 0,38 0,02 0,20 0,09 56,00 89,00 3,00 47,00
Castravete 14 0,00 0,00 0,00 0,00 14,00 10,22 1,47 1,93 1.318,00 103,00 0,00 124,00
Ceapa 100 0,59 2,16 1,38 0,70 0,16 0,00 0,00 0,01 2,00 2,00 1,00 12,00
Roșii 38 0,42 3,55 1,61 0,60 0,04 0,01 0,01 0,02 4,90 1,50 1,00 15,00
Vinegretă 100 0,88 3,89 2,63 1,20 0,20 0,03 0,08 0,03 80,00 3,00 1,00 18,00
Caise 28 0,05 6,90 1,89 0,10 1,66 0,61 0,78 0,24 6.357,00 392,00 0,00 24,00
Vin roșu 200 2,80 22,24 18,48 4,00 0,78 0,34 0,15 0,05 142,00 0,00 6,00 96,00
 Priza alimentară

Fibre alimentare, g

Lipide monosat., ,g

Lipide saturate, g
Lipide polisat., ,g
Glucide totale, g

Lipide totale,g

Omega 3, mg,
Omega 6, mg

Energie, kcal
Cantitatea, g

Zaharuri,g
Proteine, g

Încărcarea
glicemica
Denumire aliment

46,98 98,50 33,43

20,1 44,2 24,1 7,72 8,59 8.972,70 3.952,5 36,00 1.001,0
TOTAL
0 1 3 0 0
Cină

Orez brun 100 2,74 25,58 0,24 1,60 0,97 0,37 0,37 0,26 309,00 14,00 10,00 123,00
Creveti (4 mari) 30 7,19 0,06 0,00 0,00 0,08 0,01 0,02 0,02 4,60 76,50 0,00 30,00
Ardei gras 100 0,99 6,18 2,10 1,60 0,25 0,00 0,04 0,03 4.944,00 775,00 2,00 29,00
Dovlecei 120 1,20 7,80 3,31 0,60 0,12 0,02 0,01 0,06 9,60 15,60 1,00 31,00
Ciuperci 200 3,74 10,18 4,68 4,80 0,58 0,01 0,23 0,08 32,00 3,30 3,00 50,00
Ulei de măsline 14 0,00 0,00 0,00 0,00 14,00 10,22 1,47 1,93 1.318,00 103,00 0,00 124,00
Piersici 200 1,82 19,08 16,78 3,00 0,50 0,13 0,17 0,04 147,00 3,50 5,00 78,00
17,68 68,88 27,11 11,6 16,5 10,7 2,30 2,42 6.764,20 990,90 21,00 465,00
TOTAL
0 0 6
TOTAL 95,14 286,14 112,44 54,20 72,20 38,36 12,09 15,88 17.225,80 5.202,90 99,00 2.127,80

Datele obţinute se raportează procentual la valorile raţiei etalon şi se reprezintă grafic. Valorile plus sau minus ilustrează structura raţiei analizate. După
stabilirea tuturor elementelor de analiză a raţiei, datele se înscriu într-un tabel centralizator de forma următoare :

Energie Proteine EP Lipide EL Glucide EG Raport Distrib. alim. in zi:

kcal g % g % g % P:L:G MD:G1:P:C
Rația
2.140 79 15,00 77 33,50 269 51,50 1 : 0,97 : 3,41 20 : 5 : 45 : 30
recomandată
Rația reală 2.127,80 95,14 17,46 72,20 30,05 286,14 52,50 1 : 0,76 : 3,01 21,66 : 9,45 : 47,04 : 21,85
Abaterea (±) a
-12,20 16,14 2,46 -4,80 -3,45 17,14 1,00
rației reale față de
rația recomandată -0,57 % 20,43 % -6,23 % 6,37 %
 b) Deoarece între substanţele nutritive (P, L, G) există strânse relaţii, este necesar să se
stabilească proporţia dintre proteine, lipide, glucide. În acest scop, se raportează toate valorile
obţinute la valoarea proteinelor.
- Raportul raţiei etalon , P : L : G → 1 : 0,97 : 3,41
P / P = 79 / 79 = 1
L / P = 77 / 79 = 0,97
G / P = 269 / 79 = 3,41

- Raportul raţiei reale : P1:L1:G1 → 1 : 0,76 : 3,01

P1 / P1 = 95,14 / 95,14 = 1
L1 / P1 = 72,20 / 95,14 = 0,76
G1 / P1 = 286,14 / 95,14 = 3,01

- Raportul : ω-6 : ω-3 ≤ 5 → 3,31 ≤ 5

17.225,80 mg : 5.202,90 mg = 3,31

c) Ţinând cont de coeficienţii calorigeni ai proteinelor (4,1 kcal/g), lipidelor (9,3 kcal/g) şi
glucidelor (4,1 kcal/g) se calculează aportul energetic al fiecăruia din aceste substrate calorigene.

