UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚELE VIEȚII,,ION IONESCU DE LA

BRAD’’DIN IAȘI
FACULTATEA DE INGINERIA RESURSELOR ANIMALE ȘI
ALIMENTARE
SPECIALIZARE:MANAGEMENTUL PRODUCȚIEI ANIMALE
TEMĂ

FERMĂ DE STRUȚI

COORDONATOR ȘTIINȚIFIC:
PROF.UNIV.DR. USTUROI MARIUS –GIORGI

ABSOLVENT
POPOIU ANDREI RĂZVAN

IAȘI 2023
 CUPRINS
• CAPITOL 1. Caracteristici
• CAPITOL 2. Răspândire
• CAPITOL 3. Incubația si creșterea struților
• CAPITOL 4. Alimentația specifică struților
• CAPITOL 5. Rănile si bolile specifice la struți
• CAPITOL 6. Aportul de hrană la struți
• CAPITOL 7. Comportamentul sexual la struți
• CAPITOL 8. Clocirea naturală și artificială a ouălor de struț
• CAPITOL 9. Amenajarea fermei de struț
• CAPITOL 10. Despre creșterea struților în captivitate
• CAPITOL 11. Informații tehnice privind creșterea struților
• CAPITOL 12. Afaceri cu struți in Romania
• CAPITOL 13. Struțul - CURTAREA. ,IMPERECHEREA,DEPUNEREA
• CAPITOL 14. . Comportamentul sexual la struți
• CAPITOL 15 Specii de struți
• CAPITOL 16.BIBLIOGRAFIE
 CARACTERISTICI

