Reteta

Cozonac
Proiect realizat de Tugui Raluca

This Photo by Unknown author is licensed under CC BY-SA.

 • 50 g drojdie proaspata
• 1 kg faina 000
• 500-600 ml lapte integral
• 280 g zahar
• 150 g galbenus

Ingrediente  • 15 g coaja de lamaie

• 15 g coaja de portocala
• 10 g extract de vanilie
• 15 g sare
• 300 g unt
Ingrediente 400 g Rahat
nuca macinata
300 g stafide inmuiate
300 g albusin rom
300
100 g zahar
cacaotos

umplutura
Pregatirea aluatului
• Am dizolvat drojdia in cam 100 ml lapte la
care am adaugat pentru un proces mai rapid,
2 linguri de faina si una de zahar. L-am lasat
sa creasca. Intre timp am pus restul de
lapte cu zahar ca acesta sa se dizolve.Apoi am
trecut toate ingredientele, inafara de
grasime, intr un singur bol pe care le-am
amestecat pana s-a hidratat toata faina .
• Dupa am adaugat grasimea si an amestecat
pana s-a format un aluat pe care l-am trecut
intr-un bol uns cu ulei.Am lasat aluatul la
crescut pentru 1h 30.
Pregatirea umpluturii
• Am luat albusul de la 11
oua(pentru 150g) si le
am batut cu zaharul
pana se formeaza o
consistenta de bezea.Am
adaugat cacao pe care l-
am incorporat.Apoi am
adugat rom, cu rahat,
nuca macinata, stafide
inmuiate in rom.
Pregatirea
cozonacilor

• Am folosit cantarul de bucatarie cu

ajutorul caruia am impartit aluatul in
bile de 350 de g.Mi au iesit 6 bucati si
un rest.Am uns zona de lucru cu
ulei .Am luat fiecare bila, am intins-o si
am pus umplutura ca in
imagini.Am rasucit si am asezat in
recipient.In reteta originala se
impleteau cozonacii, insa eu nu avut
recipient potrivite si am lasat cozonacii
mai mici ca sa nu se imprastie in
cuptor.Am lasat cozonacii la crescut
pentru 1h.Deja era ora 10 seara,
duminica si eu facusem 7 cozonaci, dar
aveam un singur cuptor.
Coacerea • Dupa ce au crescut pentru 1h, I-am uns
cu smantana pentru frisca si galbenus
cozonacilor si de ou.Am presarat susan si I am pus in
cuptor pentru 1h.La ora 1:00 I am
produsul final terminat.
Rezultatul final