EP1 = P1 · 4,1 kcal/g = 95,14 g · 4.1 = 390,07 kcal

EL1 = L1 · 9,3 kcal/g = 72,20 g · 9,3 = 671,46 kcal

EG1 = G1 · 4,1 kcal/g = 286,14 g · 4,1 = 1.173,17 kcal

ET1 = EP1 + EL1 + EG1 = 2.234,71 kcal

d) Cu ajutorul datelor obţinute la punctul precedent se calculează procentul de calorii furnizate

de proteine, lipide şi glucide.

2.234,71 ------------------------------- 100 %

390,07 ------------------------------- EP1 % => EP1 = 17,46 %

671,46 -------------------------------- EL1 % => EL1 = 30,05 %

1.173,17 -------------------------------- EG1 % => EG1 = 52,50 %

e) Dacă valoarea energetică a raţiei zilnice se consideră 100%, se calculează distribuţia

alimentelor pe fiecare priză alimentară.

2.127,80 ------------------------------- 100 %

460,80 ------------------------------- EMD1 % => EMD1 = 21,66 %

201,00 ------------------------------- EGs1 % => EGs1 = 9,45 %

1.001,00 ------------------------------- EPr1 % => EPr1 = 47,04 %

465,00 ------------------------------- ECn1 % => ECn1 = 21,85 %

 Repartizarea valoriilor energetice a raţiei zilnice pe fiecare priză alimentară este
prezentată în tebelul şi diagramele următoare:
Tabel 5. Distribuţia proteinelor, lipidelor si glucidelor raţiei reale pe prize alimentare:
Priza Distribuția Nivelul energetic, Proteine, g Lipide, g Glucide, g
alimentară raţiei kcal
Mic dejun 21,66 % 460,80 19,08 5,19 90,90
Gustare 9,45 % 201,00 11,40 6,30 27,86
Prînz 47,04 % 1.001,00 46,98 44,21 98,50
Cină 21,85 % 465,00 17,68 16,50 68,88

Diagrama 1. Distribuția energiei furnizate de proteine, lipide și glucide, pe prizele alimentare,

în valori absolute.

Diagrama 2. Distribuția energiei furnizate de proteine, lipide și glucide, pe prizele alimentare,

exprimată procentual.
Diagrama 3. Distribuția cantității de proteine pe prizele alimentare.

Diagrama 4. Distribuția cantității de lipide pe prizele alimentare.

Diagrama 5. Distribuția cantității de glucide pe prizele alimentare

 Repartizarea nivelului energetic total este reprezentată în diagrama 6.

Repartizarea proteinelor, lipidelor și glucidelor din totalul principiilor alimentare sunt

reprezentate în diagramele 7 și 8.

Diagrama 7. Repartizarea cantitativă a proteinelor, lipidelor și glucidelor

Diagrama 8. Repartizarea energiei furnizate de proteine, lipide și glucide

Proporția proteinelor, lipidelor și glucidelor în rația alimentară – diagrama 9.
 Lucrarea numărul 2

Să se realizeze o raţie destinată persoanelor de gen feminin, de vârstă adultă, cu activitate

fizică moderată, cu diabet de tip II, cu următoarea structură:
 Et = 1675 kcal
 Glucide = 247 g (EG = 57 % Et), din care FA = 24 g
 Proteine = 84 g (EP = 20 % Et)
 Lipide = 44 g (EL = 23 % Et), din care :
 Colesterol = max. 154 mg
 Sodiu = max. 2,2, g (2,2 g x 2,5 = 5,6 g sare)

 Se recomanda selectarea alimentelor cu încarcare glicemica (GL) ≤ 55.

 Se recomanda 3 mese principale şi 2 gustări.

 conform : ADA, Carbohzdrate counting for people with diabetes.

Etapa A. Alcătuirea raţiei

În acest scop se procedează astfel:
e) categoria de consumatori cărora le este destinată raţia:
 gen (sex) - feminin
 vârstă – adult
 activitate fizică – moderată
 stare fizică – diabet tip II.

f) nivelul energetic (kcal) al raţiei, Et = 1.675 kcal, astfel ţinând cont de coeficienţii
calorigeni ai proteinelor (4,1 kcal/g), lipidelor (9,3 kcal/g) si glucidelor (4,1 kcal/g) se
calculează aportul energetic al fiecăruia :
EG = 1.675 kcal × 57 % = 954,75 kcal / 4,1 = 247 g glucide / zi
EL = 1.675 kcal × 23 % = 385,25 kcal / 9,3 = 44 g lipide / zi
EP = 1.675 kcal × 20 % = 335,00 kcal / 4,1 = 84 g proteine / zi

g) numărul de prize alimentare : mic dejun, gustare, prînz, gustare şi cină.