• Masculul atinge înălțimea de 210 până la 275 cm, având o greutate de 100 - 130 până la 150
kg, femelele sunt mai mici având înălțimea de 175 – 190 cm și greutatea de 90 – 110 kg.
• Masculul are pene albe și negre în trecut erau foarte apreciate, pe când femela are un penaj
de culoare mai spălăcită cenușie, puii având o culoare asemănătoare cu femela. Picioarele
lungi ale struțului sunt de culoare cenușie, cenușiu albăstrui lipsite de pene, la mascul în
perioada de împerechere picioarele sunt de culoare rozacee putând fi văzute de la distanță.
• Struțul are o musculatură a picioarelor puternic dezvoltată, ca o adaptare la alergare,
atingând o viteză de 70 km/h, pe când timp de o jumătate de oră pasărea poate alerga cu o
viteză de 50 km/h.
• Astfel, o altă particularitate caracteristică numai struțului este faptul că, prin adaptare la
fugă, pasărea are numai două degete (Didactylie) la picior, picioarele folosind și ca o armă
de temut. Degetele au gheare puternice ce ating o lungime 10 cm.
ALTE DATE:
• Înălțimea totală: mascul 2,10 - 2,70 m; femelă: 1,75 - 2,50 m
• Greutatea: 110 – 150 kg
• Vârsta: 60 - 70 ani; poate fi consumat până la 40 ani
• Maturitate sexuală: 1,5 - 2 ani
• Perioada de împerechere: februarie - septembrie
• Femelele depun în medie un ou la două zile (între 40 și 60 de ouă într-un sezon)
• Clocire: 39 - 45 zile
• Durata de viață:50-75 ani
• Unde traiește (mediu de viață): Deșert și zone de savană
• Nume științific: Struthio Camelus
• Ce manancă (mâncarea principală): Iarbă, rădăcini, flori, semințe
• Predatori (cei care vânează/mănâncă acest animal): Hiene, coioti, ghepard
• Dieta / Categorie: Omnivor / Aves
• Pe ce continente se gaseste: Australia ,Africa
RĂSPÂNDIRE
• Mediul natural de viață a struțului este Africa, mai ales partea de sud și
partea estică a continentului. Struțul a dispărut de pe teritoriul Arabiei, din
nordul Saharei și din vestul continentului asiatic. Păsările trăiesc în regiuni
de deșert și savane deschise, preferă regiunile cu iarbă scurtă, lipsite de
copaci înalți. În zonele în care unde cresc numai tufișuri, ce i-ar putea
împiedica la fugă sau să vadă la distanță mare, rămân un timp scurt.
• Deșertul propriu zis, fără vegetație, care nu oferă hrană va fi numai traversat,
deoarece pasărea extrage toată apa din hrană, struțul poate trăi fără probleme
în regiuni aride. În Australia există de asemenea struți, dar care sunt de fapt
păsări care au scăpat din ferme și care ulterior s-au sălbăticit.
INCUBAȚIA ȘI CREȘTEREA STRUȚILOR
• Oul de struț parcurge procesul de incubare în trei etape si anume: prima etapă se referă la evoluția
embrionului din cele două zile când străbate oviductul, a doua etapă dureaza 38-42 zile și se termină
când puiul iese din ou și începe să respire prin plămânii proprii și a treia etapă dureaza 7 zile, în care
puii se mențin în stația de incubație fără mancare și apă. Oul de struț nu se sterge de mucoasă cu care
este acoperit la expulzare, acesta trebuie să se usuce singur.
• Temperatura în încăpere trebuie să fie de 28-30°C. Jgheabul pentru apă se amplasează jos, trebuie sa
fie fix ca să nu se răstoarne, la fel si hrănitorile.
• La vârsta de trei luni puii de struț sunt transferați în țarcuri cu șoproane, unde există adăposturi și
hrănitori.La varsta de 10 luni, când puiul cântărește 90% din greutatea de adult, se decide destinația
acestuia si anume: pentru sacrificare sau pentru reproducție
ALIMENTAȚIA SPECIFICĂ STRUȚILOR
• Rația struțului se compune din: vegetale verzi sau uscate 60%, fructe (banane, mere, pere) si
legume (morcovi) 15%, proteine animale (oua, peste, insecte, mamifere mici) 4-5%, cereale
10-15%, săruri minerale și pietricele de mărimi diferite. Dintre vegetalele ideale pentru
hrana struților sunt lucerna și trifoiul cosite verzi sau palite.Aportul proteic al rației trebuie
