Sunteți pe pagina 1din 17

DIRECTIVA 2000/36/CE A PARLAMENTULUI I A CONSILIULUI din 23 iunie 2000 privind produsele din cacao i din ciocolat destinate consumului

uman

Scopul acestei directive este stabilirea compoziiei,criteriilor


de fabricaie,ambalrii i etichetrii produselor din cacao i ciocolat pentru a circula liber in interiorul Comunitii.

Domeniul de aplicare a acestei directive se refer la produsele din


cacao si ciocolat produse n rile membre (din UE).

Organele competente responsabile de ntocmirea acestei directive


sunt Parlamentul European i Consiliul Uniunii Europene, avnd n vedere Tratatul de instituire a Comunitii Europene,propunerea Comisiei i avizul Comitetului Economic i Social.

Ambalarea i etichetarea :
este obligatorie prezena pe eticheta produselor a unei liste cu ingredientele aflate n produsul respectiv; n cazul produselor din ciocolat n compoziia crora pe lng untul de cacao sunt prezente i alte grsimi de origine vegetal,pe lng lista de ingrediente, pe etichet trebuie s apar i aceast specificaie; abesena acestor grsimi vegetale trebuie i ea specificat; toate produsele din ciocolat trebuie s poat circula liber n interiorul Comunitatii sub denumiri de vnzare menionate n Anexa 1

produsele prevzute n Anexa 1 (ciocolata, ciocolata cu lapte, ciocolata alb, ciocolata cu umplutur) vndute asortate, pot fi denumite prin ciocolat asortat sau ciocolat asortat umplut eticheta produselor din cacao i ciocolata precum: - ciocolata praf - ciocolata sub form de pudra - ciocolata de but - cacao indulcit - ciocolata - ciocolata cu lapte - ciocolata cu continut ridicat de lapte - ciocolata a la taza - ciocolata obisnuit a la taza trebuie s indice coninutul de cacao n substana uscat prin includerea cuvintelor cacao:minim%

pentru produsele din categoria: - cacao cu coninut redus de grsime, pudr de cacao fr grsime - ciocolata de but, cacao indulcit, pudr de cacao indulcit etichetarea trebuie s indice coninutul de unt de cacao denumirile de vnzare ciocolat,ciocolat cu lapte si cuvertura de ciocolat pot fi completate cu urmtoarele descrieri: - n cazul ciocolatei min 43% din totalul de cacao n substana solid uscat, min 26% unt de cacao - n cazul ciocolatei cu lapte min 30% din totalul de cacao n substana solid uscat, min 18% lapte, min 4,5% grsime din lapte - n cazul cuverturii de ciocolat min 16% cacao uscat degresat solid

Prezenta directiv intra n vigoare la data publicrii n Jurnalul Oficial al Comunitii Europene Se adreseaz statelor membre Se interzice comercializarea produselor care nu se conformeaz prezentei directive incepnd cu data de 3 august 2003

Anexa 1 Denumiri de vanzare, definitii si caracteristici ale produselor

1. Untul de cacao desemneaz grsimile obinute din boabele de cacao sau pri din acestea.
2. Praf de cacao, cacao desemneaz produsul obinut prin transformarea boabelor de cacao care au fost curate, descojite i prjite, n pudr, i care conine minimum 20 % unt de cacao, calculat n funcie de greutatea materiei uscate, i maximum 9 % ap;

3. Ciocolat
desemneaz produsul obinut din produse de cacao i zahr care, conine min 35 % substan solid uscat total, incluznd min 18 % unt de cacao i min 14 % cacao n substan uscat fr grsime;

4. Ciocolat cu lapte
desemneaz produsul obinut din produse din cacao, zaharuri i lapte sau derivai din lapte, care conin: min 25 % total cacao n substan solid, min14 % lapte, unt sau grsime din lapte, min 2,5 % cacao fr grsime,min 3,5 % grsime de lapte, min 25 % grsime total (unt de cacao sau grsime din lapte).

Dac n denumirea produsului cuvntul lapte este nlocuit de: - fric: produsul trebuie s aib un coninut minim de grsime din lapte de 5,5 %; - lapte smntnit: produsul trebuie s aib un coninut de grsime din lapte nu mai mare de 1 %.

5. Ciocolat cu lapte cu coninut ridicat de lapte


desemneaz produsul obinut din produse de cacao, zaharuri i lapte sau produse lactate i care conin:min 20 % cacao, min 20 % lapte, min 2,5

% cacao fr grsime,min 5 % grsime din lapte,min 25 % grsimi totale (unt de cacao i grsime din lapte).

6. Ciocolat alb
desemneaz produsul obinut din unt de cacao, lapte sau produse lactate i zaharuri care conin min 20 % unt de cacao i min 14 % lapte ,unt sau grsime din lapte, din care minimum 3,5 % este grsime din lapte.

7. Ciocolat umplut, ciocolat cu umplutur de, ciocolat cu interior din


desemneaz produsul umplut, a crui parte exterioar const din unul din produsele menionate la punctele 3, 4, 5 i 6. Denumirea nu se aplic la produsele al cror interior const din produse de panificaie, patiserie, biscuii sau ngheat. Partea exterioar din ciocolat a produselor purtnd una din aceste denumiri trebuie s constituie min 25 % din greutatea total a produsului.

8. Ciocolat a la taza
desemneaz produsul obinut din produse de cacao, zaharuri i fin sau amidon de gru, orez sau porumb, care conine min 35 % cacao, min 18 % unt de cacao, nu mai puin de 14 % cacao fr grsime i max 8 % fin sau amidon.

10.Bomboan de ciocolat sau pralin


desemneaz produsul de mrimea unei singure nghiituri, care const din: ciocolat umplut sau un singur tip de ciocolat sau o combinaie de ciocolate i alte substane comestibile, prevznd ca ciocolata s constituie min 25 % din greutatea total a produsului.

Ingrediente optionale autorizate


Adugarea: - de grsimi animale i a preparatelor lor care nu deriv exclusiv din lapte trebuie interzis; - de fin, amidon granule sau pudr trebuie autorizat numai dac adugarea este n conformitate cu prevederile de la litera A punctele 8 i 9. Cantitatea acestor substane comestibile adugate nu poate depi 40 % din greutatea total a produsului finit. Numai acele arome care nu imit gustul ciocolatei sau al grsimii din lapte pot fi adugate la produsele prevzute la litera A punctele 2, 3, 4, 5, 6, 8.

Anexa 2 Grasimile vegetale mentionate:


Grsimile vegetale menionate sunt, singure sau n amestec, echivaleni ai untului de cacao i trebuie s se conformeze urmtoarelor criterii: - s fie grsimi vegetale nelaurice, bogate n trigliceride monosaturate simetrice de tipul POP, POSt i StOSt (1); - se pot amesteca n orice proporie cu untul de cacao i sunt compatibile cu proprietile fizice ale acestuia (punct de topire i temperatur de cristalizare, vitez de topire, necesitatea fazei de consisten); - ele sunt obinute numai prin procesul de rafinare i/sau fracionare, ceea ce exclude modificrile enzimatice ale structurii trigliceridelor.

V mulumim!!!