Distribuţia energetică a alimentelor pe cele patru prize alimentare este prezentată în tabelul 1.

Tabel 1. Distribuţia etalon a proteinelor, lipidelor si glucidelor pe prize alimentare:

Priza Distribuția Nivelul energetic, Proteine, Lipide, Glucide,
alimentară standard kcal g g g
Mic dejun 25 % 418,75 21,00 11,00 61,75
Gustare 5% 83,75 4,20 2,20 12,35
Prînz 40 % 670,00 33,60 17,60 98,80
Gustare 10 % 167,50 8,40 4,40 24,70
Cină 20 % 335,00 16,80 8,80 49,40
 h) Alcătuirea propriei raţii reale (meniului real) pentru fiecare priză alimentară într-un tabel
de forma:

Tabel 2. Meniul real pentru fiecare priză alimentară:

Priza alimentară Produs alimentar Food product

Pâine integrală Bread whole-wheat pita

Ouă simple fierte Egg, poached, cooked, whole

Mic dejun
Caşcaval Cheese gouda

Beverages prepared whit water

Cafe regular instant coffee

Babzfood organic carrot and

Gustare Smoothie cu mere si morcov
squash apple 2nd foods GERBER

Pâine integrală Bread whole-wheat pita

Salată orientală Potato salad with egg

Prânz
Soup prepared with water, mix,
Ciorbă de pasăre dry, chicken noodle

Apă Water generic bottled

Fruit salad, solids and liquids, extra

Gustare heavy syrup, canned, (peach and
Salată de fructe (zmeură, mure) pineapple and cherry)

Pickles, low sodium, sour,

Castraveţi muraţi
cucumber

Turkey, roasted cooked, meatonly,

Friptură de curcan
whole
Cină
Potatoes, whole milk added, home-
Piure de cartofi cu lapte
prepared, mashed

Apă Water generic bottled

Etapa B. Analiza raţiei

Cu ajutorul tabelelor de alimente şi preparate se precizează calităţile pentru fiecare produs
şi se introduc într-un tabel de următoarea formă (tebelul 3). Făcând suma kilocaloriilor şi
totalizând fiecare din factorii nutrivi conţinuţi de alimentele ce compun raţia se află nivelul
energetic şi conţinutul său în proteine, lipide, glucide.
Pentru a aprecia calitatea raţiei alcătuite se procedează la determinarea unor indici de
calitate astfel:
 f) Structura raţiei alimentare reală este prezentată în tabelul următor:
Tabel 3. Structura raţiei alimentare reale:
Glucide
Priza Denumire Cant., Proteine, Fibre Lipide Colesterol, Sodiu, Energie,
totale,
alimentară aliment g g alimentare,g totale,g mg mg kcal
g
Pâine integrală 50 4,90 27,95 3,00 0,85 0,00 263,50 131,00
Ouă simple fierte 50 6,25 0,35 0,00 4,74 185,00 148,50 71,50
Caşcaval 50 12,47 1,11 0,00 13,72 57,00 409,50 178,00
Mic dejun
Cafea 179 0,18 0,61 0,00 0,00 0,00 7,16 3,60
TOTAL 23,80 30,02 3,00 19,31 242,00 828,66 384,10
Gustare 1 Smoothie cu mere si morcov 300 3,30 44,46 3,60 0,00 6,00 60,00 192,00
TOTAL 3,30 44,46 3,60 0,00 6,00 60,00 192,00
Prânz Pâine integrală 50 4,90 27,95 3,00 0,85 0,00 263,50 131,00
Salată orientală 150 2,94 24,27 1,90 14,10 25,50 493,50 236,00
Ciorbă de pasăre 200 1,68 7,34 0,20 1,10 8,00 458,00 46,00
Apă 250 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 5,00 0,00
1.220,0
TOTAL 9,52 59,56 5,10 16,05 33,50 413,00
0
Gustare 2 Salata de fructe (zmeură, mure) 400 1,32 91,08 4,00 0,24 0,00 20,00 352,00
TOTAL 1,32 91,08 4,00 0,24 0,00 20,00 352,00
Cină Castraveţi muraţi 65 0,21 1,47 0,80 0,13 0,00 11,70 7,20
Friptură de curcan 100 29,06 0,00 0,00 3,84 101,00 101,00 159,00
Pire de cartofi cu lapte 150 2,87 26,36 2,20 0,85 3,00 453,00 125,00
Apă 250 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 5,00 0,00
TOTAL 32,14 27,83 3,00 4,82 104,00 570,70 291,20
TOTAL 70,08 252,95 18,70 40,42 385,50 2.699,36 1.632,30
Datele obţinute se raportează procentual la valorile raţiei etalon şi se reprezintă grafic. Valorile plus sau minus ilustrează structura raţiei analizate.
După stabilirea tuturor elementelor de analiză a raţiei, datele se înscriu într-un tabel centralizator de forma următoare :
 Energie Proteine EP Lipide EL Glucide EG Raport Distrib. alim. in zi:
kcal g % g % g % P:L:G MD:G1:P:C