asigurat 50% din resurse animale și 50% din proteine vegetale. Ca cereale se pot utiliza:
porumb, orez, ovaz, secara. Rația se completează cu săruri minerale, oligoelemente,
vitamine, aminoacizi, enzime și probiotice pentru o digestie optimă.
• O buna digestibilitate a furajelor se realizează folosind pietrișul insolubil. Tot prin
digestibilitate, dar și prin asigurarea necesarului de calciu al organismului, se utilizează
sfărâmături de scoici. Anumite vegetale cum ar fi sfecla și rădăcinoasele, utilizate în hrana
struților, pot provoca diaree, iar melasa și ceapa au efect laxativ.Pentru un struț, în rație
trebuie să se asigure 15-500 g/zi/pasare proteină în funcție de vârstă.
 RĂNILE SI BOLILE SPECIFICE LA STRUȚI
• In ce priveste patologia, în general struțul este o pasare rezistentă la îmbolnăviri. Cu toate acestea se
înregistrează câteva afecțiuni specifice.
• Fracturi la nivelul aripilor - tratamentul constă în aplicarea pe aripa fracturată a unei scândurici și
bandajarea cu o fașă care se încrucișează prin spate. Ruptura de pană de la nivelul aripii sau cozii - în
locul unde s-a produs ruptura de pană se efectuează dezinfecția locului cu tinctura de iod și struțul
afectat se separă pentru a se evita canibalismul.
• Rănile cutanate se dezinfecteaza imediat dupa producerea lor și se tratează local cu antibiotice. Daca
rana este într-o zonă corporală în care se poate aplica bandajul atunci se va aplica acesta (aripi, picior).
• O alta afecțiune este maladia cronică respiratorie, boala fiind întalnită la struții tineri. Cauzele bolii
sunt: stresul, supraîncalzirea, aglomerația și condiții necorespunzătoare de microclimat.
• Asperigiloza este produsă de Aspergillus. Cauzele îmbolnavirii sunt așternutul mucegăit folosit în
adăpost și folosirea în hrana a furajelor mucegăite.
• Malnutritia este o disfuncționalitate digestivă caracterizată prin încărcarea excesivă cu hrana a
tractusului median digestiv (proventricol și ventricol) urmată de o afecțiune similară a intestinului.
Boala se manifesta prin mers clatinat, lipsa apetitului, constipații: la palpare se constată abdomen dur.
APORTUL DE HRANĂ LA STRUȚI
• În mediul natural al struțului, hrana are rareori componenta și cantitatea
necesară. Struțul își selectează mereu hrana, măncând plante mici sau părți
din plante atunci cand își caută hrana și preferă plantele suculente.
• Struții sunt activi timp de cca 12 ore pe zi, petrec în medie doua ore si
jumatate șezând, în jur de trei sferturi din timp și-l petrec umblând și stau pe
loc doar cca 40 de minute.
• Adăposturile puilor trebuie să fie curate și uscate, iar podele trebuie sa fie
spălate zilnic și dezinfectate regulat. Hrana și apa trebuie oferite doar în
recipiente curate. În grajdul puilor nu se vor primi vizitatori. Puii mici, la fel
ca alte animale mici, nu au un sistem imunitar format, de aceea pătrunderea
bacteriilor în mediul lor trebuie redusă. Suprafețele în aer liber trebuie, de
asemenea, curațate regulat. Excrementele trebuie să fie îndepărtate, iar
zonele lavabile spălate.
COMPORTAMENTUL SEXUAL LA STRUȚI
• La începutul perioadei de eclozare, masculii despart femelele de restul cârdului și
ocupă un teritoriu de depunere a ouălor, pe care îl apără riguros de adversari. Și
între femele apare o ordine de rang care se manifestă prin "sâsâit", ciugulit și
uneori chiar prin lovituri, dacă este necesar chiar și împotriva masculilor nepoftiți.
• Masculul atrage femela prin strigătul sau pentru împerechere, așa zisul "Booming"
(a bombăni), producând trei tonuri prelungite succesive cu gâtul umflat, asemeni
mugetului unei vaci. Apoi își atrage partenera în fața sa printr-o statură
impunătoare, ridicând aripile și penele de pe coadă și corp și alergând în zig-zag.
• Masculul cu pene negre clocește ouăle de seară până dimineața, iar femelele pe
timpul zilei, atunci când penele lor beige-maronii acoperă perfect cuibul. Puii, în
