Biochimie

Substanțele organice
- Glucide, Acizi nucleici -

Prof. Galbenu Oana Raluca

CURS 4 1
 Glucidele ( zaharuri, carbohidrati)
• Contin C, H si O , corespunzand formulei empirice Cₓ(H₂O)y unde x si y
sunt cel putin egali cu 3
• sunt compuși organici cu funcțiune mixtă, ce au în compoziția lor atât grupări
carbonilice (aldehidă sau cetonă), cât și grupări hidroxilice (hidroxil)
• Roluri :
 Sunt surse de energie pentru organisme; fie utilizabile imediat cum e glucoza fie ca forme de
depozit cum e glicogenul
 Au rol structural – celuloza, chitina, acid hialuronic
 Functie in recunoasterea celulara – glicolipide, glicoproteine

CURS 4 2
Clasificare dupa numarul de molecule rezultate in urma
hidrolizei
• Monozaharide (oze): cele mai simple – fructoza, glucoza, riboza
• Oligozaharide : 2-10 monozaharide – zaharoza (glucoza+ fructoza), lactoza ( glucoza + galactoza)
• Polizaharide : peste 10 monozaharide – celuloza , amiloza , glicogenul

CURS 4 3
Configuratie spatiala
• Lant deschis – in solutie doar cele cu 3-4 atomi de C sunt liniare, restul
fiind ciclice

CURS 4 4
Proprietati
• Fizice:
Solide
Albe
Cristalizeaza
Solubile in apa si solvent polari (mono si oligo zaharidele); solutiile lor devin lipicioase prin uscare
Au gust dulce ( dintre polizaharide unele sunt insolubile si nu au gust dulce)
Prin incalzire se topesc si imediat se caramelizeaza
• Chimice:
In mediu alcalin, la cald , cele care difera doar prin pozitia gruparii carbonil si hidroxil vecine
izomerizeaza – fructoza confundata cu glucoza la analiza calitativa a urinii – confuzie intre diabet si
intoleranta la fructoza
Reactioneaza cu aminele aromatice dand compusi colorati – dozarea glicemiei prin metoda
fotocolorimetrica
Reactii de oxidare in mediu alcalin , la cald cu schimbarea culorii solutiei – evidentierea glucozei in
lichide biologice
Reactii cu enzime - pot fi folosite la dozarea glucozei

CURS 4 5
Reprezentanti importanti
• Monozaharide :
• Riboza si dezoxiriboza ( 5 atomi de C) – intra in structura acizilor nucleici
• Xiloza din peretii celulari ai unor bacterii – identificarea bacteriilor
• Hexoze : glucoza ( libera si in polizaharide; concentratia sangvina se numeste
glicemie si e un parametru fizilogic), fructoza ( in special in vegetale atat
libera cat si in polizaharide, in lichidul spermatic la mamifere), galactoza ( rar
in stare libera in unele fructe , mai frecvent in oligo si polizaharide )
• Dizaharidele:
• Zaharoza – inversia zaharozei – in mediu acid se obtine un amestec de glucoza
si fructoza, mai dulce decat zaharoza (zahar invertit)
• Lactoza – aprox 5% in lapte. Copiii prezinta enzima lactaza care descompune
lactoza. Multi adulti din rasa alba si neagra si aproape toti din cea galbena nu
au aceasta enzima – intoleranta la lactoza

CURS 4 6
• Polizaharide :
• Celuloza – in peretii celulari ai celulei vegetale ( omul nu are echipamentul
enzimatic necesar pentru degradarea celulozei)
• Amidonul – izomer al celulozei dar cu proprietati foarte diferite, degradat de
amilaze
• Glicogenul – deposit de glucide in celula animal ( in muschi si ficat se
depoziteaza sub forma de granule)
• Dextranul – inlocuitor de plasma sangvina deoarece nu exista enzime care sa-l
descompuna si se mentine mult timp in sange
• Mucopolizaharide – matricea extracelulara care impregneaza fibrele de
collagen si elastina din tesuturile conjunctive . Ex acidul hyaluronic, heparina
(anticoagulant, se gaseste in peretii arteriali din splina, ficat, rinichi)

CURS 4 7
 Acizii nucleici

• acizii nucleici sunt compuşi macromoleculari cu structură complexă şi

mase moleculare cuprinse între câteva zeci de mii şi milioane. Sunt,
împreună cu proteinele, componentele nucleoproteidelor, compuşi de
importanţă biologică, existenţi în toate celulele vii.
• Au rol in detinerea si transmiterea informatiei genetice
• obtinuti prin polimerizarea unor unitati mai simple, numite nucleotide. O
nucleotida este constituita dintr-un radical fosforic, un zahar si o baza
azotata. Zaharurile care intra in alcatuirea acizilor nucleici sunt riboza la
ARN(acid ribonucleic) si dezoxiriboza la AND. Bazele azotate din
macromolecula de ADN sunt: adenina (A), guanina (G), citozina (C) si
timina (T). La ARN, in locul timinei se afla uracilul (U).
CURS 4 8
CURS 4 9
ADN ( acidul dezoxiribonucleic)
• Macromole-cula de ADN este bicatenara, fiind formata din doua
lanturi polinucleotidice, infasurate elicoidal in jurul unui ax comun,
formand astfel un dublu helix. Cele doua catene sunt complementare

CURS 4 10
• Acidul ribonucleic (ARN).
ARN are in general o
structura monocatenara,
fiind alcatuit dintr-un
singur lant polinucleotidic.
In celula ARN este
sintetizat pe baza
informatiei continute in
molecula de ADN prin
complementaritatea A-U,
T-A, C-G, G-C. Exista mai
multe tipuri de ARN (ARN
viral, ARN mesager, ARN de
transfer, ARN ribozomal,
ARN nuclear mic) cu roluri
diferite in celula
CURS 4 11