Rația recomandată 1.675,00 84,00 20,00 44,00 23,00 247,00 57,00 1 : 0,52 : 2,94 25:5:40:10:20

Rația reală 1.632,30 70,08 16,90 40,42 22,11 252,95 60,99 1 : 0,58 : 3,61 23,53:11,76:25,30:21,56:17,84

Abaterea (±) a rației -42,70 -13,92 -3,10 -3,58 -0,89 5,95 3,99
reale față de rația
recomandată -2,55 % -16,75 % -8,14 % 2.41 %
 g) Deoarece între substanţele nutritive (P, L, G) există strânse relaţii, este necesar să se
stabilească proporţia dintre proteine, lipide, glucide. În acest scop, se raportează toate valorile
obţinute la valoarea proteinelor.
- Raportul raţiei etalon , P : L : G → 1 : 0,52 : 2,94
P / P = 84 g / 84 g = 1
L / P = 44 g / 84 g = 0,52
G / P = 247 g / 84 g = 2,94

- Raportul raţiei reale : P1:L1:G1 → 1 : 0,58 : 3,61

P1 / P1 = 70,08 g / 70,08 g = 1
L1 / P1 = 40,42 g / 70,08 g = 0,58
G1 / P1 = 295,95 g / 70,08 g = 3,61

h) Ţinând cont de coeficienţii calorigeni ai proteinelor (4,1 kcal/g), lipidelor (9,3 kcal/g) şi
glucidelor (4,1 kcal/g) se calculează aportul energetic al fiecăruia din aceste substrate calorigene.

EP1 = P1 · 4,1 kcal/g = 70,08 g · 4,1 = 287,33 kcal

EL1 = L1 · 9,3 kcal/g = 40,42 g · 9,3 = 375,91 kcal

EG1 = G1 · 4,1 kcal/g = 252,95 g · 4,1 = 1.037,10 kcal

ET1 = EP1 + EL1 + EG1 = 1.700,33 kcal

i) Cu ajutorul datelor obţinute la punctul precedent se calculează procentul de kcal furnizate de

proteine, lipide şi glucide.

1.700,33 ------------------------------- 100 %

287,33 ------------------------------- EP1 % => EP1 = 16,90 %

375,91 -------------------------------- EL1 % => EL1 = 22,11 %

1.037,10 ------------------------------- EG1 % => EG1 = 60,99 %

j) Dacă valoarea energetică a raţiei zilnice se consideră 100%, se calculează distribuţia

alimentelor pe fiecare priză alimentară.

1.632,30 ------------------------------- 100 %

384,10 ------------------------------- EMD1 % => EMD1 = 23,53 %

192,00 ------------------------------- EGs1 % => EGs1 = 11,76 %

413,00 ------------------------------- EPr1 % => EPr1 = 25,30 %

352,00 ------------------------------- EPr1 % => EGs2 = 21,56 %

291,20 ------------------------------- ECn1 % => ECn1 = 17,84 %

 Repartizarea valoriilor energetice a raţiei zilnice pe fiecare priză alimentară este
prezentată în tebelul şi diagramele următoare:
Tabel 5. Distribuţia proteinelor, lipidelor si glucidelor raţiei reale pe prize alimentare:
Priza Distribuția Nivelul energetic, Proteine, g Lipide, g Glucide, g
alimentară raţiei kcal
Mic dejun 23,53% 384,10 23,80 19,31 30,02
Gustare 11,76% 192,00 3,30 0,00 44,46
Prînz 25,30% 413,00 9,52 16,05 59,56
Cină 21,56% 352,00 1,32 0,24 91,08

Diagrama 1. Distribuția energiei furnizate de proteine, lipide și glucide, pe prizele alimentare,

în valori absolute.

Diagrama 2. Distribuția energiei furnizate de proteine, lipide și glucide, pe prizele alimentare,

exprimată procentual.
Diagrama 3. Distribuția cantității de proteine pe prizele alimentare.

Diagrama 4. Distribuția cantității de lipide pe prizele alimentare.

Diagrama 5. Distribuția cantității de glucide pe prizele alimentare

 Repartizarea nivelului energetic total este reprezentată în diagrama 6.

Repartizarea proteinelor, lipidelor și glucidelor din totalul principiilor alimentare sunt

reprezentate în diagramele 7 și 8.

Diagrama 7. Repartizarea cantitativă a proteinelor, lipidelor și glucidelor

Diagrama 8. Repartizarea energiei furnizate de proteine, lipide și glucide

Proporția proteinelor, lipidelor și glucidelor în rația alimentară – diagrama 9.