cazul în care nu pot ecloziona singuri, vor fi scoși din ou de către mascul și vor fi
conduși apoi de mascul și femelă. Cu aceasta ocazie vor învăța și ce trebuie să
mănânce.
CLOCIREA NATURALĂ ȘI ARTIFICIALĂ A OUĂLOR DE STRUȚ
CLOCIREA NATURALĂ A OUĂLOR DE STRUȚ
-ÎNCEPUTUL PERIOADEI DE CLOCIRE DEPINDE MULT DE APORTUL DE HRANĂ. PERIOADA PRINCIPALĂ
PENTRU CLOCIRE ÎN AFRICA DE SUD ESTE ÎNTRE SEPTEMBRIE ȘI MARTIE, ÎNSĂ STADIILE DE CLOCIRE
POT FI ÎNTÂLNITE ÎN APROAPE TOATE ANOTIMPURILE.
-CUIBUL ARE DIAMETRUL DE CCA. 1,5-1,8M ȘI O ADÂNCIME DE 20-30 CM.
-MASCULUL SAPĂ O GROAPA MICĂ ÎN NISIP, ÎN CARE FEMELA DEPUNE 10-12 OUA. ASTFEL SE
FORMEAZA CUIBURI DE 20-30 DE OUĂ, UNEORI CHIAR MAI MULT DE 50 DE OUA, DIN CARE SUNT
CLOCITE DOAR 20.
-DURATA DE CLOCIRE ESTE DE 42 DE ZILE. RATELE DE ÎNSĂMÂNȚARE SUNT DE 25-100%, IAR COTA DE
ECLOZIUNE ESTE DE 30-40%. CLOCIREA NATURALĂ ESTE POSIBILĂ ȘI ÎN CONDIȚIILE CLIMATERICE DIN
EUROPA CENTRALĂ.
-ÎN CUIB TREBUIE SĂ EXISTE CONDIȚII DE CLOCIRE CUM AR FI: TEMPERATURA DE 35°C, UMIDITATEA
AERULUI 32-52%, ROTAȚII 2-14 ORI/ZI, PIERDEREA ÎN GREUTATE 14%.
-AICI TEMPERATURA ESTE DE CCA. 38°C. ÎN PARTEA SUPERIOARĂ A OULUI TEMPERATURA ESTE DE 37°C,
LA MIJLOCUL OULUI DE 33°C, IAR ÎN PARTEA DE JOS 31°C. ÎN TIMPUL ZILEI, OUĂLE TREBUIE PROTEJATE
DE RAZELE SOARELUI, DEOARECE TEMPERATURA DE 42-45°C SUNT LETALE PENTRU EMBRION.
CLOCIREA ARTIFICIALĂ A OUĂLOR DE STRUȚ
-OUĂLE PENTRU CLOCIT TREBUIE, PE CÂT POSIBIL, CULESE IMEDIAT, PENTRU A NU FI
EXPUSE CONDIȚIILOR NEFAVORABILE DIN MEDIU ÎNCONJURATOR, PRECUM UMEZEALA
SAU RAZELE SOLARE. DACA UN OU A FOST DEJA DEPUS, CALITATEA ACESTUIA NU MAI
POATE FI ÎMBUNĂTĂȚITĂ.
-TEMPERATURA DE CLOCIRE TREBUIE SA FIE DE 36°C ÎNAINTE DE ECLOZIONARE, IAR ÎN
PERIOADA ECLOZĂRII DE 35°C. UMIDITATEA RELATIVĂ A AERULUI TREBUIE SĂ FIE DE
25% ÎN PERIOADA DE CLOCIRE ȘI DE 50% ÎN PERIOADA DE ECLOZARE.
AMENAJAREA FERMEI DE STRUȚ
• Struțul este cea mai mare specie de păsări, care se deosebește de celelalte specii prin
faptul că poate atinge o înălțime de 2,6m și o greutate corporală de 150-160 Kg.
• Creșterea și exploatarea struților în captivitate este o preocupare veche a oamenilor, iar
în ferme speciale a început în 1857 în Africa de Sud, China, Marea Britanie, Zimbabwe,
Bostwana, iar din anul 1997 și în Romania.
• Struții se cresc pe terenuri plate unde pot să alerge. Locul pe care se va aplasa o ferma
de struți trebuie să îndeplinească urmatoarele cerințe:din punct de vedere microclimatic
în zona nu trebuie sa fie vânturi dominante puternice, locul sa fie însorit, să nu existe
elemente poluante în mediu, să nu fie umezeală; terenul să fie plat, cu o pantă de
înclinare de 2-3% în sens tranversal; solul să aibă o rezistență mecanică mare, fără
denivelări și nisipos; suprafața de teren destinată padocului să fie mare, să asigure o
copertina ierboasă, să asigure scurgerea apelor pluviale pentru a nu se forma bălți.
• Struții se pot crește și exploata pentru carne și pentru reproducție.
DESPRE CREȘTEREA STRUȚILOR ÎN
CAPTIVITATE
• Creșterea struților în ferme așa cum se întâlnește astăzi în Africa de Sud și în
alte regiuni s-a dezvoltat probabil între anii 1857 si 1864 ca o noua ramura în
agricultura. Comerțul cu pene de struț însă are o vechime de câteva secole,
datând din civilizațiile primitive, în special în timpul imperiilor Egiptean,
Asirian si Babilonian.
• Primul succes în creșterea struților a avut loc in Europa, la Gradina
Zoologică din Marsilia.
• Principalele obiective care vizează creșterea struților sunt: 60% pentru piele,
14% pentru carne, 11% pentru pene si 15% pentru oua, turism.
Carnea
• Struțul produce o carne de culoare roșie, cu un conținut redus de grasime, cu
un conținut ridicat în proteine și un conținut redus de colesterol (chiar mai
redus decât peștele). Carnea are calități gustative mult apreciate de
consumatori.

File de struț la tigaie

• Carnea de struț, considerată de mulți specialiști carnea viitorului, ocupă un rol fundamental în reglarea
metabolismului și menținerea sănătății cardiace. Contribuie la creșterea tonusului muscular,
îmbunătățirea memoriei și la controlul stărilor de stres.
Beneficiile cărnii de struț:
• Potasiul din carnea de struț, un foarte bun antioxidant, ocupă un rol fundamental în reglarea
metabolismului și menținerea sănătății cardiace. Contribuie la creșterea tonusului muscular,
îmbunătățirea memoriei și la controlul stărilor de stres
• Conținutul redus de colagen, face carnea de struț ușor digerabilă
• Carnea de struț asigură un aport semnificativ de Fier, motiv pentru care este recomandată în tratarea
anemiilor severe și alimentația copiilor
• Bogată în acizi grași și Omega 3
• Vitaminele B12 și B6 ajută la prevenirea stărilor de depresie și asigură buna funcționare a sistemului
nervos
• Nivel scăzut de colesterol
Penele
• Penele de struț sunt folosite pentru confecționarea maștilor de carnaval, a
evantaielor, în scopuri decorative, iar pamatufurile din puf de struț sunt
excelente pentru stergerea prafului de pe mobilă.

Banda pene struț, Negru (la metru).

Ouale
• Ouale de struț pot fi folosite atât în alimentație cât și pentru decorațiuni
interioare.

Ou proaspăt de struț
Reproducerea la struți
• Raportul între sexe pentru a se obține ouă bune pentru incubație este de un
mascul la doua femele.
• Femela de struț depune câte un ou la doua zile în serie de 10-15 ouă timp de
20-30 de zile.
• După un ciclu de ouat de 10-15 ouă organismul simte nevoia unei pauze de
refacere de cateva zile (3-6 zile) după care începe un nou ciclu de ouat de 10-
15 oua.
• Femela struț depune ouă timp de 45-48 de ani, perioada de incubație fiind de
6 saptamani.
HRANIREA ȘI ÎNGRIJIREA STRUȚILOR
• Struții sunt păsări rezistente, puțin pretențioase la condițiile de climă și
alimentație. Ei pot rezista chiar și la temperaturi de îngheț, însă pentru a
putea avea performanțe este bine să nu fie expuși la temperaturi scăzute, să
fie ținuți în adăposturi închise.
• Pe timpul verii se cresc în adăposturi care să aibă acces la pășuni sau pajiști
naturale.
• Struții sunt animale erbivore, ce se pot crește cu usurință în sistem extensiv,
hrană fiind asigurată de pășune.
• Apa de băut trebuie asigurată în permanentă proaspătă, curată, un struț poate
consuma pana la 10 litri de apa /zi.
INFORMAȚII TEHNICE PRIVIND CREȘTEREA STRUȚILOR
• Struțul a intrat recent în preocupările avicultorilor români, dupa ce a devenit
răspândit de ceva vreme în tări europene precum Italia, Franta, Anglia sau
Ungaria.
• Carnea de struț este o reală alternativă la carnea de vită. Pielea are o
suprafață de 1,2-2 mp la sacrificare, este mai durabilă de 5 ori decat cea de
taurine si se valorifică cu 45-70 dolari bucata.
• Penele mai putin cautate decât în trecut, aduc totuși venituri suplimentare
prin cele 1,5-2 kg fulgi obținuți la sacrificare.
• Struții sunt păsări ierbivore, folosind foarte bine iarba verde, dar și
rădăcinoasele și cerealele.
AFACERI CU STRUȚI ÎN ROMÂNIA
• Vaceslav Suraki a deschis ferma de struți în anul 2005, cu o investiție de
30.000 de dolari, care a fost amortizată în primii doi ani de la deschidere.
Acesta a marturisit că a ales struțul pentru calitățile cărnii.
• Carnea de struț este considerată ca fiind una din cele mai sănătoase cărnuri,
având un conținut foarte scăzut în grăsimi și calorii în comparație cu carnea
de porc, vaca, pui sau curcan, odată cu un conținut bogat de proteine și fier.
• Cresterea struților se structurează în patru faze principale: reproducție,
incubare, creșterea puilor și îngrășarea struților tineri în vederea sacrificării.
STRUȚUL -
CURTAREA. ,IMPERECHEREA,DEPUNEREA
• I.Curtarea

• Struții ating maturitatea sexuală între 2 si 3 ani. Femelele au tendința de a se

maturiza mai rapid decât masculii; speciile diferite se maturizează la vârste
diferite.
• Sezonul de depunere a ouălor este precedat de comportamentul de curtare, o
serie complicată de acțiuni, dans, vocalize și comportament sincronizat.
• Masculii emit chemări zgomotoase, în timp ce își umfla pielea rosie a
gâtului, „patrulând” prin teritoriu.
• II. Împerecherea

• Struții se reproduc în situații de monogamie sau poligamie. Femelele tinerii și

masculii trebuie crescuți separat de la varsta de 1 an până la maturitatea sexuală.
• Cei mai mulți crescători lasă ca procesul de selecție a partenerilor să se
desfășoare în mod natural, într-un țarc mare, comun, iar apoi separa perechile
formate.

• Comportamentul de împerechere al masculului este extrem de elaborat, el

mișcându-și aripile în sus și în jos, în timp ce își scutura capul într-o parte și în
alta.
• III. Depunerea oualor

• Sezonul de depunere a ouălor începe primavara devreme și continuă timp de 2-3

luni. Durata acestui sezon depinde de valoarea și calitatea alimentației, starea
păsărilor și condițiile climatice. Struții reacționează imediat la schimbările de
vreme.
• În general, un ou este depus la interval de 1-2 zile. Producția estimată variază între
30-90 ouă pe an. Media este de 35-55 ouă pe an.
• Struții bine hrăniți încep depunerea ouălor la vârsta de 2 ani, și pot avea o viață
productivă de 30 ani.
• Producția de ouă variază dar poate ajunge la 70 oua pe an. Producția începe în
primavară și continuă până în toamnă.
• IV. Iluminatul

• Performanțele reproductive ale struților sunt reglate în funcție de durata zilei-

lumină.
• Femelele și masculii adulți trebuie separați după sezonul de împerechere.
Aceasta va permite păsărilor sa fie mai odihnite, ele începând producția de
ouă mai repede când vor fi plasate împreună în sezonul de împerechere.
• V. Stresul

• Stresul poate duce la scăderea sau chiar stagnarea procesului de reproducere

• Schimbarea orarului de iluminat, sau reducerea intensitatii luminii pe timp de
noapte.
• Schimbarea habitatului, transferul grupului de struti într-un nou țarc.
SPECII DE STRUȚI
• Strutul (Strutio Camelus) cuprinde 4 subspecii: Australis, Molybdophanes,
Camelus si Masaicus. Cele mai uzate nume de identificare a subspeciilor
sunt: Africa Black (Black Neck) - este rezultatul a foarte multe încrucișări,
care au început acum mai bine de 100 ani, în Africa de Sud, mai întâi pentru
a crește calitatea penelor (pentru piața franceză) și dupa câțiva ani pentru
producția de piele.
.
• În general este o pasăre liniștită și docilă. African Black este cea mai comuna
specie din lume, a fost obținută de fermierii sud africani prin încrucișări
selective obținând o pasare docilă cu o producție ridicată de ouă, ajung
devreme la maturitate sexuala, cu o producție de piele si pene de o calitate
superioară. Tot ei au fost si primii exportatori în întreaga lume. Fiind crescuți
de multa vreme, împerecheați și selectați pentru producția de pene si piele, au
o mărime mai mica și de aceea cantitatea de carne furnizată este mai mică.
În ceea ce privește :
• Blue Neck Namibia - aceasta subspecie este chiar mai saracă în carne decat
cea anterioară. Blue Neck Namibia a crescut aproape complet în zona
desertică și de aceea struții originali erau înalți și slabi pentru a face față mai
bine căldurii.
• Femelele depun in jur de 60 de oua pe sezon, fiecare ou cântărind
aproximativ 1.5-2.2 kg. Au un caracter ușor de manipulat.
• Red Neck - are un corp masiv, este destul de agresiv si neproductiv. Pielea de
pe întregul corp este colorata în roz, mai intensă în perioada de împerechere.
• Femela începe să depună ouă dupa ce ajunge la 3-5 ani; se adaptează foarte
greu pentru reproducție în mediul artificial și de aceea se întâmplă să nu
depună nici un ou sau atunci cand o face, puii rezultați sunt foarte slabi.
BIBLIOGRAFIE

• https://www.gazetadeagricultura.info/struti.html
• https://ogradacustruti.ro/file-de-strut-la-tigaie
• https://
www.mercerie-online.ro/cumpara/banda-pene-strut-negru-la-metru-cod-0512-1175
• https://ogradacustruti.ro/produs/ou-proaspat-de-strut/
• https://strutibizz.tripod.com/id13.html
• https://vet.md/recomandarea-medicului/comportamentul-sexual-la-struti.html
VĂ MULȚUMESC PENTRU ATENȚIE!